Üzbég zöldséges étel. Üzbég konyha - házi készítésű fotóreceptek nemzeti keleti ételekről

Üzbég nemzeti ételek- ezek a természet élénk színei, az ősrégi hagyományok és a keleti aromák, olyan ételek, amelyek nem hagynak közömbösen egyetlen ínyencet és az igazi ízek ismerőjét sem. Amikor megérzi egy étel illatát, és még inkább, amikor meglátja, a gyomrod azonnal kiált rád: „Éhes vagyok!” Hidd el, nincs kevesebb gasztronómiai öröm Üzbegisztánban, mint a csillagok az égen!

Receptek főzés Üzbég nemzeti konyhaévszázadok alatt alakult ki. Más nemzetiségek kulináris befolyása is megjelent, akik nemegyszer meghódították Közép-Ázsia földjeit, de az üzbég ételek mégis megkapták a sajátosságukat. Az üzbég konyha jellegzetessége, hogy mindent felhasználnak. A legtöbb ételt nagy mennyiségű olaj felhasználásával készítik: gyapotmag, napraforgó vagy szezám, zsíros farokzsír hozzáadásával. Az üzbég konyha receptjeinek kialakításához nemcsak a kulináris mesterek, hanem az orvosok is hozzájárulnak. Az egyik legenda szerint pilaf recept maga Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) állította össze.

Főbb összetevők Üzbég ételek- liszt, hús (főleg bárányhús), zsír farokzsír (zsír), zöldségek, fűszernövények és fűszerek. Vannak ételek, amelyeket kizárólag férfiak, vagy csak nők készítenek. Egyes különleges ételek elkészítése ünnepekhez, emlékezetes eseményekhez, hiedelmekhöz kötődik.
Az üzbég ételek általában nagyon laktatóak és magas kalóriatartalmúak. Felkészülésükben nagy jelentőséggel bírnak gyógynövények és fűszerek- koriander (koriander), kömény (zra, kömény), borbolya, szezám, raikhon (bazsalikom), stb. A fűszerek növelik az étvágyat, ezért ezeket az ételeket azonnal meg kell enni, amint megérzi az illatukat. Az üzbég nemzeti ételek receptjei gyakran katykot (savanyú tej, klasszikus joghurt), valamint zöld retket használnak. Kevésbé forró, mint a fekete retek, vajjal és sárgarépával kombinálva még édes is;

A felkészülés során Üzbég konyha ételei Gyakran nem nélkülözheti speciális közép-ázsiai konyhai eszközöket és eszközöket:
- kasakan(Mantyshnitsa). Egyes nemzeti üzbég ételeket kizárólag gőzöléssel készítik - ezek a manti és a khanum különféle fajtái. Elkészítésükhöz speciális serpenyőt használnak - eltávolítható rácsokkal ellátott kaszánt (mantyshnitsa, dupla kazán);
- tandoor- Közép-ázsiai agyag sütő. Kézzel készül. Egy nagy agyagkancsóra hasonlít. A tandoorok függőleges és vízszintes kivitelben is kaphatók. Például a vízszintesek alkalmasabbak lapos kenyér sütésére, a függőlegesek pedig - a;
- üst- öntöttvas kazán vastag falakkal. Sok ételt csak bográcsban lehet főzni, mivel jól tartja a hőt és egyenletesen osztja el a hőt.

Nemzeti ételek, ahol hagyományosan ételt szolgálnak fel:
- kasushka- egy nagy tál ételhez;
- lyagan- hagyományos festményekkel díszített nagy tál. A pilafot és sok más ételt lyaganokban szolgálnak fel.
- tál, amiből teát isznak.

Üzbegisztánban hagyományosan alacsony asztalnál esznek - dastarkhan, a padlón, nyáron - az ivánon (ágyon). A dastarkhan körül tarka virágokat raknak ki Kurpachi(egy közép-ázsiai matrac típus) és kispárnák, hogy a finom evés után nyugodtan ellazulhass anélkül, hogy felkelne az asztaltól.
A sertéshúst szigorúan nem használják az élelmiszerekben.

üzbég konyha- ez finom, lédús bárányhús, aranyló forró laposkenyér, sok aromás fűszer, csodálatos zöld tea, édességek, ezer finom gyümölcs és zöldség, és ami a legfontosabb - végtelenül meleg ázsiai vendégszeretet!

Üdvözöljük!

Az üzbég konyha ételei

Az 1 Lagman egy üzbég leves házi tésztával, a ramen egyfajta közép-ázsiai változata, nagyon fűszeres és zsíros bárányhúslevessel, sok zöldséggel és hússal. A recepttől függően a lagman vékonyabb vagy vastagabb is lehet.

2 Padlizsán előétel A „Badamdzhan” sült vagy sült padlizsán kaliforniai paprikadarabokkal és retekkel, finomra vágott fűszernövényekkel megszórva és olajjal meglocsolva.

3 A Chuchvara egy leves kis galuskával, általában suzmával (erjesztett tejtermék, például tejföl) szolgálják fel, és fekete borsot, hagymát, paradicsompürét és kaliforniai paprikát tartalmaz.

4 Pilaf - rizs, marha-, borjú- vagy bárányhús, sárgarépa, hagyma és egy speciális fűszerkészlet finom kombinációja. Bográcsban könnyű főzni nagy mennyiségben, így ez az étel gyakran az ünnepi asztal alapja.

5 A Taskent saláta főtt marhanyelvből, retekből és fűszernövényekből készült, tejfölös mártással ízesített, sült hagymával díszített, jellegzetes fővárossaláta.

6 A Manti egy húsból és tésztából álló étel, amelyet párolnak. A töltelék marha-, bárány- vagy borjúhús, bár van lehetőség sütőtökre is. A tölteléket darabokra kell vágni, különben az összes lé kifolyik. A hagymát és a fűszereket is belehelyezzük. Kívánt esetben néha egy kis farokzsírt adnak hozzá az ízesítéshez. A mantit kajmakkal eszik (nem tévesztendő össze a boltokban kapható túróval), de Oroszországban nem található, ezért jobb tejföllel enni, nem felejtve el megszórni friss fűszernövényekkel.

7 Samsa - házi készítésű leveles tésztából, hússal vagy sütőtökkel, hagymával, bárányzsírral és fűszerekkel töltött háromszög alakú pite. A mantihoz hasonlóan a tölteléket kockákra vágjuk. A samsát agyagkemencében - tandoorban sütik, de otthon is elkészítheti sütőben. Ha kész a samsa, kenjük meg tojássárgájával, és szórjuk meg fekete szezámmaggal.

8 Az „Achik-chuchuk” saláta, más néven „Achichuk”, friss paradicsomból, hagymából, fokhagymából és fűszernövényekből áll. Ez az étel tökéletes vegetáriánusok és böjtölők számára.

9 A Naryn az üzbég konyha nemzeti étele házi tésztából és főtt húsból, húslevessel tálalva. A Naryn-t általában bárány-, lóhúsból vagy kazy-ból (főtt lóhúsból készült kolbász), néha borjú- vagy marhahúsból készítik. Ennek az ételnek az a fő titka, hogy a húst főzés előtt sóval le kell vonni és 24 órán át szárítani kell. Ez a húsleves átlátszóságának és gazdagságának biztosítása érdekében történik. A hagymát a húshoz és a tésztához adjuk. Az eredeti receptben rendes friss hagymát vesznek, apróra vágják, kézzel dörzsölik, és hozzáadják az ételhez. Megpiríthatjuk a hagymát is, és a maradék olajjal megkenjük a tésztát.

A 10 Shurpa egy gazdag és zsíros leves, amelyet bárányhúsból és zöldségekből készítenek. A leghíresebb fajták a kaiitnama, ahol a húst frissen teszik, és a kovorma, ahol a húst először olajban sütik meg.

A 11 Dimlama a sült üzbég változata, amely marhahúst, bárányt, különféle zöldségeket, köztük burgonyát, sárgarépát, paradicsomot, hagymát, káposztát, valamint friss fűszernövényeket és természetesen fűszereket használ.

12 Kutab - sült lapos pite a legvékonyabb tésztából, hússal, fűszernövényekkel, paradicsommal, sajttal töltve - egyenként vagy együtt.

13 Kabob (kebab) - marha-, bárány- vagy borjúhús, kis darabokra felnyársalva és nyílt tűzön főzve. Általában a húst előre pácolják. A bárányhús darabjai váltakoznak a tűz fölött megbarnulva, finom ízt kapó farokzsírdarabokkal, tálaláskor mindezt a pompát meghintjük friss, apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel, és meglocsoljuk asztali ecettel. Forró paradicsomos vagy adjika szószok megfelelőek.

14 A Halwaitar a halva folyékony megtestesítője. A felforrósított zsírhoz vagy olajhoz lisztet adunk, megkeverjük, majd a cukrot, a diót és a vaníliát pedig csak a főzés végén.

15 A tea édességgel üzbég hagyomány. Üzbegisztánban rengeteg lehetőség kínálkozik a tea elkészítésére, és ezt az italt minden bizonnyal diófélékkel, szárított gyümölcsökkel és más természetes és egészséges finomságokkal tálalják. Az üzbégek egyébként soha nem töltenek teli tálat a vendégeknek, ami azt mutatja, hogy nagyon boldogok, és szeretnék, ha a vendég tovább ülne. A teli tál azt jelenti, hogy a tulajdonos siet elküldeni.

