Édes szószok kedvenc házi készítésű desszertjeihez és pékárukhoz! Desszert szószok A palacsintaszósz édes.

Hihetetlenül finom fűszeres és csípős szószok egészítik ki és díszítik a hús- és zöldséges ételeket. Az édes szószok pedig a desszertek és édességek legfontosabb kiegészítői. Az ilyen szószokat nem túl gyakran szolgálják fel, főleg akkor, ha „héj” hozzáadása szükséges bizonyos termékek ízének gazdagításához és javításához. Az édes szószok nagyon változatosak: gyümölcs és bogyó, tej, vanília, tejszín, csokoládé, tojás, kávé.

Különféle gyümölcsökből és bogyókból, vanillinből, burgonyakeményítőből, csokoládéból, vajból, mézből és fűszerekből készítik. A folyékony összetevők a gyümölcs- és bogyólevek, a bor, a szörpök, a tejföl, a tojás és a tejszín, a kávé és a kakaó. A hőmérséklet alapján melegre és hidegre osztják őket. Az édes szószt tálalhatjuk mártásos csónakban, vagy tálaláskor öntsük az edényre. Jók hidegen vagy melegen. Hűtsük le őket, keverjük egy spatulával, hogy ne képződjön film.

Édes szósz - ételkészítés

A bogyók vagy gyümölcslevek alapú édes szószok készítéséhez össze kell keverni őket vajjal és cukorral. A legjobb, ha a hozzávalókat alacsony lángon keverjük össze. Ügyeljen arra, hogy a keverék ne tapadjon az aljára. Ha a recept tojást vagy fehérjét ír elő, akkor azokat jól fel kell verni. A bort a legutolsó szakaszban felöntik, és újra felmelegítik.

Édes szósz - a legjobb receptek

1. recept: Édes bogyós szósz borral

Adalékanyagokkal - borral és cukorral - ellátott püré elkészíthető bármilyen érett bogyós gyümölcsből - málna, ribizli, eper, szeder, áfonya, áfonya stb.

Hozzávalók: Cukor (180-200 gramm), bogyós gyümölcsök (7 pohár), fehér- vagy vörösbor (50 gramm), víz ¼ pohár.

Főzési mód

Válogassa szét és mossuk meg a bogyókat, dörzsöljük át egy szitán, amíg bogyópürét nem kapunk. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és forralja fel a keveréket alacsony lángon. Folyamatosan keverjük, hogy a keverék ne tapadjon az aljára. Adjuk hozzá a bort és az elkészített bogyópürét a forró sziruphoz. Állandó keverés mellett felforraljuk.

2. recept: Édes vaníliaszósz

Ha úgy döntesz, hogy almás rétest vagy más lepényt készítesz, a tejalapú vaníliaszósz remek kiegészítő lesz hozzá. A túrós palacsinta vagy bármilyen édes töltelék szintén „semmi”.

Hozzávalók: tej (200 ml), vanília (fél hüvely, vagy vaníliapor 1 tasak), sárgája (2 db), cukor (60 gramm).

Főzési mód

Forraljuk fel a tejet vaníliával. A sárgáját villával kikeverjük és hozzáadjuk a cukrot. Teljesen fel kell oldódnia, és a sárgája fehér lesz. Öntsük hozzá a tejet, és keverjük tovább erősen. Öntsük egy serpenyőbe vagy merőkanálba, és tegyük tűzre. Jól keverjük össze, hogy a szósz ne tapadjon az aljára és ne aludjon. A szósz akkor van készen, ha már nem csöpög a kanálról. Nem forralhatod. Hűtőben több napig is eláll.

3. recept: Édes csokoládészósz

Sokunk számára a csokoládé kizárólag desszert. Ugyanakkor csodálatos fűszer is lehet, főleg a sötét, aminek sok íze és aromája van. Gyakran hozzáadják különféle ételekhez (nyúl, kacsa, szarvas). A kakaót emulgeálószerként és sűrítőszerként használják szószokban és krémekben. A finom, sűrű és aromás csokoládészószt fagylalttal és édes rakott ételekkel tálaljuk. Természetesen készítsük el, megérti, hogy ez nem csak olvasztott csokoládé, hanem valami sokkal több.

Hozzávalók: étcsokoládé (170 gramm), víz (115 ml), vaj (30 gramm), tejszín (6 evőkanál), vanília esszencia (fél teáskanál).

Főzési mód

Az étcsokoládé szósz elkészítéséhez egy kis serpenyőben vizet melegítünk, és hozzáadjuk a cukrot. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. A csokoládét apróra törjük, a vajat is felaprítjuk, mindent egy lábosba tesszük, amíg fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, keverjük tovább, adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliát, keverjük simára. Öntsön meleg szósszal az edényre, vagy tálalja külön, mártásos csónakban.

4. recept: Édes gyümölcsszósz (alma)

Ugyanígy készíthetünk édes desszert szószt körtéből, szilvából, kajszibarackból, szilvából, csak a cukor és a sav mennyiségét enyhén variáljuk.

Hozzávalók: alma (Antonovka, 400 gramm), citromsav (1 gramm vagy egy citrom leve), burgonyakeményítő (30 gramm), szegfűszeg, fahéj.

