Itt olvastam, hátha valakinek hasznos lesz. Az oltószódáról

Hossz:
- Mondja meg, kérem, hogyan kell helyesen oltani a szódát, hány százalékban legyen ecet, esetleg almaecet? Mennyi szódabikarbónát és mennyi ecetet vegyen be? És honnan tudod, hogy a szóda kialudt?

Én 9%-os ecetet szedek, biztos lehet benne almaecet is. Annyi szódát kell venni, amennyi a receptben van. Leggyakrabban egy teáskanál (csúszda nélkül). Egy kanál szódával a kezében tartva lassan önteni kezdi bele az ecetet, az egész habzik. Ha látja, hogy már nem maradt szóda a kanálon, az azt jelenti, hogy minden kialudt)) Nekem úgy tűnik, hogy körülbelül 2-3 evőkanál ecet szükséges egy kanál szódához, de ez szemre igaz))

Köszönöm a választ, de 70%-os tömény ecettel nem lehet eloltani?

Szerintem túl erős. Az ecetesszencia még mindig nem vicc, őszintén szólva félek tőle és nem veszem meg. Próbáljon 70%-os ecetet hígítani, hogy 9%-ot kapjon

Ez pontos, de továbbra is azt tanácsolom, hogy öntsön szódát egy kis pohárba, és öntsön ecetet.

Igen, 70%-ot is megtehetsz, csak egy keveset kell hozzátenni, és egy kés hegyével kevergetni – minden kialszik! Mostanában megszoktam, hogy almalével oltsam – csodálatosan olt.

De továbbra is azt tanácsolom, hogy öntsön szódát egy kis pohárba, és öntsön ecetet
- Kis pohárban is kioltom, mert... Az ecet még azelőtt kifolyik a kanálból, hogy az üdítőt kioltották volna, de egy pohárban mindent össze lehet keverni, és nagyon kényelmesnek bizonyul.

- "Számomra úgy tűnik, hogy körülbelül 2-3 evőkanál ecet szükséges egy kanál szódához, de ez szemre igaz))"
Ez egyértelműen túlzás.

1 teáskanál szódához elég fél teáskanál ecet vagy még kevesebb is. Vegyünk például 9%-os asztali ecetet.
Szedhetsz almaecetet, borecetet, vagy olthatod el a szódabikarbónát úgy, hogy egy kevés citromlevet facsarsz rá.

Ha egy recepthez például egy teáskanál szóda szükséges, akkor ezt a teáskanál szódát vegyük (lap nélkül), óvatosan öntsük egy evőkanálba, öntsünk bele egy kevés ecetet, és anélkül, hogy megvárnánk, amíg a szóda befejezi a buborékolást, keverjük össze. ezt a pezsgő keveréket a tésztába.

A szóda nem oltható ki, ha a tészta elkészítéséhez tejfölt, kefirt vagy savanyú tejet használnak.

És persze a szódabikarbónát nem szabad összetéveszteni a sütőporral (sütőpor). Összetételükben különböznek egymástól. A sütőpor nem oltott ki.

Valójában nekem úgy tűnik, hogy még ha veszel is 2 evőkanál ecetet, semmi rossz nem történik. Vagy talán kevesebbet töltök - a szem ilyen dolog, talán hazudik)))

Szétszerelés: a szódát ecettel kell oltani és egyáltalán miért? Pro és kontra
Oltási szóda ecettel - előnyei és hátrányai. Miért kell a szódát kioltani sütés közben, és érdemes-e ezt megtenni, hogyan kell helyesen kioltani a szódát - ecettel, forrásban lévő vízzel, kefirrel vagy valami mással.

Úgy döntöttem, megpróbálok válaszolni erre a meglehetősen kényes kérdésre, amely körül fáradhatatlanul újra és újra fellángol a vita, nevezetesen: miért kell sütéskor kioltani az üdítőt, és érdemes-e megtenni? És miért foglalkoztat még mindig sok embert ez a kérdés?

