Hogyan készítsünk tövisketchupot. Sloe tkemali szósz

Ma elmondom, hogyan kell elkészíteni a tkemalit a sloe-ból otthon, ez a szósz elkészíthető télre. A grúz recept szerint ez a fűszeres szósz különleges szilvából készül, amit cseresznyeszilvának nevezünk. Aszalt szilvából is elkészíthetjük, de ha valami szokatlant szeretnénk kipróbálni, akkor erre a célra a kerti sloe alkalmas.

Általában az ősz közepén kezdheti meg a tövis betakarítását. Maga is fanyar tulajdonságú, fanyar íze átkerül a szószba. Csípős paprika hozzáadásával fűszeres szószt kapunk húshoz vagy halhoz. A munkadarabot gyönyörű színezése is megkülönbözteti, amelyet hőkezelés után kapnak.

Ami a fűszereket illeti, mindenképp érdemes hozzá őrölt koriandert és suneli komlót. Természetesen ezeknek az összetevőknek a készletét módosíthatja, ha kívánja, de ezeknek köszönhető az aromás és ízletes szósz. Kis, sterilizált üvegeket kell előkészíteni a tároláshoz.

Hozzávalók tkemali tövisből való készítéséhez

1. tövis – 700 g.
2. Víz - 1 pohár.
3. Só - 0,5 teáskanál.
4. Khmeli-suneli - 0,25 tk.
5. Őrölt koriander - 0,25 tk.
6. őrölt pirospaprika - 0,5 tk.
7. Fokhagyma - 2 fog.
8. Petrezselyem – V. század.

Hogyan készítsünk tkemalit tövisből télre

A tövisek jellemzően minden évben termést hoznak, így gond nélkül lehet szedni vagy megvásárolni ezeket a gyümölcsöket. Először meg kell mérnie a szükséges mennyiségű gyümölcsöt.

Jól öblítse le a slotet vízzel egy szita vagy szűrőedény segítségével.


Öntsük a gyümölcsöket egy serpenyőbe, és öntsünk rá tiszta vizet. Felforrósítjuk a tűzhelyen, és 15 percig főzzük, amíg megpuhul.


Az egész gyümölcsöt pürésszel törjük össze. Nincs szükség fatörőre, foltos lehet. Ezután őrölje át a keveréket egy nagy szitán, hogy eltávolítsa a magokat. Kívánt esetben a csontok közvetlenül a főzés előtt eltávolíthatók.


Öntsön sót, pirospaprikát, koriandert és suneli komlót a serpenyőbe. Adjuk hozzá a reszelt fokhagymát, keverjük össze és főzzük 10 percig alacsony lángon.


A petrezselymet vízzel leöblítjük, és késsel apróra vágjuk.


Adjunk hozzá fűszernövényeket a szószhoz, és jól keverjük össze.


Forraljuk a keveréket 2-3 percig, és kapcsoljuk ki a tüzet.


Helyezze a tkemalit üvegekbe. Fél liter szósz jön ki, ezért a kényelem érdekében jobb, ha 250 ml-es tartályokba osztja őket.


Fedjük le az üvegek fedelét, és fedjük le egy törülközővel, hűtsük le.


A tövisből készült Tkemali a pincében és a hűtőszekrényben is tárolható. A csípős, fanyar ízű szósz jól illik a húsételekhez. Jó étvágyat!

Sokan szeretik. Ennek a fűszerezésnek az aromája önmagában is megőrjíthet. Abszolút minden hús, ha ilyen szósszal tálaljuk, felejthetetlen, abszolút kitűnő ízt kap...

Az igazi grúz fűszerezés tkemaliból készül. Oroszországban azonban nem növekszik, és ki kell jutnunk. Tkemalit fogunk készíteni tövisből, amelyet sokan termesztenek a kertjükben és a dachákban. Elvileg bármilyen szilvát használhat, a lényeg, hogy ne legyen túl édes és érett.

Hozzávalók, amelyekre szükségünk lesz: szilva, csípős paprika (lehetőleg közvetlenül a kertből), fokhagyma, őrölt pirospaprika, fűszernövények - kapor, koriander, menta (az összes vagy bármelyik kombinációja lehetséges), koriander, só és cukor.

A tkemali sloe-ból való elkészítéséhez csak egy kicsit adjon hozzá mindenféle aromás fűszernövényt, és csak azokat, amelyeket szeret. Először a szilvát forraljuk fel. Nem kell eltávolítani belőlük a csontokat. Jobb, ha egy enyhe vágást végez, és eltávolítja az összes ágat. Készítünk pár csokor zöldet, és a serpenyő aljára helyezzük, hogy ízt adjunk. Nagyon kevés zöldet kell hozzáadni a szószhoz, hogy a szín ne romoljon. A tövisből készült tkemaliba öntsünk egy kis vizet (gyümölcs kilogrammonként maximum egy pohárral, vagy kevesebbet - a szilva puhaságától függően), hogy ne ragadjon le, és tegyük a tűzre. Lassú tűzön puhára főzzük, időnként megkeverjük. Amikor a bogyók elkezdenek kibontakozni, kikapcsolhatja. Nem kell túlságosan forralni őket!

Ezután elkezdjük törölni a lefolyókat. Itt egy szűrőszűrő segít nekünk, de a lusták használhatnak turmixgépet vagy húsdarálót, bár a klasszikus lehetőség kézi munkát igényel. Hagyjuk egy kicsit lecsepegni a levét. Azonnal dobja ki a zöldeket.

8 perc múlva, amikor a folyadék nagy része már lecsöpögött, a leendő tkemali tövisszószunkat tartalmazó szűrőt áthelyezzük egy másik edénybe, és hagyjuk kihűlni. A levált levet nem öntjük ki, még hasznos lehet.

Ha a tömegünk térfogata nagy, akkor jobb, ha részekre osztjuk, hogy kényelmesebb legyen a törlés. Előmosottakat teszünk rá, hogy ne legyen szag. Törölje le kézzel, körkörös mozdulatokkal. A végén marad egy marék mag, héj és püré.

Öntsük a pürénket egy serpenyőbe, lehetőleg alumíniumba, mert a szósz megég. Adjunk hozzá egy kis levet, hogy a szósz egy kicsit hígabb legyen, mint a kész. Tegyük a tűzre, adjunk hozzá őrölt koriandert, valamint őrölt pirospaprikát és zöld kifliket.

Fokozatosan, folyamatosan keverve és kóstolgatva adagoljuk az összes fűszert. Ha szükséges, adhatunk hozzá cukrot és sót is. Forraljuk fel a keverékünket, és tartsuk a tűzön további 8 percig, nagyon aktív keverés közben, különösen alulról. Ez minden!

A fent leírt tkemali szószt lehetőleg hűvös helyen tároljuk.

Hallottál már a fordulatról? Valószínűleg tudja, hogy megjelenésében és ízében hasonló a szilvához, csak fanyarabb és savanykásabb. De az a tény, hogy finom szószt készíthet belőle, nagyon meglepheti. A sloe szósz finom kiegészítője az ételeknek, így még jobban élvezheti. Csípős, fűszeres, aromás, kellemesen fanyar - így lesz ez a pompás szósz. Ha kipróbáltad az igazi grúz tkemalit, sok hasonlóságot találsz. Logikus kínálni, és amelyek nem kevésbé ízletesek és eredetiek.

Javasoljuk, hogy készítse el ezt a csodálatos dolgot, és tálalja kacsával, csirkével, sült és sült hússal, valamint hallal. Biztosítjuk Önt, hogy a fő termék íze észrevehetően javulni fog, és teljesen új módon fog feltárulni. Emlékeztessünk arra is, hogy a tövis vitaminraktár, amely tartalmazza azt, amire szervezetünknek szüksége van. Így nemcsak élvezi az ételt és gyönyörködteti ízlelőbimbóit, hanem hasznos anyagokkal telíti szervezetét és erősíti az immunrendszert. Kiváló recepteket kínálunk, amelyek nemcsak ízletessé, hanem szokatlanná, ünnepivé és fényessé teszik ételeit. Ugyanez mondható el róla, annyira aromás és ízletes.

Sloe szósz tkemalival

Hozzávalók:

• megfordítás – 1 pohár
• tkemali - 1 evőkanál.
• őrölt koriander - 5 g
• fokhagyma - 1 fej
• paprika - 1 teáskanál
• só - ízlés szerint

A szeleteket a szilvával együtt 15 percig főzzük, közben összetörjük a fokhagymát korianderrel, paprikával és sóval. A megfőtt mag nélküli gyümölcsöket szitán átpasszírozzuk, és összekeverjük a fűszeres fokhagymás keverékkel.

Sloe szósz almával

Ez a szósz édes-savanyú, nagyon kellemes ízű. A lágyabb, nem túl fűszeres ételek szerelmeseinek fog tetszeni.

Alkatrészek:

• fordulat – 500 g
• almaszósz - 200 g
• komló-suneli - 1 evőkanál. kanál
• chili paprika - 5 g
• só és cukor - egyenként 5-7 g
• fokhagyma - 4 gerezd

Főzzük a szeleteket 10 percig, szűrjük át szűrőedényen, és adjuk hozzá az almaszószt. A fokhagymát turmixgépben őröljük, a homogén masszát a gyümölcspüréhez adjuk, és tűzre tesszük. A következő szakaszban fűszerezzük a szószt chilivel, cukorral, sóval és suneli komlóval. Miután a keveréket felforraltuk, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a fokhagymás keveréket.

Fűszeres sloe szósz

Alkatrészek:

• fordulat – 300 g
• fokhagyma - 1 fej
• koriander - 1 csokor.
• pennyroyal – 1 teáskanál
• őrölt koriander - 5 g
• chili - 0,5 db.
• só - ízlés szerint

Öntsük fel a gyümölcsöket kevés vízzel, tegyük tűzre, főzzük 5 percig. Ezután adjuk hozzá a koriandert és a mentát, turmixgépben őröljük meg a fokhagymát és a chilit, külön-külön pedig a koriandert. Összesen 7 perces forralás után szitán dörzsöljük át, és keverjük össze a fűszeres fokhagymás masszával. A szószt ismét visszatesszük a tűzre, ízlés szerint sózzuk, 3 perc múlva koriandert, üvegekbe töltjük.

Paradicsomszósz sloe-val

Szükséges termékek:

• fordulat – 1 kg
• paradicsom - 0,5 kg
• chili paprika - 1 db.
• alma - 1 db.
• édes paprika - 2 db.
• só és cukor - egyenként 2 teáskanál. kanalakat
• fokhagyma - 1 fej
• víz - 200 ml

A vízzel lefedve tegyük a tövist a tűzre, forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a héja fel nem reped. A kissé kihűlt tövist szitán dörzsöljük át, hogy gyümölcspürét kapjunk. A paradicsomot, az édes és csípős paprikát, valamint az almát és a fokhagymát húsdarálón passzírozzuk át. Főzzük ezt a masszát 30 percig, majd adjuk hozzá a sloe pürét, ízesítsük cukorral és sóval, és készítsünk 20 percig egy hihetetlenül ízletes szószt.

Az üvegeket megpároljuk és megkenjük a sloe szósszal.

Sloe szósz gyömbérrel

Ha e recept szerint elkészíti a mártást, remek kiegészítője lesz a csirkehúsnak és a halnak.

Alkatrészek:

• fordulat – 1 kg
• száraz menta és koriander - egyenként 15 g
• gyömbér gyökér - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• chili - 1 db.
• cukor és só - egyenként 5 g

Tegye a száraz koriandert és mentát, valamint a megmosott tövist egy serpenyőbe, adjon hozzá egy pohár vizet, és főzze meg. Ezután a masszát szitán átdörzsöljük, a tövispüréhez adjuk a reszelt gyömbért, az apróra vágott fokhagymát és a csípős borsot. A szósz ízét a cukorral és a sóval kiegészítve főzzük 20 percig. Ezt követően azonnal fogyasztható, vagy télre tárolható. Ehhez tartósításra előkészített üvegekbe tesszük és steril fedővel feltekerjük.