Főzési mód

Az almát meghámozzuk. Távolítsa el a magot. Néha az almák héját nem távolítják el, hanem finomra reszelik. A héját külön forraljuk fel, és a húslevessel öntsük az almára. Adjunk hozzá citromlevet vagy savat, szegfűszeget, fahéjat és főzzük ebben a tálban puhára. Készre főzzük. Dörzsölje át a kész keveréket egy szitán, és tegye alacsony lángra. Fokozatosan adjuk hozzá a hideg vízzel hígított keményítőt. Forraljuk újra. Ezt a szószt édes süteményekhez vagy gabonapudingokhoz tálaljuk.

Példák édes szósszal készült ételekre

1. recept: Marhahús édes chili szósszal

Ehhez az ételhez keserű paprikát választunk, de a szósz édes lesz. A marhahús édes szószban nagyon ízletes és puha. Természetesen nem szoktunk minden nap ilyen ételeket enni, de nagyon érdekes eredeti vacsorát rendezni magunknak.

Hozzávalók: marhahús (800 gramm, filé), hagyma (2 db), növényi olaj (2 ek. evőkanál), só, sárgarépa (4 db), kis padlizsán (2 db), cukkini (2 kicsi), zöldség olajat.
Szósz: nagy piros chili paprika (10 db), fehérborecet (0,5 csésze), cukor (1 csésze), só (0,5 tk), só.

Készítsük el a szószt. A paprikát megmossuk és félbevágjuk. Távolítsuk el a magokat, és pucoljuk meg a fokhagymát. Véletlenszerűen vágunk mindent. Adjunk hozzá negyed pohár vizet, és turmixgépben turmixoljuk homogén masszává.

Helyezze a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keveréket, ecetet és sót. Közepes lángra tesszük, felforraljuk, és kevergetve főzzük. Sterilizált edénybe tesszük és lehűtjük. Ez a szósz több napig használható. A marhahúst megmossuk és szárítjuk, a hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A húst bedörzsöljük sóval és megkenjük olajjal. Helyezze a hagymát a serpenyőbe, és tegye rá a húst. 20 percig sütjük a mikrohullámú sütőben 100%-os teljesítményen vagy a sütőben 200 fokon. Ezután kivesszük a húst, bekenjük a szósszal, és visszatesszük, hogy kész legyen. Paprika szósszal tálaljuk.

2. recept: Rizspuding narancssziruppal

Nehéz elképzelni olyan embert, aki nem szereti a narancsot. A narancsszirup étvágygerjesztő desszertté varázsolhat egy semleges vagy akár íztelen ételt.

Hozzávalók: narancslé (5 db), méz (3 ek), kakukkfű, eper (10 db), őrölt fekete bors, tej (700 ml), rizs (0,5 csésze), cukor (1 ek. kanál).

Főzési mód

Öntsön narancsszirupot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet és kakukkfüvet, forraljuk fel és pároljuk szirupot. Az epret apró szeletekre vágjuk, borssal ízesítjük és hűtőbe tesszük. A desszertnek szánt rizst jól meg kell főzni. A tejet a cukorral felforrósítjuk egy serpenyőben, és hozzáadjuk a rizst. Forraljuk, amíg sűrű zabkása nem lesz, körülbelül 15 percig. A kész pudingot egy pohár serleg aljára helyezzük, és óvatosan beleöntjük a narancsszirupot. Eperrel díszítjük.

Az édes szószok nagyszerű lehetőségeket kínálnak a szeszélyes gyermekek etetésére. Sokan közülük nem bírják a kását, de még a tejet sem. Mi a teendő ebben az esetben. Ha egy gyereket etetni kell, de határozottan nem hajlandó tejet inni? Az édes tejszósz jön a segítségre. Készítsen pudingot vagy sűrű viszkózus zabkását a gyerekeknek, és öntsön rá tejes szósszal.

A cukrot néhány csepp citromlével egy serpenyőben felforraljuk, és formákba vagy kis poharakba öntjük. A tejet felverjük a vaníliával és a tojással, és forró fürdőbe tesszük. A tej, a karamellcukor és a tojás észbontóan finom pudingszósszá alakul. Mielőtt tányérra tennéd, a csészéket fejjel lefelé tedd egy percre forró vízbe, és a karamell gyönyörűen szétterül a csészéből. Nagyon szép és észbontóan finom!

ÉDES SZÓSZOK

A szószokat nem csak hús- és halételekhez készítik és tálalják, hanem elterjedtek a különleges szószok is, amelyeket kekszekhez, lepényekhez, lepényekhez tálalnak. Az édes szószokat gyümölcssaláták ízesítésére lehet használni. A gyümölcsös édes szószokat friss almából, kajszibarackból és őszibarackból készítik. Az ilyen szószokban a bogyók és gyümölcsök összes értékes tápanyaga megmarad. Az édes szószok, akárcsak a szokásosak, serkentik az étvágyat, és további ízt adnak az ételnek. Néha egy ilyen szósz egyszerűen szükséges, édességet ad a termékhez, vagy savanyúságot ad, ha a keksz túl édes.

