Egyszerű receptek filo tésztával. Görög filo tészta, mi az, hogyan készítik és milyen ételekben használják

Görög kinyújtott vékony filo tésztát készítettem, amit otthon is elkészíthetsz, a receptet pedig lásd alább lépésről lépésre fotókkal. Ennek a tésztának a neve gyönyörű, de maga vékony és finom. Ebből leveles péksüteményt, lepényt, baklavát és egyéb leveles tésztákat készíthetsz.

De először meg kell gyúrni, és itt meg kell ismerni a filo tészta készítésének néhány titkát, amiről elmesélek. Ha nem tartja be az alapvető szabályokat, akkor a tészta nem fog sikerülni, és a pékáruk nem lesz olyan ízletes. Szóval olvass és emlékezz!

A húzó tészta titkai

1. A gyártás során a filotésztát egy gép intenzíven dagasztja, amely körülbelül 10 percig minden irányban ver és kever. Otthon körülbelül 20 percig erőteljesen kell gyúrnia a kezével. Ez idő alatt a massza rugalmas és viszkózus lesz. Ezzel könnyű lesz dolgozni, és a késztermék rétegei áttetszőek lesznek.
   Ha van kenyérsütő gépe a konyhájában, akkor a „Tésztadagasztó” program nagyban segíthet. Mindössze 10 perc ezzel a technikával, és minden készen áll. Felhívjuk figyelmét, hogy nincs probléma vagy fizikai munka.
2. A tészta dagasztásához meleg vizet használnak. Nem szobahőmérsékletű, hanem meleg víz, amit fel kell melegíteni. Különben semmi sem fog sikerülni (!).
3. A kész filót 1 órára hűtőszekrénybe kell helyezni. Sőt, ez legyen a leghidegebb hely a fagyasztó közelében. Mindössze 1 órát fog állni, és dolgozhat vele.
4. Tapasztalat. Tapasztalat kell ahhoz, hogy a tésztát selyempapír vastagságúra nyújtsuk. Nem mindenkinek sikerül elsőre, de érdemes kipróbálni, mert a filotésztából sütés kiválóan sikerül.

A főzéshez a legegyszerűbb és legolcsóbb termékekre van szükség, amelyek bármely konyhában elérhetőek.

Hozzávalók

• 1 tojás
• 240 ml meleg víz
• 6 evőkanál. növényi olaj
• 0,5 tk só
• kb 3 csésze liszt
• további növényi olaj a nyújtáshoz

Hogyan készítsünk filo tésztát - recept lépésről lépésre fotókkal

1. Először el kell döntenie, hogy ki készíti el a tésztát: Ön vagy a kenyérsütő. A konyhámban van ez az asszisztens, így rábízom a legnehezebb munkát. Ha nincs kenyérsütőgépünk, akkor kézzel alaposan dagasszuk, de kétszer annyi ideig, mint egy gép. Keverjük össze a tojást, a sót, a 50 fokos meleg vizet és a meleg növényi olajat. Adjunk hozzá búzalisztet.
2. Most 10 percig gyúrja a tésztát a „Tésztadagasztó” programmal, amíg zsemlét nem kap. Ha kézzel dolgozunk, akkor 20 percet kell a tészta asztalra verésével és intenzív dagasztásával tölteni.
3. Csomagolja be a tésztát egy zacskóba, és tegye be a hűtőszekrénybe a fagyasztó alá. 1 órát ott hagyjuk pihenni alaposan.
4. Ezután a zsemlét osszuk fel darabokra, és sodrófával nyújtsuk ki az egyiket.
5. Ezután egy vékony lapos süteményt kenjünk meg növényi olajjal, és nyújtsuk ki a kezünkben, amíg a tészta nagyon vékony és átlátszó lesz. Ha el tud olvasni rajta egy könyvet, akkor mindent jól csinált. A kész nyújtótésztát sütőpapírral összetekerve lefagyaszthatjuk, vagy azonnal elkezdhetünk belőle valamit készíteni. A második lehetőség tetszik.

Filo tészta - videó

A filo a hagyományos görög, török, balkáni és közel-keleti konyha egyik legnépszerűbb terméke. Édes ételek és fűszeres finomságok elkészítésére egyaránt kiváló. Bár a görögök szívesen vállalják számos kulináris találmány elismerését, elismerik, hogy a filotészta receptjét Perzsiából hozták nekik. Kétségtelen azonban, hogy csak Szókratész hazájában rejlik a lisztből, vízből és olívaolajból készült, csipet sóval dúsított laposkenyérek teljes potenciálja.

Egy csemege a Földközi-tenger partjáról

Sok évszázadon át az ebből a tésztából készült ételek képezték a görög étrend alapját. Különösen segített a szegény családoknak, akik úgy ettek, hogy a filót más ételek maradékával töltötték meg. Ma az ízletes és aromás termékek a „pitas” általános néven a mediterrán országok, különösen Görögország és Törökország egyik fő kulináris vonzerejét jelentik. Bármely helyi étteremben megvásárolhatja őket.

Ezeknek az ételeknek az alapja még mindig a filo, bár egyre kevesebb háziasszony készíti el saját maga. Sok évvel ezelőtt pedig minden nő tudta, hogy a tésztát nagy rétegre kell kinyújtani – olyan vékonyra, hogy azonnal le kell fedni, nehogy kiszáradjon. Munkavégzés közben tilos volt olyan gyűrűt vagy karkötőt tartani a kezén, amely a kényes szerkezet tönkretételével fenyeget. A modern görög és török ​​nők ahelyett, hogy időt pazarolnának a laptészta munkaigényes elkészítésére, egyre gyakrabban vásárolnak kész filót, akár frissen, akár fagyasztva. Egyes üzleteinkben is kapható.

Figyelem, tartósítószerek!

Mint említettük, a filotésztát búzalisztből, vízből, kevés olívaolajból, csipet sóból és esetleg néhány csepp ecetből vagy rakiból, ánizsízű török ​​vodkából kell készíteni. Az üzletekben értékesített kész tészta összetétele általában sokkal több összetevőt tartalmaz. Ezek különösen a kukoricakeményítő, az emulgeálószerek (szójalecitin), a tartósítószerek (kálium-szorbát), valamint a savasságot szabályozó szerek (kálium-citrát, nátrium-dioktán) A legvitatottabb a kálium-szorbát, amely esetenként allergiás reakciókat válthat ki.

Phyllo-val dolgozunk

A phyllo elkészítése nagyon nehéz feladat. Ezért célszerű kész terméket használni. Érdemes azonban körültekintőbben kiválasztani a tésztát, előnyben részesítve a legkevesebb komponenst tartalmazó kompozíciókat, különösen a különféle „erősítőket”.

Ha megdermedt, főzés előtt fel kell olvasztani, de a lehető legkíméletesebben, például úgy, hogy egy éjszakára a hűtőben hagyjuk. Használat előtt egy órával ki kell venni onnan. Ellenkező esetben gyorsan kiszárad és könnyebben eltéphető.

Kiolvasztás után a tésztát tiszta felületre helyezzük és kiegyenesítjük. Minden lapot vékonyan megkenünk zsírral, lehetőleg olvasztott vajjal vagy olívaolajjal. Ne feledje, hogy az ételek elkészítéséhez több réteg filót használnak.

Hogyan kell használni a phyllo-t?

A filo a baklava, a hagyományos török, örmény, görög és balkáni konyha ízletes desszertje nélkülözhetetlen összetevője. A tésztadarabokat mézzel elkevert apróra vágott dió (dió vagy mandula) rétegekbe helyezzük. Az egészet megsütjük és gyémántokra, háromszögekre vagy négyzetekre vágjuk, majd vízből, cukorból és citromléből készült mázzal vagy sziruppal felöntjük. A végén a terméket apróra vágott pisztáciával megszórjuk.

Hogyan használhatod még a phyllo-t? Ez a tészta semleges ízű, így édes és sós ételekhez egyaránt használható. A Filo alkalmas rántásra és sütőben való sütésre. Jól bevált különféle rétesekben, például almás rétesben (cukorral, fahéjjal, dióval, mazsolával és citromlével sült almával töltve) vagy mák.

A vékony tészta kiváló alapja különféle pitéknek (Görögországban pitának). A pitákat gyakran feta sajttal és fűszernövényekkel töltik meg. Az egylapos lapokat négyzetekre vágjuk, a közepére helyezzük a tölteléket, és az oldaláról felvert tojással felragasztjuk. A főzés végén át kell szúrni a tésztát, hogy a keletkező gőznek legyen kivezetése, különben a termékek szétrepednek. Az ilyen snackek tölteléke a találékonyságtól függ. Megtölthetjük kecskesajttal és fügével, spenóttal, darált hússal vagy garnélarákos rizzsel. Törökországban a böreket sokak kedvenc csemegéjének tartják - a filo kosarakat főtt és apróra vágott burgonyával, fetasajttal (vagy sárga) sajttal, fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel töltik meg.

A Magic Food weboldal lépésről lépésre fényképekkel gyűjti össze Önnek a görög filo tészták receptjeit. Gyűjteményünk folyamatosan frissül.

