Alkoholmentes almabor recept. Forró almabor – egy ital történelemmel

A bretonok Chistr, a katalánok Sizra, a baszkok Sidra, az angol Cider vagy Applevintage, a németek Apfelwein, Most vagy Viez. Almabor – ez az ital több ezer éve széles körben ismert Európában.

Európa kedvenc itala

Ismeretes tény, hogy a zsidók a „Shekar”-t, a görögök „Sikera”-t ittak – egy fermentált léből készült italt.

Az almabor a középkorban keletkezett, és elérhetősége és alacsony ára miatt gyorsan népszerűvé vált. Az alma magas termése bizonyos pontokon kiszorítja a gabonából előállított sört. A Merovingok uralkodása alatt olyan törvényeket vezettek be, amelyek büntették a gyümölcsfákat megcsonkító lakosokat.

Almáskertek

A 14. században az almabor versenyt keltett a sörért és a borért, felkeltve ezzel a tudósok és botanikusok őszinte érdeklődését, akik fáradságos munkát vállalva megkezdték a termelési módszerek és technológiák korszerűsítését, valamint a termelésre legalkalmasabb almafajták listájának összeállítását. jó és jó minőségű almaborból. A 14. század tekinthető az almabor születési idejének, melynek íze korunkig is eljutott.

Almabor gyártás

Oroszországban az almabor csak a közelmúltban vált népszerűvé. A gyártás hivatalos kezdési dátuma 2017.01.01.

Mi az a „történelmi ital”?

Az enyhén szénsavas almabor lágy és kellemes gyümölcsös ízű, 5-10%-os alkoholtartalma erjesztett almalé alapján készül, innen ered a színváltoztatás a méztől az aranytól a szalmáig. Kis mennyiségű vad élesztőt tartalmaz.

Természetes almabor (almabor)

Meg kell jegyezni, hogy mérsékelt adagokban az ital jótékony hatású a szervezet számára, mivel kizárólag természetes termékekből készül. A forró nyári napokon az almabor tökéletesen oltja a szomjat, és a test kissé ellazult. A hideg évszakban, hogy a friss levegőn sétálva vagy egyszerűen csak egy kényelmes székben ülve felmelegedjen, javasoljuk, hogy készítsen forró almabort.

A cukrot leggyakrabban előzetesen fel kell oldani vízben vagy gyümölcslében, majd a keveréket hozzáadják a sörléhez.

Csak vegyen tiszta, egészséges gyümölcsöt. A tisztaság az egyik első feltétele a jó almabor készítésének. Kerülje a reggeli és esti harmatot. Kézzel vagy géppel válogatva, a betakarítást lehetőleg száraz időben végezzük. A legjobb a műanyag almaszedő zacskók, zsákvászonzsákok vagy zsákvászonzsákok betiltása.

A betakarítást és a felszedést időben kell elvégezni, elkerülve a fa gyümölcsének sérülését. A gyümölcsösökből gyűjtött alma tárolása biztosítja a gyümölcs jó megőrzését az almabor keletkezéséig. Ebben a szakaszban az almának nemcsak meg kell őriznie nyers tulajdonságait, hanem érett finomságra is képesnek kell lennie. És ezáltal növelik értéküket az almaborokban.

Hogyan készítsünk pezsgő almabort

A fenti receptek betartásával végső soron egy olyan italt kap, amely nem tartalmaz gázt ("még") - valójában az ismerős almabort. Gázzal telítéséhez:

1. Miután az erjedési folyamat leállt, távolítsa el az almabort a seprőből.
2. Öntsön granulált cukrot a palackok aljára (korábban tökéletesen megmosva és jól letörölve) 10 g/1 liter térfogat arányban. A cukornak köszönhetően újraerjesztés következik be, és szén-dioxid szabadul fel.
3. Töltse meg az üvegeket almaborral. Ne töltse be egészen a nyakig, legyen 5-6 centiméter üres hely. Szorosan zárja le a fedeleket. Le kell zárni.
4. 10-14 napig helyezze a palackokat sötétbe, olyan helyre, ahol állandóan fenntartják a szobahőmérsékletet, anélkül, hogy a hő és a hideg megváltozna.
5. Naponta figyelje a gáznyomás szintjét
6. Ha túlzott nyomás lép fel, óvatosan engedje el (engedje el) a felgyülemlett gázfelesleget. Különben összetöri az üvegeket.
7. A kész szénsavas terméket vigye át a pincébe, vagy tegye be a hűtőszekrénybe. Fogyasztás előtt tartsa hidegben néhány napig.

Szárított gyümölcs ital

Ha a tél közepén szeretné elkészíteni ezt az italt, ne keseredjen el, és várja meg az új almatermést. Az italhoz olcsón vásárolhat friss almát, amelyet egész évben árulnak, és szárított gyümölcsöket. Az almabor ezekből az összetevőkből készül az alábbiak szerint. Egy réteg szárított almát egy üvegbe vagy hordóba helyezünk, és a tetejére elkészítjük, nagy darabokra vágjuk a frissen. A gyümölcsnek ki kell töltenie az almabor készítéséhez használni kívánt tartály körülbelül felét. Az ilyen összetevőkből készült ital készítésének házi receptje az, hogy felforralt, lehűtött vízzel kell felönteni őket, és körülbelül három hétig le kell zárni, és sötét helyen kell hagyni a sikeres erjesztéshez. A megadott idő elteltével az almabor már lecsepegtethető. Ennek az italnak az alapot fel lehet tölteni vízzel, és még legalább háromszor be lehet infundálni. De ne feledje, hogy meglehetősen savanyú italt kap. Használat előtt édesíthető.

Cseresznye almabor

1. Válogassa át a bogyókat, öntse zománcozott edénybe, pépesítse (kézzel vagy mozsártörővel). Óvatosan összegyúrjuk, hogy ne sértsük meg a csontokat.
2. Töltse fel a kapott masszát vízzel. Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja melegen néhány napig. Időnként keverje meg a tartalmát.
3. Néhány nap múlva szűrje le a kapott levet egy tiszta edénybe.
4. Nyomja ki a levét a süteményből, öntsön bele cukrot, keverje össze az oldatot, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Adja hozzá a kapott folyadékot a fő tartályhoz.
5. Vegyünk egy nagy üveget, és öntsük bele az összes levet a további erjesztéshez. A palackot térfogatának legfeljebb ¾-ét töltse meg.
6. Fedje le az edény nyakát egy darab gézzel, és várjon körülbelül öt napot, amíg az erjedési folyamat elkezdődik.
7. Öntse a kapott sörcefrét egy másik üvegbe, és helyezze a vízzárat a nyakára. Csereként egy átszúrt ujjú orvosi kesztyű megfelelő. Használhatja analógját is - egy IV-ből származó csövet. Ehhez zárja le a palack nyakát fedéllel, vágjon bele egy lyukat, és vezessen át rajta egy csövet. A másik végét mártsuk egy tégely vízbe, és fedjük le a fedél összes csatlakozását szilikonnal. A vízzár megakadályozza a szén-dioxid felszabadulását és megakadályozza az oxigén bejutását, amitől a sörlé penészesedik.
8. 2-3 hét múlva az erjedési folyamat véget ér. Ezt a pillanatot meghatározhatja a kesztyű „leesése” (ha vízzáróként használták), vagy a szén-dioxid-buborékok megjelenése egy üveg vízben. A kapott italt öntsük üvegekbe, zárjuk le és tegyük hűvös helyre.
9. Miután az almabor megvilágosodott, kezdje el kóstolni.

Hogyan készítsünk alkoholmentes analógot

Az almabor ezen változatát gyermekek, terhes nők és sportolók is fogyaszthatják. A járművezetők is biztonságosan használhatják - nem számíthat mámorra.

Nem érdemes egyszerre nagy adagokban alkoholmentes almabort készíteni - a készítményben lévő etanol hiánya miatt az eltarthatóság több napra csökken.

Hozzávalók:

• 1,5 liter almalé;
• néhány narancs;
• fahéj rúd;
• egy darab gyömbérgyökér körülbelül 3 centiméter;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az almalevet alacsony lángon 90 fokos hőmérsékletre melegítjük.
2. A narancsot szeletekre, a gyömbért vékony szeletekre vágjuk. Minden hozzávalót hozzáadunk a serpenyőhöz.
3. Az almabort 5 percig forraljuk, majd fedővel lefedjük.
4. Egy óra elteltével indulhat a kóstolás.

Tanács! Ízlés szerint más gyümölcsöt is adhatunk az italhoz: körtét, szőlőt vagy néhány szelet dinnyét.

A pezsgő almalé receptje

Az almalé klasszikus almabor receptjével nagyszerű habzóbort készíthet. Ehhez a jól erjesztett száraz almabort konyakkal kell dúsítani - 9-10% erősségűre hígítva.

A pezsgő almabor erősebb lesz, így nyugodtan nevezhetjük könnyű bornak. Minél magasabb az alkohol százalékos aránya az italban, annál több szén-dioxidot fog visszatartani.

Az ital infúziójához vastag falú palackokat kell használni, lehetőleg sötét üvegből.

Ha az almából pezsgő almabort szeretne készíteni, adjon hozzá cukrot az italhoz, és állítsa be másodlagos erjesztésre. Nem nehéz habzóbort készíteni - 12-16 gramm cukrot kell hozzáadni minden fél literes erjesztett almaborhoz.

A másodlagos erjedés során a palackokat fedővel szorosan le kell zárni és óvatosan elhelyezni - az almabort vízszintes helyzetben kell tartani 25-27 fokos hőmérsékleten, amíg az ital kitisztul.

Ezt követően a palackokat meg kell fordítani, és fejjel lefelé kell helyezni, és 2 hónapig állni kell. Ezalatt az összes üledék összegyűlik a fedélben, és tömörödik.

Az almabor ilyen módon történő elkészítésének receptje meglehetősen bonyolultnak tűnhet, de lehetővé teszi, hogy finom eredményeket érjen el. Az ültetés összetömörödése után az almabor palackokat hűvös helyre vihetjük, vagy hűtőszekrénybe tesszük. Nagyon óvatosan le kell venni a fedelet, le kell önteni a bor és az üledék egy részét, majd azonnal szorosan le kell zárni.

Minden palackba tehetünk egy kis gyümölcslikőrt, hogy az ital a megfelelő édességet adja. Likőr helyett használhat hagyományos gyümölcsszirupot.

A gyümölcsléből készült almabor receptjei nemcsak a könnyű italok szerelmesei számára hasznosak. Ha szereti az otthoni borkészítést, az almaborból készíthet erősebb italokat, mint például a Calvados.

Bolti léből nehezebb almabort készíteni, mert nagyon ritkán találnak megfelelő italt az akcióban. Cukor és élesztő hozzáadásával könnyű, kellemes almabort készíthetünk, de habzóborhoz csak természetes gyümölcsleveket kell használni.

Ivókultúra

Ha megértette, hogyan készül az almabor, akkor azt is jó ötlet, hogy kitalálja, hogyan kell fogyasztani. Úgy gondolják, hogy a száraz ital ideális különféle tenger gyümölcseihez, például garnélarákhoz és osztrigához. Sikeresen kombinálható különféle sajtokkal, zsírszegény kebabbal és zöldségekkel is. De az édes fajtákat a legjobb desszertekhez inni. Ez az almabor kiválóan illik pékárukhoz, édességekhez, csokoládéhoz és mascarponéhoz.