A csokoládé alapú szószok nagyon elegánsak a terméken, és kellemes ízt adnak neki. A gyümölcsszószokat néha természetes formájukban használják egészséges és ízletes desszertként. De jók zabkása, túrós rakott, palacsinta, palacsinta mellé is. Ha édes asztalt terítesz teával vagy gyenge alkohollal, a kekszhez való szószok nagyszerű kiegészítők lesznek. A borokat, konyakot és fűszereket rakott és sajttorták szószainak elkészítéséhez használják. Hogy pikantériát adjon a csemegének. A szósz soha nem rontja el az étel ízét, csak kiemeli annak kellemes ízét. Professzionális szakácsok tanácsára egy kis, vastag fenékű és zománcbevonatú serpenyőt használnak a szószok elkészítéséhez, hogy ne következzen be oxidációs folyamat a gyümölcsös szószok készítésekor (). Próbáljon édes szószokat készíteni az alábbi receptek alapján:

- Bogyószósz. Keverjünk össze 200 g epret 4 evőkanál cukorral. Keverjük össze, tegyük egy lábasba, melegítsük fel, óvatosan adjunk hozzá 1 evőkanál keményítőt, kevés fahéjat és reszelt citromhéjat. Hűvös. Tegyük át a szószt egy tálba, díszítsük mentalevéllel és tálaljuk a pite mellé.

- Csokoládé szósz. Keverjünk össze 0,5 csésze cukrot 5 evőkanál. kanál vizet. Addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Fokozatosan adjunk hozzá 2 tábla csokoládét a sziruphoz, majd 2 ek. kanál vajat, és öntsünk bele 30 ml ráját. Nagyon finom almás charlotte-val és fagylalttal.

- Mártás a pitéhez. Olvassz fel 1 tábla étcsokoládét, 150 ml tejszínt és adj hozzá 50 g vajat. Melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik. Tedd egy tálba, és tálald bármilyen édes töltelékes pitével vagy csak piskótával. Italként tálaljuk.

- Krémes szósz. Forraljon fel 2 csésze tejszínt 0,5 csésze cukorral, adjon hozzá 5 nyers sárgáját, amelyet 1 evőkanál pépesített. kanál burgonyakeményítő. Folyamatos keverés mellett egy kés hegyével adjunk hozzá vanillint. Forrás nélkül melegítjük. Pudingokkal és pitékkel tálaljuk.

-Rumos szósz. A nyers sárgáját (3 db) 0,5 csésze cukorral vagy porral fehéredésig őröljük. Adjunk hozzá hígított keményítőt (1 teáskanál). A kapott keverékhez öntsön 2 csésze kemény tejszínt, folyamatos keverés közben. Lassú tűzön kevergetve melegítjük. Adjunk hozzá 10 ml rumot. Rakotthoz és palacsintához tálaljuk.

-Bor és bogyószósz. Szedhet bármilyen fényes bogyót (málna, eper, szeder). Egy pohár bogyót kiválogatunk, megmossuk, szitán átdörzsöljük, 1 pohár cukrot 1 pohár vörösborral addig melegítünk, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá bogyókat és 0,5 teáskanál fahéjat, és forraljuk fel. Sajttortával és palacsintával tálaljuk.

- Vanília szósz. Vegyünk: 1,5 csésze tejszín, 2 nyers sárgája, 0,5 csésze porcukor, 1 teáskanál liszt, kevés vanília. A sárgáját a porcukorral és a liszttel elmorzsoljuk, keverés közben felöntjük tejszínpatakban, lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Adjunk hozzá vanillint. Tálaljuk sajttortákkal és rakott ételekkel.

- Mazsola szósz. Vegyünk: 0,5 csésze fehér mag nélküli mazsola, 1 csésze víz, 0,5 citrom leve, 1 evőkanál. kanál burgonyakeményítő, 50 ml likőr. Válogassa ki a mazsolát, öblítse le hideg vízzel, adjon hozzá vizet, és forralja fel egy kicsit. Adjunk hozzá citromlevet, likőrt, vízzel hígított keményítőt. Kevergetve forraljuk fel. Pudingokhoz, lepényekhez és rakott ételekhez tálaljuk.

- Besamel szósz. Vegyünk: 150 g lágy vaj, ¼ csésze liszt, 2/3 csésze porcukor, 2 csésze 30%-os tejszín, 1 teáskanál fahéj. A vajat a liszttel és a cukorral elmorzsoljuk, tejszínnel felengedjük, alaposan kevergetve felforraljuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a fahéjat. Édes ételekkel és teával tálaljuk.

-Szósz borral. Nyers tojást (3 db), alaposan keverjük össze a sárgájával (3 db), adjunk hozzá cukrot (1 evőkanál) és verjük fel. Adjuk hozzá a héját (egészben) és 1 pohár fehérbort. Vízfürdőbe tesszük, és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Távolítsuk el a citrom héját, és adjunk hozzá 30 ml rumot. Édes desszertekkel tálaljuk.

Szósz receptek

Hogyan készítsünk édes-savanyú szószt ananászsal, kínaiul, mint a McDonald's-ban, és annak legegyszerűbb értelmezése egy lépésről lépésre, fotókkal és videókkal ellátott recept szerint.