Baklava Hozzávalók
Adagok: 18


200 g vaj
1 tk fahéj
1 pohár vizet
1 csésze cukor
1 citrom (facsajt leve)
1/2 csésze méz
Főzési mód
Előkészítés: 1 óra › Főzés: 50 perc › Teljes idő: 1 óra 50 perc
Szirup készítése: A vizet a cukorral addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Menő. Adjunk hozzá citromlevet és mézet, keverjük össze. Lassú tűzön 20 percig főzzük (ne forraljuk!). Ezt követően hűtsük le és tegyük hűtőbe.
Pirítsuk meg a diót mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Keverjük össze fahéjjal. Félretesz, mellőz.
Egy tűzálló tepsit kivajazunk (egy 22x33 cm-es téglalap alakú is megteszi). A vajat felolvasztjuk. Kiterítünk egy leveles tésztát, és megkenjük olvasztott vajjal (lehetőleg ecsettel). Helyezze rá a következő lapot. Ily módon terítse ki és kenje ki az összes lap 1/3-át. Vékony rétegben kenjük be az olajat, akkor durvább lesz a baklava. Ezután egyenként fektessük ki a rétegeket, kenjük meg és szórjuk meg dióval, amíg a tészta utolsó 1/3-a meg nem marad. Ezután járjunk el úgy, mint az elején – kenjük meg a tésztalapokat olvasztott vajjal.
A baklavát négyzetekre vagy gyémántokra vágjuk (sütés ELŐTT vágjuk), a tésztát egészen az aljáig vágjuk.
A sütőt előmelegítjük 160 C-ra. 50 percig sütjük, amíg a baklava ropogós és aranybarna nem lesz.
A baklavát kivesszük a sütőből, és azonnal ráöntjük a szirupot (kanállal apránként). Hűtsük le. Tároláskor ne takarjuk le, különben a baklava már nem lesz ropogós.

Hozzávalók:
Friss lazac - 800 gr.,

Póréhagyma - 1 db,


Só ízlés szerint

Filo tészta - 5 lap

Töltelékhez:
Krém 10% - 100 ml,
Tojás - 4 db,

Hogyan kell csinálni:

Halpite lazaccal és spenóttal filo tésztában

Hozzávalók:

Friss lazac - 800 gr.,
Fagyasztott spenót - 200 gr.,
Póréhagyma - 1 db,
Vaj - 50 gr. + 3 evőkanál. pirításhoz,
Friss kakukkfű, pár ág – csak levelek
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Filo tészta - 5 lap

Töltelékhez:
Krém 10% - 100 ml,
Tojás - 4 db,
Kemény sajt (reszelt) - 100 gr.,
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni:

Este vegyük ki a filo tésztát a fagyasztóból, és tegyük a hűtő alsó polcára kiolvadni. Másnap a tészta teljesen rendesen kiolvad.
(Ha vannak fel nem használt filo tészta lapjai, csomagolja fóliába és fagyassza vissza, a tészta ugyanaz marad, alkalmas további felhasználásra)
1. A póréhagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk.
Olvassza ki a spenótot (például mikrohullámú sütőben), csavarja ki a felesleges vizet, és vágja apróra.
Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. vajat, pár percig pirítjuk a póréhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott spenótot, további 3-5 percig pirítjuk, levesszük a tűzről.
2. Egy másik serpenyőben felforrósítunk 1 ek. vajat, tedd oda a kis kockákra vágott lazacot, süsd körülbelül öt percig, amíg a hal meg nem fő (amíg kifehéredik). Sózzuk, borsozzuk a halat, szórjuk meg kakukkfű levelekkel és keverjük össze.
3. Egy tálban verjünk fel villával 4 tojást, adjuk hozzá a tejszínt, a reszelt sajtot, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.
4. A pite összeállítása. Megolvaszt 50 gr. vaj.
Egy d=24 cm-es kerek tepsibe tegyünk egy filolapot, kenjük ki vajjal, tegyünk rá egy második lapot - kenjük meg olajjal, és így tovább mind a négy tésztalaphoz.
A tésztára tegyük a pirított spenótot, a spenót tetejére pedig halat.
A tojásos-sajtos keveréket egyenletesen öntsük az egész töltelékre. Fedjük be a tetejét az ötödik filo tésztalappal. Szedje össze a lelógó végeket a pitére. A felső tésztalapokat megkenjük a maradék vajjal.
A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vegye ki a pitét a sütőből, hagyja állni tíz percig, és tálalja.

Baklava

Törökországban és más arab országokban népszerű leveles desszert. Ragadós, édes és ropogós egyszerre. Tényleg jó az ujjnyalás! A recept vékony kész filo tésztát használ.

A recepthez szüksége lesz:
(Adagok: 18)

1 csomag vékony leveles tészta (phyllo)
3 csésze apróra vágott dió (dió vagy pisztácia)
200 g vaj
1 tk fahéj
1 pohár vizet
1 csésze cukor
1 citrom (facsajt leve)
1/2 csésze méz

Főzési mód
Elkészítés: 1 óra | Elkészítés: 50 perc

1. Készítsen szirupot: Forraljon vizet a cukorral, amíg a cukor fel nem oldódik. Menő. Adjunk hozzá citromlevet és mézet, keverjük össze. Lassú tűzön 20 percig főzzük (ne forraljuk!). Ezt követően hűtsük le és tegyük hűtőbe.

2. A dióféléket mikrohullámú sütőben vagy sütőben megpirítjuk. Keverjük össze fahéjjal. Félretesz, mellőz.

3. Egy tűzálló tepsit kikenünk olajjal (egy téglalap alakú 22x33cm megfelelő). A vajat felolvasztjuk. Kiterítünk egy leveles tésztát, és megkenjük olvasztott vajjal (lehetőleg ecsettel). Helyezze rá a következő lapot. Ily módon terítse ki és kenje ki az összes lap 1/3-át. Vékony rétegben kenjük be az olajat, akkor durvább lesz a baklava. Ezután egyenként fektessük ki a rétegeket, kenjük meg és szórjuk meg dióval, amíg a tészta utolsó 1/3-a meg nem marad. Ezután járjunk el úgy, mint az elején – kenjük meg a tésztalapokat olvasztott vajjal.

4. A baklavát négyzetekre vagy gyémántokra vágjuk (sütés ELŐTT vágjuk), a tésztát egészen az aljáig vágjuk.

5.Melegítsük elő a sütőt 160 C-ra. 50 percig sütjük, amíg a baklava ropogós és aranybarna nem lesz.

6.Vegyük ki a baklavát a sütőből, és azonnal öntsük rá a szirupot (kanállal apránként). Hűtsük le. Tároláskor ne takarjuk le, különben a baklava már nem lesz ropogós.

Halpite lazaccal és spenóttal filo tésztában

Hozzávalók:

Friss lazac - 800 gr.,
Fagyasztott spenót - 200 gr.,
Póréhagyma - 1 db,
Vaj - 50 gr. + 3 evőkanál. pirításhoz,
Friss kakukkfű, pár ág – csak levelek
Só ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint,
Filo tészta - 5 lap

Töltelékhez:
Krém 10% - 100 ml,
Tojás - 4 db,
Kemény sajt (reszelt) - 100 gr.,
Só és őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan kell csinálni:

Este vegyük ki a filo tésztát a fagyasztóból, és tegyük a hűtő alsó polcára kiolvadni. Másnap a tészta teljesen rendesen kiolvad.
(Ha vannak fel nem használt filo tészta lapjai, csomagolja fóliába és fagyassza vissza, a tészta ugyanaz marad, alkalmas további felhasználásra)
1. A póréhagyma fehér részét vékony karikákra vágjuk.
Olvassza ki a spenótot (például mikrohullámú sütőben), csavarja ki a felesleges vizet, és vágja apróra.
Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. vajat, pár percig pirítjuk a póréhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott spenótot, további 3-5 percig pirítjuk, levesszük a tűzről.
2. Egy másik serpenyőben felforrósítunk 1 ek. vajat, tedd oda a kis kockákra vágott lazacot, süsd körülbelül öt percig, amíg a hal meg nem fő (amíg kifehéredik). Sózzuk, borsozzuk a halat, szórjuk meg kakukkfű levelekkel és keverjük össze.
3. Egy tálban verjünk fel villával 4 tojást, adjuk hozzá a tejszínt, a reszelt sajtot, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk.
4. A pite összeállítása. Megolvaszt 50 gr. vaj.
Egy d=24 cm-es kerek tepsibe tegyünk egy filolapot, kenjük ki vajjal, tegyünk rá egy második lapot - kenjük meg olajjal, és így tovább mind a négy tésztalaphoz.
A tésztára tegyük a pirított spenótot, a spenót tetejére pedig halat.
A tojásos-sajtos keveréket egyenletesen öntsük az egész töltelékre. Fedjük be a tetejét az ötödik filo tésztalappal. Szedje össze a lelógó végeket a pitére. A felső tésztalapokat megkenjük a maradék vajjal.
A formát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 30-35 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Vegye ki a pitét a sütőből, hagyja állni tíz percig, és tálalja.

Édesítetlen pékáruk: sajtos muffin kefirrel
Hozzávalók: kemény sajt - 150 g, tojás - 1 db, kefir - 200 ml. (1 csésze), liszt - körülbelül 5 evőkanál, szóda - 0,5 teáskanál, zöldhagyma vagy más zöldek - ízlés szerint. A tésztához tehetünk apróra vágott fokhagymát is, ha pikánsabb muffint szeretnénk, valamint köményt, csípős paprikát stb.
Elkészítés: a sajtot lereszeljük, lehetőleg finom reszelőn, de lereszelhetjük durvára is. Adjuk hozzá a tojást a sajthoz, és keverjük össze. Ezután felöntjük a kefirrel, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket (én fagyasztott kaprot használtam) és újra jól összekeverjük. Most adjunk hozzá lisztet és szódát, de jobb, ha a lisztet részletekben adjuk hozzá, amíg a tészta közepesen sűrű tejfölszerű nem lesz.
Kb. 15 percig pihentetjük a tésztát, de ha sietsz, ezt a lépést kihagyhatod.

