Az eperfabor otthon egy egyszerű recept. Hogyan készítsünk eperfa bort otthon

A Rostov régióban, Krasznodar és Sztavropol területén az eperfa meglehetősen népszerű bogyó. Nagyon édes, ezért könnyen használható alkoholos italok készítéséhez. Az eperfa alapú vodkát eperfa-nak hívják, írtunk róla részletesebben. Azonban eperfából is készíthet bort, és nagyon finom és nagyon szokatlan lesz. Maga az eperfabor készítésének receptje még egy kezdő borász számára sem jelent nagy problémát.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy otthon készítsünk eperfabort, szükségünk lesz

• Eperfa - 2 kilogramm
• cukor - 1,5 kilogramm
• Víz - 5 liter
• Citromsav - 10 gramm
• Mazsola - 100 gramm

Érdemes megjegyezni, hogy a mazsola az eperfabor készítésének nem kötelező eleme, alapanyaga, azonban felületén elég sok élesztő található, ami felgyorsíthatja az erjedési folyamatot. A citromsav (amely egyébként egyszerűen helyettesíthető két citrom levével) lehetővé teszi a kész ital savasságának stabilizálását, az erjedési folyamat felgyorsítását és a kész eperfabor eltarthatóságának növelését is.

Eperfabor készítésének receptje

Alapvetően az eperfából való borkészítés nem különbözik attól, hogy bármilyen más összetevőből bort készítsenek.

Először is, a megmosott bogyókat sodrófával vagy turmixgéppel kell pépesíteni. Ezután a bogyókat egy órán át ebben a formában kell hagyni, hogy a lé kifolyjon.

Ezt követően az eperfa pépet egy erjesztőedénybe helyezik, ahol hozzáadják az összes vizet, citromsavat, mazsolát és fél kilogramm cukrot. Minden hozzáadott összetevőt alaposan össze kell keverni, majd sötét, meleg helyre kell tenni. A tartálynak biztonságosan és hermetikusan zártnak kell lennie. A por bejutásának megakadályozása érdekében vízzárat kell használni. Érdemes megérteni, hogy a fermentációs tartályt nem töltheti meg a teljes térfogat 75%-ánál többel, ellenkező esetben az erjedés eredményeként keletkező hab eltömíti a vízzárat.

A cukrot fokozatosan, két-három naponta egyszer kell hozzáadni, amíg a hozzáadott cukor teljes mennyisége el nem éri a másfél kilogrammot. Érdemes megjegyezni, hogy ne adjunk hozzá több cukrot, mivel a bor borsossá válhat; ugyanakkor a késztermék édessége mindig növelhető cukor hozzáadásával a kész italhoz.

Az erjedés általában 2-3 hét után véget ér. Az eperbor erjedési folyamatának vége a vízzár gurgulázásának befejezése után észlelhető. Rendkívül fontos, hogy az egész italt óvatosan ürítse ki, lehetőleg csövön keresztül - ebben az esetben az összes üledék a palack alján marad. Ezt követően az ital szűrése sokkal nehezebbé válik.

A legjobb, ha több réteg gézen szűrjük át az eperbort, amiben vatta is van. Szükség esetén az eperfabor többször is szűrhető.

Eperfa bor tárolása

Az eperfabor végső otthoni tárolását üvegpalackokban kell végezni, és a bort szó szerint nyakig kell tölteni, hogy a jövőben csökkenjen a bor oxidációjának valószínűsége. A tárolás során szerves és ásványi üledék jelenhet meg - ez normális, ha szükséges, az ital még többször szűrhető;

Mint már említettük, a végső cukorszintet és a savasságot be lehet állítani, de csak felfelé, citromsav vagy cukor hozzáadásával. Az erősség mesterségesen is növelhető bármilyen utóíz és szennyeződés nélküli vodka hozzáadásával (a "málna" vagy "szeder" vodka nem működik, utóíz nélküli vodkát kell venni).

Az eperfa bor jellemzői

Maguk a bogyókhoz hasonlóan az eperfabor is erősen megfesti a nyálkahártyát - a nyelvet, a szájat és a torkot. Érdemes megjegyezni, hogy az eperborral foltos dolgokat rendkívül nehéz lesz kimosni: az esetek túlnyomó többségében egyszerűen ki kell dobni a tárgyat.