Gasztronómiai turizmus számára ideális ország. Nem véletlenül kezdtem el idő előtt fogyni, hogy a hús és a tészta világába tett utazás ne okozzon visszafordíthatatlan változásokat az alakomban.

Az üzbég konyha fő ételei

Meleg ételek

Az üzbég konyha leghíresebb étele a pilaf.

Pilaf

A pilaf nem csak rizs és hús, a pilaf egy szimbólum, ez az, ami először eszünkbe jut az „üzbég konyha” kifejezés hallatán.

Manapság több mint ezer recept létezik különféle összetevőket tartalmazó pilafhoz. Például Üzbegisztán fővárosában a pilaf elkészítése előtt minden összetevőt megsütnek, Szamarkandban pedig a zöldségeket rétegesen fektetik és párolják. A Pilaf színben is különbözik: Szamarkandban világos, a Fergana-völgyben pedig sötét.

Érdekes a pilaf megjelenésének története, amelyről a helyi lakosok meséltek. Az ókorban, a 14. század végén a nagy Timur a mollához fordult, aggódva amiatt, hogy a katonák gyakran éhesek, és nem volt elég erejük egy teljes értékű csatához.

A muszlim pap azt tanácsolta: „Vegyünk egy nagy öntöttvas kazánt. Tedd bele a nem idős, de nem túl fiatal bárányok húsát, válogatott rizst, büszkeségtől duzzadó, hogy bátor harcosok megeszik, fiatal sárgarépát, örömtől pirulva és éles hagymát, amely szúr, mint egy nagy tekintélyű emír kardja. . Mindezt addig kell tűzön főzni, amíg a főtt étel illata el nem éri Allahot, és a szakács kimerülten összeesik, mert megkóstolta az isteni ételt.” Plov kiválóan megmutatta magát az akcióban, és nem egyszer megmentette Tamerlane seregét.

Ezt az ételt nem adagokban készítik el. Ha meg akarja kóstolni az igazi pilafot, kérdezze meg a helyieket, és biztosan elküldenek valami leírhatatlan intézménybe, ahol egy nagy bográcsban pompázik az aromás étel. Általában délután egy órakor már vége a piláfnak. Emlékszem kétségbeesésemre, amikor Szamarkandból elhagyva nem valósult meg esti tervem, hogy ismerkedjek a pilaffal. Köszönet azoknak a kedves embereknek, akik adták a borravalót, és másnap 11:00-kor már ott voltam, és ettem egy finom ételt fűszerekkel és puha hússal.

A pilafhoz egy másik érdekes történet is kapcsolódik, ami megmagyarázza a nevét. Egyszer régen egy herceg beleszeretett egy szegény családból származó lányba, és természetesen nem lehettek együtt. A herceg annyit szenvedett, hogy végül lemondott az ételről és az élelemről. A herceg apja nem akarta végignézni fia elsorvadását, és felhívta a híres gyógyítót, Abu Ali ibn Sinát azzal a kéréssel, hogy derítse ki a betegség okát. Ibn Sina megvizsgálta a herceget, és rájött, hogy a betegség oka a szerelem. Csak két módja volt a szerencsétlen herceg megmentésének: megengedjük neki, hogy férjhez menjen, vagy megetetni a herceg szenvedéstől kimerült testét, táplálni. palov-osh- az étel, amelyről a modern pilaf neve származik.

Saslik

Egy másik étel, amely nélkül lehetetlen elképzelni az üzbég konyhát, a saslik. Ki ne szeretne lédús kebabot enni sült disznózsírdarabokkal és a tűz leírhatatlan illatával? Kevesen tudják azonban, hogy Üzbegisztánban nagyon sokféle kebab recept létezik.

A leghagyományosabb kebab fiatal bárányhúsból készül, amelyet előzőleg fűszerekben és gyógynövényekben pácoltak. A húst disznózsírral elkevert nyársra fűzzük.

Ha megkérdezünk egy üzbégtől, hogy mi a legjobb pác húshoz, meglepődünk. Ez nem kefir, nem ecet, de még csak nem is bor. A legmegfelelőbb pác a víz. Az üzbég férfiak (nevezetesen a shish kebabért) pontosan így készítik a húst. A vízhez adjuk az apróra vágott hagymát, fűszereket, száraz sárgabarack ágakat, cseresznyeleveleket és szőlőt.

A jó éttermekben a hagyományos kebab mellett további finomságokkal is találkozhatunk:

• shish kebab darált húsból - qimah kabob,
• májas kebab - jigar kabob,
• kebab húsból zsírfóliába csomagolva - charvi kabob.

Levesek

Üzbegisztánban szeretik a gazdag leveseket, és alacsony lángon főzik őket. És bár az itteni levesek annyira kielégítőek, hogy könnyen egy külön étel is lehetne, itt gyakrabban kezelik a „fő” finomság kiegészítéseként.

Shurpa

Ez a legnépszerűbb leves Üzbegisztánban. A világ konyhájába az Oszmán Birodalomból került be, és különböző országokban más-más nevet kapott: kazahsztáni sorpa, kirgiz shorpo, sőt román chorbe is. Ennek az étvágygerjesztő és kielégítő ételnek fontos összetevője a húsleves, amelyhez a hagyományos zsíros bárányon kívül csirkét vagy marhahúst adnak. Készüljön fel arra, hogy a gazdag hús- és zöldségleves egyszerre megérinti az ízlelőbimbóit.

Lagman

Egy másik finom leves, jellemző az üzbég konyhára. Kiváló összetételének köszönhetően hihetetlenül kielégítő. Hús, házi tészta, zöldségek – ez az ideális kombináció, amely az összes hozzávaló megfelelő megválasztásával kiváló eredményhez vezet.

A lagman „helyes” elkészítéséhez a legjobb, ha bárányhúst használunk disznózsírréteggel. Természetesen sok lagman recept létezik, beleértve az adaptált is, de igazi levest akkor kapunk, ha a megfelelő hozzávalók mellett bárányzsírból és zöldségekből készült aromás mártást adnak hozzá. vaja.

Meglepődtem a szakácsok ügyességén, amikor láttam, hogy milyen ügyesen dagasztják a tésztatésztát, és egy egyszerű liszt + víz készletből milyen szépen jönnek ki az ilyen ideális és ízletes tészták.

További finom üzbegisztáni levesek, amelyeket érdemes kipróbálni:

• masztava húsból készült (savanyú tejjel tálaljuk),
• mashkhurda babból,
• hullámos sült zsírból,
• moshubirinch bárányból és rizsből.

Az üzbég ételek mellé mindig kenyér kerül, amit a helyiek külön tisztelnek. Reggelire, ebédre és vacsorára a helyi tandoor kemencéből készült forró, nem lapos kenyereket szolgálják fel. Nézzük meg közelebbről a sütést.

Tészta termékek

Nem sütemények

Annak ellenére, hogy a laposkenyérek sok száz évesek, abszolút veretlenek, és még az ínyencek ízét is könnyedén kielégíthetik: ropogós kéreg, puha tészta és pikancia, amit szezám-, nigella-, kömény- vagy mák adnak a lepénykenyérekhez.

Meglepő módon a laposkenyér receptje gyakorlatilag nem változott az idők során. Ősidők óta a kalács kerek, hiszen nap és kenyér nélkül nincs élet a földön.

Egy másik érdekes hagyomány, hogy a kenyérsütést túlnyomórészt férfiak végzik. Itt nincs cél a gyengébbik nem megalázása, ellenkezőleg, a tandúrban dolgozni nagyon nehéz, mert minden nap sok kilogramm tésztát kell kézzel gyúrni, és a forró tűzhely melletti munka jobban megfelel a férfiaknak.

Különféle laposkenyérek léteznek, nagyon finom laposkenyér patir bárányfark hozzáadásával. Ezenkívül Üzbegisztán különböző részei saját kenyérhagyományokkal rendelkeznek:

• a Fergana-völgyben jellemző a tepertős leveles tészta jizzali-nonÉs zogora-non kukoricalisztből;
• és a világ legnagyobb hírneve méltán a lepénykenyéreknek lett gala-osiegi non Szamarkandból. Fermentált tejsavóból vagy tejszínből sütik, apróra vágott hagymát és szezámolajat adva a recepthez. Ennek a laposkenyérnek a népszerűsége nagyrészt annak az elképesztő ténynek köszönhető, hogy még a pontos recept ismeretében sem lehet megismételni.

Üzbegisztánban van egy legenda, amely szerint Buhara emírje (uralkodója) egyszer megkóstolta a legfinomabb szamarkandi lepénykenyeret, és megparancsolta, hogy hozzák el a legjobb szamarkandi pékmestert, hogy süsse meg neki pontosan ugyanazt a lapos kenyeret. A pék követte az emír parancsát, de sajnos nem sikerült elérnie a pontos eredményt. A feldühödött emír számon kérte a pékmestert, de ő a közép-ázsiai bölcsesség stílusában azzal indokolta magát, hogy a hozzávalókból hiányzik a szamarkandi levegő.

Számomra ez a keleti vonás nagyon vonzó, mert olyan mesés, amikor minden apróságot legendák és legendák öveznek.

Manti

Az üzbég manti egy másik étel, amelyről nem tudunk nem beszélni. Imádom a grúz khinkalit, így amikor megláttam a mantit, ki akartam próbálni és összehasonlítani a két ételt. Nos, nem tudtam összehasonlítani: mindkét étel olyan tökéletesre sikerült, hogy úgy döntöttem, nem választok győztest.