A liszt mellé mindig korpát adok, ezzel is növelve a pékáruk hasznosságát és csökkentve a kalóriatartalmát. Ebben az esetben 1 ek. korpa.
A masszát öntsük muffin formákba vagy egy piteformába. A cupcake-t szilikon formákban sütöttem: nagyon kényelmes, nem okoz gondot, ha készen van kivenni. A muffinformákat félig meg kell tölteni tésztával, mert a tészta sütés közben megkel, majd a teljes térfogatot kitölti. Körülbelül 10-12 cupcake lesz belőle.
200 C-on kb 30 perc alatt aranybarnára sütjük a cupcake-ket, majd megvárjuk míg kihűl, kivesszük a formából és tálaljuk.

"Gul-berek" - török ​​péksütemény
Aki legalább egyszer járt Törökországban, valószínűleg ismeri a helyi péksüteményt: a börekit. A Börek vékony tésztából - yufki - készült pite, különféle töltelékekkel. A Börekit póréhagymával (törökül pyrasa), spenóttal, darált hússal, burgonyapürével és túróval sütik.

A böreket otthon is elkészítheted.
Törökországban a yufkát minden üzletben és szupermarketben értékesítik. Oroszországban szinte soha nem található, de vékony lavash-szal helyettesíthető. Figyeljen oda: a pita kenyér legyen friss és nagyon vékony.

A börekhez kell: 2 lap yufka vagy pita kenyér, 3 póréhagyma, 1 hagyma, 4-5 evőkanál bármilyen növényi olaj, só, erős pirospaprika.

Töltelékhez: tojás, fél pohár tej, fél pohár natúr joghurt.

Először meghámozzuk és apróra vágjuk a hagymát. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély, vastag aljú serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és közepes lángon pirítsuk meg. Amíg a hagyma sül, a póréhagymát megpucoljuk és kis félkarikára vágjuk.

A félkész hagymához adjuk a póréhagymát, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk a tölteléket. Főzéskor a póréhagyma enyhén édes ízű. Ha több pirospaprikát ad hozzá, a töltelék íze pikáns és szokatlan lesz.

A kész tölteléket le kell hűteni.

A yufka (lavash) lapot átlósan 4 részre vágjuk. Háromszögeket kapsz. Kenje meg minden részét kis mennyiségű növényi olajjal. A háromszög széles részére teszünk 2-3 evőkanál tölteléket, és a háromszöget csőbe tekerjük. Ezután a csövet csigaformára tekerjük, és kivajazott tepsire tesszük. A csigákat szorosan be kell csomagolni.

Verjük fel a tojást, a tejet és a joghurtot. A kapott keveréket öntsük a berekre. 1 órát állni hagyjuk, majd 180-200 fokos sütőbe és sütőbe tesszük.

Ha kész a börek, úgy fog kinézni, mint egy rózsa, ezért a törökök „gül-börek”-nek (a „gul” törökül rózsát jelent) nevezték.

Avokádó saláta garnélarákkal és eperrel filo tészta kosarakba
Hozzávalók 2 adaghoz:
2 avokádó
garnélarák 10-12 g főtt-fagyasztott közepes méretű garnélarák
10 eper
néhány bazsalikomlevél
2 evőkanál. házi tejföl
1 tk citromlé
frissen őrölt bors keverék
só
Filo tésztás kosarak
több lap filo tészta
darab vajat
Hogyan készítsünk filo tésztából készült kosarakat
A kész filo tésztát kiolvasztjuk. A vajat felolvasztjuk.
Egy szabvány méretű lapból 2 kosár van, a felesleges tésztát vissza kell tenni a csomagolásba, és legfeljebb egy napig tárolni a hűtőszekrényben. Alternatív megoldásként egyszerre több kosarat is készíthet, és szükségig légmentesen záródó dobozban tárolhatja.
A lapokat 10-12 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal, ezt kényelmesen megtehetjük szilikon ecsettel. Helyezzen egy phyllo tésztát a tepsibe, és helyezzen rá egy második réteget, 45 fokkal elmozdítva nyolcágú csillagot. A közepébe mélyedést készítünk, így a tésztát kosár alakúra tesszük.
Speciális szilikon formákban sütök filo tészta kosarakat, de használhatunk muffin formákat vagy más kényelmes edényeket is.
A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, a kosarakat 5 percig sütjük. A széleinek aranybarnának és nagyon ropogósnak kell lenniük. Hagyjuk kihűlni és vegyük ki a formákból.
Hogyan készítsünk avokádó-, eper- és garnélarák-salátát
A garnélarákot szobahőmérsékleten felolvasztjuk.
Az avokádót meghámozzuk, magját eltávolítjuk és apró kockákra vágjuk. Öntsük hozzá a citromlevet, és óvatosan keverjük addig, amíg a lé el nem fedi az avokádó teljes felületét. Ez azért szükséges, hogy a húsa ne sötétedjen el.
Az epret meghámozzuk. Vágja a nagy bogyókat szeletekre, a kicsiket - félbe.
A bazsalikomot vékony csíkokra vágjuk.
Egy salátástálban keverje össze az epret, a garnélarákot, az avokádót és a bazsalikomot.

A tejfölt sóval, borssal összekeverjük, a salátát avokádóval és garnélarákkal ízesítjük, ropogós filotészta kosarakba rakjuk.

"Creme Brulee" torta

Hozzávalók:
Tészta:
- cukor - 1 pohár
- vaj - 1 evőkanál.
- tejföl - 1 pohár
- liszt - 3 csésze
- kakaó - 2 evőkanál
-szóda-fél teáskanál, ecettel lehűtve
Krém:
- 500 ml tej
-1 tojás
- 1 csésze cukor
-vanillin
- 3 evőkanál liszt
- 200 g lágy vaj
- 2 evőkanál kakaó

Készítmény:
Sütemények.
A puha vajjal elmorzsoljuk a cukrot, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet és a szódát, összegyúrjuk a tésztát A tésztát 2 részre osztjuk, az egyikbe kakaót adunk.Az egész tésztát 6 részre osztjuk, kinyújtjuk a süteményeket (3 fehér és 3 csoki) és magas hőfokon 5-10 percig sütjük.

Krém.
A vaj és a kakaó kivételével mindent összekeverünk, és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik, majd a tejszínt teljesen kihűtjük.
A puha vajat a kakaóval habosra keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a pudingot.
A torta rétegeit és oldalát kivajazzuk, tetszés szerint díszítjük.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Filo kosarak spenóttal és fetával
karácsonyi recept
1/2 teáskanál szárított majoránna
1 evőkanál méz
1 hagyma nagy csokor spenót
150 gramm ricotta
100 gramm feta
3 lap elkészített filo leveles tészta
só, bors
A spenóttal és fetával készült filo kosár receptjének elkészítése:

Olvasszuk fel a filót úgy, hogy a fagyasztóból a hűtőszekrénybe tesszük.
Az eltávolítás után nedves ruhával takarjuk le.
A spenótot apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, kinyomkodjuk és ricottával összekeverjük, sózzuk.
Filo négyzetekre vágjuk, és muffin formákba tesszük.
Minden lapot kenjünk be olajjal.
Helyezze a ricottát és a spenótot a kosarakba.
A tetejére kockára vágott fetát helyezünk.
170 C fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.
A hagymát félkarikára pirítjuk, hozzáadjuk a majoránnát és egy kanál mézet.
Helyezze a hagymát a sajt tetejére az előkészített kosarakba.

Baklava kávésziruppal
A tesztre:
búzaliszt - 2-2 1/2 csésze
olívaolaj - 30 gramm
borecet vagy citromlé - egy evőkanál
vaj - három evőkanál
só - 1/2 teáskanál
Töltelékhez:
apróra vágott dió - 100 gramm
porcukor - három evőkanál
A sziruphoz:
erős fekete kávé - öt evőkanál
porcukor - 110 gramm
őrölt fahéj - 1/2 teáskanál
szegfűszeg - 2-3 rügy
őrölt kardamom - 1/4 teáskanál

Elkészítési módszer Baklava recept kávésziruppal

1 Baklavához vásárolhat kész filotésztát, vagy elkészítheti saját maga is.
2 Szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval, tegyük egy halomba, és készítsünk mélyedést a közepébe. Öntsünk hozzá kb. 1 csésze meleg víz 1/2-ét (lehet, hogy többre lesz szüksége), olajat, ecetet vagy citromlevet. Villával keverjük a lisztet a folyadékba, amíg golyó nem kezd formálódni a villa körül. Ezután a tésztát kézzel gyúrjuk legalább 10 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis lisztet vagy vizet. Az eredmény egy sima, rugalmas tészta legyen.

3 Fedjük le a tésztát egy szalvétával vagy törülközővel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten egy órát. A tésztát 10 kis golyóba öntjük, mindegyiket vékony, áttetsző lappá sodorjuk.

Enyhén szárítsa meg a kapott lapokat úgy, hogy egy ruhára helyezi őket.

4 Ha boltban vásárolt filotésztát használ, ügyeljen arra, hogy a jelenleg nem használt lapok ne száradjanak ki. Ehhez rögzítse őket egy nedves ruhával, miközben olajozza és fektesse le a következő lapot.

5. Helyezzen 4 lapot egy kivajazott tepsire, mindegyiket kenje meg olvasztott vajjal. Ezután adjuk hozzá a porral elkevert dió felét. Fedjük le három olvasztott vajjal kikent lappal, fektessük rá a többi tölteléket, és helyezzünk rá tésztalapokat, mindegyiket megkenjük vajjal.

A kapott alapot nyomkodjuk a szélek mentén, és éles késsel készítsünk rombusz alakú vágásokat a felületen. A baklavát 20-25 percig sütjük 180°C-on.

6 A sziruphoz keverje össze az összes hozzávalót, melegítse fel, majd vegye le a tűzről, és hagyja állni 20 percig lefedve. Szűrjük le a szirupot, majd melegítsük újra.

7. Vegyük ki a baklavát a sütőből, öntsük fel kávésziruppal, vágjuk be a rovátkák mentén, és hűtsük le. Tálaláskor a baklavát tányérra tesszük.

Phyllo tésztából készült csirke és zöldség pite
2 evőkanál liszt
vaj - 2 evőkanál
250 gramm kész, kiolvasztott filo leveles tészta
1 pohár tej
1 csésze brokkoli rózsákra vágva
1/2 csésze zöldborsó
250 gramm csirkemell bőrrel
1 hagyma
A hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk.
A csirkemellet kockákra vágjuk, és a hagymával együtt 5 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük és felöntjük tejjel.
Hagyjuk felforrni.
Adjunk hozzá brokkolit és borsót a csirkéhez.
Keverj össze mindent.
Tegye a filolapokat egy mély edénybe, fedje le az alját és a széleit.
A tetejére helyezzük a tölteléket.
Fedjük le a maradék lapokkal, tetszés szerint tekerjük őket.
Sütőben 45 percig 180 C fokon, az alsó polcon sütjük.

Filo pakolások fetával és garnélarákkal
Filo pakolások fetával és garnélával:

6 lap filo
2 gerezd fokhagyma
vaj - 3 evőkanál
180 gramm feta
120 gramm főtt garnélarák
só, bors
A recept elkészítése: Filo boríték fetával és garnélával:

A főtt garnélarákot apróra vágjuk.
Keverjük össze a fetát garnélarákkal, sóval, borssal és finomra vágott fokhagymával.
Kenjünk be 6 db 50 cm x 35 centiméteres filolapot olvasztott vajjal.
Vágja a lapokat 12 négyzetre.
Helyezzen ki 6 négyzetet egyenként, váltakozva a sarkok irányában.
A tészta közepére teszünk egy teáskanál tölteléket.
Rögzítse zacskó formájában, a sarkokat felfelé emelve.
A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, és kb 10 percig sütjük.

100 gramm szárított sonka kocka
A szószhoz:
Négy metélőhagyma
Bors
Só
100 milliliter tejszín
200 gramm friss borsó
Négy szál kapor

A borsót sós vízben két percig blansírozzuk, óvatosan leszűrjük és kihűtjük. Óvatosan terítsen ki egy filotészta lapot, kenje meg a felét vajjal, és hajtsa félbe. A lap közepére tegyünk (lehet négyzetre vagy téglalap alakúra vágni) egy negyed borsót, egy negyed sonkát és egy negyed sajtot, sózzuk, borsozzuk, és finom csomót formázunk, összekötve az összes szélét. a tésztából. Köss csomót a metélőhagyma szárával. Ugyanígy elő kell készítenie a maradék csomókat is, mindegyiket sütőlapra kell helyezni, és mindent meg kell kenni a maradék olajjal. Tíz-tizenkét percig sütjük 220°C-on. Ezután elkezdhetjük a szósz elkészítését: ehhez forraljuk fel a borsót 100 ml vízben egy csipet sóval körülbelül öt percig, vegyük le a tűzről, és búvármixerrel pürésítsük mindent. Ismét feltesszük a tűzre, felöntjük a tejszínnel és felforraljuk az egészet, majd levesszük a tűzről, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a kaprot és mindent pürésítünk. A csomókat az elkészített szósszal együtt melegen tálaljuk.

Tutmannik

A Tutmanik a bolgár konyha étele. Az eredeti recept szerint feta sajttal készül. Ha valaki nem szereti a feta sajtot, helyettesítheti normál sajttal, ha nincs feta, nyugodtan használhatja suluguni sajtot vagy sózott túrót. Édesre szerettem volna készíteni ezeket a zsemléket, ezért vettem édes túrót és diót - nagyon jó lett! Szerintem fahéjjal és cukorral finom lesz, vagy lekvárral is ki lehet próbálni.

Hozzávalók:

3 tojás
- 0,5 csésze tejföl
-1 tk szóda
- 0,5 csésze tej
-1 csomag száraz élesztő
-1 evőkanál. kanál cukrot
-1 tk só
- liszt - 500-700 gr. vagy mennyit fog venni
-100 gr. vaj
-350 gr. feta sajt/sajt/édes túró

Készítmény:

Az élesztőt feloldjuk vízben, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, megvárjuk, míg a „kupak” megkel. Az összes hozzávalót (a töltelék kivételével) tésztává keverjük, és fél órát kelesztjük. Fél óra múlva összegyúrjuk a tésztát, és 3 részre osztjuk. Mindegyik részt egy téglalap formájú rétegbe tekerjük. Bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, megszórjuk reszelt sajttal (vagy amivel tetszik) és tekercsbe tekerjük.
Ezután vegyünk egy tepsit, és kenjük meg olajjal. A tekercset 2-3 cm-es darabokra vágjuk (én 4-5 cm-t tettem), és függőlegesen a formába helyezzük. Jobb, ha nem szorosan egymáshoz helyezzük őket, a próbanyomat során térfogatuk megnő. 20 percig kelesztjük, majd lekenjük tojással, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk 30 percre. A sütőből kivéve a tutmanikunkat lepermetezzük vízzel, letakarjuk egy törülközővel és még 15 percig állni hagyjuk. Nos, akkor letörhetsz egy darabot és megeheted. Nagyon puha, légies zsemle, remek kiegészítő egy pohár kefirhez vagy egy csésze teához!

Filo tésztás pite csirkével, áfonyával és Brie sajttal

Nagyon finom gourmet pite. Főtt hús helyett használhatod a sült csirke vagy pulyka maradék húsát, így mindössze 25 perc alatt elegáns vacsora lesz kész. Pite helyett készíthetünk háromsarkú vagy csomózott pitét.

~450 g főtt csirke (~2 csirkemell), felkockázva
1 csésze Brie sajt, kockára vágva
4-5 evőkanál. vörösáfonya-szósz
2 evőkanál. vágott petrezselyem
~9 lap filo tészta
2 evőkanál. vaj, olvasztott

Melegítsük elő a sütőt 400F/200C-ra.
Összekeverjük a csirkét, a sajtot, 2 evőkanál. áfonyaszósz és petrezselyem egy csészében. Sózzuk, borsozzuk.

Egy kis tűzálló edénybe (15*23 cm) tegyünk 4 filolapot, megkenjük olvasztott vajjal.

Filo tészta mozzarellával
ropogós, finom... Szerintem tudod mi az a phyllo!

Hozzávalók a Filo Pite-hez:
mozzarella - 500 g
Vaj (olvadt) - 100 g
Filo tészta (felolvasztott) - 1 csomag.

A "Filo Pite" receptje:

A tésztát kiolvasztjuk.
A vajat felolvasztjuk.
Fedjük le az asztalt fóliával.

A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
A sütőlapot jól kenje meg növényi olajjal.
vegyen egy szilikonkefét vagy egy egyszerű borotvakefét.

Nyomtasd ki a tésztát, simítsd el és fedd le nedves szalvétával.
Főzés közben ne távolítsa el a szalvétát: vegye ki a tésztát, és fedje le újra.
Vegyünk egy tésztalapot, jól kenjük meg olvasztott vajjal, tegyük rá a másodikat, majd ismét vajazzuk.
Egyik oldalára rátesszük a tölteléket és háromszög alakúra sodorjuk a pitéket, tepsire tesszük és megkenjük olajjal.
Mindezt a maradék tésztával csináljuk.

175*C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Leírás

Filo tészta- kovásztalan nyújtott laptészta, nagyon elterjedt Görögországban és a Balkánon. Ennek alapján ropogós burek, piték, piték, baklava és még rétes is készül.

A görög filotészta készítése otthon nem könnyű feladat. Az a helyzet, hogy nagyon nehéz kiteríteni, és nem mindenki tudja elsőre helyesen megcsinálni ("jobban kell fejlődnie"). Ezért a legtöbb háziasszony szívesebben vásárol kész filót a boltban.

Azonban el kell fogadnia, hogy a boltban vásárolt tészta nem hasonlítható össze a házi tésztával. Érdemes tehát megpróbálni saját filós leveles tésztát készíteni. És ebben segít a fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptünk, amelyben az egész folyamatot részletesen leírják. Mondjuk rögtön, hogy nem ez a legegyszerűbb lehetőség a filo elkészítésére, de a leghatékonyabb. Az e recept szerint készült tészta meglepően vékony és puha lesz, és alkalmas a legfinomabb pékáruk elkészítésére.

Most légy türelmes, és kezdd el a főzést.

Hozzávalók

• 
  (5 evőkanál)
• 
  (2,5 evőkanál)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (5 evőkanál)
• 
  (2 evőkanál)

A főzés lépései

4,5 evőkanálnyi szitán szitáljuk át. lisztet, sózzuk, majd apránként felöntjük növényi olajjal és citromlével (helyettesíthető almaecettel) kevert vízzel. A tésztát alaposan simára gyúrjuk. Ha véleménye szerint kicsit száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet.



A kész tésztát öt részre osztjuk, amiből golyókat formázunk. Megszórjuk liszttel, fóliába csomagoljuk, és fél-két órára hűtőbe tesszük.



Most az asztalt, amelyen a tésztát kinyújtjuk, takarjuk le natúr kendővel, hogy felszívja a felesleges folyadékot, szórjuk meg bőven liszttel (és a kezünket is, és ne spóroljunk a liszttel) és gyúrjuk újra a golyókat, majd hagyjuk. további 10 percig „pihenni” őket. Ezt követően elkezdheti a kihelyezést. Ehhez egy hosszú, vékony sodrófa szükséges. A golyókat a lehető legvékonyabbra kell kinyújtani. Ha elfogadható eredményt értünk el, a sodrófa egyik végét tekerjük a sodrófa köré, sodorjuk a tésztát, majd az asztal felületéhez nyomkodva hajtsuk ki. Ezt addig végezze, amíg a réteg vastagsága nem éri el a 3 mm-t.