A „vagy ne oltsuk le a szódabikarbónát ecettel sütés közben” kérdés ugyanolyan örök, mint a „mi volt előbb – a tyúk vagy a tojás”. A szakirodalomban való elmélyülés és egy rakás – köztük külföldi – helyszín meglátogatása után azonban arra a következtetésre jutottam, hogy ez a kérdés legfeljebb 70-80 éves, majdnem annyi időre szól, mint az októberi forradalom óta hazánk. Lehet, hogy nem jól kerestem, talán rossz helyen, de az információhiány mégis ezekre a következtetésekre vezetett.

Szünet, az ősi orosz konyha nagyon sok receptje nem talált egyet sem, amely szódát említett volna. Korábban nálunk a pékáruk túlnyomórészt élesztővel készültek, vagy kelesztés- vagy kelesztésgyorsítók hozzáadása nélkül.

Tehát a szódabikarbónát Leblanc francia vegyész találta fel a 18. század végén. Ez a találmány sokkal később jutott el Oroszországba, miután új gyártási módszert kaptak. Amint az orosz háziasszonyoknak volt egy ilyen termékük, mint a szóda, próba és hiba útján elkezdték alkalmazni és használni a főzéshez. Miért döntöttek úgy, hogy eloltják a szódát? Igen, egyszerűen azért, mert az a hagyományunk, hogy mindent „a pillanat hevében” eszünk, ebben az esetben csak káros.

A helyzet az, hogy a forró pékáruban lévő égetett mészszódának nagyon kellemetlen „szappanos” íze van. Amit az eloltással „korrigáltak”, mégpedig forrásban lévő víz vagy erjesztett tejtermékek hozzáadásával a szódához. Palacsintánál ez a módszer még mindig nagyon jó eredményeket ad. Képzelje el azonban, mi lesz az omlós tésztával, ha egy pohár forrásban lévő vizet öntünk bele? A válasz nyilvánvaló. Ezért találták ki a forrásban lévő vizet vagy az erjesztett tejtermékeket hígított 9%-os ecettel vagy citromlével.

Most menjünk sorban:

Miért kell szódabikarbónát vagy más sütőport hozzáadni?
- A szódabikarbóna, ha magas hőmérsékletnek vagy savas környezetnek van kitéve, fokozott reakciót ad a szén-dioxid felszabadulására, ami viszont bolyhosodáshoz és porozitáshoz vezet.

A szódabikarbóna sütőpor?
- Nem. A szódabikarbóna önmagában nem kelesztő. A lazítási folyamat (szén-dioxid kibocsátás) bekövetkezéséhez a szódának két összetevőre van szüksége: savas környezetre és magas hőmérsékletre. Fontos megjegyzés: ne menjünk bele a kémiába, és csak azt a szempontot vegyük figyelembe, ami a főzéshez szükséges, így nem vesszük figyelembe azokat a korrekt megjegyzéseket, miszerint a szódának köszönhetően csak egy komponens elég a szén-dioxid felszabadításához.

Miért használnak ecetet a szóda oltására?
Az írástudatlanságból, vagy lustaságból, vagy megszokásból. A Szovjetunióban nem árulták a sütőport, ezért írtak a szóda ecettel történő oltásáról, és még mindig teszik, és én sem fogom sütőporhoz igazítani, hogy ne zavarja meg és ne riassza el látogatóimat. A kulináris írástudatlanság szinte a főszerepet játszotta - a szódának savra van szüksége, és ahelyett, hogy valami savanyút adnának hozzá - mézet, tejfölt és így tovább - ecetet öntöttek és öntöttek. – Mi köze a mézhez, savanyú? - kérdezed. Hadd magyarázzam el: ne keverjük össze az édességet a pH-reakcióval: „A méz savas pH-ja = 3,26-4,36”, erre van szükségünk.

Egyébként sok étel savas reakciót vált ki, például a tojás, de ez általában nem elég.

El kell oltani a szódát?
- Nem. Ebben az esetben hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát? Ideális esetben szódát kell keverni a száraz sütőanyagokhoz, a savat (tejföl, kefir, méz, citromlé stb. formájában) a folyékonyakhoz. Ezután gyorsan összegyúrjuk a tésztát, mindkét keveréket összedolgozva, és azonnal megsütjük.

