Hogyan készítsünk enyhén sózott paradicsomot. Gyógynövényekkel és fokhagymával töltött paradicsom

Gyorsan enyhén sózva

paradicsom N1

src="http://img0..png" width="228" />

1-1,5 kg paradicsom mindkét oldalát apróra vágva
Pác 1 liter vízhez
2 evőkanál. só
5 evőkanál. Szahara
150 ml 5%-os ecet
szemes bors, kapor, fokhagyma

Tegye az összes hozzávalót forrásban lévő vízbe. Amikor ismét felforr, ebbe a pácba tegyük egy rétegben a paradicsomot egy széles serpenyőben. Fedjük le fedővel, és pároljuk a legalacsonyabb lángon 7-10 percig. Reggel áttesszük a hűtőbe. Estére elkészül a paradicsom.
Jó étvágyat.

Gyorsan pácolt paradicsom N2

Az így kapott paradicsom szinte semmiben sem különbözik a szokásos módon - 4 hetes érleléssel - elkészített paradicsomtól.

A lány, aki ezt a receptet adta nekem, biztosított arról, hogy a paradicsom a főzés másnapján megkapja a megfelelő ízt. De megfeledkeztem róluk, és csak 3 nappal később jutott eszembe. A három napos paradicsom nagyon jó volt.

Van egy pont, amire figyelni kell.

Főzéskor a paradicsom héja szétreped. A tűszúrás nem segít.

ÖSSZETETT

1,5 literes üveghez

paradicsom, 3 csésze (750 ml) víz, 4 teáskanál só, 1 teáskanál cukor, 4-5 ml 70%-os ecet, 3-5 babérlevél, 10-15 szem fekete bors, 5 szegfűborsó, 1 kis csípős paprika

Tegyen sót, cukrot, babérlevelet, kétféle borsot és egy csípős paprikahüvelyt egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel és ecettel. Forraljuk fel a sóoldatot.

Egy keskeny késsel szúrjunk ki a paradicsom közepébe (a száron keresztül).

Helyezze a paradicsomot a sós lébe, és forralja 2-3 percig (ha szükséges, fordítsa meg). A paradicsomokat részekre tesszük úgy, hogy egy rétegben kerüljenek a serpenyőbe.

A főtt paradicsomot egy üvegbe tesszük. Amikor az edény megtelt, töltse meg a tetejéig sóoldattal, és próbálja meg a fűszereket az üvegbe juttatni.

Hagyja szobahőmérsékleten.

Készen áll a második napra.

Enyhén sózott paradicsom

Mindannyian tudjuk, mi a sós és

, és itt enyhén sózott paradicsom Sokak számára ez valószínűleg új dolog.

Mindenesetre kipróbálhatja ezt a receptet, hogy érdekes változatosságot adjon nem csak a mindennapi ételekhez, hanem az ünnepi asztal edénykészletéhez is. Ez nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt és erőfeszítést tőled.

Válasszon kicsi, de sűrű paradicsom.

Válasszunk ki egy serpenyőt úgy, hogy az aljára több paradicsomból álló réteg is elférjen.

Ne töltse fel őket forró sóoldattal, mint szétrobbanhat.

Enyhén sózott paradicsom - házi recept.

Víz - 1,5 l

Só - 3 evőkanál. kanalakat

Cukor - 1 evőkanál

Friss paradicsom körülbelül 1,5 kg.

Hagyma - 1 db.

- másfél fej

Szegbors ízlés szerint

Babérlevél ízlés szerint

kapor - 150 g

Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez fel kell oldania a cukrot és a sót meleg vízben.

Mossa meg a paradicsomot, és helyezze egy rétegben a serpenyő aljára.

Paradicsomra tesszük karikában bors, fokhagyma és babérlevél, szeletekre osztva.

Mossa meg a kaprot, és tegye a felét a paradicsom tetejére.

Ezután fedje be a paradicsomot a kapor második részével, és töltse meg sóoldattal. Ne felejtsd el - nem szabad forrónak lennie.

Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk három napig normál szobahőmérsékleten.

Ezt követően a meglehetősen jól sózott paradicsomot hűtőszekrénybe kell tenni.