20 perc

116,7 kcal

3.67/5 (3)

A kínai konyha népszerűsítése az édes-savanyú szószt az egyik leghíresebb és legkedveltebbé tette hazánkban - pikáns savanyúságot ad az ételeknek, és a közönséges tésztától a hússal sült cukkiniig mindent sokkal finomabbá tesz. Saját kezűleg otthon elkészíteni nem nehéz. Számos receptet készítettünk Önnek, amelyek mindegyike egyedi a maga módján. Tehát hogyan készítsünk édes-savanyú szószt halhoz vagy húshoz otthon? Nézze meg az alábbi recepteket, és válassza ki a legjobbat!

Mindenekelőtt ügyeljen a szósz elkészítésének legegyszerűbb receptjére, amely tartalmazza azokat az alapvető összetevőket, amelyek alapján az édes-savanyú szósz más értelmezése is elkészíthető.

Egy egyszerű recept édes-savanyú szószhoz télre

Konyhai gépek: serpenyő, tűzhely.

Hozzávalók:

Kezdjük a főzést

Szóval ma sok édes-savanyú szószt készítünk a télre:

Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele két evőkanál cukrot.
Öntsön ecetet a cukorra, és keverje össze a serpenyő tartalmát.
Lassú tűzre tesszük, és biztosítjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ne felejtse el ellenőrizni a serpenyő tartalmát, mert az összes folyadékot folyamatosan keverni kell, hogy a cukor ne égjen el.
A kapott szirupot levesszük a tűzről, majd hozzáadjuk a szójaszószt.
Ezután ismét tedd alacsony lángra a serpenyőt, és azonnal adj hozzá paradicsompürét vagy ketchupot.
Ha a választás a második lehetőségre esett, akkor semmi esetre se adjon hozzá ketchupot különféle adalékokkal, például fokhagymával, chili paprika stb. Ebben a receptben csak a legáltalánosabb ketchup alkalmas.
Tartsa a serpenyőt alacsony lángon körülbelül 5 percig, ne felejtse el folyamatosan keverni.
A kész szószt kicsit hagyjuk hűlni.
Ez idő alatt elkészítheti az üvegeket. Helyezze őket a sütőbe körülbelül 30 percre sterilizálni, de sterilizálhatja őket gőzfürdőben is.
Amint az összes üveg mentes a nem kívánt mikroflórától, nyakig öntsük bele a kész szószt, majd fémfedéllel tartósítsuk.

Édes-savanyú szósz ananászos recepttel

Főzési idő: 30-35 perc.
Adagok száma: 4-5.
Konyhai gépek: vágódeszka, serpenyő, tűzhely.

Hozzávalók:

2 konzerv ananász karika;
fél pohár ananászlé;
60 g szójaszósz;
negyed pohár almaecet;

negyed pohár cukor;
70 g ketchup;
evőkanál kukoricakeményítő.

Kezdjük a főzést

Öntsön almaecetet, ananászlevet és szójaszószt a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, valamint ketchupot vagy paradicsompürét.
Keverje össze alaposan a serpenyő teljes tartalmát, és tegye maximális lángra, amíg a folyadék fel nem forr.
Ezalatt az ananászt vágódeszkán a lehető legfinomabbra vágjuk.
Adjuk hozzá az ananászt a serpenyőben lévő forrásban lévő folyadékhoz. Forraljuk fel újra a leendő szószunkat.
A keményítőt hideg vízben felengedjük, majd vékony sugárban a serpenyőbe öntjük.
Csökkentse a hőt közepesre, és főzze a szószt, amíg besűrűsödik.
Az édes-savanyú szószt levesszük a tűzhelyről, majd áttesszük egy szebb, látványosabb edénybe.

Ez a szósz kiváló mártás a párolt húshoz.

Kínai édes-savanyú szósz receptje

Főzési idő: 30-35 perc.
Adagok száma: 4-5.
Konyhai gépek: serpenyő, serpenyő, vágódeszka, tűzhely.

Hozzávalók:

60 ml olívaolaj;
70 g paradicsompüré vagy ketchup;
fél evőkanál kukoricakeményítő;
hagyma fej;
50 ml szójaszósz;
2 gerezd fokhagyma;

50 g cukor;
kétharmada egy pohár narancslé;
negyed pohár száraz fehérbor;
egy evőkanál almaecet;
negyed pohár vizet.

Kezdjük a főzést

A hagymát megpucoljuk, és vágódeszkán a lehető legfinomabbra vágjuk. Ugyanígy járunk el a fokhagymával is, bár a hámozott fokhagymát, ha van, átnyomhatjuk fokhagymaprésen.
Helyezzük a serpenyőt magas lángra, és öntsünk bele olívaolajat. Megvárjuk a recsegést, ami azt jelenti, hogy a serpenyő kellően forró.
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy serpenyőbe tesszük. Csökkentse kissé a hőt, és pirítsa a hagymát enyhén áttetszővé.
Amíg a hagyma és a fokhagyma megpirul, öntsünk a serpenyőbe almaecetet, olívaolajat, narancslevet, szójaszószt és bort. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot is. A legjobb, ha nádcukrot használunk, de ha nincs, akkor ne ragaszkodjunk hozzá, adjunk hozzá rendes cukrot.
Tegye bele a sült zöldségeket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
Oldjuk fel a keményítőt hideg vízben, majd vékony sugárban öntsük a serpenyőben lévő összes többi hozzávalóhoz. Ne felejtsd el keverni.
Az összes hozzávalót még utoljára minél alaposabban összekeverjük, ezután hagyhatjuk, hogy a szósz alacsony lángon besűrűsödjön.
Ha nem szereted az apró fokhagymát és a hagymát, akkor ezt az édes-savanyú szószt turmixgépben habosíthatod, vagy hagyományos burgonyanyomóval darabokra törheted.

