Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombát a mérgezőtől? Sorgomba fajtái: fotók névvel, leírással
Ebből a cikkből megtudhatja, mi az ehető és mérgező sorgomba.
Az ősz a gombaidő. A csendes vadászat szerelmesei az erdőbe mennek, hogy a fák közötti ösvényeken sétáljanak, és gyűjtsenek egy kosár gombát.
- Egyes gombák egyenesen a kosárba kerülnek, hiszen a gombász biztosan tudja, hogy ehető.
- A tapasztalatlan gombászok félnek a többi gombától, annak ellenére, hogy ehetőek. Ilyen gombák közé tartozik a sorgomba, mivel ez a faj mérgező egyedeket tartalmaz, amelyek normál gombának álcázzák magukat, és nem fogyaszthatók.
- Van egy ehető, feltételesen ehető és mérgező fajta. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és mérgező sorokat.
Mielőtt bemenne az erdőbe, meg kell értenie, hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező sorokat. A legtöbb fajta biztonságos, és fogyasztható sütve vagy főzve.
De hogyan lehet megkülönböztetni az ehető és a mérgező sorgombát? Ezt nagyon nehéz megtenni, mivel a gombák megjelenésében nagyon hasonlóak, ezért fontos megismerni az egyes fajok jellemző tulajdonságait.
- Mérgező gombákban lapos, szinte minden fajnak tökéletesen egyenletes fehér sapkája van. De vannak olyan képviselők, akiknek tuberkulózisuk van. A mérgező sorok közötti fő különbség a kellemetlen csípős szag, amitől még össze is rándul.
- Ehető gomba vonzónak tűnjön. A sapkájuk és a lábaik különböző színűek (rózsaszín, lila, lila, szürke és mások). A kupak alatt gyönyörű színű fényes lemezek találhatók. Az ehető gomba húsa ugyanolyan árnyalatú lesz, mint a kalap alatti tányérok.
Érdekes: A tapasztalt gombászok megjegyzik, hogy egyes sorgombáknak egyedi ízük van. Ezért meg kell próbálnia mindegyiket főzni.
Érdemes megjegyezni, hogy a különböző referenciakönyvekben egyes gombafajtákat eltérően írnak le.
- Az egyik kézikönyvben egy adott faj ehetőként szerepel, a másikban - feltételesen ehető, a harmadikban pedig - mérgező.
- Ezért a tapasztalt gombászok csak a tapasztalatukra hagyatkoznak. Már tudják, milyen szaga van az ehető gombának, és milyen rossz illatúak az étkezésre alkalmatlan gombák. De jobb, ha nem kockáztat, és nem gyűjti a gombás gyümölcsöket, amelyek összetéveszthetők a mérgezőkkel.
- Például a szürke sor, a teljesen fehér (sapka és a láb), az áttetsző és a szálkása mérgezőnek számít.
Tanács: A hibák elkerülése érdekében csak élénk lila színű sorokat gyűjtsön, valamint zsúfolt, sötét és barna bőrű sapkát, sárga-vöröset és óriásit. Mindegyik eltérő színben, sapka átmérőben és szárhosszban. Nagyon könnyű összetéveszteni a szürke és lila lábú sort az ehető egyedekkel.
Emlékezz: Ennek a fajnak a mérgező gombája veszélyesebb, mint a légyölő galóca!
Most nézzük meg közelebbről ennek a fajnak a gombáját, hogy megtudjuk, hogyan néznek ki az ehető és mérgező sorok.
A sorgombák egy sorban fürtökben nőnek, néha „boszorkányköröket” alkotva. Ha egy egész gombasort vagy kört lát egy fa közelében, akkor ezek sorok. Most már csak azt kell kitalálni, hogy melyikük ehető és melyik mérgező.
Elmentheti ezt a cikket a telefonjára, vagy kinyomtathatja a fényképet színes nyomtatón, így megnézheti és összehasonlíthatja az útközben talált gombákat. 2000 fajta sorgomba létezik. Mindössze 81 fajt ismerünk többé-kevésbé, erdeinkben a leggyakoribb fajoknak a következő sorokat tekintjük:
- Mayskaya
- Matsutake
- Lila lábú
- Gigantikus
- Sárga-barna
- Lila
- Szürke
- zsúfolt
- Nyárfa
- Sárga-piros
- Zöld
- Földes
A fennmaradó fajok szinte soha nem találhatók hazánkban, és a gombászok semmit sem tudnak róluk.
Ehető sorgombák típusai, leírása, nevei és fényképei:
Szürke sor (a latin Tricholoma portentosum szóból). Fiatal egyedben a kalap egy 4 cm átmérőjű golyóhoz hasonlít. Egy felnőtt gombánál eléri a 12 cm-t, lapos lesz, és csomós egyenetlenségekkel rendelkezik. A láb sima, fehéres színű, szürkéssárga árnyalattal. A lemezek masszívak, de ritkán helyezkednek el egymástól. Fiatal egyedben fehérek, majd sárga vagy szürke árnyalatot kapnak. A pép vágáskor sárga árnyalatú, és könnyű, de tartós aromájú.
Lila lábú sor (a latin Lepista personata, Lepista saeva szóból). A fő különbség e gomba között a szár lila színe. A kupak átmérője 6-15 cm. Gyakran fényes, sima felületű, sárga-lila árnyalattal. Sok tányér van, masszívak és bézs színűek. A fiatal egyének lábán rostos film van gyűrű formájában.
A gyümölcspép kellemes és finom gyümölcsaromával, édes ízű és szürke vagy szürkés-lila színű. Ezt a gombát gyakran összetévesztik azzal, hogy ehetetlen. A megkülönböztető jellemző pontosan a pép ízében, színében és aromájában rejlik. Az ehetetlen gomba kellemetlen sajátos aromájú, amely néhány óra elteltével csak rosszabbodik, és a rothadt zöldségek szagára emlékeztet.
Az ehető gombák - lila lábú sorok - összetéveszthetők az ehetetlenekkel
Földes sor (a latin Tricholoma terreum szóból). Az 1-3 napos gombák kis kupakja - 3-9 cm, kúp alakú. Ezután a kupak majdnem lapossá válik, középen enyhe emelkedéssel. Szürkés színű, barna árnyalattal hígítható.
Ez a faj vöröses színű, a téglához közelebb álló sapkával is megtalálható. A láb legfeljebb 9 cm hosszú és legfeljebb 2 cm átmérőjű. A lemezek szórványosan helyezkednek el, egyenetlen mintázatúak és szürke árnyalatúak. A pép húsos, kifejezett gomba vagy fenyő utóíz nélkül, enyhén lisztes aromával.
Matsutake sorgomba (a latin Tricholoma matsutake szóból). Sajátos fenyőaromája és finom fűszerei miatt nagyra értékelik a keleti konyhában. Finom gomba íze megszeretti az ezzel a gombával készült ételeket. A széles, selyemfelületű sapka barna színű, átmérője elérheti a 20 cm-t is.
Az érett gombák kalapja repedt lehet, és látható fehér húsa látható. A láb hosszú - akár 20 cm, vastagsága legfeljebb 2,5 cm, a kupak alatt rostos gyűrű látható. A tányérok szép világos árnyalatúak, pépszerű szerkezete fehér, kellemes fahéj aromájú.
Óriássor (a latin Tricholoma colossus szóból). A kalap átmérője elérheti a 20 cm-t is. A fiatal gomba kerek, gömb alakú kalapja végül átadja helyét a kifejlett gombák lapos kalapjának. A sapka bőre kifejezetten sima, téglaszínű, széle mentén világos csíkkal. A lábon a micéliumnál gumó formájú pecsét van.
A vastagság elérheti a 6 cm átmérőt, a magassága a 10 cm.
Ehető sorgomba: típus - óriássoros
Sárga-barna sor (a latin Tricholoma fulvum szóból). A gomba 1-3 napos, kalapja kissé megemelkedett. Ahogy növekszik, laposan elterülő lesz, közepén dombbal. A termőtest bőre az ujjakhoz tapad, esetleg pikkelyes pikkelyekkel. A sapka átmérője eléri a 15 cm-t, a színe tégla, vörös árnyalattal, a széleken világos árnyalattal.
A szár enyhén megvastagodott a micélium területén. A lemezek elhelyezkedhetnek ritkán, vagy éppen ellenkezőleg, gyakran, de egyenetlenek. A tányérok színe világossárga, majd barna körmintával borítják őket. Pépszerű szerkezete fehér vagy enyhén sárga, íze keserű és kellemes fenyőillatú.
Ehető sorgomba: típus - sárga-barna sor
Zsúfolt sor (a latin Lyophyllum decastes szóból). Gyenge minőségű gombának tartják. Golyós kalapok, szélük befelé fordult, középen homorú. A kupak átmérője 4-12 cm lehet. Felülete sima-bársonyos, enyhén pikkelyes, szürke árnyalattal. Felnőttnél a sapka színe szürkés-világossá válik. A gomba szárai világos színűek és együtt nőnek.
Egy kupac legfeljebb 20 vagy több egyedet tartalmazhat. Lábhossz 80 mm-ig, vastagság 25 mm-ig. A láb egyenesen áll, vagy kissé oldalra dőlhet. A lécek gyakran el vannak távolítva egymástól, egyenletesen, de nem tökéletesen. Pépszerű szerkezete sűrű, barna vagy szürkés, lisztes illatú, finom, kellemes ízű.
Ehető gomba - zsúfolt sor
Május sor (a latin Calocybe gambosa szóból). Azért kapta ezt a nevet, mert májusban a tűlevelű erdőben található. A kalap átmérője mindössze 4-6 cm Alakja a fiatal egyedeknél laposan terült, enyhén kerek hajlítással. Az érett termőtestet domború, szélein enyhén szétterülő kalap jellemzi. A bőr rostjai vannak, mintha pelyhekkel borították volna.
A szín a fiatal egyedeknél a világos bézstől a kifejlett egyedeknél a fehérig terjed. Ha a gomba túlérett, a sapka sárga lesz. A láb egyenes - 4-9 cm, vastagsága legfeljebb 3,5 cm A láb színe fehér-sárga, az alap tégla színű, sárga árnyalattal. A lamellák gyakran helyezkednek el. A gyümölcsfa fiatal korában fehér árnyalatúak, majd krémessé válnak. A pép fehér, kellemes aromájú.
Ehető gomba - május sor
Nyárfasor (a latin Tricholoma populinum szóból). Feltételesen ehető gombának tartják. Hazánk azon vidékein, ahol kevés más fajta gomba található, gombászok gyűjtik, és finom ételeket készítenek belőle, mintha értékes élelmiszertermék lenne. A 6-12 cm átmérőjű kalapot enyhe domborúság jellemzi, majd seprővé válik, de nem egyenletes. A bőr nyálkás, az ujjakhoz tapad, fényes, sárgásbarna színű.
A szár 3-8 cm hosszú, legfeljebb 4 cm vastag. A fiatal termőtest világos színű, majd vörösesbarna színt kap, és ha megnyomja, elsötétül. A lamellák fehérek, kifejlett termőtestben barnák, túlnőtt gombákban téglaszínűek. Pépszerű szerkezete fehér, lisztes aromájú. A kalapban a hús rózsaszín, a szárban szürkés árnyalatú lehet téglaszínű.
Ehető gomba - nyárfa sorok
Ibolya sor (a latin Lepista nuda szóból). Feltételesen ehető gomba. A nagy és érett egyedek kalapja elérheti a 20 cm-t. A fiatal gomba gömb alakú. Ezután kiegyenesedik, és befelé elterülő vagy homorú lesz, ívelt élekkel. A sima és fényes bőr lila színe a gomba érésével elhalványul.
Felnőtt gombában barna árnyalatot vagy világosbarna színt kap. A láb magas - legfeljebb 10 cm, vastagsága - legfeljebb 3 cm. A tetejét pelyhek borítják. A szár lila színű, és a gomba növekedésével világosabbá válik. A lemezek vékonyak, gyakran elrendezve, lila színűek. A benőtt gombáknak barna lemezei vannak. A hús szintén lila, de világos árnyalatú. Aztán megsárgul. Finom íze és ánizs illata van.
Ehető gomba - lila sor
Sárga-piros sor (a latin Tricholomopsis rutilans szóból). Feltételesen ehető gomba. Keserű íze és savanyú illata miatt még ehetetlennek is tartják. De ez a gomba finom első fogásokat készít. A gyakorlott gombászok összegyűjtik és télre a hűtőben lefagyasztják. A kalap a fiatalokban lekerekített, majd az érett egyedben szétterül.
Átmérője legfeljebb 15 cm A bőr száraz, enyhén bársonyos, narancssárga színű, sárga árnyalattal. A kupakban kis pikkelyek találhatók. A láb magas - legfeljebb 10 cm, vastag - legfeljebb 2,5 cm Az alján megvastagodás található. A szár színe megegyezik a kupak színével. A lemezek sárgák, enyhén hullámosak. A pép lédús sárga színű, jellegzetes keserűsége és fás illata van.
Zöldpinty (a latin Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens szóból). Feltételesen ehető gomba. A gomba pépének zöld színe főzés után is megmarad. Sok referenciakönyv azt állítja, hogy ez a gomba mérgező, mivel elhalálozást jegyeztek fel elfogyasztása után. De azokban a régiókban, ahol kevés más gomba van, ezt a fajt félelem nélkül fogyasztják. Például Oroszország déli részén homokban nő. A gombaszedők a homok felszínén lévő repedésen keresztül találnak ilyen gombát. A gomba sapka nagy - akár 15 cm-ig.
Fiatal egyedben domború, majd elterül. A kalap bőre enyhén nyálkás, zöldessárga színű. Gyakran homokkal borítják, mivel az ilyen típusú sorok ilyen szubsztrátumban nőnek. A láb sima, sárgászöld, legfeljebb 9 cm hosszú. Az alapot pelyhekkel megszórjuk. A lemezek gyakran el vannak rendezve, sárga vagy zöldes színűek. A pép fehér, de érés közben zöldessárgává válik. Ennek a gombának lisztes illata és gyenge íze van. Csak sózni javasolt, mert gyenge íze a hőkezelés során elveszik.
Mérgező sorgomba: típusok, leírás, nevek, fotók
Mint fentebb említettük, a mérgező sorok sokkal mérgezőbbek, mint a légyölő galóca. Ezért fontos megkülönböztetni azokat a gombákat, amelyeket nem szabad enni a súlyos mérgezés elkerülése érdekében. A mérgező sorgombák típusai, leírása, nevei és fényképei:
Fehér sor (a latin Tricholoma albumból). Külsőleg csiperkegombára emlékeztet. A láb hosszú - legfeljebb 10 cm, alján enyhe megvastagodás. A szár színe megegyezik a kalap színével. Kifejlett egyedeknél az alján lévő megvastagodás barnává válik. A sapka először kerek, majd széles és kinyúlik - akár 10 cm-ig. A hús fehér, vágáskor rózsaszínűvé válik. Az illata specifikus - dohos.
Kénes sor (a latin Tricholoma sulphureum szóból). Ez a gomba alacsony toxikusnak tekinthető, de ennek megfelelően még mindig nem használható élelmiszerként. Csak arról van szó, hogy a mérgezés nem lesz olyan erős, mint például fehér fű fogyasztása esetén. A szár és a sapka kellemetlen szürkéssárga színű.
A régi gomba idővel megbarnul, a kalap pedig bársonyos lesz, és 3-8 cm-re nő. A lyuk közepén egy bevágás található. A láb hosszú - legfeljebb 11 cm Az alja pikkelyekkel borított és megvastagodott. A tetején ki is bővülhet. A lemezek gyéren helyezkednek el és egyenetlenek. A pép egyszerre hidrogén-szulfid-, kátrány- és acetilénszagú.
Hegyes egérsor (a latin Tricholoma virgatum szóból). Erősen mérgező gomba. A sapka kis méretű, legfeljebb 5 cm átmérőjű, fiatal gomba harangjára hasonlít. Ahogy nő, elterül, de a közepén lévő gumó megmarad. A bőr szürke egér színű.
A láb hosszú - akár 15 cm, vékony. A láb színe fehér, alja felé a felület rózsaszín vagy sárga lesz. A lemezeket sárga foltok boríthatják. A pép szagtalan, de kellemetlen keserű, sőt csípős ízű.
Tigris evezős, leopárd mérgező (a latin Tricholoma pardinum szóból). Ez a gomba ritka és nagyon mérgező, könnyen összetéveszthető ehető fajokkal. A kalap nagy, legfeljebb 12 cm átmérőjű. Fiatal gombában úgy néz ki, mint egy golyó, majd megnyúlik és harang alakúra hasonlít. Az öreg gomba lapos, széles sapkát kap. A bőr csúnya piszkosszürke színű, sötét pikkelyek borítják pelyhek formájában.
Egy hasonló ehető sornak ugyanaz a sapkája, de ragacsos és sima. A láb hosszú - legfeljebb 15 cm, vékony. Az alja felé tágul. Bársonyos okker színű bevonattal rendelkezik. A lemezek ritkák, de sűrűek és húsosak. Felnőtt egyedeknél nedvességcseppek láthatók a lemezek között. Húsa szürke, szára sárga. Nem keserű ízű, lisztes illata van.
Ebben a cikkben a sorgombák legnépszerűbb, feltételesen ehető ehető fajtáiról beszéltünk, amelyek fogyaszthatók, de tápértékük minimális. Ne felejtse el a leírást, és mentse el a mérgező és mérgező gombák fotóit. Ha találsz egy gombát, és kételkedsz a minőségében, akkor jobb, ha nem szeded, mert az egészség fontosabb, mint a betakarítás mennyisége!
