Báránycomb a sütőben. Illatos báránycomb sütőben, fóliában sült

Milyen ételt főzöl az ünnepekre? Talán egy pulyka? Sült sertés szűzpecsenye almával? Vagy esetleg sertésborda vagy sonka?

Azt tanácsolom, hogy próbálja meg sütni a báránycombot sütőben, fóliában. Remélem, tetszeni fog ez a puha és nagyon ízletes bárányhús.

Sütöttél már báránycombot? Már a gondolat is félelmetesnek tűnik, hogy elkészíti? Valójában a báránycomb az egyik legegyszerűbb és legegyszerűbb húsdarab. Elképesztően egyszerű elkészíteni, és minden alkalommal remekül sikerül.

Gyakran főzök bárányt, nagyon szeretem a sajátos ízét. Valószínűleg ezt "ősi emlék". Az egyetlen dolog, ami eleinte megállított, az ennek a húsdarabnak a mérete és ára volt. Nagyon nagy, átlagosan körülbelül 3 kilogramm. És nem akartam tudatlanul elrontani, kiszárítani vagy túl keményre főzni. Állandóan azon töprengtem – pácolni kell? Hogyan lehet meggyőződni arról, hogy megfelelően főtt?

Kiderült, hogy a báránycomb főzése valójában nagyon egyszerű!

Hogyan válasszunk báránycombot sütéshez.

Amikor báránycombról beszélek, egy báránytest egyik hátsó részére gondolok. Sonka vagy comb, csülök nélkül.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de nálunk divat a báránycombot csak egészben venni. A hentesek csak a kövér farkát vágták le. Ha neked is van ilyen, kérd meg az eladót, hogy a csülökkel együtt vágja le az alsó ízületet, csak a comb húsos részét hagyja meg. A csülök később külön is főzhető.

Természetesen az egész lábast megfőzheti, így épebbnek tűnik, és drámaibb lesz, amikor kiveszi az ételt. És milyen jó hallani, hogy ebben a pillanatban csodálják a vendégek óhát és áhát.

A legjobb, ha egy ismerős hentestől vagy gyártótól veszünk húst. Valaki, akiben megbízik, és meg tudja mondani, honnan származik ez a hús.

A vágásnak közepes súlyúnak, 2–3 kilogrammnak kell lennie, enyhe zsírréteggel. Ha egy darab súlya meghaladja a 3 kilogrammot, akkor valószínűleg a bárány eleget élt, és kemény húsa lesz.

Hús vásárlásakor kérje meg a hentest, hogy tisztítsa meg. Hagyja eltávolítani a zsírréteg vastag részét, hagyjon egy 0,5-1 cm vastag zsírpárnát. Az íz a zsírban van! A vastag rétegétől pedig jó lesz a hús, olyan illatos lesz.

Hagyja a csontot vagy vágja ki?

Inkább bent hagyom a csontot. Nekem úgy tűnik, hogy így a hús jobban megőrzi az ízét. Ráadásul előkészítés nélkül kivágni nem biztos, hogy egyszerű feladat. Kivéve tapasztalatlanság miatt komolyan feldarabolhatja a húst. A főtt húst kicsit nehezebb lesz részekre vágni.

De a csont nélküli húst könnyebb főzni. Egyenletesebben sül, könnyebben darabokra vágható. Ha csont nélküli vágást kaptál, akkor tekerd be, hogy a darab eredeti formáját kapja, és konyhai zsineggel húzd le.

Hogyan pácoljuk a báránycombot sütéshez?

Pácoljam a báránycombot? Ez egy igazán érdekes kérdés. A báránycomb nagyon puha hús, nem kell pácolni! A pác részben tönkreteszi a kötőszálakat. A bárányhús esetében ez keményebbé teheti a húst, tönkretéve a szövetek épségét. Javíthatatlanul megváltoztatja ízét és állagát. Egyáltalán ne pácoljuk, csak ízesítsük a húst sóval, borssal és fűszernövényekkel, fokhagymával!

Meddig kell sütni egy báránycombot?

Meddig kell sütni egy báránycombot? Az Ön személyes preferenciáitól függ, hogy milyen fokú sült húst szeretne kapni. Vérrel, közepesen, esetleg teljes sülttel? A közepesen ritka báránycombot jobban szeretem, a hús még mindig nagyon puha, kellemes rózsaszín árnyalattal a vágáson. Ebben a receptben a főzési időt pontosan erre az eredményre tervezték.

Ha valami mást szeretne szerezni, kövesse az alábbi menetrendet. És ne felejtsd el, hogy egy ilyen nagy darab hús főzésekor, akár csonttal is, változhat az idő. A hús csonthoz közeli részei lassabban sülnek meg. Ezért a belső hőmérséklet pontosabb szabályozásához erősen javaslom a konyhai hőmérő használatát.

Feltételezzük, hogy meleg húst süt a csonton, és körülbelül szobahőmérsékletű. A sütőben a hőmérséklet 170°C.

Ez az idő a mérce. De valójában ez változhat egyik vagy másik irányba. A főzés első órája után először ellenőrizze a darab maghőmérsékletét. Ezután ellenőrizze gyakran, 15-20 percenként, amíg el nem éri a kívánt eredményt.

Ne felejtse el, hogy a húsnak sütés után, vágás és tálalás előtt pihennie kell. A báránycombnak legalább 15-20 percig feküdnie kell. Ezalatt a belső hőről tovább főz.

A báránycomb főzésének ütemezése a kívánt sütési foktól függően.

Lásd még:

Sült báránycomb a sütőben recept

Hozzávalók:

1 báránycomb (2-3 kilogramm).
3 evőkanál olívaolaj.
Só.
Frissen őrölt fekete bors.
6 gerezd fokhagyma. darál
3 szál rozmaring levelei.

Választható felszerelés:

Hálós rács mély sütőlappal.
Alufólia
Konyhai hőmérő.
Vágódeszka.

Főzési mód:

Készítsd elő a bárányt.

Főzés előtt körülbelül egy órával vegyük ki a báránycombot a hűtőszekrényből. Körülbelül szobahőmérsékletűre kell felmelegednie. Így a jövőben gyorsabban fog főzni. Ha hideg húsokat süt, akkor a főzési időt meg kell növelni.

Helyezze a húst egy rácsra a broiler belsejébe, és kenje meg minden oldalát olívaolajjal, majd dörzsölje be az olajat a birkassírba.

A húst minden oldalról bőségesen fűszerezzük sóval és borssal.

Kapcsolja be a grillt, és melegítse elő a sütőt.

Helyezze a rácsot a sütőbe úgy, hogy a hús felső széle 5-7 centiméterre legyen a hőelemektől. Helyezzük a pecsenyesütőt a sütőbe, és pirítsuk meg a báránycombot körülbelül 5-7 percig

Fordítsa meg a húst. Tedd vissza a sütőbe, és a másik oldalát is pirítsd meg ugyanígy.

Dörzsölje be a báránycombot darált gyógynövényekkel és fűszerekkel.

A fokhagymát és a rozmaringágakat finomra vágjuk.

Hogyan főzzünk finom báránycombot

Vegye ki a bárányt a sütőből, és kapcsolja ki a grillt.
A sütő hőmérsékletét állítsuk 170°C-ra.
Helyezze a rácsot a sütő közepére.
A húst ismét megfordítjuk, és a tetejére dörzsöljük a darált rozmaringot és a fokhagymát.

Vegyünk egy lapot alufóliából, és lazán fedjük le vele a húst. Ez megakadályozza, hogy a fokhagyma és a rozmaring túlmelegedjen és megégjen.
A bárányt betesszük a sütőbe, és 1 órán át sütjük.

Ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét.

Kb. 1 óra elteltével vegyük ki a bárányt a sütőből, és vegyük le róla a fóliát.
Helyezzen be egy ételhőmérőt a hús legvastagabb részébe anélkül, hogy megérintené a csontot, és mérje meg a maghőmérsékletet. A bárány akkor lesz kész, ha a hőmérő 57°C-ot vagy magasabbat mutat. 57-60°C-on a hús közepesen sült lesz, de pihenés közben tovább sül. Ezért azt javaslom, hogy ebben a pillanatban vegye ki a sütőből.
Ha még nem készült el a hús, tegyük vissza a sütőbe, és fóliával letakarva süssük tovább készre. 20 percenként ellenőrizze a belső hőmérsékletet

Ha kész a hús, vegyük ki a sütőből. Tegye a lábát a vágódeszkára, és hagyja "pihenni" 15-20 percen belül.

Hogyan vágjunk egy kemencében sült báránycombot.

Fektesse a húst egy vágódeszkára úgy, hogy a csont párhuzamos legyen az asztal felületével.

Éles késsel a deszkára merőlegesen, 1,5-2 centiméter vastagságú vágásokat végezzen, amíg a kés a csonton nem támaszkodik.

A kés síkját a csonton támasztva vágjunk le belőle apró darabokat. Tartsa a kést párhuzamosan a csonttal.

Hogyan kell tárolni és lefagyasztani a sütőben főtt báránycombot.

A vacsora után megmaradt bárányhús legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Érdemes azonban lefagyasztani. Ehhez minden darabot külön-külön csomagoljon alufóliába. Tálalás előtt a fagyasztott és fóliába csomagolt darabokat 175°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 10 percig melegítjük.

Jó étvágyat kívánunk!

A teljes hasított test közül a báránycombban van a legkevesebb zsír, így az első megismeréshez bátran választhatja ezt a húst. Vásárláskor ügyeljen a termék színére: a zsír legyen minél világosabb! Ha sárga, akkor akár lassú tűzhelyben, akár sütőben is főzzön egy bárányos ételt, de ennek következtében a sajátos csípős illat miatt aligha fogod élvezni. A bárányhúst sütés előtt elő is pácolhatjuk, tetszés szerint használhatunk bármilyen pácot. Talán minden háziasszonynak megvan a maga bevált pácolási módja.

A báránysütés titkai

A finom tejes bárányhús ideális ízű, jellegzetes szag nélkül. De nehéz megvenni (hiány), de többe kerül, mint a közönséges bárány. Ezért a figyelmét fel kell hívnia egy legfeljebb 18 hónapos állat húsára. Meghatározhatja mind a zsír világos színe, mind az izomrostok gyengéd tónusa alapján. Ha telített vörösek, barnák - az állat öreg.
A báránycomb sütőben való főzése előtt a recept mindig azt írja elő, hogy forró vízben öblítse le.(ezzel lemossuk a felületi zsírréteghez tapadt szennyeződéseket), és távolítsuk el a maximális zsírt a húsból, vékony, egyenletes réteget hagyva belőle az egész darabon. Így megóvja az edényt a kiszáradástól. Jó megoldás a báránycomb sütőben való sütésére, ha főzőhüvelyt vagy fóliát használunk. Így a báránycomb a sütőben fóliában egyenletesen sül a saját levében, miközben egy fedetlen darabból kifolyik a zsír.
Ha azt szeretné, hogy a lehető legtöbb lé maradjon az edényben, ne készítsen szúrásokat a hús töltéséhez. Ezeknek a vágásoknak köszönhetően a darab a szükségesnél többet veszít a finom léből.
A lábszár főzéséhez szükséges idő a súlyától függ. Kiszámíthatod így: minden kilogramm hasított testhez 40 perc kell a sütőben, és még plusz 20 perc. Ha van főzési hőmérőd, akkor még egyszerűbb – állítsd a darab legvastagabb részére. A 65 fokos belső hőmérséklet az edény készenlétét jelzi.
A rozmaring lehetővé teszi a báránycomb sütőben történő főzésének minden receptjének javítását. Ez a fűszeres fűszernövény az, amely tökéletesen illeszkedik ehhez a húshoz. Ügyeljen arra, hogy a bárányt friss darabban (gallyak) vagy szárazon főzzük.
Ha letelt a főzési idő, ne rohanjon a hús feldarabolásával. A darabnak 20 percig kell állnia, hogy a benne lévő lé egyenletesen eloszlassa. Így tökéletes gyengédségű és kiváló ízű ételt kap.

Recept aromás fűszernövényekkel

Ezt az ételt hüvelyben vagy rácson is elkészíthetjük. A sütőben, hüvelyben sült báránycomb lédúsabb lesz (mint a képen). A grillen lévő hússal együtt ízletes burgonyát is süthet.

Tehát szüksége lesz:

báránycomb - 2 kg súlyú;
rozmaring gallyak - 5 db;
szárított borókabogyó, Provence-i fűszernövények, bors;
fokhagyma - 10 gerezd;
olivaolaj;
só.

Főzés

A száraz fűszereket morzsára őröljük, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, rozmaringgal és olajjal.
Tisztítsa meg a lábat a felesleges zsírtól, dörzsölje be illatos keverékkel, szórja meg sóval.
Zsákba csomagolva 4-12 órára hűtőbe tesszük.
Néhány órával a főzés előtt vegye ki a lábast a hűtőszekrényből, és hagyja állni szobahőmérsékleten.
Fektesd a rácsra, tedd be a 230 fokra előmelegített sütőbe. Helyezzünk alá egy tepsit, ahol a zsír lefolyik. Öntsünk bele egy kis forró vizet, valamint egy pohár fehérbort, amelyek fényűző aromát kölcsönöznek az ételnek.
Mennyi ideig kell egy tekercset sütni? 10 percig sütjük, megfordítjuk. Tartsa még 10 percig, és csökkentse a hőmérsékletet 180 ° -ra.
Ha burgonyával kívánja tálalni az ételt, vágja vékony karikákra, és tegye egy tepsibe a rács alá, egy szál rozmaringgal. Bárányzsírban sütjük, és elképesztően finom lesz.
1,5 óra elteltével vegyük ki a lábast a sütőből, csomagoljuk fóliába, és hagyjuk állni 20 percig. Amikor a hús pihen, az asztalnál tálalható.

Recept zöldségekkel

A sütőben sült zöldséges báránycombhoz különféle köretek kombinációkat használhat: padlizsán, kaliforniai paprika, paradicsom. Egy egyszerű és ízletes lehetőséget kínálunk kis burgonyával (ha fiatal, hagyhatja az egyenruhájukban) és sárgarépával.

Szükséged lesz:

báránycomb - 2 kg;
fokhagyma - 1 fej;
rozmaring - tűk 5 ágból;
só - Art. egy kanál;
fekete bors - 2 teáskanál;
burgonya - 900 g;
sárgarépa - 500 g;
olivaolaj.

Főzés

Öblítse le és szárítsa meg a lábat, dörzsölje be borssal és sóval. Fokhagymával és rozmaringgal töltjük. 2 órát a hűtőben pihentetjük.
A sütőbe helyezés előtt legalább 1 órával vegyük ki a hidegből. A formába tedd a gumós burgonyát, nagy darab sárgarépát, kend meg olívaolajjal, sóval. Tegyünk a tetejére egy báránycombot.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük, 25 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 160 ° -ra, és párolja a húst egy kicsit több mint egy órán keresztül.

A hús főzése során finom lé szabadul fel, melyet zöldségkörethez ideális szószként használhatunk. A lábast vékony szeletekre vágjuk, és zöldségekkel tálaljuk.

1. lépés: készítse elő a lábat.

Ehhez az ételhez szüksége lesz egy fiatal báránycombra, és kezdésként öblítse le folyó víz alatt, törölje szárazra papírtörlővel, és helyezze egy vágódeszkára.

Fegyverezze fel magát éles késsel, és távolítsa el farkcsont, amelyet a láb teteje mentén figyelhet meg.

Következő vágás medencecsontok, nem nagyon van belőlük, de a vágás során a hús felszínén maradhatnak töredékek, amelyeket szintén el kell távolítani. Lassan dolgozza fel a lábnak ezt a részét, és vágjon be – bevágásokat közvetlenül a csont tövéhez közel, hogy ne veszítse el az értékes húsdarabokat.

Most egy meglehetősen nehéz feladat vár rád, vágj egy kis bemetszést a kis csont mentén, és óvatosan vágd le minden oldalról, vágd le róla a húst. 2 csontot fog látni, amelyeket porc köt össze, kicsiket és nagyokat. Vágja le a porc széleit és távolítsa el kis csont.

Most látnia kell egy nagy csontból álló porcos bozótot, amely körül elég étvágygerjesztő, de felesleges húsdarabok. Annak érdekében, hogy a láb esztétikusabb legyen sütés közben, vágja le ezeket a darabokat a porcsésze alapja alatt a csonton. Szintén távolítsa el kövér zseb, túl sok vasat tartalmaz, amit nagyon nehezen emészt meg az emberi gyomor. A húsdarabok alkalmasak bármilyen más ugyanolyan ízletes étel elkészítésére, például babos báránypörkölthöz, a zsír pedig kis mennyiségben használható pilaf főzéséhez.

Távolítsa el a tetejét érdes bőrréteg. Ezt óvatosan tegyük, hogy egy kis zsírréteg maradjon a lábszár felületén, ez megvédi a lábat a sütés közbeni kiszáradástól, és gyönyörű, aranyszínű kérgét ad az ételnek. Most egy nagy csonton tökéletesen megmunkált lábad van, sütés közben a hús összezsugorodik és a csont kilátszik, szóval járj el tetszés szerint, ha neked megfelel, megfőzheted a bárányt sütésre, de én esetemben csak konyhai csatabárddal vágd le.

2. lépés: Készítse elő a rozmaringot és a fokhagymát.

Ahhoz, hogy a báránycomb illatos legyen, nagyon egyszerű összetevőkre lesz szüksége. A lényeg, hogy két meglehetősen erős összetevőt keverj össze, a friss fűszeres rozmaringot és a zamatos, erős aromás fokhagymát. Hámozzuk meg a fokhagyma fejét. Öblítse le a rozmaring ágakat folyó víz alatt, és rázza a mosogató fölé, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Ezután távolítsa el a leveleket az ágakról, és tegye a fokhagymát egy vágódeszkára, és vágja le az egyes gerezdeket hosszában legfeljebb 5 milliméter vastag rétegekre. A hozzávalókat a vágódeszkán hagyjuk, a sütőt előmelegítjük 200 Celsius fokig vagy 400 Fahrenheit fokig.

3. lépés: Készítse elő a lábat a sütéshez.

Most egy vékony, éles és hosszú késsel vágjon be a báránycomb felületén ferdén a húsba. A rések legyenek mélyek, de ne legyenek nagy térfogatúak, hogy csak gyógynövények és fűszerek kerülhessenek beléjük. Ne légy buzgó, és ne csinálj szitát a lábból, 5 - 6 vágást az egyik hordóból, a másikból, a harmadikból.

Miután megtöltötte a réseket rozmaringgal és fokhagymával, ügyeljen arra, hogy a töltelék elég mély legyen, és ne nyúljon túl a húson, nehogy megégesse ezeket az összetevőket sütés közben.

Az elkészített lábast üveg hőálló tepsibe tesszük, vagy akár azonnal töltelék közben is megtehetjük, ahogy Önnek kényelmes. Ízlés szerint megszórjuk sóval és fekete borssal.

Annak érdekében, hogy a bárány nagyon szép legyen, ropogós kéreggel, szórjuk meg a lábát barna cukorral, vékony rétegben oszlassuk el a bárány felületén. Szárított fűszernövények természetesen nem jöhetnek szóba báránynál, de kívánság szerint a lábszárat megszórhatjuk őrölt pirospaprikával, illatos őrölt borssal és paprikával. Ez a 3 fűszer színt és ízt ad a kész ételnek, de nem olyan, mint az aroma.

4. lépés: Süssük meg a báránycombot a sütőben.

A lábbal a formába öntjük 200 milliliter tiszta desztillált víz. Ügyeljen arra, hogy a sütőt előmelegítse a kívánt hőmérsékletre, és helyezze bele a formát. 30 percig sütjük a lábast. Ennyi idő elteltével csökkentse a sütő hőmérsékletét 160 Celsius fok. Nyissa ki a sütő ajtaját, és szűrőedény segítségével öntse le a lábszárat a sütés első 30 percében kiengedett levével. Zárja be a sütőt, és süsse tovább a lábast 15-20 perc. Nyilvánvalóan a báránycomb főzési ideje a súlyától függően változik, a lábam megsült 1 óra 15 perc. De ahhoz, hogy pontosan tudja, mikor éri el a hús teljes készenlétét, fegyverezze fel magát egy szakács hőmérővel, és 15-20 perc Sütés után mérjük meg a hús hőmérsékletét.

Egyszerűen helyezze be a hőmérő éles végét a láb legvastagabb részébe, de ne túl közel a csonthoz. Az ideális hőmérséklet 160 fok, de ezúttal lédúsabbra akartam tenni a húst, ezért csak 145 fokra hoztam fel. Belátása szerint főzhet, az alábbi foktáblázatot adtam meg a tippekben. Ellenőrizze a hőmérsékletét 5-7 percenként után 45-50 perc sütés. Amikor a bárány elérte a kívánt állagot és színt, egy konyharuhával vegye ki a tepsit a sütőből. Konyhai csipesszel tegye át a bárányt egy nagy lapos edénybe, és hagyja pihenni remekművét. 15-20 perc. Ezután ízlés szerint díszítse a lábast, például rozmaringgal vagy bármilyen körettel, és tálalja.

5. lépés: tálaljuk a sütőben sült báránycombot.

Kemencében sült báránycomb, forrón tálalva, ízlés szerint díszíthetjük az ételt. A bárány meglehetősen zsíros hús, ezért a sült zöldségek, a főtt rizs vagy a burgonyapüré ideális köret hozzá. Ezenkívül ehhez az ételhez friss zöldségsalátákat vagy pácolt darabokat, és ami a legfontosabb, több kenyeret vagy pita kenyeret szolgálhat fel. Ezt a finomságot érdemes vörös édes vagy félédes borokkal megkóstolni, gyerekeknek pedig a friss, csak facsart gyümölcsleveket részesítik előnyben, amelyek hozzájárulnak a jó minőségű emésztéshez. Főzz szeretettel és élvezd a finom ételeket! Jó étvágyat!

- - Az az előítélet, hogy a bárány "büdös", alaptalan, de persze elég sajátos szaga van. De ha nagyon zavar, akkor óránként 12 órára hideg folyóvízbe áztathatja a húst, a folyadékot friss hideg vízre cserélve.

- - A bárányhús ízét nemesítő gyógynövények a rozmaring, menta, oregánó, kakukkfű, bazsalikom. A szárított fűszernövények nem adják meg a kívánt ízt az ételnek, ezért használja tetszés szerint, vagy hagyja el őket. A lábszárat is megtölthetjük sóssal, fokhagyma illatot ad, csípős friss pirospaprika, citrushéj, szárított gyümölcsök, például áfonya, cseresznye, sárgabarack.

- - Kívánt esetben a cukor helyettesíthető mézzel vagy normál fehér cukorral.

- - A hús készenléti hőmérséklete és színe Fahrenheitben: 120 - 125 fok - közepe élénkpiros, felülete rózsaszín; 130 - 135 fok - rózsaszín közép, világosbarna felület; 140-145 fok - a közepe rózsaszín; barna felület; 150 - 155 fok - világosbarna közepe, barna felület. És a legjobb eredmény 160 fok - a közepe barna, a felület sötétbarna. A magasabb hőmérséklet azt jelenti, hogy a láb belül száraz, kívül pedig megégett.

Egy igazi férfit akarsz az őrületbe kergetni még évekig??? Szerintem ez a recept a legkitartóbb szíveket is meg fogja törni.

Ahogy a nagymamám szokta mondani, legyen áldott az emléke, a férfi szívéhez a gyomrán keresztül vezet az út. A gyakorlat ezt megerősítette.

A húsimádóknak, vagy inkább bárányimádóknak szóló receptet ajánlok a figyelmedbe. Azok, akik szeretik és értékelik a húsételeket, biztosan beleszeretnek ebbe a receptbe.

A gyerekek nagyon válogatós az ételek megválasztásában, sőt a gyerekeknek is kedvet kapunk a báránycomb sütőben való elkészítésével.

A bárány sütőben történő főzéséhez szükségünk van:

bárány, báránycomb
rozmaring
fokhagyma
olivaolaj
só, bors, koriandermag
pirospaprika, paprika
sütőzacskó

Hogyan készítsünk báránycombot a sütőben

A jó hús kiválasztását a férjre kell bízni, mert a legfinomabb darab illatát csak férfi érzi). A piacon kapható bárány nem olcsó, de ezek a költségek fedezik azokat az érzelmeket, amelyeket szerettei a bárányhús elfogyasztása után kiváltanak.

Tehát megveszik a kos lábait, eltávolítjuk az összes felesleges eret és filmet. Só és bors finoman dörzsöli a sót, borsot, szeretetet és gyengédséget, pozitív energiát a báránypépbe.

Felvesszük a szószt: olíva- vagy napraforgóolaj 3 evőkanál, csipetnyi koriandermag, fokhagyma 3-4 jó gerezd, fokhagymanyomóban összetörve, rozmaringot feltétlenül tegyünk bele!

A rozmaring frissen jobb, de ha ilyen nincs, akkor szárítva is jó, de a rozmaring a LEGJOBB titka a báránynak a sütőben.

Ezzel a szósszal bevonjuk a báránycombot, és szeretetre és beleegyezésre varázsoljuk.

Adunk időt a bárány pácolásra, szerintem 1-3 óra elég. Ha akarod, a bárányhúst egy napra beteheted a hűtőbe pácolódni.

A pácolt báránycombot sütőzacskóba tesszük, oldalát szorosan megkötjük, hogy a leve semmi esetre se folyjon ki. A bárányt pedig 1,5 órára 130 fokos sütőbe tesszük, hogy felmelegedjen.

Nem lehet megtiltani, hogy elegánsan éljünk, egyszerre két báránycombot főztünk. A másodikat az ősöknek szánták ajándéknak, csemegének.

Az idő repül, és az egész lakást lassan betöltötték az illatok, az illat az, amitől nagyon megőrjít. A szegény szomszédok

A sütő hőmérsékletét 200 fokra emeljük. És várunk még 1-2 órát, reménykedünk és hiszünk. Néha benézünk a sütőbe, ha a csonton lévő hús elkezdett leszakadni, akkor kész a bárány a sütőben.

Azonnal kivettük az első lábat, mert nyáladztunk. A második báránycombot pedig még a sütőben hagyjuk, bontsuk ki a csomagot, hogy kéreggel süljön.

Élesen megélezzük a kést, és evésre készülünk. Zöldségek a díszítéshez. Sült báránycombot tálalunk!

Aki pedig a kérges húst szereti, azt kicsit később, 10 perc múlva az asztalhoz hívjuk.

Minden hozzászólást elfogadok! P.S. NAGYON KÖSZÖNÖM NIKHOLAS! Családi barátunk, Kolya ismertetett meg velünk ezt a receptet, amiért meghajolunk előtte!

A megfelelően megfőzött báránycomb minden ünnepi asztal igazi finomságává és díszévé válhat.

A bárány nem a leghagyományosabb és legismertebb étel Közép-Oroszország lakói számára. Keleten ezt a húsfajtát főként férfiak készítik. Úgy gondolják, hogy az ügy túlságosan felelősségteljes ahhoz, hogy a hölgyek megbízhassanak benne. A franciák ugyanolyan bárányimádók, mint a keletiek. Minden ünnepre és minden különleges alkalomra elkészítik a Gigot nevű ételt. Ez nem más, mint egy sült báránycomb.

A recept és néhány főzési trükk ismeretében azonban bármelyik háziasszony meg tud főzni egy koscombot, így mindenki, aki kipróbálja az ételt, elégedett lesz.

Fűszerek báránycomb főzéséhez

Ha van elég só és bors a csirkehúshoz vagy a sertéshúshoz, akkor a bárányételből csak a fűszerek válhatnak kulináris remekművé. Báránycombhoz a legalkalmasabbak a következők:

Babérlevél,
kakukkfű,
bors,
menta,
rozmaring,
bazsalikom,
kapor,
kakukkfű.

Nem szükséges mindegyiket felhasználni, mintavétellel kiválaszthatja azokat, amelyek véleménye szerint a legillatosabbá és legízletesebbé teszik a kész ételt. Szinte minden háziasszony, aki ügyes lett a bárányhús főzésében, egyetért abban, hogy a rozmaring talán az ideális fűszer ehhez az ételhez.

Pácold be a báránycombot

Főzés előtt a húst be kell pácolni. Jól működik egy olívaolajjal, ecettel vagy citromlével, fűszerekkel és fehérborral készült báránycomb. Vannak, akik szívesebben pácolják a bárányhúst vörösborral, de ez az étel élesebb ízűnek bizonyul. Az arányok, valamint a fűszerek mennyisége szemre szabott.

Bár keleten ezt nem gyakorolják, Közép-Oroszország kulináris szakemberei körében népszerű megoldás a kenyérkvasz felhasználása a pác alapjaként.

A báránycombot gyakran egészben főzik meg, ezért, hogy a hús jól bepácolódjon, késsel mély bevágásokat kell végezni a csont mentén. Minél fiatalabb a bárány, annál gyorsabban pácolódik a hús, és ennek megfelelően annál puhább lesz főzéskor. Ideális egy olyan báránycombot használni, amelynek életkora nem haladja meg az egy évet. A tejelő állatoknál a hús illata és jellegzetes íze hiányzik.

Ha egyáltalán nincs idő a pácolásra, akkor legalább mélyen vágja be a húst, és töltse meg fokhagymával és fűszerekkel.

A bárányhús zsíros fajta, ezért az elkészítési módtól függetlenül le kell vágni róla a zsírt. Ő az, aki kellemetlen szagot és ízt ad a kész ételnek. Igaz, nem tanácsos a húst teljesen megfosztani a zsírtól, különben a főtt lábszár száraz és kemény lesz. Opcionálisan megtöltheti sertészsírral.

A báránycomb sütésének jellemzői

Vannak, akik csonttal együtt sütik a báránycombot, mások kiveszik – ez ízlés és személyes preferencia dolga. A sütőben a bárányhúst általában fóliában vagy hüvelyben főzik - akkor gyengédebb és lédúsabb lesz.

Igaz, 7 perccel a készenlét előtt le kell vágnia a hüvelyt vagy fel kell nyitnia a fóliát - egy ilyen manipuláció lehetővé teszi, hogy a hús megbarnuljon, és ropogós, étvágygerjesztő kéreg keletkezzen.

A báránycomb sütésének sajátossága, hogy kezdetben a maximális hőmérsékleten sütik, és 20 perccel a főzés vége előtt a tűz minimálisra csökken. Ez a titok lehetővé teszi, hogy a főtt bárány szó szerint elolvadjon a szájban.

A burgonyát hússal is lehet sütni. A Gigot francia étel elkészítéséhez a burgonyát félig főzzük, majd zöldség és vaj keverékében kisütjük, borssal és csipet sóval. 5-7 perccel a hús elkészülése előtt ráfektetjük a burgonyát, és együtt elkészítjük a két terméket.