Ha így nagyobb biztonságban érzi magát, kikapcsolhatja. De a „kioltásból” származó előny minimális lesz. Az a tény, hogy helytelenül „kioltjuk” - öntsünk szódát egy teáskanálba, és csepegtessünk bele ecetet vagy citromlevet. Miért baj ez? Ebben az esetben a szén-dioxid felszabadításához szükséges teljes reakció az üregbe, a levegőbe kerül, ahelyett, hogy a tésztába kerülne. Ezért, ha mégis úgy dönt, hogy oltott szódát használ, ne várja meg, amíg az oltás során megjelenő buborékok eltűnnek, azonnal öntse a tésztába. És a felesleg, amelynek nem volt ideje reagálni az ecettel, megadja a régóta várt pompát és porozitást.

Miért hagy kellemetlen ízt, ha nem ecettel oltod ki a szódabikarbónát?
Először is, a hűtött pékáru utóíze minimális, vagy egyáltalán nincs.
Másodszor, minden a pontos adagoláson múlik. Soha nem láttam még olyan háziasszonyt, aki elektronikus mérleget használ, hogy grammra lemérje a sütéshez használt termékeket. És maguk a receptek, MINDEN, a „megközelítés” bűnös, szemre készülnek. Képzeljünk el például egy nagy almát, amit egy ukrán háziasszony vagy egy szverdlovszki lakos jelent. A nagyról alkotott elképzeléseik nagyon eltérőek lesznek. Ami a modern recepteket illeti, a szóda mennyisége hihetetlenül nagy bennük (mindent arra terveztek, hogy továbbra is el akarják oltani a szódát)

https://www.eat-me.ru/

A tészta dagasztásánál ezt az eljárást szinte gondolkodás nélkül hajtjuk végre. Régóta elég alaposan elmagyarázták nekünk, hogy az oltott szóda segít lazítani a tésztát, a pékáruk bolyhos és szappanos utóíz nélkül sikerül, mintha nem oltották volna el a szódát. Most gondoljuk át, hogy ez az eljárás annyira szükséges-e, és általában miért foglalkozunk vele?

Honnan vannak a lábak?

A szóda elég régen került hozzánk, valamivel azután, hogy Leblant feltalálta a 18. század végén. És amint ez a termék megtelepedett leleményes háziasszonyaink konyhájában, elkezdték keresni a főzésben való felhasználását. Miért döntöttek tehát a szóda eloltása mellett? És mindez azért, mert a forró pékáruban nagyon kellemetlen, szappanos utóíze van. Ha szem előtt tartjuk azt a hagyományunkat, hogy mindent „forrón” tálalunk, ez a módszer nem tűnik annyira szükségtelennek! Ezért úgy döntöttünk, hogy forrásban lévő vízzel, ecettel vagy kefirrel „korrigáljuk” a helyzetet. Ez megoldva.

Miért adjuk a tésztához?

A szódabikarbóna forrásban lévő vízzel vagy savakkal érintkezve intenzív reakcióba kezd, és szén-dioxidot szabadít fel. Ez az eljárás adja a kész pékáru különleges pelyhességét. Önmagában azonban nem kelesztő, mert a gázkibocsátáshoz savas környezetre és magasabb hőmérsékletre van szüksége.

Tehát szükséges-e az oltás? Kiderült, hogy nem szükséges. Csak gyúrja helyesen a tésztát, és a pékáru mindenki irigyelni fogja! Minden nagyon egyszerű: keverje össze a szódát a száraz összetevőkkel, és a savat (lehetőleg tejfölt, kefirt vagy citromsavat) folyékonyakkal. Ezt követően a tésztát gyorsan kell gyúrni és azonnal meg kell sütni.

A megszokás ereje erősebb nálunk, és ha neked könnyebb, oltsd ki külön. Ne feledje, a „kioltásból” származó előny minimális marad. Az a tény, hogy a folyamat kezdetben helytelen. Egy kanálba szódabikarbónát öntünk, ecetet öntünk hozzá, gyorsan átkeverjük és a tésztába öntjük. Mi történt? A szódát eloltottuk, de az egész reakció a tésztán kívül zajlott le, szén-dioxid került a levegőbe, ennek egy pici része a tésztába került. Csak kísérletezzen, amikor legközelebb tésztát gyúr. Biztos vagyok benne, hogy az eredmény nem csak meglep, hanem nagyon boldoggá is fog tenni!

Jó háziasszonyaink! Mennyi erőfeszítés van hátra a konyhában, mennyi időt töltenek azzal, hogy ismét finoman étkezzék az egész családot! Mennyire szeretnéd, ha családod hálás lenne neked a munkádért, a törődésedért és a napi változatos étrendedért! Milyen jó ajándékot kapni szeretteitől, még ha nem is nagyok, de nagyon aranyosak! Különösen azok számára, akik eredeti ajándékot keresnek, van egy Presentiki.ru nevű weboldal, amely a hostesseknek szóló ajándékokat tartalmazza! Ott biztosan talál egy kellemes meglepetést kedvenc háziasszonyának!

Ma kaptam egy megjegyzést az egyik bejegyzésemhez, ami okként szolgált arra, hogy ne késlekedjek egy cikk megírásával, aminek gondolata már jó ideje gyötört.

Rövid:

Egy kanál segítségével merítse fel a szódabikarbónát, és lassan öntsön ecetet a kanálra. A szóda "kioltja" - pezseg és feloldódik. Ne vigyük túlzásba az ecettel.

Hossz:

- Mondja meg, kérem, hogyan kell helyesen oltani a szódát, hány százalékban legyen ecet, esetleg almaecet? Mennyi szódabikarbónát és mennyi ecetet vegyen be? És honnan tudod, hogy a szóda kialudt?

- Én 9%-os ecetet használok, biztos vagyok benne, hogy használhatod az almaecetet. Annyi szódát kell venni, amennyi a receptben van. Leggyakrabban egy teáskanál (csúszda nélkül). Egy kanál szódával a kezében tartva lassan önteni kezdi bele az ecetet, az egész habzik. Ha azt látja, hogy már nem maradt szóda a kanálon, az azt jelenti, hogy minden kialudt)) Nekem úgy tűnik, hogy körülbelül 2-3 evőkanál ecet szükséges egy kanál szódához, de ez szemre igaz))

— Köszönöm a választ, de nem tudod 70%-os ecettel eloltani?

- Szerintem túl erős. Az ecetesszencia még mindig nem vicc, őszintén szólva félek tőle és nem veszem meg. Próbáljon 70%-os ecetet hígítani, hogy 9%-ot kapjon

"Ez igaz, de továbbra is azt javaslom, hogy öntsd a szódát egy kis pohárba, és öntsd bele az ecetet."

- Igen, 70%-ot megtehetsz, csak egy keveset kell hozzátenni, és késhegyével kevergetni - minden kialszik! Az utóbbi időben hozzászoktam az almalé használatához – nagyon jó.

- de továbbra is azt tanácsolom, hogy öntsön szódát egy kis pohárba, és öntsön ecetet
- Kis pohárban is kioltom, mert... Az ecet még azelőtt kifolyik a kanálból, hogy az üdítőt kioltották volna, de egy pohárban mindent össze lehet keverni, és nagyon kényelmesnek bizonyul.

"Számomra úgy tűnik, hogy egy kanál szódához körülbelül 2-3 evőkanál ecet szükséges, de ez szemre igaz))"
Ez egyértelműen túlzás.

1 teáskanál szódához elég fél teáskanál ecet vagy még kevesebb is. Vegyünk például 9%-os asztali ecetet.
Szedhetsz almaecetet, borecetet, vagy olthatod el a szódabikarbónát úgy, hogy egy kevés citromlevet facsarsz rá.

A szóda nem oltható ki, ha a tészta elkészítéséhez tejfölt, kefirt vagy savanyú tejet használnak.

És persze a szódabikarbónát nem szabad összetéveszteni a sütőporral (sütőpor). Összetételükben különböznek egymástól. A sütőpor nem oltott ki.

- Valójában nekem úgy tűnik, hogy hiába veszel be 2 evőkanál ecetet, semmi rossz nem történik. Vagy talán kevesebbet töltök - a szem ilyen dolog, talán hazudik)))

Szétszerelés: a szódát ecettel kell oltani és egyáltalán miért? Pro és kontra

Oltási szóda ecettel- pro és kontra. Miért kell a szódát kioltani sütés közben, és érdemes-e megtenni, hogyan kell helyesen kioltani a szódát - ecettel, forrásban lévő vízzel, kefirrel vagy valami mással.

Úgy döntöttem, megpróbálok válaszolni erre a meglehetősen kényes kérdésre, amely körül fáradhatatlanul újra és újra fellángol a vita, nevezetesen: miért használsz szódát sütés közben?és érdemes megcsinálni? És miért foglalkoztat még mindig sok embert ez a kérdés?

A „kioltani vagy sem Sütés közben a szódabikarbónát ecettel oltsuk ki"Olyan örök, mint a kérdés: "mi volt előbb - a tyúk vagy a tojás." A szakirodalomban való elmélyülés és egy rakás – köztük külföldi – helyszín meglátogatása után azonban arra a következtetésre jutottam, hogy ez a kérdés legfeljebb 70-80 éves, majdnem annyi időre szól, mint az októberi forradalom óta hazánk. Lehet, hogy nem jól kerestem, talán rossz helyen, de az információhiány mégis ezekre a következtetésekre vezetett.

Így, szódabikarbóna Leblanc francia kémikus találta fel a 18. század végén. Ez a találmány sokkal később jutott el Oroszországba, miután új gyártási módszert kaptak. Amint az orosz háziasszonyoknak volt egy ilyen termékük, mint a szóda, próba és hiba útján elkezdték alkalmazni és használni a főzéshez. Miért döntöttek úgy, hogy eloltják a szódát? Igen, egyszerűen azért, mert az a hagyományunk, hogy mindent „a pillanat hevében” eszünk, ebben az esetben csak káros.

Most menjünk sorban:

Miért kell szódabikarbónát vagy más sütőport hozzáadni?

— a szódabikarbóna, ha magas hőmérsékletnek vagy savas környezetnek van kitéve, fokozott reakciót ad a szén-dioxid felszabadulására, ami viszont bolyhosodáshoz és porozitáshoz vezet.

A szódabikarbóna sütőpor?

- Nem. A szódabikarbóna önmagában nem kelesztő. A lazítási folyamat (szén-dioxid kibocsátás) bekövetkezéséhez a szódának két összetevőre van szüksége: savas környezetre és magas hőmérsékletre. Fontos megjegyzés: ne menjünk bele a kémiába, és csak azt a szempontot vegyük figyelembe, ami a főzéshez szükséges, így nem vesszük figyelembe azokat a korrekt megjegyzéseket, miszerint a szódának köszönhetően csak egy komponens elég a szén-dioxid felszabadításához.

Miért használnak ecetet a szóda oltására?

Az írástudatlanságból, vagy lustaságból, vagy megszokásból. A Szovjetunióban nem árulták a sütőport, ezért írtak a szóda ecettel történő oltásáról, és még mindig teszik, és én sem fogom sütőporhoz igazítani, hogy ne zavarja meg és ne riassza el látogatóimat. A kulináris írástudatlanság szinte a főszerepet játszotta - a szódának savra van szüksége, és ahelyett, hogy valami savanyút adnának hozzá - mézet, tejfölt és így tovább - ecetet öntöttek és öntöttek. – Mi köze a mézhez, savanyú? - kérdezed. Hadd magyarázzam el: ne keverjük össze az édességet a pH-reakcióval: „A méz savas pH-ja = 3,26-4,36”, erre van szükségünk.

Egyébként sok étel savas reakciót vált ki, például a tojás, de ez általában nem elég.

El kell oltani a szódát?

- Nem. Ebben az esetben hogyan kell megfelelően gyúrni a tésztát? Ideális esetben szódát kell keverni a száraz sütőanyagokhoz, a savat (tejföl, kefir, méz, citromlé stb. formájában) a folyékonyakhoz. Ezután gyorsan összegyúrjuk a tésztát, mindkét keveréket összedolgozva, és azonnal megsütjük.

- Ha így nagyobb biztonságban érzi magát, kikapcsolhatja. De a „kioltásból” származó előny minimális lesz. Az a tény, hogy helytelenül „kioltjuk” - öntsünk szódát egy teáskanálba, és csepegtessünk bele ecetet vagy citromlevet. Miért baj ez? Ebben az esetben a szén-dioxid felszabadításához szükséges teljes reakció az üregbe, a levegőbe kerül, ahelyett, hogy a tésztába kerülne. Ezért, ha mégis úgy dönt, hogy használja oltott szóda, ne várja meg, amíg az oltás során megjelenő buborékok eltűnnek, azonnal öntsük a tésztába. És a felesleg, amelynek nem volt ideje reagálni az ecettel, megadja a régóta várt pompát és porozitást.

Miért hagy kellemetlen ízt, ha nem ecettel oltod ki a szódabikarbónát?

Először, a lehűtött pékáruknál az utóíz lehet minimális vagy teljesen hiányzik.
Másodszor, minden a pontos adagoláson múlik. Soha nem láttam még olyan háziasszonyt, aki elektronikus mérleget használ, hogy grammra lemérje a sütéshez használt termékeket. És maguk a receptek, MINDEN, a „megközelítés” bűnös, szemre készülnek. Képzeljünk el például egy nagy almát, amit egy ukrán háziasszony vagy egy szverdlovszki lakos jelent. A nagyról alkotott elképzeléseik nagyon eltérőek lesznek. Ami a modern recepteket illeti, a szóda mennyisége hihetetlenül nagy bennük (mindent arra terveztek, hogy továbbra is el akarják oltani a szódát)

A tapasztalt háziasszonyok folyamatosan fejlesztik főzésüket, és ez nem meglepő. Az első és második fogásoknak, desszerteknek és mindenféle pékárunak rengeteg receptje van, amelyeket szigorúan be kell tartani. Ahhoz, hogy puha és illatos zsemlét kapjunk, fontos, hogy az élesztőmentes tésztát megfelelően gyúrjuk. Sütőpor nélkül sűrű és „guggolt” lesz. A régimódi módon azonban sok lány oltott szódát használ, ami lényegében a sütőpor alternatívája.

Miért oltotta ki a szódát

Az élesztőmentes tésztát széles körben használják omlós kekszek, pizza, leveles péksütemények stb. sütésére. Az édesipari termék gazdagságát a magas hőmérséklet (vagy savas környezet) és a szódával való kölcsönhatás során felszabaduló szén-dioxid biztosítja. Ezután felmerül a kérdés, hogyan lehet omlós és laza tésztát elérni élesztő használata nélkül.
A könnyű, porózus pékáruk elkészítéséhez el kell osztania a keletkező szén-dioxidot (a szóda és az ecet kölcsönhatásából) a tészta teljes térfogatában. Elméletileg a nátrium-hidrogén-karbonát oltás nélkül gyenge lazító hatást ad. Ezt a folyamatot 65 fok feletti hőmérsékleten érik el. A kémiai reakció szén-dioxid felszabadulásával megy végbe.
Ez a folyamat nem megy végbe erjesztett tejanyagok hozzáadása nélkül a kívánt törékenységet. Így a sütés eredményeként érezhető szódaíz marad. Emiatt el kell oltani.

A szóda kioltása ecettel: a klasszikus módszer

Az összetevők aránya a gyúrandó tészta teljes mennyiségétől függ.

Szükséged lesz:

szóda;
ecet;
liszt.

A szóda ecettel történő eloltása közvetlenül a pékáruk hozzáadásával történik, ne is gondoljon arra, hogy ezt a manipulációt előre elvégezze.
A savas összetevőket tartalmazó termékek (bármilyen erjesztett tejtermék, ecet, citromsav) bőséges szén-dioxid-kibocsátással érik el a kívánt kémiai hatást.
Bármilyen pékáru elkészítésekor keverje össze a szódát és a tésztában lévő összes ömlesztett hozzávalót. Öntse az ecetet és a többi folyékony összetevőt egy külön edénybe. Keverjük össze a keveréket. Ha az étel erjesztett tejterméket tartalmaz, nincs szükség ecet hozzáadására.
A termék sütésének megkezdése előtt keverje össze az összes összetevőt, jól keverje össze, és azonnal kezdje el a főzést. Ezzel a lépéssel puhább tésztát kaphat egy kétlépcsős kémiai folyamatnak köszönhetően, amely először a komponensek összekeverésekor, majd a melegítéstől közvetlenül a sütőben történik.
A tészta dagasztásához szigorúan a receptben megadott mennyiségű vizet használjuk. Ha nem tartják be az arányokat, a kémiai reakció nem fejeződik be. Az ilyen cselekvések következménye a szóda észrevehető íze a pékárukban.

A szóda oltásának hatástalan módja

Egy kis edényben vagy kanálban keverje össze a szódabikarbónát és az ecetet. Várja meg, amíg a teljes forrási folyamat véget ér, majd adjuk hozzá a keveréket a tésztához. Ez a lépés lehetővé tette a szén-dioxid kiszabadulását, bár ennek a tészta megemelésére kellett volna irányulnia.
Sütés közben még mindig látható egy kis eredmény. Így a kémiai összetétel, amikor kölcsönhatásba lép a hőmérséklettel vagy fermentált tejtermékekkel, megemeli a tésztát.

Hatékony módszer a szóda oltására

Adjunk hozzá 15 g-ot. szódát a folyékony összetevők tömegébe (a liszt hozzáadása előtt), öntsünk hozzá néhány csepp ecetet. Óvatosan keverje össze a készítményt, rögzítse az egész keveréket.
Amint a reakció megtörténik, adjon hozzá lisztet, keverje össze a masszát, ossza el a házi „sütőport” a tészta teljes térfogatában.

A szóda oltásának helyes módja

A módszer abból áll, hogy a száraz összetevőket külön kell keverni a folyékony összetevőktől. Keverje össze a szódát az ömlesztett összetevőkkel, oszlassa el a teljes mennyiségben.
Vegyünk egy kis tartályt, keverjük össze az összes folyékony terméket, öntsük a szükséges mennyiségű ecetet, alaposan keverjük össze a keveréket.
Keverje össze két tartály komponenseit, és érje el a termék homogenitását. Így kémiai reakció megy végbe közvetlenül a tészta belsejében, és megtartja a szén-dioxidot a készítményben.
Az arányokat a sütési recept alapján vesszük, vagy keverjük össze a szódát és a 9%-os ecetet 2:1 arányban.

Oltószóda citromsavval

Ezt a módszert ecet hiányában alkalmazzák. Ezzel a lépéssel elkerülhető a keverék csípős szagának és savanyú ízének megjelenése.
60 ml-ben hígítjuk. szűrt víz 12 g. szóda Ezután keverjen össze 12 gramm folyadékot egy külön edényben azonos mennyiségű folyadékkal. citromsav. A végső arány 1:1.
A két folyékony készítményt összekeverjük, és az előre elkészített tésztához adjuk. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és elkezdjük sütni.

Szóda alternatíva

A modern világban az oltott szódát számos helyettesítő létezik. Ezeknek a szétesést elősegítő anyagoknak a kényelme segít abban, hogy ne gondoljon arra, hogyan kell eloltani a kompozíciót, mit kell hozzáadni stb.
Ezt a terméket sütőpornak vagy sütőpornak nevezik. A tésztához való adagolás módja meglehetősen egyszerű, a csomagolás hátoldalán található részletes útmutatás.

Fontos információk

Ha bolyhos tésztát szeretnének kapni, a háziasszonyok egyszerű szódával végzett manipulációkat végeznek. Ezt a terméket nem csak ecettel, hanem citromsavval is el lehet oltani. A szén-dioxid felszabadulás kémiai folyamata fermentált tejtermékekkel való kölcsönhatás során is előfordul.
Felejtsd el azt a módszert, hogy a szódát a tésztától külön, például kanálban oltsd el. Ezt a lépést értelmetlennek tartják, így a pékáru nem lesz bolyhos. Ezért a kulináris szakértők azt javasolják, hogy a tészta elkészítése során végezzenek kémiai reakciót. Ha megszoktad, hogy a régi módon csinálod, akkor az utolsó pillanatban tedd ki a szódabikarbónát, és azonnal add hozzá a többi hozzávalóhoz.

Könnyű otthon eloltani a szódabikarbónát, ha követi az egyszerű utasításokat. Fontolja meg a citromsavat vagy az asztali ecetet, amelynek koncentrációja legfeljebb 9%. Tartsa be az arányokat.

Videó: hogyan kell megfelelően eloltani és inni a szódabikarbónát

A szóda nélkülözhetetlen összetevő a főzéshez, a legjobb kelesztőnek tartják, és széles körben használják pékáruk sütéséhez. Minden háziasszony használ szódát, de megoszlanak a vélemények arról, hogy el kell-e oltani. Miért oltja el a szódát, hogyan történik, és hogyan olthatja el a port - az alábbiakban elmondjuk.

Hogyan lehet oltani a szódát az eceten kívül?

Miért kell kioltani a szódát?

Sok háziasszony nem teszi fel a kérdést: valójában miért kell eloltani a port? A legtöbb egyszerűen követ egy tanácsot vagy egy receptet. Nézzük meg, miért szükséges a szóda oltása, és van-e hatása. Sav vagy magas hőmérséklet hatására kémiai reakció indul be és szén-dioxid buborékok képződnek. A gázbuborékok segítenek abban, hogy a szódát kiváló élesztőnek tekintsék. Levegőssé, porózussá, könnyűvé és sokkal ízletesebbé teszik a tésztát. Miután megértette, miért szükséges az oltás, érdemes többet megtudni arról, hogyan olthatja el a szódat.

A nátrium-hidrogén-karbonát oltásának legnépszerűbb és legegyszerűbb módja az ecet vagy az esszencia. Mi helyettesítheti az ecetet, ha nincs kéznél: citromlé vagy más citrusfélék, citromsav, bármilyen természetes gyümölcsecet, forrásban lévő víz, erjesztett tejtermékek, savanyú gyümölcslekvár. Miután eldöntötte az oltási módszert, jobban meg kell értenie, hogyan kell megfelelően eloltani a szódát.

Hogyan kell megfelelően kioltani a szódabikarbónát ecettel

Hogyan kell eloltani a szódát?

A főzés megkezdésekor sokan szembesülnek azzal a kérdéssel, hogyan kell a szódát ecettel kioltani a sütéshez. Ez a folyamat egyszerű, és nem igényel különleges készségeket. Ne felejtsük el, hogy ha a tészta savas összetevőket tartalmaz, akkor azok kioltják a szódát, és akkor nem kell ecetet hozzáadni. A recept szerinti szükséges mennyiségű szódát liszttel kombinálják. Külön, egy tartályban, a szükséges mennyiségű ecetet vízzel hígítjuk.

Azonnal hozzáadhat ecetet a tészta folyékony összetevőihez, például a tojáshoz. A tésztát beleöntjük a lisztbe, és kész. A reakció a tesztben úgy történik, ahogy annak lennie kell. Ez a módszer savas termékek esetén alkalmas. Alapvetően helytelen külön edényben oltani, mivel a szén-dioxidot közvetlenül a tésztába kell engedni.

Ha nincs kéznél savas összetevők, akkor a szódát szokásos forrásban lévő vízzel elolthatja. Hogyan lehet a szódát forrásban lévő vízzel eloltani? Egyszerűen adjunk hozzá egy kevés forró vizet a liszthez hozzáadott bikarbonáthoz. Ezután folytassa a tészta elkészítését a recept szerint. Mint látható, a szóda oltása egyszerű folyamat, amely bármely háziasszony számára elérhető.

A pékáruk minősége közvetlenül függ a nátrium-hidrogén-karbonát helyes használatától, ezért legyen óvatos a főzési folyamat során, és ne felejtse el a szódát, ha a receptben szerepel.