Arónia főzési receptek. Chokeberry: receptek a gyógyító bogyóból készült ételekhez és italokhoz

Egy serpenyőben vizet forralunk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, minden hozzáadás után alaposan keverjük össze. Várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a szirup felforr.

Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és állandó keverés közben forralja fel a keveréket közepes lángon. Csökkentse kissé a hőt, és főzze további 4 percig. Fedjük le fedővel és hűtsük le.

Tegye a serpenyőt a lekvárral nagy lángra, és keverés közben forralja fel. Főzzük 10 percig, majd ismét hűtsük le. Ezután ismételje meg a főzést 10 percig.

Hozzávalók

• 220 g cukor;
• 100 ml víz;
• 200 g arónia;
• 2 alma;
• egy csipet fahéj.

Készítmény

A cukrot egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel. Keverés közben forraljuk fel a keveréket. A cukornak fel kell oldódnia.

Helyezze a bogyókat a szirupba, és forralja fel közepes lángon. Közben az almát apróra vágjuk, és ha felforrt, beledobjuk a szirupba.

Forraljuk fel újra a keveréket. Adjunk hozzá fahéjat, és keverés közben, lassú tűzön pároljuk 30 percig.

Hozzávalók

• 200 g;
• 100 g cukor;
• 2 tojás;
• 100 g szitált liszt;
• 10 g sütőpor;
• 200 g arónia;
• kevés növényi olaj.

Készítmény

A túrót és a cukrot villával pépesítjük. Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük össze mixerrel. Adjuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet és keverjük simára.

Adjunk hozzá bogyókat a tésztához, és keverjük újra. Egy tepsit kikenünk olajjal, odahelyezzük a tésztát és elsimítjuk. Süssük a pitét 180 °C-on körülbelül 30 percig.

Hagyja a tortát egy órát hűlni, mielőtt kiveszi a formából és felvágja.

Hozzávalók

• 150 g arónia;
• 140 ml;
• 1 evőkanál méz;
• 3 tojás;
• 140 ml növényi olaj;
• 110 g cukor;
• 240 g szitált liszt;
• 1 teáskanál sütőpor;
• 1 teáskanál fahéj;
• 1-2 evőkanál porcukor.

Készítmény

A bogyókat tejjel öntjük, mézet adunk hozzá, és turmixgéppel pürésítjük.

Egy külön edényben felverjük a tojást, a vajat és a cukrot. Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a fahéjat. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a tojásos keverékhez, és jól keverjük össze.

Öntsük a bogyópürét a tésztába, és keverjük újra alaposan. Oszd el a keveréket formákba - körülbelül 12 darabra lesz szükséged.

180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük a cupcake-ket. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

Hozzávalók

• 400 g liszt;
• 2-4 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 200 g vaj;
• 240 ml tej;
• 1 tojássárgája;
• 200 g arónia;
• 2-3 evőkanál porcukor.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Keverés közben fokozatosan a lisztes keverékhez öntjük az olvasztott vajat és a tejet. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Ezután a tésztát 6-7 egyenlő részre osztjuk. Nyújtsa ki őket hosszú csíkokra, és tekerje ki őket.

A zsemléket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és felvert tojássárgájával megkenjük. Helyezze a bogyókat a zsemlékre, és süsse körülbelül 35 percig 200 °C-on. Tálalás előtt szórjuk meg porral.

Hozzávalók

• 2 alma;
• 1 banán;
• 50 g arónia;
• 120-140 ml víz;
• 1 evőkanál méz;
• egy csipet fahéj.

Készítmény

Az almát és a banánt meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk. Az összes hozzávalót egy tálba tesszük, és simára keverjük.

Hozzávalók

• 5 kg arónia;
• 800 g cukor;
• 1 liter vizet.

Készítmény

A mosatlan bogyókat egy serpenyőbe tesszük, és kézzel összetörjük, vagy botmixerrel feldaraboljuk. Adjunk hozzá 600 g cukrot és keverjük össze.

Fedjük le a serpenyőt több rétegben hajtogatott gézzel, és hagyjuk meleg, sötét helyen egy hétig. Naponta keverje meg a serpenyő tartalmát, hogy megakadályozza a penészképződést.

Szűrje le a leendő bort, alaposan nyomja ki a zaccot. A préselések is jól jönnek: adjunk hozzá 200 g cukrot és vizet, és hagyjuk géz alatt egy hétig.

Öntse a leszűrt folyadékot egy üvegbe, és zárja le vízzárral. Megvásárolhatja az AliExpress-en, vagy elkészítheti saját maga. Zárja le az üveget fedővel, készítsen lyukat benne, és helyezzen be egy vékony csövet anélkül, hogy a bort érintené. Hogy ne kerüljön levegő az üvegbe, fedjük le gyurmával azt a helyet, ahol a cső megy. Helyezze a cső másik végét egy víztartályba.

Hagyja meleg, sötét helyen 2 hónapig. Egy héttel az erjedés megkezdése után szűrjük le a törkölyt, és öntsük a folyadékot az üvegbe.

Hozzávalók

• 300 g arónia;
• 3 borsó szegfűbors;
• 3 szem fekete bors;
• 3 rügy szárított szegfűszeg;
• 250 g cukor;
• 800 ml vodka.

