Előadás csokoládé témában. Előadás "csokoládé" témában Előadás letöltése "tejcsokoládé reklám" témában

Projekt a témában:

"A csokoládé titkai"

A csokoládé titkai

A munka célja :

fedezze fel a csokoládé pozitív és negatív hatásait az emberi szervezetre

Kutatási hipotézis :

a csokoládé mérsékelten fogyasztva jótékony hatással van az emberi egészségre és közérzetre

Kutatási célok :

• Ismerje meg a csokoládé történetét
• Fedezze fel a csokoládé jótékony és negatív tulajdonságait
• Végezzen elemzést a híres márkák csokoládéjának összetételéről
• Tanulmányozza az orvosok véleményét erről a problémáról

Várható eredmény :

a kutatási eredményeket közölje osztálytársaival és szüleik

A csokoládé története

Nagyon régen kezdődött... Kr.e. 1500 körül az Omelkov-civilizáció Amerikában, a Mexikói-öböl partján fekvő alföldeken keletkezett. A "kakaó" szót először így ejtették ki: " kakawa » Kr.e. 1000 körül

az Omelkov-civilizáció virágkorában

Kakaó - fa

• Levelei 20-40 cm hosszúak, 7-12 cm szélesek
• A fa 3-4 éves korában fehér virágokkal virágzik
• Gyümölcs: kakaóhüvely

Egy fa átlagosan 30 hüvelyt terem

kakaómag

Egy kakaóhüvelyben 30-40 sárgás mag van beágyazva a gyümölcs fehér pépébe - ez bab kakaó

Orvosok a csokoládéról

Zaiceva Irina Gennadievna, háziorvos, gasztroenterológus, az orvostudományok kandidátusa, a VSMA Belgyógyászati ​​Tanszékének docense

• A csokoládé magas kalóriatartalmú étel.
• A csokoládé tilos túlsúlyos és anyagcserezavarban szenvedőknek, különösen a cukorbetegeknek.
• Három év alatti gyermekeknek nem ajánlott csokoládét fogyasztani.
• A csokoládé rendszeres fogyasztása megvédi az ereket az érelmeszesedéstől

lassítja a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását

• A csokoládé erősíti az ereket és normalizálja a vérnyomást
• A csokoládé nem roncsolja a fogzománcot, sőt még a fogakra és az ínyre is jótékony hatású.
• A csokoládé nem járul hozzá a pattanások kialakulásához, ahogy korábban gondolták.
• A csokoládé a memóriát is javítja

növeli a stresszel szembeni ellenállást.

• A csokoládé erősíti az immunrendszert.
• Nem ajánlott csokoládét enni

éhgyomorra, lehetőleg étkezés után.

Nazarova Elena Alexandrovna , tüdőgyógyász, allergológus, az orvostudományok kandidátusa, a VSMA Belgyógyászati ​​Tanszékének docense.

A csokoládé sokkal kisebb valószínűséggel okoz allergiát, mint azt általában gondolják. Ebben a listában különös figyelmet fordítunk a mogyoróvajra, amely erős allergén.

A csokoládé általában szójalecitint, gyakran dióféléket (mogyoró vagy mandula, földimogyoró) és dióolajokat, valamint mazsolát, kávét, vanillint, aromákat, színezékeket, stabilizátorokat és tartósítószereket tartalmaz. Ezen a listán a szójafehérje és a dió a legveszélyesebb, de az érzékeny szervezet számos élelmiszer-adalékanyagra is csokoládéallergiával reagálhat.

Ezért a csokoládénak csak természetes összetevőkből kell állnia, növényi zsírok, a természetesekkel azonos helyettesítők, stabilizátorok és tartósítószerek hozzáadása nélkül.

• A GOST-ot fel kell tüntetni a csomagoláson
• A csokoládé kizárólag természetes összetevőkből állhat, növényi zsírok, a természetesekkel azonos helyettesítők, stabilizátorok és tartósítószerek hozzáadása nélkül.
• Az igazi étcsokoládé legalább 50% kakaót, a fekete csokoládé 40% felett, a tejcsokoládé legalább 35% kakaót tartalmaz.
• Keressen 3 összetevőt: kakaómassza, kakaópor és kakaóvaj
• A csokoládé legyen: egységes színű és sima fényes felületű, törésnél matt, jellegzetes repedésekkel törik, azonnal megolvad a nyelven

A vizsgálat tárgya

csokoládé márkák

5 fokú skálán:

• "Alenka" – 5
• „Mása és a medve” – 4
• „Kinder meglepetés” – 4
• „Tejút” – 2
• Nesquik – 2
• "Alpen Gold" - 2
• "M&M" - 1
• „Snickers”, „Mars” - 1

Következtetések

• A csokoládé jótékony hatással van a szervezetre.
• A csokoládé fogyasztása csökkenti a rák, a gyomorfekély, a szénanátha valószínűségét, erősíti a szervezet immunitását, csökkenti a vér koleszterinszintjét.
• Napi száz gramm étcsokoládé javítja az erek működését és megvédi a szervezetet a szabad gyökök pusztító hatásaitól. Emellett a csokoládé kiváló védelem a különféle stresszes helyzetek ellen.
• A csokoládéban található triptofán serkenti a boldogság hormonját, ami viszont a tudásvágyért és a tanulásért felelős agyterületekre hat.
• A csokoládé B1-, B2-, PP-vitamint, magnéziumot, káliumot, nátriumot, vasat, kalciumot, rezet tartalmaz.

• A csokoládé energetizál és javítja a hangulatot.
• Megmenti a szívrohamtól és a szélütéstől.
• A csokoládé rövid időre javíthatja a szellemi képességeket.
• A csokoládé segíthet megelőzni az időskori demencia kialakulását.
• A csokoládé egy speciális fertőtlenítő anyagot tartalmaz, amely segít megbirkózni a fogkővel.
• A kismamák napi csokoládéfogyasztása jótékony hatással van az újszülött babákra, sokat mosolyognak és nevetnek.

A csokoládé előnyei

• Teljesítmény
• Kreatív tevékenység
• Nyugtatja az idegeket
• Megakadályozza a szívbetegségeket
• Javítja a vérkeringést
• Lazítja a tüdő izmait

Jó étvágyat

és jó egészséget neked!!!

Vissza Előre

Figyelem! A dia előnézetei csak tájékoztató jellegűek, és előfordulhat, hogy nem képviselik a prezentáció összes funkcióját. Ha érdekli ez a munka, töltse le a teljes verziót.

Az óra céljai.

Oktatás: formálja a tanulók ismereteit a csokoládé alapanyagairól, tápértékéről, előállításáról, választékáról, minőségi mutatóiról, feltételeiről és eltarthatóságáról; gyakorlati ismereteket szerezzen a csokoládé és a kakaópor minőségének érzékszervi vizsgálatában; megszilárdítani a témában megszerzett ismereteket.

Fejlesztő: fejleszti az önelemzés és önkontroll készségeit, a tanult tárgy iránti kognitív érdeklődést; fejlessze az érzékszervi készségeket, a gondolatok kifejezésének, következtetések levonásának képességét.

Oktatási: a tanulók üzleti kultúrájának és munkájukért való felelősségének előmozdítása; biztosítják a tudományos világkép kialakítását, érdeklődést keltenek a szakma iránt;

az önkontroll és a kölcsönös kontrollkészség fejlesztése. 2. dia

Oktatási módszerek:

• verbális: elméleti bemelegítés;
• vizuális: bemutató diák „Csokoládé, kakaópor”
• gyakorlati: tanulók önálló munkája;
• a tanulók tudásának és készségeinek ellenőrzése teszteléssel.

Interdiszciplináris kapcsolatok.

1. A kiskereskedelem szervezete és technológiája – „Bizonyos típusú élelmiszerek értékesítése”.
2. Higiénia és higiénia – „Az élelmiszerek fogadásának és tárolásának egészségügyi követelményei”.
3. Földrajz.

Az óra tárgyi, technikai, oktatási és módszertani eszközei:

• laptop; projektor;
• interaktív tábla;
• szoftver;
• szükséges hardver és szoftver (helyi hálózat, Internet hozzáférés);
• keresztrejtvény; teszt;
• csokoládé minták.

Az órán alkalmazott főbb munkamódszerek: szóbeli kontroll, reprodukciós módszer, produktív-gyakorlati, részben kereső, vizuális-szemléltető, verbális, videó módszer.

Az óra előrehaladása

I. Szervezési pillanat (legfeljebb 2 perc)

1. Üdvözlet.
2. A hiányzó tanulók azonosítása.
3. A tanulók órára való felkészültségének ellenőrzése.

II. Motiváció az óra témájához és céljaihoz (5-7 perc):

1. Lecke téma üzenet.
2. Célok kommunikálása.
3. Az óra szerkezeti üzenete.
4. Tanári asszisztensek kiválasztása és osztályozási utasítása a tanórán.

III. Annak ellenőrzése, hogy megértette-e a tárgyalt anyagot.

IV. Új anyag tanulmányozási folyamatának megszervezése az asszimilációs fok ellenőrzésével (55-60 perc). 4. dia

"Milyen finom! Milyen remek! Mennyire változatos: fekete, fehér, keserű, porózus, dióval, mazsolával és egyéb töltelékekkel. Lehet enni, inni, édes ételeket díszíthetünk vele... A csokoládé jótékony hatása számtalan.

De tudod, mióta élvezi az emberiség ezt a csodálatos terméket?

Diák miniriport.5. dia

A nemzetség tudományos neve Theobroma(ógörög - Az istenek tápláléka) Carl Linnaeus adta. Konkrét jelző - kakaó azték eredetű. A faj orosz neveként a „kakaó” szó mellett néha a „csokoládéfa” kifejezést is használják.

Kakaó (egyfajta örökzöld fa a Theobroma nemzetségből). Korábban ezt a nemzetséget a „Sterculiaceae” családba sorolták, most a „Malvaceae” családba.

A növény Dél-Amerika szubequatoriális régióiból származik, és az egész világon termesztik mindkét félteke trópusain, hogy az édességiparban és a gyógyászatban használt magvakat nyerjenek.

A „kakaó” szó a kakaófa magvaira és a belőlük nyert porra is utal; Az italnak ugyanaz a neve.

Tanulói miniriport (rövid kirándulás a történelembe).

Afrika és Dél-Amerika trópusi erdeiben egy kis gyönyörű fa nő, fényes levelekkel. Ez a fa sárga virágokkal virágzik és egész évben terem. Figyelemre méltó, hogy a virágok közvetlenül a törzs kérgén nőnek.

A bordás uborkához hasonló, narancssárga, hosszúkás termések is lelógnak a törzsről. Hosszúságuk eléri a 30 cm-t, átmérőjük 10-12 cm, súlyuk 300-600 g. A gyümölcs fás héja alatt 25-50 mag található, amit helytelenül kakaóbabnak neveznek. Egy fáról 50-120 gyümölcsöt takarítanak be.

Még az ókori aztékok is, akiknek állama a mai Mexikó területén található, a kakaófa terméséből készítettek egyfajta fűszeres „chocoatl” italt, ami lefordítva „keserű vizet” jelent.

„Érdekes az azték legenda a kakaófáról. Élt egyszer, nagyon távoli időkben egy kertész-mágus Quet-tzalcoatl, akinek csodálatos kertje volt. A többi fák mellett ebben a kertben nőtt egy „csokoládéfa”, melynek terméséből készítették az említett italt. Quetzalcoatlt azonban elöntötte a büszkeség, és halhatatlannak képzelte magát. Ezért megbüntették az istenek – megfosztották az eszétől.”

„Az őrült kertész az egész kertjét elpusztította, csak egy fa maradt életben. Ez egy kakaófa volt, amely így maradt a mágikus fák egyetlen képviselője! Az aztékok a csokit a következő módon készítették el: őrölt kakaóbabot forró vízben hígítottak, majd borsot és vaníliát adtak ehhez a folyadékhoz. 1519-ben a Hernando Cortez vezette konkvisztádorok elfoglalták Mexikó ősi fővárosát, Tenochtitlant. Montezuma azték császár palotáját kifosztották. A palota raktárában a spanyolok nagy mennyiségű szárított babot fedeztek fel. Ebből a babból ugyanis az aztékok elkészítették a fent említett italt.”

Néhány évtizeddel később Franciaországban tanultak a kakaóról. De a 17. század közepéig még ott sem ivott kakaót a királynőn és kíséretén kívül senki. Csak a 18. század közepén terjedt el az ital.

Az anyag magyarázata multimédiás prezentáción alapul.

(A tanár megjegyzései diavetítés közben)

1. Nyersanyagok - kakaófa magvak. 6. dia
2. A kakaópor kémiai összetétele és tápértéke.
3. Kakaópor beszerzése. 7. diák
4. A kakaópor osztályozása és választéka. 8. dia
5. A kakaó minőségére vonatkozó minőségi követelmények . 9. dia
6. Nyersanyagok csokoládégyártáshoz. 10-12. dia
7. A csokoládé kémiai összetétele és tápértéke. 13-14. dia
8. Csokoládé gyártás. 15. dia, 16. dia
9. Videóanyag megbeszélése 17. dia
10. A csokoládé osztályozása és választéka. 18-20. dia
11. Minőségi követelmények és tárolás. 21. dia

V. A vizsgált anyag összevonása (10 perc)

1. „Csokoládé” keresztrejtvény 25. dia, 1. függelék
(keresztellenőrzés grafikon segítségével ) 26-27. dia,2. függelék

IV. Cselekvések, ismeretek és készségek felmérése (5-7 perc)

1. Összegezve.
2. Az asszisztensek következtetése.
3. Osztályzatok megadása és indoklása az óra egyes szakaszaihoz.
4. A feladatok elvégzése során elkövetett hibák elemzése.

V. Tanulók tájékoztatása a házi feladatról, eligazítás a feladat elvégzésére (5 perc)

Készítsen háttér-összefoglalót a „Csokoládé” témáról.

Irodalom. 30. dia.

Internetes források.31. dia.

1. dia

2. dia

3. dia

4. dia

5. dia

6. dia

7. dia

Lylova Yaroslava

Előadás a csokoládéról. Honnan származik a csokoládé, miből készül, milyen csokoládéfajták léteznek, milyen károkat és hasznot hoz a csokoládé az emberi szervezet számára.

Letöltés:

Előnézet:

A prezentáció előnézetének használatához hozzon létre egy Google-fiókot, és jelentkezzen be: https://accounts.google.com

Diafeliratok:

A csokoládé kakaós gyümölcsök felhasználásával készült édesipari termék. Mi az a csokoládé?

Etimológia Az egyik változat szerint a „csokoládé” szó az azték „xocolātl” („csokoládé”) szóból származik, amely egy kakaóbabból készült ital neve, lit. „keserű víz” (Nahuatl xocolli – „keserűség”, ātl – „víz”).

Mikor jelent meg az első csokoládé? Kolumbusz Kristófot Guyana szigetének lakói itallal vendégelték meg a 16. század elején (1502-ben). Kolumbusz megpróbálta felhívni Ferdinánd király figyelmét a kakaófa babjára, de sajnos nem járt sikerrel. Ám évekkel később Mexikó meghódítóját, Hernan Cortezt, aki az aztékok földjére lépett, egy eddig ismeretlen ital is fogadta: főtt kakaóbab fűszerekkel, borssal és mézzel habosra verve. Hernannak annyira megtetszett az ital, hogy elhozta spanyolországi otthonába. Ettől a pillanattól kezdve az első típusú csokoládé fokozatos elterjedése megkezdődött a spanyolok - a konkvisztádorok - körében.

Csokoládéfajták: Az étcsokoládé kakaóból, porcukorból és kakaóvajból készül. A porcukor és a kakaómassza arányának megváltoztatásával megváltoztathatja a kapott csokoládé ízjellemzőit - keserűről édesre. Minél több a kakaómassza a csokoládéban, annál kesernyésebb íze és élénkebb aromájú, és annál értékesebb. A tejcsokoládé adalékokkal kakaómasszából készül, leggyakrabban kakaóvajból, porcukorból és 25%-os zsírtartalmú filmpor tejből vagy száraz tejszínből készül. A tejcsokoládé aromáját a kakaó adja, ízét porcukor és tejpor alkotja. A fehér csokoládé kakaóvajból, cukorból, filmes tejporból és vanillinből kakaópor hozzáadása nélkül készül, ezért krémes színű (fehér). A csokoládé egyedi ízét a karamell ízű tejportól kapja. A porózus csokoládét desszert csokoládémasszából nyerik, amelyet formákba öntenek, vákuumbojlerekbe helyezik és 4 órán át folyékony állapotban tartják. A diabetikus csokoládé cukorbetegek számára készült. Cukor helyett édesítőszereket használnak.

A csokoládégyártás folyamata A modern csokoládégyártás első lépése a kakaóbab tisztítása, válogatása és pörkölése. Ez lehetővé teszi, hogy pontosan megkapjuk a kakaóbab végső feldolgozását, amelytől a csokoládé íze és aromás tulajdonságai múlnak. A csokoládégyártás második lépése a kakaóbab hűtése, felszeletelése és darálása. A kakaóbab finomsága határozza meg a csokoládé finomságát. A gyártás harmadik szakaszában az igazi csokoládé receptúrájában meghatározó szerepet játszó kakaóvajat sajtolással választják el a reszelt kakaótól. A másodlagos őrlés befolyásolja a csokoládé finom ízét. A negyedik lépés a kapott csokoládémassza konchálása, azaz magas hőmérsékleten történő alapos összegyúrása. Ebben a szakaszban a szakácsoknak lehetőségük van bármilyen bonyolultságú csokoládét formálni. A csokoládégyártás ötödik szakaszában a cukrászok elképzelhetik a végeredményt: szilárd csokoládé töltelékkel vagy anélkül, étvágygerjesztő felületi fényességgel.

Iskolánkban milyen csokoládét preferálnak? 100 fő – iskolánk tanárai és diákjai – körében végeztem felmérést, a felmérés a következő eredményeket adta: 17 fő. – étcsokoládé, 44 fő. – tejcsokoládé, 39 fő. - fehér csokoládé.

Milyen károkkal és előnyökkel jár a csokoládé az emberi egészségre? Ártalom: 1. Az édesség pattanások és pattanások kialakulását idézi elő. 2. A csokoládé károsítja a fogzománcot, károsítja az ínyt és a fogakat. 3. A csokoládé szeletek allergiás reakciót váltanak ki. Előnyök: 1. Napi 50 g finomság fogyasztása megelőzi a gyomorfekély és a rák kialakulását 2. Egy csésze erős csokoládé elfogyasztása segít a sebek gyorsabb gyógyulásában, javítja a test tónusát és megszünteti a fáradtságot. 3. Az aszpirin hasonló hatással van a szervezetre, de sokkal jobb a csokoládét fogyasztani.

Mi van az igazi csokoládéban? Az igazi csokoládé összetételének tartalmaznia kell: 4 fő összetevőt: kakaóvaj, kakaómassza, porcukor, lecitin (emulgeálószer, a drága kakaóvaj méltó kiegészítése, szójababból vagy napraforgóolajból).

Manapság a csokoládé a gyerekek és a felnőttek kedvenc csemege.

Július 11. A csokoládé világnapja A csokoládénapot először a franciák alkották meg 1995-ben. Úgy tartják, hogy az aztékok tanulták meg először a csokoládé készítését. Úgy hívták, hogy "az istenek tápláléka". A spanyol hódítók, akik először hozták Európába, „fekete aranynak” nevezték el a finomságot, és a fizikai erő és kitartás erősítésére használták. Valamivel később a csokoládéfogyasztás Európában csak arisztokrata körökre korlátozódott. Csak a 20. század elején, az ipari termelés megjelenésével élvezhették az arisztokrácián kívüliek a csokoládét. A modern tudomány megállapította, hogy a csokoládé olyan elemeket tartalmaz, amelyek elősegítik a relaxációt és a pszichológiai helyreállítást. A sötét csokoládéfajták serkentik az endorfinok - boldogsághormonok - felszabadulását, amelyek hatással vannak az örömközpontra, javítják a hangulatot és fenntartják a test tónusát. Van egy hipotézis is, amely szerint a csokoládé „rákellenes” hatású, és lassíthatja az öregedési folyamatokat. A tudósok azonban egyöntetűen tagadják a csokoládé testsúlycsökkentő képességét! Hiszen köztudott, hogy a csokoládé gazdag tápanyagokban, beleértve a zsírokat, és ezért kalóriát is tartalmaz.

A világ első csokoládé emlékművét 2009. július 1-jén nyitották meg Pokrov városában, Vlagyimir régióban.

Információ a csokoládéról a weboldalon: http://animalworld.com.ua/Fito/news_779 Képek a weboldalról: http://images.yandex.ru/

Köszönöm a figyelmet!