Most a kezünkbe vesszük a réteget, felemeljük és elkezdjük forogni a közepétől a széle felé, úgy nyújtjuk a tésztát, hogy átlátszóvá váljon. Ha nem tud forgatással nyújtani, a következőképpen járjon el: fogja meg a réteget a munkafelület szélénél, és óvatosan húzza ujjaival, amíg a tészta vastagsága el nem éri az 1 mm-t. Minden labdával ezt tesszük.



A kész rétegeket egymásra fektetjük, téglalapokra vágjuk és azonnal felhasználjuk. Ne feledje, hogy a filo tészta nagyon gyorsan kiszárad a levegőn, ezért a kész rétegeket vagy gondosan meg kell kenni olajjal, vagy fóliával vagy nedves ruhával le kell vonni. Ha a phyllo-t egy ideig a fagyasztóban kívánja tárolni, minden réteget meg kell szórni keményítővel, majd először 10 percig természetes szövetbe, majd pergamenbe csomagolni és hűtőszekrénybe tenni.. A házi filotésztából kiváló édes és sós pékáruk: piték, sajttorták, piték stb.



Jó étvágyat kívánunk!

Filo tészta receptek.

A Filo egy friss, nagyon vékony, nyújtható tészta, amelyet 10 réteges rétegekben árulnak. A mediterrán konyhában használják. A görög Phyllon szó jelentése "levél". A tésztarétegek papírvékonyak vagy több milliméter vastagok lehetnek.

A filo tésztát széles körben használják a görög és török ​​konyhákban édes és sós ételekhez egyaránt. A török ​​konyhában az ebből a tésztából készült pékárut borek vagy boregi, az albán konyhában - byrek, az osztrák-német-magyar konyhában pedig blatterteig (rétest sütik belőle) a tésztát. A papírvékony filo tésztalapok kevesebb zsírt tartalmaznak, mint az összes többi tészta. Főzéskor minden réteget megkenünk olvasztott vajjal vagy olívaolajjal, hogy ropogós eredményt kapjunk.
A filo tészta megvásárolható fagyasztva vagy egyszerűen hűtve. A lapok mérete gyártónként eltérő, de a legtöbb receptnél vághatók vagy tekerhetők, hogy illeszkedjenek a serpenyőhöz.
A filo tésztát csak a fagyasztóban tároljuk, mivel a hűtőben körülbelül 8-9 óra alatt kiolvad (a piték elkészítése előtt a tésztadobozt ki kell venni a fagyasztóból és egy éjszakára a hűtőbe kell tenni), és csak zárt dobozban, mivel levegőnek van kitéve.A tészta azonnal száradni kezd, kérges lesz és elveszti rugalmasságát. Utolsó tulajdonsága miatt ajánlatos a tésztával gyorsan és gördülékenyen dolgozni. Mielőtt kivenné a hűtőből és kitenné a levegőnek, készítsen elő minden szükséges kelléket a pite készítéséhez: olvassa fel a vajat, vegyen le a polcról egy ecsetet a kenéshez, melegítse elő a sütőt a kívánt hőmérsékletre, szórja meg az asztalt. vagy deszkát, amelyre a tésztarétegeket, lisztet rakod, kivajazod a tepsit és természetesen előre elkészíted a tölteléket. Ha szünetet kell tartanunk a rétegezés közben, nedves törülközővel takarjuk le a tésztát, nehogy kiszáradjon.

Mivel a filo tészta rétegei nagyon vékonyak, az ilyen tésztájú piték nagyon gyorsan sülnek, így az ilyen piték töltelékének már készen kell lennie. Nyers húst vagy zöldséget soha nem csomagolunk ebbe a tésztába! Az ilyen piték tölteléke ne legyen nedves, mert a kiáramló gőz könnyen áttörheti a vékony tésztarétegeket.
A pitéket 180-200 fokos hőmérsékleten legfeljebb 30 percig főzzük. Ha hosszabb ideig főzzük alacsony lángon a filo tésztát, akkor nem sül át, és beázik.

És az utolsó simítás a filo tészta portréjához. Mivel a tészta szereti a fagyasztást, előre elkészítheti, és akár hat hónapig is tárolhatja a fagyasztóban. Ugyanakkor nem csak a tésztát, hanem a kész pitéket és lepényeket is lefagyaszthatja. Még a már megsült piték is lefagyaszthatók. A fagyasztott piték főzéséhez egyáltalán nincs szükség előolvasztásra. A fagyasztott pitét közvetlenül a forró sütőbe helyezheti, de a sütési időt kissé meg kell növelnie. A már megsült fagyasztott lepényeket a sütőben 160 fokon néhány percig melegítjük, amíg a piték felforrósodnak.

Óvatosan bánjunk a filo tésztával, gyorsan szárad és törékennyé válik, ezért lap elvétele után a maradék lapot takarjuk le fóliával vagy nedves törülközővel.

Filo tészta
5 csésze szitált búzaliszt;
5 evőkanál olívaolaj;
2 1/2 csésze víz (kb.);
só;
2 evőkanál ecet (4,5%)
Hagyunk egy kevés lisztet (legfeljebb 1/2 csésze), szükségünk lesz rá a rétegek kinyújtásakor. A többi lisztet, olívaolajat, sót, vizet és ecetet lágy tésztává keverjük. A tésztát golyóvá tekerjük, zacskóba csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe, a leghidegebb rekeszbe, például a fagyasztó alatti polcra tesszük. Egy óra múlva liszttel meghintjük a felületet, amelyen a tésztarétegeket kinyújtjuk, a tésztát kivesszük a hűtőből és 20 egyenlő részre osztjuk. Az egyes részeket vékony, körülbelül 2-3 mm vastag lappá tekerjük. A következő rész kinyújtásakor a már felsodort részt nedves törülközővel letakarjuk, a kicsavart tésztadarabokat egy zacskóba tesszük és hűtőben tároljuk.
Kívánt esetben a recept kissé módosítható úgy, hogy két nyers tojást adunk a tésztához, és a víz mennyiségét 1 1/2 csészére csökkentjük. Ez a „vajas” tészta a legalkalmasabb a zöldséges töltelékes pitékhez.

Phyllo tésztából készült édes barackos pite
Összetett:

Filo tészta
- növényi olaj
- sűrű lekvár (esetemben sárgabarack)

Készítmény:

Vágja fel a tésztát 5-7 cm széles csíkokra, ezekből kenjen be két csíkot növényi olajjal, és helyezze egyiket a másikra. Majd az egyik végére tegyünk egy kis lekvárt, és háromszög alakú pitét sodorunk belőle.

Baklava
Összetett:
- 40 lap filo tészta
- édesem
- cukor
- dió (ízlés szerint)
- növényi olaj
- rózsavíz (elhagyható)
- citrom

Készítmény:

Vágja fel a tésztát úgy, hogy illeszkedjen a formához. Ezután helyezze a tésztát a formába a következő sorrendben:

Az egyik réteg filotésztát kenjük meg vajjal, szórjuk meg cukorral és fedjük be egy második réteg tésztával, ismét kenjük meg vajjal és szórjuk meg cukorral... Ezt addig ismételjük, amíg 10 réteg filo tészta le nem kerül.
- majd szórjuk meg ezt a tíz réteget őrölt dióval és cukorral (mennyiségük ízléstől függ)
- a diós rétegre ismét tíz réteg vajjal kikent és cukorral megszórt filo tésztát helyezünk.
- őrölt diót és cukrot tegyünk ismét a tésztára
- és ezt addig ismételjük, amíg az utolsó 10 tésztaréteg a tetejére kerül.
- a kapott pitét a közepéig gyémántokra vágjuk (ne vágjuk végig!) Minden gyémántot dióval díszítünk.
- sütőbe tesszük és 200-220 fokon barnára sütjük

Amíg a baklava sül, elkészítjük a szirupot. Ehhez főzzük ki a szirupot 1:1 arányban - víz:cukor (egy pohár cukrot és egy pohár vizet szoktam venni) Főzhetjük mézzel, de nem ajánlott mézet hőkezelni, ezért adjuk hozzá. méz a szirup főzésének legvégén.
- Tehát tegyünk 1 pohár cukrot + 1 pohár vizet egy lábasba, forraljuk 3 percig, majd adjunk hozzá mézet (ízlés szerint) és forraljuk még 2 percig. A sziruphoz tehetünk rózsavizet.
- Hűtsük le a szirupot, és adjuk hozzá egy fél citrom levét. A citromszirupot le kell hűteni (mivel a hideg szirupot forró baklavába kell önteni)

Phyllo tésztából készült húsos piték
Hozzávalók:
300 g főtt hús
1-2 sárgarépa (anélkül is megvagy)
hagyma
friss fűszernövények
1 csomag filo tészta (phyllo)
olívaolaj vagy vaj a tészta kikenéséhez - körülbelül egy csésze
1 tojás a kenéshez
1 evőkanál tejföl a kenéshez

Töltő:
A megfőtt húst görgessük át egy húsdarálón, pirítsuk meg apróra vágott hagymát és sárgarépát, tegyük bele a húst és pirítsuk meg. Hagyjuk kicsit kihűlni, és adjunk hozzá friss fűszernövényeket, ízlés szerint apróra vághatunk még néhány zöldhagymát. Fűszerek (bármilyen kedvenc, só, bors, vegeta). Volt póréhagyma és koriander, esetleg petrezselyem. Ez is mind ízlés szerint.

Pite tészta:
Vegye ki az előolvasztott tésztát a csomagolásból, vegyen egy vékony lapot, kenje meg vajjal (diétás célokra jobban szeretem az olívát, de helyes, ha korábban megolvasztott vajat használok). Helyezzen rá egy második lapot, kenje meg, majd helyezzen rá egy harmadik lapot. Ezután keresztirányú csíkokra vágjuk (összesen 3-4 csíkot kapunk a lapból, ha nagyobbak a piték, akkor 3, kisebb - 4). Helyezzen egy púpozott evőkanál keveréket a szélére, és tekerje be háromszög alakúra. Ezután ismét háromszögbe tekerjük. És így folytassa, amíg a csík véget nem ér. És így tovább az egész tésztacsomagra.
Mivel ez a tészta nagyon gyorsan kiszárad, ennek elkerülése érdekében takarja le nedves törülközővel azt a tésztát, amellyel nem dolgozik.
Helyezze a megtöltött háromszög alakú pitéket sütőpapírra és egy sütőlapra, melegítse elő a sütőt 200 C-ra.
A lepények tetejét megkenjük egy tojássárgája és egy evőkanál tejföl (vagy olvasztott vaj) keverékével. Sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Egyél melegen, de ehetsz hidegen is.

RÉDES CSERESZNYÉVEL ÉS DIÓVAL
Termékek:
konzerv kimagozott cseresznye - 470 g
3/4 csésze friss zsemlemorzsa
50 g olvasztott vaj
3/4 csésze darált dió
1/4 csésze cukor
1 tk. őrölt fahéj

6 lap filo tészta
60 g olvasztott vaj

1. Tegye a meggyet egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. (A levét spórold meg – kiváló szósz készíthető belőle réteshez vagy palacsintához.)

2. Keverjük össze a zsemlemorzsát az olvasztott vajjal. Külön-külön keverjük össze a diót a cukorral és a fahéjjal. Keverje össze a diós keveréket a zsemlemorzsával, és alaposan keverje össze ujjbegyével.

3. Helyezzen egy phyllo lapot a munkafelületre, a maradék lapokat takarja le nedves törülközővel, hogy ne száradjon ki. Egy tésztalapot kenjünk meg olvasztott vajjal, fedjük le egy második lappal, majd kenjük meg vajjal. Ugyanezt tegye a többi lappal is. Az utolsó, hatodik lapot nem kell olajjal megkenni.

4. A hatodik lapra a hosszú széltől kb. 4 cm-re helyezzük a zsemlemorzsa és dió keverék felét, erre a rétegre helyezzük a cseresznyét, fedjük be a maradék morzsa-dió keverékkel. Hajtsa be a rövid széleket és tekerje fel hosszában a tekercset.
5. A rétest áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejére éles késsel több átlós vágást kell készíteni, és megkenni vajjal. Tegyük be a 210 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10 percig, majd csökkentsük a hőmérsékletet 180 fokra, és süssük további 25-30 percig, vagy amíg ropogós barna nem lesz. Tálaljuk melegen vagy hidegen, tejszínhabbal és cseresznyeszósszal.

NEKTARINOS CHIFON PITE
Termékek:
400-500 g nektarin vagy őszibarack
1 evőkanál. l. barna cukor
1/2 tk. fahéj
1 citrom héja
1 citrom vagy narancs frissen facsart leve
1 tk. pálinka
2 evőkanál. l. vaj
3 lap filo tészta

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

2. Olvasszuk fel a vajat.

3. A nektarint szeletekre vágjuk, tálba tesszük, megszórjuk cukorral, fahéjjal, hozzáadjuk a héját, a levét és a pálinkát. Keverjük össze, és tegyük egy körülbelül 4 csésze űrtartalmú sütőedénybe.

4. A filoréteget négyzetekre vágjuk, mindegyiket megkenjük vajjal. Gyűrjük négyzet alakúra, és tegyük a serpenyőben lévő nektarin tetejére. Tegye ugyanezt a következő négyzetekkel – és így tovább, amíg az összes szeletet el nem borítja a gyűrött tészta. Egyszerre össze lehet gyűrni egy egész réteget, ami gyorsabb, de a négyzeteket (vagy más típusú termékből visszamaradt maradékokat) kényelmesebb összegyűrni.

5. Helyezze a tepsit egy tepsire, és süsse körülbelül 15 percig, vagy amíg a tészta aranybarna nem lesz. Vedd le a hőt 180 fokra, és süsd még 5-10 percig, amíg a gyümölcs megpuhul*. Melegen, porcukorral megszórva tálaljuk.

Filo tészta zsebek lazaccal és garnélával
Hozzávalók:
8 pénztárca.
- 500 g lazac farok, csont nélkül, bőr nélkül, apróra vágva;
- 250 g főtt hámozott garnélarák;
- citromlé permetezéshez;
- 250 g-os csomag vékony filo tészta;
- 60 g olvasztott vaj;
- vaj a kenéshez;
- só és fekete bors;
- citromszeletek és kaporszálak díszítéshez;
Fehérbor szósz
- 100 ml száraz fehérbor;
- 300 ml dupla tejszín;
- 1 tk. apróra vágott friss kapor.

Főzési mód:
1. Helyezze össze a lazac és a garnélarák darabjait. Meglocsoljuk citromlével és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Félretesz, mellőz.
2. Vágja fel a filotésztát tizenhat 18 cm-es négyzetre. Süteményecsettel kenjünk meg 2 négyzetet olvasztott vajjal, a többi négyzetet takarjuk le nedves konyharuhával. Csinálj pénztárcát phyllóból. Ehhez egy kivajazott filo négyzet közepére helyezzük a lazac-garnéla keverék nyolcad részét. Hajtsa rá a filo tészta két párhuzamos oldalát a keverékre, hogy téglalapot képezzen. Vegyünk 2 nyitott végét, és az egyiket a töltelékre hajtsuk, a másikat a hajtáson belülre. Helyezze ezt a csomagot a második megtöltött tészta négyzetre, és emelje fel a széleit, és kösse össze őket. Ismételje meg a műveletet, hogy 8 pénztárcát készítsen.
3. Egy tepsit kivajazunk. Helyezzük rá a filopogácsákat, és enyhén megkenjük a maradék olvasztott vajjal. 190 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, amíg a pénztárcák ropogósra és aranybarnára sülnek.
4. Közben elkészítjük a mártást: öntsük a bort egy serpenyőbe, és forraljuk erősen, amíg a térfogata körülbelül 3 evőkanálra csökken. l. Adjunk hozzá tejszínt és forraljuk, amíg laza állagot nem kapunk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kaprot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
5. Öntsük a szószt egy kis tálba, és egy szál kaporral díszítsük. Díszítsük a pénztárcákat citromszeletekkel és kaporgal, és meleg szósszal tálaljuk.

Filo péksütemény kosarak rákhússal
Szükséges:
filo tészta
1 konzerv rákhús
1 tojás
100 gramm vaj
1 marék apróra vágott petrezselyem
1 marék fehér kenyér kruton
só
bors

A vajat felolvasztjuk. Vágja a filo tésztát négyzetekre úgy, hogy azok illeszkedjenek a meglévő formák méretéhez. Tegyünk három tészta négyzetet (egy rétegben) keresztben a formákba, mindegyik négyzetet megkenjük olvasztott vajjal. 180 fokon aranybarnára sütjük (az időt nem mértem, kb 20 perc szerintem).
Amíg a kosarak sülnek, keverjük össze a maradék vajat, rákhúst, kekszet, petrezselymet, enyhén felvert tojást, sót és borsot. Helyezze a keveréket a sült kosarakba, süsse további 5 percig és 2-3 percig grill alatt. Forrón tálaljuk.

Kulebyaka lazaccal és filo tésztás rizzsel
8 adaghoz:
2 tojás
450 g bébispenót
csipet szerecsendió
400 g lazacfilé bőr nélkül
1 citrom leve és héja, valamint 1 felszeletelt citrom díszítéshez
200 g rizottó rizs
2 evőkanál apróra vágott kapor
4 evőkanál creme fraiche
9-10 lap filo tészta
1 evőkanál olívaolaj

A szószhoz:
150 g natúr joghurt
2 evőkanál apróra vágott kapor
1 tk folyékony méz

1. A tojásokat 7 percig főzzük, lecsepegtetjük, a héját feltörjük és hideg vízzel felöntjük. Ezután meghámozzuk és durvára vágjuk.

2. A spenótot megmossuk, szűrőedénybe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy a levelei megfonnyadjanak. Lecsepegtetjük, kicsavarjuk belőle a lehető legtöbb vizet, majd felaprítjuk, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük, majd hagyjuk kihűlni.

3. Tegye a lazacot egy tűzálló edénybe egy rétegben. Meglocsoljuk citromlével, fűszerezzük, és fóliával lefedjük. Szúrja át többször a fóliát egy késsel, és tegye mikrohullámú sütőbe 6 percig, amíg a lazac meg nem fő. Alternatív megoldásként melegítsen fel 2 cm vizet egy széles serpenyőben, adjon hozzá lazacot, citromlevet és fűszerezze. Fedjük le fedővel és főzzük 5 percig. Szűrőkanállal kivesszük a tepsiből és hagyjuk kihűlni.

4. Öntsük a rizst egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet. Rázzuk fel és sózzuk. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőt, és 12-15 percig pároljuk, amíg megpuhul. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni. Amikor a rizs kellőképpen kihűlt, tedd át egy tálba, és adj hozzá citromhéjat, kaprot, crème fraîche-t; évad. Keverd össze.

5. Melegítsük elő a sütőt 220 C fokra. Helyezzünk két filo tésztát egy kivajazott tepsire úgy, hogy egymásra halmozzuk úgy, hogy 32 cm hosszúak legyenek, olívaolajjal vékonyan megkenjük. Helyezzen rá még két filotészta lapot, az első két lapra. Megkenjük egy kevés olívaolajjal, és ráhelyezünk még két tésztalapot.

6. Helyezzük a tölteléket a tészta közepére 10 cm-re, a szélétől nem érve el 3 cm-re. Kezdje úgy, hogy a közepére helyezze a rizs felét, majd a spenót felét egy rétegben, majd a tetejére helyezze a lazacot, hagyja nagy darabokban, de terítse szét úgy, hogy teljesen befedje a spenótot. A lazac tetejére tesszük az apróra vágott tojásokat, majd rátesszük a maradék spenótot és a maradék rizst. Helyezzen rá még három filo tésztalapot, és kenje meg őket olívaolajjal.

7. Hajtsa fel a tészta rövid széleit, hogy befedje a tölteléket, majd hajtsa be a hosszú oldalát. A tetejére szórjuk a citromszeleteket, és 25-30 percig sütjük, amíg a tészta ropogós és aranybarna nem lesz.

8. A szószhoz keverjünk össze 2 ek kaprot 1 tk mézzel, adjuk hozzá a joghurtot és fűszerezzük. Szeleteljük fel a pitét, és mártással tálaljuk.

Könnyű almás pite filo tésztával
Hozzávalók
savanyú alma - 2-3 darab
dió (dió, mogyoró) - 40 gramm
citromlé
filo tészta - 4 lap
cukor (barna) - 40 gr
víz - 120 ml
Hogyan kell főzni
Az almát lereszeljük, megszórjuk fahéjjal és meglocsoljuk citromlével.
Törjük össze a diót.

Kis formába helyezünk 2 filolapot, a tetejére néhány almát, szórjuk meg dióval, fedjük le egy réteg tészta, ismét alma és dió.
Tehát mind a 4 phyllo lapot és váltakozó rétegeket használva helyezze el az összes tölteléket.
A tészta kilógó széleit felhajtjuk, kefirrel, tejföllel, tojással vagy tejjel kicsit megkenhetjük, hogy a sütőben megbarnuljon a tészta.
Előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.
Ekkor forraljuk fel a szirupot cukorral és vízzel.
A kész lepényt szirupba áztatjuk.

FILO TÉSZTA PLATINDAS
1 csomag Philo tészta
300 g sajt
500 g friss spenót
A spenótot szétválogatjuk, megmossuk és 2-3 percig blansírozzuk. Lecsepegtetjük és felaprítjuk. A sajtot lereszeljük és összekeverjük a spenóttal. Só, bors. Helyezzen tésztalapokat az asztalra. Keverje össze a növényi olajat vízzel (egy kicsit), hogy fehér emulziót kapjon. A kiterített tésztalapok tetejét kenjük be emulzióval. A tölteléket a széle mentén helyezzük el. 3-4 lapot tekercs formába csomagolunk, és kivajazott tepsire tesszük. Készítse elő az összes tésztát így. A tetejére olvasztott vajat kenünk, kevés vizet adunk hozzá. Sütőben közepes lángon megsütjük.
A töltelék bármi lehet.

Háromszögek zöldségekkel filo tésztából
110 g vaj
1 evőkanál olívaolaj
1 póréhagyma, apróra vágva
450 g sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
3 tk köménymag
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
2 tk friss vagy szárított kapor
110 g feta sajt (vagy feta sajt), morzsolva
50 g mandula, pirítva és apróra vágva
8 lap filo tészta

Utasítás:
A sárgarépa és a dió kellemes ropogóssá teszi ezeket az ételeket.

1. Egy vastag fenekű serpenyőben hevíts fel 50 g vajat és olívaolajat, majd pirítsd meg a póréhagymát egy csipet sóval néhány percig.

2. Adjuk hozzá a sárgarépát, a köményt és a fokhagymát, fedjük le, és lassan főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 20 percig. Ha a zöldségek ragadni kezdenek, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Tegyük félre és hagyjuk kicsit kihűlni, majd adjuk hozzá a kaprot, a fetát és a mandulát.

3. A sütőt 200 C fokra előmelegítjük. A maradék vajat felolvasztjuk, deszkára teszünk 1 filótészta lapot, megkenjük olvasztott vajjal, ráhelyezünk még egy tésztalapot. Vágjuk hosszában (alul cm-rel) körülbelül 5 cm vastag, egyenlő csíkokra.

4. Helyezzen 1 teáskanál keveréket minden csík jobb sarkába, és hajtsa át átlósan háromszögekké. Kenjük meg vajjal és tegyük egy tepsire. Ismételje meg a maradék tésztával, amíg az összes tölteléket el nem használja. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Sajttal töltött körte filo tésztában sült
A körtéhez:
- 4 hámozott körte farokkal
- 1 üveg vörös vagy fehér bor
- 1 fahéjrúd
- 5 szem fekete bors
- 5 szem angol bors
- 2 babérlevél

A fűszerezett bort felforraljuk, hozzáadjuk a meghámozott körtét, és megszórjuk citrommal, ha szükséges vizet adunk hozzá, hogy ellepje a körtét. 10-20 percig főzzük, amíg a körte megpuhul, de nem esik szét.
Vágjuk le a kihűlt körte tetejét és farkát, óvatosan vágjuk ki a magházat, töltsük meg sajttal, például Camembert és egy kevés Roquefort keverékével, majd fedjük le.

Három lapot vajjal vagy növényi olajjal kikenünk, 4 négyzetre vágjuk, a tésztát muffinformákba rakjuk, a kapott kosárkába körtét rakunk, 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük, a filót meg kell pirítani.

Bastilla csirkével
5 csirkecomb; 1 hagyma; 1 evőkanál. mandula; 8 lap filo tészta (30x60 cm); 5 evőkanál. l. ghí; 1 evőkanál. l. fahéj; porcukor; 1 tk. paprika; egy csipet sáfrány; kardamom mag (5 kapszulától); egy csokor koriander; 1 tk. citromlé; só, fekete és cayenne bors

A lábakat az ízületnél levágjuk, egy kanál vajban nagy lángon minden oldalát aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, közepes lángon puhára főzzük, fokozzuk a hőt, hozzáadjuk a mozsárban őrölt fűszereket (először száraz serpenyőben kicsit megszárítjuk), egy perc múlva felöntjük vízzel (hogy ellepje), felforraljuk, főzzük. közepes lángon lefedve 30 percig.. Közben a mandulát forrásban lévő vízben pár percig forraljuk, hideg vízben lehűtjük, héját lehúzzuk, száraz serpenyőben közepes lángon 5-10 percig pirítjuk, borsó nagyságúra daráljuk (ha kihűlt) . A csirkehúst kivesszük a csontokról, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fahéjat, a citromlevet, a pörkölt mártást, keverjük össze. Kikent tepsire 8 tésztalapot helyezünk egymásra (mindegyik olajjal megkenjük), majd a lapokat keresztben kettévágjuk (2 db 30x30 cm-es négyzetet kapunk). Egy tésztalap négyzetére (tegyünk egy lapos tányért) a közepére helyezzük a hústöltelék felét (úgy, hogy 5 cm maradjon a tészta széléig), majd tegyük ki a finomra vágott koriander és dió keverékét, majd a hústöltelék második felét. Vágja le a tésztát ollóval a szélétől a közepéig 3-4 evőkanálonként. A tölteléket lezárjuk, a tésztát felhajtva (egymást átfedve), megkenjük olajjal. Fedjük be a második négyzettel, majd egy lapos tányérral, fordítsuk meg, vegyük ki a tányért, vágjuk fel a tésztát, csomagoljuk be és kenjük be (mint az első alkalommal), fordítsuk meg újra és helyezzük a lepényt egy tepsire. 180 fokos sütőben 25 percig sütjük, majd kivesszük, törölközővel letakarjuk, és 15 percig állni hagyjuk. Megszórjuk fahéjjal és porcukorral, felszeleteljük és tálaljuk.

Rózsa paprikával és sajtokkal
filo tészta - 6 lap
vaj - 100 g

Töltelékhez:
krém 38%
"Chef Lavan"-ból - 125 ml (1/2 csésze)
tojás - 3 db.
lágy túró 5% - 250 g
sajtmorzsa - 200 g
"Piraeus bulgarit" sajt - 250 g
sült pirospaprika - 9 db. (eltávolítjuk a bőrt, a paprikát csíkokra vágjuk)
reszelt parmezán - 100 g
Főzési mód

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
2. Olvasszuk fel a vajat, és kenjük meg vele a filolapot. Fedjük le egy második lappal, kenjük meg olajjal, fedjük le a harmadik lappal, és vágjuk 9 négyzetre. Helyezze a négyzeteket - mindegyiket külön - koktélos sütőbe, vagy eldobható fóliaformákba, vagy egy muffintálca mélyedéseibe.
3. A sült paprikáról lehúzzuk a héját, és csíkokra vágjuk. A sajtot morzsoljuk össze. A tejszínt összekeverjük a tojással és a sajtokkal (a parmezán kivételével).
4. Minden „rozettába” tegyük a tölteléket, és adjunk hozzá 2 csík borsot; reszelt parmezán sajtot szórunk a tetejére. 30 percig sütjük, amíg a töltelék megszilárdul és a tészta enyhén megpirul.

Gyümölcs kefe

Hozzávalók:
4 lap filo tészta
(kiolvasztott)
5 sárgabarack (vagy aszalt szilva)
4 teáskanál alacsony margarin
zsírtartalom
50 g cukor
2 evőkanál. kanál porcukor
Recept
A sárgabarackot félbevágjuk, magját kivesszük és
szeletekkel megtöltjük.
A tésztát tizenkét oldalas négyzetre vágjuk
18 cm.. Konyharuhával letakarjuk, nehogy megkeljen a tészta.
kiszáradt.
Egy négyzetet kikenünk olvasztott margarinnal. Póló-
élj rá még egy négyzetet, törd össze őket az ujjaiddal úgy, hogy
redők keletkeztek. Tegye ugyanezt a többivel is.
új üresek.
A tészta hajtásaiba néhány gyümölcsszeletet teszünk, megszórjuk
cukorral megégetjük.
Helyezze a kefefát egy sütőlapra. Hőmérsékleten sütjük
190 °C-on 8-10 percig, amíg megpirul. Rendezzük át
Egy spatulával távolítsa el a kefefát a sütőlapról a rácsra. szórj rá cukrot-
nincs por.

Spenótos torta
3 db 30*30 cm-es filo tésztalap,
300 g friss spenót
1 kis medvehagyma
1 kis gerezd fokhagyma
150 g füstölt lazac
250 g ricotta
2 evőkanál. reszelt parmezán
1 evőkanál. (nem teljes) liszt
1 nagy tojás
kevés olvasztott vaj
marék fenyőmag

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és olívaolajon megdinszteljük anélkül, hogy színe megváltozna. Adjuk hozzá a spenótot, pár percig pároljuk az egészet, sózzuk, borsozzuk. Szitába tesszük, hogy egy kis folyadék lefolyjon.

A lazacot vékony csíkokra vágjuk.

A ricottát összekeverjük a sárgájával és a parmezánnal, hozzáadjuk a lisztet. Ízesítsük sóval és borssal, vagy cayenne borssal vagy törött száraz erős paprikával. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét.

A tésztalapokat egymásra helyezzük, megkenjük olvasztott vajjal. olaj Ebben a sorrendben helyezze el a tölteléket - spenót, lazac, ricotta. Fenyőmagot szórunk a tetejére. 20 percig sütjük 180 C-on. Gyors és egyszerű.

Tunéziai szivar mandulával
Hozzávalók

250 g mandula paszta;
1 enyhén felvert tojás;
1 evőkanál. egy kanál rózsa- vagy narancsvíz;
1 teáskanál őrölt fahéj;
1/2 teáskanál mandula esszencia;
8-12 lap filo tészta;
olvasztott vaj a tészta kikenéséhez;
porcukor és őrölt fahéj;
tálaláshoz mentatea vagy feketekávé.

1. A mandulapépet puhára gyúrjuk. Tedd egy tálba, és add hozzá a tojást, a virágvizet, a fahéjat és a mandula eszenciát. Keverjük össze. Hűtőbe tesszük 1-2 órára.

2. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Egy tepsit vékonyan kivajazunk. Sütőpapírra helyezünk egy filo tésztalapot, és megkenjük olvasztott vajjal. A maradék tésztát nedves törülközővel letakarjuk.

3. 2-3 evőkanálból formázunk. hengerbe kanalazzuk a tölteléket, és a tészta szélére helyezzük. Fedjük be a tölteléket tésztával, majd sodorjuk szivarformára a sütiket. Sütőpapíros tepsire tesszük. Ugyanezzel a módszerrel készítsen további 7-11 „szivart”.

4. Süssük 15 percig, vagy amíg a szivarok aranybarnák nem lesznek. Lehűtjük, megszórjuk porcukorral és fahéjjal, és teával vagy kávéval tálaljuk.

Variációk

A „szivarokat” nem cukorral kell meghinteni, hanem szirupba áztatni. Oldjunk fel 250 g cukrot 250 ml vízben egy serpenyőben. Felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá néhány citromlevet és néhány csepp rózsavizet. Ezt a keveréket öntsük a „szivarokra”. A szirupot fel kell szívni beléjük, utána tálaljuk a finomságot az asztalra.

Balkáni sajtos rakott spenóttal
Filo tészta - 250 g (8 lap)

Töltelékhez:
olívaolaj - 3 evőkanál. l.
finomra vágott hagyma - 1 db.
mosott friss spenótlevél - 1 kg.
túró massza - 500 g (1 csomag)
durvára reszelt sajt "Collage Kashkaval" - 150 g
só, fekete bors

A szószhoz:
vaj - 100 g (1 csomag)
természetes ízű joghurt - 200 ml (1 üveg)
tej - 1/2 csésze
tojás - 3 db.
só, fekete bors
Főzési mód

1. Öntsön egy kis olívaolajat egy serpenyőbe. A hagymát addig pirítjuk, amíg puha és átlátszó nem lesz
2. Olvassz fel 100 g vajat egy kis serpenyőben. Egy tálba öntjük. Adjunk hozzá tejet és egy üveg joghurtot. Fűszerezze ezt a szószt egy csipet sóval és fekete borssal. A kihűlt szószhoz adjunk három tojást.
3.Adjunk egy kilogramm megmosott spenótlevelet a serpenyőbe a hagymával. Sóval és fekete borssal ízesítjük. Amikor a spenót megpuhult, lekapcsoljuk a tüzet, de a serpenyőt a tűzhelyen hagyjuk. Morzsoljuk rá a kánaán túrós keveréket. Collage Kashkaval sajtot reszelünk rá a serpenyőre. Vegyünk egy mintát, sózzuk, borsozzuk (ízlés szerint).
4. Helyezze az első és a második tésztaréteget a formába úgy, hogy a szélei az oldalakon lógjanak. Fontos, hogy a tészta teljesen kiolvadjon. Vegyünk egy másik tésztalapot, hajtsuk három részre, és tegyük a formába. Ezután öntsön egy vagy két evőkanál szószt, és enyhén rázza fel a serpenyőt. Tegye ugyanezt a második formával. Hajtsa újra a lapot, és helyezzen egy másik réteget. A tölteléket elosztjuk két tepsi között. A tölteléket egy előre hajtogatott tésztalappal fedjük le. Hajtsa rá a tészta széleit. Mindkét formát sütőpapíros tepsire helyezzük. A maradék szószt elosztjuk két rakott között. Enyhén rázzuk fel, hogy a tészta minden szélét mártással bevonjuk.
5.Tegye a tepsit a 170-180 fokra előmelegített sütőbe 35-45 percre. A tetejének fel kell emelkednie, és aranyszínűvé és fényessé kell válnia.
6. Fuss egy kést a serpenyő és az oldalak közé, hogy könnyebben kihúzhassa. Vágja a tepsit vastag szeletekre.

Spagetti "Silva"
Hozzávalók:
filo tészta (ez egy nagyon vékony tészta, amit a boltban lehet kapni),
50 g sertés-, marha- és borjúbélszínenként,
230 g paradicsomszósz,
40 g tejszín,
30 g hagyma,
só, bors, fokhagyma, tobasco
paszta.

Kezdésnek 3 féle szűzpecsenyét vágjunk apró kockákra és pirítsuk apróra vágott hagymával 3-4 percig.Sütés közben adjunk hozzá tejszínt és paradicsomszószt. Vásárolhat paradicsomszószt, vagy elkészítheti saját kezűleg, amihez kis kockákra vágott blansírozott paradicsomra, fűszerekre és hagymára lesz szüksége. A fenti összetevőket összekeverjük, a kapott keveréket felforraljuk, majd további 10 percig főzzük. Ezután forraljuk fel a tésztát aldentóig, vagyis a tésztának kissé alul kell főznie. Amíg a tészta sül, vegyünk elő egy edényt, kenjük meg olajjal, tegyünk filo tésztát, és tegyük be egy percre 250 fokos sütőbe. Ha minden kész, össze kell keverni a húst a tésztával és bele kell tenni a tésztába, ami sütés közben tál formát vesz fel, bazsalikommal díszítjük.

Spanakopita - hagyományos görög spenótos és feta pite
filo tészta
400 g friss spenót (egy csomag friss fagyasztott spenóttal helyettesíthető). 200 g feta. 1 hagyma. 2 gerezd fokhagyma. 2 evőkanál. l. fenyőmag. olivaolaj. egy kis lisztet. szezámmag.

A spenótot megmossuk, a szárát levágjuk, a leveleket durvára vágjuk, és fedő alatt serpenyőben, lassú tűzön 3-4 percre tesszük. Nem adunk hozzá vizet - elegendő a mosás után a leveleken maradt víz. Amikor a spenót megfonnyadt, vegyük ki a serpenyőből, hogy kissé kihűljön. A fetát pépesítjük, összekeverjük a spenóttal, az olívaolajon pirított hagymával, a zúzott fokhagymával és a fenyőmaggal. A töltelékhez finomra vágott fűszernövényeket - petrezselymet, zöldhagymát - adhatunk, szerecsendióval ízesíthetjük.
A kiolvasztott tészta négyzetét két téglalapra vágjuk, hosszában összekötjük és liszttel megszórt asztalon keskeny és hosszú, nagyon hosszú szalaggá nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk a szalag teljes hosszában. Erősen szorítsa a szalag egyik szélét az ellenkező oldalra, de ne a szélére - úgy, hogy a tészta „megragadja” a tölteléket, és az egyik oldalon széle legyen. A varrás mentén lévő „csövet” kenjük meg olívaolajjal, és szorosan helyezzük rá a tészta szabad szélét.
A „belet” olívaolajjal bőségesen kikent tepsire tesszük, ugyanabban az olajban megforgatjuk, és körbe forgatjuk, mint egy csigát, hogy az olajozott karikák szorosan illeszkedjenek egymáshoz. A tetejére szezámmagot szórunk, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre, amíg megpirul.
A legjobb melegen tálalva. Sőt, részekre, gyűrűkre vágható, vagy szegmensekre osztható.