Ennek az italnak számos előnye van. Nem tartalmaz semmilyen kémiai adalékanyagot, ráadásul nemcsak B6-, B1-, C-vitamin forrás, hanem vas, kalcium, kálium és pektin is. Azt is mondják, hogy az almabor normalizálhatja a vérnyomást, és pozitív hatással van a gyomor és a belek működésére. De ne felejtsük el, hogy az erjesztési folyamat alkoholos italt eredményez, ezért nem szabad visszaélni vele.

• Keverjük össze a fajtákat. Ez egy egyablakos megoldás az almabor gazdag és ízletessé tételére.
• Figyelje a hőmérsékletet. A főzés minden szakaszának megvan a saját hőmérsékleti rendszere. Az erjedés első két szakaszában 20-22°C, az érlelésnél pedig csak 10-12°C.
• Ügyeljen a vízzárra. A szokásos háztartási gumikesztyű nem engedi, hogy az almabor megfelelően lélegezzen, és sok esetben az alapanyag károsodásához vezet.
• Megszabadulni az üledéktől. Tálalás előtt győződjön meg arról, hogy nincs üledék az italos üvegben. Ellenkező esetben újra el kell távolítani. És ne feledje, hogy az almabort hűtve szolgálják fel.

Almabor otthona falai között – utazzon a történelembe.

Általános technológiai alapelvek

Az almabor alatt általában almából készült, szénsavas és édeskés ízű alkoholos italt értünk. Ez egy hagyományos almabor recept, de nem az egyetlen. Nemcsak édes és félédes fajták vannak, hanem szárazak is. Alma helyett használhat körtét, birsalmát és egyéb gyümölcsöket. Még mindig van (még) almabor és még alkoholmentes almabor is. Példaként mutassuk be az almaborral a házi borkészítés főbb állomásait.

Gyümölcs előkészítés

Ahhoz, hogy megértsük, hogyan lehet igazán ízletessé tenni az almabort, nézzük meg az összetételt. Az ipari almaborgyártás speciálisan nemesített „almabor” almafajtákat használ, például Yarlington Mill, Black Kingston, Bitter Tremlett. Elegendő mennyiségű tannint és savat tartalmaznak, megteremtve a természetes almabor gazdag természetes ízét.

Ha ugyanazt a hatást szeretné elérni a kerti almából, keverjen össze különböző fajtákat. Szükséged lesz savanyú, édes és fanyar fajtákra. Almaborhoz késő őszi fajtákat szokás használni. Az almát kézzel szedik, és 1-2 hónapig a pincében érik.

A lefeküdt, lével megtöltött gyümölcsöket gondosan le kell válogatni a levelekről és a dugványokról. Ahhoz, hogy a természetes élesztő megmaradjon a héj felületén, nem kell megmosni az almát. Hacsak nem boltiak. A különösen szennyezett ronggyal letörölhető. A természetes élesztőkultúra használatának előnyei jelentősen meghaladják a megmaradt szennyeződések lehetséges kárait.

Most fel kell vágni az almát. Ezt otthon, konyhai robotgéppel, turmixgéppel, húsdarálóval, aprítóval, zúzógéppel és bármely más rendelkezésre álló eszközzel lehet elvégezni. Válasszon módszert a feldolgozandó kötetek alapján.

Gyümölcscentrifuga

Gyakorló borászok tapasztalatai szerint 10 kg almából 7-8 liter almalé, ebből pedig 5 liter kész almabor képződik. Bolti léből nem ajánlott almabort készíteni. A gyárakban alkalmazott pasztőrözés nem hagyja el az erjesztéshez szükséges mikroorganizmus-törzseket. A pék-, száraz és még borélesztő sem képes teljes pótlásra. Sajátos sörillatot kölcsönöznek, amely elrejti a gyümölcsös aromát.

Csefre készítése. Univerzális recept

A sörlé elkészítéséhez általában 3 komponenst használnak: almalevet, vizet és cukrot. Vízre van szükség az alma felesleges savasságának semlegesítéséhez. A nagyon édes almákhoz nem feltétlenül szükséges. A cukor mennyiségét és a vízszükségletet az alma kezdeti édessége határozza meg. Készítsünk összefoglaló táblázatot a sörlé összetételéről a különböző almafajtákhoz.

10 liter cefrehez szüksége lesz:

Aktív és csendes fermentáció

A cefre sterilitásának megőrzése érdekében az erjedés kezdetén vízzárat kell felszerelni. Biztosítja a gázok időben történő eltávolítását és megakadályozza a savanyúságot. Népszerű lehetőségek: latex kesztyű és lezárt tömlő, amelynek vége vízbe merül. Aki már elkészítette a holdfényre való cefrét, annak nem okoz nehézséget az elkészítése.

A vízzár viselkedése az egyik mutatója az otthoni almacefrék készenlétének. Ezt a pontot más jellemzőkkel kombinálva a következő algoritmust kapjuk:

• A fermentációs tartály alján üledékréteg képződött.
• A cefre íze édesből keserűvé vált.
• A jellegzetes savanyú szag eltűnt.
• A gázkibocsátás és a habzás megszűnt: a vízzáró tömlő nem enged buborékokat a vízbe, a kesztyű pedig leeresztett és leesett.

Almabor mazsolával

Ezt az italt kétféleképpen készítik, az italok íze azonos almafajták és arányok használata esetén, így a választásnál érdemes arra hagyatkozni, hogy melyik a könnyebb.

1. módszer

20 kg-ra lesz szüksége. válogatott alma savanyú és édes fajtákból, 50 gr. mazsolák A gyümölcsöket tiszta ronggyal töröljük le, és 2-5 napig érleljük. Amikor megpuhultak, apróra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.

Fontos megjegyezni, hogy nem szabad túlságosan felaprítani, mivel az alma sokkal rosszabb levet enged. A savanyú fajtáktól és az édes fajtáktól külön préselik, a levet zománcozott vagy üvegedényben, hűvös helyen tárolják.

Három nap elteltével üledék képződik a gyümölcslével ellátott tartályokban, most a folyadékot több réteg gézen vagy vastag ruhán átszűrheti, és összedolgozhatja. Öntsön almabort palackokba, minden palackba adjon 5-10 darabot. Kiemel

2. módszer

2 kg kihagyás

az almát egy facsarón keresztül, hozzáadjuk a pépet, és az összegyűjtött folyadékot 3-4 napra a hűtőbe tesszük, amíg leülepedik, majd óvatosan lecsepegtetjük. Mazsola 20-30 g

forrásban lévő vizet 3-5 percig, adjunk hozzá párolt bogyókat az italhoz, amikor tárolóedénybe öntjük.

Hogyan készítsünk házi almabort

Nyersanyagok előkészítése. Az összegyűjtött almát száraz, puha ruhával le kell törölni (nem mossa le!) - így megmarad az élő élesztő a felületén, ami elősegíti az erjedési folyamatot. Helyezze az almát meleg helyiségbe néhány napra. Ezután tisztítsa meg a gyümölcsöket: távolítsa el a szárat és a leveleket.

Nyersanyagok őrlése. Az almát több részre vágjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel pürésítjük.

Tartály előkészítése almabor fermentálásához. Erre a célra ajánlott nagyméretű üvegtartályokat (például 9 literes palackokat) venni, de alkalmasak műanyag palackok, medencék és nagy zománcozott edények is. Mossa ki jól az edényeket, öntsön forrásban lévő vizet és törölje szárazra.

Az alma masszát tartályokba fektetjük. Csomagolja az őrölt almát tiszta edényekbe úgy, hogy 1/3-a szabadon maradjon - ez szükséges a hab és a szén-dioxid képződéséhez. Adjon hozzá cukrot - 100 g (maximum 150 g nagyon savanyú alma esetén) minden kilogramm almatömeghez. Jobb fokozatosan hozzáadni a cukrot, folyamatosan keverve és megkóstolni a sörcefrét. Édesnek kell lennie, de nem csípősnek.

Almabor erjesztésének előkészítése. Fedje le az egyes tartályok nyakát vastag gézzel, és rögzítse az oldalát erős cérnával. Helyezze szobahőmérsékletű helyiségbe, ahol a napfény nem juthat be.

Az elsődleges fermentációs folyamat szabályozása. 4 nap alatt rendszeresen keverni kell az erjesztett masszát, és a pépet a lében meg kell fojtani.

Előkészítés a másodlagos fermentációs folyamathoz. Amikor jól látható a sziszegés, és érezhető az erjesztett massza jellegzetes illata (kb. 3-4 nap), ki kell nyomni és egy másik edénybe önteni. Helyezzen vízzárat a nyakára, vagy húzzon fel egy közönséges orvosi kesztyűt (gyógyszertárban kapható), amelynek egyik ujjában egy lyuk van a szén-dioxid szabad kibocsátása érdekében.

1. Almalé erjesztése. Helyezze a leendő almabort tartalmazó tartályokat sötét helyre, ahol a levegő hőmérséklete 18-26 fok között van. Ott legfeljebb két hónapig tárolják, amíg az erjedés teljesen leáll. Ezt a kesztyű leeresztése vagy a vízzárból történő levegőkibocsátás megszűnése jelzi.

Összevonás. Vegye ki a kapott italt az üledékből, és öntse egy másik edénybe. A tapasztalt borászok ehhez vékony csövet használnak (például csepegtetőt). Az almabort újra szűrjük át vastag sajtruhán.

Az ital palackozása és érlelése. Előre készítse elő a palackokat és kupakokat: mindent alaposan meg kell mosni és sterilizálni. A leszűrt almabort öntsük üvegekbe (üvegekbe), zárjuk le vagy jól zárjuk le. Helyezze őket sötét helyre, 8-12 fokos hőmérsékletű. A hőmérsékletet nem szabad 5 fok alá süllyedni, különben az almabor nem nyeri el a szükséges tulajdonságokat. 3 hónap elteltével az otthoni almabor teljesen készen áll a fogyasztásra.

Hogyan készítsünk almabort almából

Ez már az ötödik módja annak, hogy almából almabort készítsenek. Ez a recept meglehetősen bonyolult, de az eredmény nagyon jó lesz. Főzés előtt gondosan válassza ki az összes rothadt és nem vak almát. Az almát nem szabad megmosni, de ha néhány alma túl koszos, akkor vegyük le és mossuk meg, hogy a vad élesztő a maradékon maradjon. Az alma érettségére érdemes hangsúlyt fektetni, mert sok cukrot kell tartalmaznia.

1. Először is vegye ki az almát, és darálja pépesre egy húsdaráló, facsaró vagy más, ehhez használható eszköz segítségével.

2. Adjunk hozzá cukorszirupot, vizet és cukrot az almás kása.

3. A sörcefrét üvegedénybe vagy más edénybe tesszük erjesztésre, és hagyjuk nyitva 3-4 napig meleg helyen állni, amíg az erjedés megindul. Ezenkívül a sörcefrét minden nap meg kell keverni, hogy ne képződjön penész.

4. Amikor az erjedés megkezdődött, ki kell préselni az almapépet a sörléből, és az üvegre vízzárat kell tenni, vagy átszúrt ujjú gumikesztyűt kell felhúzni.

5. Helyezze az edényt az erjesztéshez sötét, hűvös helyre a folyamat befejeződéséig (1-2 hónap).

6. Amikor az almabor megerjedt, távolítsa el az üledékből, és palackba töltse. Az almabort nyakig meg kell tölteni, különben a beszorult oxigén a csodálatos almabort közönséges ecetté változtathatja.