A lédús töltelékű, finom tésztából készült üzbég mantit kézzel fogyasztják, óvatosan kortyolgatva a gazdag húslevest. A legnépszerűbb töltelék a hús, de vannak más lehetőségek is, amelyek nem kevésbé érdekesek és határozottan nem kevésbé ízletesek: hús retekkel, bárányzsír cukorral, sütőtök és burgonya.

Zöldség és gyümölcs ételek

Üzbegisztán zöldségei és gyümölcsei az ország egyik szimbóluma. Nyári-őszi időszakban az orosz piacokon lehet kapni, de sokkal szebb és olcsóbb a gyűjtésük helyén, a napfényes Üzbegisztánban kipróbálni a helyi szaftos natúr termékeket. A legfinomabb és legegészségesebb üzbég zöldségek és gyümölcsök a pocakos padlizsán, a színes paprika, a gazdag ízű paradicsom, az édes körte, a színes szőlő, a sós füge, a szilva, a cukordinnye és a skarlátvörös görögdinnye. Ősszel az érett datolyaszilva, illatos birs, lédús gránátalma és napfényes citrom jelenik meg a piacokon.

Az őszi betakarítási időszakban a bazári standok könnyedén helyettesíthetik a múzeumokat. Élénk színek, lédús zöldségek és gyümölcsök aromái, a fajták bősége és változatossága, a termék természetessége - mindezek miatt az üzbég piacok állandó szereplője lettem. Sőt, miközben sétálsz és választasz a 10 fajta paradicsom közül, megkóstolhatod a kedved: az eladók nagyon kedvesek, és könnyedén engedik, hogy kipróbáld terméküket.

Az üzbég konyhában kevés a zöldséges étel, mint olyan tök. A hústól különálló ételként is megtalálható. A legfinomabb lehetőség a sült darabok, amelyeket aztán tejfölben párolnak.

Az üzbégek is szeretik kukorica csutkára, de ne süssük hamuban, mint a környező országokban, inkább parázs fölött főzzük.

Ha Üzbegisztánban jár, ne hagyja ki biirona főzni, köretként, pékáruk töltelékeként, sőt önálló ételként is szolgál. A Cook biyron zöldségek és vajban párolt bárányzsír kombinációja.

Fűszerek

A fűszerek, mint a lapos kenyér, az üzbég konyha másik fontos tulajdonsága. Végül is egy ilyen „banális” készlet, mint a hús, a liszt és a zöldségek, teljesen szokatlan jegyekkel csilloghat különböző fűszerek hozzáadásakor.

A legnépszerűbb adalékok a koriander, kömény, borbolya, kömény, szezám, bazsalikom, kakukkfű. A fűszerek nem csak ízt adnak, hanem hívogató aromát is keltenek, ami arra késztet, hogy minden tervet eldobjon későbbre, és sürgősen kóstolja meg a csábító ételt!

Bármely üzbég bazárban a fűszerárus az elsők között, aki megakad a szemében. A fűszerek fényes aromás hegyei senkit sem hagynak közömbösen. Itt, a szupermarketekkel ellentétben, egyedi fűszereket és tematikus készleteket is lehet szagolni és választani: halhoz, saslikhoz, pilafhoz.

Külön szeretném dicsérni sáfrány, a fűszerek királyának tartják. Sárgás árnyalatot és hihetetlen aromát ad az ételeknek. A sáfrány még az ókorban is 10-szer drágább volt, mint a legdrágább fűszerek.

Az ízek igazi királyaként a sáfrány magányos, és nem kombinálható más fűszerekkel az ételekben. Üzbegisztánban a sáfrányt a pilafhoz, a pékárukhoz, a vajhoz és még a teához is adják. De ennek ellenére a sáfrány drága fűszer, így nem akármilyen piláfot, teát fűszereznek vele, inkább csak ünnepi ételeket vagy csemegéket a kedves vendégeknek.

Édesség

Egyetlen finomság sem teljes édesség nélkül. Az asztalra kerül, mielőtt a főételhez zöld teával, Üzbegisztán fő italával, festett, hangulatos tálakban szolgálják fel.

A nagy becsben tartott édességek közül:

Nemzeti italok

Kumis

Valószínűleg ez az ital az első dolog, ami eszünkbe jut, ha az ázsiai konyhából származó erjesztett tejtermékeket említjük. Ki kell próbálni a kumist, mert ha azt mondod, hogy „bor, kvas és kefir egyidejű ízű ital”, akkor lehet, hogy nincs kedved megkóstolni. Bár a gyakorlatban nem mindenki szereti a kumisszt először. Bevallom, először nem is nagyon ihletett meg a furcsa viszkózus ital, de 3 nap vidéki utazás után rájöttem, hogy a kánikulánál nincs jobb szomjoltó.

A Kumis hagyományosan kancatejből készül, de vannak teve-, kecske-, sőt tehéntejből is.

A Kumis tökéletesen frissít és helyreállítja az erőt. Még egy kicsit alkoholosnak is tartják (1-3°), de én nem éreztem ilyen hatást, kivéve a helyiek váratlan és nagylelkű vendégszeretetétől kapott érzelmi mámort.

Tea

Egyetlen lakoma sem lenne teljes tea nélkül. És ez nagyszerű, mert azokban az országokban, ahol gyakoribb a kávé, kényelmetlenül érzem magam. És itt van a szabadság: zöld tea, fekete tea, tea étkezés előtt, tea étkezés közben, tea étkezés után. Szóval megtaláltam a kis paradicsomomat!

A teának nem csak gasztronómiai jelentősége van, úgy tartják, ha a házigazda megkínálja Önt ezzel az itallal, akkor őszintén örül a vendégnek. Még soha nem találkoztam olyan helyzettel, hogy ne kínáltak volna teát, ami azt jelenti, hogy az üzbégek vendégszeretete valóban a javából áll.

Egyébként érdekes helyi hagyományok kapcsolódnak a teához:

1. Mielőtt a vendégeket itallal vendégelnék meg, a házigazdák háromszor egy tálba öntik, háromszor pedig teáskannába öntik, hogy a tea jól elkeveredjen és jobban főzzék.
2. Ráadásul nem szabad megsértődni, ha hiányos a tál: minél kevesebb teát öntenek a tálba, annál fontosabb a vendég.
3. A vendéglátás törvényei szerint minél gyakrabban tölti fel a házigazda friss teával, annál erősebb a tisztelete. Ugyanakkor a tisztelet kölcsönös, mert a vendég, miután egy félig üres tálból teát iszik, újra és újra a ház tulajdonosaihoz fordul többért, és ezeket a kéréseket a vendégszerető család előtti tisztelgésként értelmezik.

Egyéb üdítőitalok

Népszerű alkoholmentes italok itt különféle kompótok, beleértve a szárított gyümölcsöket is.

A kajszibarackból - egy kis kajsziból - különösen ízletes ital készül, édes és frissítő ízzel.

Alkoholos italok

Üzbegisztánban nem tiltottak az alkoholos italok, de nem olyan népszerűek, mint Oroszországban vagy Európában, így nem kell 15 féle whiskyre, 20 bormárkára és 50 féle csapolt sörre számítani a polcokon. Országszerte csak néhány pincészet termel mámorító italokat helyi szőlőfajtákból. A bolti alkohol vásárlásakor készüljön fel arra, hogy itt a félédes bor népszerűbb, mint a száraz bor.

Üzbegisztán leghíresebb pincészete - OJSC Samarkand Wine Factory névadója. Khovrenko". Termékei rendszeresen nyernek díjakat, és a helyiek és a turisták is nagyon szeretik.

Egy gyönyörű csokor a világ egyetlen borából a Gulyakandoz mazsolafajtából, a cabernet csokoládé árnyalataival, rubinos üzbekiszton bor, birsalma illatú borok, rózsajegyekkel, desszertborok - ezek mind a növény termékei, amelyek úton, kóstoló kirándulás keretében látogatható.

Szamarkandban kellemesen örültem ennek a névnek helyi konyak "Samarkand".

Gasztronómiai hagyományok

Hogyan eszel Üzbegisztánban? Általában a vendégek a földön vagy alacsony matracon ülnek egy alacsony dastarkhan asztalnál. Ezután kezdődik a fő dolog - az ételek cseréje. Leülni, enni és távozni nem arról szól. Más keleti országokhoz hasonlóan itt is órákig tartanak az étkezések, ezért ügyeljen rá, hogy legyen elég ideje.

Ennek ellenére Üzbegisztánban hagyományosan három étkezés van, ahogy nálunk, az üzbégek egyszerűen nem sietnek, inkább élvezik az ételeket, mintsem szívják magukba azt, amit menekülés közben sikerült megszerezniük.

Egy igazi tradicionális lakoma nem kevésbé érdekes, mint a történelmi múzeumok meglátogatása, ami azt jelenti, hogy ha Üzbegisztánban tartózkodik, és felkérik, hogy látogassa meg, mindenképp egyezzen meg!

Általában hívogatóan helyeznek el kényelmes párnákat az asztal melletti heverőkre, mintha arra utalnának, hogy evés után nem kell rohanni, inkább feküdjünk le egy kicsit, puha párnákra támaszkodva, anélkül, hogy felkelnénk az asztaltól.

Az ételeket speciális ételekben készítik. Például a pilafhoz csak egy vastag aljú öntöttvas üst, a teához - egy festett tál, a főételekhez pedig egy széles lyagan edény.

A leghagyományosabb teázási hely - teaház.Általában a víz közelében, fák árnyékában választanak helyet. A teaház nemcsak teázni jön, hanem fontos társadalmi szerepet is betölt: itt megosztják a legfrissebb híreket, kommunikálnak, beszélgetnek az örökkévalóságról.

Az éttermekben és kávézókban nincs a szokásos értelemben vett menü, amely általában két-három főételből áll, de ízletesek és kielégítőek. Az adagok itt meglehetősen nagyok, ha többen vannak, jobb, ha több ételt rendelnek, hogy kipróbálhassák a különböző ételeket.

Különös dekorációra nem kell számítani, de a kiszolgálás a legkisebb éttermekben is mindig kiváló. A bakaággyal ellátott kávézókban, teaházakban szokás levenni a cipőt. Érdekes tény: a hegyi teázókban télen kis kályhákat helyeznek el az állványos ágyak alá, hogy a vendégek melegen és kényelmesen érezzék magukat.

A hely kiválasztásánál nem az étterem kialakítására kell figyelni, hanem a bent tartózkodók számára. Hiszen még a legegyszerűbbnek tűnő vendéglő is az a hely lehet, amelynek köszönhetően az „üzbég konyha” kifejezés még sokáig a virtuális gasztronómiai eksztázis rohamát váltja ki.

Összefoglalva

Csak néhány ételt soroltam fel az üzbég konyha gazdag hagyományaiból. Az ételekről olvasni és személyesen kipróbálni két nagyon különböző dolog, ezért a fő ajánlásom az, hogy menjünk el oda és kóstoljuk meg személyesen a hús-, zöldség-, tej- és lisztes ételek széles választékát.

És ne feledd, evés előtt jó étvágyat kell kidolgoznod, hogy ne „összetörj” az első fogásnál, és mindenből ki tudj próbálni egy kicsit!

Valami hozzáfűznivaló?

Az üzbég konyha az egyik leggazdagabb Közép-Ázsiában. Gasztronómiai hagyományainak kialakulását számos tényező befolyásolta. Az üzbégek egy időben nem ülő, hanem nomád életmódot folytattak, ezért előszeretettel főztek kalóriadús ételeket bárányhúsból, lóhúsból, marhahúsból, gyapotból és zsíros farokzsírból. Nagy mennyiségű gyógy- és fűszernövényt is használtak. Mindezek a hagyományok a mai napig fennmaradtak. Jelenleg az üzbég konyha számos olyan ételt kínál, amelyek az ország határain túl is hihetetlen népszerűségre tettek szert.

Üzbég pilaf

A pilaf talán a leghíresebb étel. Számos intézmény étlapján, valamint az üzbég konyha kávézóiban van jelen, amelyek ma már meglehetősen gyakran megtalálhatók.

A pilaf sokak kedvence, hihetetlenül laktató és kalóriadús. Üzbegisztán különböző régióinak megvannak a sajátosságai az elkészítésére. Egy ilyen étel elkészítéséhez fontos termék a rizs. Ezért különös gonddal kell kiválasztania. Az étel kizárólag durumrizsből készül. Természetesen a mi környékünkön nagyon nehéz megtalálni, így más típussal is helyettesíthető. De mindenesetre a rizsnek jó minőségűnek és nem túlfőttnek kell lennie. Jól beszívja a fűszerek, húsok, zöldségek aromáját és egyben kiemeli ízüket. Ami a húst illeti, kizárólag marha- vagy bárányhúst használnak.

Egy népszerű üzbég konyha étel elkészítéséhez szükségünk lesz:

1. Marha- vagy bárányhús - 0,5 kg.
2. Rizs - 450 g.
3. 3-4 hagyma.
4. A fokhagyma feje.
5. Zsír farok zsír - 250 g.
6. Sárgarépa - 2 db.
7. Só.
8. Fűszerek - paprika, borbolya, őrölt paprika keveréke, kömény.

Üzbég pilaf receptje

A zsírfarkzsírt darabokra vágjuk, és jól felforrósított üstben felmelegítjük. Miután a tepertő arany árnyalatot kapott, ki kell venni az edényből. A húst apró darabokra vágjuk (2x2 centiméteres). A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk és kockákra vágjuk. Ezután a hagymát zsírral egy bográcsba tesszük, és aranybarnára sütjük. A zöldségeket időnként meg kell keverni. Ezután a húst az edénybe helyezzük, amelyet el kell osztani a teljes felületen. Öt perc elteltével az üst tartalmát össze kell keverni. Most ráhelyezheti a sárgarépát, és lehetőséget ad neki, hogy egy kicsit felmelegedjen. Enyhén sózhatod a tetejére. Amint a só eltűnik, ez azt jelzi, hogy a teljes tartalmat újra össze kell keverni. Amikor a sárgarépa megpuhult, beletehetünk egy fél csipet köményt, és még egy kis sót. Ezután öntsön vizet az üstbe úgy, hogy kissé ellepje a sárgarépát. Miután a folyadék felforrt, csökkentse a hőt, és főzzük negyven percig. Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát.

Főzés előtt a rizst le kell öblíteni, amíg a víz tiszta nem lesz. Amint elkészült a zirvak (ez a pilaf szósz), eltávolíthatjuk a borsot és a fokhagymát, majd fokozzuk a hőt, és egyenletes rétegben ráterítjük a megmosott rizst. A folyadéknak el kell fednie a rizst, ha nincs elég folyadék, adjunk hozzá vizet. Sütés közben fokozatosan elpárolog. Amikor a víz majdnem teljesen elpárolgott, ez azt jelenti, hogy a pilaf majdnem kész. Csúszdába kell szerelni, le kell zárni a fedelet, csökkenteni kell a hőt, és további 20 percig párolni kell. A főzés legvégén a bors és a fokhagyma visszakerül a pilafba.

Ha szereti az üzbég konyhát, az otthoni recepteket meglehetősen könnyű megvalósítani. Természetesen nem valószínű, hogy megtalálja az összes szükséges terméket, bizonyos alkatrészeket valami másra kell cserélnie.

Lagman üzbégül

Az üzbég konyha második fogásai hihetetlenül ízletesek és laktatóak. Az egyik legnépszerűbb az üzbég stílusú lagman. Egy ilyen híres ázsiai étel elkészítéséhez házi tésztára lesz szüksége. A waju nevű finom húsmártással tálaljuk. Az üzbég konyha legjobb ételeit mindenképpen érdemes otthon kipróbálni. A családod biztosan szeretni fogja őket.

Hozzávalók a lagmanhoz:

1. Burgonya - 0,3 kg.
2. Marhahús - 0,6 kg.
3. Növényi zsír vagy olaj - 35 g.
4. Fokhagyma, hagyma.
5. Egy kaliforniai paprika.
6. Két sárgarépa.
7. Retek.
8. Paradicsompüré - 45 g.
9. Só és fűszerek.
10. Húsleves vagy víz.
11. Zöld.

Hozzávalók a tésztához:

1. Két tojás.
2. Liszt - 0,3 kg.
3. Víz - 100 g.

Lagman recept üzbégül

Az üzbég házi főzés receptjei nem bonyolultak. Ezeket követve elég egyszerűen elkészíteni egy finom ételt ebédre vagy vacsorára, hogy a családja kedvére tegyen.

A lagmanhoz házi tésztára van szükségünk. Elkészítéséhez adjunk hozzá vizet és tojást egy tál liszthez, és gyúrjuk össze a szokásos kovásztalan tésztát. Ezután vékony rétegben kinyújtjuk, és csőbe tekerjük, majd felvágjuk. Az eredmény hosszú, vékony házi tészta.

Ezután tegyen egy serpenyőt két liter vízzel a tűzre. Sózzuk és tésztába mártjuk. Forraljuk fel a folyadékot, és forraljuk puhára a tésztát. Ez általában nem tart tovább négy percnél. A kész tésztát többször megmossuk, szűrőedényben lecsepegtetjük.

Az üzbég konyha sok ételét mártással készítik, beleértve a lagmant is. A húst waju-hoz használják. Kis darabokra vágjuk, megsózzuk. Ezután a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A retket és a paprikát is meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezután meghámozzuk a burgonyát, és apróra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, adjunk hozzá zsírt vagy növényi olajat, adjuk hozzá a húst, és lassú tűzön süssük aranybarnára. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, kaliforniai paprikát, hagymát és retket. Minden összetevőt összekeverünk egy serpenyőben, és tíz percig sütjük.

Ezután az összes hozzávalót egy üstbe tesszük, hozzáadjuk a burgonyát, a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott friss paradicsomot. A zöldségeket és a húst leöntjük húslevessel, fűszerezzük fekete-piros paprika keverékével, és 40 percig lassú tűzön pároljuk.

Az üzbég konyha igazi szakácsa a következőképpen szolgál fel lagmant. A tésztát forró vízben felforrósítjuk, majd mélytányérba tesszük. Felöntjük húsmártással, és bőségesen megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Az üzbég konyha hihetetlenül sok kiadós húsételt kínál. De a lagman különösen népszerű, mint a pilaf, még Üzbegisztánon kívül is. Az ilyen ételek (bár kissé a mi képességeinkhez igazodva) régóta szerepelnek háziasszonyaink étlapján.

