török ​​italok. Mint a török ​​kvass török ​​italok: Salep

Bár Türkiye iszlám ország, a tisztességes éttermek alkoholos italokat, sört (bira) vagy bort (sarap) szolgálnak fel ebédhez. Ez nem így van az egyszerű kocsmákban. Az Ephesus sörfőzde török ​​söre nagyon kellemes ital, de a török ​​bor nem bírja a kritikát. A törökök jellemzően ayrant - vízzel hígított sós joghurtot - vagy ásványvizet (maden suyu; a palackozott ivóvizet kaynak suyu-nak) isznak ebédhez. A "nemzeti ital" a tea. A jó teakertekben (cay bahcesi) akár szamovárt is kaphat, ha akar. Török mokka (kahve) kávézaccsal tálalva. A törökök esténként szívesen isszák az ánizsos vodkát (rakit), vízzel keverve, ami tejes árnyalatot ad neki.
Alkoholos italok
A legnépszerűbb alkoholos ital Törökországban a raki (ánizs vodka) a török ​​vodka. Ánizzsal desztillálva. Ez a legnépszerűbb alkoholos ital Törökországban. A „raki” szó a Razaki szőlőfajta nevéből származik, amelyből ez az ital készül. Raki 45-50% ABV-vel rendelkezik. A raki elkészítése után nem azonnal palackozzák, hanem hordókba töltik és 1-3 hónapig ott tartják. A rakit speciális keskeny üvegpoharakból isszák, általában hagyományos vagy ásványvízzel keverve. A raki legkedveltebb előétele a dinnyés feta. Magas poharakban tálalják, és általában egy az egyhez keverik vízzel.
A kiváló minőségű, Törökországban termesztett szőlőből készült borok közül a Kavaklıdere, a Doluca és a Tekel kerül előtérbe.
Ayran
A rekkenő nyári melegben az ayran kiváló frissítő ital, amely oltja a szomjat. Az Ayran joghurt vízzel hígítva és enyhén sózva. A kész Ayran bármely üzletben vagy kávézóban megvásárolható. Palackban, karton és műanyag poharakban árusítják. Természetesen a legfinomabb ayran otthon készül.
Az ayran elkészítéséhez joghurtra, sóra és vízre lesz szüksége.
Elkészítés módja.
A joghurtot villával vagy mixerrel felverjük, sózzuk, és fokozatosan kevergetve adjuk hozzá a vizet. Az ayran vastagsága a joghurt vastagságától függ. A keveréket addig kell verni, amíg hab nem jelenik meg. Használat előtt hűtsük le.
Salep
A Salep egy melegítő forró ital, amelyet orchikával átitatva. Valójában az igazi salep egy orchidea gyökereiből készül, de mivel a mi éghajlatunkon szinte lehetetlen orchideát találni (kivéve egy botanikus kertben), az orchidea gyökerét a szokásos málnára cseréljük (természetesen nem gyökérrel, hanem bogyók).
Az elkészítéshez szüksége lesz 50 g orchisra (esetünkben megegyezés szerint málna), 50 g keményítőre, 200 g cukorra, fél liter tejre, 1 kávés csésze vízre, fahéjra.
Főzési mód:
Forraljuk fel a tejet. A cukrot, a keményítőt és a málnát egy tálba tesszük. Keverjük össze. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a forró tejet. Tegyük a tejfölig. Ezután öntsünk mindent forrásban lévő tejbe, és lassú tűzön pároljuk további 5 percig. Ha besűrűsödött, levesszük a tűzről. Teáscsészékbe töltjük, a tetejére fahéjat szórunk. Az étel tálalható.
Török kávé:
Ezt a finom italt víz forralásával és őrölt kávé török ​​kávéskannában történő pörkölésével készítik. Ízlés szerint cukrot adunk hozzá. Kis csészékben tálaljuk, a zacc az alján ülepedik. A hagyományokban és ízekben gazdag török ​​kávé ma is kedvence.

Érdekes tény, hogy a "FAL" (kávézacc jóslás) népszerű a nők körében, és a legtöbb ünnepi étkezés mindig egy csésze török ​​kávéval zárul.
Török tea:
A török ​​tea fogyasztása fontos helyet foglal el Törökország lakosságának mindennapi életében. A török ​​tea (a török ​​teát is jelent) a legkedveltebb ital a törökök körében. Függetlenül attól, hogy hova megy, mindig megkínálják a török ​​teával vagy kávéval, és még egy étteremben is megajánlják a teát. Törökországban mindig, mindenhol teát isznak a nap bármely szakában, nappal vagy este... És a teázás is fontos része a hivatalos napnak. Amikor Törökországba látogat, észreveheti, hogy az egyik leggyakoribb hely a teakertek (teaházak).