7. Helyezze az üvegeket a hűtőszekrénybe. Ebben az állapotban az almabor eltarthatósága 3 év, és idővel csak ízletesebb és aromásabb lesz.

Házi almabor receptje mézzel

Ha egy szokatlan mézes almaborral szeretné megkényeztetni magát, akkor induljon el egy pezsgő, almás-mézes ital elkészítéséhez. Ez a módszer még bonyolultabb, és sok további lépést kell végrehajtania, de az eredmény egy teljesen eredeti, páratlan almabor lesz, almás-mézes aromával.

1,5 kg könnyű viszkózus méz;

Hat liter forrásvíz vagy egyszerűen jól tisztított víz;

8 kg válogatott édes alma.

1. A tiszta, mosatlan, törülközővel letörölt almát vágjuk apró szeletekre. Vegyünk gézt, hajtsuk több rétegben, és varrjunk egy megfelelő méretű zacskót, amelybe az almaszeleteket helyezzük. A vászontartó szabad széleit szorosan kösse le, és helyezze egy nagy zománc-, cserép- vagy faedénybe.

2. Helyezzen egy fa kört, amelynek tetejére 3 centiméteres lyukak vannak fúrva, és helyezzen rá egy súlyt - egy 10 literes vízzel megtöltött vödröt.

3. Forraljuk fel az elkészített ivóvizet és hűtsük le. Ezután jól hígítsuk fel benne a mézet, és öntsük az elkészített mézszirupot egy serpenyőbe almával, fedjük le gézzel és tegyük 35 napra hűvös, fénytől mentes helyen erjesztésre.

4. Ezt követően óvatosan csepegtessük le a folyadékot egy tiszta edénybe, hagyjuk ott, és a zacskóban maradt pépet ugyanilyen mézsziruppal töltjük, mennyiségileg megegyezik a lecsepegtetett folyadékkal, és ismét hagyjuk állni 35 napig.

5. Az almabort ismét csöpögtessük le, de egy másik tiszta edénybe, azt is meghagyva. Ugyanazt az újonnan elkészített szirupot öntse újra a serpenyőbe, és tartsa ugyanannyi ideig, ugyanolyan körülmények között, szűrje le.

6. Keverje össze a frissen leszűrt almabort az előzőleg lecsepegtetett itallal, keverje össze és hagyja állni. Légy türelemmel, legalább kilenc hónapig hidegen kell tartani.

7. A végül megerjedt házi almabort lecsepegtetjük az üledékből, és tiszta edényben szorosan lezárva további négy hétig hidegen pihentetjük.

Almás mézes almabor

Nagyon ízletes italt kapunk méz hozzáadásával. Az előkészítés azonban olyan sokáig tart, hogy nem alkalmas azok számára, akik gyors eredményre vágynak. Csak az így kapott alkohol íze indokolhat ilyen hosszú várakozást.

Bármilyen alma megfelel ehhez a recepthez, még az is, amelyik alma minősíthető (zúzódásos, egyenetlen stb.).

Készít:

• alma - 8 kg
• méz - 1,5 kg
• víz - 6 l

A következőképpen kell elkészítenie:

1. Vágja az almát (a héjának levágása nélkül) 4 részre, tegye egy textilzacskóba (új vagy tiszta), és kösse le a tetejét. Miután a zacskót egy medencébe helyezte (zománcozott), nyomja meg egy súllyal.
2. Forraljuk fel a víz 1/3-át (2 liter), és oldjuk fel benne a méz 1/3-át (0,5 kg). Ezt a folyadékot öntsük az almára. Fedje le az egész szerkezetet gézzel, és hagyja 5 hétig. Ekkor a lé és a méz megerjed.
3. A kapott gyümölcslevet tiszta edénybe kell önteni, és az almát újra fel kell önteni egy harmad vízből és mézből készült mézes oldattal.
4. 5 hét múlva ismét leöntjük a levét, és a mézes oldat utolsó részét az almára öntjük.
5. Amikor újabb 5 hét lejár, a leendő almabor mindhárom részét egy edénybe kell önteni. Le kell zárni, és a levét 9 hónapig állni kell elég hűvös helyiségben.
6. Ezután öntse az almabort üvegekbe (az üledék keverése nélkül), és zárja le őket. Ismét hűtőbe tesszük. Egy hónap múlva - élvezd.

A körte almabort leggyakrabban ugyanúgy készítik, mint az almabort (cukorral). Ha pedig kertjében gazdag körte- és almatermés van, akkor vegyes almabort készíthet, mindkét gyümölcsből egyenlő mennyiségben. Néha kétszer annyi almát vesznek, mint a körtét, 2:1 arányban.

Néha a körte almabort recept szerint készítik élesztővel, bár a klasszikus italt anélkül készítik. Úgy gondolják, hogy ha körtét nyersanyagként használnak, akkor ez a recept a legmegbízhatóbb az erjedés biztosítása szempontjából. Az almaborhoz való körte érett, de savanyú. Ráadásul az almával készült recepttel ellentétben ebben az esetben nem gyümölcspüré, hanem kifacsart gyümölcslé az alap. Szóval, kezdjük.

Készít:

• körtelé – 4,5 l
• kristálycukor - 1,3 kg (5 csésze)
• élesztő - 25 gramm

A következőképpen kell elkészítenie:

1. Elkészítjük a körtét: kivesszük a magházat, és pürévé daráljuk. Csavarjuk ki belőle a levét. Ezt facsaró segítségével is meg lehet tenni.
2. Töltsük meg az üveget lével, és tegyük meleg helyre (fény nélkül) három napra, gézzel letakarva.
3. Engedje le a levet egy tiszta edénybe egy gumitömlőn keresztül. Ebben az esetben az üledéket nem szabad megzavarni.
4. Adjunk hozzá cukrot és adjuk hozzá az élesztőt. Ezt követően a tartályt le kell zárni (gumikesztyűvel) és hat hónapig meg kell őrizni.
5. A kész körte almabort meg kell kóstolni, palackokba osztani, le kell dugózni és szükség szerint hűvös helyről (pincéből) kiszedni.

Mint fentebb említettük, vannak más típusú almaborok is. Például cseresznye vagy szilva. Az első recept szerint készülnek, cukor hozzáadásával. Ebben az esetben a magokat előre eltávolítják a gyümölcsből. Az egres, csipkebogyó, cseresznye és sok más gyümölcs is felhasználható az almabor alapanyagaként, de az almát folyamatosan a legjobbnak tartják.

Főzzön otthon

Fontolja meg az otthoni almabor receptjét, amely lehetővé teszi 12% -os erősségű ital beszerzését. Könnyű lesz inni, és nem okoz másnaposságot. Az almabor elkészítéséhez a recept szerint a következőket kell tennie:

• 1,5-2 kg cukor;
• kb 10 kg friss alma.

Az első szakaszban el kell venni az almát, teljesen el kell távolítania a szárat, és törölje le a gyümölcsöt vászonszalvétával. Ezt követően az összes almát szeletekre kell vágni a magokkal és a bőrrel együtt. Ezután húsdarálóban kell csavarni őket. Ha van turmixgépe vagy konyhai robotgépe, akkor ebben az esetben jobb, ha ezt a készüléket használja.

Ezután vegyen nagy háromliteres üvegedényeket, és alaposan öblítse ki őket forró vízben szóda hozzáadásával. Ezt követően forrázzuk le az üvegeket, és töröljük le teljesen egy törülközővel. Térjünk rá az almaszószra, és a űrtartalom 2/3-át üvegekbe tesszük. Minden pürébe cukrot kell adni, azzal az elvárással, hogy 1 kg almapürében körülbelül 100-150 g cukor legyen.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az elkészített sörlé ne legyen túl édes, ugyanakkor nagyon savanyú.

A folyamat befejezése után minden üveget a nyak köré kell tekerni 4 rétegben elhelyezett gézzel. Ezt követően az elkészített sörcefrét körülbelül 4 napra kellően hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve kell elhelyezni az erjesztési folyamat elvégzéséhez. Minden nap érdemes minél alaposabban összekeverni az üvegek tartalmát.

Amint 4 nap eltelt, a tartalmat teljesen tiszta edényekbe kell önteni, először úgynevezett fémszűrőn átszűrni. A maradék tortát jól ki kell nyomni. Ezt követően minden edényre vízzárat kell felszerelni, és a keveréket olyan helyiségbe kell helyezni, ahol 36 egymást követő napon gyakorlatilag nincs napfény. Az egyetlen szabály, amit ebben a szakaszban be kell tartani, az az optimális hőmérséklet meghatározása, amely nem haladhatja meg a 270 C-ot.

Ha észreveszi, hogy a folyadék leállt a buborékképződéstől, és jelentősen könnyebbé vált, akkor ebben az esetben biztos lehet benne, hogy a finom almás itala teljesen kész. Az utolsó szakaszban az italt 5-6 alkalommal át kell szűrni a sajtrongyon, tiszta edényekbe kell önteni, és szorosan lezárni az üvegeket. Ezt követően a palackokat hűtőkamrába helyezzük, és további 3 hónapig érleljük. Ezen időszak után kipróbálhatja a saját maga által készített italt.

Almabor gyümölcsléből

Van egy másik módja ennek az alacsony alkoholtartalmú italnak. Nem savas alma frissen facsart levéből készíthető. Felhívjuk figyelmét, hogy a szupermarketekben árusított csomagolt italok nem lehetnek az almabor alapja.

Elkészítéséhez minden liter gyümölcsléhez 100 gramm cukrot vagy speciális indítót kell adni. Egyébként mosatlan málnából, vízből és cukorból is elkészíthető. Ehhez a zúzott bogyókat fél pohár meleg vízzel leöntjük, és egy kanál cukorral lefedjük. A tartályt lezárjuk, és három napig meleg helyre tesszük. Ugyanakkor minden nap fel kell rázni.

A starterrel és cukorral elkevert levet üvegbe öntjük és vízzárral lezárjuk. A tartályt hűvös helyen tartják, amíg a gázbuborékok kibocsátása meg nem szűnik, de ez még nem almabor. Ennek az italnak a házi receptje megköveteli, hogy a folyadékot gondosan le kell üríteni üledék nélkül. Ezt követően ki kell mosni a tartályt, vissza kell önteni a leendő bor alapját, és három hónapra hideg helyre kell tenni. Ezen időszak után az almabor már palackozható.

Hagyományos friss almabor recept

Ez a módszer meglehetősen munkaigényes, de az eredmény biztosan nem fog csalódást okozni, és nem fogja megbánni a ráfordított időt és erőfeszítést.

Mielőtt almából almabort készítene, nagyon óvatosan kell válogatnia a gyümölcsöket. Ehhez az italhoz a legalkalmasabb alma a téli fajták. Minden gyümölcsnek jól érettnek kell lennie, a rothadás nyilvánvaló jelei nélkül.

Az elkészített gyümölcsöket össze kell törni a sörlé elkészítéséhez. Ehhez használhat normál kézi reszelőt, húsdarálót, turmixgépet vagy facsarót. Gyümölcscentrifuga használatakor ne dobja ki a pépet - az almabor készítése sokkal gyorsabb lesz vele.

Keverjük össze a gyümölcslevet és a pépet, adjunk hozzá egy kis cukrot, keverjük össze és helyezzük bármely edénybe az erjesztéshez. A cefre bármilyen zománcozott serpenyőben, tejeskannában vagy üvegedényben elkészíthető. A házi készítésű almabor receptjének használatával cukor nélkül is megteheti, de akkor az erjesztési folyamat sokkal hosszabb lesz, és a kapott ital erőssége jelentősen alacsonyabb lesz.