Ha az eperfabor nem működik, akkor a kapott terméket holdfény cefreként használhatjuk - a kapott alkohol nagyon aromás, erős és szokatlan lesz. Az eperfa meglehetősen sok aromás anyagot tartalmaz, így az eperfa vodka (amint fentebb említettük, eperfa) kedvezőbb lesz a többi holdfényhez képest.

Eperfa az eperfa gyümölcsének elnevezése, amely gyakran Közép-Ázsiában, Ukrajnában vagy Dél-Oroszországban nő. Általában a bogyókból lekvárt, befőtt készítenek, de kevesen tudják, hogy kiváló bor készíthető belőlük. Az eperfa bornak nincs kifejezett íze és aromája, ezért további összetevőket adnak a bogyókhoz.

Az eperfa savanyúsága és víztartalma alacsony, ami megzavarja a normál erjedést. De ezek az egyedülálló bogyók hatalmas mennyiségű különféle vitamint és antioxidánst tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az emberi szervezet számára.

Nem minden eper alkalmas borkészítésre.

Bor készítéséhez jobb, ha fekete eperfát használunk.

Az eperfa három fajtája létezik:

• fekete;
• piros;
• fehér.

A legfinomabb bor a feketeeperből származik, a fehér eper pedig egyáltalán nem alkalmas borkészítésre. Egyes szakértők vöröset is használnak, de a belőle készült ital nem túl vonzó. Az eperfabor készítéséhez általában klasszikus készletet használnak: víz, cukor és bogyók. De az íz javítása érdekében citromot, fahéjat, mentát, epret stb.

Érdemes megjegyezni, hogy a további adalékanyagok hiánya jelentősen megnöveli az ital elkészítési idejét, és az íze kevésbé hangsúlyos. A bor borélesztővel vagy anélkül is készíthető. Az erősség növelése érdekében adjon hozzá vodkát, alkoholt vagy szeszezett fehérbort.

Az alapanyagok előkészítése magában foglalja a bogyók megfelelő gyűjtését és válogatását.

Tanács. A betakarítás ideális ideje a napos és száraz időjárás, és maguknak a bogyóknak éretteknek kell lenniük, rothadás, penész és sérülés nélkül.

Nincs szükség az eperfa mosására, nehogy elmosódjon néhány, az erjedés szempontjából hasznos baktérium. Egyszerűen válassza ki a bogyókat, és enyhén törölje le egy puha ruhával. A borvíznek tisztának, nem klórozottnak, idegen szennyeződésektől mentesnek kell lennie. A tavaszi vagy bolti palackozott víz a legjobb.

Edények és felszerelések

A minőségi és ízletes ital otthoni elkészítéséhez kizárólag üveg-, zománc- vagy fából készült edényeket és felszereléseket kell használnia. Fémekkel érintkezve a must oxidálódik, és a bor nem kezd erjedni, hanem azonnal megsavanyodik.

Mielőtt elkezdené az otthoni borkészítés folyamatát, gondoskodnia kell a felszereléséről.

Szükséges edények:

• nagy zománcozott serpenyő vagy vödör (2 db);
• fakanál és pépesítő;
• nagy vastag üvegpalack (2 db);
• vékony gumicső (tömlő);
• vízzárat vagy orvosi kesztyűt a hüvelykujjban vagy a középső ujjban lyukkal;
• steril géz.

Minden edénynek tisztának és előzetesen sterilizáltnak kell lennie, hogy a bor gyorsabban kezdjen erjedni és ne romoljon.

Klasszikus eperfa bor

Ha az összes hozzávaló és edény elkészült, megkezdheti az aromás ital készítését. Ez az egyszerű recept nem igényel további adalékokat a citromon és a mazsolán kívül. A citrom vagy a citromsav fényesebbé teszi az eperfabort, és az élesztő helyett mazsolát használnak.

5 liter vízhez szüksége lesz:

• fekete eperfa (2 kg);
• citrom (2 db);
• cukor (1,5 kg);
• mosatlan sötét mazsola (100 g).

Az összegyűjtött bogyókat egy külön tálban óvatosan összegyúrjuk és fatörővel ledaráljuk. Amikor az eperfa elegendő levet enged, egy nagy zománcozott edénybe tesszük, fél kiló cukrot, mazsolát, két citrom levét és vizet adunk hozzá.