Édes-savanyú szósz receptje, mint a McDonald'sban

Főzési idő: 60-70 perc.
Adagok száma: 7-9.
Konyhai gépek: tűzhely, serpenyő, fémszita.

*****

Nem mondom, hogy a tkemali szósz a legnépszerűbb a környékünkön. Sokan nem főzik meg, nem szeretik, és biztosan nem télre kezdik el! A mi családunkban azonban nagyon népszerű ez a szósz, főleg, hogy minden fő alapanyag elérhető hozzá. A Tkemali szósz zöld és piros színben kapható. A piros sárga vagy piros cseresznyés szilvából vagy zöld cseresznyés szilvából készül, sloe hozzáadásával. Ez a fajta tkemali édesebb. Ha az azonos nevű kis savanyú szilvát használjuk, a szósz íze pikánsabb, savanykásabb lesz.
Ha a szószt nem későbbi felhasználásra, hanem csak az asztalra készítjük, érdemes egy-két nappal a felhasználás előtt elkészíteni, akkor a szósz átitatva, minden illatával és ízével teljesen telítődik. Ami a titokzatos ombalót illeti, amely az igazi grúz tkemali nélkülözhetetlen társa, ezt a mentafajtát (Menta pulegium), amelyet kis lekerekített levelei különböztetnek meg, egy citromfű szálra cserélik azok számára, akiknek nincs meg.

A recepthez szüksége lesz:
- tkemali (cseresznye szilva) - 1 kg
- víz - 1/4 csésze
- ombalo - fokhagyma - 1 fej
- kapor (száraz) - 2 evőkanál.
- koriander - 3 tk.
- pirospaprika (őrölt) - 1,5 tk.
- menta (száraz) - 2 tk.
A tkemali szilvát (vagy cseresznyés szilvát) zománcozott serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön addig főzzük, amíg a héja le nem válik, a magvak pedig kiválnak, amit a teljes masszából el kell távolítani.
A kapott tiszta levet lecsepegtetjük, a keveréket pürévé vagy szitán átdörzsöljük, és a mártást falapáttal folyamatosan kevergetve, fokozatosan hozzáadva a tejföl besűrűsödésig főzzük. Az összes fűszert porrá őröljük, a forró keverékhez adjuk, ízlés szerint sózzuk, és további 5 percig melegítjük.
A szószt hidegen használja nagy mennyiségű szósz elkészítésekor, forrón zárja üvegekbe vagy üvegekbe.

Donskoy Tkemali "Nemes". Hozzávalók:
cseresznyeszilva és savanyú szilva, vagy a legsavanyúbb szilva.
fokhagyma
koriander, ombalo vagy citromfű
Használhat más zöldeket is - tetszés szerint

Főzési mód:
Az egész szilvát víz hozzáadása nélkül (sok lesz) tegyük főni, zárt fedél alá. Sokáig főzzük egy elválasztón vagy nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen. Amikor a szilva megfőtt úgy, hogy a magok szétválnak, ha már minden folyékony lekvár állagúra forrt, akkor az egész masszát szűrőedényen őröljük át, hogy a magok megmaradjanak. Adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket - koriander és bazsalikom szükséges, a többi fűszer nem kötelező, húsdarálón keresztül darálva. Fokhagyma ízlés szerint – de ideális esetben sok és kevés csípős paprika legyen.
Nagyon finom szósz halhoz és húshoz egyaránt. EGYÉB SZŐLŐMÁRTÁS Az éretlen szőlőt pépesítjük és a levét fokozatosan hozzáadva (1 evőkanál) facsarjuk ki. Hozzáadjuk a darált diót és a zúzott paprikát sóval, korianderrel, fokhagymával, ombalóval, és jól összeforraljuk. 500 g éretlen szőlő, ½ evőkanál. hámozott dió, 1 gerezd fokhagyma, 3-4 szál koriander, 1 ombalo, paprika és ízlés szerint só.
ALMA - SÁBARÁCS KETCHUP.

0,5 kg sárgabarack
1 kg alma
0,5 kg hagyma
néhány gerezd fokhagyma
1 tk só
700 g cukor
őrölt fekete bors
0,7 liter 5%-os borecet.

A sárgabarackot és az almát megmossuk, héját és magjait eltávolítjuk, apróra vágjuk.
A hagymát kockákra vágjuk.
A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk.
Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet és borsot.
Forrás után lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
Forrón üvegekbe tesszük és feltekerjük.

SZILVA 5 kg kimagozott szilva, 2 kg paradicsom, 10 db. édes paprika, 1,5 csésze cukor, 2 ek. kanál só, 200 gr. fokhagyma, 1 db. erős paprika, 1 ek. kanál 9%-os ecet.

A szilvát, paradicsomot, édes paprikát apróra vágjuk, 35-40 percig főzzük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a csípős paprikát, a cukrot, az ecetet, és még 5 percig átdörzsöljük a masszát, és 5 percig főzzük szószt sterilizált üvegekbe, feltekerjük.

