Adjika cukkiniből télire sterilizálás nélkül. Adjika cukkiniből sárgarépával télre

A cukkini adjika minden évben egyre népszerűbb, és már képes versenyezni klasszikus receptek. A semleges ízű gyümölcs ugyanis kiváló kombinációkat alkot más zöldségekkel, fűszerekkel, sőt gyümölcsökkel is, ami sokféle egyszerű ill. finom receptek, amelyek előkészítése nem igényel különleges készségeket.

Hogyan készítsünk adjikát cukkiniből?

Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet cukkini adjikát. Elkészítéséhez fel kell vágni a cukkinit és a hozzá tartozó zöldségeket, a masszát fűszerekkel, sóval, cukorral és ecettel ízesíteni, a tűzhelyre kell tenni, és kevergetve fél órán át főzni. Mielőtt ráterítené az adzsikát steril üvegekbe, érdemes ellenőrizni, hogy vannak-e benne fűszerek.

1. A cukkini adzsikája homogén, pépszerűbb állagot kap, ha meghámozzuk a zöldségeket. Ez az eljárás nem befolyásolja az étel ízét, de lágyabbá és levegősebbé teszi a masszát.
2. A cukkinit húsdarálóban kell megcsavarni - turmixgépben megverve zabkása lesz.
3. A termék eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében ecetet adnak az adjikához, ezért a cukkini adjikát sterilizálás nélkül tartósítják.

A cukkini adjika receptje azoknak készült, akik most kezdik elsajátítani téli előkészületek, mert a cukkini, sárgarépa és paradicsom klasszikus ízkombinációja tökéletesen kiegyensúlyozott, elkészítésük pedig annyira hozzáférhető és érthető, hogy még a kezdőket sem riasztja el. A folyamat során csak át kell engedni az összes komponenst egy húsdarálón, és forralni kell 30 percig.

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• sárgarépa - 250 g;
• paradicsom - 550 g;
• fokhagyma fej - 1 db;
• csípőspaprika- 1/2 db;
• ecet - 60 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 20 g.

Készítmény

1. A meghámozott zöldségeket húsdarálón keresztül daráljuk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot a keverékhez, és tegyük tűzre.
3. A cukkiniből készült egyszerű adjikát a fedő alatt 30 percig pároljuk.
4. Utána ecettel, fokhagymával ízesítve üvegekbe rakjuk.

Annak ellenére, hogy az „adzhika” abházul „sót” jelent, fűszeres adjika cukkini télre e recept szerint - nemcsak fűszerként találja meg a helyét az asztalon. Ebben a pirospaprika és a fokhagyma melegét ügyesen felhígítják a cukkini semleges ízével, ill. lédús paradicsom Kellemes savanyúságot, frissességet, fényességet adnak, és nem olyan erős a szósz.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• édes paprika - 400 g;
• erős paprika - 2 db;
• cukor - 100 g;
• só - 50 g;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• olaj - 250 ml;
• ecet - 60 ml.

Készítmény

1. A zöldségeket húsdarálóban daráljuk.
2. Tegyük tűzre, adjunk hozzá olajat és főzzük 40 percig.
3. Adjunk hozzá cukrot, ecetet és sót, majd pár perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát.
4. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről.
5. A csípős cukkinis adjikát feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Cukkini adjika paradicsompürével

A háziasszonyok, akik nem akarnak energiát pazarolni az adjika elkészítésére, helyettesíthetik lédús paradicsom tovább paradicsom szósz. Ez a kiegészítés javítja a szósz állagát, és kellemes ízt ad hozzá finom ízűés nemcsak időt takarít meg, hanem pénzt is, mert a paradicsompüré vásárlása sokkal olcsóbb, mint a paradicsom és a fűszerek.

Hozzávalók:

• cukkini - 900 g;
• paradicsompüré - 200 g;
• só - 20 g;
• cukor - 100 g;
• ecet - 60 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• olaj - 120 ml;
• fekete őrölt bors- 5 g.

Készítmény

1. A cukkinit feldaraboljuk.
2. Keverjük össze a pasztával, sóval és cukorral.
3. Adjunk hozzá olajat és pároljuk 30 percig.
4. Adjunk hozzá fokhagymát, ecetet és őrölt borsot.
5. 10 percig pároljuk, majd levesszük a tűzhelyről.
6. steril üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Adjika cukkiniből almával télre

Az almás cukkiniből készült adzsika gasztronómiai meglepetésekkel teli. Ez eredeti üres Csodálatos illata, finom, egységes állaga és különleges íze van, melynek árnyalatai az alma fajtájától függenek. Így az édes gyümölcsök használatával kellemes mézes, a savanyú gyümölcsökkel pedig üdítően pikáns jegyet kaphatunk.

Hozzávalók:

• cukkini - 5 kg;
• bors - 800 g;
• alma - 900 g;
• sárgarépa - 250 g;
• erős paprika - 2 db;
• ecet - 150 ml;
• só - 80 g;
• cukor - 150 g;
• olaj - 450 ml.

Készítmény

1. A zöldségeket és az almát húsdarálóban daráljuk.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat a keverékhez, és pároljuk 30 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk 5 percig.
4. A cukkiniből készült adzsikát üvegekbe tesszük, lezárjuk és becsomagoljuk.

Adjika cukkiniből paradicsommal

Adjika cukkinivel és paradicsommal télen - a legnépszerűbb otthoni előkészítés. Mind a paradicsom, mind a paradicsom megfizethető, finom, hihetetlenül egészséges, és sokféle hozzávalóhoz jól passzol, így a hónapokig tartó zöldségszezonban kísérletezhet a konzervkészítéssel.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• olaj - 200 ml;
• só - 60 g;
• ecet - 40 ml;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• csokor kapor - 1 db;
• fokhagyma fej - 2 db.