Készítmény

A megmosott aroniát turmixgéppel ledaráljuk. Öntse a bogyópürét egy három literes üvegbe. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget és cukrot, fedjük le és rázzuk jól össze.

Hagyja az edényt sötét helyen egy hétig. Rázza fel a bogyós keveréket naponta. Ezután öntsük fel vodkával, zárjuk le a fedelet, rázzuk össze és hagyjuk még 2 hétig.

Hajtsa össze a gézet több rétegben. Szűrjük át rajta a berkenye tinktúrát, töltsük üvegekbe, és szorosan zárjuk le. A tinktúra már használatra kész, de még pár hétig eltartható.

Hozzávalók

• 3 nagy alma;
• 300 g arónia;
• 2½-3 liter víz;
• 300 g cukor;
• ¼ teáskanál citromsav.

Készítmény

Az almát nagy darabokra vágjuk mag nélkül. Helyezze a bogyókat és az almát egy sterilizált 3 literes üvegbe.

Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel a tetejéig. Fedjük le fedővel, és hagyjuk körülbelül 20 percig.

Öntsük a cukrot és a citromsavat a serpenyőbe. Ott engedje le az infúziós vizet az üvegből. Kevergetve felforraljuk, és további 1-2 percig főzzük.

A forrásban lévő folyadékot egy üvegbe öntjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üveget, csomagolja be valami melegbe, és teljesen hűtse le.

Hozzávalók

• 5 fej fokhagyma;
• 2-3 chili paprika;
• ½ csokor koriander vagy petrezselyem;
• 1 kg arónia;
• 2 evőkanál só;
• 150 g cukor;
• 75 ml 9%-os ecet;
• ½ teáskanál bors keverék;
• 1 teáskanál őrölt koriander.

Készítmény

Hámozzuk meg a fokhagymát és szeleteljük fel gerezdekre. Távolítsa el a magokat a chiliből. Húsdarálón passzírozzuk át, vagy turmixgépben aprítsuk fel a fokhagymát, a chilit, a fűszernövényeket és az aróniát.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, borsot és koriandert, és keverjük össze. Hagyjuk állni egy órát, hogy a fűszerek feloldódjanak. Helyezze az adjikát sterilizált üvegekbe, és zárja le nylon fedővel. Tárolja a szószt a hűtőszekrényben.

Az ősszel készült előkészületek lehetővé teszik, hogy ízletes desszerteket, ételeket kóstolhasson meg, és egész télen mindenkit megörvendeztessen körülötte. Chokeberry vagy arónia- egészséges bogyó, amely jelentős mennyiségű aszkorbinsavat, P-vitamint és jódot tartalmaz.

Vitaminösszetételét tekintve megelőzi a citromot, az egrest és a többi bogyót. A chokeberry nemcsak ízletes, hanem egészséges is, frissen és konzervként egyaránt.

A termék hőkezelése ellenére a vitaminok és tápanyagok nagyobb mértékben megmaradnak. Aróniából sok ízletes és eredeti készítményt készíthet - kandírozott gyümölcsöt, tinktúrát és likőrt, befőtteket, kompótokat, lekvárt, mályvacukrot, vagy egyszerűen lefagyaszthatja. A gyűjtést szeptember végén - október elején javasolt elvégezni. Nézzük lépésről lépésre recepteket az arónia téli elkészítéséhez.

A bogyók jótékony tulajdonságainak megőrzésének módjai

Számos lehetőség kínálkozik az arónia téli betakarítására, valamint a bogyók természetes, teljes formájának megfelelő előkészítésére:

1. Friss tárolás. Olló segítségével óvatosan vágja le a gyümölcsfürtöket, és helyezze széles, tágas edényekbe. Tartsa a padláson vagy a szekrényben. Legfeljebb +5 fokos hőmérsékleten tárolandó.
2. Szárított arónia. Válogassa szét az összegyűjtött bogyókat, öblítse le és szárítsa meg. Egy tepsit kibélelünk újságpapírral, és óvatosan ráterítjük a gyümölcsöket vékony rétegben. Szárítás csak természetes módon szükséges, mivel az elektromos készülékek jelentősen csökkentik a hasznos összetevők tartalmát. A helyiségben, ahol az aróniát szárítják, hőmérsékletet, relatív páratartalmat és jól szellőztetni kell. Tárolása üvegedényekben vagy zacskókban javasolt. Légáteresztő anyagokból készült.
3. Mint más bogyók is fagyassza le az aronia a télre. A fagyasztás kényelmes és gyors folyamat a berkenye betakarításához. A bogyókat folyó víz alatt alaposan megmossuk, elválasztjuk a szárától, és tiszta törülközőn szárítjuk. Tegye speciális fagyasztótartályokba vagy eldobható zacskóba. A bogyókat ajánlott kis adagokban lefagyasztani.

Vitaminbomba

Lusta vagy elfoglalt háziasszonyok számára azt javasoljuk, hogy fontolják meg a legjobb és legegyszerűbb receptet a téli aronia elkészítéséhez - kristálycukorral pürésített gyümölcsöket.

Termékek:

• bogyós gyümölcsök - 1 kg;
• granulált cukor - 0,5-0,7 kg.

Ezt csináljuk:

1. Válogassa ki az aróniát, öblítse le több vízben és szárítsa meg. Tetszés szerint turmixgépbe tesszük, vagy konyhai robotgépben daráljuk. Helyezze a keveréket egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot. Keverjük össze, fedjük le, hagyjuk a konyhapulton 30 percig, hogy jobban feloldódjanak a szemek.
2. Steril üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Fekete berkenye lekvár: recept télre

A bogyók savanyú, fanyar ízűek, de ennek ellenére ízletes, aromás és egészséges lekvárt készítenek. A lépésről lépésre elkészített recept segítségével a főzési folyamat gyors és egyszerű lesz. A finomság tökéletesen erősíti immunitását és javítja általános állapotát a hideg téli időszakban.

Termékek:

• arónia - 1,5 kg;
• granulált cukor - 2,2 kg;
• szűrt folyadék - 450 ml.

A folyamat a következő lesz:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, távolítsa el a szemetet és a romlott gyümölcsöket. Öblítse le folyó víz alatt, és várja meg, amíg a felesleges nedvesség kiürül.
2. Helyezze egy kényelmes serpenyőbe, öntse fel a szükséges mennyiségű vizet. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak.
3. Ezután szitára tesszük, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk, pürészerű masszát kapunk. Tegyük zománcozott edénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. Forralás után mérsékeljük a hőt, és puhára főzzük.
4. Tegye forrón tiszta üvegekbe, fedje le és sterilizálja 15-25 percig. Szorosan lezárjuk és hűvös helyen tároljuk. Téli chokeberry lekvár (a receptért lásd a cikket) készen áll.

Paszta

Remek recept édesszájúaknak. A gyermekeknek egészséges finomságokat lehet adni.

Termékek:

• bogyók - 1,5 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• tojásfehérje - 2 db.

Működési eljárás:

1. Helyezze a gyümölcsöket egy nagy fém edénybe. Fatörővel törjük össze a bogyókat. Beleöntjük a cukrot, lefedjük, és 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
2. Időnként ki kell venni az edényt a tartalmával, és meg kell keverni, hogy a cukorszemek a legjobban oldódjanak. Amint a kompozíció sűrű masszát kap, dörzsölje át egy finom szitán és hűtse le.
3. Hozzáadjuk a tojásfehérjét és alaposan felverjük. A folyamat addig folytatódik, amíg a tartalom fehér színűvé nem válik.
4. A kész masszát 3 részre osztjuk, és az egyiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük vékonyan.
5. 80 fokos sütőbe tesszük. Amint a felső réteg megszárad, a keverék második részét lefektetjük, majd a harmadikat.
6. A mályvacukor kissé kiszáradt, lehűtjük és kockákra vagy szeletekre vágjuk. Öntse át egy kényelmes tégelybe, és tárolja hűvös helyen.

A legelterjedtebb aroniából készült étel a lekvár, melynek receptjét alább tárgyaljuk. Ez a desszert adható gyerekeknek, főleg, hogy a finomság nagyon egészséges.

Termékek:

• aronia - 2 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• tiszta víz - 0,8 l.

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, távolítsa el a törmeléket és a romlott gyümölcsöket. Alaposan öblítse le több vízben. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel a szükséges mennyiségű folyadékot, keverjük össze. Tegyük a tűzhelyre, és közepes lángon főzzük, amíg megpuhul.
2. Az elkészített keveréket turmixgéppel pépesedésig dörzsöljük. Adjunk hozzá kristálycukrot, állítsuk a hőt közepesre, és főzzük tovább, amíg besűrűsödik.
3. Ezután nedvesítse meg a tepsit kevés hideg vízzel, egyenletesen oszlassa el és hagyja szobahőmérsékleten vagy a sütőben (60-80 fokos hőmérsékleten) megszáradni.
4. A kész terméket kockákra vágjuk, és tálalás előtt porcukorral megszórjuk. Tároláshoz a darabokat üvegedényekbe helyezzük. Tárolása hozzáférhető helyen javasolt.

Arónia zselé

Gyermekkora óta sok gyermek érzékeli a zselét egy varázslatos desszertként „Finom álmok”. Mindenki szereti ezt az ételt: gyerekek, felnőttek. Gyerekeknek - sokszínű csoda, a szülőknek pedig - könnyű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége. Ezért javasoljuk, hogy fontolja meg a téli arónia zselé receptjét.

Termékek:

• berkenye - 1,25 kg;
• granulált cukor - 500 g
• szűrt víz - 300 ml.

Eljárás:

1. A legelején gondosan elő kell készítenie a bogyókat: válogatni, öblíteni. Helyezze a gyümölcsöket egy előkészített, tiszta, tágas edénybe. Adjunk hozzá mért mennyiségű vizet. Tedd magas hőre. Forraljuk fel, csökkentsük az égő hőmérsékletét, és folytassuk a főzést további 30-40 percig. Forraljuk fel a berkenyt, ne felejtsük el folyamatosan keverni.
2. Levesszük a tűzhelyről. Fatörővel pépesítsd a berkenyt, és dörzsöld át egy finom szitán. A kapott pépet teljesen el kell távolítani, vagy kis mennyiségű pépet kell hagyni.
3. A kész masszát kristálycukorral való keverés után ismét felforraljuk, és negyed órán át melegítjük.
4. A kész keveréket forrón öntsük steril üvegekbe, szorosan zárjuk le, és hűvös helyen tároljuk hosszú távú tároláshoz.

Kandírozott berkenye

Az alábbiakban leírt recept szerint készült kandírozott gyümölcsök megengedettek a magas vércukorszintű emberek étrendjében. Számukra ez az összetevő ideálisnak tekinthető, mivel kiváló helyettesítője a kristályos cukornak. A kész kandírozott gyümölcs ízletes, aromás és ami a legfontosabb, egészséges.

Termékek:

• berkenye - 500 g;
• granulált cukor - 500 g;
• szűrt víz - 100 ml;
• citromsav - 0,5 teáskanál;
• vanillin - 1 g.

Működési eljárás:

1. Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a felesleges részeket és a törmeléket. Helyezze egy kényelmes serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Fedjük le és hagyjuk a konyhapulton árnyékban 2 napig. Ebben az időszakban ki kell cserélni a folyadékot, különben a bogyók megsavanyodnak.
2. Egy külön serpenyőben keverjük össze a cukrot és a vizet. Tegyük a tűzhelyre, kevergetve főzzük 10 percig. A szemeknek teljesen fel kell oldódniuk. A berkenyt a forró szirupba tesszük, és forralás után 60 percig főzzük.
3. A legvégén hozzáadjuk a vaníliát és a citromsavat. Alaposan keverni. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg a szirup teljesen kiürül. Az előkészített edénybe vékony rétegben szétterítjük. Tedd meleg helyre 24 órára, hogy megszáradjon.
4. A kandírozott gyümölcsöket kristálycukorral ellátott üvegedényekben ajánlott tárolni. A szirup teához desszertként használható.

A legtöbb háziasszony inkább ízletes házi italt - kompótot - készít friss gyümölcsökből. Télen tökéletesen kiegészíti a táplálkozást és pótolja a szervezet tápanyaghiányát, és a nyári napokra is emlékeztet. Elég könnyű és egyszerű elkészíteni.

Termékek:

• aronia - 500 g;
• granulált cukor - 500 g;
• szűrt víz - 1 l.

1. Válogassa szét az összegyűjtött bogyókat, távolítsa el a gallyakat és a nem megfelelő gyümölcsöket. Tegye egy zománcozott serpenyőbe, és töltse fel tiszta vízzel. Óvatosan keverje össze a tartalmát a kezével, hogy ne törje össze a bogyókat. Tedd egy szűrőedénybe, és várd meg, amíg a felesleges nedvesség kiürül.
2. Mossa ki a megfelelő üvegeket szappannal és sterilizálja. Helyezzen bogyókat mindegyik aljára, a tartály térfogatának 1/3-át. Fedjük le és hagyjuk a konyhapulton.
3. Öntsük a szükséges mennyiségű folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük bele a kristálycukrot. Rendszeres keverés mellett főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
4. A forró szirupot üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és fejjel lefelé fordítjuk. Fedjük le, és hagyjuk így, amíg teljesen ki nem hűl.

A berkenye ízének javítása és kiemelése érdekében megengedett más gyümölcsök - alma, szilva, citrusfélék és bogyókból - cseresznye hozzáadása.

Fekete aronia befőtt almával

Egy másik lehetőség az ízletes arónia elkészítésére a téli kompót.

Termékek:

• bogyók - 500 g;
• alma - 1 kg;
• szűrt víz - 4 l;
• granulált cukor - 900 g.

A műveletek algoritmusa a következő:

1. Főzéshez ajánlatos kisebb almás gyümölcsöket választani. A nagyobbakat a magdoboz eltávolítása után több részre kell vágni.
2. Óvatosan válogatja szét a bogyókat, távolítsa el a gallyakat és a leveleket. Öblítse le folyó víz alatt.
3. Mossa ki az üvegeket szappannal és sterilizálja a sütőben. Tegye tiszta edényekbe.
4. Egy külön serpenyőben keverje össze a vizet és a kristálycukrot. Rendszeresen kevergetve felforraljuk, és addig főzzük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. A kész szirupot előkészített üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk, megfordítjuk és kihűtjük. Tárolja pincében vagy hűtőben.

Mézes tinktúra aróniával

Az ital tökéletesen díszít minden ünnepet. A relaxáció mellett normalizálhatja a szervezet vitaminösszetételét, és megszüntetheti a megfázás első jeleit is.

Termékek:

• friss bogyók - 3 csésze;
• Linden méz - 90 g;
• vodka (minőségi) - 1 l;
• tölgy kéreg - 1,5 csipet.

Az alkoholos ital elkészítése meglehetősen hosszú ideig tart, de íze és illata megéri.

1. Válogassa szét az aróniát, távolítsa el a szárát, a törmeléket és a rothadt gyümölcsöket. Tiszta, steril üvegekbe egyenlő mennyiségben elosztjuk.
2. A mézet vízfürdőben folyékonyra olvasztjuk, hozzáadjuk a megmosott tölgyfa kérgét.
3. Töltsük üvegekbe, töltsük meg alkoholos itallal, zárjuk le és tegyük sötét, hűvös helyiségbe 3-4 hónapra. A jó infúzió biztosítása érdekében ne felejtse el rendszeresen felrázni a tartalmát.
4. Idővel átszűrjük egy szitán, és megfelelő edényekbe töltjük. A mézízű tinktúra készen áll.

Házi ital

Az ital ízletes, aromás és nagyon egészséges.

Termékek:

• bogyók - 2 csésze;
• cseresznye levelek - 100 db;
• szűrt víz - 2 l;
• granulált cukor - 500 g;
• citromsav - 1 teáskanál;
• vodka - 1 l.

1. Válogassa szét a berkenyét, öblítse le több vízben. Tegyük egy előkészített serpenyőbe, öntsük hozzá a szükséges mennyiségű vizet, adjunk hozzá kristálycukrot, és rakjuk ki a cseresznyeleveleket. Tedd a tűzhelyre, forrald fel és főzd 10 percig. Fedjük le és hűtsük le.
2. Szűrjük le, adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és főzzük közepes lángon negyed óráig.
3. Fedjük le, hűtsük le az italt, öntsük fel alkohollal és keverjük össze. Steril üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és sötét helyen 2-3 hétig tároljuk. A megadott idő után fogyasztható.

"illatos" likőr

Mit főzzek aróniából? Finom, kellemes alkoholos ital. Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, és nem igényel sok időt vagy összetevőket.

Termékek:

• bogyók - 1,5 kg;
• granulált cukor - 500 g;
• kiváló minőségű vodka - 1-1,5 l.

Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, és tegye egy üvegedénybe, vállig töltve. Adjunk hozzá kristálycukrot, és öntsük bele az alkoholt, és fedjük le műanyag fedéllel, és tegyük hűvös helyre 3 hétre. Szűrjük le és öntsük egy kényelmes edénybe. Tartsa hűtve.

Mit lehet még csinálni az aróniával? Sok más lehetőség is van az ízletes aroniás ételek elkészítésére. Ezekben a receptekben néhány arány módosításával számos olyan édes desszert és bor készíthető, amely kisgyermekeknek és felnőtteknek egyaránt örömet okoz.

Az arónia egyedülálló gyógyító hatása a szervezetre sokak számára ismert. Farmakológiai szükségletekre ipari méretben termesztik. A vitamin- és mikroelem-utánpótlás, a különféle betegségek állapotának korrigálása érdekében a gyümölcsöket egész évben fogyasztják. Egyszerűen bedughatod őket a fagyasztóba, és beveheted gyógyszernek, de rengeteg finom módszer létezik az egészséges bogyók tartósítására.

A téli aronia lekvár, zselé, gyümölcslé, bor és még fűszeres szósz húshoz. A sajátos, felismerhető íz és szín kiegészítheti a hagyományos készítményeket más termékekből, és sikeresen működhet fő összetevőként is.

Chokeberry - főzési jellemzők

Az egészséges fekete bogyós termés bősége nem függ az időjárás szeszélyétől. A gyümölcsök még esős nyáron is jól beérnek, és a fagyokig az ágakon maradnak, vagy akár eltűnnek a hó alatt. Ha más kerti növények néha nem tetszenek a bogyók számával, akkor az aronia mindig bőséges.

Az arónia egyedülálló kémiai összetétele meghatározza az elkészítésének néhány jellemzőjét:

1. 1. Gyűjtés ideje. Minél később szedik le a bogyókat a bokorról, annál jobb. A chokeberry az első fagy után nyeri el optimális ízét. Előtte túl fanyarnak, sőt keserűnek tűnhet. Ha a bogyó érett, de korábban leszedett, akkor egy időre fagyasztóba téve állapotba hozhatjuk.
2. 2. Az ízlés jellemzői. A gyümölcsökben lévő cukor mennyiségét, valamint a vitamin- és ásványianyag-összetételt a talaj termékenysége és a napsütés bősége határozza meg. Bármilyen kedvező termesztési körülmény esetén hasznos lenne a készítmények ízét gazdagítani. A recept szerint minimális mennyiségben hozzáadott citromsav (vagy citruslé) jól puhítja az aróniás ételeket. A sav eltávolítja a viszkozitást és könnyedebbé teszi az ízt.
3. 3. A bogyók színezése. A gyümölcs sötétbordó, szinte fekete nedve erősen színez minden felületet, amivel érintkezik. Emlékeztetni kell arra, hogy a zománcozott edényekről, textíliákról és bútorokról nehéz eltávolítani a léfoltokat, a kezek védelme érdekében viseljen kesztyűt.
4. 4. Lejárati idő. A bogyókban kevés élesztő baktérium található, így a készítmények sterilizálás nélkül is jól tárolhatók. A chokeberry juice nem erjed sokáig, de ez megnehezíti a borkészítést.
5. 5. Kompatibilitás különböző termékekkel. A berkenye íze és aromája nem fényes. Jól kombinálható más bogyókkal, gyümölcsökkel, citrusfélékkel és a gyümölcsfák leveleivel. Az aróniához általában nem adnak fűszereket.

Annak ellenére, hogy az aronia gyümölcseit vastag héj borítja, és a friss bogyók íze fanyar, a belőle készült desszertek kellemesek és hihetetlenül egészségesek. Az ilyen finomságok különösen ajánlottak hipertóniás betegeknek, látássérülteknek és vitaminhiányosoknak.

Arónia cukorral főzés nélkül

A legjobb módja annak, hogy egy finom aroniás csemegét készítsen, ha cukorral ledarálja. A nyers termék megőrzi a növény összes jótékony tulajdonságát, a bogyók magas tannin- és egyéb természetes tartósítószer-tartalma pedig lehetővé teszi, hogy a készítmények több hónapig a hűtőszekrény alsó polcán is elálljanak.

A friss és fagyasztott gyümölcsök alkalmasak arónia főzés nélküli elkészítésére. A megmosott nyersanyagokat meg kell szárítani, tiszta törülközőre vékony rétegben szétteríteni, majd turmixgépben összetörni vagy darálva, cukorral váltakozó berkenye adagokat kell ledarálni. A termékek aránya az egészséges desszerthez: 1,5 kilogramm bogyós gyümölcsre - 1 kg cukor.

A citrom finomabb ízt ad a készítménynek. Ehhez adjon hozzá 100 g kristálycukrot és egy hámozott citrusfélét a megadott mennyiségű termékhez. A fenti módszerek bármelyikével daráljon össze mindent. A nyers lekvárt szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. A cukorral pürésített keveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, és fedővel lezárjuk.

Arónia lekvár

Az őszi bogyók készen állnak a feldolgozásra, amikor szinte minden kerti növény termést hoz. Ezért a legegyszerűbb lekvárt adalékanyagok nélkül készítik aróniából. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• aronia - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• citromsav - egy kés hegyén;
• víz - 150 ml.

Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. A bogyók sűrűek és nem deformálódnak, ezért először megtöltjük nagy mennyiségű vízzel, eltávolítva a felbukkanó ágakat, leveleket és szárakat, majd erős patak alatt megmossuk. A jól hámozott bogyók főzés közben nem habznak.

Főzési sorrend:

1. 1. Az egész folyamat egy edényben zajlik, ezért azonnal válasszon vastag fenekű serpenyőt vagy tálat a lekvárhoz.
2. 2. A vizet egy edénybe öntjük, és nagy lángon felforraljuk, hozzáadva a cukor felét. Folyamatos keverés mellett folytassa a melegítést, amíg a szemek teljesen eltűnnek.
3. 3. Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, adjon hozzá egy csipet citromsavat az oldathoz.
4. 4. A kiválasztott, megmosott és szárított bogyókat szirupba öntjük és felforraljuk.
5. 5. Főzzük a gyümölcsöket 15 percig közepes lángon, és tegyük félre a tűzhelyről.
6. 6. Öntse bele a maradék cukrot, és várja meg, amíg a munkadarab kihűl.

Néhány óra múlva egy új adag cukor teljesen feloldódik, és a bogyókat édes szirupba áztatják. A kihűlt lekvárt újra felmelegítjük és 15 percig forraljuk, forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal szorosan lezárjuk. A chokeberry készítmények nem igényelnek további sterilizálást, és jól tárolhatók otthon, szobahőmérsékleten.

Kompót aróniával

Az aróniát szüretelheti külön termékként vagy más kerti növények adalékaként. Amikor almából, körtéből vagy világos szőlőfajtából készítenek befőtt télire, gyakran adnak hozzá fekete berkenye gyümölcsöt. Ez javítja a színt, növeli a termék tápértékét és meghosszabbítja a konzerv eltarthatóságát.

Az arónia termése fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, így a belőle készült kompótok főzés nélkül, forró öntéssel tartósíthatók. Télen az ilyen készítményeket sterilizálás nélkül készítik.

Egy háromliteres üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• fekete berkenye bogyó - 0,5 kg;
• granulált cukor - 0,5 kg;
• tiszta ivóvíz - 2,5 l;
• egy citrom harmada.

Az aróniakompót elkészítési sorrendje:

1. 1. Mossa ki és sterilizálja a 3 literes üvegeket. A bogyókat a szokásos módon elkészítjük, és a recept szerint minden üvegbe öntjük. A citromot szeletekre vágjuk, és a gyümölcshöz adjuk.
2. 2. Készítsünk szirupot vízből és cukorból. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk 2-3 percig.
3. 3. Forrásban lévő öntéssel töltsük meg a tetejéig az üvegeket berkenyebogyóval.

Az üvegeket azonnal feltekerhetjük és becsomagolhatjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ezt a készítményt hűvös helyen tároljuk. Ha a kompótot télen lakásban tervezi tartani, akkor kétszer kell feldolgoznia: az első alkalommal hagyja a szirupot az üvegben 15 percig, óvatosan szűrje le, forralja fel a folyadékot, és öntse újra edényekbe.

Fekete berkenyelé

Az érett, sötét bogyók gyógyital készítésére alkalmasak, ha megnyomják, sűrű bordó levet bocsátanak ki. A gyümölcsök elkészítéséhez alaposan meg kell mosni, eltávolítani a szárról, és nem szükséges szárítani.

Számos módszer létezik a sűrű bogyókból való gyümölcslé préselésére. Konyhai felszerelésétől és edényeitől függően ez többféleképpen is megtehető.

Gyümölcscentrifuga segítségével

Az egység lehetővé teszi, hogy gyorsan, sok erőfeszítés nélkül kapjon sűrű, rubintartalmú italt. Az ital elkészítéséhez legalább 2 kg bogyót kell venni. Mivel az aronia gyümölcse sűrű és száraz, kevés gyümölcslevet kap. A nyersanyag facsarón való átengedése után a kapott sűrített ital ideiglenesen a hűtőszekrénybe helyezhető.

A szétválasztott süteményt felöntjük forrásban lévő vízzel, amíg enyhén el nem fedi. Hagyja 2-3 órán át főzni, majd szűrje át a sajtruhán, és adjuk hozzá a berkenyekoncentrátumhoz.

Helyezze a gyümölcslével ellátott edényt a tűzhelyre, kapcsolja be a tüzet és adjon hozzá cukrot. A kristálycukor mennyisége a kész ital kívánt édességétől és a kapott gyümölcslé mennyiségétől függ. Egy hozzávetőleges terméklap így néz ki:

• aronialé - 1 l;
• cukor - 100 g vagy több;
• citromsav - 1/4 teáskanál.

Forralás után a terméket további 5 percig tartsa alacsony lángon, majd töltse fel melegített steril üvegekbe vagy üvegekbe, és csavarja rá az előkészített fedőket.

Gyümölcscentrifuga segítségével

Egy hasznos konyhai egység hálózatról működhet, vagy tűzhelyen történő fűtést igényelhet. A gyümölcslé elkészítéséhez csak töltse meg a facsarót 3/4-ig vízzel, helyezzen rá egy hálót és egy tálat cukorral megszórt gyümölcsökkel a következő arányban: 1 kg aronia - 200 g cukor.

Zárja le a készülék fedelét, és kapcsolja be a fűtést. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet minimumra. 45 perc elteltével a lé készen áll arra, hogy közvetlenül egy steril edénybe öntsük és lezárjuk. A szorosan becsomagolt edényeket becsomagoljuk, és 24 órán keresztül lassan hűlni hagyjuk.

Szitán vagy sajtruhán keresztül

A berkenyéből úgy nyerhetünk levet, ha átdörzsöljük egy szitán, vagy több réteg gézen kinyomkodjuk. Ez nem a legegyszerűbb módszer, és komoly erőfeszítést igényel. Az eljárás megkönnyítése érdekében a bogyókat blansírozni kell, majd a levet el kell választani. A munka sorrendje:

• 1,5 kg tiszta bogyót helyezünk egy széles, vastag aljú tálba;
• adjunk hozzá 0,5 liter forrásban lévő vizet a tartályhoz, és keverés közben forraljuk fel;
• A blansírozási idő a gyümölcs keménységétől függ, általában 5 perc elegendő.

Amint a gyümölcsök megpuhultak, lekapcsolhatjuk a tüzet, és fakanállal vagy mozsártörővel szitán átdaráljuk a bogyókat. A maradék süteményt felöntjük vízzel és 2-3 órán át állni hagyjuk, majd a folyadékot ismét elválasztjuk. A két préselésből származó levet összeöntjük, és egy pohár cukor és egy csipet citromsav hozzáadásával lassú tűzön 5 percig forraljuk. A forró italt steril üvegedényekbe tölthetjük és lezárhatjuk. Szobahőmérsékleten 24 órán át hűtjük.

A berkenyéből készült italok jól elállnak a hűtőszekrényben vagy a pincében. Miután sok sűrű, fanyar és egészséges gyümölcslevet kapott, egyszerű recept szerint bort készíthet belőle.

Chokeberry bor

Az aróniából történő borkészítés szakaszai csak az időzítésben térnek el a többi növény erjesztésétől. A szőlőből, málnából és cseresznyéből készült alkoholos italok sokkal gyorsabban elkészülnek. A chokeberry nagyon alacsony cukortartalmú, és a levében az élesztőkultúrák vonakodva fejlődnek. Az erjedés csak egy hét múlva kezdődik, szemben a boroknál megszokott 2-3 nappal. A folyamat felgyorsítása érdekében az italhoz mazsolát, csipkebogyót, málnát, egyéb erősen erjeszthető terméket vagy speciális előételt adnak.

A borhoz szánt gyümölcslé elkészítése előtt a bogyókat nem szabad megmosni. Így több borgomba marad vissza a gyümölcs felszínéről, és ezek felelősek az erjedési folyamatért.

Hozzávalók hozzáadása a házi aroniabor készítéséhez:

• érett aronia gyümölcs - 5 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1 kg;
• legfeljebb 50 g mosatlan mazsola.

A bogyókat kézzel összegyúrjuk, vagy más hozzáférhető módon összetörjük. A borkészítés további folyamata több szakaszból áll:

1. 1. Az elkészített alapanyagokat 10 literes üvegedénybe tesszük, hozzáadjuk a cukor és a mazsola mennyiségének felét, átkeverjük.
2. 2. Fedjük le az edényt gézzel, és hagyjuk erjedni egy hétig, miközben a sörcefrét naponta egy fakanállal keverjük meg.
3. 3. Amikor a pép felemelkedik a felszínre és hab képződik, az italt először leszűrjük. Miután leszűrtük és átnyomkodtuk az eltávolított őrleményt sajtrongyon, szűrjük át az összes folyadékot egy nagy szitán, és öntsük egy tiszta edénybe a folyamat folytatásához.
4. 4. Adja hozzá a maradék cukrot és 1 liter vizet a péphez az újraerjesztéshez. 6-7 nap elteltével a gyümölcslé ismét kinyomható és hozzáadható az általános tartályhoz.
5. 5. A borosüveget vízzárral látják el, és 1-2 hónapig meleg helyen hagyják. Ez idő alatt az erjedési folyamat befejeződik, és az üledék a fenékre hullik.
6. 6. A bort óvatosan lecsöpögtetjük az üledékről, cukrot vagy alkoholt adunk hozzá, hogy elérjük az ital kívánt erősségét és édességét. Palackozva van.

A kész bort hűvös helyen kell tárolni: hűtőszekrényben vagy pincében, ahol további 3-6 hónapig érlelődik. Fokozatosan világosodva és átlátszóbbá válik, az ital rubinszínt és jellegzetes ízt kap.

Ahhoz, hogy az aróniából jó minőségű bort kapjunk, a seprőt rendszeresen le kell üríteni. Nem csak az erjedés szakaszában, hanem a tárolás során is. Az ülepített bor gyönyörű színű, kellemes ízű, és akár 5 évig is megőrzi jótékony tulajdonságait.

Az aróniából más, nagyobb erősségű alkoholos italokat is készíthet otthon. Nézze meg a videót a likőr elkészítésének receptjéhez.

Szirup cseresznye levelekkel

Az édes, egészséges szirup könnyen elkészíthető, és sokáig eltartható. A klasszikus recept a következő termékek használatát foglalja magában:

• aronia - 2,5 kg;
• víz - 4 l;
• citromsav - 25 g;
• cukor.

Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, és szorosan letakarva, becsomagolva hagyjuk egy napig állni. Ezután a leülepedett masszát szűrjük a bogyók összenyomása nélkül, hogy a szirup átlátszóvá váljon.

A kapott folyadék minden literéhez adjunk hozzá 1 kg cukrot, néhány cseresznyelevelet, és főzzük 10 percig. A levelek eltávolítása után a szirupot steril edényekbe csomagolják és lezárják. A magas cukortartalom lehetővé teszi a termék szobahőmérsékleten való tárolását.

Arónia lekvár

A chokeberry nem a leglédúsabb és legédesebb termék, de pektintartalma felveszi a versenyt az almával. Főzéskor az arónia gyorsan besűrűsödik. Készíthetsz belőle lekvárt, lekvárt, vagy zselésítő komponensként adhatod más termékekhez. A berkenye lekvár nagyon sűrűnek bizonyul, és kiválóan alkalmas pékáruk és palacsinták töltésére.

Hozzávalók a házi lekvár elkészítéséhez:

• aronia - 500 g;
• cukor - 200 g;
• víz - 100 ml.

Készíthet desszertet friss, fagyasztott és akár fonnyadt bogyókból is. A megmosott gyümölcsöket 15 percre hideg vízbe áztatjuk.

Következő lépések:

1. 1. Az elkészített alapanyagokat turmixgépbe öntjük és összetörjük. A masszában szemeknek kell lenniük, a bogyókat nem szabad péppé alakítani.
2. 2. Adjuk hozzá az egész adag cukrot, vizet és tegyük tűzre. Forraljuk fel, folyamatosan keverjük a terméket.
3. 3. 15 perc főzés után elég sűrű lesz a lekvár. A hab általában nem jelenik meg, és nem kell eltávolítani.

A forró lekvárt előkészített kis üvegekbe tesszük és sterilen feltekerjük.

Lekvár almával

Az aronia lekvár alma hozzáadásával főzhető, akkor az íze sokkal lágyabb lesz. A késői, édes fajták alkalmasak. Ha vékony a héja, előfordulhat, hogy a gyümölcsöket nem kell meghámozni.

A termékek összetétele és szükséges mennyisége:

• 700 g édes alma;
• 300 g fekete berkenye;
• 500 g cukor;
• 150 ml víz.

A kiválasztott gyümölcsök megmosása után az almát durvára vágjuk, eltávolítva a magokat, és egy tálban összedolgozzuk a berkenyebogyóval. Akkor készítsük elő a következőképpen:

1. 1. A gyümölcskeveréket botmixerrel lekvárszerű masszává turmixoljuk. A folyamat megkönnyítése érdekében adjunk hozzá egy kevés vizet.
2. 2. Öntsön cukrot a keverékbe, jól keverje össze, és tegye közepes lángra.
3. 3. Forralás után legalább 20 percig főzzük a lekvárt. Ha a vastagság nem tűnik elegendőnek, növelje a főzési időt fél órára.
4. 4. A forrásban lévő masszát steril üvegekbe rakjuk: először a vastag részt, a tetejére pedig a folyékony szirupot.

Az edényeket lezárjuk és lehűtjük, nem kell megfordítani az edényeket. A lekvár folyékony részének a felületen kell maradnia - így a munkadarab jobban megőrződik. Az alma és a berkenye bogyó pektinek összeforralva, lehűléskor meglehetősen sűrű masszát hoznak létre. A recept szerint elkészített lekvár igazi vitaminraktár, és nagyon könnyen használható. Könnyű egészséges italt készíteni belőle, pusztán vízzel hígítva. A sűrű lekvár állagú bármilyen pékáru töltésére és szendvicsekre való kenésre egyaránt alkalmas.

A magas vérnyomásban szenvedők, a cukorbetegek, a vérszegénységben és az érrendszeri problémákban szenvedők ismerik a fekete berkenye jótékony tulajdonságait. A megnövekedett jódtartalom segít megoldani bizonyos pajzsmirigy-problémákat, és véd a sugárzás hatásaitól. A téli ízletes előkészületek egyszerű receptjei segítenek abban, hogy élvezze az arónia egészségügyi előnyeit.