"Egy ízletes ételnek szépnek kell lennie,
és egy szép ételnek finomnak kell lennie.”
A. Guyot.

Mi teheti nemcsak szebbé, de sokszor ízletesebbé is ételeinket? Kétségtelenül a szószok! Mindenféle szósz receptje ezreit találták ki, készítettek el és fogyasztottak el, ahogy mondani szokás, előttünk. A kipróbáltak egy része a kedvencünk lett, míg mások nem kerültek be az étrendünkbe. De bárhogy is legyen, kellő mennyiségű finom fűszeres és csípős szósz gyakran kiegészíti és díszíti hal-, hús- és zöldségételeinket. De mi a helyzet a desszertekkel? Hiszen ők is megérdemlik, hogy ízlésükkel kiemeljék és hangsúlyozzák őket. Itt jönnek a háziasszonyok segítségére az édes szószok, amelyek nemcsak a pékáruk, desszertek, gabonafélék legfontosabb kiegészítői, hanem saját „ízüket” is hozzáadják, ami gazdagítja és feldobja a készételek ízét. . Bizonyos esetekben az édes szószok egyszerűen szükségesek ahhoz, hogy a hiányzó édességet vagy savanyúságot hozzáadják a termékhez.

A kulináris világban hihetetlenül sokféle és sok édes szósz létezik: gyümölcs és bogyó, tej, vanília, tejszín, csokoládé, tojás, kávé... Elkészítésükhöz bármilyen friss vagy szárított gyümölcsöt, bogyót, mézet használnak. a csokoládét pedig fűszerként és ízesítő adalékként, vaníliás cukrot, citrushéjat, szerecsendiót, fahéjat, burgonya- vagy kukoricakeményítőt és különféle szeszes italokat használnak a hozzáadott íz érdekében. Folyékony összetevők a gyümölcs- és bogyólevek, szörpök, tejföl, tojás és tejszín, kávé és kakaó. A szósz tálalása (hideg vagy meleg) csak a főétel típusától függ. De hogy milyen édes szószokat készítsen, és milyen ételekhez, az a háziasszony ízlése, aki kétségtelenül éles érzékkel rendelkezik minden elkészített kulináris remekművéhez. Tanácsokkal csak egy kicsit tudunk segíteni.

Például a csokoládé alapú szószok finomak, és szépen mutatnak pékárukon vagy fagylalton. Emellett bájos csokoládé ízt is adnak a desszertnek. Az édes szószok hidegen és melegen is jók, és külön tálban vagy a főételhez duettben tálalják: rakott, puding, palacsinta, palacsinta vagy gabonagolyó. A friss almából, kajszibarackból és őszibarackból készült édes gyümölcsszószok gyümölcssaláták fűszerezésére is használhatók. Az édes szószokat gyakran önálló egészséges és ízletes desszertként használják.

. Tapasztalt szakácsok tanácsára édes szószok készítéséhez kis, vastag aljú és zománcozott serpenyőt kell használni, hogy a szósz főzése során ne oxidálódjanak a termékek.

Gyümölcsök vagy bogyók alapú szószok készítésekor a levet először vajjal és cukorral kell összekeverni, és ezt a legjobb alacsony lángon megtenni, hogy a keverék ne tapadjon az aljára.

Ha a recept tojás vagy fehérje hozzáadását írja elő, először alaposan fel kell verni.

A legutolsó szakaszban bort, konyakot vagy likőrt öntünk bele, és a szószt ismét felmelegítjük, hogy az alkohol elpárologjon.

Ha lehetséges, használjon kukoricakeményítőt burgonyakeményítő helyett. Egyes esztéták úgy vélik, hogy a burgonyakeményítő elronthatja a kész szósz ízét és aromáját.

A Culinary Eden weboldal csak egy kis ízelítőt kínál az édes szószok világának finom pompájából. De ez elég lesz ahhoz, hogy értékeljük és szeretjük az édes szószokat.

Hozzávalók:
200 g eper,
4 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. keményítő,
kevés fahéj és citromhéj.

Készítmény:
Keverjük össze az epret a cukorral és keverjük össze. Fazékba tesszük, átforrósítjuk, óvatosan hozzáadjuk a keményítőt, a fahéjat és a citromhéjat. Keverjük újra. Hűvös. A szószt egy tálba tesszük, mentalevéllel díszítjük, és a pite mellé tálaljuk.

Hozzávalók:
250 g kimagozott cseresznye,
½ csésze Szahara,
120 ml víz,
½ tk. őrölt fahéj.

Készítmény:
Tegye a cukrot egy kis serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángon. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a keverék felére csökken. Ezután adjuk hozzá a meggyet, a fahéjat és főzzük további 2 percig. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, és öntsük a szószt a süteményekre vagy a fagylaltra.

Hozzávalók:
200 ml tej,
1 csomag vaníliapor,
2 sárgája,
60 g cukor.

Készítmény:
A vaníliás tejet felforraljuk, a sárgáját villával kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot (feloldódnia kell, és a sárgája kifehéredik). Levesszük a tűzről. Öntsön tejet erre a keverékre, és folytassa a keverést. Ezután tegye a kapott masszát alacsony lángra. Jól keverjük össze, nehogy a szósz aludjon és ne tapadjon az aljára. Ne forrald fel! Amikor a szósz már nem csöpög a kanálról, akkor kész. Vegyük le a tűzről és hűtsük le.

