Keksz eltarthatósága. A piskóta feltételei és eltarthatósága hűtőben, fagyasztóban, sütés után.Hűtőben lehet piskótát tárolni?

• Szavatossági idő: 1 hét
• Legjobb megadás dátuma: 1 hét
• Eltarthatósági idő a hűtőszekrényben: 1 hét
• A fagyasztó élettartama: 8 hét

A keksz íze kétségtelenül sok ember számára vonzó lesz. Ennek a terméknek a tölteléke nagyon eltérő lehet, a csokoládétól a gyümölcsig. A gyártók folyamatosan új lehetőségekkel állnak elő, hogy felkeltsék a fogyasztók figyelmét. A keksz jól passzolhat reggelire kávéhoz vagy teához, lehet egy csodálatos délutáni uzsonna, desszert, tálalhatjuk vacsorára és akár az asztalra is kerülhetjük, amikor vendégek érkeznek. Ezért egy finom édesipari termék megkóstolásához érdemes ismerni a keksz eltarthatóságát.

A keksz története

Ha a piskóta szót franciáról fordítod, akkor azt jelenti, hogy kétszer sült. Hogy pontosan ki volt ennek a csodálatos kulináris remekműnek az alkotója, még mindig nem tudni. A keksz története messzire nyúlik vissza. Lehetséges, hogy eredete valahogy Franciaországhoz kötődik. A "bis" szó kétszereset jelent, a "cuit" pedig azt, hogy sütni és sütni. Ezért fordítják a kekszet kétszersültnek. Vannak olyan változatok, amelyek szerint a szó hasonló az olasz „biscotte”-hoz. De ez nem változtat a lényegen, hiszen a fordítás ugyanaz marad.

A keksz első említése a 15. században kezdődött. Az angol tengerészek a hajónaplójukban leírták. A hajó szakácsának az volt a feladata, hogy jelentős mennyiségű szárított kekszet rakjon be a hajó rakterébe. Egyes változatok szerint a kekszet „tengeri keksznek” is nevezték.

A keksz eltarthatósága nem volt rövid, hiszen nem tartalmazott. Ezért kényelmes volt magával vinni. Nedves tengeri körülmények között a termék hosszú ideig nem penészedhetett, és az egész út során fogyasztható volt. Ezért a szakács nem tudta szorosan figyelemmel kísérni a keksz eltarthatóságát.

Ennek a kulináris finomságnak a magas tápértéke magas tápértékének köszönhetően jóllakotta az utazókat. A tengerészek számára ez egy finomság volt, és tetszett az íze.

A kekszet azonban nem csak a tengerek hódítói élvezték. A világi ínyencek is lakmározni akartak belőle. Talán az egyikük egy hajón vitorlázott, és úgy döntött, hogy megnézi a tengerészek menüjét. Hogy miért tette ezt, soha nem fogjuk megtudni. De a magas rangú társadalom képviselőjének annyira tetszett a keksz íze, hogy az étel magas rangú tisztviselők és mások asztalára került. Ettől a pillanattól kezdve a keksz megtalálható volt Viktória királynő udvarában Angliában. Természetesen nem szárazon tálalták. A királynőnek friss és zsenge süteményeket szolgáltak fel lekvárréteggel.

De telt az idő, és a kekszet már a hétköznapi emberek is megehetik. Az édesipari termék kezdett elterjedni az egész bolygón. Angliában sokan pontosan ismerték a keksz ízét. A 17. században a keksz átkelt a La Manche csatornán, és Franciaországban kötött ki. Ezek a finomságok az egész világon elterjedtek, és az angol gyarmatokon az emberek már nem tudtak elképzelni egy asztalt ezen étel nélkül. Az ausztrálok lettek a piskóta legnagyobb rajongói. Ezért okkal jelent meg az ausztrál Arnott édesipari cég. Felfedezése 1865-ben történt. Akkoriban úgy nézett ki, mint egy kis sátor. És most ez a cég egy nagy kekszgyártó. Termékeiket a világ 40 országában forgalmazzák. Ausztráliában a keksz akár a kultúra és a hagyomány részének is tekinthető.

Néha a piskótát "tésztakenyérnek" nevezik. Ez annak köszönhető, hogy annyira népszerű és sokszínű, hogy folyamatosan vezet a többi édesipari termék között. A termék elkészítéséhez lisztet, például búzát, zabpelyhet és rizst használnak. Egyes cukrászok porrá őrölt kekszet használnak. Ezért a keksz különböző színű és ízű lehet.