Mindezt alaposan összekeverjük, gézzel lefedjük, és néhány napig sötét helyiségbe helyezzük szobahőmérsékleten. A leendő bort minden nap tiszta fakanállal fel kell keverni. 2-4 nap elteltével a sörlé enyhén savanyú aromát bocsát ki, hab és buborékok jelennek meg a felületen. Ez azt jelenti, hogy az erjedés sikeresen megkezdődött, és ideje továbblépni a következő szakaszba.

Az erjesztett sörcefrét 3-4 rétegű gézen jól átszűrjük egy üvegpalackba, 70-75%-ig megtöltve, és kinyomkodjuk. Oda teszünk még egy fél kiló cukrot, összerázzuk és a tetejére kesztyűt vagy vízzárat teszünk. Az üveget sötét helyre helyezzük, körülbelül +25 ° C hőmérsékleten, és három hétig hagyjuk állni.

Amikor a bor jól megvilágosodott, és az alján vastag üledékréteg képződik, a vízzárat eltávolítjuk. Az italt óvatosan egy másik edénybe öntjük egy vékony gumitömlő segítségével, és szorosan lezárjuk, hogy megakadályozzuk az oxigén bejutását.

A fiatal bort hűvös helyre (pincébe vagy pincébe) helyezzük, és havonta lecsepegtetjük az üledékről. Legközelebbi lecsepegtetéskor hozzáadhatjuk a maradék cukrot, és újra szorosan lezárjuk egy dugóval. 4 hónap elteltével az ital újra szűrhető és palackozható. Szigorúan vízszintesen kell tárolni, lehetőleg hűtőszekrényben.

Eperfa boros fahéj mentával

Ez az ital nemcsak nagyon ízletes és eredeti, hanem rendkívül egészséges is.

3,8 liter vízhez vegyen be:

• eperfa (2 kg);
• citrom (4 db);
• cukor (2,8 kg);
• fahéj (4 rúd);
• borélesztő (tk);
• friss, apróra vágott mentalevél (6 nagy kanál).

Friss menta helyett a száraz menta is megfelelő, de kevesebb, körülbelül 2 evőkanál. l. Mindezekből az összetevőkből 8,4 liter kész bor lesz. Ezért, ha szükséges, az arányok függetlenül beállíthatók.

A főzési folyamat nem sokban különbözik a klasszikustól. Egy külön edényben édes szirupot kell forralni vízből és cukorból, kissé le kell hűteni, és ráönteni a korábban pépesített bogyókra. Hozzáadjuk a citromlevet, a mentát és a fahéjat is, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

Csak ezt követően adják be az élesztőt a sörlébe, a tartályt gézzel borítják, és 10 napig meleg helyre helyezik. A keveréket naponta kétszer megkeverjük, és amint az aktív erjedés megkezdődik, leszűrjük, a levét kicsavarjuk, és vízzáras palackba töltjük.

A további lépések minden receptnél szabványosak. Amint az erjedés véget ért, a bort tiszta edénybe öntik, anélkül, hogy az üledékhez hozzáérnének, és több hónapig szorosan lezárva hagyják. Időnként (ha üledék képződik) öntik, és csak ezután palackozzák és tárolják.

Őszi eperfa bor

Nagyon érdekes, bár munkaigényes recept, amely rengeteg kiegészítő komponenst tartalmaz.

Fontos. Itt víz helyett almalevet használnak, de szükség esetén helyettesíthető 0,6 kg cukorból és 5,5 liter vízből készült cukorsziruppal.

6 liter léhez (alma) szüksége lesz:

• eperfa (4 kg);
• apróra vágott rebarbara szár (0,4 kg);
• citromlé és -héj (3 db);
• méz (0,4 kg);
• eper (0,2 kg);
• cukor (1 kg);
• borélesztő (csomagolás).

Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és melegítse alacsony lángon (+60 C-ig). Amint a cukor és a méz feloldódott, vegye le a serpenyőt a tűzről, hűtse le, és adja hozzá az élesztőt. Ezután fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre erjesztésre. 4 nap elteltével a sörcefrét leszűrhetjük, kinyomhatjuk a levét, egy nagy üvegbe töltjük, és kesztyűvel letakarjuk.

Az aktív erjedés körülbelül egy hónapig tart, majd a bort elválasztják az üledéktől, egy másik palackba töltik, és ismét vízzár (kesztyű) alá helyezik. Újabb hónap elteltével az italt ismét lecsepegtetjük, tovább szűrjük és palackozzuk, amiben a bor még hat hónapig érlelődik.

Erős eperfa ital vodkával

A legegyszerűbb és leggyorsabb recept, amely nem igényel hosszú előkészítést.

Elég bevenni:

• egy pohár fekete eperfa;
• ugyanannyi vodka;
• fél pohár víz;
• egy pohár cukrot.

A bogyókat alaposan pépesítjük, a cukorszirupot külön edényben felforraljuk, majd kihűtjük. Öntsük sziruppal az elkészített eperfát, adjunk hozzá vodkát, keverjük össze és tegyük hűtőbe pár hétre. Ezután az italt leszűrjük és palackozzuk.

Eperfa ital fehérborral

Az elkészítés egyszerűsége ellenére a bor nem kevésbé ízletes és aromás.

Egy liter vízhez vegyünk:

• eperfa (2 kg);
• cukor (0,3 kg);
• fahéj (10 g);
• szeszezett fehérbor (200 ml).

Az őrölt bogyókhoz vizet, fahéjat és cukrot adunk, és egy hétig meleg helyen hagyjuk a kezdeti erjedéshez. Ezután a keveréket óvatosan leszűrjük, fehérbort adunk hozzá, keverjük, ismét leszűrjük és palackozzuk. Az ízletes és egészséges ital teljesen fogyasztásra kész.

Az eredeti és aromás házi eperfabor borkészítési tapasztalat nélkül is könnyen elkészíthető. Annak ellenére, hogy az eper nem a legalkalmasabb alapanyag ehhez.

Anyagok másolásakor visszaküldő hiperhivatkozás szükséges.

Az eperfa bor szokatlan ízében és aromájában különbözik a többi házi készítésű italtól. Ma eláruljuk nektek az elkészítésének néhány titkát, és több érdekes receptet is kínálunk.

Az eperfa bor összetétele és tulajdonságai

Az eperfából készült alkoholos ital hagyományos termékkészletet tartalmaz. Vagyis bogyók, cukor és víz. A bor ízének javítása érdekében citromsavat és fahéjat adnak hozzá. Az elkészítéshez használjon vodkát vagy alkoholt.

Bármilyen eperfafajta alkalmas házi bor készítésére. A piros, fehér és fekete bogyók nem adnak különösebb ízbeli eltéréseket az italhoz, de befolyásolják a színét. Minél sötétebb az eperfa, annál gazdagabb és mélyebb árnyalatú a kész bor. Ezért sok borász inkább fekete bogyókból készíti.

Borértékelések

A borászok megjegyzik, hogy az eperfa fő hátránya a fényes íz hiánya. Ezért használnak fényes élelmiszer-adalékanyagokat a bor készítéséhez. Aki szereti a tiszta bort, az megjegyzi, hogy elég sokáig kell várni, hogy beérjen.

A házi borok szerelmesei szívesen készítenek borokat eperfából. Állításuk szerint ez a termék tiszta formában fogyasztható, vagy csodálatos koktélok készíthetők belőle.

Klasszikus recept

Az eperfabor szinte ugyanúgy készül, mint a többi házi alkoholos ital:

• Helyezze a bogyókat egy tálba, és hagyja állni 24 órán át. Ezután üvegekbe tesszük.
• A vízből és a cukorból szirupot készítünk. Forraljuk fel a folyadékot, és adjunk hozzá bármilyen ízfokozót (vanília, fahéj vagy citromsav).
• A szirupot le kell hűteni és üvegekbe kell önteni a befőzött bogyókkal, le kell zárni vízzárral és öt-hat napig állni kell.
• A megadott idő elteltével szűrje le a cefret, és keverje össze fehérborral (tíz liter gyümölcsléhez egy liter italt kell inni). Ezt követően az italnak két-három hétig kell állnia.

Az elkészült bor iható tisztán, tonikkal vagy koktél részeként is.

Egy egyszerű eperfabor recept

Ez a recept annyira egyszerű, hogy még a kezdő borászok is megbirkóznak vele. Ezen a területen nincs szükséged speciális ismeretekre vagy készségekre. Hogyan készítsünk eperfa bort? Kövesse az utasításokat:

• Gyűjtsük össze a bogyókat, tegyük egy tálba, és hagyjuk állni egy napig. Ezt követően csavarjuk ki belőlük a levét.
• Keverjük össze a folyadékot a cukorral és a fahéjjal. Minden liter gyümölcsléhez 150 grammra lesz szüksége az első termékből és öt grammra a másodikból.
• Hagyja békén a keveréket egy hétig, majd szűrje át egy szitán és a sajtruhán.
• Keverje össze a készterméket fehérborral, 10 liter gyümölcslé / liter bor arányban. Infundálja az italt legalább két hétig.
• A megadott idő letelte után kóstolja meg a bort. Ha szükséges, adjunk hozzá megfelelő mennyiségű cukrot.

Az italt üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Eperfa bor otthon. 3. számú recept

Ha jó minőségű italt szeretne kapni, legyen óvatos az összetevők kiválasztásánál. A bogyóknak frissnek, rothadás jelei nélkül kell lenniük. Jobb forrásvizet vagy szűrt vizet venni. Ne feledje, hogy a klór íze nem javítja a késztermék ízét. Egyszerű eperfabort készítünk a következő alapanyagokból:

• Bogyók - két kilogramm.
• Cukor - másfél kilogramm.
• Víz - öt liter.
• Két citrom vagy tíz gramm citromsav.
• Mazsola (mosatlan) - 100 gramm.

Eperfabor receptje otthon:

• A bogyókat fa sodrófával törjük össze, és hagyjuk békén egy ideig.
• Amikor a lé kiengedett (kb. egy óra múlva), tegye át az eperfát egy széles nyakú edénybe. Adjunk hozzá 500 gramm cukrot, citromsavat (levehet citromot), mazsolát és vizet.
• Keverje össze a termékeket, fedje le gézzel, és helyezze sötét helyre (szobahőmérsékleten kell maradnia). A bogyókat minden nap fakanállal vagy csak tiszta kézzel keverjük.
• Néhány nap múlva savanyú szag jelenik meg, amely jelzi az erjedés megkezdését. Szűrjük át a sörcefrét több réteg gézen, és nyomjuk ki a bogyókat.
• Öntsük a levet egy nagy üvegbe, és adjunk hozzá 500 gramm cukrot. Felhívjuk figyelmét, hogy a kapacitás 25%-ának szabadnak kell maradnia. Helyezzen vízzárat vagy orvosi kesztyűt az ujjában lyukas fedélre. Helyezze az üveget sötét helyre.
• Körülbelül három hét múlva az aktív erjedés véget ér, és a bor megvilágosodik. Egy szívószálon keresztül engedje le a folyadékot, és hagyja az üledéket az alján.
• Töltsön meg egy tiszta edényt borral – próbálja meg a folyadékot egészen a nyakig önteni, hogy a jövőben ne érintkezzen oxigénnel. Szorosan zárja le a tartályokat, és helyezze hűvös, sötét helyre.
• Havonta egyszer szűrje le a bort az üledék eltávolításához. Ezen a ponton megkóstolhatja, és ha kívánja, hozzáadhat cukrot.

Négy hónap elteltével töltse üvegekbe az italt, zárja le és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Házi bor. 4. számú recept

Hozzávalók:

• Eperfa - egy kilogramm.
• Víz - 500 ml.
• Fahéj - öt gramm.
• Cukor - 150 gramm.
• Erős fehérbor - 100 ml.

Az eperfa bor receptje meglehetősen egyszerű:

• Mossa meg a friss bogyókat, és hagyja állni 24 órán keresztül.
• Nyomjuk ki a levét és hígítsuk fel ugyanannyi vízzel.
• Adjunk hozzá fahéjat (öt gramm literenként) és cukrot (150 gramm literenként).
• Öntse a leendő bort üvegekbe hat napig erjeszthető.
• A megadott idő letelte után szűrje le az italt.
• Párosítsa házi italát bolti erős fehérborral.
• Szűrjük le a bort, palackozzuk, és szorosan zárjuk le.

Eperfa bor. 5. számú recept

Finom házi italt készítünk:

• Hat pohár cukor.
• Négy liter forró víz.
• Négy csésze eperfa (többet is használhat).
• Két citrom leve vagy 10 gramm citromsav.
• Három evőkanál friss menta, késsel apróra vágva.
• 10 gramm őrölt fahéj.
• Fél teáskanál borélesztő.

Olvassa el az eperfabor receptjét alább:

• A bogyókat pépesítjük, és kerámia- vagy üvegtálba tesszük.
• Forró vízben feloldjuk a cukrot, a fahéjat és a citromsavat. Öntsük a szirupot az eperfára, és adjunk hozzá mentát.
• Amikor a folyadék kihűlt, adjunk hozzá élesztőt, rázzuk fel, és fedjük le a nyakat lyukas gumikesztyűvel vagy gézzel.
• Hagyja a leendő bort 10 napig erjedni, majd szűrje át szitán és porózus ruhán.
• Öntse a folyadékot egy tiszta edénybe, és fedje le újra gézzel.

Tíz hét múlva elkészül a bor. Az eredmény megszilárdítása érdekében keverheti erős fehérborral.

Erős eperfa likőr

Mit főzz, ha a kertedben érett az eperfa? A házi bor kiváló lehetőség az érett bogyók újrahasznosítására. Ezúttal egy ízletes, de erős bor elkészítését javasoljuk.

Hozzávalók:

• Vodka - 200 ml.
• Víz - 100 ml.
• Fekete eperfa - egy pohár.
• Cukor - egy pohár.

A házi eperfabor receptjét megtudhatja, ha elolvassa utasításainkat:

• A bogyókat burgonyanyomóval pépesítjük, és üvegtálba tesszük.
• Készítsünk szirupot vízből és cukorból – először forraljuk fel, majd hűtsük le szobahőmérsékletre.
• Öntsön szirupot és vodkát egy bogyós üvegbe.
• Keverjük össze a hozzávalókat, fedjük le, és tegyük hűtőszekrénybe két hétre.

A megadott idő letelte után szűrje le az italt, majd öntse üvegekbe.

Bogyólikőr vodka nélkül

Egy nagyon egyszerű recept, amit könnyen megvalósíthatsz. Az ital elkészítéséhez csak a következőkre lesz szüksége:

• Eperfa - két kilogramm.
• Cukor - 700 gramm.

Hogyan készítsünk eperfa bort? A recept egyszerű:

• Tegye a megmosott bogyókat egy üvegbe, és fedje le cukorral.
• Fedje le a nyakát gézzel, rögzítse, és helyezze át az edényeket sötét helyre, szobahőmérsékleten.
• Amikor a bor erjedni kezd (két-három nap elteltével), távolítsa el a gézet, és szereljen fel vízzárat (gumikesztyű is megteszi).
• Körülbelül egy hónap elteltével, amikor az erjedés leáll (a kesztyű leereszt, vagy a vízzár abbahagyja a gurgulázást), a bort több réteg gézen át lehet szűrni.

Az italt üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Az eperfa bor egy finom, élénkítő ital, amelyet otthon is könnyedén elkészíthet. Ezért válassza ki a kívánt receptet, és kezdje el a kísérletezést.

A házi borászok nem tudják elképzelni a lakomát saját készítésű boritalok nélkül, amelyeket mindenféle gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készítenek.

Otthon készítenek például eperfabort, melynek receptje mazsolát vagy élesztőt tartalmaz az erjedés javítására. Nézzük meg, hogyan készítsünk kétféleképpen ízletes és egészséges eperfa boros italt, hogy változatossá tegyük az ünnepeket.

Eperfabor: az elkészítés finomságai

A kiváló minőségű eperfabor beszerzéséhez bizonyos feltételeket be kell tartania:

• A bogyós ital elkészítése előtt csak az érett gyümölcsöket gyűjtsük, a rothadt vagy penészes eperfát kidobjuk: a sörlé megromlásához vezetnek.
• A legjobb eperfabor, amelyet csodálatos íze, illata és színe jellemez, fekete bogyókból nyerik. Használhat vörös eperfát is, de az ital íze nem lesz olyan fényes. A bor egyáltalán nem fehér eperfából készül!

• Szűrt vagy forrásvízzel készítünk eperbort: klóros víz nem alkalmas.
• Steril edényeket használunk. Mindenképpen mosson kezet, mielőtt a bor alapanyagaival dolgozna.

Az ital ízének javítása érdekében adjunk hozzá citromsavat vagy gyümölcs- és bogyós adalékanyagokat - szervizbogyó vagy szeder bogyók, almalé. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben az eperfa jellegzetes íze és aromája elveszik!

Eperfa bor receptje mazsolával

Hozzávalók

• Eperfa - 4 kg;
• granulált cukor - 3 kg;
• Tisztított víz - 10 l;
• Citromsav - 20 g;
• Mosatlan mazsola - 200 g.

Hogyan készítsünk eperfa bort élesztő nélkül

• Eperfabor készítése előtt fából vagy műanyagból készült sodrófával „tekerjük fel” a bogyókat, és hagyjuk állni egy órát, hogy kiengedje a levét.
• Az eperpürét zománcozott serpenyőbe öntjük, 0,5 kg cukrot adunk hozzá, citromlevet vagy savat adunk hozzá, mazsolával ízesítjük és felöntjük vízzel.
• Keverjük össze az összetevőket, fedjük le egy darab gézzel, és tegyük meleg, sötét sarokba két napra. Keverje meg a sörcefrét naponta egyszer.
• Szűrje le a serpenyő tartalmát többrétegű gézen, és keverje össze a kipréselt pép levével (a pépet dobja ki).
• Öntsük a folyadékot egy üvegbe, adjunk hozzá további 0,5 kg cukrot, keverjük össze, helyezzünk az ujjába lyukas kesztyűt (vízzár) és tegyük el öt napra sötét helyen, ahol a hőmérséklet 18-25 fokon tartható. . A palack negyedének üresnek kell lennie, hogy az erjedés során ne szökjön ki a hab.

• Öntsön 0,5 liter sörcefrét egy tiszta edénybe, oldjon fel benne további 0,5 kg cukrot, öntse vissza és szereljen fel vízzárat (vegyen fel kesztyűt).
• Elindulunk, hogy visszakanyarodjunk ugyanoda. Amikor a buborékok eltűnnek, és a folyadék könnyebbé válik, az erjedés befejeződik.

Ha a bor 50 napig erjed, ürítse ki az üledékből, és hagyja erjedni. Ha ez nem történik meg, az ital keserű utóízű lesz.

• Amikor az erjedés befejeződött, egy vékony tömlő (cső) segítségével öntse a bort másik palack(ok)ba anélkül, hogy megérintené az üledéket. Az edényt lezárjuk és a pincébe (hűtőbe) tesszük 120-240 napra érni.
• Éréskor az üledék is megjelenik, ezért havonta 1-2 alkalommal tiszta üvegekbe csepegtetjük az italt az üledékből.

60 nap után megkóstoljuk eperfaborunkat. Ha nem elég édes, ízesítse az italt cukorral, alaposan keverje össze. Szeszezett eperfabor készítéséhez adjon hozzá alkoholt (vodkát) az ital térfogatának 15% -át meg nem haladó mennyiségben.

A kész eperfabort öntsük üvegekbe, dugjuk le és tároljuk hűvös helyen. Körülbelül négy évig tárolható.

Ebből a receptből 10 liter aromás és ízletes 10-12%-os bor készül.

Hozzávalók

• Eperfa - 2 kg + -
• - 2,8 kg + -
• – 7,6 l + -
• - 200 ml + -
• friss menta - 120 g + -
• Borélesztő - 5 g + -
• Fahéjrúd - 4 db. + -

Hogyan készítsünk eperfa bort élesztővel

1. Oldjuk fel a kristálycukrot forró vízben, hogy tiszta szirupot kapjunk.
2. Az eperfát fa vagy műanyag sodrófával pépesítjük, és cukorszirupot öntünk egy zománcozott serpenyőbe.
3. Keverjük össze fahéjjal, mentalevéllel és citromlével, fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre, fény nélkül 10 napra.
4. 1,5 nap alatt háromszor keverje meg a cefret, hogy elkerülje a savanyúságot.
5. Nyomja ki a bogyós masszát, öntse a gyümölcslevet és a sörcefrét egy üvegbe, és szereljen fel vízzárat. Várjuk az erjedés végét.

Az erjesztési folyamat befejeztével ürítse ki az üledéket az italból, szűrje át többrétegű gézen, és öntse steril palackokba. 120 napra a pincébe vagy a hűtőbe tesszük, utána kezdjük a kóstolást!

Most már tudja, milyen egyszerű otthon készíteni az eperfa bort, amelynek receptje élesztőt vagy mazsolát tartalmazhat.

Készítsen boritalokat saját maga: mellettük a legtöbb ipari bor íztelennek és természetellenesnek tűnik!