Tejszínes szósz

Hozzávalók:
2 halom krém,
½ csésze Szahara,
5 sárgája,
1 evőkanál. keményítő,
vanillin - a kés hegyén.

Készítmény:
A tejszínt a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a keményítővel pépesített sárgáját. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a vanillint. Melegítsük fel a keveréket, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, hűtsük le és tálaljuk pitékkel és pudingokkal.

Hozzávalók:
300 ml tejszín,
50 g vaj,
100 g porcukor.

Készítmény:
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, és aranybarnára melegítjük. Ezután hozzáadjuk a tejszínt, és kevergetve tovább melegítjük simára.

Tejszósz

Hozzávalók:
2 halom tej,
1 evőkanál. búzaliszt,
1 sárgája,
1 evőkanál. Szahara,
⅓ tk vanillin.

Készítmény:
A sárgáját a cukorral és a liszttel elmorzsoljuk, a tej felével felengedjük, a maradék tejet felforraljuk, hozzáadjuk az elkészített keveréket, a vanillint és keverés közben felforrósítjuk. A szósz állaga nem lehet sűrűbb, mint a tejszín.

Vanília szósz kávéval

Hozzávalók:
200 g tej,
250 g vanília fagylalt,
5 sárgája,
3 evőkanál. Szahara,
1 csomag vanília
1 tk instant kávé.

Készítmény:
Adjunk hozzá vaníliát a tejhez, és forraljuk fel. A sárgáját a cukorral vízfürdőben fehéredésig verjük. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejet és a vaníliát a tojáskrémhez. Hűvös. Hozzáadjuk a fagylaltot, a kávéport és jól felverjük. Tálaláskor megszórjuk porcukorral.

Hozzávalók:
1 liter tej,
3 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. liszt,
2 evőkanál. kakaó,
1 sárgája.

Készítmény:
Forraljuk fel a tejet. A kakaót a cukorral, a liszttel és a sárgájával elmorzsoljuk, a keveréket tejjel hígítjuk, részletekben hozzáadva. Kevergetve addig melegítjük a szószt, amíg besűrűsödik.

Mártás vörösborral és dióval

Hozzávalók:
1,5 köteg. vörösbor,
1,5 köteg. víz,
3-4 evőkanál. Szahara,
2 tk keményítő,
3-4 evőkanál. darált dió,
citromsav - a kés hegyén.

Készítmény:
A bort összekeverjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk. Ezután kevergetve öntsük hozzá a hideg forralt vízzel hígított leszűrt burgonyakeményítőt, és gyorsan forraljuk fel a keveréket. Hozzáadjuk a citromsavat, az apróra vágott és pörkölt diót, és jól összekeverjük.

Tojásszósz borral

Hozzávalók:
2 halom fehér asztali bor,
1 citrom,
5 tojás
5 sárgája,
300 g cukor.

Készítmény:
A tojást és a tojássárgáját alaposan kikeverjük a cukorral, a borral és a vékonyra vágott citromhéjjal, és folyamatos habverés mellett lassú tűzön főzzük. Amikor a szósz térfogata megduplázódik (bolyhos habbá válik), távolítsuk el a héját a szószról. Ezt a szószt azonnal tálaljuk pudingokkal vagy charlotte-kkal, különben a hab 15 perc múlva lecsökken, és a szósz folyékony lesz, bár az ízét ez egyáltalán nem befolyásolja.

Hozzávalók:
100 g lekvár,
2 halom víz,
citrom vagy narancs héja - ízlés szerint.

Készítmény:
A lekvárt jól pépesítjük, felforralt meleg vizet, reszelt citrom- vagy narancshéjat adunk hozzá, és alaposan simára keverjük.

Fehérbor és mazsola szósz

Hozzávalók:
½ csésze mag nélküli mazsola,
1 köteg víz,
1 evőkanál. keményítő,
50 ml likőr,
fél citrom leve.

Készítmény:
Válogassa ki a mazsolát, öblítse le, adjon hozzá vizet, és forralja fel egy kicsit. Hozzáadjuk a citromlevet, a vízzel hígított keményítőt és a likőrt. Keverés közben forraljuk fel a keveréket.
Tálaljuk rakott ételekhez, pudingokhoz és pitékhez.

Édes szósz rummal

Hozzávalók:
2 halom nehéz tejszín,
3 sárgája,
½ csésze Szahara,
1 tk keményítő,
10 ml rum.

Készítmény:
A nyers sárgáját a cukorral fehéredésig törjük. Hozzáadjuk a kevés vízzel hígított keményítőt. A kapott keverékhez öntsük a tejszínt, sugárban keverjük. Folytassa a keverést, és alacsony lángon melegítse. Ezután adjunk hozzá rumot. Ez a szósz ideális palacsintához és rakott ételekhez.

Bor és bogyós szósz

Hozzávalók:
1 köteg bármilyen bogyós gyümölcs (málna, szeder, eper),
1 köteg Szahara,
1 köteg vörösbor,
½ tk. fahéj.

Készítmény:
Dörzsölje át a bogyókat egy szitán. Adjunk hozzá cukrot a borhoz, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá bogyókat, fahéjat és forraljuk fel a kapott masszát. Tálalja ezt az édes, ízletes mártást sajttortákkal és palacsintákkal.