Keksz összetétele

A klasszikus piskóta a legegyszerűbb termékek kis készletéből áll - tojás és. A belőle készült kulináris remekművekhez gyümölcsök és szárított gyümölcsök, kakaó és vaj, valamint egyéb megfelelő termékek adhatók hozzá.

A keksz által kombinált termékkészletnek köszönhetően előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. B-vitaminokat, PP-vitamint, rezet, vasat, cinket, kalciumot, foszfort, magnéziumot, káliumot, mangánt, nátriumot és szelént tartalmaz.

A kekszet azonban nem szabad túlzottan fogyasztani, mert elég sok cukrot és néha vajat tartalmaz, ami jelentős kalóriatartalmat ad neki.

Hogyan lehet meghatározni a keksz frissességét?

Ha boltban szeretne kekszet vásárolni, vagy kétségei vannak az otthon ócska keksz frissességével kapcsolatban, egyszerű szabályokkal ellenőrizheti annak frissességét. Így:

1. Kellemetlen szag. Az éppen romlásnak induló vagy már megromlott keksz dohos szagot áraszt. Ez annak köszönhető, hogy összetételében nagy mennyiségben van jelen, ami romlandó termék.
2. Következetesség. A friss keksz finom szerkezetű, és ha megnyomják, gyorsan visszanyeri eredeti formáját. Ennek megfelelően az elavult termék durva tapintású lesz.
3. Íz. Ha a keksz kevésbé édes, és többnyire száraz ízű, az azt jelenti, hogy elvesztette frissességét.

Keksztároló

A keksz eltarthatóságának ismerete fontos, mert ez segít abban, hogy élvezze az étkezést. De a tészta szerkezetének és a sütési technológiának változatlannak kell maradnia. Nagyon fontos a keksz alapját képező termékek helyes aránya is. Itt a lisztről és a tojásról beszélünk. Rengeteg kekszrecept létezik, így mindenki kiválaszthatja az ízlésének megfelelőt.

A kekszek eltarthatósága a hűtőszekrényben

Mielőtt a piskótát hűtőszekrényben tárolná, csavarja be fóliába vagy sütőpapírba. Ez segít abban, hogy a keksz ne szívja magába a hűtőszekrényből származó kellemetlen szagokat, és ne száradjon ki tárolás közben.

A becsomagolt kekszet hűtőben tárolhatod akár 3-5 nap+4 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten.

A kekszek eltarthatósága a fagyasztóban

Ha meg kell hosszabbítani az időtartamot, a terméket a fagyasztóba helyezheti. Ezt megelőzően ajánlatos celofánba zárni. A kekszet a sütés után 8-10 óra érlelés után lefagyasztjuk. A keksz lefagyasztása semmilyen módon nem befolyásolja az ízét és a frissességét. Így a keksz eltarthatósága a fagyasztóban elérheti 2 hónap.

A kekszek eltarthatósága szobahőmérsékleten

A keksz szobahőmérsékleten tárolható 2-3 nap. Először fóliába kell csomagolni. Így a keksz friss és levegős marad.

A műanyag vagy kartondobozban tárolt kekszek jól megőrzik frissességüket. A kész pékárut agyagedénybe is helyezhetjük, és papírszalvétával letakarjuk.

Puha tapintású, szivacsos, édes és puha – így néz ki egy friss piskóta. Meddig tart ez a torta elkészítése? A kérdés nem csak az édességgyártás szempontjából releváns, hanem a háziasszonyok, az otthoni sütés szerelmesei és egyszerűen az édesszájúak számára is. Annak érdekében, hogy megőrizze eredeti ízét és külső tulajdonságait, több szabályt kell elsajátítania. Miután megértette a kekszek tárolásának bonyolultságát, megtanulhatja, hogyan készítheti elő őket későbbi felhasználásra.

Fontos tudni, hogy mennyi ideig tárolható egy keksz, mert az íze az időzítéstől függ. Ha az édesipari félkész termék biztonsági követelményei nem teljesülnek, az leülepedhet, kellemetlen szagokat kaphat, megpenészedhet, kiszáradhat vagy vékony gumirétegnek tűnhet.

Tartalmazásának köszönhetően a termék gyorsan megromolhat hűtőszekrény használata nélkül. Alapvető ajánlások a kekszek tárolására:

1. Szobahőmérsékleten(maximális időtartam 2-3 nap). Ahhoz, hogy a piskóta olyan porózus és puha maradjon, szorosan fóliába kell csomagolni. Nem szabad átengednie a levegőt. Ennek a csomagolásnak köszönhetően a pórusokban lévő összes nedvesség bent marad.
2. Hűtőszekrényben(3-5 nap 4 °C-on). A csomagolási eljárás pontosan ugyanaz, mint az előző módszernél. A tortát szorosan be kell csomagolni fóliával vagy pergamennel. Fontos, hogy ne jusson levegőhöz. Szoros csomagolás nélkül tárolva felveszi a kellemetlen szagokat. Ezenkívül ragasztófólia vagy pergamen nélkül az édesipari termék kiszáradhat, de minden az eredeti recepttől függ.

A gyártás dátumát tartalmazó matrica is segít megtudni, mennyi ideig tárolható a keksz a hűtőszekrényben. Minden gyártó köteles feltüntetni rajta nemcsak a gyártás dátumát, hanem a műszak számát is, amely a terméket készítette.

A keksz egyébként lefagyasztható a fagyasztóban, és akkor megnő az eltarthatósága, de erről lentebb lesz szó.

Tudod, azt…

Ha a kekszkészítmények gyártása folyamatban van, akkor azokat csak hűtőszekrényben tárolják. Ha a félkész terméket az elfogadható időn belül nem használják fel, akkor lejárt termékkel raktárba küldik.

Hogyan befolyásolja az összetétel az eltarthatóságot?

Minden tojást tartalmazó keksz termék romlandónak minősül. Az ilyen típusú édességekhez nagy mennyiségű tojást használnak, ezért a termékek tárolását a lehető legnagyobb szigorral kell megközelíteni.

A keksz minőségét nem egyszerűen a porózus szerkezet jelenléte bizonyítja, hanem az azonos pórusméret

A keksz eltarthatóságát a benne lévő további összetevők is befolyásolják. Ha a klasszikus recept csak tojásból áll, és változataiban a következő összetevőket láthatja:

• krém;

Ezek az összetevők egészen más tortát készítenek, mint a piskóta, de sok háziasszony még mindig piskótának nevezi alkotását. Zsírok jelenlétében a keksz termék gyorsabban romlik, mivel hűtés nélkül az oxidációs folyamatok aktívabban mennek végbe.

Tudod, azt…

A bolti piskóták további hozzávalókkal nem romlanak meg olyan gyorsan. Minden egy szóval megmagyarázható - tartósítószerek. A gyártók citrom-, szorbin- és borkősavat adnak a készítményhez. Lelassítják a zsírok oxidációs folyamatait, ami meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.

Hogyan és hol tároljuk otthon

Vásárolt

A sütemények sütésének nehézségei nélkül történő gyors összeszerelés érdekében az üreseket a cukrászdákban vásárolhatja meg.

A magas tartósítószer-tartalom miatt a vásárolt termékek átlagos eltarthatósága 6 hónap 2 és 18 °C közötti hőmérsékleten és legfeljebb 75% relatív páratartalom mellett. Ahhoz, hogy pontosan megtudja, mennyi ideig tárolhatja a piskótát a boltban, csak olvassa el a csomagoláson található információkat.

• A félkész terméket száraz és szellőző helyen kell tárolni, közvetlen napfény nélkül.
• Az eltarthatóság maximalizálása és az ízek megőrzése érdekében jobb, ha a készítményeket a hűtőszekrény alsó polcára helyezi.
• Ha nincs szabad hely a hűtőegységben, akkor egy konyhaszekrény vagy kenyértartó is megteszi.

A gyártók hermetikusan lezárják a piskótákat átlátszó műanyag csomagolásban, amelyet közvetlenül a torta összeállítása előtt fel kell nyitni.

itthon

Otthon célszerű a kekszet tartósítani:

• Az agyagedényekben, amelyeket papírral vagy pamut törülközővel borítanak a tetejére. Ha mély műanyag tálcái vannak szorosan záródó fedéllel, ezek is működni fognak.
• A konyhaszekrényben távol a gőztől és a tűzhelytől, kivéve, ha a konyha túl meleg. A félkész terméket egy fa deszkára helyezzük, amelyet előzőleg sütőpapírral borítunk.
• Karton dobozokban szobahőmérsékleten, ha nincs hely a hűtőszekrényben. A tartálynak zártnak és idegen szagoktól mentesnek kell lennie. Ideális a szorosan záródó fedéllel ellátott kartondoboz. Ennél a tárolási módnál a félkész termék nincs fóliába csomagolva, a doboz alja pergamennel van bélelve.

Fontos, hogy a héjat előre lehűtsük. Átlagosan ez 6-8 órát vesz igénybe. A kekszet nem csomagolhatja melegen vagy forrón. Jobb, ha a réteget érintetlenül hagyja. A torta összeállítása előtt elkezdheti vágni.

A nap tippje

Annak érdekében, hogy a keksz szobai körülmények között ne száradjon ki, helyezze az edénybe. Így tárolva a sütemény nem áll meg, és 2 napig megőrzi porozitását.

Le lehet fagyasztani?

Érdemes rögtön tisztázni, hogy csak azokat a kekszet fagyaszthatod le, amelyek a recept szerint zsírban gazdagok. Ezek a tulajdonságok: vaj, margarin, tejszín. A klasszikus receptben a piskóta csak 100% zsírt tartalmaz, de ez a mennyiség nem elegendő. Olajos alap nélkül a piskóta fagyasztás után gyorsan kiszárad. Ez a zsír, amely lehetővé teszi a nedvesség megkötését a pórusokban, és megakadályozza, hogy fagyás közben elpárologjon.

A keksz maximális eltarthatósága a fagyasztóban 2 hónap, de minden követelményt figyelembe véve:

1. Mielőtt a kekszet fagyasztóban tárolná, a tortát teljesen le kell hűteni, először szobahőmérsékleten, majd 8-12 órára hűtőszekrényben.
2. A munkadarabot ragasztófóliába kell csomagolni. Szorosan hozzá kell tapadni az édesipari termék felületéhez. Jobb, ha több rétegben tekerjük.
3. Ziploc fagyasztózsákok is megfelelőek. Szorosan lezárja a táskát, és megakadályozza a nedvesség távozását a pórusokból. Ezzel a fagyasztási módszerrel a süteményeknek valamivel kisebbnek kell lenniük, mint a zacskó mérete. A kekszet zacskóba helyezése után el kell távolítani az összes levegőt, és gyorsan le kell zárni a kapcsot.
4. Ha nincs fólia vagy zacskó, akkor a sütőpapír is megteszi. A papírnak teljesen el kell zárnia a levegő hozzáférését.
5. Annak érdekében, hogy ne feledkezzünk meg az eltarthatósági időről, ragasszon matricát a gyártás dátumával a fóliára vagy pergamenre.

A munkadarabot jobb szobahőmérsékleten leolvasztani.

Megjegyzés a háziasszonynak

Lefagyasztáskor az ízjellemzőket nem csak az idegen szagok, hanem a hirtelen hőmérséklet-változások is befolyásolhatják, ami miatt a sütemény mérete csökkenhet és elveszítheti eredeti ízét.

A késés jelei és mit kell tenni ellene

Ha a kekszet a megengedettnél hosszabb ideig tárolták, akkor megindulnak benne az oxidáció és a keményedés folyamatai. Ráadásul penészgombák is szaporodhatnak benne. Mindez nem csak káros, de veszélyes is az egészségre. Nem kell kockáztatni és visszaállítani a sütemény „frissségét”.

A töltelékkel ellátott keksz eltarthatósága az összetételétől függ: túró, tejszín - 24-36 óra a hűtőszekrényben; lekvár, lekvár, mák – 5-7 nap 18 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten

A lejárt termék felismeréséhez figyeljen néhány pontra:

• Dohos szag jelenléte. A süteménynek ez a jellemzője leggyakrabban akkor jelentkezik, ha a piskótát hűtés nélkül, szobahőmérsékleten tároltuk. A kellemetlen szag nagyszámú tojás miatt jelenik meg, amelyek egyszerűen rothadni kezdenek.
• A tortára rányomva nem állítja vissza a formáját. Az elöregedett termék elhalványul és kiszárad, aktívan veszít nedvességből.
• A penész megjelenése a felületen vagy a réteg belsejében. Ez a kép azokra a kekszekre jellemző, amelyeket nem megfelelő körülmények között tároltak.
• A készítmény elveszti édeskés ízét. A hosszú távú tárolás miatt a lisztes édesipari termékek íztulajdonságai elvesznek.

Ha boltban vásárol kekszet, meg kell néznie a lejárati dátumokat. Ha a késést csak otthon vették észre, akkor a sikertelen vásárlást vissza kell vinnie az üzletbe. A terméket vagy kicserélik, vagy a pénzt visszatérítik.

Tudod, azt…

Az üzletekben vagy cukrászdákban szigorúan ellenőrizni kell a termék frissességét. Ha a termék szavatossági ideje lejárt, megsemmisítjük, vagy lejárt termékként nyilvántartjuk.

Nem csak az íze függ az édesipari termék eltarthatóságától. Ha egy termék lejárt, az egészségre veszélyes. A benne lezajló folyamatok akut ételmérgezést vagy allergiát okozhatnak. Ennek elkerülése érdekében szigorúan tartsa be az ebben a cikkben található tárolási ajánlásokat. És ha kekszet vásárol egy boltban, ne felejtse el alaposan tanulmányozni a csomagoláson található információkat.

Helyesen tárold és légy egészséges!

Manapság egy szokatlan édesipari terméket találhat az üzletekben - fagyasztott süteményt. Sokan azt hiszik, hogy ez egy gyönyörűen díszített finomság formájában, amelyet sok édesszájú ember szeret. Próbáljuk meg kitalálni, mi is ez valójában.

Fagyasztott sütemény: mi a különbség?

Mint kiderült, a titok a kész édesipari termék speciális feldolgozásának módjában rejlik, amelyet a fogyasztói tulajdonságainak megőrzése érdekében lefagyasztanak. Ebben az esetben mélyvizet használnak, ami megnöveli a sütemények eltarthatóságát - egy egész évig ugyanolyan frissek és ízletesek lesznek, és nem használnak olyan tartósítószereket, amelyek távolról sem egészségesek.

A szokásos sütemény a sütéstől számított három napon belül fogyasztható. Ez az idő magában foglalja a gyártó által az üzletekbe történő szállítást, a fogyasztónak történő értékesítést, a tálalást és a fogyasztást. Előfordul, hogy amikor lejár egy cukrászati ​​termék eltarthatósági ideje, az eladók különféle trükkökhöz folyamodnak, hogy ne kerüljenek veszteségbe. A leggyakoribb csalás a hamisítás

A fagyasztott sütemények előnyei

A fagyasztott sütemény a szokásos süteménytől eltérően távoli településekre is eljuttatható anélkül, hogy félnünk kell a lejárati idejétől. Általában az ilyen édesipari termékeket speciális hullámkartonból készült dobozokban szállítják, amely kiváló hőszigetelő. A csomagolóanyag ezen tulajdonságának köszönhetően a fagyasztott édesipari termékek nem olvadnak meg sokáig és megtartják formájukat.

Egy ilyen sütemény kiolvasztásához nincs szükség különleges feltételekre: csak hagyja két órán át a konyhában. Ne használjunk mikrohullámú sütőt erre a célra, mert csak a külső réteg olvad meg, és a desszert magja fagyott marad. A vásárlók kényelmét szolgálja, hogy az ilyen édesipari termékeket már felvágva árulják - nem kell az egész tortát kiolvasztani, annyi darabot kaphat, amennyit igényel.

Szállítás külföldről

Ha a turisták közül valaki szokatlan, finom emléktárgyat szeretne ajándékba vinni családjának, akkor mindig megragadhatja a lehetőséget, hogy külföldi cukrászok igazi remekével kedveskedjen neki. Egy hétköznapi süteményt nem könnyű külföldről frissen szállítani, de a modern fagyasztási technológiáknak köszönhetően megkóstolhatja az eredeti külföldi finomságokat, például az autentikus olasz tiramisut, az USA-ból származó sajttortát és a francia péksüteményeket. Egyébként egyáltalán nem szükséges külföldről hozni ezeket a finomságokat, mert ma már sok iparág rendelkezik házhozszállítással.

Nemcsak a turisták körében népszerűek - sok kávézónak nincs saját cukrásza, és ilyen finomságokkal kedveskednek a látogatóknak, mivel ez jövedelmezőbb, mint egy szakember munkájáért fizetni.

Fagyasztott sütemények: recept és fagyasztási jellemzők

Hogyan néz ki egy ilyen finomság elkészítésének technológiája? Fagyasztott sütemény elkészítéséhez a desszertet az elkészítés napján egy speciális kamrába kell helyezni, amelyben gyorsfagyasztást végeznek, majd élesen le kell csökkenteni a hőmérsékletet -15º... -25ºС-ra. A cukrászok szerint ezzel a módszerrel a kórokozó baktériumok elpusztulnak, így a végtermék teljesen biztonságos a fogyasztó számára.

Sok embert érdekel a kérdés: lehet-e otthon lefagyasztani egy tortát? A termékek mélysokkfeldolgozással történő előállítása jelentős pénzügyi költségeket és speciális hűtőberendezések rendelkezésre állását igénylő technológia, így nem sok élelmiszeripari vállalkozás folytat ilyen tevékenységet. Sokkal olcsóbb, ha tartósítószert használ a termékek eltarthatóságának növelésére. Ennek megfelelően nem valószínű, hogy házilag lehet pékárut elkészíteni és lefagyasztani.

Annyira más és finom

A fagyasztott süteményeket készítő gyártók szerint (a desszertek fotói a cikkben találhatók) az ilyen technológiák nem jelentenek veszélyt a fogyasztók egészségére, és nem befolyásolják negatívan az édesipari termékek minőségét. Ezzel a fagyasztási módszerrel bármilyen típusú desszert tartósítható. Kivételt csak a vajas töltelékkel vagy növényi eredetű tejszínből készült sütemények képeznek, mivel a szállítás során bekövetkező deformáció következtében a kiszerelés elveszhet.

A Napóleon torta lefagyasztása sem jelent problémát - orosz és külföldi cégek által gyártott desszertek egyaránt kaphatók. Sok édesszájú szereti ezt az egyszerű leveles tésztából készült remekművet, de nem mindig lehet egyedül elkészíteni. Ha ebben a formában vásárolja meg kedvenc finomságát, az azt jelenti, hogy a fagyasztóba helyezve mindig felkészülhet a váratlan vendégekre. Szívből jövő beszélgetés aromás tea kíséretében – mi lehetne jobb?

Jövő technológiája

A fogyasztói piacot tanulmányozó szakértők pozitívan értékelik ezt a környezetbarát fagyasztási módszert. Segítségével az ilyen sütemények eltarthatósága 12 hónapra nő. A lényeg az, hogy ez semmilyen módon ne befolyásolja megjelenésüket vagy ízüket. Mellesleg, a kiolvasztás után az ilyen édesipari termékek ismét hosszabb ideig tárolhatók, mint a szokásos sütemények - 120 órán keresztül.

A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az emberiség hamarosan eláll a tartósítószerek használatától, és a mélyhűtéssel megőrzi az élelmiszerek jótékony tulajdonságait. Ez a technológia már vezető szerepet tölt be az európai országokban.

Tehát, ha lát egy dobozt egy ilyen szokatlan tortával, ne habozzon - vásárolja meg, és értékelje az ízét!

Ne bízz bennük! A fagyasztott édesség nem rossz minőségű hamisítvány, hanem igazán finom, ha természetesen az ilyen csemege előállításának technológiájának minden titkát helyesen követik. Mielőtt megtagadná a csemege megvásárlását, ha kételkedik benne, csak többet kell megtudnia a tulajdonságairól. Csak 4 alapkérdés van, amire helyes választ kell adni. És akkor a fagyasztott desszertek gyakori vendégek lesznek minden asztalon.

Ami?

A fő kérdések magukra a termékjellemzőkre vonatkoznak. A rájuk adott válaszok határozzák meg, hogy mekkora lesz a kereslet a süteményre.

1. kérdés: Mik azok a fagyasztott finomságok?

Válasz. Egyszerűen olyan süteményekről és péksüteményekről van szó, amelyeket a klasszikus recept szerint készítettek, majd mélyhűtésnek vetettek alá. Lehetővé teszi a tárolást 12 hónapig, míg a hagyományos édesipari termékek eltarthatósága nem haladja meg a gyártás időpontjától számított 72 órát.

2. kérdés. Ízletes?

Válasz: igen! A gyártó megfelelően elkészített fagyasztott sütemény minősége nem rosszabb, mint a hagyományos finomságok. Sőt, gyakran megőriznek különleges érzéket. A mélyfagyasztás lehetővé teszi:

• megőrzi a desszert minden összetevőjének fogyasztói tulajdonságait;
• biztosítsa az összes elem integritását - még a törékeny bogyók sem sérülnek meg fagyasztás után;
• biztosítsa az összes összetevő friss ízét a különböző árnyalatok „keverése” nélkül.

Ennek eredményeként a kiolvasztás után a sütemény ugyanolyan lesz, mint az elkészítése napján. És néha a finomságban megmaradt „hűvösség” árnyalatai különleges varázst adnak neki.

Torták különleges alkalmakra!

A csemege fő előnye, hogy egészen különleges alkalomig eltartható. Ez vonatkozik a közétkeztetésre és az otthoni körülményekre egyaránt: a fagyasztott péksütemények és sütemények mindenhol aktuálisak! És itt van még két fontos szempont.

3. kérdés. Sérülhet-e a sütemény kiolvasztás előtt?

Válasz: nem, kivéve, ha tálalás előtt komolyan megfőzték. Ilyen finomságok lehetnek:

1. Szállítás egy autó csomagtartójában.
2. Hagyja őket a hűtőszekrényben anélkül, hogy félne, hogy elveszítik formájukat.
3. Szállítás különleges feltételek betartása nélkül - a sütemények hullámkartonba vannak csomagolva, amely kiváló hőszigetelő: ez azt jelenti, hogy a termékek nem kezdenek el olvadni, még akkor sem, ha a vele szállított autó elakad egy hosszú forgalmi dugóban, vagy a hűtőszekrény amely benne van, leolvasztja.

Szállítás után a csemege egyszerűen behelyezhető a fagyasztóba, ahol a szárnyakban fog várni. Nincs szükség különleges műveletekre.

4. kérdés Hogyan kell kiolvasztani a tortát?

Válasz. Nagyon egyszerű: hagyd állni 2-3 órát szobahőmérsékleten. Ha sürgős leolvasztásra van szükség, használhat mikrohullámú sütőt, de ügyelnie kell arra, hogy minden réteg egyenletesen melegedjen: nem szabad hagyni, hogy a felső rétegek felforrjanak, miközben a belső rétegek hidegek maradnak.

Ha a későbbi kiolvasztás kétséges (vagyis attól tartanak, hogy a feltételek nem teljesülnek), jobb, ha azonnal kiválasztja a tortát, nem egészben, hanem darabokban. Ez lehetővé teszi, hogy csak egy bizonyos részt vegyen ki a fagyasztóból anélkül, hogy a teljes termékhez hozzáérne. Ez a megközelítés megteremti a kényelmet, és ami a legfontosabb, az első kiolvasztott darab lendületet ad más ilyen típusú finomságok vásárlásához, mert egyszerűen nem lehet nem szeretni őket!

Hagyjuk kihűlni a tortát. Hagyja kihűlni a tortát, mielőtt lefagyasztja későbbi felhasználásra. Ha most sütöttünk egy tortát, hagyjuk állni három órán keresztül. Enyhén érintse meg a tortát a kezével, hogy megállapítsa, kihűlt-e vagy sem.

• Ha boltban vásárolt süteményt fagyasztasz le, hagyd ki az első lépést.

Döntse el, milyen tortát fog fagyasztani. A legtöbb sütemény magas zsírtartalma miatt jól fagy. Ha a tortánkban nincs zsiradék (például egy zsírszegény süteményben), akkor nem fagy meg rendesen, ezért ne tegyük a fagyasztóba.

Válassza ki a megfelelő csomagolást a torta becsomagolásához a fagyasztás előtt. A süteményt óvni kell a lecsapódástól a fagyasztóban, így a vízálló csomagolóanyag használata megóvja a tortát, megőrzi ízét és állagát. Íme néhány lehetséges lehetőség:

• Ragasztófólia: Ez egy nagyon alkalmas anyag a sütemények fagyasztás előtti becsomagolására, de több rétegre lesz szükség, hogy ne tudjon nedvességet tartani. A fólia könnyen használható és meglehetősen tartós.
• Élelmiszerfólia: A csomagolófólia a legjobb akadály az élelmiszerek fénytől, nedvességtől és baktériumoktól való védelmében. Komoly hátránya, hogy túl könnyen szakad.
• Helyezze a becsomagolt süteményt sütőlapra vagy fémtálcára, ha kívánja (ez megóvja a süteményt más élelmiszerekkel való érintkezéstől, könnyen megtalálható a fagyasztóban, valamint megvédi a nedvességtől és a szagoktól, például a tenger gyümölcseitől.)