Főzzön paradicsompüré recepteket magad. Hogyan készítsünk házi paradicsomlevet télre

A saját kezűleg elkészített házi paradicsompüré, ellentétben a boltban vásárolt megfelelőjével, hasznos, mert megőrzi a friss paradicsom ízét és aromáját. Érett paradicsom főzésével és bedörzsölésével kapott koncentrált massza, amely a hőkezelés során sok hasznos anyagot megőriz. A paradicsom elkészítésének két fajtája van: egyszerű, sótlan paszta és só hozzáadásával.

A tészta íze országonként eltérő. Az olaszok forró fűszereket adnak a paradicsomhoz - fokhagymát, bazsalikomot, pirospaprikát, oregánót. A görögök enyhébb ízűek, igyekeznek megőrizni a természetes paradicsom ízét. A kaukázusiak paradicsompüréjében felfedezhetők a konyhájukban rejlő jellegzetes diós jegyek.

Hogyan készítsünk paradicsomot otthon

Íme néhány tipp a paradicsompüré elkészítéséhez.

A betakarításhoz válassza ki a legérettebb paradicsomot, ne legyen túl lédús és húsos.
Ha saját parcellán termesztett paradicsomot használunk, próbáljuk meg a szedés napján feldolgozni, mert több likopin, az egészség szempontjából értékes anyag marad a zöldségekben.
Ahhoz, hogy kevesebb időt töltsön a paradicsom forralásával, feltétlenül engedje le a felesleges levet. Az őrlés után kapott masszát lehetőleg gézzacskóba helyezzük. Akassza fel, és hagyja, hogy a lé természetesen lefolyjon.
A paradicsomot bármilyen elérhető módszerrel pürévé őrölheti. Használjon elektromos húsdarálót, facsarót, turmixgépet vagy normál szitát.

Mit lehet hozzáadni a készítményhez:

Az egyszerű tészta önmagában is jó, érett paradicsomból készítve aromás és ízletes lesz. Sok háziasszony sűrített paradicsomot használ a paradicsomlé visszaállítására, mártást készít spagettihez, pizzához és borscshoz, és előzetesen különféle fűszereket és gyógynövényeket ad a termékhez. Adjunk hozzá bazsalikomot, kaprot, erős és fekete borsot és fokhagymát.

Tanács! Nyitott üvegben a paradicsompüré gyorsan megpenészedik. A maradékok elpazarolásának elkerülése érdekében, miután elhasználtuk, simítsuk el a tetejét. Ezután megszórjuk sóval vagy adjunk hozzá növényi olajat.

Egy egyszerű recept paradicsompüréhez húsdarálón keresztül

A paradicsom elkészítésének legegyszerűbb módja otthon. Klasszikusnak számít, mert nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot.

Szükséged lesz:

Piros paradicsom - 10 kg.

Hogyan készítsünk házi paradicsomot:

A paradicsomot félbe és negyedbe osztjuk. Vágjuk ki a fehéres részt a szárból.

Görgessen végig egy húsdarálón, vagy lyukassza be turmixgéppel.

Leöntjük a felesleges levet. Szűrjük át egy szitán, eltávolítjuk a magokat és a bőrt.

Helyezze a tálat a pürével a tűzhelyre. Alacsony lángon kezdje el párolni a tartalmát.

Hamarosan a folyadék elkezd elpárologni, és a paszta sűrűsödni kezd. Minél vastagabb a paradicsom, annál gyakrabban kell keverni.

Forraljuk fel a keveréket a kívánt vastagságra. A paradicsom lédússágától függően ez akár egy órát is igénybe vehet, néha akár 1,5 órát is. A termék elsötétül és színe megváltozik.

Töltsük meg az üvegeket és tekerjük fel. Törülköző alatt fejjel lefelé hűtjük.

A legfinomabb paradicsompüré - házi recept

A GOST szerint a paradicsom csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főzési technológia kis kiegészítése és változtatása a közönséges tésztát elképesztően ízletes szósszá varázsolja.

Kívánt:

Paradicsom - 4 kg.
Só - 4 nagy kanál.
Olívaolaj - ½ csésze (helyettesíthető növényi olajjal).

Így tárold télre:

Válassza ki a paradicsomot, és mossa meg. Vágjuk kockákra és tegyük egy serpenyőbe.
20-30 percig forraljuk. Számolja az időt a forrástól számítva. A darabok puhák lesznek.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Enyhén hűtsük le a tartalmát, majd aprítsuk fel, dörzsöljük át szitán vagy szűrőn.
Adjunk hozzá sót a maradék keverékhez, adjunk hozzá olajat és keverjük össze.
Sütőpapíros tepsire vagy széles, magas oldalú tepsire öntjük.
Állítsa be a maximális hőmérsékletet (lehetőleg 300 o C).
Rendszeresen ellenőrizze a sütőt; ha a teteje gyorsan kezd sötétedni, csökkentse a hőmérsékletet. Ugyanakkor keverjük össze a keveréket. Hamarosan a pép besűrűsödik.
Pároljuk a pasztát 1 órán át, majd mérsékeljük a hőintenzitást 250 o C-ra. Folytassuk a folyadék párologtatását további másfél órán keresztül.

Hogyan kell tárolni a munkadarabot

A forró masszát üvegekbe tesszük, ráöntjük egy réteg olajat, és vasfedél alatt feltekerjük.
Öntsük a paradicsomot kis edényekbe, hűtsük le, és tegyük be a fagyasztóba. A fagyasztott tészta nagyon hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené ízét és minőségét.

Paradicsompüré – ujjnyalási recept

A fűszeres tészta tálalható hússal, káposzta tekercsekkel, lasagnával, vagy borscshoz, rassolnikhoz vagy kharcho-hoz adható.

Vesz:

Paradicsom - 4 kg.
Só - 4 evőkanál. kanalakat.
Őrölt koriander, fekete bors, fahéj - egy teáskanál.
Szegfűszeg - 10-12 db.
Kapor, zellerlevél, petrezselyem, bazsalikom.

Készítmény:

Vágja ki a fehér területet a paradicsom szára körül. 4 részre vágjuk.
Szitára tesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a darabok megpuhultak, töröljük át őket egy külön tálba. Csináld több lépésben, mivel kényelmesebb kis adagokban blansírozni.
Miután összegyűjtötte a teljes masszát, állítsa főni. Egy óra múlva adjuk hozzá a fűszereket és a fűszereket.
Addig főzzük, amíg a püré sűrű péppé nem válik. A munkadarabok téli tárolásának módszereit fent ismertettük.

Videó lépésről lépésre recepttel házi paradicsompüré elkészítéséhez paradicsomból télen.

Vannak esetek, amikor a paradicsom a kertben kiégett vagy romlásnak indult. A terméktranszfer helyzetének elkerülése érdekében házilag is készíthet paradicsomlevet facsaró nélkül. Egy őrölt és főtt paradicsomos ital ebben a formában tökéletesen megőrződik télig.

Paradicsomlé az étrendben

A paradicsomlevet naponta legalább egyszer hozzá kell adni az étkezéshez. Ennek az éltető folyadéknak számos tulajdonsága van, nevezetesen:

Gyógyászati. A készítmény természetes pektint tartalmaz, melynek köszönhetően elkerülhető az érelmeszesedés. Ezenkívül ez az anyag megakadályozza a visszér kialakulását, csökkenti a vénás trombózis valószínűségét, és jótékony hatással van az egész keringési rendszerre. Ezenkívül a pektin jelenléte miatt a facsaró nélkül nyert paradicsomlé kiváló otthoni tartósításra alkalmas, mivel zselészerű állagú. A pektint tiszta formájában a zöldségekből vonják ki, hogy élelmiszer-adalékanyagként, szerkezetformáló szerként szolgálhasson gyümölcslevek, italok, joghurtok, majonézek és egyebek előállításánál;
Hasznos. A paradicsomban található vitaminok - A, B, C, H, P, PP - telítik a szervezetet és jótékony hatással vannak az anyagcserére. A kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor és mások pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre;
Élénkítő. A vitaminokkal, szénhidrátokkal, jótékony elemekkel, élelmi rostokkal, szerves savakkal telített paradicsomlé egyszerre csillapítja az éhséget és a szomjúságot. Ezenkívül egy pohár ebből az italból azonnal érezni fogja az erő és az élénkítő energia hullámát.

Konzerv paradicsomlé

A paradicsomléből táplálékot készíteni egyszerű, olcsó és gyors lehetőség. Akinek van gyümölcscentrifugája, annak egyáltalán nem szabad arra gondolnia, hogy időt és erőfeszítést pazarol. Azok számára, akik még mindig kíváncsiak, hogyan készítsenek paradicsomlevet facsaró nélkül, több lehetőség is bemutatásra kerül.

Receptek paradicsomlé készítéséhez télire facsaró nélkül

A lé elkészítéséhez paradicsomra, sóra, húsdarálóra, két zománcozott tálra, serpenyőre, szitára vagy gézre lesz szüksége.

Paradicsomlé vörös paradicsomból

Konzerválás lépései:

A téli paradicsomlé facsaró nélkül készen áll.

8 liter paradicsomhoz 100 g cukor kell.

Paradicsomlé sárga paradicsomból

Húsosak, sűrűek, kevés folyadék van bennük. Az ilyen zöldségfélék levét célszerű péppel tartósítani. Ennek a nektárnak az elkészítéséhez jobb a következő fajtákat választani: mézcsepp, mézes gyógyfürdők, datolyaszilva.

Konzerválás lépései:

Paradicsomlé hozzáadott bazsalikommal

Konzerválás lépései:

Paradicsom főzésekor le kell húzni a tetejéről a habot, hogy gyorsabban megfőjön a leve.

Paradicsomlé hozzáadott fokhagymával

Konzerválás lépései:

Paradicsomlé péppel és kannák sterilizálásával

Azok számára, akik nem tudják, hogyan készítsenek paradicsomlevet télre, egy recept facsaró és húsdaráló nélkül áll az Ön rendelkezésére. Vannak olyan esetek is, amikor még húsdaráló sincs kéznél, és sok a túlérett paradicsom, amely befőzésre vár.

Konzerválás lépései:

A paradicsomlé házilag facsaró nélkül kombinálható különféle adalékokkal: zeller, ecet, babérlevél, és akár más gyümölcslevekkel is kombinálható: alma, cékla, sárgarépa. Minden az Ön preferenciáitól és képességeitől függ. A befőzési lépések nem változnak jelentősen, csak a kapott íz változik.

A paradicsom sok ember kedvenc zöldségnövénye volt és maradt. A paradicsomból friss fogyasztás mellett savanyúságot és különféle falatokat is készítenek. A házi paradicsompüré az egyik legjobb készítmény, amely mindig jól jön a konyhában.

A jövőben finom mártást és szószokat készíthet belőle, borscshoz öntetként, pizzatésztát kenhet. A paradicsompürét néhány órán belül elkészítheti, és maga a főzési folyamat egyszerű.

A házi tészta fő előnye a természetessége. A boltban vásárolt hasonló termékkel ellentétben a házi paradicsompüré nem tartalmaz ízstabilizálót, sűrítőt vagy káros tartósítószert. Bízhat a minőségében és hasznosságában, mert az ízen kívül nátriumot, magnéziumot, jódot, ként, szinte minden csoport vitaminját és egyéb mikroelemeket is tartalmaz a termék.

A paradicsompüré elkészítése előtt be kell tartania a következő szabályokat:

Húsos paradicsom felhasználásával

Az ilyen fajtákban a pép jól forr, és a bőr könnyen szétválasztható. A húsos fajták közé tartozik a Bull's Heart, a Pink Honey, a Pinky Lady, a Mikado, a Pink Rise. Szinte minden húsparadicsomot üvegházban termesztenek;

Érett gyümölcsök

A legideálisabb elkészítési lehetőség a már túlérett gyümölcsök felhasználása. Gyönyörű színük és gazdag ízük van;

A tartályok térfogata és előkészítése

A késztermék eltarthatóságát leginkább a tartály tisztasága befolyásolja. A munkadarabok tárolására fedeles üvegedényeket használnak. Nincs szükség nagy térfogatú üvegek használatára, a 0,2, 0,5 literes tartályok megfelelőek. Kényelmes egy ilyen tégelyt hűtőszekrényben tárolni, és a tartalma gyorsan elhasználódik, és nem marad el. Célszerű az üvegeket a sütés előtt a sütőben vagy gőzben sterilizálni fertőtlenítés céljából. Vannak azonban olyan tartósítási módszerek, amelyek kizárják a sterilizálást;

Fűszerek használata

A só és bors mellett tehetünk bele rozmaringot és pirospaprikát, paprikát, szárított fokhagymát, bazsalikomot, olasz fűszerkeveréket;

Megfelelő tárolás

A készterméket alacsony, 10-16 Celsius fokos hőmérsékleten tárolják. Az üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolhatja. A házi paradicsompüré eltarthatósága egy év. Felbontott tégely legfeljebb egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Receptek

A sokféle recept közül csak a legfinomabb és legegyszerűbb főzési módokat választottuk ki. Mindegyik recept hihetetlenül édes és lédús tésztát készít.

Klasszikus módon

A leggyakoribb előkészítési lehetőség. A főzési idő 1 óra 40 perc. A késztermék alkalmas levesek, húsételek fűszerezésére.

Szükséged lesz:

3 kilogramm érett paradicsom;
2 hagyma;
½ csésze cukor;
3 evőkanál. 6% ecet;
só és bors ízlés szerint;
½ pohár vizet.

A szárat és a romlott területeket vagy horpadásokat kivágjuk a gyümölcsből, majd félbevágjuk és egy mély serpenyőbe helyezzük. A hagymát apróra vágjuk vagy felkockázzuk, és a paradicsomhoz adjuk. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyük tűzre, forraljuk fel, és főzzük 15-20 percig, amíg a paradicsom megpuhul. Ezután a lehűtött masszát szűrőedénybe vagy szitába öntjük, és egy edénybe őröljük. A héjak a szűrőedényben maradnak, többé nem lesz szükség rájuk. A tartályban lévő maradék masszát ismét átvisszük a serpenyőbe, és további fél órán át forraljuk, amíg be nem sűrűsödik. A sűrű keverékhez ecetet, sót és borsot, valamint cukrot adunk. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe töltjük. Fedjük le az üvegeket fedővel, tegyük egy edénybe vízzel, és forraljuk 15 percig. Ezután vegyük ki, szorosan zárjuk le a fedeleket, és fordítsuk meg, amíg kihűl. A tartályt tárolás céljából eltávolítják.

Gyors út

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az időt a paradicsompép és a héj szétválasztására, a gyümölcsöket átengedheti egy húsdarálón. Főzési idő: 80-90 perc.

Hozzávalók:

2 kilogramm érett paradicsom;
izzó;
5 evőkanál. Szahara;
2 evőkanál. 9% ecet;
szemes bors;
2 gerezd fokhagyma.
só, tk

A meghámozott paradicsomot, hagymát és fokhagymát húsdarálóban őröljük, és egy serpenyőbe tesszük. Helyezze az edényt a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet és párologtassa el a felesleges nedvességet, amíg a tartalom térfogata háromszorosára csökken. A késztermék konzisztenciájának vastagnak kell lennie. Az elkészített paradicsompürébe cukrot, sót, borsot keverünk és egy edénybe öntjük, majd 5 perc múlva az üveget fedővel lezárjuk és meleg takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Ecet nélkül

Mivel az ecet extra savanyúságot ad a paradicsompürének, nem mindenki szereti. Az összetevőt nem kell hozzáadni, de a tartósításhoz használjon kősót. Csakúgy, mint az ecet, ez is természetes tartósítószer, és a termék sokáig nem romlik.

Termékek:

friss paradicsom, 2 kilogramm;
2 evőkanál. kősó;
5 evőkanál. Szahara;
fahéj, tk;
5-6 szegfű virág;
½ teáskanál. koriander;
½ pohár vizet.

A paradicsomot negyedekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Öntsön vizet a serpenyőbe, és helyezze a keveréket közepes lángra. 15 percig forraljuk, majd a pépet szűrőedényben leválasztjuk a bőrről. A folyékony keveréket ismét felforraljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Amikor a paszta besűrűsödik és a színe gyönyörű sötétvörösre vált, hagyja abba a melegítést. A forró masszát üvegekbe csomagoljuk, majd az üvegeket sterilizáljuk.

Turmixgép segítségével

A turmixgép nagyszerű segítség a konyhában. Segítségével kiváló készítményt készíthet. A turmixgép pillanatok alatt összetöri a paradicsomot, így a húsos pépet pürévé alakítja.

Szükséged lesz:

1,5 kilogramm piros paradicsom;
2 tk 9% ecet;
2 evőkanál. Szahara;
evőkanál paprika;
3-4 szem fekete bors;
sót ízlés szerint.

A paradicsomot turmixgéppel addig őröljük, amíg homogén masszát nem kapunk, majd hagyjuk melegedni. Adjuk hozzá a fűszereket és a cukrot a forró keverékhez, és pároljuk be a pépet egy órán keresztül. A sűrű masszát hagyjuk kissé kihűlni, majd üvegekbe osztjuk. A pasztával ellátott tartályt forró vízbe helyezzük, hogy 10-15 percig sterilizáljuk. Az idő letelte után az üvegeket kivesszük a forrásban lévő vízből, a fedelet feltekerjük, megfordítjuk, a tetejüket letakarjuk meleg ruhával. Így a teljes kihűlésig tartjuk, majd a pincébe vagy a hűtőbe tesszük.

Lassú tűzhelyben

Használhat lassú tűzhelyet paradicsompüré elkészítéséhez. Használata egyszerű, a kész termék lédús és aromás.

Hozzávalók:

2 kilogramm paradicsom;
1 hagyma;
3-4 gerezd fokhagyma;
evőkanál 9% ecet;
evőkanál Szahara;
tk só;
opcionális fekete bors;
¼ csésze növényi olaj.

A paradicsomot hagymával és fokhagymával turmixgépben őröljük. Öntsön növényi olajat a multicooker edényébe, és kapcsolja be a hőt. Amikor az olaj felforrósodott, hozzáadjuk az összetört masszát, és fedővel lefedjük. Főzzük a tésztát egy órán keresztül, időnként megkeverve. A végén adjuk hozzá a cukrot és a sót, valamint a borsot. Lehűlés után a paszta használatra kész.

A sütőben

A sütőben hosszan tartó párolás mellett a paradicsommassza íze intenzívebbé válik. Sok háziasszony kihasználja ezt a tulajdonságot, és szívesen főzi a tésztát a sütőben.

Szükséged lesz:

paradicsom, 1,5 kilogramm;
ecet 6%, 1 evőkanál;
só, ½ teáskanál;
cukor, evőkanál;
növényi olaj, 2 evőkanál.

Tegye át a paradicsomot egy húsdarálón, és öntse a kapott zabkását egy növényi olajjal megkent hőálló edénybe. Kapcsolja be a sütőt 180-200 fokra, és tegyen bele egy edényt. Pároljuk a tartalmat 30-40 percig, időnként megkeverve. Az idő letelte után vegye ki az edényt, szórjon sót és cukrot a keverékbe, adjon hozzá ecetet. További 6-9 percre a sütőbe tesszük, majd a forró terméket üvegekbe töltjük, majd a munkadarabot forrásban lévő vízben sterilizáljuk.

Sterilizálás nélkül

Sterilizálást nem kell elvégezni, de az eltarthatósági idő nem csökken. Elég, ha több ecetet használunk a recept szerint, és a készítmény sokáig eláll a hűtőben.

Termékek:

paradicsom, 1,5-2 kilogramm;
2 evőkanál. 9% ecet;
1 evőkanál. só;
2 evőkanál. Szahara;
1 evőkanál. növényi olaj;
egy csipet pirospaprika.

A paradicsomot turmixgépben pépesre daráljuk, egy serpenyőbe öntjük és 10-15 percig melegítjük. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, borsozzuk a keveréket, és forraljuk a tartalmát további fél órán keresztül. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, és gyorsan öntsük üvegekbe a masszát. A bankokat előzetesen szódával mossuk. Fedjük le az edényt fedéllel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Sterilizálás nélkül a paradicsompüré akár egy évig is eltartható.

A kapott termék tökéletesen kiegészíti a hús- és halételeket. A paradicsompürét spagettivel tálalhatjuk szószként. Kiválthatja a kész ketchupot és a sűrített gyümölcsleveket. A természetes terméknek nemcsak nagyszerű íze van, hanem számos jótékony hatása van az emberi szervezetre.

Hogyan hasonlítható össze a télire otthon elkészített paradicsomlé a vásárolt helyettesítővel? Nagyon finom, sűrű, aromás, a tetejéig vitaminokkal teli. Mi nem kevésbé szeretjük az italt, mint az amerikaiak a narancslevet.

Igaz, tengerentúli barátainknak eszébe sem jutna felhalmozni az italt későbbi felhasználásra. A bő termést egész nyáron fáradhatatlanul üvegekbe rakjuk.

A paradicsomlé házi készítésének titkai

A paradicsomlé üvegekben való tartósítása nem okoz különösebb nehézséget, ha ismeri az elkészítés néhány titkát.

A paradicsom fajtája nem számít. Az ital piros, rózsaszín, sárga paradicsomból készül. A fő követelmény az, hogy édesek és húsosak legyenek.
A házi gyümölcslé megszerzésének módja sem játszik nagy szerepet. A modern háziasszonyok arzenáljában számos fonóeszköz található. Húsdarálón vagy facsarón keresztül készül. Az utóbbi időben egyre gyakrabban használnak turmixgépet, amivel nagyon gyorsan lehet levet kinyerni.
De amikor a paradicsomot húsdarálóval és turmixgéppel forgatja, fel kell készülnie a további munkára, mivel a héjból származó pép és a paradicsommag a lében marad. Gyümölcscentrifugával őrölve kész gyümölcslevet kapunk, amely nem igényel szűrést.
A gyümölcslé elkészítése általában sterilizálás nélkül történik. Az italt még lakásban is tökéletesen tárolják és nem robban fel. De az üvegek és a fedők sterilizálása kötelező.
Az őrlés után a magvak és a héjdarabok a paradicsommasszában maradnak. Ön dönti el, hogy eltávolítja vagy elhagyja őket. Ha meg akarsz szabadulni tőle, szitán dörzsöld át a pürét.

Mennyi sót és cukrot tegyek egy liter gyümölcslébe? Minden az Ön kívánságaitól függ. Van egy recept cukor és egyáltalán só nélkül (lent találja).

Ha édes italt szeretne készíteni, tegyen egy nagy, vízszintes kanál sót egy 3 literes üvegbe. Több cukorra van szüksége - 2-3 evőkanál.
Ha sós gyümölcslevet szeretnénk, léhez literenként tegyünk 2 kiskanál sót és csak 1 cukrot.

Mit adhatunk a paradicsomléhez befőzéskor?

Bazsalikom, szegfűszeg, fahéj, koriander, fokhagyma, mindenféle paprika, kapor, szerecsendió. Hozzáadjuk a babérlevelet, a zellert, az almát, az édes és csípős paprikát, valamint a céklát.

Paradicsomlé télre só és cukor nélkül

Friss paradicsomból fűszerek hozzáadása nélkül is készíthető ital. A végén sűrű, pépes levet kapunk.

Vesz:

Paradicsom.
Víz.

Hogyan főzz otthon:

A megmosott paradicsomot kettévágjuk, a száránál lévő részt kivesszük. Tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, teljesen ellepve a szeleteket.
Lassú melegítés mellett addig főzzük, amíg a darabok megpuhulnak.
A magvak és a megmaradt bőr eltávolításához szűrje le a pépet egy szitán.
Tegye vissza a levet a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a tömeg az eredeti térfogatának körülbelül 1/3-ával csökken.
Sterilizáljuk az üvegeket. Megtöltjük elkészített lével. Tekerjük fel a vasfedél alá. Lehűtjük, és áttesszük a pincébe. Közvetlenül használat előtt imádkozz. Az ital több évig eltartható íz- és minőségromlás nélkül.

Klasszikus paradicsomlé húsdarálón keresztül

Íme egy hagyományos recept egy egészséges ital elkészítéséhez kannákban télre. Nem számít, melyik módszert választja az őrléshez - facsarót vagy húsdarálót, nagyon ízletes gyümölcslevet kap.

Kívánt:

Érett paradicsom - 1,5 kg.
Só - 10 gr.
Granulált cukor - 1-2 nagy kanál (ízlés szerint állítsa be az édességet).
Fűszerek - őrölt bors, koriander, paprika (szükség esetén bármelyiket felveheti a fűszerek listájára).

Hogyan készülj:

Az érett paradicsomból facsarjuk ki a levét.
Lassan felmelegítjük és megvárjuk, míg felforr.
Adja hozzá a receptben megadott fűszereket, hozzáadva kedvenceit.
Hagyja a serpenyő tartalmát erősen felforrni. Öntsük, forgassuk. Fordítsa meg a munkadarabokat, és csomagolja be őket egy törülközőbe. Lehűlés után helyezze át állandó tárolási helyre.

Házi paradicsomlé recept pép nélkül, facsaró segítségével

A gyümölcscentrifugával történő befőzés lehetővé teszi, hogy pép nélküli és egyenletes állagú gyümölcslevet készítsen. Felhívjuk figyelmét, hogy a recept nem tartalmaz cukrot, az italt cukorbetegek, gyermekek vagy fogyókúrázók is kezelhetik - minimális kalória van.

Kívánt:

Paradicsom - 4 kg.
Só - 1,5 só.

Hogyan csináld otthon:

Vágjuk fel a paradicsomot, távolítsuk el a száránál lévő részt. Haladjon át az egységen.
A pürét felforraljuk, 15 percig főzzük.
Sózzuk, és erőteljesen forraljuk. Előre sterilizált üvegekbe töltjük. Tekerjük fel a vasfedél alá. Csak hűtve tárolandó.

Finom paradicsomlé télre

A vörös paradicsomból más zöldségekkel és gyümölccsel készített házi levet az íz és mindenféle előny extravaganciájának nevezhetjük. Csodálatos ital!

Paradicsom - 2 kg.
Nagy cékla.
kaliforniai paprika - 300 gr.
sárgarépa - 0,5 kg.
Zöld alma - 1 kg.
Zeller, szár – 3-4 db.
Fokhagyma - 1-2 gerezd.
Granulált cukor, só - ízlés szerint adjuk hozzá:

Készítmény:

Készítse elő a sárgarépát, paprikát, almát, céklát, paradicsomot a munkához. Távolítsa el a magokat válaszfalakkal, ahol szükséges. Darabokra vág. Darálja át húsdarálón, facsarón, vagy használjon turmixgépet.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe. Mérsékelt lángon felforraljuk. 30 percig lassú tűzön főzzük.
A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a zellerszárat pedig apróra vágjuk.
Tedd egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és cukrot. Folytassa a főzést további 15 percig.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket. Fejjel lefelé hűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Fűszeres paradicsomlé fahéjjal és fokhagymával

Szigorúan kövesse a receptet, és csodálatos ízű italt kap. Az eredeti receptet nagyszámú paradicsomhoz adom. Állítsa be ízlése szerint.

Hozzávalók:

Friss paradicsom - 11 kg.
Fahéj - 3,5 teáskanál.
granulált cukor - 450 gr. (ha édesebben szereted, növeld a súlyt 700 g-ra).
só - 175 gr.
Fokhagyma - 5-6 gerezd.
Essence - egy nagy kanál (ha 9% -os ecetet vesz, akkor 275 ml.).
Őrölt pirospaprika - fél teáskanál.
szegfűbors - 30 borsó.
Szegfűszeg – 6-8 rügy.
Szerecsendió – egy csipetnyi.

Megőrizzük:

A paradicsomot szeletekre osztjuk. Darálja át facsarón.
Öntse a levet a serpenyőbe. Forralás után csökkentse a hőintenzitást.
Folytassa a főzést fél óráig. Adjunk hozzá sót és cukrot. Főzzük további 10 percig.
Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a többi fűszert, és öntsük bele az esszenciát.
15-20 percig főzzük. Kapcsolja ki az égőt, és töltse meg az üvegeket. Csavarjuk ki, hűtsük ki, tegyük a kamrába vagy a pincébe.

Paradicsomlé főzés nélkül péppel

Saját kezűleg készíthet sűrű gyümölcslevet péppel. A tartósítás nem igényel főzést, azonban az italdobozokat sterilizálni kell.

Paradicsom - 1,2 kg.
Só - 2 teáskanál.

Hogyan kell csinálni:

Válassza ki a legérettebb piros paradicsomot. Vágjon kereszt alakú vágást a gyümölcsön. Forrázzuk le és azonnal öblítsük le hideg vízzel. Gyorsan távolítsa el a bőrt.
Törőgéppel addig verjük, amíg pürévé nem válik. Szűrjük át egy szitán, dobjuk ki a magokat.
Szűrjük át a levet egy dupla réteg gézen.
Adjunk hozzá sót, keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsük edényekbe. Helyezze a fürdőbe sterilizálni. A sterilizálás időtartama az üvegek térfogatától függ. Literes palackoknál a forralás pillanatától számított 15-20 perc elegendő.

Paradicsom ital ecettel

Otthon, ecet hozzáadásával készíthetünk olyat, mint a savanyú lé. Egy elképesztően ízletes ital senkit sem hagy közömbösen.

Kívánt:

Túlérett paradicsom - kilogramm.
Ecet 9% - ½ evőkanál.
Só - ½ kis kanál.
Granulált cukor - Art. kanál.

Készítmény:

A paradicsomot húsdarálóval ledaráljuk, darabokra vágjuk.
A kapott pürét félbehajtva szűrjük át.
Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket. Várja meg, amíg felforr. Az első jelek megjelenésekor gyorsan öntse üvegekbe. A lé nem forrhat.
A garantált hosszú távú tárolás érdekében sterilizálja a munkadarabot 10-15 percig.

Videórecept ízletes házi paradicsomlé befőzéséhez friss paradicsomból télre. Jó készülődést nektek!

A házi paradicsompüré ízét nem lehet összehasonlítani egyetlen iparilag előállított paradicsomtermékkel sem. A paradicsom elkészítése kiváló öntet borscshoz, húsgombóchoz, télen párolt húshoz.

Könnyű elkészíteni, a lényeg az, hogy legyen vágy. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a részletes főzési lehetőségekkel.

Népszerű receptek a paradicsompüréhez otthon

A főzés 2-3 órát vesz igénybe, a folyamat hosszú, de egyszerű.

Paradicsompüré húsdarálón keresztül

Az időveszteség elkerülése érdekében minden paradicsom lereszelésére használjon húsdarálót. Az elkészítése másfél órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

húsos paradicsom - 4 kilogramm;
hagyma - 2 db;
egy pohár kristálycukor;
4 evőkanál asztali ecet;
szemes bors - 8 darab;
fokhagyma – 4 részvény;
só - 2 teáskanál.

Készítse elő a paradicsomot, a fokhagymát és a hagymát. A zöldségeket húsdarálón keresztül daráljuk. Helyezze a paradicsomos-fűszeres keveréket egy serpenyőbe. Helyezze a tartályt lassú tűzre, időnként keverje meg a pasztát. Szinte az összes nedvességnek el kell tűnnie. A paszta készségét a vastagsága határozza meg. Ha egy kanál behelyezésekor nem esik le, akkor ideje hozzáadni az összes többi összetevőt a készítményhez. A tésztát még 5 percig főzzük, kevergetve. Ezután kapcsolja le a hőt, és tegye a paradicsomterméket üvegekbe, tekerje fel fém fedővel. A paradicsompürés edényt alulról fordítsa a fedélre, tekerje be egy takaróba vagy takaróba. Ha teljesen kihűlt, vidd a pincébe.

Hasznos információk!

A felbontott tészta hűtőben 20-30 napig eláll, utána penészesedhet.

Paradicsompüré turmixgépen keresztül

Ha van turmixgép a konyhában, akkor a főzés nem sok időt vesz igénybe. A turmixgép előnye a húsdarálóval szemben az őrlés sebessége, valamint a kapott állag. Ha a húsdarálón áthaladó paszta kis csomókat tartalmaz, akkor turmixgépen keresztül pürészerű masszát kapunk.

Hozzávalók:

paradicsom - 3 kilogramm;
kilenc százalékos ecet - 4 evőkanál. l.;
¾ kristálycukor;
paprika - 2 teáskanál;
szemes bors - 8 darab;
só - 25 gramm.

Szekvenciális főzési folyamat:

A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, turmixgépbe tesszük és simára daráljuk. Tegye át a paradicsompépet egy serpenyőbe. Tedd alacsony lángra. Amikor a tészta felforrt, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Főzzük a paradicsomlevet egy órán keresztül. Ezzel egyidőben egy másik serpenyőt félig megtöltünk vízzel, és felforraljuk. Az idő letelte után helyezze a kész terméket sterilizált üvegekbe. Ne rohanjon feltekerni a fedőket. Helyezze a megtöltött edényt egy edénybe vízzel, sterilizálja 10 percig, majd tekerje fel a fedeleket. Fordítsa meg a befőttes üvegeket, és csomagolja be őket egy napra. Ezután vigye a pincébe tárolásra.

Paradicsompüré ecet nélkül

Édes lesz. A paszta megromlásának elkerülése érdekében cserélje ki az ecetet közönséges konyhai sóval, amely megakadályozza a paszta penészesedését.

Hozzávalók:

túlérett paradicsom - 4 kilogramm;
¾ csésze konyhasó;
egy pohár kristálycukor;
zúzott fahéj - 2 teáskanál;
egy teáskanál koriander;
szegfűszeg - 12 rúd;
2 pohár vizet.

Szekvenciális főzési folyamat:

A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és az edényt elektromos vagy gáztűzhelyre tesszük. Miután a paradicsom felforrt, 20 percig főzzük. Ezután dobja ki a paradicsomot egy szűrőedénybe, és távolítsa el a bőrt a szeletekről. A paradicsomot szitán őröljük, vagy turmixgépben őröljük. A kapott keveréket ismét a tűzhelyre helyezzük, hozzáadjuk a többi hozzávalót. Addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután csomagolja edényekbe, sterilizálja 10 percig a sütőben, és tekerje fel a fedőt.

Hasznos tanács!

Ahhoz, hogy a tészta gyorsabban felforrjon, miután a paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel megdarálta, helyezze a masszát egy vastag ruhába, és tegye fel. A felesleges nedvesség kiürül, ami azt jelenti, hogy a főzés során gyorsabban besűrűsödik.

Paradicsompüré lassú tűzhelyben

Azok, akik multicookerrel rendelkeznek, a következő receptet használhatják a paradicsompüré elkészítéséhez.

Hozzávalók:

túlérett paradicsom - 4 kilogramm;
hagyma vagy krími hagyma - 2 db;
fokhagyma - 8 gerezd;
asztali ecet - 2 evőkanál;
cukor - 2 evőkanál. l.;
asztali só - 2 teáskanál;
szemes bors - 4 darab;
napraforgóolaj - 10 evőkanál.

Szekvenciális főzési folyamat:

Öntsön napraforgóolajat a multicooker tartályába, helyezze a készülékbe, és kapcsolja be a hőt. Amíg az olaj felmelegszik, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát pépesre vágjuk, húsdarálóval vagy turmixgéppel. Helyezze az apróra vágott termékeket felhevített olajba, állítsa be a párolási módot egy órára. 15 percenként keverje meg a keveréket, hogy a nedvesség gyorsabban távozzon. Ha kész a keverés, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ezután őrizze meg a munkadarabot, vagy azonnal használja fel.

Paradicsompüré sterilizálás nélkül (gyors módszer)

A sterilizálás nélküli paszta eltarthatósága felére csökken. Ezért az elkészített paradicsomterméket 6-8 hónapon belül használja fel. Hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel tárolandó.

Hozzávalók:

paradicsom - kilogramm;
asztali ecet - 5 ml;
5 gramm asztali só;
granulált cukor - 10 gramm;
½ evőkanál. l. napraforgóolaj;
¼ tk. tört pirospaprika.

Szekvenciális főzési folyamat:

A paradicsomot turmixgépben simára daráljuk. Tegyük egy serpenyőbe, és tegyük forró tűzhelyre. A paradicsomterméket forraljuk, forraljuk 10 percig, adjuk hozzá a többi terméket, kivéve az ecetet, forraljuk további 30 percig. Ne felejtse el kikeverni a tésztát. Adjunk hozzá ecetet az elkészített masszához, keverjük össze és tartósítsuk.

A megfelelően kiválasztott paradicsom és elkészítése az ízletes és sűrű tészta kulcsa.

Olyan gyümölcsöket válasszunk, amelyek nem lédúsak, hanem húsosak. Minél kevesebb nedvességet tartalmaz a paradicsom, annál sűrűbb lesz a paszta. A feldolgozáshoz használja a következő fajtákat: „Bikaszív”, „Mikado”, „Kostroma”, „Samara”, „Nastenka”, „Ox’s Ear”.
A túlérett gyümölcsöket akkor válasszuk, ha azok teljesen telítettek cukorral, és a legnagyobb édességet érik el.

Fontos!

Soha ne használjon alulérett paradicsomot. Ilyen paradicsomból lehetetlen ízletes pasztát készíteni.

Zárja le a pasztát egy kis üvegedénybe. Először is kényelmes, egy kis tégelyt kinyithatsz és azonnal felhasználhatod, de egy nagy állni fog, és túlterheli a helyet a hűtőszekrényben. Másodszor, nem használsz fel azonnal egy nagy üveg tésztát, és egy idő után még a hűtőszekrényben is megromlik.
Konzerválás előtt feltétlenül sterilizálja az üvegedényeket, hogy elpusztítsa az üvegeken maradó baktériumokat és gombákat.
A szokásos fűszerek, mint például a fekete bors és a só mellett, adjon hozzá különféle fűszereket, amelyeket nagyon szeret.
A házi tésztát hűvös helyen, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja legfeljebb egy évig. Ideális hely egy pince vagy pince, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a +10°C-ot.

A házi paradicsompüré nemcsak nagyszerű ízt ad az ételeknek, hanem vitaminokkal is feltölti a szervezetet. Jó étvágyat kívánunk!