Készítmény

1. A cukkinit és a paradicsomot feldaraboljuk.
2. Adjunk hozzá olajat, borsozzuk, sózzuk és pároljuk 1,5 órán keresztül.
3. Adjunk hozzá ecetet, fokhagymát, fűszernövényeket.
4. A kész adjikát üvegekbe zárjuk.

Adjika cukkiniből és borsból

A cukkiniből készült adzsika pirospaprikával nem hagy kétséget a hasznosságáról. A pirospaprika gazdag vitamin összetétel, ami tagadhatatlan plusz a téli készletekhez. A zöldség íze és esztétikai tulajdonságai is kiválóak: kellemes édesség és világos szín tedd a szószok, a lecho és az adjika fő összetevőjévé.

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• piros paprika - 750 g;
• paradicsom - 250 g;
• chili paprika - 2 db;
• ecet - 20 ml;
• cukor - 50 g;
• só - 20 g;
• olaj - 120 ml.

Készítmény

1. A cukkinit, a paprikát és a paradicsomot felaprítjuk.
2. Fűszerezzük, adjunk hozzá olajat és pároljuk 30 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet és chilit.
4. 5 perc múlva levesszük a tűzről, és üvegekbe osztjuk.

Adjika cukkiniből főzés nélkül

Ízletes adjika a cukkiniből télre nélkül is lehetséges hőkezelés. Ha korábban ez a készítmény kétségeket ébreszt, ma sok háziasszony választja a helyes és egészséges készítményeket, mivel ezek a zöldségek megtartják a vitaminokat, természetes íz természetes aromák, és a modern hűtőszekrényeknek köszönhetően tökéletesen tárolódnak.

Hozzávalók:

• cukkini - 500 g
• paradicsom - 200 g;
• édes paprika - 3 db;
• torma gyökér - 40 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• olaj - 125 ml;
• ecet - 40 ml;
• cukor - 20 g;
• só - 15 g.

Készítmény

1. A zöldségeket húsdarálón keresztül daráljuk.
2. Leöntjük a felesleges levet.
3. Adjunk hozzá fokhagymát és tormát.
4. Keverjük össze az ecetet a cukorral, sóval és olajjal, majd öntsük a keverékre.
5. Üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

Adjika cukkiniből grúzul

A rajongók imádni fogják a cukkinit Kaukázusi konyha, melynek sajátossága az hihetetlen ízés különleges aromák a hagyományos fűszerekből és gyógynövényekből. Ebben a verzióban - dió Az adjika gazdag olajosságot, a koriander pedig pikantériát és csípősséget ad, amely minden színes grúz ételre jellemző.

Hozzávalók:

• cukkini - 900 g;
• paradicsom - 300 g;
• bors - 250 g;
• hagyma - 120 g;
• gerezd fokhagyma - 7 db;
• ecet - 20 ml;
• dió - 100 g;
• koriander csokor - 1 db;
• cukor - 20 g;
• olaj - 120 ml.

Készítmény

1. A zöldségeket feldaraboljuk, vajat, sót és cukrot adunk hozzá, és 35 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a diót, a koriandert, a fokhagymát, az ecetet, vegyük le a tűzről és zárjuk le.

Adjika cukkiniből lassú tűzhelyben

A cukkini nemcsak az evéstől, hanem a főzéstől is örömet okoz. Ez utóbbi kevés időt vesz igénybe, a tál véd az égéstől, az edény megfelelően és egyenletesen párolódik. A háziasszonyoknak nem kell mást tenniük, mint a zúzott hozzávalókat a multicookerbe tenni, egy órára beállítani a „Pörkölt” módot, és megvárni a hangjelzést.

A cukkini fűszeres adzsikát ritkán árulják az üzletekben. Ezért javasoljuk, hogy ezt az egyedülálló mártást otthon készítse el. Ehhez csak egyszerű és elérhető termékek, és nem is nagyon nagyszámú Szabadidő.

Általános információk az abház szószról

A fűszeres nagyon egyszerűen elkészíthető. De nem minden háziasszony tudja, mi ez házi szósz.

Az adzsika egy fűszeres abház ízesítő, amelyet paszta formájában készítenek el. Általában fokhagymát, pirospaprikát és sót, fűszernövényeket stb. Ezenkívül a szószhoz gyakran adnak különféle zöldségeket.

Az adjika általában piros. Bár gyakran adnak hozzá olyan összetevőket, amelyek jelentősen megváltoztatják azt kinézet. Ezért ez a szósz lehet zöld, narancssárga, sárga stb.

A télire elkészített fűszeres adjika általában nem tartalmaz paradicsomot. Bár a közelmúltban felmerültek olyan lehetőségek ennek a terméknek az elkészítésére, amelybe az említett összetevőt is bátran hozzáadják.

Ebben a cikkben bemutatjuk Önnek a fűszeres adjika cukkiniből való elkészítésének számos módját. Hozzá fogunk tenni friss paradicsom, És kaliforniai paprika, és sárgarépa, sőt édes-savanyú alma. De először a dolgok.

Fűszeres cukkini adjika (télre): receptek friss paradicsommal való főzéshez

Számos lehetőség van ennek a pasztaszerű szósznak az elkészítésére. Közülük azonban a legnépszerűbb az, amely friss paradicsomot és más zöldségeket tartalmaz.

Tehát milyen alkatrészeket kell vásárolnia, hogy nagyon jó eredményt kapjon? finom adjika cukkini (fűszeres) paradicsommal? Ehhez szükségünk van:

• friss fiatal cukkini - 3 kg;
• friss sárgarépa - ½ kg;
• friss húsos paradicsom - 1,5 kg;
• hámozott fokhagyma gerezd - 1 csésze;
• napraforgóolaj - körülbelül 1 csésze;
• répacukor - 130 g;
• finom só - körülbelül 50 g;
• ecet 9% asztal - 3 nagy kanál;

Az összetevők feldolgozása

Hogyan készítsünk adjikát cukkiniből és paradicsomból? Először is fel kell dolgozni az összes zöldséget. Fiatal cukkini csípős paprika, a lédús sárgarépát, édes zöldpaprikát és a húsos paradicsomot alaposan megmossuk, megtisztítjuk a magoktól, szártól és egyéb nemkívánatos elemektől. Ezt követően elkezdik darálni őket. Ehhez használjon szokásos húsdarálót.

Abházi szósz hőkezelése

Miután az összes hozzávalót összeforgatta, helyezze őket egy nagy serpenyőbe, és jól keverje össze. Ezután az edényeket ráhelyezzük közepes hőmérsékletés fokozatosan forraljuk fel a tartalmát.

Amint a zöldségpép forrni kezd, adjuk hozzá napraforgóolaj(aroma nélkül) és az időt feljegyzik. Ebben az összetételben a termékeket pontosan 40 percig főzzük. Az idő múlásával felváltva adják hozzá a répacukor és a sót.

Kb. 10 perces forralás után adjuk hozzá a kis reszelőn reszelt fokhagymát és keverjük össze a hozzávalókat, főzzük 3-5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.

Hogyan készítsünk abház szószt télre?

A csípős adjika cukkiniből télre jól megőrződik kis üvegedényekben. Alaposan megmossák és gőzzel kezelik. Ezt követően a zöldségkását tartályokba rakjuk, és azonnal lezárjuk.

Miután az adjikát körülbelül egy napig melegen tartottuk, minden sötét helyre eltávolítjuk. Nem szükséges egy ilyen terméket hidegben tartani. Még vele is jól megkímélt szobahőmérséklet. Az üveg kinyitása után azonban az adjika eltarthatósága észrevehetően csökken. BAN BEN hűtőkamra legfeljebb 3-4 hétig szabad tárolni.

Mellesleg, varrás után csak egy hónap múlva célszerű ilyen terméket használni. Ez idő alatt gazdagabb és ízletesebb lesz.

Lépésről lépésre a cukkiniből

Az otthon elkészített fűszeres adjika ideális gombócokhoz, mantihoz és egyéb ételekhez. Használjon azonban ilyen terméket Nagy mennyiségű nem ajánlott, mert gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásához vezethet.

Tehát hogyan készül az adjika cukkiniből (fűszeres) paradicsompürével? Ehhez meg kell vásárolnia:

• kis friss cukkini - 2,5 kg;
• hámozott fokhagyma - 2/3 csésze;
• erős paprika - 1 hüvely;
• finomított olaj zöldség - 200 ml;
• granulált répacukor - 120 g;
• finom asztali só - körülbelül 80 g;
• paradicsompüré - körülbelül 250 g;
• asztali ecet(a megszerzéséért csípős szósz vegyen 9%) - körülbelül 50 ml.

A fő alkatrészek feldolgozása

Az adjika elkészítése előtt a cukkinit gondosan feldolgozzák. Be vannak mosva forró víz, szárítsa meg, távolítsa el a bőrt, ha szükséges, és a pépet magokkal.

A fennmaradó komponenseket szintén külön dolgozzák fel. A fokhagymát meghámozzuk és présgéppel összetörjük. Ami a csípős paprikát illeti, öblítse le, távolítsa el a szárat és a magokat.

A zöldségek elkészítése után kezdjük el apróra vágni. A cukkinit a csípős borssal együtt egy húsdarálón engedjük át. Ha többre van szüksége homogén tömeg, majd a zöldségeket turmixgép segítségével összetörjük.

Termékek hőkezelése

Mennyire fűszeres a cukkini? A zöldségeket aprítás után mély edényekbe tesszük és a tűzhelyre helyezzük. Lassan felforraljuk az összetevőket, azonnal adjunk hozzá finomított növényi olajat, kristálycukor, paradicsompüré és só.

Miután az összetevőket egy nagy kanállal összekevertük, csökkentsük a hőt alacsonyra. Ebben a kompozícióban az adzsikát pontosan 60 percig főzzük. Ugyanakkor ¼ órával a tűzhely kikapcsolása előtt adjunk hozzá asztali ecetet, és dobjuk bele a présen kinyomott fokhagymát is.

Adjika hengerlési folyamat

Az adzsika cukkini fűszeres, és pontosan ugyanúgy tekerjük, mint a legelső receptben. Ehhez használjon nem túl nagy üvegedényeket. A forró zöldségmasszát ezekbe helyezzük és azonnal lezárjuk.

Az edényeket fejjel lefelé fordítva fedjük le vastag takaróval, és hagyjuk így 24-48 órán át. Ez idő elteltével a sűrű pépes mártást sötét helyre tesszük. Tálaljuk étkezőasztal ez csak egy hónap múlva lehetséges, amikor az adjika telítődik a gyógynövények és fűszerek aromáival, és gazdagabbá és ízletesebbé válik.

Sűrű házi almaszósz készítése

A cukkini adjika (fűszeres) almával nagyon finomnak bizonyul. Egyaránt használják rágcsálnivalónak, egy szelet kenyérre kenve, és különféle hús-, zöldség- és egyéb ételek önteteként.

Tehát a kérdéses recept megvalósításához szükségünk lesz:

• friss fiatal cukkini - 2,5 kg;
• friss sárgarépa - ½ kg;
• édes-savanyú alma - ½ kg;
• édes zöldpaprika - ½ kg;
• hámozott fokhagyma gerezd - körülbelül 100 g;
• napraforgóolaj - körülbelül 250 ml;
• friss zöldek - ízlés szerint használja;
• répacukor - 130 g;
• finom só - körülbelül 70 g;
• ecet 9% asztal - 4 nagy kanál;
• erős piros paprika - 1 hüvely.

Termékeket készítünk

A szósz hozzávalóit ugyanúgy dolgozzák fel, mint az előző receptekben. A zöldségeket és gyümölcsöket alaposan megmossuk és megtisztítjuk a héjától, szárától, magházától stb. Ezt követően elkezdik darálni őket. Ehhez húsdarálót használnak.

Az összes termék feldolgozása után egy nagy tartályban egyesítik és alaposan összekeverik.

Mellesleg, az említett összetevőkön kívül elő kell készítenie az összes többi összetevőt is. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és préssel összetörjük. Csípős paprika finomra vágjuk vagy átengedjük egy húsdarálón más termékekkel együtt, a friss zöldeket pedig egyszerűen késsel aprítjuk.

Ételek főzése a tűzhelyen

A zöldség- és gyümölcspépet közepes lángra helyezzük, és felforraljuk. Ezt követően napraforgóolajat adunk hozzá, és körülbelül egy órán át főzzük. Idővel a cukrot és a sót az edényekbe helyezik. ¼ óra elteltével friss fűszernövényeket, zúzott fokhagymagerezdeket és asztali ecetet adunk a zöldségekhez.

Miután a termékeket további 5-7 percig forraltuk, vegyük le a tűzről, és kezdjük el hengerelni.

Az adzsika elkészítésének utolsó szakasza

Amíg a zöldségek és gyümölcsök párolnak a tűzhelyen, kezdje el az üvegek előkészítését. Annak érdekében, hogy a kinyitott adzsikát ne tárolják túl sokáig a hűtőszekrényben, kis tartályokba rakják. Előzetesen megmossák és gőzzel sterilizálják. Vonatkozó bádogfedelek, majd egyszerűen felforraljuk.

Az edény elkészítése és az adjika elkészítése után forrón üvegekbe tesszük és azonnal lezárjuk. Miután a pasztaszerű mártást almával szobahőmérsékletre lehűtöttük, sötét helyre tesszük. Ezt a terméket csak egy hónap múlva szabad enni. Kis tálkákban vagy mártásos csónakban tálaljuk az asztalra.

Finomabb falatok, mint adjika cukkiniből télire, nehéz megtalálni! Az év bármely szakában örömet okoz kifejező, mérsékelten éles és ugyanakkor kellemes ízű. Ezen kívül a squash adjika kiváló fűszeres kiegészítője lehet más ételeknek; például ahhoz rántott hús vagy akár kharcho önteteként szolgálhat. Az adzsikával szendvicseket lehet fekete vagy fehér kenyérrel díszíteni. Általában a cukkini adjika mindenhol megfelelő lesz, ahol a kulináris képzelet diktálja.

Mint bármelyik téli tartósítás, számos saját változata van. Kezdhet kísérletezni legalább annyi csípős paprika mennyiségével, amennyit hozzáadunk. Vagy a különféle kiegészítő zöldségkomponensek és mindenféle fűszer tökéletesen illeszkedik az adzsikába. Ezért az előkészítés befejezése előtt ki kell próbálni, kiválasztva a termékek ideális arányát!

« »

„Adjika cukkiniből” recept fényképpel

Az adjika enyhébb változatához zelleres receptet ajánlunk. megszoktuk " Adjika cukkiniből télre. Fotó recept"élesnek és égőnek kell lennie. De szintén szelíd lehetőség joga van létezni. Néhány embernek még jobban is tetszeni fog. Az enyhe adjika összetevői a következők:
- 1 kg cukkini,
- 100 g paradicsompüré,
- 1 zeller levelekkel és szárral,
- 1 édes paprika,
- só és cukor ízlés szerint.
Hámozott cukkini a puha adzsikaédes paprikával összedaráljuk, serpenyőbe tesszük és puhára pároljuk. A zellert levelekkel és szárral apróra vágjuk, és növényi olajban kisütjük. 10 perccel a cukkini párolásának vége előtt hozzáadjuk a sült zellert, a vízzel enyhén hígított paradicsompürét, a cukrot és a sót. Kívánság szerint fűszerpaprikát, fűszernövényeket és egyéb fűszereket adhat az adzsikához a pikantéria kedvéért. A cukkini adjikát üvegekbe csomagolják, amelyeket 30 percig sterilizálnak és lezárnak. Az Adjika készítményeket, mint a többi „”, hűvös helyen tároljuk.

Az elkészített szószt használjuk húshoz, halhoz, kenyérhez, pizza és rakott bevonatként, salátaöntetek. Nem kevesebb.

Pár télre csak rákaptunk az almahangsúlyos fűszerezésre. Kellemesen fűszeres marad, de édességet és finom állagot ölt. És milyen szép minden üveg! Főzzünk, és győződjünk meg róla: legalább az egyik recept legyen tekercs kell a listán.

Minden recept sterilizálás nélkül, hosszú távú tárolás. Szükség lesz. Kényelmesebb, ha kicsik - 300-750 ml.

Gyors navigáció a cikkben:

Cukkini adjika: klasszikus recept

Ne felejtsen el némi fűszert hagyni az asztalra. Csak hűtsük le, és már fogyasztható.

• Főzési idő - 1 óra 20 perc
• Kalóriatartalom, 100 ml - körülbelül 85 kcal

Szükségünk van:

• Cukkini - 1 kg 300 g
• Paradicsom - 1 kg 300 g
• sárgarépa - 300 g
• fehér hagyma - 300 g
• Csípős paprika (friss) - 2 db. közepes méretű (10-12 cm hosszú)
• Növényi olaj (szagtalan) - 100 ml
• Só - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 7-8 gerezd
• Csípős paprika (friss) -2 db. (10-12 cm hosszú)
• Fekete bors (őrölt) - ½ teáskanál
• Ecet (9%) - 70 ml

Fontos részletek:

• Tartósítási hozam - 2,5-2,7 l

Hogyan kell főzni.

Készítsük elő az alkatrészeket a húsdarálóban történő csavaráshoz.

A hagymát, a sárgarépát és a csípős paprikát megpucoljuk és feldaraboljuk, hogy kényelmesen „megetethessük” asszisztensünkkel. A cukkinit és a paradicsomot nem hámozzuk meg, és szintén durvára vágjuk.

A zöldségeket húsdarálón haladjuk át - finom ráccsal. Egyszer elég.

Tegyük át egy nagy serpenyőbe, amelyben megfőzzük az adjikát. Adjunk hozzá cukrot, sót, fekete borsot és vajat.

Helyezze a keveréket a tűzhelyre nagy lángon, és forralja fel. Csökkentse a hőt és főzzük alacsony forrásban 40 percig. Időnként megkeverjük. Fél óra elteltével érdemes megkóstolni a fűszerességet, az édességet, a sósságot, és a hozzáadással ízlés szerint igazítani. szükséges komponens. Kényelmes egy kis adag csípős borsot turmixgépben őrölni.

40 perc múlva adjunk hozzá ecetet és fokhagymát, amit közepes reszelőn dörzsölünk. Hagyja még 10 percig buborékolni az adjikát.

A mártást forrón üvegekbe csomagoljuk. Jobb, ha nem távolítjuk el a serpenyőt a minimális tűzről, miközben tömeget kapunk. Nagy, tiszta merőkanál és ügyes elhelyezés 1 cm-rel a nyak előtt. Kényelmes az edényt a közelben elhelyezni, vagy egy mély tálban felfüggeszteni.

Azonnal tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be. A lassú hűtés során erőteljes önsterilizálódni fog. Amikor a darabok kihűltek, sötét helyen, hűvös vagy szobahőmérsékleten tároljuk.

Adjika cukkiniből almával

Az aranyrecept a “Megnyalod az ujjaidat!” gyűjteményünkből! közepére tesszük. Lesz vele egy kis felhajtás, meg kell hámozni az almát. Ellenkező esetben a folyamat hasonló az előzőhöz. Az elkészült fűszerezés íze mérsékelten fűszeres.

• Főzési idő - 1 óra 30 perc
• Kalóriatartalom, 100 ml - körülbelül 100 kcal

Szükségünk van:

• Cukkini - 5 kg
• Piros kaliforniai paprika - 1 kg
• Csípős paprika - 10 db. (10-12 cm hosszú)
• Paradicsom 300-500 g
• Fokhagyma - 150-200 g
• Alma - 1 kg.
• sárgarépa - 1 kg.
• Cukor - 200 gr.
• Só - 5 evőkanál. kanalakat
• Növényi olaj (szagtalan) - 500 ml
• Ecet (9%) - 200 ml
• Zöldek (opcionális) - 2-3 csokor

Fontos részletek:

• Tartósítási hozam - 8-8,5 l
• Kevesebbet akarunk? Minden összetevőt arányosan csökkentünk.
• Minden meghámozott zöldséget lemérünk.
• Ideális alma adjika Antonovka számára. Más savanyú és édes-savanyú fajták is megfelelőek. Fehér töltelék, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko stb. Arany és más cukros alma nem megfelelő.
• Az Adjika közepesen forró lesz, nem forr. A fűszerességet ízlés szerint igazítjuk. Tapasztalataink szerint 15 db. a bors tüzes felnőtt változata. Egy 6-8 db. - csak egy gyerekes csavar, alábbvaló az édességnél. Megnyalod az ujjaidat, milyen finom! Egyenesen az üvegből, kanállal fogyaszthatod.

Hogyan kell főzni.

Hámozzuk meg a fokhagymát és tegyük félre. Forrás vége felé adjuk a szószhoz.

A maradék zöldségeket és almákat is meghámozzuk, hogy kiemeljük az étel finomságát. A paradicsomot keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Így a bőr könnyen és gyorsan leválik. Zöldségek vágása nagy darabok, ami a húsdarálóba kerül. Az összes alkatrészt finom vagy közepes rácson keresztül csavarjuk.

Most ugyanúgy járunk el, mint az első receptben. A serpenyőbe, ahová az összetört masszát tesszük, sózzuk, cukrozzuk, fekete borssal. Tedd a tűzre - forrald fel - vedd le a hőt alacsonyra, és főzd 30-35 percig.

Adjuk hozzá a présen átpasszírozott ecetet és fokhagymát, és kóstoljuk meg. Adjunk hozzá csípős paprikapürét ízlés szerint (turmixgépben turmixoljuk meg). További 10 percig lassú tűzön. Voila, az aromás forrásban lévő adjika készen áll az üvegekbe helyezésre. Egy nagy merőkanállal kinyújtjuk, és szorosan lezárjuk. Fordítsa meg, csomagolja be és várja meg, amíg kihűl.

Ha zöldet használunk, vágjuk apróra, és a végén adjuk hozzá - ecettel és fokhagymával együtt. Kipróbáltuk petrezselyemmel és korianderrel. Kiváló ízű! A készítményeket rendesen tárolták, bár az üvegek felrobbanásának okaként a zöldeket okolják. Ha még nincs tapasztalatod a zöldekkel, ne tedd bele.

Az adzsika már régóta nem hiteles fűszerezés, amelyet sóból, fűszerekből és gyógynövények. A modern főzésben az adzsikát leggyakrabban zöldségnek nevezik sós szószok. Ma a cukkiniből készült adzsikáról fogunk beszélni.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 150-170 g;
• édes paprika - 150-170 g;
• fokhagyma - 60 g;
• friss paradicsom - 500 g;
• piros csípős paprika (őrölt) - ízlés szerint;
• granulált cukor - 60 g;
• asztali só - 20 g;
• növényi olaj (szagtalan) - 70 ml.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a héját a sárgarépáról. Ha a cukkini elég érett, vágjuk le a héját, távolítsuk el a magot és a magokat. Távolítsa el a paprika szárát és magját. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Szabadítsuk meg a fokhagymát a héjától.
2. Vágja fel az elkészített zöldségeket bármilyen kényelmes módon:

• finomra vágjuk késsel;
• áthalad egy húsdarálón (klasszikus módszer);
• keverék;
• konyhai robotgép segítségével aprítsuk fel.

1. Forraljuk fel az adjikát, minimálisra állítva a teljesítményt (hogy elkerüljük a zöldségek megégését). Alacsony lángon főzzük tovább 30-40 percig. (a forrás pillanatától). A keveréket folyamatosan keverjük.
2. 10 perc múlva A főzés vége előtt adjunk a szószhoz őrölt pirospaprikát és fokhagymát. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.

Magyarázatok, tippek:

1. A fiatal cukkini tisztításából származó hulladék (a szár és a tetejének eltávolítása) a zöldségek össztömegének 10%-át teszi ki. Az érett cukkini hámozásakor megnő a hulladék mennyisége. Ezt tartsa szem előtt, amikor zöldségeket készít befőzésre.
2. Konzerváláshoz használd rendes só durvára őrölt (nem extra, nem jódozott)!
3. A turmixgéppel apróra vágott zöldségekből készült Adjika állaga hasonló a növényi kaviárhoz.
4. Kívánt esetben adjunk hozzá 50 ml ecetet (9%) az adzsikához. Az ecetet a főzés végén adjuk hozzá. Ügyeljen arra, hogy az adjikát alaposan keverje össze, biztosítva a sav egyenletes eloszlását.

Fontos: az adjika egyike azon szószoknak, amelyeknek használat előtt „érniük” kell. Az adjika íze és aromája a befőzés napjától számított 15-30 nap elteltével teljesen „kibontakozik”.

Fűszeres cukkinis adjika paradicsompürével

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• Gáz nélküli ivóvíz - 150 ml;
• paradicsompüré - 200 g;
• friss chili paprika - 17 g (1 db);
• fokhagyma - 50 g;
• növényi olaj (szagtalan) - 125 ml;
• granulált cukor - 100 g;
• asztali só - 20 g;
• ecet (9%) - 50 ml.

Készítmény:

1. A cukkinit, a csípős paprikát és a fokhagymát tetszőleges módon apróra vágjuk (lásd a fenti receptet).
2. Keverje össze a paradicsompürét és a vizet egy megfelelő térfogatú serpenyőben.
3. Adjunk hozzá apróra vágott cukkinit és borsot, sót, cukrot, növényi olajat a serpenyőbe. Keverjük össze.
4. Forraljuk fel az adjikát, minimálisra állítva a teljesítményt (hogy elkerüljük a zöldségek megégését). Folytassa a főzést alacsony lángon 20 percig. (a forrás pillanatától). A keveréket folyamatosan keverjük.
5. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet a szószhoz. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
6. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Magyarázatok, tippek:

1. Ha a paradicsompüré elég savas, adjunk hozzá 30 ml ecetet. Megpróbál. Adjunk hozzá még egy kis ecetet, ha szükséges.
2. A paradicsompüré cserélhető paradicsomlé 300 ml gyümölcslé per 1 kg cukkini.
3. A paradicsompüré is helyettesíthető friss paradicsom. BAN BEN ebben az esetben 1 kg paradicsomra lesz szüksége. Péppé kell összetörni és 20 percig forralni. Ezután kövesse a receptet a 3. lépéstől kezdve.
4. Kívánt esetben az ilyen adjika elkészíthető úgy, hogy a cukkini egy részét almára cseréljük.

Fűszeres cukkinis adjika almával

Fontos: ez a recept a hámozott zöldség súlyát tartalmazza!

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• friss paradicsom - 500 g;
• savanyú alma - 300-350 g;
• hagyma - 300-350 g;
• sárgarépa - 170 g;
• édes paprika - 170 g;
• gerezd fokhagyma - 1/3 csiszolt üveg;
• granulált cukor - 25 g;
• asztali só - 25 g;
• piros csípős paprika (őrölt) - 1 teáskanál;
• ecet (9%) - 30-35 ml.

Készítmény:

1. Az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) megfelelő méretű serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Keverjük össze.
2. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Adjika cukkiniből majonézzel télre

Fontos: ez a recept a hámozott zöldség súlyát tartalmazza!

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• hagyma - 160-170 g;
• paradicsompüré - 120 g;
• fokhagyma - 30-35 g;
• majonéz - 170 g;
• granulált cukor - 25 g;
• asztali só - 20 g;
• fekete bors (őrölt) - 1 teáskanál;
• pirospaprika (őrölt) - 1 teáskanál;
• ecet (9%) - 15 ml (1 evőkanál);
• növényi olaj (szagtalan) - 50 ml.

Készítmény:

1. Helyezze a hagymát egy kényelmes edénybe. Adjuk hozzá az apróra vágott és kinyomkodott cukkinit. Adjunk hozzá egy kis sót. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk 30-40 percig.
2. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá majonézt és paradicsompürét. Keverjük össze alaposan.
3. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot, őrölt borsot, fokhagymát és ecetet a szószhoz. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
4. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Hozzávalók:

• a padlizsán és a cukkini teljes mennyisége - 1 kg;
• friss paradicsom - 400 g;
• édes paprika - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 30 g;
• zöldek (kapor, petrezselyem, bazsalikom) - 20 g;
• granulált cukor - 20 g;
• asztali só - 10 g;
• ecet (9%) - 15 ml (1 evőkanál).

Készítmény:

1. A padlizsánt durvára vágjuk (karikára, kockákra, szeletekre). Adjunk hozzá egy kis sót. Várja meg, amíg a lé felszabadul (40-60 perc).
2. Engedje le a levét, és öblítse le a padlizsánt.
3. A zöldségeket, a fokhagyma és a fűszernövények kivételével, bármilyen kényelmes módon aprítsa fel (lásd a receptet a cikk elején). A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Vágja fel a zöldeket.
4. Az apróra vágott zöldségeket egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Keverjük össze.
5. Forraljuk fel az adjikát, minimálisra állítva a teljesítményt (hogy elkerüljük a zöldségek megégését). Alacsony lángon főzzük tovább 35-40 percig. (a forrás pillanatától). A keveréket folyamatosan keverjük.
6. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk a szószhoz őrölt borsot, fokhagymát, fűszernövényeket és ecetet. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
7. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Adjika grúz módra cukkiniből

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• friss paradicsom - 400 g;
• édes paprika - 300 g;
• hagyma - 200 g;
• fokhagyma - 30 g;
• kapor zöldek - 20 g;
• zöld koriander - 20 g;
• száraz fűszerezés khmeli-suneli - 1 teáskanál;
• borecet - 15 ml;
• granulált cukor - 20 g;
• asztali só - 10 g;
• fekete/piros bors (őrölt) - ízlés szerint;
• dió (mag) - 50 g.

Készítmény:

1. A cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hagyd ülni egy kicsit. A felszabadult levet lecsepegtetjük.
2. A sárgarépát, paradicsomot, paprikát bármilyen kényelmes módon őrölje (lásd a receptet a cikk elején). A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Addig őröljük a diót, amíg az olaj el nem válik (az olajat el kell választani a diómasszától). A zöldeket finomra vágjuk.
3. Forraljuk fel az adjikát, minimálisra állítva a teljesítményt (hogy elkerüljük a zöldségek megégését). Alacsony lángon főzzük tovább 35-40 percig. (a forrás pillanatától). A keveréket folyamatosan keverjük.
4. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a zöldeket. Keverjük össze alaposan.
5. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá száraz fűszereket, fokhagymát, diót és ecetet. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
6. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Magyarázatok, tippek:

1. A borecet bármilyen természetes ecettel helyettesíthető.
2. Nem kell hozzá diót adni.
3. A koriander helyettesíthető bármilyen más fűszernövénnyel, például bazsalikommal. Ennek a szósznak azonban a koriander és a dió adja a grúz akcentust.

Fontos: ez a recept a hámozott zöldség súlyát tartalmazza!

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• paradicsomlé - 80 ml;
• növényi olaj (szagtalan) - 80 ml;
• granulált cukor - 30-35 g;
• ecet (9%) - 30-35 ml;
• asztali só - 10-15 g;
• torma - 30-35 g;
• fokhagyma - 30-35 g;
• piros/fekete bors (őrölt) - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hagyd ülni egy kicsit. A felszabadult levet lecsepegtetjük.
2. A tormát és a fokhagymát bármilyen kényelmes módon őröljük.
3. Egy külön tartályban keverje össze a paradicsomlevet, a növényi olajat, a tormát, a fokhagymát, a sót, a cukrot. A pácot felforraljuk.
4. A forrásban lévő páchoz adjuk a cukkinit. Forrástól számítva 25-30 percig főzzük. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és száraz fűszereket. Mindenképpen kóstoljuk meg a szószt, ellenőrizzük a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
5. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Adjika cukkiniből, paradicsomból és borsból

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• friss paradicsom - 1 kg;
• növényi olaj (szagtalan) - 80 ml;
• édes paprika - 170 g;
• chili paprika (friss) - 1 db;
• fokhagyma - 1 fej (közepes);
• granulált cukor - 70 g;
• asztali só - 20 g;
• ecet (9%) - 55-60 ml.

Készítmény:

1. A zöldségeket (a chilipaprika kivételével) tetszőleges módon apróra vágjuk (a receptet lásd a cikk elején).
2. Az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) megfelelő méretű serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Keverjük össze. Adjunk hozzá chilipaprikát (egészben) a keverékhez.
3. Forraljuk fel az adjikát, minimálisra állítva a teljesítményt (hogy elkerüljük a zöldségek megégését). Alacsony lángon főzzük tovább 35-40 percig. (a forrás pillanatától). A keveréket folyamatosan keverjük.
4. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és ecetet a szószhoz. Távolítsuk el a chili paprikát. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
5. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Magyarázatok, tippek:

1. Fokozatosan adjuk hozzá az ecetet. Lehet, hogy kevesebb savra lesz szüksége (a személyes preferenciáktól és a ízminőségek paradicsom).

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 350 g;
• hagyma - 500 g;
• édes paprika - 800 g;
• chili paprika (friss) - 1 db;
• fokhagyma - 70-75 g;
• paradicsompüré - 120 g;
• növényi olaj (szagtalan) - 50 g;
• asztali só - 20 g;
• granulált cukor - 70 g;
• Gáz nélküli ivóvíz - 90 ml;
• őrölt piros/fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hagyd ülni egy kicsit. A felszabadult levet lecsepegtetjük.
2. Bármilyen kényelmes módon őrölje meg a sárgarépát, az édes és a csípős paprikát.
3. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá pároljuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
4. Helyezze a hagymát egy kényelmes edénybe. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével). Adjunk hozzá egy kis sót. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk 30-40 percig.
5. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a vízzel hígított paradicsompürét. Keverjük össze alaposan. Győződjön meg róla, hogy a keverék újra felforr.
6. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot, száraz fűszereket és fokhagymát a szószhoz. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
7. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Magyarázatok, tippek:

1. A paradicsompüré 300 ml mennyiségben helyettesíthető paradicsomlével.

Adjika cukkiniből gyógynövényekkel télre. Adjika cukkiniből télire petrezselyemmel

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• édes paprika - 200 g;
• friss chili paprika - 80 g;
• sárgarépa - 200 g;
• alma - 200 g;
• kapor (petrezselyem, koriander, bazsalikom) - 50-100 g;
• növényi olaj (szagtalan) - 100 ml;
• friss chili paprika - 80 g;
• granulált cukor - 30 g;
• asztali só - 20 g;
• fokhagyma - 40 g;
• ecet (9%) - 40 ml.

Készítmény:

1. Helyezze az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma és a fűszernövények kivételével) egy megfelelő térfogatú serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Keverjük össze.
2. Forraljuk fel az adjikát, minimálisra állítva a teljesítményt (hogy elkerüljük a zöldségek megégését). Alacsony lángon főzzük tovább 35-40 percig. (a forrás pillanatától). A keveréket folyamatosan keverjük.
3. 10 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá cukrot, sót, fokhagymát és fűszernövényeket a szószhoz. Győződjön meg róla, hogy a keverék felforr.
4. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Adjika cukkiniből szilvával

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• sárgarépa - 200 g;
• édes paprika - 350 g;
• zöld szilva (éretlen) - 300-400 g;
• asztali só - 20-30 g;
• granulált cukor - 75 g;
• borecet - 20 ml;
• növényi olaj (szagtalan) - 150 ml;
• fokhagyma - 40 g;
• zöldek (személyes preferenciák alapján) - egy csomó (legfeljebb 50 g).

Készítmény:

1. Vágja fel a zöldségeket bármilyen kényelmes módon (lásd a receptet a cikk elején). Vágja fel a zöldeket.
2. Helyezze az apróra vágott szilvát egy kényelmes edénybe, adjon hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Forraljuk fel a keveréket.
3. A maradék zöldségeket (a fűszernövények és a fokhagyma kivételével) óvatosan beletesszük a forrásban lévő pácba. Felforral. Lassú tűzön 30-40 percig főzzük.
4. 10 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket a szószhoz. Győződjön meg róla, hogy a keverék felforr.
5. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
6. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Adjika cukkiniből télre ecettel

A legtöbb fent közzétett receptben van ecet. Válassza ki az ízlésének megfelelő receptet.

Figyelem: a borecet és minden más természetes ecet koncentrációja 6%.

Adjika cukkiniből chili paprikával

A legtöbb fent közzétett receptben szerepel chili paprika. Válassza ki az ízlésének megfelelő receptet.

Hogyan készítsünk adjikát cukkiniből télire lassú tűzhelyben: recept

A fenti receptek bármelyike ​​adaptálható lassú tűzhelyhez.

Az adjika lassú tűzhelyben történő elkészítésének általános elve a következő:

1. Vágja fel a zöldségeket bármilyen kényelmes módon (lásd a receptet a cikk elején).
2. Helyezze az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) egy multicooker tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat. Keverjük össze.
3. Helyezze a tálat a multicookerbe. Kapcsolja be az üzemmódot Oltás. Főzési idő 90 perc. Ha Növényi keverék Kicsit folyós, csak fedje le a fedelet (ne zárja le szorosan). Főzés közben többször keverje meg a keveréket. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a szósz vastagságát: ha a folyadék elpárolgott, szorosan zárja le a fedelet.
4. 5 perc múlva A főzés vége előtt adjunk a szószhoz őrölt csípős borsot, fokhagymát és ecetet. Ebben a szakaszban mindenképpen kóstolja meg a szószt, ellenőrizze a só és a cukor mennyiségét, valamint a fűszerességét.
5. Helyezze a kész adjikát előkészített hengerekbe és zárja le.

Videó: Adjika cukkiniből: szokatlan és ízletes!