Samsa hagymával és marhahússal

A samsa az egyik legjobb étel, amelyet a sokrétű üzbég konyha kínál. Az otthoni receptek kissé módosíthatók, mivel nem mindig lehet pontosan végrehajtani őket. Az igazi samsát tandoorban sütik. Természetesen modern körülmények között ezt lehetetlen megtenni, ezért egy kiadós, húsos leveles tésztát hagyományos sütőben sütnek.

Az üzbég konyha (a receptek a cikkben találhatók) annyira sokrétű, hogy arzenáljában hihetetlenül sok csodálatos kiadós étel található.

A samsa sokféle töltelékkel elkészíthető, és az ünnepi és a hétköznapi asztalok dísze is lehet. Elkészítéséhez szükségünk van:

1. Tejföl - 210 g.
2. forralt víz - 100 ml.
3. Egy teáskanál sót.
4. Egy csipetnyi szóda.
5. Liszt - 0,6 kg.

A töltelékhez:

1. Darált marhahús - 0,4 kg.
2. Hagyma - 0,3 kg.
3. Két evőkanál növényi olaj.
4. Só.
5. Csípős paprika.
6. Szezám.

Samsa recept

Az üzbég konyha hihetetlenül sok recepttel rendelkezik a samsa különféle töltelékekkel történő elkészítéséhez. Kínálunk egy klasszikus receptet marhahússal. De érdemes megjegyezni, hogy a tölteléket nyersen kell a tésztába tenni, akkor a pékáruk hihetetlenül lédús és ízletes lesz.

A tészta gyúrásához keverje össze a vizet tejföllel, adjon hozzá szódát, sót és fokozatosan adjon hozzá lisztet. Ezután gyúrjuk a tésztát. Gyengédnek és puhának kell lennie. Egyrészt alaposan át kell gyúrni, másrészt pedig ne telítsük túl sok liszttel. Elfogadható, ha a tészta enyhén tapad a felülethez, de nem hagyhat nyomot az asztalon.

Ezután folytathatja a töltelék elkészítését. Nagyon különböző lehet - zöldség, sütőtök, bármilyen hús. Esetünkben vegyünk zsíros marhahúst, keverjük össze csípős borssal, apróra vágott hagymával és sóval. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat a töltelékhez, és alaposan gyúrjuk össze a kapott darált húst.

A samsa elkészítéséhez szükséges hagymát nem szabad húsdarálóban csavarni. A sütés során a húst csomóvá alakíthatja. A lédús pékáruk elkészítéséhez a hagymát kézzel vágja csíkokra vagy félkarikára. A húst és a hagymát majdnem egyenlő arányban kell bevenni.

A tésztát három részre osztjuk, az egyiket hagyjuk dolgozni, a másik kettőt pedig letakarjuk egy törülközővel. A tésztát egyforma darabokra vágjuk. Mindegyiket megszórjuk liszttel, és palacsinta formára nyújtjuk. Helyezze a tölteléket minden kör közepére, és formázzon egy samsát. Lehet háromszögletű, kerek vagy ovális.

Ezután a samsát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Most meg kell kenni a sütőfelületet tojással. A samsa tetejére szezámmagot szórhatunk. Helyezze a tepsit a sütőbe negyven percre. A samsát 190-200 fokon pirulásig sütjük. Most elkészült az ételünk, forrón tálaljuk.

Bukhara tea

Az üzbég konyha (a receptek a cikkben találhatók) sok csodálatos ételt kínál. Még a teát is hihetetlenül ízletesen készítik speciális receptek alapján. Javasoljuk Bukhara tea elkészítését, amely hihetetlenül hasznos lesz megfázás és hideg időben. Nyáron egy ilyen ital jól oltja a szomjat. A tea nemcsak finom, de C-vitaminnal is gazdagítja a szervezetet.

Elkészítéséhez szükségünk lesz:

1. Fél narancs.
2. Egy evőkanál cukor.
3. ½ csésze citromlé.
4. ½ pohár narancslé.
5. Egy teáskanál őrölt fahéj.
6. Két teáskanál zöld tea.

Bukhara tea készítésének receptje

A száraz teát össze kell keverni cukorral és fahéjjal, és át kell tenni egy teáskannába főzéshez. Töltse fel a keveréket forrásban lévő vízzel a térfogat felére, és hagyja főzni tíz percig. Ezután adjunk hozzá még vizet, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk még öt percig főzni.

A narancsból kicsavarjuk a folyadékot, és összekeverjük az elkészített lével. A kapott keveréket öntsük tálakba, és adjuk hozzá a főzött teát. Az aromás italhoz tehetünk egy szelet citromot és narancsot is.

Mashkhurda

Az üzbég konyha tele van ízletes első fogások receptjeivel. Az egyikük Mashkhurda. Ez egy kiadós házi pörkölt, amely meglehetősen gyorsan elkészül, és az eredmény minden várakozást felülmúl.

Az elkészítéshez a következő termékeket vesszük fel:

1. Marhahús - 0,7 kg.
2. Zsír farok zsír - 160 g.
3. Csontok - 0,4 kg.
4. Növényi olaj pirospaprikával (forró) - 35 ml.
5. Mung bab (hüvelyes fajtája) - 370 g.
6. Rizs - 360 g.
7. Két nagy hagyma.
8. Sárgarépa - 3 db.
9. Paradicsom - 2-3 db.
10. Két evőkanál borbolya.
11. Fűszerek (koriander, kömény és pirospaprika keveréke).
12. Petrezselyem.
13. Bazsalikom (zöld és lila).
14. Só.
15. Kurkuma.
16. Babérlevél.

Mashkhurda recept

Az étel elkészítéséhez sok zsírt használnak fel. Ennek pedig a mung bab (a hüvelyesek egyik fajtája) az oka, amely jól felszívja a zsírt. Használhat azonban közönséges növényi olajat is.

A marhahúst apróra, a sárgarépát csíkokra, a hagymát kockákra vágjuk. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja kockákra. A rizst és a mungóbabot főzés előtt alaposan meg kell mosni.

A csontokat enyhén megpirítjuk zsír és növényi olaj keverékében, hozzáadjuk a húst, és bézs színűre főzzük. Ezután tegye a hagymát az üstbe, és pirítsa átlátszóvá. Fokozatosan adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket. Amint a felesleges folyadék elhagyja a paradicsomot, beleteheti a sárgarépát az üstbe, és öt perc múlva hozzáadhatja a mungóbabot. Öntsön körülbelül három liter vizet a tálba, forralja fel a keveréket, csökkentse a gázt, és főzze további fél órán keresztül. A főzés addig tart, amíg a mungóbab fel nem reped. Ezután sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá borsot, rizst és babérlevelet. A marshhurdnak még fél órát kell párolnia az üstben. A főzés végén kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni reggelig.

A Mashkhurdát valami erjesztett tejjel kell tálalni. Egyszerűen az ízek csodálatos kombinációja. Másnap nagyon besűrűsödik az edény, ezt figyelembe kell venni, amikor a főzés során vizet adunk hozzá.

Katlama

Katlama - Üzbég leveles tészta. Két fajta létezik belőlük. Némelyik nagyon zsíros, mert serpenyőben olajban megsütik. Az utóbbiakat pedig a sütőben sütjük. Az ilyen lapos kenyerek elkészítéséhez használt töltelék nagyon eltérő: hagyományos olvasztott zsír, sült hagyma, fűszernövények, hús stb.

Hozzávalók:

1. Liszt - 0,5 kg.
2. Élesztő - 25 g.
3. Víz - 240 ml.
4. Egy tojás.
5. Só.
6. Egy csipet cukor.
7. Szezám.

Katlam recept

Az élesztőt fel kell oldani meleg vízben, hozzáadni kell a cukrot, és hagyni kell a masszát felkelni. Ezután öntsön meleg vizet a tálba, adjon hozzá lisztet, élesztőt, sót és gyúrja össze a tésztát. Engedelmesnek kell kijönnie, ha kell, még egy kis liszt hozzáadásával gyúrhatja az asztalra. A kész tésztát két egyenlő részre osztjuk, törölközővel letakarjuk és húsz percig állni hagyjuk. Ezután gyúrja újra az egyes részeket külön-külön. Most nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és kenje meg a felületét olvasztott zsír és vaj keverékével. Leveles tészta készítéséhez a tésztát vékony, 5-7 centiméter széles csíkokra vágjuk. Mindegyiket egy-egy tekercsbe tekerjük, egymásra. A tésztát hengerlés közben kissé nyújtani kell. A tészta két részéből két ilyen üres lapot kapunk. Le kell fedni egy törülközővel, és fél órát állni kell őket. Ez idő alatt fel kell szívnia a zsírt, és a tésztának meg kell kelnie. Ezután az egyik darabot lapos tortává simítsa, de jobb, ha nem használ sodrófát, jobb, ha ujjaival és tenyerével gyúrja a tésztát. A tortában oldalakat kell formázni, a közepét kicsit megnyomni, hogy ne buborékosodjon a tészta.

Most a kész tortát felvert tojással kell megkenni és szezámmaggal megszórni. A munkadarabot pergamenre helyezzük, és a sütőbe küldjük. A süteményt általában húsz percig sütjük. Főzés után a tortilla nagyon keménynek és sűrűnek tűnik, ezért le kell takarni egy törülközővel. Ez a kis titok segít puhává és omlóssá tenni a pékárukat.

