Solyanka burgonyával. Klasszikus húsos solyanka burgonyával - lépésről lépésre recept fotókkal arról, hogyan kell otthon finom levest főzni Hús solyanka leves burgonyával

Valójában a klasszikus húsos solyanka burgonya nélkül készül. Kívánság szerint liszttel sűríthetjük. De ki mondta, hogy minden szabályt szigorúan be kell tartani? Végtére is, egyesek egyszerűen nem tudják elképzelni a leveseket burgonya nélkül! Ezenkívül a burgonyával készült solyanka még kielégítőbb, mint a szokásos. A recept pedig nagyon egyszerű és gyors. És a kánonok őrei bocsássanak meg nekünk! A végén az a lényeg, hogy az evőknek ízlett!

A hodgepodge előnyei

A Solyanka nagyon ízletes levesnek számít. Van valami haszna belőle? Végül is meglehetősen zsíros és fűszeres - ezt nem ajánlott naponta enni. Természetesen nem mindegy, hogy melyik receptet választod. A termékkészlettől függően a hodgepodge előnyei növekedhetnek vagy csökkenhetnek. De általánosságban az előnyei a következők:

  • sokáig feltölt - egy ilyen ebéd után nem érez késztetést az egészségtelen falatokra;
  • hússal főzik, ami azt jelenti, hogy sok fehérjét tartalmaz;
  • a savanyúság vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Van egy recept a solyanka káposztával. Ha ezt a zöldséget a levesébe adjuk, C-vitaminnal gazdagítjuk.

A húsos hodgepodge mértékkel egészséges étel. Először is, ehhez az ételhez füstölt ételeket adnak, amelyeket nem lehet egészséges ételnek nevezni. Másodszor, a leves sós lesz - a felesleges só továbbra is károsítja a szervezetet. És végül ez egy meglehetősen zsíros és magas kalóriatartalmú étel. Rendszeres fogyasztásával hízhat.

Solyanka receptje burgonyával

Ezt a hodgepodge-ot akkor érdemes elkészíteni, ha már megfőtt húslevest. Bármilyen hússal elkészíthető - marhahús, sertés, csirke, pulyka. Ha többféle húst használtunk a húsleveshez, még finomabb lesz.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok száma – 8-10.

Összetett:

  • 2,5 liter húsleves;
  • 2 ecetes uborka;
  • 500 g kolbász, főtt sertéshús, kolbász, főtt nyelv, főtt csirke gyomor stb.;
  • 300 g sovány sonka;
  • 300 g füstölt csirkeszárny vagy -comb;
  • 1 evőkanál. l. olívaolaj (vagy finomított napraforgó);
  • 3-4 burgonya;
  • 1 evőkanál. l. vaj;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 hagyma;
  • 1-2 babérlevél;
  • 2 evőkanál. paradicsompüré;
  • 1 citrom;
  • 50-100 g olajbogyó;
  • só, bors, fűszernövények - ízlés szerint.

Sajátítsuk el a receptet:

  1. Tegye a füstölt csirkét a forrásban lévő húslevesbe. Ha csirkecombot használtunk, a húst kis darabokra szaggatjuk a csontokról. A szárnyak az illesztéseknél egyszerűen 3 részre vághatók.
  2. A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát és az uborkát lereszeljük (az uborkát kockákra, a sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk). A hagymát és a sárgarépát zöldség és vaj keverékén megdinszteljük (3-4 perc). Hozzáadjuk az uborkát, és további 3-4 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük egy kevés levessel, és pár percig pároljuk.
  3. Amíg a zöldségek párolnak, a csirke után a serpenyőbe kockára vágott hámozott burgonyát teszünk, és félig főzzük (6-7 perc).
  4. A húskészítményeket kockákra vagy csíkokra vágjuk.
  5. A paradicsompürével párolt zöldségeket, az apróra vágott olívabogyót és az apróra vágott húskészítményeket egy serpenyőbe tesszük húslevessel és burgonyával. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
  6. A levest lassú tűzön 10 percig főzzük. Akkor megpróbáljuk – talán még sóznunk kell?
  7. Hagyja a hodgepodge-ot 15-20 percig főzni, és tálalja. Minden tányérra tegyünk egy szelet citromot.

  • 2.Mosd meg a húst, és tedd egy serpenyőbe. Töltse fel három liter vízzel. Azonnal hozzáadjuk a csirkemellet. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és várja meg, amíg a víz felforr. Ne felejtse el eltávolítani a habot. Perceknyi főzés után vegyük ki a csirkemellet a léből, mivel már megfőtt.
  • 3.Ezek után pucoljuk meg a hagymát és dobjuk bele a húslevesbe. Helyezzen rá két babérlevelet, és sózzon meg mindent. A víznek újra fel kell forrnia, csak ezután csökkentheti a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük fel a levest. A fedőt lazán le kell zárni, és a húslevesnek enyhén gurgulázni kell.
  • 4. Előkészítjük a sütést. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, öntsön bele növényi olajat, és pirítsa átlátszóra a hagymát.
  • 5.A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk. Adjuk hozzá őket a serpenyőhöz, amikor a hagyma kész. Az uborka helyett tehetünk zöld olajbogyót, vagy használhatjuk mindkettőt. Egy perc főzés után öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe. Pároljuk az összes hozzávalót körülbelül 5-10 percig, amíg az olaj össze nem keveredik a paradicsomlével. A sülteket megsózzuk, kevés cukrot adunk hozzá.
  • 6.Két óra elteltével a hús készen áll. A hagymát és a babérlevelet kivesszük a léből, a húst kivesszük.
  • 7. Ha egy nagy serpenyőt vett a húsleves főzéséhez, akkor most legfeljebb három literre lesz szüksége. Ezért öntsük bele a levest, és forraljuk fel. Közben a burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Amint a húsleves felforr, adjunk hozzá burgonyát.
  • 8. A húst meghámozzuk és feldaraboljuk. Más kolbászt is vágjunk apró darabokra.
  • 9. Ne feledkezzünk meg a csirkemelleről – azt is fel kell vágni.
  • 10.Miután a burgonya 15 percig forrt, adjunk hozzá apróra vágott húst és kolbászt. Várja meg, amíg a húsleves felforr, és öntse a sült serpenyőbe. Hagyjuk újra felforrni az egészet, és csak ezután csökkentsük egy kicsit a hőt. Kóstoljuk meg a solyankát, és ha szükséges, sózzuk meg. A zöldeket feldaraboljuk és a serpenyőbe dobjuk. Várja meg, amíg utoljára felforr, fedje le a hodgepodge-ot, és kapcsolja le a tüzet.
  • Az aromás hodgepodge készen áll. Forrón tálaljuk. Tálalás előtt minden tányérba tegyünk egy szelet citromot, pár olajbogyót és egy kanál tejfölt. Jó étvágyat!

    • 1. Mivel nehéz lehet egyszerre többféle húst vásárolni, használjon egy kis trükköt. Vegyünk egy speciális élelmiszer-tároló edényt, és tegyünk bele minden alkalommal, amikor megvásároljuk a kolbászt és a füstölt húsokat. Így rövid időn belül összegyűjtheti a szükséges mennyiségű terméket. Csak friss húst kell vásárolnia.
    2.A paradicsomlé helyett használhatunk húslevessel hígított paradicsompürét.

    A solyanka az egyik legkedveltebb első étel a családunkban. Általában pontosan e recept szerint főzöm, friss húsból és füstölt darabokból egyaránt. A burgonyát is mindig adok hozzá a hodgepodge-hoz, először jól megfőztem a húslében. Szeretjük a kifejezett édes-savanyú ízű solyankát, de minden ízt preferencia szabályoz.

    Húsból és burgonyából készült csapadék elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk.

    Az első lépés a hús felforralása. Ehhez öntsük fel hideg vízzel a húsdarabokat, adjunk hozzá egy tiszta, megmosott hagymát a héjában. Az egészet felforraljuk, lefölözzük a habot, enyhén megsózzuk, és 30-40 percig főzzük, amíg villával könnyen át nem szúrja a húst. Ezután dobja ki a hagymát.

    Közben az összes füstölt húst apró csíkokra vágjuk. Lehet itt főtt kolbász és kolbász.

    A felszeletelt húsokat növényi olajon megsütjük. Én héjasodásig sütve szeretem. A sütéshez szeretek tapadásmentes merőkanalat használni, aminek magas az oldala, és semmi sem fröccsen a tűzhelyre.

    Amíg a szeletek sülnek és a húsleves forr, a burgonyát apró kockákra, a sárgarépát csíkokra vágjuk. 30 perc főzés után mártsuk a zöldségeket a húslevesbe. A burgonyát meg kell próbálni megfőzni a lében, hogy sav hozzáadásakor ne legyen üveges.

    A megsütött szeletekhez adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Mindent együtt pirítunk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.

    Jobb, ha közepes méretű savanyúságot veszek, nekem kicsi volt, de hordós. Előnyösebbek, mint a pácoltak. Egyrészt az ilyen uborka sokkal savanykásabb, amire szükségünk van, másrészt főzve hajlamos megpuhulni, ami az ecetes savanyúságról nem mondható el. A megfőtt húst kivesszük a léből, és az uborkához hasonlóan apró csíkokra vágjuk. Mindezt egy merőkanálba tesszük a hússütéshez.

    Adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot és fél pohár vizet, hogy a paszta jól feloldódjon. Hagyja az egészet 10 percig főni.

    Ezután az egész sütést a húslevesbe küldje, ahol a hús, a burgonya és a sárgarépa főtt. Jól keverjük össze, ha szükséges, adjunk hozzá sót. Mivel a hodgepodge íze az uborka ízétől függ, ezt az ízt a főzés során módosítani kell, amíg a serpenyő a tűzhelyen van. Adjon hozzá bármit, ami hiányzik - sót, cukrot vagy savanyúságot. Ha nekem kevés a sav, akkor adok hozzá egy csipet citromsavat vagy citromlevet. Adjunk hozzá egy babérlevelet, és forraljuk együtt az egészet 10-15 percig.

    Ha elégedett az ízével, a hodgepodge készen áll.

    A vegyes húsos burgonyát olívabogyóval, citromszelettel és tejföllel szokták tálalni. Inkább tejföl nélkül és fűszernövényekkel.

    Jó étvágyat!

    1. lépés: Készítse elő a burgonyát.

    Először mossa meg a burgonyát, hogy eltávolítsa a szennyeződést és a homokot. Távolítsuk el a gumók héját a növedékekkel együtt, és vágjuk ki a szemeket, ha vannak, egy kés hegyével. Tisztítás után mindenképpen öblítse le újra alaposan a zöldségeket, mert mindig van rájuk ragadt föld.
    A megmosott és meghámozott burgonyát vágódeszkára helyezzük, és apró kockákra vágjuk. A kezdő háziasszonyok gyakran elkövetik azt a hibát, hogy túl nagyra készítik a zöldségdarabokat, ezért legyen óvatos.

    2. lépés: Készítse elő a hagymát.



    Távolítsa el a héját a hagymáról, kényelmesebbnek tartom, ha először félbe vágja a zöldséget. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk. A legjobb, ha először hosszirányú, majd keresztirányú vágásokat végez, és nem fordítva.

    3. lépés: Készítse elő a sárgarépát.



    Mossa meg a sárgarépát, csakúgy, mint a burgonyát, hámozzuk meg, és ismét öblítsük le vízzel. A zöldséget reszelővel ledaráljuk. De vékony csíkokra is vághatod, ha tudod, hogyan kell csinálni, és bízol a képességeidben.

    4. lépés: Főzzük meg a burgonyát.



    Kezdjük el főzni a levest, hogy ne vesztegessük az időt. Először a szükséges mennyiségű vizet tartalmazó serpenyőt helyezzük a gázra. Forraljuk fel, és öntsük bele a burgonyadarabokat. Mindent közepes vagy alacsony lángon főzzünk 15 perc. Amíg a burgonya sül, kezdjük el elkészíteni a többi hozzávalót.

    5. lépés: Készítse elő az uborkát.



    Vágja a pácolt uborkát csíkokra, mint a klasszikus változatban, vagy egyszerűen csak kis kockákra. Minden az Ön ízlésétől és vágyától függ. De semmi esetre se vágja túl nagyra az uborkát, mint más összetevők esetében. Még egyszer megismétlem, hogy a nagy darabok hodgepodge-ban nem elfogadhatók.

    6. lépés: Készítse elő a delikahúsokat.



    Távolítsa el a vékony bőrt a kolbászról és a kolbászról. Ezt mindenképpen tegye meg, akár természetes, akár nem.


    A csemege húsokat apróra vágjuk. Nagyon jó lesz, ha füstölt vagy főtt húst talál a leveshez, egyszerűen feldarabolhatja és rostokra tépheti. A legfontosabb az, hogy ne kerüljön csontdarabok, kemény, nehezen rágható porcok, erek vagy vénák.

    7. lépés: Készítse elő a sültet a leveshez.



    Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk. És először pirítsd át benne a hagymát, majd pirítsd át átlátszóra, majd add hozzá a sárgarépát és főzd tovább az egészet 2-3 perc, ne felejtse el keverni. Ezután adjunk hozzá deli húsokat és különféle füstölt húsokat a serpenyőbe. Keverjük össze és főzzük még közepes lángon. 2-3 perc, vagy amíg egy könnyű ropogós kéreg meg nem jelenik rajtuk. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét és egy kevés, szó szerint egy merőkanálnyi húslevest a serpenyőből. Ebben a szakaszban mindent ízlés szerint sózunk és borsozunk. Ismét jól keverjük össze, adjuk hozzá az ecetes uborkát, és lassú tűzön pároljuk kb 7-9 perc. Ne felejtse el időnként megkeverni a serpenyő tartalmát egy spatulával.

    8. lépés: Főzzük a burgonyával hodgepodge-ot.



    A többi hozzávaló elkészítése közben a burgonyának kellett volna ideje megfőni, ezért csak a paradicsompürében párolt öntetet tegyük hozzá a serpenyőbe. Adjunk hozzá néhány babérlevelet, borsozzuk és ismét sózzuk ízlés szerint és szükség szerint. A serpenyő tartalmát jól összekeverjük, és lassú tűzön kicsit kevesebb ideig főzzük 7 perc. Ha szárított fűszernövényeket szeretne hozzáadni, akkor ezt most kell megtennie, ha frissen, akkor azután, hogy levette a levest a tűzről.
    Miután megsült a hodgepodge, fedjük le fedővel, és a hőt lekapcsolva hagyjuk főni egy ideig. 10-15 perc. Szeretném megjegyezni, hogy sok háziasszony azt állítja, hogy olívabogyót és egy kis citromot kell még most beletenni, de én ezeket a hozzávalókat általában adagos tálakba teszem a leves mellé.

    9. lépés: Tálaljuk a hodgepodge-ot.



    A kész hodgepodge-ot tányérokra tesszük, ízlés szerint tejföllel ízesítjük, és mindenképpen citromszeleteket, olajbogyót és fekete olajbogyót tegyünk bele. Ennyi: tegyél levestálakat az asztalra, és hívj meg mindenkit ebédelni, és élvezd te is az aromás levest a húsfinomságokból.
    Jó étvágyat!

    Ha nagyon savanyú a paradicsompüré, ne keseredj el, csak adj hozzá egy kis normál kristálycukrot.

    A Hodgepodge baromfiból, sőt halból készült finomságokból is elkészíthető.

    Gyakran látok olyan recepteket, ahol pácolt csiperkegombát ajánlanak egy ilyen hodgepodge-hoz, más hozzávalókkal együtt megsütik, paradicsompüré hozzáadásával.

    A leves gazdagabbá tételéhez használjunk kész hús- vagy zöldséglevest.

    Változatos termékkombináció, fűszeres édes-savanyú íz, enyhe fűszeresség, megfizethető alapanyagok és a kész étel földöntúli aromája - mindez a hús és a burgonya csapdája. Lépésről lépésre kínálunk receptet ehhez az egyszerű, de nagyon kielégítő első ételhez, amely mára a nemzeti kulináris vívmányok egyikévé vált.

    A Solyanka ma a hagyományos orosz konyha meglehetősen gyakori étele, amely számos elit étterem jellegzetes ételévé vált. Otthon is elkészítheted.

    Gazdag leves készíthető hallal, gombával és húslevessel, de ez utóbbi a legnépszerűbb. Legfőbb előnye, hogy lényegében a kéznél lévő termékekből készíthet ételt: különféle kolbászokból, szárnyasokból, sertéshúsból, marha- vagy borjúhúsból, füstölt húsokból stb.

    Gyors recept egy hagyományos ételhez, minimális összetevőkből.

    Hozzávalók:

    • 500 g csontok;
    • 200 g burgonya;
    • 100 g füstölt hús;
    • 1 közepes hagyma;
    • 3 gerezd fokhagyma;
    • 50 g paradicsompüré;
    • 100 g ecetes uborka;
    • fűszereket.

    Készítmény:


    Elit hodgepodge vezető szakácsoktól

    Ez a lépésről lépésre részletező recept segít abban, hogy egy olyan ételt készítsen, amely nem rosszabb, mint a drága éttermekben: megosztjuk a titkokat, amelyeket az igazi szakácsok használnak.

    Hozzávalók:

    • 300 g felvágott (szegy, szalonna, tejes kolbász, tarja, füstölt kolbász stb., minél változatosabb a választék, annál jobb az íze);
    • 500 g húscsontok;
    • 200 g burgonya;
    • 1 nagy sárgarépa;
    • 1 hagyma;
    • 200 g sózott vagy ecetes uborka;
    • 50 g paradicsompüré;
    • 2,5 liter víz;
    • 3 evőkanál. l. növényi olaj;
    • olajbogyó, fűszernövények, fekete bors, citrom ízlés szerint;
    • csak egy kis sót (jobb enyhén alásózni, mert a hűtőben való „pihenés” után gazdagabb és sósabb lesz az íze).

    Készítmény:

    1. Tegyünk egy fazék vizet a tűzre, és helyezzük bele a csontokat. Amint minden felforr, öntsük le a vizet, és új víz hozzáadásával főzzük tovább. A húscsontokat lassú tűzön pároljuk körülbelül 1,5-2 órán keresztül, folyamatosan lefejtve a habot. Majd kiveszik és leválasztják róluk a húst.
    2. A húslevest több réteg gézen szűrjük át (hogy a leves ne rontsa meg a kis darabokat), adjuk hozzá a csontról kivágott húst. Amint minden felforr, adjunk hozzá sárgarépát, zöldeket (egy csomóban), burgonyát, és folytassuk a főzést.
    3. Amíg a hozzávalók készen vannak, elkészítjük a szoljanka öntetet, vagy más szóval kifőzzük. Ehhez a finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk (lehet vaj és olívaolaj keveréke), paradicsompürét adunk hozzá, és 1,5 órára 100 0 C-os sütőbe tesszük. a kész öltözködésnek fényesnek kell lennie. A Bress-t egyébként fel is készítheti későbbi használatra: tökéletesen tárolható a fagyasztóban anélkül, hogy elveszítené ízét.
    4. A válogatott húsokat kockákra vágjuk. Ha attól tart, hogy a füstölt húsok nagy száma miatt túl zsíros és „nehéz” lesz a hodgepodge, süssük száraz serpenyőben 2-3 percig, mielőtt hozzáadjuk a húsleveshez. Vágja az uborkát is szép szeletekre.
    5. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk a leveshez a Bresst, a füstölt húsokat, az uborkát, sózzuk, borsozzuk.
    6. A citromot és az olajbogyót vékony szeletekre vágjuk, és tányérra tesszük. A tetejére levest öntünk, az edényt zöld levelekkel vagy citromszeletekkel és olajbogyó szeletekkel díszítjük.
    7. A kész első ételt tejföllel és finomra vágott fűszernövényekkel ízesíthetjük.

    Olvassa el még:

    Fűszeres solyanka recept

    A Solyanka mérsékelten fűszeresnek bizonyul, finom pikáns ízzel, amelyet az olajbogyó és az ecetes uborka adnak neki.

    Hozzávalók:

    • 300 g füstölt borda;
    • 600 g marhahús csonton;
    • 300 g kolbász;
    • 300 g füstölt szegy vagy füstölt kolbász;
    • 200 g sárgarépa;
    • 2 hagyma;
    • 4 ecetes uborka;
    • 50 g olajbogyó;
    • 50 g paradicsompüré;
    • 4 burgonya;
    • 3 liter víz;
    • só, fűszerek.

    Készítmény:

    1. A bordákat és a húst a csonton megfőzzük, majd feldaraboljuk.
    2. A forró húsleveshez adjuk a füstölt hozzávalókat.
    3. A zöldségeket egyenlő darabokra vágjuk. Először a sárgarépát és a hagymát pirítsuk meg a vajban, majd pirítsuk meg a burgonyát, amíg arany árnyalatot nem kapnak, de külön a többi zöldségtől.
    4. Adjunk hozzá paradicsompürét a sárgarépához és a hagymához, és pároljuk egy kicsit. A tészta helyettesíthető hagyományos paradicsomos ketchuppal, de ne feledje, hogy kevésbé tömény állaga miatt egy kicsivel több kell belőle.
    5. A leveshez adjuk a sült zöldségeket, a felaprított uborkát és az olívabogyót (keveset hagyjunk az étel díszítésére).
    6. A főzés végén adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket.

    Gyengéd káposzta solyanka

    Az étel ideális azok számára, akik nem szeretik a csípős leveseket, amelyek sok összetevőt tartalmaznak. Bármilyen húst használhat - borjúhús, marhahús, csirke.

    Hozzávalók:

    • 400 g hús;
    • 300 g káposzta (friss vagy savanyú);
    • 400 g burgonya;
    • 2 hagyma;
    • 50 g paradicsompüré;
    • 2 sárgarépa;
    • só, bors, fűszerek.

    Készítmény:

    1. A húst sütés előtt felaprítjuk és enyhén megpirítjuk.
    2. A friss káposztát és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. A pácolt zöldséget kinyomkodjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
    3. A hagymát és a sárgarépát a fűszerekkel megpirítjuk. A legjobb, ha vajban vagy olívaolajban sütjük.
    4. Tegye a serpenyőbe a húst és a káposztát, és párolja egy kicsit külön a többi zöldségtől (5-10 perc).
    5. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, az előzőleg megsütött burgonyát, a paradicsompürét, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen meg nem fő.

    Oszd meg barátaiddal:
    Kapcsolódó kiadványok