Padlizsán télre májjal. Sült padlizsán paprikával és paradicsommal télre

Jön az összes háziasszony legkedveltebb évszaka - az ősz. Az évnek ebben az időszakában, amikor a betakarítás már le van szüretelve, minden élelmiszerbolt és bolt polcain bővelkedik megfizethető áron zöldség. Ezt pedig vétek lenne nem kihasználni, mert ősszel fel lehet raktározni minden szükséges vitamint, makro- és mikroelemet, amire szervezetünknek télen annyira szüksége van. Ezért ebben az időszakban a zöldséges ételek nem is lehetne relevánsabbak. És ha kéket készítesz, és még májjal is, akkor hihetetlen kombinációt kapsz.

A padlizsán méltán viseli a zöldségek királya címet csodálatos íze és alacsony kalóriatartalma, valamint magas tápanyagtartalma, nevezetesen kálium, kalcium, foszfor, nátrium, magnézium, karotin, réz, vas és PP, B csoportú vitaminok miatt. és C.

Az ebből a zöldségből készült receptek rendkívül népszerűek, az áfonya és a máj kombinációja pedig szinte ideálisnak tekinthető, mivel ezek az összetevők elképesztően kiegészítik egymást, és mindenki számára lehetővé teszik, hogy új ízeket tárjon fel. Az ezekből a termékekből készült ételek hihetetlenül gyengédek és étvágygerjesztőek, így nem csoda, hogy azok is szeretik, akik egyiket sem szeretik. És annak érdekében, hogy Ön is tudjon főzni, és értékelje a finom ízt, úgy döntöttünk, hogy több receptet kínálunk, amelyeket fotókkal és videókkal kísérünk.

Milánói padlizsán

Hozzávalók

Adagok: - + 20

padlizsán 4 db.
máj (csirke) 500 g
kaliforniai paprika 2 db.
sárgarépa 2 db.
hagyma 2 db.
fokhagyma 2 szegfűszeg
paradicsomlé 400 ml
tejszín (20%) 60 ml
olívaolaj 5 evőkanál. l.
kapor 4 ág
só ízlés szerint
só ízlés szerint

Adagonként

Kalória: 83 kcal

Fehérjék: 5,2 g

Zsírok: 4,8 g

Szénhidrátok: 4,6 g

50 perc. Videó recept Nyomtatás

Először is foglalkozzunk a padlizsánnal - hideg folyóvíz alatt alaposan meg kell mosni, hosszában 2 felére vágni és sóval jól bedörzsölni. Hagyja őket így körülbelül húsz percig, ez segít megszabadulni a héjban található felesleges keserűségtől.

Addig is kezdjük el a máj elkészítését. Először is alaposan meg kell mosni, papírtörlővel szárítani a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében, és meg kell tisztítani az összes filmtől és epevezetéktől.

Ezután olívaolajjal kikent forró serpenyőben mindkét oldalát 3 percig sütni kell a májat. Amint a máj kész, tányérra tesszük, lehűtjük és apró darabokra vágjuk.

Amíg a máj sül, megmossuk és meghámozzuk az összes zöldséget. A hagymát és a kaliforniai paprikát brunoise módszerrel felaprítjuk (kis kockákra, kb. 1-2 mm-es), a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

A padlizsánt alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a maradék sót, és vágja apró kockákra.

Vegyünk egy tiszta mély serpenyőt (a wok a legjobb), és melegítsük fel benne az olívaolajat. Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a hagymát és a sárgarépát, és pároljuk a zöldségeket körülbelül 2-3 percig.

Hozzáadjuk az apróra vágott padlizsánt, és az egészet jól összekeverjük. Közepes lángon pároljuk még körülbelül 10 percig.

A serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk a présen átnyomott fokhagymagerezdeket, alaposan keverjük össze, és hagyjuk pirítani egy percig.

Öntsük a paradicsomlevet a serpenyőbe, és pároljuk együtt az egészet körülbelül 5 percig.

Szinte az étel elkészülte előtt adjunk a zöldségekhez előre felaprított májat, öntsük fel a tejszínnel és ízesítsük ízlés szerint fűszerekkel. Az egészet alaposan összekeverjük és a tűzön hagyjuk (kb. 2-3 perc).

Egy étvágygerjesztő és hihetetlenül aromás étel készen áll - szórjunk a tetejére apróra vágott kaprot, és vegyük le a tűzről. Hidegen és melegen is tálalhatjuk.

Tanács: Annak érdekében, hogy a máj puha legyen és ne keserű legyen, először áztassa hideg tejbe néhány órára. A fűszerezéshez egy csipet cukrot adhatunk hozzá.

Padlizsánpástétom csirkemájjal télre

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Adagok száma: 18

Energiaérték

kalóriatartalom - 93,2 kcal;
zsírok - 5,5;
fehérjék – 5,7;
szénhidrátok – 5.2.

Hozzávalók

padlizsán - 900 g;
máj (csirke) - 500 g;
hagyma - 320 g;
sárgarépa - 215 g;
fokhagyma - 2 gerezd;
vaj - 100 g;
kakukkfű - 2 ág;
só - ízlés szerint;
paprika keveréke - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés

Először elő kell készítenie és feldolgoznia kell a fő összetevőt - a padlizsánt. Alaposan meg kell mosni, papírtörlővel meg kell szárítani, és a sütőbe (Grill módban) puhára sütni.
Ezután mossa meg a májat, alaposan tisztítsa meg és vágja apró darabokra.
A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át.
Tegyünk egy serpenyőt alacsony lángra, és melegítsük fel benne a vajat. Dobja bele a sárgarépát és a hagymát, és párolja a zöldségeket körülbelül 5 percig.
Ezután tegyük a serpenyőbe az előre felaprított májat, fokhagymát, kakukkfű ágakat, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Mindent alaposan összekeverünk, és addig főzzük, amíg a máj teljesen meg nem fő.
A megsült padlizsánokat kivesszük a sütőből, kicsit hűlni hagyjuk, majd félbevágva kivesszük a pépet, a héját ledobjuk.
Tegye a kékeket, a májjal megsütve a turmixgép tálba, és mindent simára ver (nem lehet csomókat).
A fedővel ellátott üvegeket előzetesen vízfürdőben sterilizáljuk és lehűtjük. Helyezze a pástétomot steril üvegekbe, és tekerje fel.
A padlizsán- és májkészítményt körülbelül egy órára forrásban lévő vízbe tesszük sterilizálni - ez megóvja Önt a fedelek letépésétől és az üvegek felrobbanásától.
Ez minden - a téli legfinomabb és legegészségesebb snack készen áll!

Tanács: sterilizálás előtt minden edényben ellenőrizze, hogy nincsenek-e repedések, forgácsok vagy egyéb hibák – nem szabad, hogy ilyenek legyenek, különben a készítményeket tartalmazó edények szétrepedhetnek.

Ízletes és egészséges padlizsán hűtött vagy fagyasztott csirkemájjal tálalható, reméljük ízlett, és most kimegy a konyhába, hogy megismételje ezeket a remekműveket. Jó étvágyat és új kulináris vívmányokat!

A padlizsánokat megmossuk és meghámozzuk. Zöldséghámozóval csinálom.

Ezután vágja a padlizsánt 1,5 cm vastag csíkokra, vagy ha lehet nagyobb csíkokra.
Áztassa hideg sós vízben 2 órán át (1 liter vízhez - 1 evőkanál só).

A hagymát és a sárgarépát is meghámozzuk és megmossuk.

A sárgarépát lereszeljük (én robotgéppel csinálom).
Növényi olajban (0,5 csésze) sütjük főzésig (15 perc).

A hagymát apróra vágjuk, vagy robotgépben aprítjuk, 0,5 csésze növényi olajon is megpirítjuk (kevesebb is lehet).

A padlizsánt kinyomkodjuk és kockákra vágjuk.

A padlizsánokat a kényelem kedvéért 2 részre osztottam.
Öntöttvas serpenyőben padlizsánt sütöttem. Minden tételhez 0,5 csésze növényi olaj.
Először lassú tűzön süssük egyenletes színig (amikor minden darab felszívta az olajat), majd adjunk hozzá 50 ml vizet minden adaghoz, és pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Ízlés szerint lehet sózni, de nekem úgy tűnik, van elég só. Mindazonáltal a padlizsán sós vízben volt.

Keverjük össze a sült sárgarépát és a hagymát.

Adjunk hozzá padlizsánt és keverjük össze.