Utószó helyett

Az üzbég konyha számtalan receptet kínál ízletes és kielégítő ételekhez. Ízlésüknek köszönhetően az ország határain túl is hihetetlenül népszerűek. Ha Ön az ilyen ételek rajongója, akkor a megadott receptek alapján önállóan elsajátíthatja az igazi üzbég ételek elkészítésének alapjait.

Az üzbég nemzeti ételek élénk színek, keleti ízek és évszázados hagyományok, amelyek a múltból a jelenbe nyúlnak vissza. Az első dolog, ami az üzbegisztáni konyhához kötődik, természetesen az aromás pilaf, a finom shish kebab, a forróság melegétől dús aranysárga kenyerek és a csodálatos édességek. Lehetetlen ellenállni a rengeteg helyi ételnek! Bátran kijelenthetjük, hogy a napsütötte Taskentben, Szamarkandban vagy Buharában nincs kevesebb finomság, mint amennyi csillag az égen! Az üzbég konyhában rejlő kulináris hagyományok évszázadok során alakultak ki. Ez itt nem történhetett volna meg más népek befolyása nélkül, akik időnként meghódították Közép-Ázsia földjeit. A nomád életmód és a kultúrák asszimilációja, különösen a perzsákhoz és a tádzsikokhoz való közelség hozzájárult a hagyományos ételek kínálatának változatosabbá tételéhez.

üzbeki konyha ételei

A helyi konyha, bár az ázsiai hagyományok hatására alakult ki, mégis megvannak a maga sajátosságai és sajátosságai. Jellemzője a hús felhasználása. Bárány, lóhús, marhahús, baromfi - nehéz elképzelni egy asztalt Üzbegisztánban nélküle. Az itteni ételek nagyon laktatóak és magas kalóriatartalmúak. Fűszerek – koriander, sáfrány, csípős paprika, agar-agar, kömény, rozmaring stb. – nélkül a főzés sem elképzelhetetlen. Az illatos gyógynövények és fűszerek ilyen sokasága egyedi, kitűnő aromával hatja át az ételeket. A fűszerek azonnal fergeteges étvágyat ébresztenek, ezért ezeknek a finomságoknak az illata megkóstolhatja őket. És annyi finomság van itt, hogy szédítő: előételek, meleg első fogások, húskészítmények, aromás péksütemények, desszertek. Biztosan nem kell éhezned! Az üzbég konyhában több száz recept és különféle ételek neve található. Természetesen nem lehet mindent felsorolni, ezért érdemes kiemelni a legnépszerűbbeket.

Üzbég harapnivalók

A helyi konyha különleges harapnivalókat is kínál. A lédús házi kolbászok és zsíros farokzsírból készült ételek aligha sorolhatók a könnyű ételek közé. A Khasyp az egyik legeredetibb snacknek számít. Illatos, a keleti fűszerek kellemes illatával elbűvölő, bárányhúsból készült házi főtt kolbász, máj- és rizskása - ez mennyei gyönyör az igazi ínyenceknek. Úgy tűnik, hogy a khasyp nem tűnik túl vonzónak, de valójában ez egy igazi finomság. Lehet, hogy a báránybelső és a belek jelenléte nem fog mindenkinek tetszeni, de egy darab kolbász kipróbálása után mindent elfelejt, még ezt az apró árnyalatot is.
Az ízletes üzbég kolbász listáján a megtisztelő második hely egy egyszerű nevű étel - kazy - tartozik. Ezt a csodálatos húscsemegét minden nap megeheti - nem valószínű, hogy bárki megunná. Egyébként furcsa módon nem bárányhúsból, hanem lóhúsból készítik, a hasított test bordarészéből származó hús felhasználásával. A kolbászt hidegen, vékony szeletekre vágva, fűszerekkel ízesítve, fűszernövényekkel és hagymakarikákkal díszítve tálaljuk. Lehet, hogy Kazy nem néz ki különösebben lenyűgöző, de az íze hihetetlen. Ezenkívül a lóhús nagyon egészséges és könnyen felszívódik a szervezetben. Általában több az előnye, mint a hátránya, és ez már jó!
A sós ételek szerelmeseinek valószínűleg nincs finomabb az üzbég kurtnál. Valóban univerzális étel: sörrel és levessel illik, hosszú úton pedig szomjúságot és éhséget is csillapít. A forró nyári napokon tovább tartja a vizet a szervezetben. Mi ez? Általánosságban elmondható, hogy a kurt az ázsiaiak az ősidők óta ismerték. Receptjét az erjesztett tejtermékek tartósítására találták ki, amellyel a hozzáértő feleségek látták el férjeiket, amikor kereskedelmi karavánokkal utaztak messze szülőföldjükön túl. Kurt szárított sózott túró, kis golyókból. Suzmából (túrókészítésből visszamaradt termék) és sóból készítik. Ízének javítása érdekében különféle fűszereket adnak hozzá, főleg bazsalikomot és pirospaprikát. Kurt egy varázslatos snack. Könnyen emészthető, kalóriatartalma megegyezik a húsételekkel, bár sokkal hosszabb ideig - 7-8 évig - tárolható, könnyű és kis helyet foglal.

Első tanfolyamok

A meleg ételeket minden konyhában elsősorban a levesek képviselik. Üzbegisztánban meglehetősen laktatóak, magas kalóriatartalmúak és sűrű az állaga. Hús- vagy halleves alapján készítik, hús, gabonafélék, bab, borsó, különféle tökfajták és hatalmas mennyiségű gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.
A hús elkészítési módjától függően kétféle leves létezik. Az első sült bárányt használnak hozzá. A zöldségeket és az egyéb összetevőket általában apró darabokra vágják. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá kaliforniai paprikát, paradicsomot és sok fűszert. A második lehetőség (shurpa, naryn) nyers húsból készül, amelyet nagy darabokra vágnak, és friss vagy savanyú tejjel ízesítenek.
Az üzbég konyha egyik fő nemzeti étele a mastava vagy matoba. A fő összetevők összetételét és a főzési technológiát tekintve a pilafra hasonlít, ezért a mindennapi életben gyakran „folyékony pilafnak” nevezik. A mastava lényegében egy rizsből és friss bárányhúsból készült laktató leves sárgarépa, hagyma, fehérrépa és paradicsom hozzáadásával. Elválaszthatatlan összetevői számos fűszer, különösen a koriander, a bazsalikom, a fekete- és pirospaprika, a petrezselyem és a borbolya bogyók. Tálalás előtt a masztavát kis mennyiségű savanyú tejjel és fokhagymával ízesítjük, és fűszernövényekkel díszítjük.
Az üzbégek a katykli khurdát könnyen emészthető és kielégítő ételnek tartják - ez egy hús- vagy zöldséglevesben főtt leves. A fő összetevők itt a rizs és a búza, az ország egyes régióiban babot és mungóbabot szokás hozzáadni. A Katykli Khurda a diétás ételek kategóriájába tartozik. Más levesekkel ellentétben itt mindig kerül egy kis savanyú tej, ami könnyed, finom ízt és kellemes aromát ad.
A katykli egyik változata a chalop - hideg fermentált tejleves, amely sok török ​​nép körében népszerű. Az üzbég konyhában katyk (savanyú tej), finomra vágott fűszernövények és zöldségek keveréke. Főleg forró nyári napokon készül.
A karakum az erjesztett tejlevesekhez is tartozik. Az összetevők készlete ebben az ételben valóban minimális. Katyk és finomra vágott vöröshagyma felhasználásával készítjük. Mindent fűszerezzünk pirospaprikával, és öntsünk hozzá egy kevés forralt vizet. A karakumot tálakba tálalják kis laposkenyérekkel együtt.
Keleten nagyon népszerű a Shurpa, az elősütött húsból és zöldségekből készült fűszerleves. Általában bárányból készítik, néha baromfit használnak. Egyes régiókban egy másik lehetőség is található - az „asy shurpa”, amely hallevesen alapul. Jellemzője, hogy nagy mennyiségű gyógy- és fűszernövényt használnak. Különlegessége, hogy a hagyományos zöldségkészlet mellett (sárgarépa, burgonya, hagyma) korlátlan mennyiségű almát, szilvát, aszalt sárgabarackot és aszalt gyümölcsöt használnak a főzéshez, ami édeskés ízt és friss gyümölcsös aromát kölcsönöz a levesnek. .
Az üzbegisztáni konyhában számos hagyományos levesfajta létezik. A sült bárány shurpa vagy kaurma-shurpa széles körben ismert. Báránytest bordás részéből készül. Sok zöldséget adnak az ételhez: sárgarépát és burgonyát, apróra vágott hagymát és paradicsomot. Speciális csészékben tálaljuk, tálaláskor korianderrel és fekete borssal díszítjük. A kukorica shurpa nem kevésbé híres.
Az első fogások közül érdemes kiemelni a pieva - hagymalevest bárányhússal és paradicsommal. Az Erma, a zúzott búzából, húsból és paradicsomból készült húsleves szintén népszerű és kielégítő ételnek számít. A pirospaprika hozzáadásának köszönhetően elég csípősnek bizonyul, ezért gyakran lemossák a savanyú tejjel.
Gyakran előforduló étel a shurpa-chaban – báránybordás húsleves, apróra vágott hagymával, paradicsommal és burgonyával. Szokatlan módon tálaljuk: a tányér aljára kerül a maradék friss hagyma, fekete borssal együtt, majd felöntjük a levessel. A fűszeres hagyma tökéletesen kiegészíti a bárányhús és a zöldségek ízét, és gazdagabb aromát ad az ételnek.
Az első marhahúsból készült fogások között népszerű a kiima-shurpa - ez egy csontléből készült fűszerleves húsgombócokkal, pirított hagymával, apróra vágott sárgarépával és burgonyával. Tálaláskor külön főtt rizst, tejfölt vagy kevés tejfölt adunk hozzá, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Az üzbég konyha kiadós és szokatlanul zsíros ételeiről is ismert. Ide tartozik a suyuk-osh – egy hagyományos leves, amelyet marhahúsból készítenek hagymával, sárgarépával és burgonyával. Szokás még tésztát is tenni hozzá. A suyuk-osh tálalásánál feltétlenül ízesítsük savanyú tejjel.
A Naryn univerzális ételnek tekinthető. Sűrű állaga és magas kalóriatartalma miatt gyakran tálalják főételként. A levest finomra vágott bárányhúsból és disznózsírból készítik. A tésztát külön-külön sós vízben megfőzzük. Elősütött hússal összekeverjük, mindent leöntünk húslevessel, fűszernövényekkel díszítjük.

Üzbég pilaf

A helyi konyha gyöngyszeme a pilaf, amely elég régen jelent meg. Elkészítésének technológiáját először keleten fejlesztették ki, azóta különleges, megtisztelő helyet foglal el az ázsiai konyhában. Keleten naponta használják: a családban egyetlen esemény sem teljes nélküle! Üzbegisztán sem volt kivétel a szabály alól.
Sok recept létezik a pilaf főzésére, de fő jellemzője a két komponens - a gabonarész és a töltelék (zirvak) - harmonikus kombinációja. Más ételekkel ellentétben az elkészítésekor számos árnyalatot figyelembe vesznek. Az első a hús és a gabonafélék aránya, amelyek meghatározzák az ízt. Minden régióban más és más ez a kombináció, ami az íztulajdonságokban is megmutatkozik. A pilaf elkészítésekor nagy figyelmet fordítanak a gabonára, ezért a gabonaféléket is speciális technológiával készítik - keménynek és omlósnak kell lennie. E hatás eléréséhez nem forraljuk, hanem lassú tűzön pároljuk.
Keleten két kulcsfontosságú lehetőség van a pilaf elkészítésére - iráni és közép-ázsiai. Az elsőben a rizst és a tölteléket külön-külön készítik el, és ezeket az összetevőket csak a tálaláskor kombinálják – így készül az étel Törökországban és Azerbajdzsánban. Üzbegisztánban a közép-ázsiai változat népszerűbb - amikor a zirvakot és a gabonát együtt főzik, és egész ételként szolgálják fel.
Az üzbég konyhában a pilaf elkészítésének számos regionális változata van, amelyek különböznek a fő összetevők készletében, valamint a hús és a gabonafélék mennyiségének arányában. Itt búzával, friss és szárított sárgabarackkal, fokhagymával és babbal is találhat egy opciót. Ezenkívül a zirvakhoz gyakran adnak gyümölcsöket, különösen birsalmát, borbolya, mazsola és szárított sárgabarack.
Az üzbegisztáni konyha számos pilaf fajtája közül a tograma palov nagyon népszerű. Két lépésben készítjük: a hús 1/4-ét, a sárgarépát és a hagymát a rizzsel együtt pároljuk, a többi tölteléket egy másik lábosban megfőzzük. Felszolgáláskor egyesítik őket. Külön tálaljuk ecetes medvehagymával.
A Tontarm pilaf nem kevésbé híres, csak abban különbözik a hagyományostól, hogy a rizst főzés előtt olvasztott vajban sütik, amíg vörös kéreg nem keletkezik. Ezután a gabonarészt öntöttvas üstökbe tesszük, és a szokásos recept szerint elkészítjük, párolt hagymával és sárgarépával összekeverve.
Egyes régiókban népszerű a safaki-palov vagy a szamarkandi külön pilaf. Ebben az esetben a zirvakot, amely bárányhúst, vékonyra szeletelt sárgarépát és hagymát tartalmaz, a gabonától külön pörkölt. A rizst egy másik edényben megfőzzük. Tálaláskor először tegyük ki egy tányérra a gabonát, öntsünk rá forró olajat, és csak ezután tegyük bele a finom tölteléket.
Az üzbég konyhában van vegetáriánus lehetőség is - a bukharai pilaf hús nélkül. Elkészítéséhez csak rizst, zöldség-gyümölcs készletet, sok gyógynövényt, gyógynövényt és fűszert használnak. A gabonát előzőleg növényi olajon megpirított sárgarépával és hagymával keverjük össze. Ezután adjunk hozzá néhány megmosott mazsolát, valamint az apróra vágott gyökeret és petrezselymet. A fűszerek, gyógynövények és szárított gyümölcsök gazdag kombinációja rendkívüli aromát kölcsönöz az ételnek.
Érdemes megemlíteni a bakhsh-t, vagyis a zöld pilafot is. Ennek az ételnek a sajátossága nemcsak a szokatlan színpalettában rejlik, hanem abban is, hogy az összes összetevőt nagyon finomra vágják. Az étel rendkívül egzotikusnak és meglehetősen szokatlannak tűnik, és az íze sokáig emlékezetes marad.
Üzbegisztán másik hagyományos étele a shavli. Az emberek nem nevezik másnak, mint „nem megfelelően elkészített pilafnak”. Lényegében ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a pilaf, csak ezeknek a termékeknek az aránya kicsit más. Ebben az esetben ügyeljen arra, hogy sok zsírt (a teljes adag 1/2-ét), hagymát és zöldséget adjon hozzá, és éppen ellenkezőleg, adjon hozzá kevesebb húst. Van itt paradicsom is. Mindez befolyásolja a konzisztenciát és az íz jellemzőit, így az étel eltér a hagyományos pilaftól.

Második tanfolyamok

Az üzbég konyhában a bárányos ételeket részesítik előnyben. A marhahúst, a lóhúst és a csirkét sokkal ritkábban használják. A húsételek elkészítésének fő jellemzője, hogy mind az első, mind a második húsát a csonttal együtt főzik vagy sütik. Az ázsiai konyhát nem különbözteti meg a köretek széles választéka: a húst főként zöldségekkel, hagymával és fűszernövényekkel tálalják.
A basma egy fényes, kielégítő és aromás étel. Saját levében párolt húsból és zöldségekből áll. Főzéshez itt egy nagy öntöttvas bográcsot használnak, melynek aljára egy kis zsíros farokzsírt tesznek. Ezután durvára vágott bárányhúst és egy egész hegynyi zöldséget rétegeznek - hagyma, burgonya, paradicsom, sárgarépa, padlizsán és káposzta. Mindent sóval kell ízesíteni, fűszereket, gyógynövényeket és sok friss fűszernövényt adnak hozzá. A hozzávalókat felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek.
A közép-ázsiai mezőgazdasági vidékeken elterjedt Dimlama a török ​​népek körében is népszerű. Párolt zöldségek (káposzta, kaliforniai paprika, hagyma, padlizsán, sárgarépa és burgonya) választéka bárányhús és zsíros farokzsír hozzáadásával. Nagy bográcsokban főzik. Az összes komponenst sorrendben elhelyezzük, felöntjük vízzel és lassú tűzön pároljuk. Főzés után az ételt alaposan összekeverjük és nagy tányérokon tálaljuk.
Minden olyan ország és nép nemzeti konyhájára, amely valaha is tapasztalt török ​​hatást, a dolma is jellemző, az üzbég változatban tokoshnak hívják. Bizonyos mértékig ez az orosz káposzta tekercs „keleti” rokona. A dolma fiatal szőlőlevélbe csomagolt darált darált hús. Általában bárányt és rizst használnak hozzá. A gazdagabb íz érdekében gyakran adnak hozzá citromlevet, diót, olívaolajat és hagymát. Az üzbegisztáni Dolma marhahúsból és kerek rizsből készül. Ügyeljen arra, hogy a töltelékhez adjon zöldeket, főleg koriandert, néhány menta szálat és hagymát. Forrón, tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.
A második fogás tartalmazza a kovurdakot - egy szokásos sült húst és belsőségeket zöldségek és fűszernövények hozzáadásával. A nagyobb gazdagság érdekében burgonyát, csirkét és egy kis sütőtököt adunk hozzá. A gazdagabb íz kialakítása érdekében a kovurdakot különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítik, amelyek jól passzolnak a fő összetevőkhöz.
A kovurdak analógja a behili zharop vagy a birsalmával sült. Nagyon egyszerű a főzéshez fiatal bárányhúst, hagymát és egy kis birsalmát. Az összetört hozzávalókat lassú tűzön pároljuk. Finomra vágott fűszernövényekkel vagy több szál korianderrel tálaljuk.
Nehéz elképzelni az üzbég konyhát, mint bármely más ázsiai konyhát, grill (kabob) nélkül. Egyetlen ínyenc sem tud ellenállni a faszénen sült zsenge, aromás húsnak. Üzbegisztánban számos lehetőség van az elkészítésére. Itt friss bárányból, marhahúsból, csirkehúsból és még májból készült kabobot is találhatsz (jigar kabob).
A klasszikus változatban az ételt a szaxaul - az úgynevezett „sivatagi fa” - parázsán főzik. A húst előre bepácoljuk. A páchoz használjunk ecetet, citromlevet, fűszereket és hagymát. Ha a hús túl kemény, akkor először mustárral bedörzsöljük, majd fél óra múlva mártjuk a pácba. Ahhoz, hogy a kebab lédús legyen a hús sütésekor, zsíros farokzsírt adunk hozzá. Az ételt aromás forró laposkenyérekkel és ecetes hagymával tálaljuk. A kiadós ebéd után pedig egy csésze erős zöld teával kínálják a vendégeket.
A húsételek közül kiemelhető még a thum-dulma, vagy üzbégül zrazy - egy nagyon zsíros, ugyanakkor elég laktató étel. Darált marhahúsból készül, és úgy néz ki, mint egy egyszerű húsos sütemény, kemény tojással. A Thum-dulmát zsemlemorzsában panírozzuk és rántjuk. Az asztalnál sült burgonyával és friss paradicsommal tálaljuk. Külön-külön a zrazák mellé egy fűszeres, pirospaprikából és paradicsomból készült szósz kerül.

Tészta termékek

A közép-ázsiai konyhában gyakran főtt kovásztalan tésztából készítik az ételeket. Az egyik ilyen a chuchvara vagy a varak chuchvara – a hagyományos gombócok üzbég változata. Darált marhahúsból készülnek. A nekik szánt tésztát kis négyzetekre vágjuk, a közepébe egy kis húskeveréket teszünk, majd borítékba tekerjük. A Chuchvarát mindig paradicsomlével tálalják. Ízesítőként asztali ecetet vagy fűszerpaprikából, pirospaprikából és paradicsomból készült csípős szószt használnak. Tálaláskor aludttejjel felöntjük, és finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.
A Mantit az üzbégek nemzeti kulináris büszkeségének tartják - a közép-ázsiai népek hagyományos étele, amely finomra vágott darált húsból áll, vékonyra hengerelt kovásztalan tésztába csomagolva. Formájukban nagy gombócokra hasonlítanak, amelyeket egy „manantyshnitsa”-ban párolnak - egy gőzölőből készült eszközben, amely több szinten van elhelyezve. Darált húst használnak, főleg bárányhúst. Hogy lédúsabb legyen, egy kis szárnyas és zsíros farokzsír kerül bele. A tölteléknek van vegetáriánus változata is – burgonyából vagy sütőtökből. Az ételhez való tészta legyen kovásztalan, nem élesztős és nagyon vékony (1-2 mm vastag). A kész sütemények ovális vagy négyzet alakúak. Az asztalnál húslevessel tálalják. A savanyú tejet és a gyógynövényeket kiegészítő fűszerként használják.
Egy másik gyöngyszem Üzbegisztán konyhájában a lagman. Első vagy második fogásként is tálalható. Jelentős mennyiségű húslevessel leveshez hasonlít, de csak kissé módosítani kell a főzési technológiát, és azonnal tésztává válik, húsinfúzión és összetett tölteléken alapuló aromás mártással. Ez az étel nagy kereslet az ujgurok, kínaiak és üzbégek körében. Elkészítéséhez zöldségfélék (paradicsom, burgonya, padlizsán, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, bab és retek), bárányhús és kovásztalan tésztából készült tészta széles választékát használják. Az ételt számos fűszer egészíti ki, különösen fokhagyma, erős paprika, különféle fűszernövények és fűszernövények. Forrón, mély tálkában vagy keszben tálaljuk.
A liszttermékek közül a samsa rendkívül népszerű - hagyományos, háromszög, ovális vagy négyzet alakú hústöltelékes piték. Töltelékként bárány- vagy marhahúst használnak, ritkábban csirkét, valamint zöldségeket - sütőtök, lencse, burgonya és borsó. A piték tésztájának kovásztalannak kell lennie. Sütőben vagy tandoorban (speciális agyagkemencék) sütik, és ecetes hagymával és asztali ecettel tálalják.
Az üzbégek körében is népszerűek a gummának nevezett májas vagy báránybelsőséges piték – gyapotmagolajban sütik. Vannak tésztából készült ételek, amelyek kizárólag gőzöléssel készülnek, köztük a kánum – darált hússal és burgonya-tökpürével töltött kis lapos kenyér. Ennek az ételnek a fő fénypontja a legfinomabb tészta, amely az üzbég háziasszonyok ügyes kezében elegáns rózsákká, egyszerű tekercsekké vagy eredeti csipke „borítékokká” válik a legfinomabb, illatosabb és leglédúsabb töltelékkel. Egy tapasztalatlan vendég azt gondolhatja, hogy a khanum ugyanaz, mint a manti, de ahogy mondják, „a kelet kényes dolog”, így bár ezek az ételek hasonlóak, nem szabad összekeverni őket. Jobb, ha kipróbálja az elsőt és a másodikat is - akkor még a legigényesebb ínyencek is dupla örömben részesülnek.

Üzbég édességek

Édesség nélkül egyetlen ember élete sem tűnik olyan örömtelinek. Az üzbégek valószínűleg egyetértenek ezzel az állítással, mert konyhájukban számos egyedi recept található a különféle finomságok elkészítésére. A keleti finomságok sok országban népszerűek. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy kizárólag természetes termékekből készülnek, színezék és tartósítószer nélkül.
Ha hiszel a legendákban, korábban a legjobb üzbég édességek receptjeit a legszigorúbb bizalmasan őrizték: csak az uralkodó és kísérete élvezhette a különféle finomságokat. Évszázadok teltek el, változtak a nézetek, most mindenki kipróbálhatja ezeket az igazán isteni ételeket, a lényeg, hogy akarjon!
A helyi etikett szerint a vendéget mindig forró teával kedveskednek, és sok finomsággal szolgálják fel. Illatos, édes lapos kenyerek, házi készítésű édességek, aranykaramell, diófélék, szárított gyümölcsök, hófehér nishalda és hihetetlenül ízletes halva - ez a minimális lista, ami az üzbég asztalon látható.
A helyi finomságok listája több tucat tételből áll, de a rengeteg édesség közül a leghíresebbet sokan halvának, üzbég változatban halvaytainak hívják. Ez egy hagyományos keleti csemege, hihetetlenül ízletes, amely kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. A halvának körülbelül száz receptje létezik, de gyakran búzalisztből, szezámmagból és dióból készítik. Egyes régiókban mandulát és pisztáciát szokás hozzáadni. Külön készítenek hozzá cukorszirupot, amit sült liszttel kevernek össze, hozzáadják a diót és a többi hozzávalót. A finomság nagyon édes és csodálatos ízű.
Üzbegisztánban szokás aromás kristályos cukrot, vagyis navatot a teához tálalni. Sűrített szőlőléből készül. A gazdagabb íz érdekében adjunk hozzá sok fűszert. A Navat nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Magát a cukrot édességként használják hideg köhögés és torokfájás esetén, a vele készült tea pedig kiváló melegítő hatással rendelkezik, energiát és lendületet ad az embernek, és segít gyorsan helyreállítani az erőt megfázás után.
Ha az édességeket fehér párnák formájában, óvatosan liszttel megszórva viszik az asztalra, akkor ez nem más, mint parvarda - nemzeti üzbég édességek. Elkészítésük folyamata meglehetősen munkaigényes. Ahhoz, hogy ízletesek legyenek, a lényeg az, hogy a karamell megfelelően főzzük, mert ez a fő összetevő. Az illatos gyógynövények szerves részét képezik, amelyek kifinomult ízt és gyógyászati ​​tulajdonságokat adnak a finomságnak.
Finom lisztszálakból készült finom, aromás, ropogós és egyszerűen olvadó édes sütemények – ez természetesen pashmak, amelyet Üzbegisztánban forró teával tálalnak. A finomság nem tárolható sokáig, ezért érdemes frissen fogyasztani. Ez az egyetlen módja annak, hogy megtapasztalják ezeknek a laposkenyéreknek a csodálatos ízét és finom szerkezetét.
Az üzbég édességek közül érdemes kiemelni a nishaldát - a hagyomány szerint márciusban, a Navruz ünnepére készül. Nagyon finom ízű, felvert tojásfehérjéből, cukorral és édesgyökér-főzetből áll. Megjelenésében és állagában sűrű tejfölre hasonlít. Az üzbégek körében nagyon népszerűek a khvorost (kis kovásztalan tésztadarabok, amelyeket olajban gondosan megsütöttek, porcukorral megszórva) és a chak-csak (édes lapos kenyér golyó vagy négyzet alakú rúd formájában, mézsziruppal tálalva).
Elképzelhetetlen az üzbég konyha étlapja a finom, édes cukorkarámba csomagolt földimogyoró és a szezám- vagy napraforgómagból készült kozinaki nélkül, amelyeket krétavízzel tartanak össze kis téglák formájában. A helyi cukrászok ügyes kezében születnek az aromás sütemények - kush-tili, elegáns, könnyű édes zangza sajttorták, finom karamell és sok más finomság. A dióval és mandulával töltött birsalma (bekhi-dulma) a végső álom!

Általánosságban mi mást mondhatsz?! Az üzbég konyha gazdag és eredeti a maga módján. Lehet, hogy ezek az ételek rusztikusak és otthonosak, de valószínűleg nem a szép csomagolás számít, hanem az, ami benne van. Ahogy a gyakorlat azt mutatja, ügyes kezekben, és ha teljes lelkedet is beleadod abba, amit szeretsz, akkor a legegyszerűbb ételekből is igazi kulináris remekművek születhetnek!