Hogyan készítsünk gyorsan házi rozskenyeret. Hogyan kell rozskenyeret sütni

A rozskenyér minden étkezés hagyományos kiegészítője. Elkészíthetjük élesztővel vagy kovászsal. Az alap rozs- és búzaliszt keveréke.

Tartalom:

A rozskenyér az összes rozslisztből készült fekete kenyér gyűjteménye. Jelenleg a volt Szovjetunió országaiban ennek a terméknek a fogyasztása az összes pékáru 50% -a. Ez a fajta sütés nagyon hasznos, hiszen rengeteg rostot, vitamint és nyomelemet tartalmaz. Másfélszer több vasat tartalmaz, mint a búzalisztből készült termékek.

A rozskenyér készítésének jellemzői

Rozslisztből otthon is lehet kenyeret sütni. Ehhez használhat élesztőt vagy kovászot. A terméket sütőben, lassú tűzhelyen vagy kenyérsütőgépben sütik. Minden attól függ, milyen háztartási gépek vannak. De a kemencében főtt kenyér is nagyon finom. Az egyetlen különbség az időmegtakarítás.

Hogyan készítsünk rozskenyeret kenyérsütőgépben

Az illatos rozskenyér elkészítéséhez a következő termékeket kell hozzáadnia a kenyérsütőgép tálhoz:

• 1,5 csésze rozsliszt;
• egy teáskanál élesztő;
• egy kanál olívaolaj vagy olvasztott margarin;
• egy pohár tejsavó;
• egy teáskanál kömény;
• sót és cukrot.

Kezdetben a rozskenyeret kovász nélkül készítették. Most a sütőipari termékek sütésével foglalkozó vállalkozások borzongást vezetnek be ebbe a termékbe. Ez felgyorsítja a gyártási időt és olcsóbbá teszi a kenyeret.

Rozskenyeret sütünk otthon lassú tűzhelyen

A rozskenyér lassú tűzhelyben történő sütéséhez készítse elő a következő termékeket:

• 350 g rozsliszt;
• egy evőkanál búzaliszt;
• egy teáskanál száraz élesztő;
• egy pohár tej;
• egy teáskanál só és cukor;
• 50 g növényi olaj;
• fokhagyma;
• koriander.

Öntsön növényi olajat az asztalra, és csúszós felületen gyúrja össze a tésztát. Melegítse elő a multicooker edényt, és kapcsolja ki a készüléket. Hagyja kelni a kenyeret 30 percig. A terméket „Sütés” módban kell sütni 1 órán keresztül.

A tészta kemény és nehezen gyúrható. Ne adjunk hozzá túl sok lisztet, mert így még keményebb lesz a csomó.

Hogyan készítsünk rozslisztből készült kenyeret a sütőben

A tésztához vegyünk egy pohár tejsavót, 20 g préselt élesztőt, egy evőkanál cukrot. Hagyja a tésztát meleg helyen 2 órán át. Öntsük a folyadékot 500 g lisztkeverékbe, és adjunk hozzá egy-egy evőkanál margarint és növényi olajat. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és a darált fokhagymát. A tésztát 2 órán át "pihenni" hagyjuk. A masszát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. Lapítsuk el a labdát, és próbáljunk vastag tortát készíteni. 40 percre kelesztésre helyezzük. Forró sütőben 40-50 percig sütjük.

Az étel egyszerűsége ellenére nem mindig lehet otthon finom és légies kenyeret sütni. Annak elkerülése érdekében, hogy az első tekercs csomós legyen, ismernie kell néhány titkot:

1. Feltétlenül készítse elő a gőzt.
2. Óvatosan összegyúrjuk a tésztát.
3. Tegye a kenyeret forró sütőbe.
4. Ha ropogós héjat szeretnénk, a forró kenyeret sütés után hideg vízzel meglocsoljuk, és törölközővel letakarjuk.
5. Készítsen ételt jó hangulatban.

Rozskenyér receptek

A rozskenyér elkészítésének számos módja van. Az alap általában rozs- és búzaliszt keveréke. A búzaliszt lágyabbá és rugalmasabbá teszi a tésztát. Ideális esetben a rozslisztből készült kenyeret kovászból kell elkészíteni, de az étel gyorsabb elkészítése érdekében élesztőt használnak.

Élesztős rozslisztes kenyér recept

• 300 g rozsliszt;
• 300 g búzaliszt;
• 400 ml meleg víz;
• 10 g száraz élesztő;
• 1 evőkanál cukor;
• egy kanál sót;
• 2 evőkanál növényi olaj.

A búzalisztet és a rozslisztet átszitáljuk, és összekeverjük. Öntsük a lisztes keverékhez az élesztős vizet és keverjük össze. Kemény tésztát gyúrunk. Fedjük le fóliával és tegyük meleg helyre 60 percre.

Ezt követően ismét összegyúrjuk, és 40 percre formába tesszük. Tekerje be a formát fóliával. Ez lehetővé teszi, hogy a kenyér megkeljen. Tedd a kenyeret a sütőbe.
A becsült sütési idő 40 perc. A formát nem kell kikenni semmivel, a kenyeret nem kell tojásos keverékkel bekenni.

Recept rozskenyérhez otthon lenmaggal

Öntsünk egy kanál vizet egy üres üvegbe, adjunk hozzá cukrot, morzsoljunk bele 40 g élesztőt a kapott szirupba. Hagyja a keveréket 30 percig. Egy idő után viszkózus légtömeget talál a bankban. Öntsünk bele egy pohár vizet, és adjunk hozzá egy kanál sót. Adjunk hozzá 50 g margarint. A lisztes keverékhez öntsünk 150 g lenmagot.

Keverjük össze a folyékony és a száraz masszát. Kemény tésztát gyúrunk. Hagyja állni 1,5 órát. A csomót ismét összegyúrjuk és a formába tesszük. 40 percig kelesztjük, majd forró sütőben 50 percig sütjük. A sütéshez használhatunk fém vagy szilikon formákat. Nem szükséges kenni őket, mivel a rozstészta sütés közben nem tapad a felülethez.

A cipót megszórhatjuk lenmaggal vagy szezámmaggal. A ropogós kéreg érdekében a sütőbe helyezés előtt meglocsoljuk a kenyeret hideg vízzel.

Recept élesztőmentes rozskenyérhez szódával

Ha sürgősen kenyérre van szüksége, használja a receptet szódával. Egy cipóhoz egy pohár kefirre vagy savanyú tejre lesz szüksége. Keverjük össze a rozslisztet a szódával és a dióval. Liszt vegye 500 g, és dió - 100 g,? egy teáskanál szódát. Öntsön egy kis növényi olajat a kefirbe.

Keverjük össze a folyadékot a liszttel. Kemény tésztát gyúrunk. Próbálj meg mindent gyorsan megtenni, mert a tészta a hosszú tárolástól leülepedhet. Az így kapott cipót 30 percre forró sütőbe tesszük. Fedjük le a formát fóliával. Az idő letelte után vegyük le a fóliát, és pirítsuk a kenyeret további 15 percig.

kovászos rozskenyér receptje

Öntse ezt a keveréket egy üvegbe, és hagyja 2 napig meleg helyen. Ezalatt a tészta felületén buborékok jelennek meg, ami zajt kelt. Adjunk hozzá további 100 g lisztet és 100 g vizet a keverékhez. Hagyja a masszát egy másik napig. Most tegye az indítót a hűtőszekrénybe.

Egyszerre is használható. Ebben az esetben 500 g lisztre vagy lisztkeverékre lesz szüksége (rozs- és búzaliszt egyenlő mennyiségben). Öntsön 50 ml olvasztott vajat az indítóba. A viszkózus masszát a lisztbe öntjük, és kemény tésztát gyúrunk. Ne felejtsd el a cukrot és a sót.

A tésztából cipót formázunk, és 3-4 órát kelesztjük. Amikor a kenyér megfelelő, öntsük le vízzel, és szórjuk meg lenmaggal vagy köménnyel. Sütőben másfél óráig sütjük.

A kovászos recept több időt vesz igénybe, de a kenyér nagyon illatos. Ráadásul nagyon sokáig nem penészedik. Semmi baj nincs belőle, mint az élesztős sütésnél.

Litván sörös kenyér recept

Hozzávalók:

• 500 g lisztkeverék (rozsliszt + búza);
• egy teáskanál élesztő;
• fél pohár kefir;
• egy pohár sötét sör;
• egy evőkanál méz;
• só;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• tojás.

Recept rozskenyérhez sajttal és dióval

A sajtot lereszeljük, a diót húsdarálóban felaprítjuk. Egy veknihez 50 g sajtra és dióra lesz szüksége. Adja hozzá ezeket az összetevőket a lisztes keverékhez.

Keverjük össze a száraz masszát és a tésztát. Gyúrjunk lágy tésztát. Hagyja békén 2 órán keresztül. A tésztát összegyúrjuk és kenyérré formázzuk. Helyezze a termékeket meleg helyre egy órára. Sütőben 50 percig sütjük.

Hogyan készítsünk rozskenyeret otthon - lásd alább:

Sziasztok kedves olvasók. A legtöbb emberhez hasonlóan én is elkezdek gondolkodni az egészséges táplálkozáson. Ma ebben a sorozatban lesz egy egyszerű recept a rozskenyérhez. Sütőben fogom megsütni, kenyérsütőgépünk, lassú tűzhelyünk nincs, de valószínűleg hamarosan megjelenik. Nem egyből arra a döntésre jutottunk, hogy magunk sütjük a kenyeret. Fokozatosan kezdődött, napi egy cipót ehettünk, vagy hetente. Gyermekeink nem nagyon szeretik a kenyeret. Nemrég pedig egy szupermarketben szürke kenyeret vettek magvakkal. Így a gyerekeknek is, nekem is annyira ízlett, hogy egy ülve meg is ehetjük.

Minden nap elkezdtünk ilyen kenyeret szedni. De túl pihe-puha és levegős, ezért arra gondoltunk, talán mi magunk is süthetünk rozskenyeret. Másnap kenyér helyett rozslisztet vettem.

Egyszerű rozskenyér recept

A szüleim mindig otthon sütnek kenyeret, de túl bölcsek a receptjeik, ráadásul fehér lisztből készülnek, és szerettük volna egyszerűbben kezdeni, hogy mindenki ismételje. Keresgéltem az interneten és sok receptet találtam. Még az árpát is csíráztatták a malátának. De ma rozskenyeret akartam sütni, de még nincs kész a maláta. Íme egy egyszerű recept a finom kenyérhez.

Rozskenyér összetétele

• Rozsliszt 200 gramm (1,5 csésze)
• Búzaliszt 200 gramm (1,5 csésze)
• Meleg forralt víz 370 gramm (1,5 csésze)
• Száraz élesztő 1 evőkanál
• Cukor 1,5 evőkanál
• Só 1 teáskanál
• Növényi olaj 1,5 evőkanál
• Opcionálisan kömény, koriander, magvak...

Kezdjük el az élesztős kenyeret. Ehhez vegye be a cukrot és az élesztőt, keverje össze egy tálban, öntsön meleg vizet. Hozzáadtam 1,5 csésze vizet. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 20 percre.

Amíg az élesztőnk felfut, a lisztet átszitáljuk. A rozsliszt szitálásakor nagy részecskék voltak, de a fehér liszt tiszta volt. Adjunk hozzá egy teáskanál sót az átszitált liszthez, és keverjük össze.

Miért kell kétféle lisztet vennünk? Mert ha csak fehér lisztet veszel, akkor a rozskenyér nem fog menni. Nos, ha csak rozslisztet vesz, akkor a kenyér ragadós lesz, és nem sül jól. Az általánosan használt arányok 50/50 és 60/40. És ki vesz 60% rozslisztet, de ki fehéret. Minden az Ön ízlésétől függ.

20 perc múlva feljött az élesztő, és növényi olajat adunk hozzá. Az elkészített liszthez öntjük az élesztős vizet, majd egy kanállal jól elkeverjük.

Elég ragacsos tésztát készít. Fedjük le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre három órára. Megkérem a szakembereket, hogy ne ítéljenek el minket szigorúan, először saját kezűleg sütök kenyeret. Mit nem sütöttem még életemben, de kenyeret még soha.

Amíg a kenyér kel, elkészítem a formát. A formát kikenem növényi olajjal, megszórom liszttel. Bár szerintem egy növényi olaj is elég volt. Most a formába teszem a tésztát. Mivel a gyerekeink szeretik a magos kenyeret, a tetejére magokat szórok.

Letakarjuk egy törülközővel, és 20-30 percre meleg helyre tesszük. A tésztának duplájára kell nőnie. Betettem a mikróba, de előtte egy fazék forró tejet tettem, és a mikró meleg és párás volt. Ezt ajánlják a tapasztalt pékek, bár a szüleim nem így csinálják, a kenyerük pedig buja és ízletes.

Miután duplájára nőtt a rozskenyér, három óra alatt még fel is jött, de három óra múlva is betettem, hogy ne sértsem meg a receptet. A kenyeret körülbelül 40 percig sütötték körülbelül 200 fokos hőmérsékleten. A sütőm gázüzemű, így a hőmérséklet hozzávetőleges. Sütés után még 15-20 percig a sütőben hagytam a kenyeret.

A kenyér jól sült, nagyon finom lett. A kenyerünk súlya 450 grammnak bizonyult. Legközelebb többet készítek, nagyon tetszett a kenyér íze. A gyerekek pedig elkezdték gyűjteni a magokat a melegből, alig sikerült képet készíteniük a magokkal.

De a sütésem ezzel nem ért véget. Az íze tetszett, de a kinézete nem. És tovább sütöttem a kenyeret, és természetesen feljegyeztem az eredményeket.

A fenti képen ezek olyan minták, amelyekben már őrölt koriander van, és nem a tetején. Nagyon finom lett, de a kenyér leült. Száraz élesztőt kevesebbet használtam. A kenyér nagyon jól jött, de beült a sütőbe.

De lentebb már kipróbáltam a friss élesztőt. A kenyér nagyon jól jött, és ahogy a fotón is látszik, még egy kicsit légies is, bár a dupla norma liszthez mindössze 30 gramm élesztőt használtam fel. Fél pohár magot is tettem a tésztába, legközelebb teszek még bele. Csak arról van szó, hogy a magokat nem tároljuk otthon, gyorsan eltűnnek. Amit még észrevettünk, hogy ez a kenyér omlós, ami nyers élesztővel készül.

Igyekeztem arra is, hogy ne legyen annyira ragacsos a tészta, nem sikerült. És lisztet adtak hozzá, meg vajat adtak a tésztához, még mindig ragacsos tészta.

Most pedig élesztőmentes kenyér lesz a sorom, úgymond élő kenyér. A kovász már készül. Szóval gyere el, hamarosan lesz egy lépésről lépésre élő, élesztőmentes, igazi kemencés rozskenyér receptje.

A kenyér minden otthon fő étele. A kenyeret régóta minden étel mellé tálalják, a szendvicsnél gyorsabb és finomabb nassolnivalót még nem találtak fel.

A kenyérsütés a sütőben e recept szerint nem sok erőfeszítést és időt vesz igénybe, de házi készítésű finom kenyeret kap.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 1,5 evőkanál;
• búzaliszt - 1,5 evőkanál;
• meleg víz - 1,5 evőkanál;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. kanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - ½ evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál.

Főzés

Az élesztőt elkeverjük a cukorral, felöntjük meleg vízzel és 15 percre meleg helyre tesszük, amíg az élesztő el nem kezd játszani.

Mindkét típusú lisztet szitáljuk át és keverjük össze egy külön tálban, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Ezután apránként hozzáadjuk ehhez a masszához az élesztős vizet, és összegyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tálat konyharuhával, és 1 órán át meleg helyen tegyük a duplájára.

Szórjunk meg egy asztalt vagy más munkafelületet liszttel, és tegyük rá a tésztát, emlékezzünk rá jól, és tegyük át egy sütőedénybe, amelyet először ki kell kenni növényi olajjal. Fedjük le a formát fóliával, és hagyjuk a tésztát 20 percig. Ezalatt a sütőt előmelegítjük, és 200 fokon 40-45 percig sütjük benne a kenyeret.

Házi készítésű rozskenyér a sütőben

Az otthoni kemencében való kenyeret azért jó készíteni, mert tetszőleges hozzávalót adhatsz hozzá, ezáltal eredetibb lesz az íze.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 300 g;
• búzaliszt - 400 g;
• víz - 400 ml;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 5 teáskanál;
• száraz élesztő - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A cukrot elkeverjük a száraz élesztővel és a jelzett vízmennyiség felével. Hagyja ezt a keveréket 20-25 percig meleg helyen. Miután az élesztő elkezd játszani, és megjelenik egy „sapka”, adjuk hozzá a maradék vizet, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, só és rozsliszt, amelyet ne felejtsen el szitálni előtte.

Az egészet összekeverjük, és fokozatosan hozzáadjuk az előre átszitált búzalisztet. Ide küldje az apróra vágott fokhagymát, gyúrja a tésztát. Ha kész, fedje le a tésztával ellátott tálat egy törülközővel, és 1,5 órán át melegítse. Ha lejár az idő, emlékezzünk a tésztára, és tegyük egy kivajazott tepsibe. Hagyja a tésztát a formában 40-50 percig keleszteni. A sütőt előmelegítjük 220 fokra, és 50 percig sütjük a kenyeret. Ezután meglocsoljuk vízzel, törölközőbe csomagolva hagyjuk kihűlni.

Rozs-búza kenyér a sütőben

A következő recept szerint elkészített kenyér a méz és a koriander hozzáadásának köszönhetően szokatlan és nagyon kellemes ízt kap.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 350 g;
• rozsliszt - 350 g;
• meleg kefir - 250 ml;
• száraz élesztő - 1 tasak;
• só - ½ evőkanál. kanalak;
• méz - ½ evőkanál. kanalak;
• koriander szemekben.

Főzés

Egy robotgépben vagy egy tálban keverjük össze a kefirt, a mézet, a sót és az élesztőt. A korianderszemeket a tenyerébe őröljük, majd hozzáadjuk a kefirhez és a többi hozzávalóhoz. Szitáljuk a lisztet, a rozsot és a búzát is, ha több „feketét” szeretnél kapni, adj hozzá még egy kis rozslisztet. A tésztát összegyúrjuk és golyót formázunk belőle, amit lisztezett tányérra teszünk.

A tésztagolyó tetejére késsel nem kicsi hálót készítünk, és 20 percre meleg helyre küldjük. Előmelegíthetjük a sütőt 50 fokra, kikapcsoljuk, és beletesszük a kenyeret, hogy feljöjjön.

20 perc elteltével tegyük a kenyeret zsírozott tepsire, és tegyük meleg helyre további 15-20 percre. A sütőt 270 fokra előmelegítjük, a kenyeret meglocsoljuk vízzel és 10 percre a sütő felső polcára tesszük, majd a sütőben 180 fokra csökkentjük a hőt és további 20 percig sütjük a kenyeret. Így finom, ropogós héjú kenyeret kap.

Oroszországban régóta szokás, hogy mindig finom kenyér legyen az asztalon. Nem számít, milyen étkezés vár rád, szinte lehetetlen visszautasítani. Nem számít, hány diéta létezik, az oroszok rendkívül kis része megtagadja a kenyeret.

Jelenleg nagyon sokféle kenyér létezik - búza, élesztő, még gluténmentes fajták is, azonban a rozs különleges helyet foglal el az emberi lélekben. Ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják, az ilyen kenyér elkészítése még otthoni sütőben is meglehetősen egyszerű. Ugyanakkor sokszor finomabb lesz, mint a bolti, egyszerűen csodálatos ropogós héjjal.

Klasszikus recept

Bár ma már mindig lehet kapni rozskenyeret a szupermarketben, ez a klasszikus pékáru, ami meglehetősen ritka. Ha valószínűleg lehet találni az ízlésének megfelelőt, akkor az ára meglehetősen magas lesz, és az adalékanyagok száma egyszerűen elképesztő mennyiségben.

Valójában ez a fajta kenyér tartalmazza a legtöbb tápanyagot, így a teljes kiőrlésű gabonához hasonlóan ez sem árthat az egészségnek. Ha kenyeret szeretne enni, akkor a rozskenyér legyen a háziasszony választása.

Hogyan kell főzni a rozskenyeret otthon a sütőben:

Házi kovászos rozskenyér

A rozskenyeret elképzelve rögtön egy különleges, sűrű, különleges, utánozhatatlan illatú morzsa jut eszébe, amiben ismerős savanyúság. A kovász az, ami ilyen egyedi ízt ad ennek a kenyérfajtának. Ráadásul a kovász sokkal könnyebbé teszi a kenyér elkészítését, hiszen egész egyszerűen ki lehet vele egyensúlyozni az ízeket.

Hozzávalók:

• rozsliszt - 3,5 csésze;
• cukor - 1/3 evőkanál. l.;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• víz - 2,5 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• rast. olaj - 2 asztal. l.

Főzési idő: körülbelül egy hét.

Kalóriatartalom: 134 kcal / 100 gr.

Kovászos rozskenyér főzése sütőben:

1. Az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez érdemes kovászt készíteni. Nem használ élesztőt, így egy része akár le is fagyasztható. A kovászhoz 4 ek. l. lisztet, valamint cukrot és meleg vizet, hogy a végén a tejfölhöz hasonló állagú keveréket kapjon. A zárt tartályban lévő keveréket 5 napig kell érni meleg helyen. Az erjedés itt buborékok formájában nyilvánul meg;
2. Amikor az előétel megsült, elkezdhetjük a tészta elkészítését. A maradék lisztet egy nagy tálba öntjük. Itt keveredik a keverék. A liszthez mézet, sót és vizet adunk. A tésztát alaposan simára gyúrjuk, lapáttal lehet. A kovászt a tésztához adjuk és újra összekeverjük. Az utolsó hozzávaló a vaj lesz, ez segít, hogy a tészta ne ragadjon le. A tésztát a kívánt állagúra hozzuk, ha szükséges, lisztet vagy vizet adunk hozzá;
3. A tésztát kivajazott formába fektetjük, amit letakarunk, hogy meleg helyen kijöjjön a tészta. Ez körülbelül 24 órát vesz igénybe, majd a kenyeret 200 fokra melegített sütőben körülbelül 5 percig sütjük. Ahhoz, hogy a kenyér teljesen megsüljön, még egy órát kell sütni 150 fokon. A készenlét ellenőrzése után vegyük ki a formából, és hagyjuk kb fél óráig puhulni.

Rozskenyér kefiren a sütőben

Egyetlen összetevő van, amely a rozskenyérnek csodálatos savanyú ízt ad. Az ilyen jellegzetes aromát egy teáskanál cukorral kell hígítani, de nélküle is megteheti.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 150 gr;
• rozsliszt - 250 gr;
• kefir - 200 ml;
• meleg víz - 150 ml;
• száraz élesztő - 1 teáskanál. l.;
• só és cukor - 1 tk. l.;
• olívaolaj - 1 asztal. l.

Főzési idő: 4 óra.

Kalóriatartalom: 200 kcal / 100 gr.

Rozslisztes kenyér receptje kefiren a sütőben lépésről lépésre:

1. A kefirt összekeverjük a kefirrel. Ebbe a keverékbe sót és cukrot keverünk, az összetevőket feloldódásig keverjük;
2. A lisztet óvatosan átszitáljuk, majd a két fajtát összekeverjük. Hozzáadjuk az élesztőt, amelyet egyenletesen kell elosztani a lisztkeverékben;
3. A lisztdombon mélyedést készítenek. A kefirt fokozatosan öntik bele. A tésztát lassan simára és rugalmasra kell gyúrni. A lefedett tésztát körülbelül fél órát kelesztjük. Ezt követően kanállal bekenjük olajjal, hogy a tészta teljesen felszívja. A tészta még néhány órán át kelni fog, amíg meg nem nő;
4. A tésztát formába fektetjük, és körülbelül 40 percig sütjük, majd további 30 percig állni kezd. A sütő hőmérséklete 200 fok.

Hogyan kell búzából és rozskenyeret sütni

A létező receptek közül a legklasszikusabb most már meglehetősen sokféle célzást tartalmaz, amelyek saját ízeket adnak a recept harmóniájához. Egy dolog azonban gyakorlatilag változatlan – a felhasznált liszt egységes mennyisége, mind a búzából, mind a rozsból.

Hozzávalók:

• rozsliszt - másfél pohár;
• búzaliszt - másfél pohár;
• meleg víz - 1,5 csésze;
• száraz élesztő - 1 evőkanál. l;
• nő. olaj - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 0,5 evőkanál. kanalak;
• só - 1 teáskanál. l.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Kalóriatartalom: 222 kcal / 100 gr.

1. Az első lépés a tészta elkészítésével kell kezdeni. Ehhez a cukrot és az élesztőt összekeverik, amelyeket vízzel hígítanak. Mindent össze kell keverni, és negyed órát kell hagyni vándorolni;
2. Egy külön tálban kétféle lisztet keverünk össze, amihez azután hozzáadjuk az olajat és a sót. A megkelt keveréket lassan a lisztes keverékhez öntjük, folyamatosan dagasztjuk, amíg a kézhez nem tapad;
3. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát állni hagyjuk, hogy elérje. A térfogat körülbelül 2-szeresére nő, majd ismét összegyúrjuk és formába fektetjük, majd további fél órát ér el;
4. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd körülbelül 45 percig sütjük a kenyeret. A megsült kenyeret kifektetjük a formából, és törölközőbe csomagoljuk.

főzés titkait

1. Ha nem akarunk minden alkalommal kovászos előételt készíteni, akkor az előzőből is készíthetünk egy újat. Az ilyen kenyér íze telítettebb lesz;
2. A rozskenyér aromája egyszerűen elég ahhoz, hogy fűszerekkel, például kvasszal vagy malátával fokozzuk. Hozzáadhat koriandert, köményt, mazsolát és más ízeket is;
3. A rozsliszt sokkal kisebb mennyiségű glutént tartalmaz, így sokkal kevesebb erőfeszítést igényel a tészta megfelelő összegyúrása, mint a búzaliszt;
4. A rozskenyér valóban a tápanyagok tárháza, mert nagy mennyiségű élelmi rostot, káliumot, magnéziumot, kalciumot és sok más vitamint tartalmaz. Mindez rendkívül hasznossá teszi a végterméket a fogyasztás szempontjából, hiszen mindez segít a bélműködés normalizálásában. A fogyasztásnak egyetlen komoly ellenjavallata van - a rozskenyér káros, ha valakinek súlyos emésztőrendszeri betegségei vannak, mint például gyomorhurut vagy fekély.

A rozskenyér otthon kemencében sütése könnyen állandó háztartási tevékenységgé válhat, mert az ebből fakadó ízt nem lehet egy életre elfelejteni. Az eredmény biztosan tetszeni fog szeretteinek.

Nem csoda, hogy azt mondják, hogy mindennek a kenyér a feje. A mai napig egyetlen étkezés sem nélkülözheti ezt a terméket, és a kenyérsütéshez tudó háziasszonyokat mindig nagy becsben tartották. Hogyan süthetünk finom, illatos és porózus rozslisztből készült kenyeret a sütőben? Ma cikkünkben feltárjuk az elkészítésének receptjeit és titkait.

Titokban az egész világon

A rozskenyér szerepel az étrendben. A kenyérsütéshez használt rozsliszt sötét árnyalatú. Ha azt szeretné, hogy a tészta ne legyen túl sötét, a rozslisztet egyenlő arányban hígítsa fel búzaliszttel.

Sajnos nem minden háziasszony büszkélkedhet azzal, hogy finom rozskenyeret süthet otthon a sütőben. Javítsuk meg ezt a helyzetet, és sajátítsuk el a szükséges kulináris készségeket. Mielőtt kimennél a konyhába, és elkezdené gyúrni a tésztát, nézz meg néhány titkot. Ezek a tippek segítenek abban, hogy a kenyér ízletes és szellős legyen:

• A tészta dagasztásához használhatunk száraz, granulált vagy préselt élesztőt.
• Az élesztőt meleg folyadékban kell hígítani, de nem forrón, különben fennáll a párolás veszélye.
• 10-15 percig hagyni kell a tésztát kifőzni, aztán meglátjuk, hogyan áll össze a tészta.
• Az élesztőtészta nem fogadja a hideget és a huzatot – ezt tartsa szem előtt a dagasztásnál.
• A rozslisztből készült kenyértészta kefirrel vagy vízzel gyúrható. Egyes háziasszonyok kovászot használnak.
• A gyúrt rozstésztát egy órán át meleg helyen kell infundálni.
• A sütéshez szükséges formákat finomított növényi olajjal megkenjük vagy sütőpapírral lefedjük.
• Ízlésképpen kömény, szezámmag, napraforgómag, mazsola tehető a tésztához.
• Hagyja teljesen kihűlni a megsült kenyeret, mielőtt kiveszi a formából.
• Ahhoz, hogy szép és étvágygerjesztő aranyhéjat süthessen, kenje meg a kenyeret tejjel vagy tojássárgájával.

Sütési készségek elsajátítása: egyszerű rozskenyér recept

Nem minden háziasszony szeret élesztőtésztát főzni. Ha Ön is közéjük tartozik, javasoljuk, hogy kefiren süssen élesztő nélküli rozslisztből készült kenyeret. A sütőben való sütés előtt ragaszkodni kell a tésztához. Tepsit kenyérrel csak jól felmelegített sütőbe lehet tenni. Ezzel a házi kenyérrecepttel finom kenyeret készíthet különösebb erőfeszítés nélkül. Talán a jövőben teljesen visszautasítja a vásárolt pékárut.

Összetett:

• 0,3 kg szitált rozsliszt;
• 0,1 kg zabpehely;
• 0,2 kg szitált búzaliszt;
• ½ tk szódabikarbóna;
• 0,5 l kefir;
• 30 g lágyított vaj;
• 1 tk só.

Főzés:

1. Főzés előtt vegye ki az összes terméket a hűtőszekrényből. A hőmérsékletüknek szobahőmérsékleten kell lennie.
   
2. A kétféle szitált lisztet egy mély edénybe öntjük és jól összekeverjük.
   
3. A liszthez adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott lágy vajat, a zabpelyhet, a szódabikarbónát és a sót. Mindent alaposan összekeverünk.
   
4. Adjunk hozzá kefirt a száraz masszához, és keverjük össze az összes hozzávalót.

   

5. A tésztát összegyúrjuk. A kapott masszából cipót faragunk.
6. A tepsit sütőpapírral kiborítjuk, vagy átszitált rozsliszttel megszórjuk, kenyeret teszünk rá.
7. Enyhén lisztezzük meg a kenyér tetejét is.
8. A cipó tetején keresztben bevágásokat végzünk.
   
9. A tepsit 35 percre a sütőbe küldjük. A sütéshez szükséges hőmérsékleti küszöb nem haladhatja meg a 200 fokot.

Gyors módja a kenyérsütésnek

Amint már mondtuk, ha rozslisztből kenyeret sütünk élesztő nélkül a sütőben, akkor kefir, kovász, joghurt vagy sima víz vehetők alapul. A rozskenyér korpával és zúzott zabpehellyel minden ínyencet, valamint a megfelelő táplálkozás támogatóit vonzza.



Összetett:

• 250 ml kefir;
• 1 tk szódabikarbóna;
• 1 tk asztali só;
• 2 evőkanál. l. zúzott korpa;
• 0,5 st. zúzott zabpehely;
• 2,5 st. szitált rozsliszt;
• 1 tk folyékony méz;
• 1 tk kristálycukor.

Főzés:

1. A zabpelyhet öntsük egy tálba, és öntsük rá a kefir felét.
2. Ebben a formában 20-25 percig hagyjuk állni a masszát, hogy a zabpehely jól megdagadjon.
3. Egy külön mély tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót.
4. A száraz masszát a megduzzadt zabpehelybe tesszük és összekeverjük.
5. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék tiszta kefirt, és gyúrjuk össze a tésztát.
6. A tésztát addig kell gyúrni, amíg egyenletes és rugalmas állagot nem kap, és már nem tapad a kezekhez.
7. A tepsi alját kibéleljük sütőpapírral.
8. A tésztából cipót formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük.
9. A sütőlapot 200 ° -os hőmérsékleti küszöbre melegített sütőbe küldjük.
10. 50 percig sütjük a kenyeret.
11. A megsült kenyeret megkenjük mézzel, közben nem szedjük le a tepsiről.
12. A kenyeret szalvétával vagy szövetvágással letakarjuk és megvárjuk, míg teljesen kihűl.

Olasz ciabatta főzés a szabályok szerint

Tudtad, hogy a rozslisztből, gabonakeverék hozzáadásával készült kenyeret ciabattának hívják? Ez az étel az olasz konyhához tartozik.

Összetett:

• 110 g szitált búza- és rozsliszt;
• ½ tk száraz élesztő;
• 0,3 l meleg tisztított víz;
• 3 art. l. gabona keverék;
• ½ tk kristálycukor;
• 1 tk só.

Főzés: