Jamie Oliver szárított almás sütije. Cookie-k dióval

Igazán finom, egészséges és könnyen elkészíthető házi süti Jules receptje alapján. Zabpehelyet tartalmaznak, amiből zabpehelyet készítenek, ami magas rost- és szénhidráttartalmú, ami azt jelenti, hogy tónusban tartja és erőt ad. Nyugodtan használjon bármilyen más aszalt gyümölcsöt – például aszalt szilvát, sárgabarackot, cseresznyét és áfonyát stb. Készítsd el a tésztát és fagyaszd le a hűtőben, majd használd bármikor, amikor el szeretnéd készíteni ezeket a szárított zabpehely sütiket

1 Melegítse elő a sütőt 180°C/gáz 5-ra, és készítsen elő 2 nagy tepsit. Fedjük le őket sütőpapírral.

2 Tegye a lisztet, a fűszereket (fahéj, gyömbér vagy más tetszőleges fűszerek), szódát, zabpelyhet, szárított gyümölcsöt (bármilyen, apróra vágva) és magokat egy nagy tálba, és jól keverje össze.

3 Egy másik nagy tálba tedd a szobahőmérsékletű puha vajat, a cukrokat és a tojást is, majd fakanállal keverd össze.

4 Keverje össze a két tál hozzávalóit kézzel – ragadós tésztaszerű keveréket kaphat. (Ebben a szakaszban a süti elkészítését későbbre is elhalaszthatja; ehhez tekerje a tésztát kolbászformába, és tekerje sütőpapírba. Hűtőszekrényben tárolja. Ezután ezt a tésztát apróra vágva süti formájában 1 cm vastagságú képek a szöveg végén.

5 Nedvesítse meg a kezét, hogy a tésztából diónyi golyókat tudjon forgatni – összesen körülbelül 24 adagnak kell lennie. Ezt követően sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és tenyerünkkel kissé megnyomkodjuk a tésztát.

6 Sütőben 8-10 percig sütjük, vagy amíg aranybarnák nem lesznek, a közepén kissé megpuhulnak.

7 Ha megsült, vegyük ki a sütőből, és ha kellően kihűltek, tegyük át egy tányérra – melegen is finomak, de hidegen is. Legfeljebb 5 napig légmentesen záródó edényben tárolandó.

A sütemények elkészítését egy megfelelő időpontra elhalaszthatja, és a tésztát kolbászformába tekerheti, és sütőpapírba tekerheti. Ezután 1 cm vastag darabokra vágjuk, és sütőben megsütjük.

Ennek a csodálatos, enyhén savanykás sütinek a receptje nem az enyém, hanem a brit „meztelen” szakácsé Jamie Oliver .

Valószínűleg sokat hallott már róla, látta a reggeli műsorát a Ren-TV vagy a Domashny tévécsatornán, vagy lapozgatta színes szakácskönyveit. Egyszerűen megőrültem érte, sokat tanultam magamnak a könyveiből, és most örömmel főzök.

Link az eredeti recepthez: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits

Mint a legtöbb receptet, ezt is módosítani kellett, hogy megfeleljen kegyetlen valóságunknak. Minden hozzávalót és azok mennyiségét úgy adtam meg, mint az eredeti receptben, de zárójelben úttörőként tettem hozzá a megjegyzéseimet. Remélem segítenek, hogy mindent jól csinálj!

Szükségünk lesz(átlagosan 20 sütihez):
125 g vaj, szobahőmérsékleten;
100 porcukor (itt a vaníliás cukor nagyon megfelelő lesz; vásárolhat vaníliarudat, késsel távolítsa el a magokat, és adjon a cukorhoz);
1 tojás;
200 g liszt (nem volt elég, és be kellett vennem mind a 300-at, vagy akár a 350 g-ot is);
2 citrom leve és héja (több héj, kevesebb lé; azt mondanám, hogy pár csepp pont jó, különben nagyon savanyú és folyékony lesz);
¼ teáskanál sütőpor (sütőpor);
csipet tengeri só (ha nem, vegye a szokásosat);
Sima liszt porozáshoz;
3 evőkanál cukor.

A vajat és a cukrot egy tálban keverőgéppel habosra keverjük (villával/habverővel) krémesre. Törjük bele a tojást, amíg világos és bolyhos nem lesz. Hozzáadjuk a lisztet, a citrom levét és héját, a sütőport, a sót és addig keverjük, amíg golyót nem kapunk (ha túl ragacsos a tészta, adjunk hozzá még lisztet). Fedjük le a tésztát és tegyük hűtőbe 2 órára, vagy amíg meg nem szilárdul. (Éjszakára állítottam, mert este nem volt időm sütni).

A sütőt 180 fokra előmelegítjük, lisztezett felületen fél cm vastagra nyújtjuk. Tedd (pohár/forma/kés segítségével) sütiket, és tegyük egy tepsire (tegyünk sütőpapírt, nehogy megégjen). Megszórjuk cukorral, és 10-12 percig sütjük (nem volt elég időm és kb 20-25 percig sütöttem) amíg a széle világosbarna nem lesz (!!!) . Vegye ki a tepsit a sütőből, és hagyja kihűlni a sütiket.

A sütik olyanok, mint a képen, nincs semmi nehéz elkészíteni. Nyugodtan fantáziálj!

P.S. Ha a sütiket tovább szeretné tartani, tegye őket egy tányérra, és fedje le fóliával. Ellenkező esetben kekszekké alakulnak.

P.P.S. A karácsonyi (újévi) változathoz Jamie azt javasolja, hogy a citromot cserélje ki naranccsal, és adjon hozzá fahéjat a tésztához. A magam nevében tudom javasolni a mésszel való kísérletezést. Biztos vagyok benne, hogy Jamie értékelni fogja!

Jó étvágyat!

Az a személy, aki ezt a csodálatos decemberi sütimaratont szervezi, megengedte, hogy egyszerre több receptet tegyek közzé. Csak nagyon nehezemre esett csak egy receptet kiválasztani, és mivel nagyon sokan voltak, akik szerettek volna sütni, kaptam egy napot, és egyből három recept lesz:) Ezek Jamie Oliver receptje szerint mézeskalács sütik, Firenzei süti William Curley receptje szerint és fehér csokis keksz Pierre Hermé receptje szerint.

A hagyomány újévi vagy karácsonyi mesét is megkövetel a résztvevőtől. Kiskoromban édesanyám mindig bevont az ünnepi desszertek elkészítésébe, sütiket vágtam ki, díszítettem. Akkor még nem volt szép fém speciális formánk, ő kartonból készített mintákat, én pedig már késsel vágtam ki a tésztából a sütiket. Aztán a rokonaim nyaralójában lapozgattam a nemrég megjelent „Burda Moden” magazinokat. És voltak csodálatos fényképek a karácsonyi lakberendezésről, ajándék dekorációról és varázslatos édességek receptjeiről. Számomra akkoriban sok hozzávaló teljesen hozzáférhetetlen volt, és a receptek többsége jó tudományos-fantasztikusnak tűnt. Nehezen tudtam elképzelni, hogy sok év múlva sokféle formát, mandulát, festéket, mézeskalács fűszereket, cukrozott gyömbért, cukorfröccsöt, stb. Most már nyugodtan választhatok bármilyen receptet, és minden megvan otthon, amire szükségem van :) Az elmúlt év során többszörösére nőtt a konyhámban a különféle formák, csokoládé, dió és egyéb rendkívül fontos dolgok mennyisége :) Most pedig, mint pl. a legkisebb átmeneti ablaknál is nagy örömmel hódolok kedvenc tevékenységemnek - édes ajándékok készítésének kedves és szeretett embereknek az újévre.

Megragadom az alkalmat, és boldog karácsonyt kívánok mindenkinek, aki ma ünnepel!

És ha hirtelen valaki még nem döntötte el, hogy mit süssen ezekre az ünnepekre, akkor bonyolítom a feladatot azzal, hogy hozzáadok még...

Jamie Oliver Isteni mézeskalács sütije

Az omlós tésztához

• 130 g vaj


• 70 g cukor


• 130 g liszt


• 70 búzadara vagy kukoricaliszt

Tepsire tesszük keretben 2 cm vastag rétegben, elsimítjuk. villával megszurkáljuk, és 150 fokra előmelegített sütőben kb 50 percig sütjük.

Kihűtjük, és kézzel morzsává forgatjuk.

A gyömbéres sütihez

• 400 g omlós tésztamorzsa


• 170 g barna cukor


• 3 teáskanál őrölt gyömbér


• 40 g kandírozott citrusfélék


• 40 g kandírozott gyömbér


• 70 g liszt


• egy csipet sütőport


• 80 g méz (40 világos és 40 sötét)


• 70 g vaj

Mindkét fajta mézet vajjal felforrósítjuk egy nagy serpenyőben, hozzáadjuk a kapott gyömbéres tésztát és összekeverjük. Sütőpapíros tepsire tesszük 20x35-ös keretben (nekem 22x22-es), vízszintesen és tömören.
170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.

A még forró sütiket megszórjuk a maradék morzsával, csíkokra vágjuk és a tepsiben hagyjuk kihűlni.

1. Nagyon szokatlan mézeskalács, mind dizájnban, mind ízben. Nyilván a kandírozott narancshéj és homokos gyömbér morzsa a tetején. Amúgy nagyon összeesik a máj evésénél, ezért érdemesebb tányér felett fogyasztani :)

2. Nagyon házi süti egy csésze forró teával.

Firenzei omlós tészta William Curley receptje szerint

A csokis homokos alaphoz

• 250 g liszt


• 50 g kakaópor


• 185 g szobahőmérsékletű vaj


• 140 g cukor


• 25 g tojás (1/2)


• 20 g őrölt mandula

Nyújtsuk ki a tésztát 1 cm vastag téglalappá, helyezzük sütőlapra szilikon szőnyegre 11 x 35 keretben (nekem 22 x 22), villával megszurkáljuk, hogy kimenjen a gőz. Hűtőbe tesszük legalább 30 percre.

180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ekkor készítse elő a felső réteget.

A felső réteghez

• 20 ml 35%-os tejszín


• 65 g vaj


• 65 g porcukor


• 65 g folyékony glükóz


• 80 g mandula szirmok


• 50 g kakaócsepp

Ezt a keveréket a 20 percig sütött homokos alapra helyezzük, egyenletesen elosztjuk és 10 perc alatt 240 fokon aranybarnára sütjük.

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit kihűlni, távolítsuk el a keretet és vágjuk 5-6 cm-es oldalú négyzetekre.

3. Már többször elkészítettem a firenzei süti különböző változatait, de egyelőre ez a recept a kedvencem a közeljövőben. A kakaóhegyek különleges varázst adnak ezeknek a süteményeknek, és tökéletesen kiemelik a finom csokis-szendvics alapot.

4. A sütik tökéletesen megtartják formájukat, elegánsan néznek ki és ideálisak édes újévi ajándéknak.

Fehér csokis süti Pierre Hermé receptje szerint

A sütikhez

• 260 g liszt


• 5 g sütőpor


• 3 g szódabikarbóna


• 170 g lágy vaj


• 190 g nádcukor


• 5 g só


• 75 g tojás (1,5)


• 135 g hámozott mandula


• 200 g fehér csokoládé

A mandulát durvára vágjuk, a csokoládét pedig darabokra vágjuk. A vajas keverékhez azonnal hozzáadjuk a mandulát és a csokoládét az átszitált liszttel és a szódabikarbónával együtt.

6 cm átmérőjű kolbászba tekerjük, fóliába csomagoljuk, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük.

A tésztát kivesszük a hűtőből és 1 cm vastag szeletekre vágjuk 170 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük, rácson kihűtjük.

5 cm átmérőjű kolbászt készítettem, de legközelebb még kisebbre fogom, mert sütés közben nagyon megnő a süti. Még így is túl nagyra sikerült a süti szerintem. Legfeljebb 9 darabot tegyünk egy 30x40-es tepsire úgy, hogy a tésztakörök között nagy rések maradjanak.

5. Finom, omlós omlós keksz. A mandulás és édes csokoládé darabkák pedig szépen kontrasztot alkotnak a tészta enyhe sósságával.

6. A recept valamiért azt írja, hogy hűtőben kell tárolni. De véleményem szerint nem tartalmaz romlandó, hűtést igénylő összetevőket. Szóval csak szorosan lezárt dobozban fogom tartani, hogy ne száradjon ki.

Cookie Club 2013

1. trampampulkanat karácsonyi ház
2. lada_matushka "Arhangelszki őz" modern módon
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Twisted Cookie-k
umnicca Rozs süti
5. nelly_z Pekándió rönk
6. tania_bondarets Mogyoróvajas hópelyhek
7. trampampulkanat Zimtsterne/Cinnamon sztárok
8. karaidel Csokoládé fahéj repedések
aylo macska mancsok
9. takács "Álom" csempe
10. monka_i_eda Gyűszűs keksz
11. flamebelle Shtolenki
12. shomova Ólomüveg sütik
13. margeriten26 Ribizli tallér
14. raechka_sav Betlehemi férfiak
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Svéd konyak koszorúk
16.

A múlt héten bemutattuk az olvasóknak egy hihetetlenül finom receptet Jamie Oliver könyvéből - " 5 összetevő. Gyors és egyszerű étel"(kiadó" Szakácskönyvek"). Ma a legendás brit séf megosztja egy remek desszert elkészítésének titkait.

Omlós keksz naranccsal és csokoládéval

Adagok száma: 12
Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók:

Készítmény:

Fotó: Jamie Oliver Enterprises Limited © Paul Stuart 2017

A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Egy 20 cm-es négyzet alakú formát kikenünk és sütőpapírral kibélelünk, a vajat, a lisztet, a cukrot és a fél narancs finomra reszelt héját egy tálban összekeverjük, ujjainkkal dörzsöljük. Ne gyúrjuk túl a tésztát. 1 cm-es rétegben tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Vegyük ki a sütőből, enyhén szórjuk meg cukorral és hagyjuk kicsit kihűlni.

A csokoládét dupla bojlerben felolvasztjuk és félretesszük. A megsült héjat vágjuk 12 csíkra, és tegyük rácsra. Meglocsoljuk csokoládéval és megszórjuk a maradék narancshéjjal. Narancsszeletekkel tálaljuk.

Kalória - 188 kcal
Zsír - 11,6 g
Telítettség zsírok - 7,3 g
Fehérjék - 1,9 g
Szénhidrát - 20 g
Cukor - 7,3 g
Só - 0 g
Rost - 0,6 g

Jó étvágyat!

CookBooks LLC a Penguin Random House-val együttműködve, 2017

Klasszikus! Nos, mi lehet jobb, mint a régi, bevált receptek...

Alkalmas azoknak, akik kerülik a glutént.

Hozzávalók 50 db.

sózatlan vaj a serpenyő kikenéséhez
4 nagy tojás (fehérje)
350 g cukor
350 g őrölt mandula
30 ml Amaretto likőr
porcukor

Amarettini mesterkurzus

1. A sütőt előmelegítjük 170 ºC.
2. Két tepsit kikenünk olajjal.
3. Egy tálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét.
4. Óvatosan keverjük hozzá a cukrot, a mandulát és az amarettót, hogy sima tésztát kapjunk.
5. Egy teáskanál vagy pogácsaszaggatóval, részletekben nyomkodjuk a tésztát egymástól 2 cm-re lévő tepsire.
6. Sütőben sütjük 10-15 perc vagy enyhén aranybarnára.
7. Tegyük rácsra, és hagyjuk kihűlni, mielőtt porcukorral meghinnénk.

Firenzei diós süti

A receptet megjelentettem a magazinomban... és azt mondta

A firenzei üdvözlő ajándék az év bármely szakában. Használja ezt a receptet, hogy kipróbálja kedvenc csokoládé- és gyümölcs ízkombinációinkat – cseresznye és étcsokoládé, valamint narancs és tej. Vagy készítsd el a sajátodat – gyömbérrel, pisztáciával, fehér csokoládéval, áfonyával – bármivel!

Hozzávalók 24 sütihez

40 g szárított cseresznye vagy kandírozott narancshéj
70 g cukor
20 g sótlan vaj
2 teáskanál liszt
60 ml creme fraiche (tejföl)
50 g mandula szirmok
30 g vegyes magvak, például napraforgó, szezámmag, mák (vagy dió ízlés szerint)
150 g étcsokoládé (70%) vagy tejcsokoládé

Mesterkurzus: Jamie Oliver Florentine cookie-k

1. A sütőt előmelegítjük 180 ºC.
2. 2 tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A szárított cseresznyét vagy héját apróra vágjuk.
4. Tegyünk egy kis serpenyőt lassú tűzre, és adjuk hozzá

• - cukor,
• - olaj
• - és liszt,

1. kevergetve mindent összekeverünk.
2. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd fokozatosan adjuk hozzá a crème fraîche-t.
3. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a mandulareszeléket, a magokat és a szárított gyümölcsöt/héjat.
4. Amíg a tészta még meleg, teáskanál segítségével kis csomókat ejtsünk a tepsire, hagyjunk köztük néhány centimétert, hogy szétterüljenek.
5. Süt 12-15 perc között amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk kissé kihűlni a lapon, majd tegyük át rácsra.
6. A csokoládét felolvasztjuk egy tálban dupla bojler fölött, majd egy kanál segítségével ráöntjük a firenzeire.
7. Hagyja teljesen kihűlni a csokoládét, mielőtt a sütiket dobozokba vagy zacskókba helyezi.

Nézze meg a videót

Hogyan készítsünk firenzei sütiket sütés nélkül!

Nagyon egyszerű!

Serpenyőbe tesszük

• - 50 g vaj
• - 100 g cukor
• - 100 g barna cukor

és kevergetve főzzük karamella .

Adjunk hozzá 1/4 tk. szódabikarbóna és 50 g crème fraîche.

Öntsük karamellbe

• - 100 g
• - 50 g szárított áfonya
• - és 50 g kandírozott citrushéj.

Ízlés szerint - egy kis reszelt gyömbér.

Keverék.

Készítsük elő a tepsit – béleljük ki papír- vagy szilikon szőnyeggel.

Kanalazzuk ki a keverékből csomókat.
Helyezze a sütiket a hűtőbe.