Hozzávalók:
170 g étcsokoládé,
115 ml víz,
30 g vaj,
6 evőkanál. krém,
½ tk. vanília esszencia.

Készítmény:
Egy kis serpenyőben vizet melegítünk, hozzáadjuk a cukrot, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. A csokoládét nagyon apró darabokra törjük, a vajat feldaraboljuk, egy serpenyőbe tesszük és addig melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről, és folytassuk a keverést, adjuk hozzá a tejszínt és a vaníliát, és keverjük simára.

Narancslikőr szósz

Hozzávalók:
150 ml víz,
2 narancs,
50 g barna cukor,
1 evőkanál. keményítő,
1 pohár narancslikőr.

Készítmény:
A narancshéjat vékony csíkokra vágjuk, a meghámozott narancsból kicsavarjuk a levét, hozzáadjuk a cukrot, vizet, hozzáadjuk a héjcsíkokat, és 5 percig forraljuk. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a keményítőt, újra felforraljuk, és beleöntjük a likőrt. A másik narancsot meghámozzuk, szeletekre vágjuk, apróra vágjuk és a szószhoz adjuk.

Málna és rebarbara szósz

Hozzávalók:
250 g friss málna,
450 g rebarbara szár,
170 g finom cukor,
200 ml víz,
½ vaníliarúd
4 csík vékonyra vágott narancshéj.

Készítmény:
Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá narancshéjat, cukrot és vaníliát. Lassú tűzre tesszük, és kevergetve feloldjuk a cukrot, hogy sűrű szirupot kapjunk. Hozzáadjuk a kis darabokra vágott rebarbara felét, és 4 percig főzzük, amíg megpuhul, majd szűrőkanállal kiszedjük, és ugyanígy megtesszük a maradék felével is. Amikor az összes rebarbara elkészült, addig pároljuk a szószt, amíg besűrűsödik. A szószból eltávolítjuk a héját és a vaníliát, hozzáadjuk a rebarbarát, és lassan melegítjük. Hozzáadjuk a málnát, és amint felforrósodott, a kész mártást levesszük a tűzről, kissé lehűtjük és tálaljuk.

Hozzávalók:
100 g szilvalekvár,
500 g víz,
50 g cukor,
¼ citrom
10 g keményítő,
egy csipet őrölt fahéj.

Készítmény:
Felforraljuk a vizet citromhéjjal, hozzáadjuk a cukrot, a szilvalekvárt, a fahéjat és jól felforraljuk. A keményítőt hideg vízben feloldjuk, és kevergetve a forrásban lévő szószba öntjük.

Gyümölcs szósz

Hozzávalók:
2 narancs,
1 citrom,
1 köteg krém,
1 tojás,
1 tk kukoricakeményítő,
1,5 evőkanál. Szahara.

Készítmény:
A narancsot és a citromot meghámozzuk. A héját lereszeljük és a gyümölcs levét kicsavarjuk. A tojást és a cukrot fehéredésig verjük, a héjával összedolgozzuk, majd hozzáadjuk a keményítővel elkevert tejszínt és kevergetve főzzük. Amikor a szósz besűrűsödik és már majdnem felforr, levesszük a tűzről, és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a narancs- és citromlevet. Ezt a szószt édes gabonapelyhekkel, pudingokkal és babkákkal tálaljuk.

Csipkebogyó szósz

Hozzávalók:
4 evőkanál. lekvár vagy csipkebogyó lekvár,
1 köteg száraz vörösbor,
fél citrom leve,
2 evőkanál. keményítő,
2 evőkanál. víz,
20 g lágy krémsajt, Philadelphia típusú,
cukor - ízlés szerint.

Készítmény:
A keményítőt hideg vízben feloldjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a citromlevet, a száraz vörösbort és a csipkebogyó lekvárt (vagy lekvárt). Az egészet egy lábasba öntjük és felforraljuk, majd ízlés szerint cukrot adunk hozzá, és belekeverjük a krémsajtot. Ezt a szószt melegen kell tálalni.

Hozzávalók:
400 g Antonovka,
1 g citromsav,
30 g keményítő,
szegfűszeg, fahéj - ízlés szerint.

Készítmény:
Hámozzuk meg az almát és távolítsuk el a magházát. A héját külön forraljuk fel, és ezzel a húslével öntsük a közepes méretű apróra vágott almára. Adjunk hozzá citromsavat, szegfűszeget, fahéjat és főzzük puhára. Dörzsölje át a kész keveréket egy szitán, és tegye vissza alacsony lángra. Fokozatosan adjuk hozzá a vízzel hígított keményítőt, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A mártást édes péksüteményekkel vagy gabonapudingokkal tálaljuk. Ugyanígy a cukor és a sav mennyiségének enyhe változtatásával körtéből, kajszibarackból és őszibarackból is készíthetünk édes mártást.

Természetesen fagylalt, palacsinta, rakott tálaláshoz használhatunk rendes bogyószörpöt is a télire elkészített lekvárból. De ha nem lusta, és használja a fantáziáját, olyan finom édes szószokat készíthet, hogy a közönséges desszertek az egész család ízletes ételeivé válnak, és még egy okuk lesz azt mondani: „Anyánk egyszerűen varázslónő!”

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina