Bárány receptek burgonyával és hússal. Pörkölt bárány burgonyával

Helyesen elkészítve a sült bárány burgonyával lédús, könnyű, étvágygerjesztő kéreggel. Fontos azonban, hogy megfelelő fűszereket válasszunk, és ne süssük túl a húst, különben kellemetlenül meglepő lesz az étel íze. A teljes eltöltött idő 65-75 perc.

A fiatal bárányhús (tejbárány) ideális sütéshez, mivel szinte nincs sajátos szaga. A régi bárány sötétvörös színű, így minél világosabb a hús, annál jobb.

Hozzávalók 4-5 adaghoz:

burgonya - 2 kg;
bárány - 1 kg;
hagyma - 2 db (közepes);
babérlevél - 4 darab;
kakukkfű és rozmaring - 1 csipet;
növényi olaj (lehetőleg olíva) - 3 evőkanál;
száraz vörösbor – fél pohár (sima vízzel helyettesíthető);
só, bors, fűszerek a húshoz - ízlés szerint.

Recept bárányhúshoz burgonyával

1. Öblítse le a bárányhúst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, majd vágja 1,5-2 cm vastag darabokra. Célszerű, hogy minden hússzeleten legalább egy kis csont maradjon.

2. Dörzsölje be a bárányt minden oldalát sóval és őrölt fekete borssal, különösen a vágott helyeken. Helyezze a húst egy mély tányérba, és hagyja állni 15 percig.

3. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát, öblítsük le és szárítsuk meg. Vágja a burgonyát legalább 1,5 cm vastag szeletekre vagy karikákra (lehetőleg 2-3 cm), a hagymát vágja félkarikára vagy 5-7 mm vastag csíkokra. Ha a zöldségeket túl vékonyra vágjuk, sütéskor megégnek, mielőtt a bárány elkészülne.

4. Helyezze a burgonyát és a hagymát egy mély tálba, enyhén szórja meg sóval. Keverjük össze és hagyjuk 10 percig ázni.

5. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Egy hőálló üveg tepsit vagy mély tepsit kikenünk növényi olajjal. Az alsó rétegre helyezzük a burgonyát és a hagymát, a tetejére pedig a bárányt. Rakjunk rá babérlevelet, szórjuk meg kakukkfűvel, rozmaringgal és egyéb húsfűszerekkel.

6. A bárányhúst burgonyával sütjük a sütőben 40-45 percig, amíg meg nem fő. A főzés kezdetétől számított 10 perc elteltével öntsön száraz vörösbort vagy sima vizet az edényre. Az egész folyamat során 3-4 alkalommal nyissa ki a sütőt, és egy evőkanál segítségével öntse a húsra a serpenyő alján felgyülemlett folyadékot és zsírt.

A bárányhús készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy a hús rostjait villával vagy nyárssal átszúrjuk, ha a kifolyó lé piros, még 5-7 percig kell sütni, ha a lé fehér, az étel kész .

7. Vegye ki a burgonyát és a bárányhúst a sütőből, hagyja hűlni 3-4 percig, majd konyhai spatulával helyezze tányérokra az edényt és forrón tálalja. A hideg bárány nem olyan jó ízű! Az ételt kiegészítheti zöldségekkel, fűszernövényekkel, savanyúsággal, tejszínes, tejfölös és paradicsomszósszal.

Mi a legjobb módja a párolt bárányhús főzésének burgonyával?

BARÁNYHÚSSAL PÁROLT burgonya.
A burgonyát és a sárgarépát megpirítjuk, kockákra vágjuk. Külön megsütjük a darabokra vágott bárányhúst és az apróra vágott hagymát. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk és pároljuk készre.
10 db. burgonya, 600g bárány, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 ek. kanál paradicsompüré, 4 ek. kanál sertészsír, só
BURGONYÁVAL PÁROLT BÁRÁNYHÚS
ÉS savanyúság
Hozzávalók:
600 g bárányhús, 10 burgonya, 2 savanyúság, 2 hagyma, 1 ek. kanál paradicsompüré, 1 evőkanál. egy kanál olvasztott vaj vagy 30 g margarin, 1/2 csésze húsleves, 2 ek. kanál apróra vágott petrezselyem, bors és só ízlés szerint.
A húst levágjuk az inakról, leöblítjük hideg vízzel, a csontokkal együtt apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, felhevített zsiradékon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A megpucolt hagymát felaprítjuk, aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, még 5-7 percig pirítjuk, felöntjük a leszűrt forró levessel, és felforraljuk.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, nagy kockákra vágjuk és forró zsíron kisütjük. A pácolt uborkát meghámozzuk, a nagy magokat eltávolítjuk, hosszában négy részre vágjuk, majd minden szeletet szeletekre.
A húst és a burgonyát adagolt kerámia edényekbe rakjuk rétegenként, a rétegezést 1-2 alkalommal megismételve, felöntjük paradicsomszósszal, fedővel lezárjuk, előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 1 órán át puhára pároljuk.
15 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá savanyúságot.
Tálaláskor az edények tartalmát megszórjuk fűszernövényekkel.
Báránypörkölt
A finomra vágott hagymát megdinszteljük. A húst nyolc részre vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, sót, babérlevelet és borsot. Fedő alatt felére csökkentjük. A levest leszűrjük, tejfölt hígítunk benne, krémesre pirított liszttel és citromlével felverjük. Forraljuk fel. Tálaláskor a kapott mártással a húst leöntjük, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. Főtt burgonyával tálaljuk (20 perccel a vége előtt tehető a pörkölthöz).
700 g bárányhús, 6 hagyma, 2 sárgarépa, 5 szem bors, 2 babérlevél, 100 g vaj, 150 g tejföl, 1 tk. l. liszt
Bárányhússal párolt burgonya
bárányhús 600 g, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 1 evőkanál paradicsompüré (vagy 2 paradicsom), 4 evőkanál sertészsír, só, bors, kapor.

A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és megsütjük. Külön megpirítjuk az apróra vágott bárányhúst hagymával. Az egészet összekeverjük, fazékba (vagy agyagedénybe) tesszük, kevés húslevest vagy vizet, paradicsompürét (paradicsom), sót, fűszereket, fedővel letakarva előmelegített sütőbe tesszük. Addig pároljuk, amíg minden hozzávaló meg nem fő. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
Ezt a sütőben teszem, hozzáadom a hagymát, paprikát, öblöt. levél, só, adjunk hozzá vizet az 1/3-hoz, és a sütőbe
Bárány sajt kéregben burgonyával
Amire szüksége van:
(4 adag)
1 gerezd fokhagyma
1 pohár fehérbor
1 tk. mustár
0,25 tk őrölt fekete bors
600800 g csont nélküli bárány
0,5 vekni fehér kenyér
1,5 evőkanál. l. reszelt parmezán
1 csokor petrezselyem
4 evőkanál. l. vaj
1 kg burgonya
só ízlés szerint

Mit kell tenni:
1. Készítsd el a pácot. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Egy tálban összekeverjük a bort, a mustárt, a fokhagymát és a fekete borsot.
2. A húst megmossuk, 5 cm hosszú és 34 cm széles darabokra vágjuk, 30 percre a pácba tesszük.
3. Vágjuk le a kenyér héját, morzsoljuk apróra, majd szárítsuk meg egy kicsit. A petrezselymet megmossuk, megszárítjuk és apróra vágjuk. A petrezselymet, a parmezánt és a zsemlemorzsát alaposan összekeverjük.
4. Vegye ki a báránydarabokat a pácból, és forgassa meg a kapott panírban.
5. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. vaj. A báránydarabokat 4 percig sütjük. mindkét oldalon. Levesszük a tűzről.
6. Hámozzuk meg a burgonyát. Mindegyik burgonyát hosszában félbevágjuk. Egy külön serpenyőben hevítsük fel a maradék vajat, adjuk hozzá a burgonyát, és pirítsuk félig, körülbelül 5 percig. A sütőt előmelegítjük 200 C-ra. A bárányt és a burgonyát tepsibe tesszük, alufóliával letakarjuk, és 15 percre a sütőbe tesszük. Finomra vágott friss fűszernövényekkel vagy zöldhagymával tálaljuk.
===
Bárány csonton puffasztott burgonyával
4 adaghoz:
4 bárányszelet csonton,
6 kis krumpli,
növényi olaj,
6 medvehagyma,
2 evőkanál. l. olívaolaj,
6 kis gomba,
1 evőkanál. l. paradicsompüré,
300 ml bárány- és borjúhúsleves,
300 ml desszertbor, lehetőleg madeirai,
75 g vaj.
Vágja fel a meghámozott burgonyát 3 cm átmérőjű és 3 mm vastag karikákra, öblítse le és szárítsa meg. Melegítsük őket 130 C-ra melegített növényi olajban, amíg duzzadni kezdenek, de még nem változtatták meg a színüket. Azonnal tedd át őket 180 C-ra melegített olajba. A hirtelen hőmérséklet-változástól a burgonya puha és aranybarna lesz.
Az apróra vágott medvehagymát és az apróra vágott gombát egy vastag aljú serpenyőben, lassú tűzön olívaolajon megpirítjuk.
Amikor megbarnulnak, hozzáadjuk a paradicsompürét és az összes levest. A szószt felére csökkentjük, hozzáadjuk a bort. Pároljuk félbe ismét és töröljük át. Fűszerezzük, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat.
A bárányt grillen (vagy serpenyőben) megsütjük, burgonyával és szósszal tálaljuk.
500 g bárány
300 g paradicsom a saját levében (vagy frissen)
1 hagyma
3 gerezd fokhagyma
só
bors
növényi olaj
A hagymát finomra vágjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk.
A paradicsomot meghámozzuk és villával pépesítjük.
Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát.
Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalát megsütjük (5-7 perc mindkét oldalon).
Hozzáadjuk a paradicsomot, lefedve 40-50 percig pároljuk.
Jó étvágyat!

A burgonyával párolt bárányhús receptjei közül a klasszikus üzbég főzési módszer érdemli a legnagyobb figyelmet. Az étel neve „Zharkop”, sajátossága, hogy az összetevők hozzáadása után nem keverednek össze. Ennek eredményeként a zöldségek puhák, aromásak és lédúsak, de nem terjednek szét. A pörkölthöz vastag aljú bográcsra vagy serpenyőre van szükség. A teljes eltöltött idő 90 perc.

Ideális a fiatal bárány - világos vörös árnyalatú rugalmas hús, fehér csíkokkal. Ha a zsír nagyon sárga, a hús pedig sötétvörös, az azt jelenti, hogy hosszú ideig tárolták. Bármelyik részét használhatja, a borda és a steak nagyon finom.

Hozzávalók:

bárányhús - 400 gramm;
burgonya - 1 kg;
növényi olaj sütéshez – 50 ml (bárányzsírral helyettesíthető);
hagyma - 2 db (közepes);
sárgarépa - 1 darab;
paradicsomlé - 100 ml;
piros kaliforniai paprika - 1 darab;
víz - 400 ml;
só, fűszerek (őrölt szegfűbors és fekete bors, kömény, koriander) - ízlés szerint.

Az étel nagyobb hitelessége érdekében a sütéshez növényi olaj helyett célszerű húsdarabokból vágható bárányzsírt használni.

Pörkölt bárányhús receptje burgonyával

1. Vágja a bárányt tetszőleges alakú darabokra.

2. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal vagy zsírral. A húst nagy lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. Tegye át a bárányt egy vastag aljú üstbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint.

4. A hagymát megpucoljuk, vékony karikákra vágjuk, és a hús tetejére tesszük. Adjuk hozzá a következő réteg sárgarépát, közepes vastagságú szeletekre vágva.

5. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, majd a zöldségekkel együtt a bárányhús tetejére tesszük.

6. Utolsó rétegként adjunk hozzá piros kaliforniai paprikát (kis darabokra vágva). A paradicsomlevet egyenletesen öntsük az edényre. Felöntjük vízzel. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket és fűszereket.

Párolás előtt

7. A tűzhelyen lévő bogrács (serpenyő) tartalmát felforraljuk, majd a hőt minimálisra csökkentjük, és fedővel lefedjük. Pároljuk a bárányhúst és a burgonyát 60 percig anélkül, hogy kinyitnánk a fedőt vagy megkevernénk az edényt.

8. Osszuk a kész üzbég „Zharkop”-t részekre, és forrón tálaljuk. A hideg bárány íze sokkal rosszabb.

Azokban a régiókban, ahol nincs juhtenyésztés, és bárányt még a piacon sem találni, van egy jövedelmező vállalkozás - kis juhfarmok a külvárosokban vagy a forgalmas autópályák közelében, ahol kérésre friss bárányhúst kínálnak. Miért előnyös ez? A bárány ugyanis egy különleges hús, amelyet a szerelmesek nem hajlandók mással lecserélni, és mindig lesznek, akik több tíz kilométert is hajlandók megtenni kedvenc ételük fő összetevőjéért.

A bárányhús szerelmeseinek, és nem csak nekik, a mai receptünk hús köretekkel, egy serpenyőben, de egymástól külön főzve.

Hozzávalók:

bárányhús (comb) - 0,8 kg;
fűszerek bárányhúshoz (rozmaring, kömény), só és bors - ízlés szerint.;
hagyma - 2 közepes fej;
burgonya - 1 kg;
fűszerek burgonyához - ízlés szerint.

Adagok száma: 5
Főzési idő: 3,5 óra

Hogyan pörkölt bárányhúst burgonyával

1. A bárányhúst megmossuk és szeletekre vágjuk.

2. Helyezze a húst egy mély edénybe, fedje be fűszerekkel, sóval és borssal.

3. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.

4. Helyezze a bárányt egy mély serpenyőbe.

5. A hús tetejére hagymából „kalapot” formázunk. A serpenyő átmérőjéhez illeszkedő tányérral nyomkodjuk rá a hagymát, és tegyünk rá egy nehéz csészét (a hús ne álljon ki). Kapcsolja fel nagyon alacsony lángon, és párolja a húst kinyitás nélkül körülbelül 2 órán keresztül.

6. A burgonyát meghámozzuk, a fekete foltokat kivágjuk, megmossuk és közepes kockákra vágjuk. Ezután adjuk hozzá a burgonyához való fűszereket, és keverjük össze egyenletesen.

7. 2 óra elteltével a burgonyát a hagymára helyezzük, ismét szorosan letakarjuk egy tányérral, és lassú tűzön pároljuk kb. 1,5 órán keresztül.

A kérdés természetesen ellentmondásos, de úgy tartják, hogy a pörkölt bárány burgonyával görög étel. Ma számos receptet mondunk el ennek a kiadós és ízletes ételnek az elkészítéséhez. Valamiért sokan előítéletesek a bárányhússal szemben. Csak egy oka van - nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Ha mindent a szükséges módon csinálunk, a hús lédús és puha lesz. Ha pedig nem szereti az illatát, eltávolíthatja úgy, hogy a bárányt 30-60 percre vízbe áztatja citrom vagy ecet hozzáadásával. De ez megszokás kérdése.

Bárány főzés burgonyával gyorsfőzőben

Kezdjük receptjeinket a legegyszerűbbel - gyorsfőzőben készítjük el az ételt, bár egy nagyon hétköznapi serpenyőben is elkészíthetjük. Szükségünk lesz: bárányhús - másfél kilogramm, piros és fekete bors, só, liszt, olívaolaj - öt evőkanál, fokhagyma - egy gerezd, egy hagyma, fehérbor - 150 ml, citromlé - 50 ml, burgonya - egy kilogramm, víz - egy pohár. Most elmondjuk, hogyan készítsünk párolt bárányhúst burgonyával gyorsfőzőben. A húsdarabokat sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatjuk. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és aranybarnára sütjük.

A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további három percig pirítjuk. Borral oltjuk, vizet és citromlevet öntünk ki. Zárja le a facsaró fedelét, és főzze körülbelül 20 percig. Ezután adjunk hozzá nagy kockákra vágott burgonyát és szeletekre vágott sárgarépát. Zárja le ismét, és párolja 10 percig. A legvégén, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis petrezselymet vagy bazsalikomot. Több időre van szüksége a serpenyőben. Kész báránysült burgonyával. Bármilyen zöldségsalátával és feta sajttal tálaljuk.

Recept bárányhúshoz burgonyával lassú tűzhelyben

Ha a feladatot egy lassú tűzhelyre bízza, akkor szinte minden étel könnyebben elkészíthető, beleértve a bárányt is. Ha pedig különféle zöldségeket teszel bele, és nem spórolsz a fűszerekkel, akkor szuper lesz az eredmény, gazdag és gazdag ízzel és hihetetlen illattal. Szükséges összetevők: bárányhús - egy kilogramm, egy hagyma, ugyanannyi - sárgarépa, növényi olaj - négy kanál, burgonya - 500 gramm, különféle fűszerek húshoz. Tehát burgonyát főzünk bárányhússal lassú tűzhelyen.

Kezdjük a hagymával - hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk félgyűrűkre. Öntsünk egy kis növényi olajat a multicooker tálba, adjuk hozzá a hagymát, kapcsoljuk be a „Sütés” módot és süssük 45 percig. Közben a sárgarépát, a burgonyát meghámozzuk, és nagy darabokra vágjuk. A húst ráhelyezzük a hagymára, megszórjuk a fűszerekkel, kímélve őket, a tetejére pedig a zöldségeket. Kapcsolja a multicookert „Pörkölt” állásba, és állítsa az időt 3,5 órára. Ennyi idő után kész a báránypörkölt burgonyával. Díszítsük fűszernövényekkel, öntsünk mártást, például ketchupot, és tálaljuk.

Bárányhús főzése bográcsban

Ehhez a következő összetevőket kell elkészítenie: egy kilogramm bárányhús, például nyak, 300 gramm zsíros farokzsír, egy kilogramm burgonya, két sárgarépa, két-három hagyma, csípős paprika, só, fűszerek, piros és fekete bors. És most arról, hogyan készül a bárányhús és a burgonya egy bográcsban. Mindenekelőtt zsírt kell a zsír farokzsírból előállítani.

Ezért előtte elkészítjük a bográcsot, hiszen nem mindennap használjuk, és valószínűleg nincs is a legjobb állapotban. Tehát öntsünk bele másfél pohár vizet, és forraljuk öt percig. Ennek eredményeként a régi zsír felúszik a víz felszínére, leengedjük, és ismét tiszta edényünk van. A felkockázott disznózsírt tegyük egy üstbe, és várjuk meg, míg a kövér farok minden zsírját elveszíti. Kivesszük a tepertőt, finom előételt készíthet belőle korianderrel, hagymával és sóval.

Bográcsban tovább főzzük a báránysültet burgonyával

A burgonyát forrásban lévő olajon, csak egy kicsit, aranybarnára sütjük. Kivesszük, és ugyanígy járunk el a hússal. Kivesszük és mindent külön teszünk. Helyezze a nagy karikákra vágott sárgarépát az olajba 30-40 másodpercre.

Ezután csökkentjük a hőt, kikanalazzuk a felesleges olajat, és elkezdjük tölteni a bográcsot: burgonyát, húst és sárgarépát, majd megsózzuk az edényt, hozzáadjuk a fűszereket és a koriandert. Helyezzük rá a karikákra vágott hagymát, zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 60 percig. Ezután, élvezve az aromát, nyissa ki az üstöt. Vegyük ki a borsot, és keverjük össze a hozzávalókat. Pár percig még forraljuk, kevergetve és növelve a hőt. Kész, tálalhatod, korianderrel díszítve.

Recept bárányhúshoz burgonyával és gombával cserépben

Ha bármilyen ételt edényben főz, annak különleges illata és íze lesz. Igyekszünk pompás bárányhúst is készíteni burgonyával cserépben, gomba hozzáadásával. Ehhez szükségünk lesz: 500 gramm húsra, 250 gramm gombára, két vöröshagymára, hat-hét burgonyára, három evőkanál növényi olajra, 200 gramm tejszínre, egy pohár vízre, fűszerekre és sóra. Nagyon fontos a megfelelő bárány kiválasztása.

Az állat ne legyen öreg, mivel zsírjának jellegzetes szaga van, ami tönkreteheti az étel teljes ízét. Vegyünk egy darabot a nyakból vagy a bordákból, legfeljebb három éves. A zsír ne legyen sárga, a normál szín fehér. És jobb, ha levágja, és babérlevelet, szárított gyógynövényeket, khmeli-suneli keveréket vagy más kedvenc fűszereket ad hozzá.

Főzési recept

A húst megmossuk és közepes méretű kockákra vágjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, lehetőleg csiperkegombát. Egy serpenyőben, kevés növényi olaj segítségével süssük meg a bárányt a gombával, amíg aranybarna, világos kéreg meg nem jelenik. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Tegyük a serpenyőbe a gombával és a hússal, pirítsuk néhány percig, és tegyük kerámia edényekbe az aljára. A burgonyát meghámozzuk, és a húshoz hasonlóan közepes méretű kockákra vágjuk. Ha először egy serpenyőben sütjük, az étel íze érezhetően világosabb lesz.

A burgonyát edénybe tesszük, felöntjük vízzel és betesszük a sütőbe. A hús és a zöldségek sütési ideje 30 perc, amíg a bárány teljesen meg nem sül. Ezután öntsünk tejszínt az edényekbe, adjuk hozzá a fűszereket, sózzuk és fedjük le. Még 20 percig főzzük, és kész is a burgonyával, gombával párolt bárány. Tálaljuk az asztalra, és minden kerámia edénybe finomra vágott zöldeket adunk. Jó étvágyat!