Az almabor készítése előtt mindenképpen gondolja át, hogyan és hol fogja tárolni. Ha nagy mennyiségű italt készül készíteni, akkor készítsen egy speciális helyiséget, amelyben elkészíti a cefret és tárolja a kész almabort. A cefret 3-4 napig meleg helyen kell elhelyezni - a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint a szobahőmérséklet.

Az otthoni almabor sörét naponta fel kell keverni, és az erjedés megkezdésekor gondosan ellenőrizni kell. Amint az erjedés első jelei megjelennek a felületen, a pépet finom szitán vagy több réteg gézen át kell préselni. A kapott gyümölcslevet öntse három-öt literes üvegekbe, szereljen rájuk vízzárat, vagy viseljen szokásos gumikesztyűt. Kesztyűben szúrjon ki egy kis szúrást az egyik ujján, hogy a felesleges szén-dioxid távozzon.

Almából almából készíthetünk gyenge alkoholos italként cukor hozzáadása nélkül, de ebben az esetben a sörlé több napig tovább erjed.

Helyezze az almabordobozokat hűvös, sötét helyre, ahol 1-2 hónapig elállnak. Amikor az erjedés teljesen leállt, az italt ki kell engedni az üledékből. A kapott almabort több réteg gézzel szűrheti le.

Öntse a házi almabort kis tartályokba - a legjobb, ha fél literes palackokat használ, zárja le és tegye be a hűtőszekrénybe. Az italt egészen nyakig kell önteni, és szorosan le kell zárni, különben az oxigén bejutása miatt az almabor gyümölcsecetté alakulhat.

Az e recept szerint elkészített almabor három évig tárolható. Minél tovább áll az ital, annál ízletesebb és aromásabb lesz.

Élesztő

A legjobb, ha borélesztőt veszünk, megvásárolhatjuk a boltokban. Sörélesztőt is árulnak – almaborhoz és egyéb házi borokhoz is használják.

Ha röviddel előtte bort teszünk az almaborba, abból kivehetjük a borszeszt (az erjedés során a fenékre leülepedt zaccot). A legideálisabb az, ha almaborból származó üledék van. Használja élesztő indítóként.

Védve az elemektől és a talajnedvességtől

Vigyázat: Az almák beérnek, száraznak kell maradniuk, hogy elkerüljék a rothadást. Csak ideális érettségű almából lehet jó almabor.

3. lépés, amely több időre vagy műveletre osztja magát.

Helyiségek és berendezések előkészítése. Alma mosás Alma válogatás Alma reszelése, darabolása Darált pép őrlése Préselés Eltávolítás. Száraz időben, mikor érik az alma, és mikor. A pép puhává válik, és könnyen összenyomódik az ujjai alatt. Levéllé. Az alma jól megy. Az epidermisz elveszíti zöld színét, sárgás-narancssárgává válik. Az alma elérte a maximális cukrot és ízt.

Végül használhatja a szokásos élesztőt a sütéshez. Száraz vagy friss. De ne feledje, hogy a speciális borélesztő jobb aromát és ízt ad, mint a tésztához szokásos élesztő.

Cukormentes almabor

Ez a recept nagyon népszerű a franciák és az angolok körében. A természetes, frissen facsart almalén kívül más összetevőket nem tartalmaz.

Így a házi almabor készítése során bármilyen mennyiségű gyümölcslevet felhasználhat arányok és korlátozások nélkül.

Tekintettel arra, hogy ebben az esetben nem használnak olyan segédanyagokat, amelyek elősegítik az erjedési folyamatot, mosatlan édes almát kell használni vegyszerek nélkül. A bolti gyümölcs pedig elvileg nem alkalmas ehhez a recepthez, mint a többihez.

És a fő szabály az, hogy minél édesebb az alma, annál erősebb a késztermék.

Főzési mód

1. Öntsön tetszőleges mennyiségű frissen facsart almalevet egy steril edénybe, és hagyja egy napig sötét szobában szobahőmérsékleten.
2. Ezután vízzárat vagy orvosi kesztyűt szerelünk fel az ujjba egy kis lyukkal a nyakra.
3. A tartályt 18–27 fokos meleg helyre tesszük körülbelül 1–1,5 hónapra.
4. Ennyi idő elteltével szívószállal engedje le az almabort az üledékről, és öntse egy tiszta edénybe.
5. Most 4 hónapig hűvös helyiségben (lehetőleg pincében) hagyjuk az italt, hogy az íz stabilizálódjon.
6. Kóstolás előtt ismét óvatosan csepegtessük le az almabort az üledékről, majd palackozzuk.
7. Ez az ital 6-9 hónapig tárolható hűtőszekrényben vagy pincében.

Ha azt szeretné, hogy az almabor enyhén szénsavas legyen, a palackozási szakaszban szó szerint öntsön 10 g kristálycukrot a tartály aljába, majd öntse bele az almabort.

Ezután az ital újra erjedni kezd, és szén-dioxid képződik.

Fontos! Ebben az esetben a palackot csak a teljes térfogat 75%-áig szabad szénsavmentes almaborral megtölteni. .

Recept édes-savanyú fajták keverékéből

Az almabort otthon készítik különböző receptek szerint, és mindegyik időt tesztelt, és biztosan meghozza a kívánt eredményt. De ha szeretsz kísérletezni, imádni fogod ezt a receptet.

Az ital elkészítése előtt az almát feküdjön le egy ideig, majd amikor megpuhul (fontos, hogy az alma ne rohadjon meg), válogatja szét, és gyomlálja ki a romlottat. Ezt követően fel kell vágni a savanyú és édes almát (mindegyik fajtát külön-külön), és ki kell préselni belőlük a levét, és néhány napig hűvös helyiségben hagyni, amíg a zacc megnyugszik.

Ezután nyugodtan csepegtessük le és keverjük össze a kétféle gyümölcslevet a kívánt arányban.

Az ital palackozásakor ne felejtsen el néhány mazsolát tenni minden üvegbe, hogy az íze egyedi ízt adjon. Sötét és hűvös helyiségben ez az ital egy egész évig eltartható. Van egy másik recept az otthoni almaborhoz, és ez tartalmazza a savanyú almafajtákat is - ezek a legelőnyösebbek ennek az italnak az elkészítéséhez. Tiszta üvegpalackokat zúzott érett almával kell megtölteni, erre a célra hordókat és zománcozott serpenyőket is használnak.

Az összes gőz elpárolgásának megakadályozása érdekében viseljen kesztyűt az üvegen.

„Egy ilyen ital palackozásakor ne felejtsen el néhány mazsolát minden palackba tenni, hogy az íze egyedi ízt adjon.”

Adjunk hozzá hideg vizet és a citrom vagy narancs héját az almához. A tetejére borélesztőt szórunk, és a lezárt üvegeket három napig hagyjuk erjedni. Szűrjük le az infúziós italt, és öntsünk fel forralt vizet másodszor is a pépet, aminek annyinak kell lennie, amennyivel az italt lecsepegtette. Egy hasonló eljárás akár háromszor is elvégezhető, ami végül három egység almabort eredményez egységenként.

Videó

Házi készítésű almabor

Különböző fajtájú almák kombinálhatók. Az ideális arány az, amikor egy rész savanyú almát két rész édes almával keverünk össze. A körte almabor ugyanezzel a technológiával készül. Ha lehetséges, azt tanácsolom, hogy készítsen egy választékot - keverje össze a körtét és az almát egyenlő arányban.

Hozzávalók:

• alma - 10 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz (ritka esetekben) - legfeljebb 1 liter.

1. Az összegyűjtött almát száraz ruhával töröljük át (nem mossuk meg), 2-3 napra tegyük meleg helyiségbe.

A gyümölcs felszínén vad élesztő él, ami az erjedéshez szükséges, fontos, hogy ne mossuk le.

2. Távolítsa el a leveleket és a farkokat. Az almát, a héját és a magjait turmixgéppel vagy húsdarálóval simára daráljuk.

3. Öblítse ki a fermentációs edényt forró vízzel, és törölje szárazra. Legfeljebb a térfogat 2/3-áig zúzott almával töltjük. Például, ha három literes üvegeket használnak, akkor minden üvegbe legfeljebb 2,5 kg almalé helyezhető. Szabad hely szükséges a hab és a szén-dioxid számára.

4. Minden kilogramm almához adjunk hozzá 100-150 gramm cukrot, a kezdeti édességtől függően. A sörlé legyen édes, de ne legyen zsíros. Keverd össze.

5. A tartály nyakát gézzel kössük le, és helyezzük sötét helyre, szobahőmérsékleten 3-4 napra. Az üvegek tartalmát minden nap megkeverjük, leütjük a sűrű felső réteget, és belefojtjuk a lébe. 8-16 óra elteltével jellegzetes erjedés, hab és sziszegés szag jelentkezik.

6. Préselje ki a levét az alma léből, majd öntse egy tiszta, száraz edénybe erjesztés céljából. Ezután szereljen fel egy vízzárat az edényre (hordóra), vagy rögzítsen egy orvosi kesztyűt, amelynek egyik ujjában lyuk van (szúrja át egy tűvel).

Almabor házi készítésű vízzár alatt

Kesztyű a vízzár helyett

7. A házi készítésű almabornak sötét helyen, 18-27°C-on körülbelül 30-65 napig kell erjednie. Ekkor üledék jelenik meg az alján, a vízzár nem enged buborékokat (leesik a kesztyű), és az ital érezhetően megvilágosodik, ami azt jelenti, hogy az erjedés véget ért.

Ha az erjedés a vízzár felszerelésétől számított 50 napon belül nem áll le, a keserűség elkerülése érdekében az almabort szívószálon keresztül egy másik edénybe kell önteni, és ugyanolyan körülmények között kell erjedni.

8. Az erjesztett almabort csepegtessük le az üledékről, majd 3-4 réteg gézen húzzuk át.

9. A leszűrt italt öntsük üvegekbe (ha nem tervezünk gázzal telítődni, töltsük nyakig), és dugókkal szorosan zárjuk le. A házi almabort fedős üvegekben is tárolhatjuk.

10. Az italt három hónapig kell érlelni hűvös helyiségben (6-12°C). Ezután mehet tovább a kóstolásra.

Kész almabor 60 napos érlelés után

Tipikus hibák az otthoni almabor készítésekor

1. Gondatlan hozzáállás az alma mosásához. Egyrészt ez fertőzést okozhat, másrészt az almahéjon található élesztő nem mindig alkalmas almabor készítésére. Ahhoz, hogy a lé megerjedjen, használjon almaborhoz szánt speciális élesztőt, vagy legalább gyümölcsborok készítésére szolgáló élesztőt. Ha szükséges, keresse meg őket az internet speciális webhelyein, hagyományos keresőmotorok (Google, Yandex) segítségével. Ma ez minden internetfelhasználó számára teljesen egyszerű.
2. Cukor. Ne használjon kristálycukrot, felejtse el teljesen. A gyümölcslében már van elég cukor fruktóz formájában. Ha mélyebben elmélyül ebben a témában, világossá válik, hogy az almabor készítéséhez legalább két fajta édes almát kell venni. És még ha csak egy fajta van is, hogy ne legyen savanyú, annak nagyon édesnek kell lennie. A cukor vagy származékainak hozzáadása a folyamat utolsó szakaszában csak rontja az almabor ízét.
3. Másodlagos fermentáció. Úgy tervezték, hogy csökkentse az almaborban lévő élesztő mennyiségét és tisztázza azt (minden anyagnak jól kell ülepednie). Ez az erjesztés akkor válik értelmessé, amikor a fő fermentációs folyamat befejeződik. Ezt bizonyítja az erjesztett sörlé sűrűségének csökkenésének erőteljes lassulása. Ezt vizuálisan (ha nem használ hidrométert) a habsapka spontán leülepedése határozza meg.
4. Szifont használnak az ital gázzal való telítésére (karbonizáció). Nincs rá szükség. Hiszen a szénsavasodás már természetes konzervatív. Ezenkívül további ízt ad az italnak.

