Mit szeretnek a franciák ebédre inni. Mit esznek reggelire az amerikaiak, britek és franciák? Francia konyha hagyományai - Videó receptje

A franciák igazi ínyencekként híresek a világon. Akik, bármilyenek is legyenek, ismerik a konyhát, és megértik a termékek finom kombinációját és az ízek változatosságát. A továbbiakban a cikkben nem csak arról fogunk beszélni, hogy mit szeretnek enni a franciák, hanem arról is tájékoztatást adunk, hogy milyen ételeket valószínűleg nem ennének meg.

Igazi ínyencek

Az étel ennek a népnek az életének szerves része, egyfajta rituálé, persze, étel minden ember számára szükséges, de ... a franciák mások. Ők mindenekelőtt esztétikai oldalról nézik - számukra ez egyfajta kreatív tárgy. Sőt, mindennek szépnek kell lennie – mind a belső íztartalomnak, mind az ételek felszolgálásának külső szépségének.

Annak megértéséhez, hogy a franciák mit szeretnek enni, először is érdemes megemlíteni, hogy nincsenek hétköznapi ételeik - még a legegyszerűbbeknek is megvan a saját ízük. Ez a finom íz és a különleges, páratlan kifinomultság mércéje. Szóval mit szeretnek a franciák és mit nem?

Orosz ételeket, amelyeket nem próbálnak ki

Minden nemzetnek megvannak a saját preferenciái az ételek terén: ami az egyiknek jó, az túlléphet a másiknak minden ésszerű határon, vagy legjobb esetben nem lesz valami finom. Az orosz és a francia konyha természetesen különbözik egymástól, és vannak olyan ételeik, amelyeket a mi embereink nem fognak megérteni, nem fogadnak el, és hasonlóképpen részükről.

Például a franciák nem szeretik a heringet, de nálunk nagyon elterjedt termék, amelyre jó a kereslet. Franciaország lakói pedig nem másként hívják, mint "rothadt hal".

A következő termék a zselé, de nem csak a külföldiek számára érthetetlen, de még az oroszok sem találják étvágygerjesztőnek. Megzavarja furcsa állaga, illata és színe. A hajdina tejjel szintén meghaladja az értelmüket. Sokan a franciák közül még soha nem próbálták ki ezt a gabonát, és még inkább tejjel kombinálva.

A zsír szintén ellentmondásos termék. Megeszik, de nem tiszta formában - leggyakrabban szalonna, kis zsírréteggel. A kissel szintén nem tetszett a franciáknak - konzisztenciáját tekintve ugyanarra a zselére hasonlít, ugyanezen okok miatt elutasították az ízpreferenciák listájáról.

Most érdekes lesz megvizsgálni, mit esznek a franciák reggelire, ebédre és vacsorára.

Hogyan kezdődik a reggel?

Az oroszoknál szokás reggelente jóízűen enni, de a franciákat megfosztják ettől a szokástól. A reggelijük nagyon könnyű. Klasszikus értelemben így néz ki: narancslé, croissant, és még ... kávé. Ezen a listán szerepelhet még szárított kenyér, méz, konfitt, vaj. Természetesen nem mindenki eszik így, de ez úgymond reggeli a klasszikus változatában.

Lássuk, mi lesz az ebéd

A hagyományos francia ebéd három részből áll:

• belépő (első) tanfolyam;
• fő;
• desszert.

Sokan eltérnek ettől a szabálytól, és egy dolgot rendelhetnek: szendvicset, salátát, valamilyen ételt vagy levest. Ez utóbbi, meg kell jegyezni, kezdte elveszíteni népszerűségét. Mindazonáltal még mindig bejárati ételként használják. Közülük a legnépszerűbb a hagyma és a fehér káposzta. A pürésített levesekre van a legnagyobb kereslet:

• növényi;
• póréhagymából burgonyával;
• fiatal borsóból;
• gazpacho leves, eredetileg Olaszországból.

Aperitif

A hagyományos házias ebéd egy aperitiffel kezdődik (whisky, stb., vagy éppen gyümölcslé is használható). Az aperitif az úgynevezett des amuse-gueule-val kerül az asztalra. Szerepükben sós sütemény, szendvics, sózott dió.

Az elsőn

És most a bejárati fogáson van a sor, szerepében sokszor valamilyen saláta. A legnépszerűbbek listája így néz ki:

• "Nicoise" (ez magában foglalja a zöldbabot, tonhalat, olajbogyót, salátát, főtt tojást, paradicsomot);
• paradicsom saláta;
• zöld saláta (zöldek keveréke);
• reszelt sárgarépa öntettel;
• tojás majonézzel;
• céklasaláta.

Ezután különféle pástétomokat (pástétomot), sharkutri-t (kolbász, servát) szolgálnak fel uborka mellé. Nálunk is népszerűek a nyitott lepények, például sajttal, póréhagymával, jambonnal, illetve egyedi recept alapján készültek.

Egy másik, a franciák által nagyra értékelt étel a fokhagymás csiga (burgundi), számunkra ez mindenképpen szokatlan étel. Természetesen érdemes megjegyezni a tenger gyümölcseit - osztrigát, kagylót, kagylót, garnélát, rákot.

A francia asztal kedvence a "Fruy de Mayor" étel - garnélarák, kagyló és lazac saláta, joghurttal fűszerezve. A szardínia olívaolajjal és citromlével szintén népszerű.

A Nicoise saláta receptje egyébként az érdeklődőknek a következő: 140 g tonhal (konzerv), 10 olívabogyó, 200 g zöldbab, 8 szardella, 4 paradicsom, 2 tojás, 1 hagyma, 2 gerezd fokhagyma , saláta - ízlés szerint, 1,5 ek. l. borecet.

1. Először el kell készítenie a szószt olívaolaj, borecet, frissen őrölt bors, fokhagyma, bazsalikomlevél, só felhasználásával. Mindezt alaposan össze kell keverni, és egyelőre félre kell tenni.
2. Most meg kell főzni a babot sós vízben alacsony lángon. Öblítse le hideg vízzel. Hogy finomabb legyen, olívaolajjal és fokhagymával 1-2 percig enyhén megpiríthatjuk.
3. A paradicsomot és a főtt tojást fel kell vágni, és lehetőleg ugyanúgy - így szebben fog kinézni. Az olajbogyót, ha kicsi, nem kell összetörni.
4. Térjünk rá az utolsó részre. Tegyük a tányér aljára a tépett salátaleveleket. Ezután jöjjön vékony hagyma toll, és öntsön egy kis szószt. A babot elosztjuk az edényen, és ismét egy kis öntet a tetejére. Tedd a tonhalat egy csúszda közepére. Körbe rakjuk a tojás- és paradicsomszeleteket, valamint a szardellat. Ízlés szerint frissen őrölt borsot és főtt szószt adhatunk hozzá.

Főétel

Átgondoltuk az előételeket, és most áttérünk a főételre, aminek természetesen fehérjét és szénhidrátot is tartalmaznia kell. Ez lehet egy darab hús vagy hal körettel. Marhaszelet, rántott csirke steak, sült borjúhús, tatár, lazacfilé, lepényhal, kacsamell - általában sok lehetőség közül választhat.

Hagyományosan köretként sült krumpli, karfiol, bab, articsóka, lencse, tészta, rizs, párolt zöldségek szolgálnak fel. Fűszerként - szósz, tejföl, vaj vagy olívaolaj, fűszerek.

A második fogás után sajttál kerül felhasználásra, és mint tudod, ez a termék egyszerűen nagyon népszerű az országban. Itt sokféle formában és minden ízlés szerint gyártják.

Desszert

És a végén, ha egy francia ebédre érkezel, kávé és desszert krémekben, péksüteményekben és gyümölcsökben vár majd rád. Sőt, a gyümölcsök különböző formákban lehetnek, például konyakba, rumba vagy erős borba flambírozva.

Fontolja meg most, mit szeretnek a franciák desszertként. A vezetők csokis desszertet olvasztnak (fondant au chocolat). Ezen a listán szerepel még csokoládéhab, palacsinta – ismét csokoládéval, banánnal és még konyakkal is.

Kivitelében egyszerű, de nem kevésbé ízletes desszert "Floating Islands", felvert fehérjékből, tejből, vaníliás cukorból és karamellből készül, emellett a híres tiramisut, joghurtot cukorral vagy lekvárral és "epert" is adhatunk hozzá.

Hogy néz ki gin?

Mit esznek szívesen vacsorára a franciák? A franciák szívesebben vacsoráznak otthon, meg vacsoráznak is, de kivételként elmennek bisztróba vagy étterembe. Az ebéddel ellentétben, amelyre nagyon odafigyelnek, este könnyű ételeket fogyasztanak.

Elsőre bármelyik főzelék lehet, hideg évszakban meleg levesekkel helyettesíthető, és főétel kerül mellé, a desszert vagy sajt végén.

A francia konyha különbségei régiónként

Az ország különböző régióiban ugyanaz a recept különbözik. A régiótól függetlenül azonban vannak közös vonások, amelyek a francia ételekben rejlenek. Általában sok zöldséget és gyökérzöldséget használnak, és általában nagyon kevés tejterméket használnak (a sajtok kivételek). Szóval mit esznek szívesen a franciák az ország különböző részein?

A lyoni konyha például híres az ízletes hagymalevesről - a gratin, Lotaringiában a nyitott piték füstölt szalonna- és sonkaszeletekkel, olvasztott sajttal, valamint a párolt káposzta sertéshússal és füstölt mellgel népszerű ételek.

Burgundiában a főzés során sok ételhez használják a bort – szószokhoz és mártásokhoz adják. A borban pácolt csigákat héj nélkül, hagymával és petrezselyemmel tálaljuk.

A provence-i konyhában széles körben használják a különféle zöldségeket, fokhagymát és mindenféle fűszert. A húsfogyasztás itt korlátozott. A zöldséges ételek itt nagyon kiadósak. Gyakran esznek halat - laposhalat, csukát, pontyot. Imádják a tenger gyümölcseit - a kagylót és az osztrigát.

A desszertek különösen keresettek itt: hagyományosan csokoládé, dió, nugát, creme brulee, sütemények és sütemények kerülnek az asztalra.

Mit esznek szívesen a franciák Normandiában? Itt tejtermékeket használnak a főzéshez - vajat, tejszínt és Camembert sajtot. Még a húst és a halat is mindig tejszínnel főzik.

Azt, hogy a franciák mit szeretnek enni, ma már tudjuk, de mégis, az ország minden részének megvannak a sajátosságai, és ettől különböznek egymástól.

Néhány a leghíresebb ételek közül

Milyen ételeket érdemes még megkóstolni, ha az ínyenc konyha igazi ínyenceinek országában tartózkodik? A francia konyháról szóló ínyenc vélemények azt mutatják, hogy az itteni ételek egyedi ízkombinációt mutatnak, ráadásul nagyon esztétikusan néznek ki. A főzéshez csak friss termékeket használnak, odafigyelnek a részletekre és a tervezésre.

A franciák kedvenc étele a libamáj. Nagyon kedvelt, otthon is elkészíthető finomság. Sok recept létezik rá, és a leggyakoribbakat fogjuk figyelembe venni. Könnyen elkészíthető, és minimális hozzávalót igényel.

A sült libamájhoz 500 g kacsa- vagy libamáj, zöld salátalevél, bors és só kell.

1. Először is, a májat alaposan meg kell mosni és részekre kell osztani.
2. Tegye a darabokat egy kis időre a hűtőbe.
3. Ezután borsozzuk, sózzuk, serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát 1-2 percig sütjük.
4. Az aranyszínű kéreg megjelenése után el kell távolítani a májat a serpenyőből. Ebben az esetben nem kell hozzá olajat adni, mert az maga nagyon olajos.
5. A pirított libamájt sütőedénybe kell helyezni, és már a sütőben készen kell tartani.
6. A finomságot salátalevéllel díszített tányérra tesszük, és azonnal az asztalra tálaljuk.

Természetesen ezen az ételen kívül sok más is található a nemzeti konyhában, amelyek választ adnak arra a kérdésre, hogy mit esznek a franciák, és mit szeretnek még:

• "Véres steak" - a hús kívülről megsül, ugyanakkor belül félig sült marad. burgonyával és zöldségekkel tálaljuk;
• roti - marhasült;
• kok-o-ven - kakas a borban;
• békacomb híres francia csemege. Ezeknek a kétéltűeknek a lábát zsemlemorzsában vagy rántva sütik. Nem mindenki meri azonban kipróbálni őket;
• Az Escargot egy csigából készült ínyenc étel.

És itt van egy másik népszerű étel - ratatouille. Nézzük meg közelebbről ezt a zöldséges ételt, egyszerű, de nagyon finom.

A ratatouille elkészítéséhez egy-egy padlizsánt és cukkinit, 4 paradicsomot, egyharmad pirospaprikát, 3-4 gerezd fokhagymát, fél hagymát, növényi olajat, őrölt fekete borsot, sót, babérlevelet, fűszernövényeket kell venni.

1. Ezután vágja vékony karikákra a cukkinit, a padlizsánt és a három paradicsomot.
2. A zöldségeket kivajazott edénybe tesszük. Ugyanakkor színüknek váltakozniuk kell. Hozzáadjuk a babérlevelet, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal.
3. A hagymát és a paprikát apró kockákra vágjuk, majd olajon meg kell pirítani.
4. A maradék paradicsomot meg kell hámozni, apróra vágni, és borssal és hagymával összekeverni. Felöntjük fél pohár vízzel. A szószt 5 percig főzzük. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, valamint ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. Öntsük le a zöldségeket ezzel a szósszal, és süssük 180°C-os sütőben egy órán át.
6. És most szépen az edény közepére kell tenni, és le kell önteni a szósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Meg kell jegyezni a nemzeti konyha másik jellemzőjét: szinte minden ételt szósszal szolgálnak fel. Több ezer recept létezik a szószokhoz, és a franciák számára ez nem csak egy étel szósz, hanem egy nagyon összetett recept és egy bizonyos szentség. Itt azonban minden étel elkészítését így szokás kezelni, beleadva a lelket, hihetetlen ízkombinációkat létrehozva, amelyek meghódítják a világot.

A francia konyha joggal nevezhető a világ legkifinomultabbnak, a főzési folyamat pedig igazi művészet. Ennek tudatában meg fogod érteni, hogy a franciák szeretnek enni.

A francia élelmezési rendszer egyenesen ellentétes a szenzációs szabállyal: reggelizz magad, ebédelj egy barátoddal, és adj vacsorát az ellenségnek.

A francia reggeli nagyon szerény, és okkal nevezik kis reggelinek. (le petit dejeuner). Leggyakrabban egy csésze kávéra és egy kis zsemlére, bagelre vagy szendvicsre korlátozódik. Érdekes megjegyezni, hogy a franciák reggelinél az édes szendvicseket részesítik előnyben - gyakran kenyeret vajas és lekvárral / lekvárral.

Ebéd (francia terminológiával "reggeli", le dejeuner) déli 12 órakor kezdődik. Általában előételekből, zöldsalátából, hús- vagy halételekből, sajtból és kávéból áll.

Ebédnek nevezzük az esti étkezést, este 6-7 óra között (vacsora)és több ételt is kínál: aperitifet, zöldsalátát, meleg ételt (hús körettel), sajttálat (többféle sajt apróra vágva és külön erre a célra kialakított tányérra fektetve) és kávét édességek (gyakran csokoládéval, sütivel).

A franciák kulináris hagyományait nemcsak a jó éttermekben, hanem a hétköznapi családokban is megőrizték. Az ünnepi családi vacsorákon, és főleg a vendéges vacsorákon tökéletesen áttekinthetőek a francia konyha főbb vonásai.

A vacsora kezdete előtt a vendégeket "aperitiffel" kínálják – dióval, mandulával vagy száraz keksszel készült szeszes italt -, hogy fokozzák az étvágyat. A tulajdonképpeni ebéd, akárcsak a 16. században, egy „bevezetéssel” kezdődik: zöldséges, húsos vagy halas falatkák. Levest ma már ritkán esznek, falun gyakrabban. Az ünnepi városi vacsora alapja a hal, a hús vagy a baromfihús a megfelelő fehér- vagy vörösborokkal.

Külföldön a franciákat a békák szerelmeseinek tartják, és ez egyáltalán nem véletlen, mert a franciák valóban szívesen fogyasztják a béka hátsó lábának puha, ízében csirkehúsra emlékeztető fehér húsát. Egy családi vacsoránál azonban ez elég drága élvezet, így nem minden nap esznek békacombot.

Egy hétköznapi francia családban leggyakrabban steaket esznek sült burgonyával, pörköltet zöldségekkel, nyúlpörköltet ill. A marha steak mellé lóhús steakeket készítenek, amelyeket speciális hentesboltokban árusítanak.

Az orosz ember számára egzotikus ételek közül a franciák a kagylót és a csigát szeretik. Egyes kagylókat nyersen fogyasztanak – osztrigára hasonlítanak. Másokat speciálisan elkészítenek - húsuk hasonló a rák vagy a rák húsához. Nagyon ízletes étel készül a nagyméretű escargot csigákból: petrezselymes és fokhagymás olajban sütik, és közvetlenül a mosogatóban tálalják.

A fő családi ünnepre - karácsonyra - a régi időkben sült vaddisznót főztek. Akkor felváltotta a disznó, most már egyre gyakrabban a pulyka. A karácsonyi asztalt általában egy osztrigatál és egy különleges, hosszúkás alakú torta díszíti - "karácsonyi napló" . Az ünnepi vacsora utolsó része zöldsalátából, sajtból, gyümölcsökből, édességekből és kávéból áll. Kávé után a vendégeket konyakkal vagy likőrrel kínálják; összefoglaló néven "emésztést" segítő emésztés. Ha az aperitif nyitja meg az ünnepi vacsora eljárását, akkor az emésztő be is fejezi.

Ezek a szokásos francia asztal egyszerű hagyományai! Ne felejtse el megnézni a francia receptek oldalát. Ez egy meglehetősen egyszerű és könnyen megvalósítható receptek válogatása, amelyekhez nem kell sok pénzt költenie egyedi fűszerekre és összetevőkre. Könnyen elkészíthet mindent saját kezűleg!

A cikk elkészítésekor V.P. Smirnov "Franciaország: hagyományok, emberek, benyomások"

Franciaország egy ínyenc ország. Igazából a divat világában és a konyhaművészetben is irányadónak számít. A nagyvárosok kávézói és éttermei a múzeumokkal és építészeti emlékekkel együtt szerepelnek az útikönyvekben, a piacok és kis üzletek látogatottsága nem marad el a parkoktól, kertektől és katedrálisoktól. Van itt étkezési kultúra.

Franciaország gasztronómiájának tanulmányozásához régiónként kell felfedezni. Az éghajlat és a földrajz az évek során az ország minden szegletében kulturális mozaikot alkotott, amelynek minden része megőrizte saját hagyományait. Tehát az angolna, a baromfi, a csiperkegomba, a krémsajtok, a bab, a méz, a mustár, a burgonya és a sertéshús ételek népszerűek az ország északi részén. És keleten fogyasztják a fehérborban édes és pácolt húst, kolbászt, fokhagymát, minden belsőséget, párolt vagy kemencében sült hagymával és ecettel, valamint burgonyás rakott húst. Osztriga, marhapörkölt, hal fokhagymás szósszal, tőkehal és szardella, creme brulee - majd menjen délre. A desszertek, halak és egyéb tenger gyümölcsei, zöldségek, gyümölcsök, lekvárok a Nyugat előjoga.

De a friss péksütemények és a kenyér olyan dolog, amit az ország minden szegletében szeretnek. Egy tipikus francia reggeli - Párizsban vagy vidéken, az ország északi és déli részén - általában frissen sült kenyérből áll - bagettből vagy zsemléből, croissant-ból vagy tartletből, vajjal megkenve. Rajtuk kívül mind otthon, mind az éttermekben mindig lekvárt szolgálnak fel - eper vagy sárgabarack, ritkábban cseresznye.

A kiadósabb reggeli tojást is tartalmazhat. 80%-ban kemény tojás lesz, ritkábban buggyantott vagy sült, vagy rántotta.

A reggeli étkezéshez mindig egy pohár narancslé, majd kávé jár. Érdekes módon a francia reggelikben nincs sok variáció: ha a péksütemény ropogós bagett, a vajat semmivel nem lehet helyettesíteni, a lekvárok egy-két íz közül választhatnak, ha a lé üdítő narancs, a kávé pedig többnyire fekete.

Különböző cikkekben nem ritka, hogy egy francia reggeli palacsintából áll. Természetesen Franciaországban szeretik és fogyasztják ezeket a vékony palacsintákat, de a nagyvárosokban gyakran találkozhatunk vele városi utcai ételként, a családokban pedig második reggelire vagy hétvégi ebédre főzik. És ha nincs szüksége különleges receptekre a klasszikus francia stílusú reggelihez - csak egy megbízható pékség, kedvenc gyümölcslé és egy csésze erős kávé, akkor adunk egy receptet egy hétvégi villásreggelihez.

A palacsinta nagy vékony palacsinta, eredetileg a francia Bretagne tartományból származik. A töltelék felhasználható különféle lekvárok és lekvárok, valamint kielégítőbb összetevők - tojás, hús, hal és tenger gyümölcsei - formájában.

Hogyan készítsünk palacsintát

Hozzávalók

½ csésze búzaliszt
½ csésze hajdinaliszt
2 tojás
2 csésze tej
növényi olaj a sütéshez

Franciaország jogosan érdemelte ki a konyhaművészet irányadójának dicsőségét. Az étel a franciák számára nem csak az éhség csillapításának lehetőségét jelenti, hanem az életstílus fontos eleme is, amely minden oldalról jellemzi az embert.

A francia konyha története

A klasszikus francia konyha I. Ferenc királyig nyúlik vissza, aki a 16. században uralkodott. Ekkor jelent meg az úgynevezett „burzsoá konyha”, amely a köznép konyhája és a „magasabb főzés” kereszteződése.

A hétköznapi polgár ebédje bemutatkozással kezdődött (előételek és első fogás), majd a fő rész (hús-halételek), sajtok és gyümölcsök kerültek az étkezés végére.

Már ebben az időben megjelentek a nívós párizsi éttermek, amelyeknek megrendelői a francia arisztokrácia és nemesi külföldiek voltak.

A 18. században Franciaország kezdte betölteni Európa egyik vezető szerepét, aminek következtében a francia konyha elterjedt az egész európai arisztokrácia körében.

A francia szakácsok nagy megbecsülésnek örvendtek más országok udvarain is, hiszen a különféle összetevők kombinálásával szinte felismerhetetlenül tudták megváltoztatni a termék ízét és luxus terítéket alkotni.

XIV. Lajos (a Napkirály) alatt minden étel felszolgálásának szertartása ünnepélyes procedúrává vált. A király szeretett jóízűen enni, étkezése általában az elsőből, a másodikból, nagyszámú salátából, desszertből és több bögre vízzel hígított burgundi borból állt.

A kiváló francia szakácsok nevei világszerte ismertek: Savaryn, Dugleré, Escoffier, Karema. Antoine Karin főzött Talleyrandnak, I. Sándor császárnak, Rothschild bárónak.

A nagy mesterek tapasztalataikat könyvekben adták át. Karen összeállította a The Art of French Cuisine című könyvet, Escoffier pedig egy több mint ezer receptet tartalmazó szakácskönyvet, amelyben a főzés számos finomságát ismertette.

Francia étkezési hagyományok

Anyagi és társadalmi helyzettől függetlenül az étel nagyon fontos szerepet játszik a franciák életében. A francia szakácsok hagyományosan csak a legfrissebb alapanyagokból főznek, a hőkezelés után igyekeznek megőrizni a termék minden tulajdonságát.

A francia konyhában a tejtermékeket gyakorlatilag nem használják. Kivétel a sajt, amelyet nagyon szeretnek a franciák.

Az országban több tucat különböző sajtfajtát állítanak elő kecske-, tehén- és juhtejből. A franciák szinte nem esznek gabonaféléket.

Az ország lakói nagyon szeretik a friss zöldségeket és gyümölcsöket. Népszerű ételek a spenót, különféle káposztafélék, padlizsán, burgonya, bab, paradicsom, articsóka, spárga, póréhagyma.

A francia konyha sajátosságai közé tartozik a sovány húsok használata: bárány-, borjú-, csirke- és vadhús. A hagyományos termikus feldolgozási módszerek mellett a franciák gyakran parázson vagy nyílt tűzön sütik a húst. Az étlapon megtisztelő helyet kapnak a tenger gyümölcsei és a halételek.

A hús- és halételek elkészítésekor szükségszerűen alkoholos italokat használnak - konyakot és bort, amelyek egyedi aromát és különleges ízt adnak.

A francia konyha fő jellemzője a több száz különböző szósz jelenléte. A szószok használata segít még a leghétköznapibb ételek ízének javításában is. Ha egy francia nőnek húsleves van a hűtőszekrényben, nem lesz nehéz neki eredeti szószt felverni a főételhez.

Mit szeretnek a franciák reggelire, ebédre és vacsorára?

Reggelire a francia háziasszonyok gyakran készítenek omlettet gombával, sonkával, sajttal és sok zölddel. Emellett az ország lakosainak többsége a narancslevet, a friss bagettet, a vajat, a lekvárt, a gabonapelyheket, a joghurtot, a forró csokoládét és természetesen a reggeli kávét részesíti előnyben. A franciák igazi kávéimádók, és el sem tudják képzelni a nap kezdetét e frissítő ital nélkül.

A közhiedelemmel ellentétben a franciák nem szoktak croissant-t fogyasztani reggelire, mivel ezek a péksütemények igen magas kalóriatartalmúak.

A francia városok modern lakói leggyakrabban étkeznek. Az ebéd általában első és második fogásból, desszertként sajtból vagy gyümölcsből áll.

Általában az egész család összegyűlik vacsorára, így számos különféle étel kerül az asztalra - hús, hal, különféle saláták, zöldségek és gyümölcsök.

Francia kedvenc italok

Franciaország a bortermelés egyik kedvence. Maguk a franciák sem képzelik el a teljes étkezést bor nélkül, de az utóbbi időben jelentősen csökkent a fogyasztása. Valószínűleg ez annak köszönhető, hogy sok francia elfoglalt a munkával, és nem engedheti meg magának, hogy napközben egy pohár bor mellett pihenjen.

Az országban a legnépszerűbb az száraz bor, amelyből szószok, pácok és péksütemények is készülnek. Az erős italok közül válogatnak az ország lakói konyak, abszint, calvados.

A francia fiatalok inkább sör. Amikor az asztalon esznek, a franciák mindig ásványvíz. Reggelire sokan inkább frissen facsart narancslé.

Franciaország nemzeti ételei

A francia konyha receptjei minden igazi ínyenc kedvére tehetnek. A sokféle étel közül kiemelhetők a hagyományosak, amelyek a legtöbb ember számára elérhetőek.

Az egyik ilyen étel az steak vérrel, melyet sült krumpli körethez tálalunk. Nagyon népszerűek a fehér húsból készült pörköltek fehér szósszal.

Különleges helyet biztosítanak pástétomok csirkehúsból, sertéshúsból és libamájból, valamint nyúlhúsból sertés-kacsával készül.A franciák nagyon szeretik hal és tenger gyümölcsei, melyeket leggyakrabban sütve vagy sütve.

A legendás francia étel az egész világon ismert csigák. A bordó csigát általában héjában tálalják vajjal, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel.

Az osztriga az ínyencek kedvence

Az ínyenc konyha ínyencei nagyon népszerűek. Úgy gondolják, hogy ezeket a puhatestűeket csak olyan hónapokban lehet enni, amelyek nevében az „r” betű szerepel. Az osztrigát élőben és citromlével fogyasztják.

Mindenki tudja, hogy Franciaországban egy speciális húsfajta békát használnak élelmiszerként. Béka lábak bármelyik szupermarketben megvásárolható. Felhasználás előtt bepácoljuk, lisztbe forgatjuk és aranybarnára sütjük.

A francia konyha különbözik attól függően, hogy az ország melyik régiójában készülnek. Néhány kulináris élvezet arról a területről kapta a nevét, ahol feltalálták.

Ezek az ételek tartalmazzák perigord pástétom, Bayonne sonka, provence-i paradicsom, bab és kolbász edény Toulouse. A marseille-i fül hívott bouillabaisse. Ezenkívül a francia szakácsok az első fogásoktól leggyakrabban hagymaleveseket és sűrű leveseket készítenek.

Normandia híres camembert sajt és alma calvadosés Burgundia - dijoni mustár. A Bretagne-i szakácsok csodálatos krepp palacsintákat készítenek sokféle töltelékkel. Burgundia mindig is híres volt gyűjteményes borairól, ritka sajtfajták, szarvasgombás és marhahús ételek.

A franciák nagy édesszájúak, így konyhájukban számos desszertreceptet találhatunk. Még azok az emberek sem tudnak ellenállni, akik figyelik a súlyukat meggyes clafoutis pite, nyitott sütemények gyümölcsök, különféle szuflék, zselék és krémek.