Helyezze a kapott keveréket száraz, sterilizált üvegekbe, és jól tömörítse, hogy ne legyenek légzsákok.
Az üvegeket mikrohullámú sütőben sterilizálom. Mindegyikbe 1 cm vizet öntök és 5 percig (0,5 l) hagyom teljes erővel. A fedőket a szokásos módon, forrásban lévő vízben sterilizálom.

Az elkészített üvegeket 20 percre 200 fokos forró sütőbe tesszük.

Utána feltekerjük, megfordítjuk és teljesen kihűlésig tekerjük.

És itt vannak a kész üvegek...

Az utcán akartam fényképezni...

Csak elkezdődött és elkezdett esni az eső...

Télen pedig nyissa ki az üveget, adjon hozzá 3-5 főtt tojást, turmixgéppel keverje simára.

És élvezd a finom padlizsánpástétomot....
Házi kenyérrel fogyasztható, én így szeretem. Vagy használhatsz egy kanalat, ahogy a lányom szereti...
Segíts magadon is!

Babaganush a leghíresebb keleten. Sült padlizsán pépéből készül, tahini pasztával és citromlével ízesítve. Ezen a világszerte népszerű pástétomon kívül vannak más, hasonlóan finom receptek is. Ilyen receptek között említhető a zöldségpástétom, padlizsánpástétom dióval, sajttal, túróval, májjal, gombával, vajjal.

Én személy szerint nagyon szeretem a padlizsánpástétomot olvasztott sajttal, ami krémes ízt ad neki.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 db,
Hagyma - 1 db,
Fűszerek vagy őrölt fekete bors keveréke - ízlés szerint,
Ömlesztett sajt - 1 db,
Majonéz - 3 evőkanál. kanalak,
napraforgó olaj,
Só - ízlés szerint.

Padlizsánpástétom - recept

Az összes hozzávaló elkészítése után elkezdheti főzni a padlizsánt. Először is pucoljuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra.

Öblítse le a padlizsánokat. Hámozd meg őket. Csakúgy, mint a hagymát, vágjuk kockákra.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, hogy felmelegedjen. Ha már meleg, hozzáadjuk a hagymát.

Süssük aranybarnára.

Helyezze a padlizsánokat.

Kevergetve pirítsuk őket hagymával körülbelül 10 percig. belül puhanak, kívül aranyszínűnek kell lennie.

Helyezze a sült padlizsánt és a hagymát egy mély tálba.

Használjon botmixert a pürésítéséhez.

Az ömlesztett sajtot kockákra vágjuk. Tedd egy tálba padlizsánpürével. Adjunk hozzá majonézt. Házi majonézt készítek tejjel. Ennek a majonéznek a receptje megtalálható az interneten.

Ahhoz, hogy a padlizsánpástétom ízletes és aromás legyen, sót és fűszereket kell hozzáadnia az összetevőihez.

Egy turmixgép segítségével pürésítsük újra a padlizsánpástétomot. Ez minden. Szeretném megjegyezni, hogy mivel elég sok van belőle, a további tároláshoz tálcába (konténerbe) vagy üvegbe kell áttenni. Ne tárolja a hűtőszekrényben nyitott edényben vagy tányérban, mert hajlamos oxidálódni és sötétedni. Jó étvágyat. Örülök, ha tetszett ez a padlizsánpástétom recept.

Padlizsánpástétom. Fénykép

És most más lehetőségeket kínálok ennek a finom és szokatlan snacknek az elkészítéséhez. Nagyon finom a csirkemáj és padlizsánpástétom. Ha mindenféle májpástétomot szeretsz, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1 db,
Hagyma - 1 db,
csirkemáj - 200 gr.,
sárgarépa - 1 db,
Vaj - 100 gr.,
napraforgó olaj,
Só - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - egy teáskanál hegyén.

Máj- és padlizsánpástétom - recept

Öblítse le a csirkemájat. Tedd szűrőedénybe, hogy lecsepegjen. Vágja le az érdes ereket. A pástétomhoz elkészítjük a sárgarépát és a hagymát. A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát kockákra vágjuk. A sárgarépát a hagymához hasonlóan kockákra vághatjuk vagy lereszelhetjük.

Mossa meg. Húzzuk le a bőrt. Vágjuk kockákra.