Egy edényben 20 liter italt csak speciális edény, hordó használatával tud azonnal szénsavasítani. Más esetekben a tárolás kényelmetlen, és az almabor tönkremehet. A tapasztalt sörfőző mesterek (almaborkészítők) közvetlenül a tartályban használják a szénsavasodást.

A másodlagos fermentáció befejezése után engedje le a kapott terméket az üledékből egy másik edénybe, és palackozza. Itt kell döntenie a karbonizációs módszerről.

Valójában bármilyen formában cukrot kell hozzáadni a palackokhoz. Egyes almaborkészítők kristálycukrot adnak hozzá, mások a szacharózt vagy a fruktózt részesítik előnyben. Az invertszirupban szakemberek vesznek részt.

Szokásos almalevet is használnak - a rendelkezésre álló fermentált termék 10%-át. Készítse elő a gyümölcslevet előre, és fagyassza le a fagyasztóban, vagy vásárolja meg a szupermarketben. Ha nem is teljesen természetes, a kész ital ízére alig lesz hatással, és szinte észrevehetetlen lesz.

Kényelmetlen a folyadékot palackokba osztani, ezért öntse egy edénybe erjesztett sörcefével, amelyet előzőleg eltávolított az üledékből, majd öntse palackokba. Az almabor karbonátosodik és 10-14 nap múlva teljesen fogyasztásra kész. Általában két hét után már élvezheti ennek az italnak a csodálatos ízét.

Fontos megjegyezni, hogy mindennek, ami érintkezésbe kerülhet gyümölcslével, sörcörével és almaborral, tökéletesen tisztának kell lennie. Ennek eléréséhez fertőtlenítsen mindent alkohollal vagy vodkával.

Egyszerű recept szárított gyümölcsökkel

Ennek az italnak eredeti íze és kellemes fűszeres szárított gyümölcs illata van.

Hozzávalók:

• 1 kg szárított gyümölcs;
• 3 kg cukor;
• 10 liter víz;
• 150 g élesztő.

Készítmény:

1. A száraz almát öt liter vízzel 90 fokos hőmérsékletre melegítjük. Az áztatott és expandált almából nyert cefrét egy órán át állni hagyjuk.
2. A cukorszirupot külön edényben készítik úgy, hogy a cukrot a maradék vízben alaposan elkeverik. A szirupot és a cefret egy nagy serpenyőben összeöntjük.
3. A kapott keverékbe élesztőt kell bevinni, 37 fokos hőmérsékletre lehűteni.
4. Az almabornak szobahőmérsékleten kell erjednie egy ruhával letakart edényben egy hónapig, vagy addig, amíg a hab abbahagyja.
5. A folyadékot le kell engedni, és papír- vagy gézszűrőn át kell szűrni. Ezt követően az almabort még egy hónapig hűvös helyiségben hagyjuk.
6. Az erjedést végleg leállított italt szorosan csavaros edényekbe öntve pincében vagy hűtőben akár két évig is eltartható.

Tanács! Ha az aszalt gyümölccsel átitatott folyadék nem kezd el erjedni, adhatunk hozzá egy marék mazsolát, ami felgyorsítja ezt a folyamatot, és érdekes szőlőízt ad az italnak.

Házi készítésű almabor recept

Az almabor almából való készítésének első módja.

1. Almaszedés. Vegyen egy száraz ruhát, és törölje le az egyes gyümölcsöket. Csak ne mossa meg, mert árthat az alma héján élő vad élesztőnek, és nélkülük nem lesz erjedés. Helyezze az almát meleg helyre, és hagyja legfeljebb három napig.
2. A megadott idő elteltével távolítsa el az almáról a leveleket és a szárakat, hagyja hátra a héját és a magjait. Ezután turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk az elkészített gyümölcsöket. Homogén pürét kell kapnia.
3. Vegyen forró vizet, öblítse ki az edényt, amelyben az erjedésnek meg kell történnie, és alaposan törölje le száraz ruhával. Beletesszük az őrölt almát úgy, hogy az edény harmadik része üres maradjon - a későbbiekben ott lesz a hab és a szén-dioxid.
4. Adjunk hozzá 120-150 gramm cukrot 1 kg almára, és jól keverjük össze.
5. Zárja le az edény nyakát, és hagyja a tartályt sötét, meleg helyen néhány napig (3-4). Naponta keverje meg a terméket, törje fel a tetején tömörödött réteget. Amikor a tartály habzik, sziszeg és erjedésszagú, elkezdheti a következő szakaszt.
6. Az erjedt levet kinyomkodjuk és egy másik edénybe öntjük, amit szintén ki kell mosni és szárazra törölni. Ezt követően vízzárat rögzítünk rá.
7. A lényeg az, hogy mindent a megfelelő sorrendben tegyünk. Ügyeljen arra, hogy az almabort sötét helyre tegye, és 1,5-2 hónapig tartsa 18-27 C közötti hőmérsékleten. Ezután számítania kell arra, hogy üledék jelenik meg az alján, a kesztyű leesik, és magának az italnak a színe világosabb lesz.
8. Most az almabort szűrni kell. Szalma segítségével ürítsük le a folyadékot az üledékről, majd szűrjük át négyfelé hajtogatott ruhadarabon.
9. Öntse a tiszta almabort palackokba, és szorosan zárja le. Az üvegekhez használhat zárófedelet.
10. Helyezze a megtöltött edényeket hűvös helyre körülbelül három hónapra – hagyja, hogy az almabor megérjen.

Ilyen esetekben távolítsa el és dobja ki a sérült részeket. Az almadarabok centrifugán mennek át. A fenti képen látható, hogy almáink centrifugálásának eredménye közelebb áll a folyékony kompóthoz, mint a tiszta és borostyánsárga almalé. A szkimmerünket úgy készítjük el, hogy a szűrt almalé elkészítésére szolgáló edény fölé helyezzük. Ezt a skimmert letakarjuk használt és tiszta ruhánkkal.

Az így kapott ital gyönyörű mézszínű, kellemes édeskés és 7 fokos erősségű. Ezt az italt elképesztő könnyedén fogyasztják, anélkül, hogy másnaposságot okoznának a jövőben. Ahogy fentebb említettük, az otthoni almabor egy egyszerű recept, így kísérletezhet: keverje össze egyenlő arányban körtét és almát, és ugyanolyan ízletes almabort kap. Csak körte italt készíthet. Mindenkinek ugyanaz a főzési technológiája.

Majd kiöntjük az almáink centrifugálásából származó levet. A centrifugát rendszeresen meg kell tisztítani a centrifugális hulladéktól

Óvatosan tisztítsa meg a centrifuga képernyőjét. Elég gyorsan eltömődik

A centrifugális hulladék bejuthat a komposztba. A centrifugált almalevet fokozatosan öntse a szkimmert fedő lapba. Tiszta almalé folyik az alatta lévő tartályba. Ha az áramlás túl lassúvá válik, töltse át a kendő tartalmát egy szomszédos edénybe, öblítse ki alaposan, majd helyezze vissza a szkimmerbe.

Hogyan készítsünk almabort cukorral

Sok honfitársa az édesebb almabort részesíti előnyben, ezért az ital előállításához gyakran cukrot használnak. Nézzük meg, hogyan készítsünk almabort házilag hozzáadott cukorral.

Édes házi almabor készítéséhez 10 kilogramm almára és 1,5 kilogramm cukorra lesz szüksége. Bizonyos esetekben kis mennyiségű (legfeljebb 1 liter) víz hozzáadásához kell folyamodnia. A legegyszerűbb recept így néz ki:

1. Almát gyűjtünk. Ideális esetben a főzéshez használt almát azután kell leszedni, hogy leesett. A héjukon nagyon hasznos lakók élnek - vad élesztő, amely lehetővé teszi az erjedési folyamatot. Éppen ezért az összegyűjtött almát semmi esetre sem szabad megmosni, legfeljebb egy száraz ronggyal áttöröljük a gyümölcsöket.
2. Most almaszószt kell szereznünk. Ezt megtehetjük húsdarálóval, konyhai robotgéppel vagy akár hagyományos turmixgéppel is, miután eltávolítjuk a leveleket és a szárakat.
3. Ezután öntse az almaszószt alaposan mosott (és ugyanolyan jól szárított) edényekbe, amelyekben az erjedés megtörténik. Ugyanakkor a térfogat egyharmadát szabadon kell hagyni - ez a hely szükséges a habhoz és a szén-dioxidhoz.
4. Adjunk hozzá cukrot. Minden kilogramm püréhez 100-150 grammra lesz szükség, a pontos mennyiséget ízlés határozza meg – a püré ne váljon csapadékossá.
5. Tekerje be a nyakát gézzel, és helyezze a tartályt sötét helyre. Három-négy napig leendő almaborunkat sötét helyen, szobahőmérsékleten kell tartani. Minden nap meg kell keverni a cefret, és ügyeljen arra, hogy a habot belemerítse az almalébe.
6. A levét kinyomkodjuk, tökéletesen tiszta, száraz edénybe öntjük, melyben 1-2 hónapig az erjedés folyamata zajlik. Ha van, szerelje fel a tartályra, ha nincs, akkor egy áttört ujjú orvosi kesztyű is megteszi.
7. Engedje le a kapott folyadékot a maradékból, és szűrje át több réteg gézen. Ezután palackozzuk, és három hónapra hűvös helyiségbe küldjük.
8. Élvezze a kapott csodálatos igazi almabort!

Ne feledje, hogy a házi almabor receptjét Ön személyesen módosíthatja, bátran kísérletezzen!

Erdei almabor

1. Válogassa szét az augusztusban gyűjtött erdei almát, távolítsa el a romlott és sérült gyümölcsöket, és hagyja jól érlelni.
2. Helyezzen néhány szárított almát egy előkészített, 10-14 cm átmérőjű hüvelynek kialakított hordó aljára, és töltse meg a térfogat 3/4-ét friss almával.
3. Az almát hideg forralt vízzel öntjük, a hordót lezárjuk, és 4-5 hétre a pincébe tesszük erjedni.
4. A kész almabor lecsepegtetése után ismét öntse fel forralt vízzel a pépet, és ismételje meg a műveletet télen, tavasszal és még nyáron is, amíg az alma el nem ázik.
5. A lecsepegtetett almabort a pincében tároljuk. Ez az almabor stabil, de nagyon savanyú is lehet, így fogyasztás előtt cukrot vagy gyümölcslevet és egy kis szódabikarbónát adhatunk hozzá, finom szénsavas italt kapunk.