A törökök mindig csak a saját fekete teájukat isszák. A chai (török ​​tea) a fekete tea egy fajtája, amelyet a Fekete-tenger keleti partján állítanak elő. Az elkészítési mód nem bonyolult: 2 speciális vízforraló (çaydanlık), amelyeket egymásra helyezünk, miután a nagy vízforralóban felforrt a víz, néhány kanál száraz teát teszünk a felső vízforralóba, és felforralt vízzel megtöltjük. az alsó vízforralóból. A teát kis poharakban isszák, hogy élvezzék a forró tea ízét.
Shalgam:
(répalé) népszerű ital Törökországban. Eredete Adanában található. Az ital teljes török ​​neve shalgam suyu (vagy rövidítve shalgam), ami szó szerint „répalé”. Hagyományosan a salgamot hidegen, nagy poharakban szolgálják fel hosszú, dene nevű pácolt sárgarépával. Ezt a meleg vagy hideg népszerű italt a híres Adana Kebap mellé szolgálják fel.

Buza (hangsúllyal az utolsó szótagra):
Ez az európai ember számára elképesztő ital őrölt kölesből készül, amelyet vízzel összekevernek és hagynak egy ideig erjedni. A Buza íze szokatlan - édes-savanyú, ráadásul általában fahéjjal és pirított csicseriborsóval (csicseriborsóval) díszítik.
Buza
Összetett:
zabpehely 600 g,
vaj 100 g,
élesztő 30 g,
búzaliszt 50 g,
cukor 500 g,
víz 6-7 l.

Készítmény:
A pelyheket hideg vízzel felöntjük és 30 percig duzzadni hagyjuk, majd leszűrjük, a vizet lecsepegtetjük, a pelyheket tepsibe tesszük, sütőben szárítjuk és lisztté őröljük.
A búzalisztet és a kapott zabpelyhet összekeverjük, forrásban lévő olajat adunk hozzá, felöntjük 2 csésze forrásban lévő vízzel, és addig keverjük, amíg homogén tésztaszerű masszát nem kapunk. Ezután zárja le a tartályt fedéllel, és hagyja állni 30 percig, majd hígítsa fel a masszát 2 liter meleg forralt vízzel.
Amikor a keverék szobahőmérsékletre hűlt, hozzáadjuk a vízzel hígított élesztőt, egy pohár cukrot, és 2 órán át erjesztjük.
Ezután hígítsuk fel a maradék meleg forralt vízzel, alaposan keverjük össze és szűrjük le. A leszűrt buzához adjuk hozzá a maradék cukrot, és tegyük meleg helyre.
A kész buza savanyú ízű, sült tej színű, sűrű ital.

Skócia a whisky, Japán a szaké, Csehország a sör. Ezt mindenki tudja. De talán nem mindenki veszi észre, hogy ezek a nevek csak egy csepp a világ népeinek egzotikus, szokatlan hagyományos italainak tengerében...

Sok hagyományos török ​​ital ma is népszerű.

Ayran: Joghurtból készül, amit vízzel hígítanak, sóznak és hűtve tálalják. Úgy tartják, hogy egy forró nyári napon ez az ideális ital a szomjúság oltására.

Buza (hangsúllyal az utolsó szótagra): ez az európai számára meglepő ital őrölt kölesből készül, amelyet vízzel elkevernek és hagynak egy ideig erjedni. A Buza íze szokatlan - édes és savanyú, ráadásul általában fahéjjal és pirított csicseriborsóval (csicseriborsóval) díszítik.

Raki: Törökország legnépszerűbb alkoholos italát egykor olyan maradék szőlőből készítették, amelyet már nem használtak borkészítéshez. Ma a „rákfőzés” egy teljesen független iparág.

A legtöbb török ​​úgy isszák a rakit, hogy vízzel hígítják és jeget adnak hozzá. Tekintettel arra, hogy az ital vízzel való kölcsönhatás során zavaros fehér színt kap, a rák népszerű neve „m” („oroszlántej”).

Tea: A kávé mellett ez a leggyakoribb ital Törökországban. Isszák reggel és este, a munkahelyen és otthon. A teát speciális kis átlátszó poharakban szolgálják fel, így láthatja az ital gazdag vörös színét. Itt "nyúlvérnek" hívják.

Kávé: Bár Törökországban nem találsz kávéültetvényeket, a kávé itt több, mint egy ital. Ez egy rituálé. Ízlésétől függően rendelhet kávét cukor nélkül (sade), kis mennyiségű cukorral (az sekerli), közepes mennyiséggel (orta) vagy teljesen édesen (sekerli).

Salep: Ez a téli ital a hegyi orchidea szárított és porított gyökereiből készül. Sűrű állagú, fahéjjal díszítve gyakran használják megfázás ellen.

Fehérrépalé (Salgam Suyu): savanyú, sötétvörös ital, amelyet úgy készítenek, hogy fehérrépát és sárgarépát főznek vízben és ecetben. Úgy tartják, hogy ez egy nagyon jó ital rakival inni.

Az újévi ünnepek előestéjén komoly jelentőségűvé válik a másnaposság elleni gyógymódok kéznél lévő kérdése. Annak ellenére, hogy univerzális gyógymódot még nem találtak fel. Az arzenál már tartalmaz különféle kvasokat érlelő formában, egy tucat palack majdnem savanyú kvast, és áztatott slágerből származó sóoldatot. Hozzáteszem, hogy az uborkás savanyúság rossz a másnaposságnak, míg a káposzta savanyúság jó, de inkább gyenge.

Tehát térdre tett kísérlet a távoli Törökország şalğam suyu italának reprodukálására (salgam suyu - szívből hívták, adok shalgamot). Törökországban az utcán és az üzletekben PET-palackban árulják. Lila helyi sárgarépából, törökrépából, fűszerek, fokhagyma, bors vagy csípős paprikás sóoldat hozzáadásával készítik, bulgurral és törökborsóval erjesztik. Ízlés szerint - céklás sólé, enyhén szénsavas, fűszeres, ecetes uborkával és sárgarépával tálalva. A törökök lemossák a salgamot (ha valaki nem ismerné), a fűszeres kebabot, a helyi ánizsos erős italt, a rakit, és kilábalnak a másnaposságból.

Szóval, öt perc kemény, értelmetlen és könyörtelen. Az egyik legnépszerűbb recept az interneten:

2 csésze (tea) bulgur;

1 evőkanál száraz élesztő;

2 evőkanál cukor;

3-4 evőkanál só;

3-4 fehérrépa, korongokra vágva;

10-15 lila (fekete) sárgarépa, hosszában felszeletelve;

8-9 liter víz.

Itt ér véget a dalszöveg, és kezdődik a moszkvai régió szőttes valósága.

Most kapni akár 3 fekete török ​​sárgarépát is olyan, mintha valódi kenderolajat öntenénk a borsózselére.

Mivel a cékla és a fekete török ​​sárgarépa ugyanazt a színező komponenst tartalmazza - antócián betanin-glikozid, de különböző botanikai családokba tartoznak.

Tehát mit rajzolhat ebben a témában az újév előtt:

300-400 gramm kis céklánk, meghámozva és külső hőmérsékleten lefagyasztva, hogy a felesleges cukrot felszabadítsuk;

Egy közepes fehérrépa a Petrovskaya fajtából, korongokra vágva;

Három közepes sárgarépa, hosszában csíkokra vágva;

Egy tucat csicseriborsó;

Kevés fekete bors, szegfűbors, szecsuáni és egypaprika, ánizsmag, kapor, pár babérlevél;

2 asztali só;

3 evőkanál cukor;

A pirospaprika minden formában továbbra is hanyatlóban van;

Egy liter fehér kvas, legfeljebb három liter víz.

Az ital gyorsan és komolyan erjed egy napon belül, mazsola nélkül töltheti igásüvegekbe és hűtőbe teheti.

Az ital csípősnek, elég sűrűnek bizonyult, és nincs kellemetlen répapincés utóíze, mindent nagyon harmonikusan kiegyenlít a fokhagyma és a fűszerek.

Nem tudom megmondani, mennyire másnaposságellenes az ital, de gyanítom, hogy nagy valószínűséggel működik. Az italt párszor fel lehet tölteni és élvezni is lehet. Minden, amit durván erjesztenek, borscsba kerül - sárgarépa, cékla, fehérrépa és borsó.

A közhiedelemmel ellentétben Törökország nemzeti itala a tea. Ezt az italt törökül Türk Çay-nak hívják. Országszerte hihetetlen mennyiségű teát fogyasztanak el minden nap. A Çayur nemzeti teavállalat (Riza, Törökország északnyugati partján) havonta több ezer tonnát állít elő ebből a török ​​italból. Semmi esetre sem szabad odafigyelni a „turista”, ún. tea omlós változata, leggyakrabban alma. A törökök gyakorlatilag nem isszák ezt a furcsa italt. Ehelyett a fekete teát széles körben fogyasztják, üveg tulipánban szolgálják fel, és gyakran bőséges cukorral édesítik. Az alkoholmentes török ​​italról - teáról - olvashat bővebben honlapunkon.

Török italok: Kávé

Egy török ​​közmondás szerint az igazi kávénak „feketének kell lennie, mint a pokol, erősnek, mint a halál, és édesnek, mint a szerelem”. Talán ez tükrözi a legpontosabban a nagyon kis csészékben felszolgált török ​​kávé ízét és színét. Sok külföldi úgy találja, hogy ennek a török ​​italnak az íze rendkívül erős, és íze hasonló a földes fekete kínai teához. Ezért nem minden külföldi fogja szeretni a török ​​kávét. A Menengiç ("Menengich") - pisztáciafa - gyümölcsén alapuló "pszeudokávé" különleges változata létezik. Ez a török ​​ital is meglehetősen népszerű, de nem tartalmaz koffeint. Ez egyfajta olcsó ersatz kávé, mint a cikória. A török ​​kávé ínyencei egy speciális márkát kedvelnek - a "Dibek" -et, amely egy kávébab hosszú távú kézi őrlésével, mozsárban mozsártörővel nyert kávéliszt. A török ​​alkoholmentes italról bővebben honlapunkon olvashat.

Török italok: Ayran

A gyerekek és felnőttek kedvenc nemzeti itala Törökországban az Ayran. Egy nagyon lehűtött üveg Ayran jobban oltja a szomjat egy forró napon, mint a Sprite vagy a Pepsi Cola. Az Ayran kizárólag természetes termékekből készül - joghurtból, vízből és sóból. A kétszáz grammos csészékbe csomagolt Ayrant Törökország egész területén értékesítik. Egy falusi kávézóban azonban valószínűleg egy „házi” bögre Ayran-t szolgálnak fel nagy habsapkával.

A legjobb nemzeti ital története - Ayran a nomád török ​​törzsekhez nyúlik vissza, az Ayran más ősi kultúrákban is megtalálható, például Közép-Ázsia vagy az arab keleti országokban. Sok külföldi tétovázik a gondolattól, hogy kipróbálja-e az Ayrant, amint meghallja az összetevőit. Ugyanakkor nagyra értékelik Ayrant, amint elkezdik kóstolni a nemzeti török ​​ételeket - dönert vagy kebabot!

Török italok: Shalgam

Ez a nemzeti alkoholmentes török ​​ital nem sok külföldit örvendeztet meg, mert összetevői összeférhetetlenek. De ez igaz? Az italt lila sárgarépából és salgam-répából főzik víz és bulgur keverékében. Íze egyszerre sós és csípős, és a bors hozzáadásának köszönhetően csípős is. Ez a török ​​ital különösen népszerű volt délkeleten, Adana és Mersin városokban. A Shalgamról azt tartják, hogy nagyon jótékony hatású a magas C-vitamin-koncentrációja miatt. Egyes törökök előszeretettel isszák rakival (az alkohol hatásait csillapítja). Mások szerint jobb ezt a nemzeti italt reggel inni, hogy gyorsan megfékezze a csúnya másnaposságot.

Török italok: Salep

Az Orchid nemzetség virágából készült Salep egy forró és gőzölgő török ​​ital, amelyet a helyiek szívesebben fogyasztanak télen. Isztambul városában az utcai árusok speciális kiszerelésben kínálják eladásra (Starbucks kávé helyett). Ez az alkoholmentes török ​​ital hihetetlenül népszerű volt a 18. században nemcsak az Oszmán Birodalomban, hanem a Brit Birodalomban is. Igaz, a Foggy Albionban fokozatosan felváltotta a forró csokoládé. A salepet forró tejjel főzik, fő összetevőjét a virágokból vonják ki. Egyébként nem csak a Salep italban használják, hanem a híres Kahramanmaras húrfagylaltban is. Olvasson többet a Salepről abban a részben, amelyet weboldalunkon közzétettünk az Ön számára.