A hagymát és a sárgarépát napraforgóolajon megdinszteljük. Dobja el a májat. A csirkemájat és a zöldségeket lassú tűzön kevergetve körülbelül 10 percig pirítjuk. Helyezze el a padlizsánkockákat. Keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk. A májat padlizsánnal pároljuk további 7-8 percig. Tegye át a teljesen megfőtt sült csirkemájat padlizsánnal egy tálba.

Az egészet botmixerrel simára turmixoljuk. Adjunk hozzá egy darab puha vajat. A pástétomot újra keverjük. Tárolja a pástétomot zárt üvegben vagy tálcában. A hűtőben.

Hozzávalók:

Hagyma - 1 db,
Padlizsán - 2 db,
dió - 100 gr,
Citromlé - 1 teáskanál,
Só - egy csipetnyi
Olívaolaj,
Őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Padlizsánpástétom dióval - recept

A diót száraz serpenyőben megpirítjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a padlizsánt. A zöldségeket kockákra vágjuk. A hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk. Amint átlátszóvá válik, helyezze az előkészített padlizsánokat a serpenyőbe.

Sózzuk, borsozzuk. A padlizsánt lassú tűzön 5-7 perc alatt puhára sütjük.

Tedd egy tálba. Adjunk hozzá diót. Adjunk hozzá citromlevet. Az összes hozzávalót péppé őröljük.

Ennyi, kész a padlizsán és a dió. Tárolja, mint minden más padlizsánpástétomot, hűtőszekrényben, jól lezárt edényben. Jó étvágyat.

A szokásos bolti konzerveket helyettesítheti a saját téli felkészülés, dobozos pástétom formájában. Ebben a receptben a korábban rendkívül ritka összetevőket próbáljuk meg párosával kombinálni - máj és padlizsán - egy meglepően egyszerű és ízletes kombináció, amivel ideális társaságot alkothat a vajjal.

Máj- és padlizsánpástétom

Ez a pástétom bármilyen májból elkészíthető, legyen az baromfi, sertés vagy marhahús - minden bizonnyal ízletes és puha lesz.

Hozzávalók:

máj - 690 g;
hagyma - 210 g;
padlizsán - 190 g;
vaj - 85 g;
gerezd fokhagyma - 6-7 db.

Készítmény

A főzés megkezdése előtt a padlizsánt véletlenszerűen és meglehetősen durvára vágjuk, és hagyjuk megsózni, hogy megszabaduljunk az esetleges keserűségtől. A hagymát szintén azonos méretű darabokra kell vágni, és vele együtt a kiválasztott típusú májat, amelyet korábban meg kell tisztítani a filmektől és a csatornáktól.

Az apróra vágott hozzávalókat egy tepsiben összedolgozzuk, pürésített fokhagymagerezdekkel összekeverjük, és 215 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A főzés közepén keverjük meg a serpenyő tartalmát, majd a legvégén adjuk hozzá a vajat. A pástétomot turmixgéppel felverjük, leforrázott üvegekbe tesszük, és steril fedővel rögzítjük.

Télre a padlizsánból és májpástétomból készült üvegeket tegyük egy lábosba, amelynek alját ronggyal letakarjuk, és 2/3-ig töltsük fel vízzel. Sterilizáljuk a pástétomot körülbelül egy órán keresztül, és csak a víz teljes lehűlése után távolítsuk el a felszínre, különben az üvegek szétrepednek.

Csirkemáj és padlizsán pástétom

A pástétom e recept szerinti elkészítésének technológiája nem sokban különbözik a klasszikustól, az egyetlen kivétel a padlizsán hozzáadása és a késztermék későbbi sterilizálása.

Hozzávalók:

csirkemáj - 980 g;
padlizsán - 1,8 kg;
sárgarépa - 430 g;
vaj - 210 g;
hagyma - 640 g;
- 2 db;
gerezd fokhagyma - 4 db.

Készítmény

A padlizsánokat grillen vagy sütőben puhára sütjük. Közben elkészítjük a májalapot. A főzés a zöldségek sütésével kezdődik: reszelt sárgarépa és apróra vágott hagyma. Ha kész a pirítás, keverjük össze a májdarabokkal, és hagyjuk teljesen főni. A májjal egy időben adjuk hozzá a serpenyőbe a kakukkfüvet és a pürésített fokhagymát. Ne feledkezzen meg egy nagylelkű csipet sóról.

A megsült padlizsánt felvágjuk, a pépet eltávolítjuk. Tegye át a padlizsánpépet egy turmixgép tálba, és turmixolja össze a sülttel és a májjal. Az elkészült pástétomot steril üvegekbe tesszük és steril fedővel feltekerjük, majd a padlizsán-májpástétomot forrásban lévő vízben egy órán át sterilizálni hagyjuk.

Az izraeli padlizsánpástétom megváltás minden vegetáriánus számára, aki régóta szeretne egy természetes májízű pástétomot fogyasztani. Hogy a padlizsánkeverék miért hasonlít annyira a májhoz, továbbra is rejtély marad, de a tényt nem lehet tagadni - a recept valóban működik.

Hozzávalók:

Készítmény

A padlizsánokat nagy kockákra osztjuk, sózzuk és fél órát állni hagyjuk. Idő után öblítse le. Margarin és vaj keverékén megdinszteljük a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymagerezd pürét és a sózott padlizsán darabokat. Amikor az utóbbiak megpirultak, a főtt tojással és a pürével együtt turmixgépbe tesszük. A pástétomot szokás szerint üvegekbe osztjuk, és forrásban lévő vízben egy órán át sterilizáljuk.

Az érett, közepes méretű padlizsánt megsütjük. Ehhez az elkészítéshez bármilyen paradicsomot használhat: piros és sárga, kicsi és nagy. A kaliforniai paprika kellemes kiegészítő lesz, csak két nagy gyümölcsre korlátozhatja magát.

A teljes zöldségkészletet megmossák, eltávolítva a rossz minőségű és sérült gyümölcsöket.

Bármilyen féreglyuk jó ok a tél előtti selejtezésre, a betakarítás károsodhat.

A padlizsán szárát levágjuk, majd minden gyümölcsöt késsel átszúrunk. Ha néhány lyukat készít a nyers pépbe, megvédi a padlizsánt a sütés közbeni megrepedezéstől.

Egy tepsit főzőpapírral kibélelünk, belerakjuk a paprikát és a padlizsánt. Sütő hőmérséklete - 200-220 fok. A zöldségek a gyümölcs méretétől függően 30-40 perc alatt elkészülnek.

Tegye a friss paradicsomot egy mély tálba, forralja fel forrásban lévő vízzel, majd távolítsa el a héját. Ha a bőr „nem akar” lecsúszni, áztassuk be a paradicsomot forró vízbe 3-5 percre. Éles késsel vágja ki a pecsétet a szár közelében, és a bőrt felemelve könnyedén húzza le. Vegyük ki a kaliforniai paprikát a sütőből, és tegyük egy zacskóba 10 percre, hogy a héja könnyen eltávolítható legyen. A paprikát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk.

A puha, meleg, sült padlizsánokat meghámozzuk, igyekszik megőrizni alakjukat.

Sütéskor a padlizsánokat kétszer meg kell fordítani, hogy egyenletesen süljenek át. A főtt padlizsánon nem lehetnek megégett, elszenesedett területek.

A napraforgóolajat és az ecetet üvegekbe öntik. Egy 1 literes üveghez 2 evőkanál olajat és 1 evőkanál ecetet kell venni, egy 1,5 literes üveghez - egy kicsit többet. A készítményekhez 5 perc elteltével nem lesz szükség más folyadékra, elegendő mennyiségű zöldséglé jelenik meg az üvegben.

Az üvegeket fedővel lefedem, majd serpenyőbe teszem sterilizálásra. A serpenyő aljára vékony konyharuhát kell helyezni, hogy a sterilizálás sikeres legyen, és az üvegek ne repedjenek meg melegítéskor. Egy literes tartályt 20 percig, egy 1,5 literes tartályt 25 percig sterilizálunk.

A feltekert üvegeket megfordítjuk és lefedjük.

A munkadaraboknak körülbelül 10 órán át a törülköző alatt kell maradniuk. A paprikával és paradicsommal sült padlizsán szokásos eltarthatósága másfél év.

Télen a sült padlizsánkonzerv paprikával és paradicsommal különféle hideg előételekhez adható, friss fűszernövényekkel keverve. A sült padlizsán különleges ízű és felejthetetlenül csábító illatú.

Jó étvágyat!