Almabor recept CHKD-vel

Stabilabb és érdekesebb lehetőség érhető el a PYC (tiszta élesztőkultúrák) használatával, amelyeket bor- vagy sörboltokban értékesítenek. Szinte minden üzletben van speciális élesztő az almaborhoz. Szinte minden pezsgő-, fehérbor- és könnyű sörélesztő is jól működik. Tehát körülbelül 27-30 liter finom almabor elkészítéséhez szükségünk lesz:

• 75-100 kg alma
• élesztőkultúrák 25 liter sörlére vonatkoztatva
• bármilyen élesztő takarmány (opcionális)
• 500 g cukor (elhagyható)

Hogyan készítsünk almabort CHKD-vel:

1. Mossa meg jól az almát, vágja le a féreglyukat és a rothadt részeket. Facsaró vagy bármilyen más eszköz segítségével nyomja ki a levet. Ilyen mennyiségekhez jobb a szőlőprés. Körülbelül 35 liter gyümölcslevet kell beszereznünk, így az alma mennyisége változhat.
2. Öntse a gyümölcslevet az erjesztőedénybe, legfeljebb a térfogat 4/5-éig töltve. Az élesztőt meleg vízben vagy almalében 2 teáskanál cukorral felengedjük, és meleg helyen 15-20 percig kelesztjük, amíg aktiválódik (vagy a csomagoláson található utasítás szerint). Adjuk hozzá az elkészített élesztőt a léhez. Ha kívánja és lehetséges, adjon hozzá az italboltból származó élesztőt a léhez.
3. Szereljen fel vízzárat a fermentációs tartályra, és küldje sötét helyre 20-27 oC hőmérsékleten 5-7 napig. Ebben a szakaszban erőteljes erjedés megy végbe, és az almapépnek a tetején kell összegyűlnie.
4. Egy tömlő segítségével engedje le a sörcefrét a tartály aljáról, és a tetejéről szabaduljon meg a süteménytől. Öblítse ki a fermentációs tartályt tiszta vízzel, és egy vízzár beszerelésével engedje vissza a gyümölcslevet. Az aktív fermentáció CKD-vel további 7-10 napig folytatódik (sokkal gyorsabban, mint a vadon élőknél). Ne felejtse el fenntartani az erjesztéshez szükséges optimális hőmérsékletet.
5. Amikor az erjedés jelei eltűnnek, az almabort az üledékből egy tiszta, száraz edénybe engedjük le, és hűvös helyen 1-3 hónapig érleljük. Célszerű vízzárat beépíteni. Havonta egyszer leeresztheti az üledéket.

Üdítőital gyerekeknek

Az almás italt nem csak a felnőttek szeretik, a gyerekek is értékelni fogják. De a szokásos elkészítési móddal az almabor alkoholosnak bizonyul. Ebben a receptben elmondjuk a gyermekeknek szánt alkoholmentes almabort:

• almalé 3 l;
• narancs 1 db.;
• őröletlen fűszereket használunk: csillagánizs (5 db), fahéj (2 rúd), bors (10 db), kardamom (5-6 törött doboz), édeskömény (2 tk), szegfűszeg (10 db);
• virágméz.

Öntsük a levet egy serpenyőbe. A narancsot kis karikákra, majd negyedekre vágjuk, és a léhez adjuk. Azonnal hozzáadjuk a fűszereket.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük, amíg fel nem forr. Ha felforrt, hagyjuk 10 percig főni, vegyük le a tűzről és hagyjuk állni egy kicsit (40 percig). Utána az összes gyümölcsöt és fűszert felfogjuk, ízlés szerint mézet adunk hozzá, alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és csészékbe töltjük.

Egy megjegyzésre. A házi készítésű gyümölcslé ízesebbé teszi az almabort, mint a bolti almabor.

Hogyan igyunk házi készítésű almabort

A házi készítésű almabort 12-14 fokos hőmérsékleten kell meginni, szippantás, órákig tartó ízlelés, szín- és egyéb árnyalatok felmérése nélkül. Általában hagyja el az összes szertartást - csak élvezze. Az almabort gyakran koktélok összetevőjeként is használják, különösen. Az almabort gyakran helyettesítik a pezsgővel a koktélokban. Ha mértékkel issza az italt, elfelejtheti a másnaposságot. Ugyanakkor, ha tegnap visszavertél pár bögre almabort a kocsmában, és reggel minden betegség szindrómád van, akkor van értelme feltenni a kérdést: mit ittam valójában?

Végül egy kis tanulságos...

A Calvados nem az egyetlen almaborból készült ital. Az USA-ban elkészítik az úgynevezett „applejack”-et. Ez egy hagyományos amerikai ital, melynek technológiája az almabor koncentrációján múlik. Ugyanakkor az almabort nemcsak desztillálják. Az Applejack készítésének hagyományos technológiáját fagyasztva desztillációnak nevezik: a hordó almabort kint hagyják egész télen, ahol a víz jéggé alakul, és az erősebb almabort óvatosan lecsepegtetik. Az eljárást addig ismételjük, amíg az ital el nem éri a 20-30%-ot.

Normandiában az erjesztő almabort fiatal Calvadossal, Angliában pedig labiggal, almapárlattal (2 rész must és 1 rész Calvados, labig) keverik, majd tölgyfahordóban érlelik. Ezt az italt pommeau de normandie-nak vagy pommeau bretagne-nak hívják, és aperitifként vagy dinnye és kéksajtok kísérőjeként érdemes inni. A pommo erőssége körülbelül 16-18%.

Leggyakrabban gyümölcslé erjesztésével készítik. Hagyományosan almát használnak az ital készítéséhez. Egyszerű és bevált recepteket ajánlok figyelmedbe.

A házi almabor 6-8 fokos alkoholos szénsavas ital. Színe lehet arany, mézes vagy zöldes. Lényegében habzó almabort kapunk, ami cukortartalomtól függően száraz vagy édes lesz.

Klasszikus recept

• friss alma - 5 kg;
• cukor - 750 gramm.

Készítsen erjesztőedényeket, vízzárat és üvegpalackokat is. Vízzárat készíthet saját maga, vagy megvásárolhatja egy boltban. Alternatív megoldásként használhat gumikesztyűt. A háromliteres üvegedények alkalmasak almabor fermentációs edényeiként. Először forró vízzel le kell mosni.

A klasszikus recept szerint az almabort otthon készítik élesztő nélkül. Néha azonban olyan helyzet adódik, amikor a sörcöre nem erjed. Ebben az esetben mesterségesen kell aktiválnunk az erjedési folyamatot. Az almaborhoz való élesztőt a szupermarketben lehet vásárolni. Bor vagy sör használatát javaslom.

A lényeg természetesen az alma. Almabor készítéséhez bármilyen fajtát használhat. Alkalmasak a Grieve Rouge (Grieve Red), a Melba, a Ranetki, a csíkos vagy a szürke ánizs, az Antonovka. Az alapjelentés nagyon egyszerű. Ha édes almát veszel, kevesebb cukorra van szükséged, ha savanyú fajtákat, akkor többre. Az alkoholos italok rajongóit gyakran érdekli, hogyan készítsenek almabort többféle almafajtából. Ebben az esetben a legfontosabb a megfelelő kombináció kiválasztása. Ízletes italt kapunk, ha két rész édes almát és egy savanyú almát keverünk össze.

A műveletek helyes sorrendje főzés közben.

1. Törölje le a kiválasztott almát száraz és tiszta ruhával. Nem moshatók. Ellenkező esetben eltávolítja a héjukból a vad élesztőt, amelyre szükségünk lesz az erjesztéshez. Hagyja a gyümölcsöket 2-3 napig meleg szobában.

2. Ennyi idő elteltével távolítsa el az összes farkot és levelet. Vágja az almát negyedekre, és az Ön számára megfelelő módon pürésítse. Bármilyen konyhai berendezést és készüléket használhat. Például turmixgép, konyhai robotgép vagy húsdaráló.

3. Töltsük meg az előkészített üvegeket almaszósszal. Tilos mennyiségük 2/3-ánál többet alkalmazni. Az erjedés során szabad helyre lesz szükségünk.

Öntsön granulált cukrot edényekbe. A helyes arány: 130-150 gramm cukor minden kilogramm almaszószban. Mindent alaposan összekeverünk. Az üvegek nyakát gézzel kell bekötni.

4. Tegyük az edényeinket a kamrába 3-4 napra. A helyiségnek sötétnek kell lennie. A 2-3. napon az almalé felúszik a felszínre, az összes lé az alján marad. Amint megjelenik egy csomó hab és jellegzetes sziszegés hallatszik, továbblépünk a következő szakaszba.

5. Le kell szűrnünk a levet. Ehhez csak szűrjük át 3-4 rétegben összehajtott gézen. Ezenkívül ki kell szorítania a tortát, majd kidobhatja. A levet tiszta üvegekbe töltjük. Vízzárat szerelünk rájuk, vagy kis lyukkal ellátott kesztyűt viselünk.

6. Az almabor erjedéséhez ugyanabban a kamrában kell hagyni. A lényeg az, hogy a hőmérséklet 18-26 fok között legyen. Az átlagos fermentációs idő 40-70 nap. Ennek eredményeként az ital kissé megvilágosodik, és többé nem szabadul fel gáz.

7. A következő lépés a szűrés. A legjobb, ha vékony csövet és tömlőt használ. Ezenkívül szűrje le az üledéket sajtrongyon keresztül.

8. Az erjesztett almalevet üvegekbe töltjük. Dugóval szorosan lezárjuk. Nem szivároghat levegő a belsejébe. Azt javaslom, hogy ne használjon műanyag edényeket.

9. A szorosan lezárt palackokban az almabor gázzal telítődik. Ezt a folyamatot pezsgőnek vagy szénsavasodásnak nevezik. Az italnak 3 hónapig kell állnia 8-12 fokos hőmérsékleten.

Ezen időszak után az almabor készen áll. A házi ital kissé zavaros lehet. Nincs szükség további könnyítésre. Élvezze a kóstolást!

Cukormentes recept

Ennek az almabornak a technológiája egyszerű. Az eredmény valódi örömet okoz a természetes alkoholos italok ínyenceinek. Az almabor készítése előtt megfelelően elő kell készítenie az alapanyagokat. Az érett almát száraz, tiszta ruhával törölje le, és ne mossa meg.

Nem ajánlom bolti gyümölcslevet az almabor készítéséhez. Ha valamilyen oknál fogva nem szeretne természetes almát használni, vegyen almalé-koncentrátumot és hígítsa fel vízzel a kívánt arányban. Ilyen alapanyagokból is lehet almabort készíteni, de az eredmény nem lesz ugyanaz.

Készítmény.

1. Töltsön be almalevet egy sötét kamrába. 1 nap elég.

2. Öntse az italt zsiradékon keresztül egy fermentációs edénybe, és szereljen fel vízzárat.

3. Hagyja a kamrában 20-30 napig. Biztos meleg van ott. A megfelelő üzemmód 20 és 26 fok között van.

4. Öntse az almabort a tömlőn keresztül egy tiszta üvegbe. Ügyeljen arra, hogy alulról ne kerüljön üledék oda.

5. A használt edényt szorosan zárja le fedéllel. Ragaszkodunk 3-4 hónapig hűvös helyen, 8-12 Celsius fokos hőmérsékleten.

6. Hajtogatott gézen átszűrjük. Palackozd az almabort. 3-4 napig állni hagyjuk a hűtőben és már kóstolhatjuk is.

Cseresznye almabor recept

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• érett cseresznye - 4 kg;
• tiszta víz - 3 liter;
• cukor - 2 kg.

A cseresznye bármilyen fajta lehet. Érdemes forrás- vagy kútvizet venni. Végső esetben forralt vizet használhat.

A műveletek helyes algoritmusa vagy a cseresznye almabor készítése.

1. A meggyet üvegtálba tesszük, és mozsártörővel pépesítjük. És töltse fel vízzel.

2. Tegye edényünket meleg és sötét helyre két napra. Ennyi idő elteltével préseljük ki a cseresznye levét és adjunk hozzá cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntse az italt egy fermentációs edénybe. Az üvegedények vagy palackok megteszik.

3. Hagyja a tartályunkat 4-6 napig. Megkezdődik az aktív fermentáció.

4. Ezután szűrje át az almabort összehajtott sajtruhán, öntse egy tiszta edénybe, és tegyen rá vízzárat.

5. Az erjedés befejeztével palackozzuk az italt, és térítés ellenében zárjuk le. 2-3 hónapig állni hagyjuk. Pezsgő fog előfordulni. Folytassa a kóstolást, amikor az almabor átlátszóvá válik.

Van olyan vélemény is, hogy a negyedik szakaszban többször kell egy kis alkoholt hozzáadni az italhoz. Ezt a döntést a te belátásodra bízom.

Alkoholmentes recept

Az alkoholmentes almabort otthon is elkészíthetjük gyermekbulira. Higgye el, ha a kisvendégek megkóstolják, többé nem kérnek kólát vagy forfeit.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• alma - 1,2 kg;
• egy narancs;
• méz - 2 evőkanál;
• fahéj - 2 rúd;
• szegfűszeg - 5 darab.

A tetteid.

1. Bármilyen módszerrel facsarjon levet a megmosott almából.

2. Öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá mézet és fűszereket. Forraljuk fel a folyadékunkat. Ezután csökkentse a hőt, és tartsa a serpenyőt a tűzhelyen 10 percig.

3. Szűrje le az italt összehajtott sajtruhán keresztül.

Az almabort melegen kell felszolgálni. A poharat narancsszelettel díszítjük.

Almából nem csak lekvárt, lekvárt, kompótot, zselét és lekvárt készíthetünk, hanem aromás almabort is készíthetünk, amit a franciák almabornak neveznek. Valójában a legjobb almaborokat Franciaországban állítják elő - zöldes-arany színű, alma aromájú, 8 fokig erős, változó édességgel. egy alacsony alkoholtartalmú és enyhén szénsavas almalé, szokatlanul illatos és ízletes, ideális az ünnepi asztalra. Érdekes módon Amerikában az almabor az almalé egy fajtája. Készítsen almabort otthon, és hívja meg barátait egy kóstolóra! Mindenki szereti a házi készítésű almabor kifinomult és finom ízét, amelyben mézes jegyek érezhetők, a jégkockákkal ellátott pohárban eljátszott buborékok pedig jó hangulatot és meghitt hangulatot teremtenek. Ha először készít bort, válassza a legegyszerűbb receptet, és csak ezután sajátítsa el a bonyolultabb főzési módszereket. Tehát kezdjük!

Alma kiválasztása almaborhoz

A klasszikus recept azt javasolja, hogy az 50 almafajta közül bármelyiket használja, amelyek ideálisak almaborhoz, beleértve az Antonovka, Melba, Foxville, Steyr és Yantarka Altai fajtákat. Általában ezek a fajták nagy koncentrációban tartalmaznak tanninokat, amelyek egyedi ízt adnak az italnak. Az otthoni almabor készítéséhez vegyen be a környéken elérhető fajtákat, a lényeg, hogy jó ízű legyen.

Soha ne használjon alulérett vagy túlérett almát – a zöld gyümölcsök túl savanyúak, a nagyon érett alma pedig elvesztette lédússágát és túl sok pektint tartalmaz. Almabornak kiválóan alkalmasak a késői és téli almafajták, amelyek sok tannint és cukrot tartalmaznak. Ebben az esetben az almabor nagyon aromás, egészséges és ízletes lesz.

Az alma kezdeti előkészítése

Óvatosan vizsgálja meg az almát, tegye félre a rothadt és sérült gyümölcsöket. Az almának nagyon lédúsnak, közepesen puhának és érettnek kell lennie. Használjon többféle almát (édes, savanyú, fanyar, keserű) a pikantéria és az íz sokoldalúsága érdekében. Ha egy fajta gyümölcsét veszed, elveszti az ízét.

Nem ajánlott az almát az ital elkészítése előtt megmosni - csak törölje le száraz ruhával. A helyzet az, hogy a héj felületén él a vad élesztő, amely az almabor természetes erjedéséhez szükséges. Tartsa az almát három napig száraz és sötét helyen, hogy megérjen, majd távolítsa el a leveleket és a szárakat. A gyümölcsök készen állnak a további hőkezelésre!

Egy egyszerű recept otthoni almaborhoz

Próbáljon meg almabort készíteni az ajánlásaink szerint, és egy idő után ízletes, mérsékelten édes és közepesen erős italt fog élvezni.

1. Az almát húsdarálóban vagy turmixgépben őrölje homogén péppé a héjával és a magjaival együtt, öntse fel forrásban lévő vízzel az üvegeket, szárítsa meg és töltse meg almaszósszal a térfogat ⅔ térfogatára - végül is hagynia kell helyet. szén-dioxidhoz és habhoz. Adjunk hozzá cukrot a masszához (150 g homokot 1 kg gyümölcsre), és kezdjük el elkészíteni a sörcefrét.

2. Az üvegek nyakát többször összehajtva pamutszövettel vagy gézzel tekerjük át, és hagyjuk négy napig erjedni meleg helyen, ne felejtsük el naponta egyszer megkeverni az almás masszát. A negyedik nap végére az alma megerjed - jellegzetes élesztőszag, bőséges hab és ígéretes sziszegés jelenik meg.

3. Szűrjük át a keveréket sajtrongyon, és a kapott levet öntsük egy külön száraz edénybe, helyezzünk rá vízzárat vagy orvosi kesztyűt, és hagyjuk az edényt 45-70 napig sötét helyen. A vízzár eltávolítja a szén-dioxidot, és megakadályozza az oxigén bejutását az edénybe, ami gyakran a sörlé megromlásához vezet. Amint a folyadék könnyebbé válik, már nem képződnek légbuborékok az edényben, és az alján üledék látható, az almabor majdnem kész.

4. Nem kell mást tenni, mint leszűrni az italt, üvegekbe tölteni, szorosan lezárni, majd sötét helyre tenni érlelődni. Célszerű a tartályt egészen nyakig megtölteni, mivel az oxigén ecetté változtathatja az almabort. Ugyanakkor a helyiségben, ahol az almabor található, a hőmérséklet nem lehet magasabb 10-12 °C-nál, az ülepedési idő pedig körülbelül három hónap – pontosan ennyi idő szükséges az íz kialakulásához. A megfelelően elkészített almabor két-három évig eláll a hűtőszekrényben.

Almabort nem almából, hanem friss almából készíthetünk. A gyümölcsök kiválasztása és előkészítése szabványos technológiával történik, majd a folyadékot 3-4 hétig vízzár alatt üvegekbe helyezzük. Szűrés után az almabort üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, és további 4 hónapig infundáljuk. Utolsó simításként töltse az almabort üvegekbe, és helyezze át a hűtőszekrénybe, a pincébe vagy a pincébe.

Amit nem tudtál az almaborról

Most már tudja, hogyan kell almabort készíteni - egy könnyű arany színű, alma és méz ízű italt, amely nem okoz másnaposságot. Néha cukor nélkül készítik, az almát pedig körtével, birsalmával, cseresznyével, vörösáfonyával, ribizlivel, málnával, áfonyával, szőlővel és egyéb gyümölccsel keverik. Fűszerekkel - fahéjjal, szegfűszeggel - ízesítheti az italt, élesztőt ne használjon, hanem almalevet főzzön mézzel, citrusfélékkel, gyömbérrel. Ekkor nem erős almabort kapunk, hanem édeset, aminek az elkészítési folyamata nem jár erjesztéssel.

Hogyan kell helyesen inni az almabort

Az almabort hűvösen kell inni, minden kortyot élvezve. Azonban helyesen kell töltenie a poharat az itallal - az ínyencek azt tanácsolják, hogy úgy töltsék az almabort, hogy a patak megtörje a pohár falát. Amíg a patak a levegőben repül, a bor oxigénnel telítődik, és az ital habosodni kezd, ami hozzájárul az ízbuké maximális kifejlődéséhez. Mivel a hab nem tart sokáig, mielőbb igya meg az almabort, hogy megtapasztalja egyedi ízét friss almás jegyekkel és a nyári illattal...

Ha megtanulod, hogyan kell almabort készíteni különböző receptek alapján, nem lesz gondod az italokkal, hiszen az almabor tökéletesen helyettesíti a pezsgőt a családi bulikon, alkoholmentes változatában pedig a gyerekasztalnál szolgálják fel. Élvezze a gyümölcs lédússágát a poharában egész évben!

Alkoholmentes almabor: recept

Hozzávalók:

• 1 liter natúr almalé
• 1 narancs, meghámozva
• 5 fahéj rúd
• 1 ujjnyi gyömbérgyökér apróra vágva
• 2 liter szénsavas vagy szódavíz
• jégkockák

Készítmény:

1. Keverje össze az almalevet narancsszeletekkel, fahéjjal és gyömbérrel egy serpenyőben, és forralja fel.
2. Csökkentse a hőt, és főzze 30 percig.
3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 10 percig.
4. Szűrőn szűrjük át, hogy eltávolítsuk a felesleges fűszereket.
5. Tölts meg egy magas poharat jéggel, adj hozzá fél pohár szénsavas vizet, és add hozzá a kihűlt keverék negyedét.
6. Díszítsd egy narancsszelettel és egy fahéjrúddal.

Az almabor vagy almabor nagyon elterjedt Nagy-Britannia, Franciaország, Németország és Normandia lakosai körében. Önállóan és gyárilag is készül. Oroszországban ez az ital nem szerzett nagy népszerűséget, bár az almabornak nagyon egyszerű receptje van az otthoni elkészítéshez. A gyümölcs, amelyen ezt a bort erjesztik, nagyon hozzáférhető, hiszen mindenki kertjében vagy veteményesében megterem.

Az otthoni almabor nagyon lágy, könnyen iható és élvezetes. Erőssége országonként eltérő. Ez az alap elkészítési módjától és öregedésétől függ. De mindenesetre nem kell sok pénz vagy erőfeszítés az almabor elkészítéséhez.

Az almabor népszerűsége az egyszerű elkészítésében rejlik. Az almabor alma, körte vagy ezek levének természetes erjedéséből készült, alacsony erősségű ital. Leggyakrabban cukrot nem adnak az italhoz. Pezsgős, arany mézes színű, néha zöldes árnyalattal. Íze enyhe nektáros, erős alkoholos árnyalat nélkül. Az ital nem tartalmazhat alkoholt.

A különböző országokban eltérő százalékos gyümölcslé van az italban. Nem lehet kevesebb 35%-nál, de általában 50-90%-ot tartalmaz. A házi készítésű almabort különféle almákból készítik, alkalmanként hozzáadva ízlés szerint vizet és cukrot. Egy házi készítésű italnak lehet zavaros árnyalata, de az íze semmiképpen nem romlik.

A tápérték

Az almabor mértékkel fogyasztva nagyon biztonságos, sőt előnyös is. Mivel az alma a fő összetevő, az almabor nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Ez a felnőtt szervezet által igényelt teljes norma 4% -a. Ez tartalmazza a legtöbb szénhidrátot a fehérjékhez és zsírokhoz képest. Emellett az almabor számos olyan mikroelemet tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emésztőrendszer működésére. A bor kalóriatartalma nem magas - körülbelül 50 kcal / 100 ml.

Jótékony tulajdonságai ellenére ne felejtse el, hogy az almabor alkoholos ital. Az egészség károsodásának elkerülése érdekében csak kis mennyiségben szabad fogyasztani. A legjobb megoldás 1-2 pohár.

Hogyan készítsünk házi almabort?

A házi almabor az alapanyagok kiválasztásával és elkészítésével kezdődik. Fontos, hogy jó, ne rothadt gyümölcsöket válasszunk. Csak minőségi almából készítünk jó almabort. Éretlen gyümölcsöket nem szabad használni. Ezektől az ital nagyon savanyú és fanyar lesz. A túlérett gyümölcsök elvesztik lédússágukat, és termesztésre sem alkalmasak. A pikáns és sokrétű íz érdekében az almabort többféle almafajtából készítik.

Ennek az italnak a saját kezű elkészítése meglehetősen hosszú folyamat. A nyersanyagokat összetörik és zárt edényben több hónapig infundálják. Az íz csak így lesz gazdag és teljesen feltárul. Az almabort cukorral vagy anélkül is főzheti. Mindenesetre türelmesnek kell lennie, hogy megvárja a teljes készenlétet.

Hozzávalók

Nem nehéz kitalálni, miből készül az almabor. Magába foglalja:

1. Az alma a fő összetevő. Nagy mennyiség előállításához 5-10 kilogramm ranetkire vagy antonovkára lesz szüksége.
2. A cukrot 150 gramm homok arányban adják hozzá 1 kg gyümölcshöz. Az ital édesítése nem mindig szükséges. Minél édesebb az almafajta, annál kevesebb cukorra lesz szüksége.
3. Az almalé hígításához vizet adunk hozzá. Ízlés szerint adjuk hozzá.
4. Élesztő. Leggyakrabban a receptek nélkülözik őket, mivel az alma héjának felületén olyan elemek találhatók, amelyek természetes módon okozzák az erjedési folyamatot. De néha szükség lehet élesztő hozzáadására a folyamat fokozása érdekében.

Minden recept szerves része csak a gyümölcs. A többi hozzávalót kivételes esetekben és ízlés szerint adjuk hozzá.

Nyersanyagok aprítása

A felhasznált gyümölcsöket az ital elkészítése előtt majdnem homogén masszává törjük. Erre a célra általában húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót használnak. A háztartási gépek széles körű megjelenésével kényelmesebbé vált a turmixgép használata az alma zúzására. Az őrlési módszertől függetlenül az almát a magokkal és a héjjal együtt homogén péppé alakítják. Ebből a masszából almabor készíthető.

Főzési folyamat

Az almabort házilag készítjük több lépésben. Először a tiszta edényeket forrásban lévő vízzel le kell önteni, és sterilizálni kell. Ezt követően a teljes térfogat 2/3-áig zúzott nyersanyagokkal töltik fel. Ezt a helyet hagyják a hab és a szén-dioxid képződésére az erjesztési folyamat során. A legjobb, ha olyan edényeket használunk, amelyeket szorosan le lehet zárni a gézzel vagy ruhával való megtöltés után.

A következő lépés a sörlé elkészítése. A palackokat 4 napig meleg, sötét helyen állni kell. Ezen időszak után a gázképződés miatt hab és jellegzetes sziszegés jelenik meg. Az infúzió után a masszát gézen vagy szitán kell szűrni, hogy megszabaduljon az üledéktől, és öntse a levet egy fermentációs tartályba. Az almabort ebben az edényben infúzióval töltjük, amíg teljesen készen nem lesz. Helyezzen vízzárat a fermentációs tartályra, vagy viseljen orvosi kesztyűt. Az egyik ujjba tűvel kis lyukat szúrnak. Eltávolítja a szén-dioxidot és megakadályozza az oxigén bejutását.

Az edényt, hogy ne keverje össze az üledéket, sötét, meleg helyiségbe helyezzük, amelynek hőmérséklete körülbelül 20-27 fok. A keverék körülbelül 2 hónapig infundál. A készenlétet az határozza meg, hogy a kesztyű leesik, és a folyadék színe világosabbra változik.

Ezt követően a folyadékot egy kisebb edénybe kell önteni. A legjobb, ha félliteres, lezárható palackokat használunk. A nyakig meg kell tölteni és szorosan le kell zárni. Hagyja érni 8-10 hétig. Ez idő alatt az ital íze teljesen kifejlődik.

Hogyan készítsünk szénsavas almabort

A Still almabor nagyon hasonlít az almalehez vagy a borhoz. A gáz előállításához az almabort az erjedés után műanyag edényben kell tartani. A palackokban néhány centiméter magas üres helynek kell lennie. Ennek az üregnek köszönhetően az italban képződött gáz megmarad.

Az almabor elkészítése kreativitást igényel. Megvannak a maga finomságai és árnyalatai, attól függően, hogy az ital minden alkalommal más ízű. A következő tippek segítenek az elkészítésében:

• Szedés után a gyümölcsöknek egy ideig sötét helyen kell feküdniük, hogy megfelelően érjenek.
• Az almát főzés előtt nem kell alaposan megmosni vízzel. Így eltávolíthatja a természetes élesztőt a gyümölcs héjáról. Elég száraz ruhával letörölni őket.
• A kellemes íz elérése érdekében jobb a savanyú és édes almafajták kombinálása. Az ideális arány 1:2.
• Az infúzió beadásakor ügyelnie kell az optimális hőmérséklet fenntartására.
• Tároláshoz jobb sötét műanyag vagy üvegpalackot használni. Az edény falainak sötétítése megvéd az ultraibolya sugárzástól, amely megváltoztatja az almabor ízét és minőségét.

Népszerű receptek

Az almabor otthoni elkészítésének számos módja van. A legnépszerűbb recept az almabor. Ezen kívül almaléből vagy körtéből bor készíthető. A receptek alapvetően nem változnak. Az italt erjesztéssel állítják elő. Bármilyen almabor elkészíthető otthon, ha ismeri a gyors elkészítési módot lépésről lépésre.

Egy egyszerű almabor recept

Az almabor receptje nem igényel további összetevőket vagy különleges készségeket. 5 liter italhoz szüksége lesz:

• 10 kilogramm alma,
• 1,5 kilogramm cukor.

A tiszta gyümölcsöket ledaráljuk. A kapott keveréket háromliteres üvegekbe töltjük, megmossuk és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, hogy az edény teljes térfogatának háromnegyedét ellepje. Öntsön körülbelül 400 gramm cukrot a tartályba. Ez figyelembe veszi az almafajta édességét. A pürének elég édesnek kell lennie, nem áztató, de nem savanyú. Fedjük le az üvegek nyakát egy ruhával, és hagyjuk állni 4 napig, naponta megkeverjük.

Ezután szűrjük át a levet egy másik edénybe, nyomjuk ki a pépet, és zárjuk le a folyadékot vízzárral. Ebben az állapotban a fermentációs folyamatnak további 1,5 hónapig kell folytatódnia. Amikor az ital világosabbá válik, szűrjük le és palackozzuk be. Infundálja őket további 3 hónapig, amíg teljesen készen nem állnak.

Ez a legegyszerűbb módja az almabor készítésének otthon. Ez az egyszerű recept mindenki számára elérhető, és nagyon finom, frissítő italt eredményez.

Cukormentes almalé almabor

Az almalé almalé előállításának folyamata kissé eltér a klasszikustól. Csak gyümölcsöt igényel.

Ki kell préselni a friss gyümölcslevet, és hűtés nélkül hagyni állni. Ezután üvegbe szűrjük és vízzárral lezárjuk. Ily módon körülbelül 1,5 hónapig infundáljuk. Erjedés után öntse a levet üvegekbe. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy az üledék ne kerüljön a lébe. Infundálja a keveréket, amíg teljesen készen nem áll körülbelül 4 hónapig.

A cukormentes almaléből készült almabor savanyúbb és frissebb lesz, mint egy édesített gyümölcsből készült ital.

Körte almabor

Ez az almabor íze eltér az almabortól. Viszkózusabb, mézes és körte jegyekkel. Elkészítéséhez körte és kevés cukor kell.

A gyümölcsöket összetörik és lévé dolgozzák fel. Egy edénybe öntjük, és ruhával letakarva 3 napig infundáljuk. Habképződés és jellegzetes sziszegés után cukrot adunk a folyadékhoz. A levet összekeverjük, vízzárral lezárjuk, és 20 napig infundáljuk.

Az utolsó lépés a gyümölcslé külön palackokba öntése. Mindegyikhez adjunk 1 evőkanál cukrot, és hagyjunk 5 cm folyadékmentes helyet. A palackokat szorosan lezárjuk, és az almabort a folyamat befejezéséig infúzióban töltjük még körülbelül két hétig.

Alkoholmentes almabor

Az alkoholfogyasztást nem támogató Apple szerelmesei is élvezhetik ezt az italt. Ennek az almabornak édes íze lesz, gyümölcsös jegyekkel és gyors receptúra ​​az erjedési folyamat hiánya miatt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 1 liter almalé,
• narancs,
• fahéjrudacskák,
• kis gyömbér gyökér,
• 2 liter szénsavas víz adalékanyag nélkül.

A meghámozott és felszeletelt narancsot a gyömbérrel és a fahéjjal együtt egy serpenyőbe tesszük. Öntsön levet az összes hozzávalóra, és forralja fel a keveréket. Lassú tűzön főzzük 20-30 percig. A kapott folyadékot leszűrjük és lehűtjük. Tálaláskor egy pohárban keverjük össze a fele felforralt gyümölcslevet és a szénsavas vizet.

Ez az ital nagy mennyiségben fogyasztható. Az alkohol hiánya miatt nem károsítja az egészségét.

Hogyan kell helyesen inni az almabort

Az almabort borba vagy bármilyen magas pohárba öntik. Tálalás előtt ajánlott két napig hűteni a hűtőszekrényben vagy egy speciális pincében. Igyon almabort lassan, minden kortyot élvezve. Az almabor harapnivalói ugyanazok, mint a pezsgőé: sajtok, tenger gyümölcsei, könnyű desszertek és gyümölcsök. Ahhoz, hogy minden ízjegyet érezzünk, jobb, ha nem falatozunk almaborból.

Az almabor jótékony tulajdonságai és káros hatásai

Minden italnak vannak pozitív és negatív hatásai. Az almabor majdnem 100%-ban gyümölcs. Számos vitamint és egyéb anyagot tartalmaznak, amelyek jótékony hatással vannak az immunitásra és az emésztésre. Mivel az almát nem termikusan dolgozzák fel, minden előnyös tulajdonsága átkerül az italba. A legfontosabb dolog, amit meg kell jegyezni, hogy a hagyományos almabor alkoholt tartalmaz. A visszaélés nemcsak megszünteti az összes pozitív tulajdonságot, hanem ronthatja egészségét is.

Ha minden hozzávaló otthon van, jobb, ha saját kezűleg készíti el ezt az aromás italt, mintsem ismeretlen tartalmú palackokat vásároljon a boltban. A gyári almabort nem lehet összehasonlítani a saját készítésű házi almaborral.