Mivel helyettesítheti a krémsajtot. Philadelphia sajt
Sok háziasszony manapság nem korlátozódik az egyszerű házi készítésű ételekre, és egyre inkább bevezeti a divatos kulináris élvezeteket a háztartások étrendjébe. Ha korábban zsemlét vagy sajttortát kóstolhat, elment a sushi bárokba és kávézókba, de most megteheti ezt egy hangulatos otthoni környezetben. És nem házhoz szállításról beszélünk, hanem ezeknek az ételeknek a saját készítéséről. Néhány fontos alapanyag hiánya azonban gátat szabhat az "éttermi konyha" fejlődésének. Így gyakran felmerül a kérdés, hogyan lehet helyettesíteni a Philadelphia sajtot, amely a sajttorta alapja és a finom tekercsek fontos összetevője. A legtöbb kisvárosban egyszerűen nem lehet divatos krémsajtot találni, a boltokban a magas ára és az alacsony kereslet miatt nem kapható. És azoknak, akik nem akarnak pénzt költeni drága sajtok vásárlására, szintén nem könnyű ezeket a finomságokat minőségromlás nélkül elkészíteni. Azonban mindig van megoldás. Ebben az esetben csak megfelelő helyettesítőt kell találnia ennek a krémsajtnak. Tehát mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot a legsikeresebben? Számos alternatíva létezik.
Hasonlóság "Philadelphiával" - 90%
Az első lehetőség a Buko sajt. Íze nagyon hasonlít a philadelphiaira, de egy kicsit kevesebbe kerül. Állagában közeli és ízében hasonló a "Natura". Ezzel a két sajttal kiváló tekercseket kapsz, amelyeket szinte lehetetlen megkülönböztetni az "eredetitől". Egy ilyen alternatíva jó, ha azon töpreng, hogyan cserélje ki a Philadelphia sajtot, hogy megtakarítson egy kicsit az étel költségein. De ahol ez a finomság nem található, ott nem valószínű, hogy sikerül beszerezni ezt a kétféle sajtot.
Kiváló alternatíva Philadelphiához
A második lehetőség megfizethetőbb, ha megtalálja a boltban, és áron is. Ez a jól ismert Almette krémsajt. Íze nagyon közel áll a philadelphiaihoz, meglehetősen lágy és meglehetősen zsíros. Ez alapján nagyon finom sajtos-túrós túrótortát is készíthetünk, zsemle töltelékéhez adhatjuk. Ez a három fajta sajt – „Buka”, „Natura” és „Almette” – a legjobb választás, ha probléma adódik azzal, hogy melyik sajtot kell Philadelphiát helyettesíteni.
A megfizethető nem jelent rosszat
Vannak egyszerűbb és egyszerűbb helyettesítők is. Már kevésbé hasonlítanak a klasszikus Philadelphiára, de (egy csipetnyiben) jól működnek majd. Ez egy népszerű ömlesztett sajt "Viola", "Yantar", "President" és hasonlók. Egyes háziasszonyok finom szemcsés túrót adnak az ilyen sajtokhoz a sűrűség növelése érdekében, és a masszát addig verik, amíg homogén krémes állagot nem kapnak. Ennek eredményeként természetesen egy sajtos-túrós krémet kap, amely csak távolról hasonlít a Philadelphia krémsajtra. De ne légy ideges, mert egy ilyen krémből nagyon finom túrótorta készíthető - a sajttorta házi változata.
Egészséges alternatíva a díszes sajtokhoz
Ha nem tudja, hogyan cserélje ki a Philadelphia sajtot rusztikus körülmények között, akkor megpróbálhatja saját maga is megfőzni tejfölből. A tejfölös sajthoz az eredeti termék kétszeresére lesz szüksége, mint amennyi a kész sajthoz szükséges. Egyszerűen vegyen sűrű, rusztikus tejfölt, és akassza fel egy éjszakára a sajtruhába, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Reggelente finom házi túró lesz. Az ilyen sajtokkal végzett kísérletek nagyon inspiráló eredményekhez vezethetnek. Talán a saját receptje egy másik sajttal készült ételhez még sikeresebb lesz, mint a klasszikus. A legfontosabb, ne feledje, hogy a desszertekhez több zsíros sajtot is használhat (és jobb is), de az olyan ételekhez, mint a tekercsek, kevésbé magas kalóriatartalmú. Amint látja, ahhoz, hogy megtalálja, mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot, csak egy kis fantáziára és találékonyságra van szüksége.
A visszatérő kérdés: „Mi helyettesítheti a Philadelphia sajtot?” A sushi szerelmesei különösen aggódnak, mert a híres, azonos nevű philadelphiai tekercsek kötelezőek. Ügyes háziasszonyaink természetesen vásárolhatnak egy igazi Philadelphiát. De először is elég drága. Másodszor, nem mindenhol kapható, meg kell keresni, és egyszerűen nem szállítják sok régióba. Harmadszor, akarom most és azonnal, és lehetőleg gyorsan.
Ezt a híres márkát nem lehet közvetlenül helyettesíteni, mivel a Philadelphia egy tejoltós sajt, amelyet tejsavóból készítenek, amikor újrakoagulálják. Ennek a sajtnak az íze nem édes, az állaga krémes. Vannak fajták adalékanyaggal és anélkül.
Fontolja meg néhány lehetőséget a híres Philadelphia helyettesítésére, amelyet az interneten találtak és raktak össze.
1. A legegyszerűbb válasz a "Milyen sajt helyettesítheti a Philadelphiát?" - "Druzhba" vagy "Yantar" ömlesztett sajt műanyag tégelyekben. Talán ez a legegyszerűbb és legkényelmesebb módja egy drága alkatrész cseréjének. Alkalmas tekercsekhez és süteményekhez, ahol Philadelphiára van szükség.
2. A "President" és a "Viola" ömlesztett sajtok krémesek, jók a Philadelphia helyettesítésére.
3. Túró Rama Creme Bonjour - adalékanyag nélkül.
4. Bármilyen túró, mint például az Almette, jó válasz lesz a "Mi helyettesítheti a Philadelphia sajtot?"
5. Az ibolya túró a hostessek szerint tökéletesen betölti Philadelphia szerepét.
6. A női fórumok speciális témáiban, ahol a „Mi helyettesítheti a Philadelphia sajtot?” kérdés kerül megvitatásra, a hírhedt sajtot tartalmazó pitékhez olyan sajtok használatát javasolják, mint a „Paris Burenka”.
7. Egyes kézművesek ezt a tekercsben lévő összetevőt Fetaki túrósajttal helyettesítik, és biztosítják, hogy nagyon-nagyon jól sikerül.
8. A "Merry Milkman", "Plavych - Gouda" ömlesztett sajtok megfizethetőek és ízarányúak.
9. Házi készítésű Philadelphia
Ha nincsenek kéznél ömlesztett sajtok, nincs kedvünk utánuk menni, de van túró, a válasz a „Hogyan cseréljük ki a Philadelphia sajtot?” kérdésre. sugallja magát: túróból fogunk készíteni.
Hagyja a túrót átmenni egy húsdarálón, dörzsölje át egy szitán vagy keverje össze egy turmixgépben. Külön főzzük meg a pudingot és verjük fel a vajat. Ha édes a tejszín, akkor a vajat cukor nélkül verjük fel. Ha a tejszín nem túl édes, akkor a vajhoz cukrot adunk, és fehéredésig verjük. Cukor helyett jobb, ha porcukrot veszünk. A tejszínt lehűtjük, összekeverjük a túróval, hozzáadjuk a vajat, és kicsit újra felverjük. Elkészült a Philadelphia tökéletes helyettesítője.
10. Házi készítésű Philadelphia - 2
Az előző recepthez hasonlóan elkészítjük a túrót. A puding is marad, de vaj és cukor helyett sűrített tejet veszünk. A teljes tömeg lágyabb és kevésbé olajos.
11. Házi Philadelphia - 3
A 9-es vagy 10-es szám szerint elkészített masszához tehető a felvert tojásfehérje, amely megsütve stabil formát és sajátos árnyalatot ad.
A 9., 10. és 11. számmal kapcsolatban meg kell jegyezni, hogy a Philadelphia ilyen helyettesítői sütésre szolgálnak, és zsemlére teljesen alkalmatlanok. Hát ez az ő érdemük.
12. Philadelphia "otthon"
Egyfajta válaszként a lélek kiáltására: „Mi helyettesítheti a Philadelphia sajtot?” a cukrászok igazi, nagyon zsíros tejfölt kínálnak („hogy álljon a kanál!”).
Ha nincs, akkor elkészítheti a tejfölt „hajtogatva”: öntsön tejfölt egy szoros vászonzacskóba, és egy éjszakára akassza fel egy edény fölé, hogy a folyadék lefolyjon. Ennek eredményeként 1000 g bolti közepes minőségű tejfölből körülbelül 500 g sűrű, nagyon zsíros és „álló” tejföl lesz.
13. Philadelphia "otthon" - 2
Körülbelül azonos mennyiségű krémsajtot (például "Elnök") és szokásos túrót keverjen össze. Célszerű nem szemcsés, hanem lágyabb, krémes állapothoz közelebb álló, apró szemcsés túrót választani. Ez a keverék tökéletes tekercsekhez és sütéshez is, ahol a recept Philadelphiát követel.
14. Sok háziasszony azt javasolja, hogy próbálja ki a tejszín és a házi túró keverékét (turmixgépben). Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínt, ügyelve az állagára.
Azt mondják, nagyon közel áll az eredetihez.
Általánosságban kiderül, hogy lenne vágy Philadelphiával valamiféle ételt főzni, és mindig kitaláljuk, mivel helyettesítsük. Nálunknál kreatívabb és találékonyabb háziasszony a világon sehol sem létezik!
A Philadelphia egy krémsajt, amelyet Amerikában 1872-ben, Chester városában talált fel William Lawrence tejelő, és a minőségi élelmiszereiről híres városról kapta a nevét. A Philadelphia krémsajt sajátossága, hogy elkészítése nem igényel érlelést és infúziót, ami egy időben forradalmi és olcsó elkészítési termékké tette. William Lawrence a Philadelphia lágy krémsajt elkészítésekor a francia sajtot próbálta megismételni, mivel Franciaország akkoriban a legfejlettebb ország volt a sajtkészítés terén. A drága francia sajtok legjobb lehetőségeire összpontosítva William Lawrence egy olcsó és eredeti amerikai terméket hozott létre.
Kicsit később a Kraft sajtgyártó cég megszerezte a lágy Philadelphia sajt készítésének jogát, és tulajdonosa, James Kraft képes volt pasztörizálni, és ebben a formában használták fel a Philadelphiai krémsajtot az első New York-i sajttortában - egy pitében, amelyet később. világhírre tett szert, és New York egyik szimbólumává vált. Most a Cheesecake különféle összetevőkből készül, még a Philadelphia krémsajtot is találják helyettesítővel, de a Philadelphia lágy krémsajttal a sajttorta a legfinomabb.
A Philadelphia sajt enyhe és finom ízű, tejből és tejszínből készült krémsajtokra utal. A krémsajtok közül a Philadelphia sajt analógjai közé tartozik a Mascarpone és a Boursin sajt.
Philadelphia sajt hozzávalói
- friss pasztőrözött és fölözött tej;
- tejzsír;
- só;
- tejsavófehérje koncentrátum;
- sajtkultúrák;
- tartósítószerek és stabilizátorok.
Philadelphia sajt technológia
- a tej pasztőrözött;
- a tejet homogenizálják;
- a tejet lehűtjük;
- a tej felmelegszik
- kovászot adnak a tejhez, és savós sajtot kapnak;
- a savót elválasztják a sajtmasszától;
- sót, stabilizátorokat, tartósítószereket és aromákat adnak a sajtmasszához.
A Philadelphia sajt előnyei
A Philadelphia lágy krémsajt egy olyan tejtermék, amely a tej legtöbb egészségügyi előnyeivel rendelkezik, mivel a benne lévő természetes tej minimális feldolgozáson megy keresztül. A Philadelphia lágy sajt olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, béta-karotin, kolin. A Philadelphia sajt gazdag makro- és mikroelemekben, többek között rézben, szelénben, vasban, cinkben, foszforban, mangánban, nátriumban, kalciumban, káliumban.
A Philadelphia lágy krémsajt előnye, hogy nagyon tápláló, az ember megkapja belőle a szervezet életéhez szükséges anyagok nagy részét: ásványi anyagokat, vitaminokat, aminosavakat, fehérjéket. A Philadelphia sajt mérsékelt használatának eredménye a szervezet általános erősödése, fokozott immunitás, erő- és energiahullám.
A Philadelphia sajt kárai
A Philadelphia lágy krémsajt továbbra is nagyon zsíros termék, kalóriatartalma 253 kilokalória 100 gramm termékben. Mértéktelen fogyasztása további terheket róhat a szervezetre, elhízáshoz és annak minden következményéhez vezethet. A Philadelphia sajt ellenjavallt laktóz intoleranciában és bizonyos vesebetegségben szenvedőknek, amelyekben a betegeknek tilos tejet fogyasztani.
Mivel helyettesítheti a Philadelphia sajtot?
Számos étkezési lehetőség létezik, például a Philadelphia sajt, amely helyettesíthető vele a kulináris ételekben. Általános szabály, hogy a lágy Philadelphia sajtot jobb más krémes sajtokkal helyettesíteni, mint például a Mascarpone sajt. De emellett bizonyos esetekben a sütéshez használt túrósajtok alkalmasak a helyettesítésre.
Megpróbálhatja az "Almette", "President", "Viola" sajtok egyikét túróval 1: 1 arányban keverni, olyan ízűnek kell lennie, mint a Philadelphia sajt. Megpróbálhatja azt is, hogy a Philadelphia sajtot zsíros túró keverékével tejszínnel vagy tejföllel helyettesítse.
A Philadelphia lágy krémsajtot természetesen meg lehet próbálni hasonló ízű ételekkel helyettesíteni, de az ételek eredeti ízének eléréséhez ajánlott szigorúan betartani a receptet, és csak a Philadelphia sajtot használni, ha a receptben szerepel.
A Philadelphia sajt helyettesítője
A világhírű Philadelphia sajtot süteményekhez, sushihoz és zsemlékhez, salátákhoz adják. A krémsajtnak vannak olcsó analógjai, amelyek az étel ízének elrontása nélkül helyettesíthetők.
Hogyan cseréljük ki a Philadelphia sajtot tekercsben, sajttortában, sushiban
A Philadelphia egy krémes sajt, kitűnő ízzel. A klasszikus Philadelphia műanyag, sűrű textúrájú, sós ízű és alacsony zsírtartalmú - 24%. Van egy egyszerű étkezési lehetőség is - 5% zsírtartalmú sajt. A termék összetételét számos vitamin és ásványi anyag különbözteti meg. Sikeresen használják számos szósz, desszert, snack előállításához.
A Philadelphia sajt finom krémes ízt ad salátáknak, süteményeknek, snackeknek
Mascarpone
Különféle krémsajtokat használhat, de a legsikeresebb helyettesítő a Mascarpone. Ez a fajta sajt zsíros, sózatlan és krémes állagú. Tehénkrémből készül, citromsav vagy fehérborecet hozzáadásával az alvasztási folyamat elindításához. Zsírtartalma 75%, kalóriatartalma 400 kcal feletti. Tenger gyümölcseivel és halakkal kombinálható, kiválóan alkalmas tiramisu és különféle szószok készítésére.
Mik a különbségek
Ha tudja, miben különböznek egymástól, meghatározhatja, melyiket érdemesebb használni a különböző ételekhez.
A Mascarpone-t különböző gyártók állítják elő, akik saját maguk határozzák meg az árat. A Philadelphia védjegy, így az ár a gyártás helyétől függetlenül nem változik.
Hogyan készítsünk mascarponét otthon
Citromléből (2 evőkanál) és zsíros tejfölből (400 g) könnyen elkészíthető:
A lágy és ízletes mascarpone pépes mascarpone elkészítéséhez a tejszínt vízfürdőben melegítjük. A túrós folyamat elindításához borecetet vagy citromlevet adunk hozzá. Ezután a masszát lehűtjük, vászonzacskókba helyezzük és felfüggesztjük.
Mascarpone otthon is elkészíthető kemény tejszínből
Hogyan kell főzni a Mascarponét - videó
Boursin
A Boursain sajtot hideg sajttorta készítésére használják. 40% zsírt tartalmaz, ezért a kalóriafigyelők számára egy kicsit fájdalmas a pótlása. Van alacsony zsírtartalmú Boursin (21%). A Boursin ilyen egyszerű változata teljesen megfelelő helyettesítő. A sajt sós, de az íze finom.
Forró sajttortához vegyen sótlan sajtot (zsírtartalom 55%), tofut (zsírtartalom 1,5-4%), Ricottát (zsírtartalom 13%). A puhább, finomabb fajtákat nem szabad sütőbe tenni. A sajttorta kétféleképpen készül:
- forró - sütőben, vízfürdőben sütve;
- hideg (sütés nélkül) - az edény megtartja alakját a keverékhez zselatin hozzáadása miatt.
Költségvetési helyettesítők
A legköltségvetésesebb helyettesítési lehetőségek a Cremette (65% zsír, krémes és enyhén sós íz), a Buko (25% zsír, sós íz). Használhatók tekercsekhez, sushihoz, krémekhez, szendvicsekhez és más kulináris élvezetekhez, amelyekhez Philadelphia jelenléte szükséges.
A tekercsekben Philadelphia helyettesítőket használhat - Kremette, Buko
A legsikeresebb helyettesítési lehetőségek a "Barátság", "Viola", "Violett" olvadt fajták. De ha túróval kombinálja őket 1: 1 arányban, akkor jobb lesz.
Hogyan kell főzni Philadelphiát otthon
A helyettesítőknél nem csak a kalória és az íz a fontos, hanem a konzisztencia is. Lágynak, lágynak, krémesnek vagy túrósnak kell lennie.
Otthon is készíthet analógot. Ehhez a zsíros, nem savas túrót 20%-os tejszínnel felverjük. Ez az opció hideg sajttortákhoz alkalmas.
Egy másik lehetőség joghurtból és tejfölből:
A Philadelphia sajt otthon túróból és tejszínből készül
Philadelphia otthon – videó
A Philadelphia sajtot számos helyettesítési lehetőség kínálja. A legsikeresebb lehetőség a Mascarpone használata. Kipróbálhatja a lágy krémsajt elkészítését otthon is.
Egyes ételek, például a tekercsek és a sajttorták közé tartozik a Philadelphia lágy krémsajt. Sajnos nem mindig könnyű megszerezni, de ez nem ok arra, hogy megtagadjuk a kívánt étel elkészítését. Beszéljünk róla Hogyan cseréljük ki a Philadelphia sajtot? edényekben.
Először is érdemes egy pontot tisztázni. A Philadelphia csak egy krémsajt márka., egyszerűen a leghíresebb. Oroszországban ez a krémsajt prémium terméknek számít, és nem mindenhol értékesítik, és még ha akciós is, nem olcsó.
A "Philadelphia" mellett azonban vannak más krémsajtmárkák (vagy ahogy Amerikában hívják, "krémsajt"). Tehát ha a Philadelphia sajt szerepel az összetevők listáján, akkor valószínűleg csak krémsajt. Ezért nyugodtan megteheti cserélje ki a "Philadelphiát" más márkájú krémsajttal.
Ne feledje, hogy igazi krémsajtra van szüksége - puha, édeskés, finom állagú, adalékanyagok nélkül. A közönséges olcsó lágy ömlesztett sajtok, mint a "Barátság" és a "Yantar" nem nagyon alkalmasak erre a célra. Elképzelhető, hogy az ömlesztett sajt is bejön a tekercsek készítéséhez (bár nem valószínű, hogy az íze még mindig nem lesz ugyanaz), de nem lehet vele jó sajttortát készíteni. Egyes háziasszonyok sajtkrém helyett tekercsbe teszik lágy sótlan sajt vagy Fetaki sajt.
A Philadelphia sajt helyettesíthető a sütéssel kiváló minőségű túró, kifejezett túróíz nélkül. Gyakran használják például az olyan sajtokat, mint az Almette, Viola, President, Cream Bonjour, Buko stb. Csak ügyeljen arra, hogy a sajtban ne legyen adalékanyag. Gyakran ezek a krémsajtok túróval keverve 1:1 arányban(az eredmény homogén tömeg legyen): azt mondják, hogy az eredmény hasonló az eredeti Philadelphiához.
Néhány háziasszonynak sikerül lecserélnie a Philadelphia sajtot zsíros házi túró keveréke tejföllel vagy tejföllel. A túrót nem szabad durva szemcsésnek venni, hogy a masszát homogén krémes állagúra tudja verni. A túró, tejszín vagy tejföl habverése közben adagonként adjuk hozzá, hogy a kívánt állagot elérjük. Az ilyen Philadelphia-helyettesítőt sütéshez használják, zsemlékhez nem alkalmas.
Megpróbálhatja házi sajtkrém készítését. Kiderül persze, hogy nem az eredeti Philadelphia, de nagyon közel áll hozzá.
A sajt elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:
- 1 l pasztőrözött tej
- 500 ml kefir
- 1 tojás
- 1 tk só
- 1 tk Szahara
- citromsav a kés hegyén
Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. A tejet állandó keverés mellett felmelegítjük. Közvetlenül forralás előtt adjunk hozzá cukrot és sót. Amikor felforr a tej, lekapcsoljuk a tűzhelyet, azonnal hozzáadjuk a kefirt, és addig keverjük, amíg a massza megdermed. Dobja a serpenyő tartalmát több réteg sajtkendőre, akassza fel, és hagyja, hogy a savó lefolyjon. A tojást kevés citromsavval felverjük, a túrós masszához adjuk és simára verjük.
Egy egyszerűbb lehetőség házi tejfölös krémsajt. Sűrű és zsíros tejfölt kell vennie (úgy, hogy a „kanál álljon”), öntse egy szoros vászonzacskóba vagy több rétegben hajtogatott gézbe, és egy éjszakán át akassza fel, helyettesítve egy edényt a folyadék leeresztésére. Ne feledje, hogy a tejföl mennyisége felére csökken, így kezdetben kétszer annyit kell bevenni, mint amennyi krémsajt szükséges.
Amint látod több lehetőség is van a "Philadelphia" helyettesítésére. Természetesen a helyettesítő soha nem fog megfelelni az eredetinek, de ha nem tudsz igazi Philadelphiát kapni, ez nem ok arra, hogy lemondj kedvenc ételeidről.