Francia konyha hagyományai - Videó receptje

Próbálja meg főzni egy báránycombot mézzel, csicseriborsóval és aromás marokkói fűszerekkel.

Recept ebben a videóban

Egyetlen nemzeti konyha sem tudja eredetiségében és kifinomultságában felülmúlni a franciát. Amit Franciaországban esznek, az különbözik a többi ország ételétől. A francia főzés művészet. Minden étel a saját receptje szerint készül, még a jól ismert receptekhez is hozzáadva a saját ízét.

Francia konyha

A franciák igazi luxust hoztak a mindennapi konyhába. Édes ételekből épülnek a magas tornyok. A húst, osztrigát, halat "talapzatra" rakják. Más európai országokhoz képest a francia szakácsok kevesebb tejterméket használnak. A francia sajtok kivételek. A francia ételekben több mint háromezer szószt használnak. Minden francia étel kizárólag friss termékekből készül, a termékek minősége a hőkezelés után is megmarad. Franciaország konyhája sokrétű, az ország különböző területein egyes ételek receptjeit illetően nézeteltérések lehetnek. Területektől függetlenül azonban a francia konyha tele van zöldségekkel és gyökérnövényekkel.

A provence-i konyháról

A provence-i konyhában nélkülözhetetlenek a zöldségek, fokhagyma, fűszerek: tárkony, majoránna, oregánó, bazsalikom, kapor, petrezselyem, rozmaring. A zöldségeket hideg és meleg ételekhez használják. A zöldséges ételeket nagyon kiadósan készítik, ezért néha helyettesítik a fő ételeket.

Tőkehal, csuka, laposhal, ponty, szardínia díszíti a legtöbb provence-i ételt. A Bouillabaisse különösen népszerű Franciaországban kis halfajtákkal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, borral és fűszerekkel. A kagyló és az osztriga keresett.

A Provence-i húst visszafogottan használják. Többféle étel van: marhapörkölt, báránypörkölt, malac, pármai sonka, amelyek a franciák asztalára kerülnek.

A Provence-i desszertre nagy a kereslet. Mindig van az asztalon csokoládé, dió, nugát, aszalt gyümölcsök, sütemények. Az egyik kedvenc pite a clafoutis almás-cseresznye-barack töltelékkel. Minden cukrászdában mindig van sütemény, zsemle, sütemény, lekvár, édesség, creme brulee.

A burgundi konyháról

A burgundi konyha számos ételben használ bort. A bort szószokhoz, mártásokhoz adják. A húst és a csigát borban pácolják. A csigákat héj nélkül, petrezselyem és hagyma hozzáadásával tálaljuk.

Normandia konyhájáról

Normandiában nagyra értékelik a tejtermékeket: tejszínt, vajat, camembert sajtot. Normandiában a húst és a halat mindig tejszínnel főzik. Olyan finomakat pedig, mint a normandiai marhahús oldalas tejszínnel és gombával, vagy a roueni kacsa, csak Normandiában lehet ilyen finoman elkészíteni.

Lotaringia konyhájáról

Lotaringia a füstölt disznózsír szeletekkel vagy sonka olvasztott sajttal készült lepényeiről híres. A nemzeti étel az elzászi pörkölt sertéshússal és füstölt mellgel.

A lyoni konyháról

A lyoni konyha híres szokatlanul finom lyoni gratin hagymaleveséről. Hagyományos karácsonyi étel a pörkölt gesztenyével. A kaponokat (fiatal hímek) ketrecben termesztik, amitől húsuk lédús, íze összehasonlíthatatlan.

francia ételek

Minden Franciaországban főzött étel egy életen át emlékezetes marad. A francia szakácsok által készített leghíresebb étel a békacomb. Franciaország a sajtjairól is híres, több mint 500 fajtát gyártanak: kemény, puha, fiatal, érlelt, kérges, penészes. Ismert még a „burgundi csiga”, a tojás „cocote” extragonnel.Nem csak Franciaországban ismerik a nemzeti ételeket, mint a ratatouille, julienne, baguette, croissant. Gyakran az oroszok asztalán is szerepelnek.

A francia nemzeti ital a bor, a leghíresebb Bordeaux és Burgundia. Szinte minden étel mellé bort szolgálnak fel, és néha beleszámítanak a szett étkezések árába is. A francia pezsgő, a konyak, a Calvados nem kevésbé híres a világon.