Enyhén sózott paradicsom kész. Tároláshoz hagyja őket a hűtőszekrényben.

Az ilyen paradicsom hasonlíthat valamire a sózott és a között

pácolt paradicsom, de kétségtelenül meg fogja lepni a háztartását,

valamint a vendégek.

Jó étvágyat!

Az étlap változatosabbá tétele érdekében pedig néha nem friss, nem pácolt, hanem enyhén sózott zöldségeket szeretne. Az enyhén sózott zöldségek sokkal egészségesebbek, mint a konzervek, mivel ecet és citromsav nélkül készülnek. Az enyhén sózott uborka természetesen népszerűbb, de próbáljunk meg enyhén sózott paradicsomot főzni. A harapnivaló finom lesz, és az enyhén sózott paradicsom gyorsan - 5 perc alatt - elkészíthető, és nincs szükség az üvegek sterilizálására. Viszont leszögezem, hogy a főzés után el kell telnie 1-2 napnak, és nem lehet sokáig tárolni az ilyen finomságokat: egyrészt gyorsan megesz mindent, másrészt a hosszú távú tárolásból a zöldségeket. sósabbá váljon.

Enyhén sózott paradicsom fokhagymával 5 perc alatt

Ehhez a recepthez kisméretű, körülbelül azonos méretű paradicsomok alkalmasak.

Mossa meg a paradicsomot, és óvatosan egy késsel vágja ki a paradicsom tetejét kúp alakúra. Helyezze a paradicsomot egy üvegedénybe vagy zománcozott serpenyőbe.

Adjon hozzá ½ teáskanál sót minden paradicsomhoz.

A fokhagymát finomra vágjuk, és a paradicsom üregébe töltjük.

Töltsük fel hideg vízzel, hogy a paradicsomot szinte teljesen ellepje a folyadék, csak a tetejét hagyjuk fokhagymával.

Minden készen van, 5 perc elég volt a főzéshez, hagyjuk a paradicsomot szobahőmérsékleten sózni 1-2 napig.

Egy napon belül megszerettem ezeknek a paradicsomoknak az ízét, próbálja ki Ön is. Miután a paradicsom megsózta, hűtőszekrényben kell tárolnia. Kívánt esetben a fokhagymával együtt petrezselymet vagy kaprot is adhatunk a paradicsomhoz.

Instant enyhén sózott paradicsom zacskóban

Egy másik egyszerű recept, amihez nem is kell edény, elég 2 műanyag zacskó. Az enyhén sózott paradicsom elkészítéséhez e recept szerint követjük az arányokat.

Ehhez a recepthez szükségünk lesz:

- 1 kg paradicsom

– fokhagyma – 1 fej

- só - 1 evőkanál. l.

- cukor - 1 teáskanál.

- petrezselyem vagy kapor ízlés szerint

- a csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis chili paprikát

Az első recepthez hasonlóan ajánlatos azonos méretű és kicsi paradicsomot választani.

A paradicsom szárát felülről vágjuk ki, alul egy késsel keresztbe vágjuk.

A fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket ágakban hagyhatjuk. Töltsük meg a paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel.

Helyezze a paradicsomot egy műanyag zacskóba. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot.

Zárja le a zacskót, és alaposan rázza fel, hogy minden hozzávaló egyenletesen oszlik el a paradicsomok között.

A nagyobb garancia érdekében ezt a csomagot egy másik csomagba kell helyezni, és egy-két napig békén kell hagyni. Főzés után tárolja a zacskót a hűtőszekrényben, vagy tegye át a paradicsomot egy kényelmes edénybe.

Egyszerű, gyors és nagyon finom. Most képzelje el ezeket a paradicsomokat főtt burgonyával, és a főzési vágy soha nem hagy el benneteket.

Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: Nincs megadva

Feltétlenül próbálja ki ezeket az enyhén sózott paradicsomokat a serpenyőben való gyors főzés receptje egyszerű, és bárki elkészítheti ezeket a paradicsomokat. Az enyhén sózott paradicsom a sózás után két nappal nyeri el igazi, gazdag ízét. De ez nem jelenti azt, hogy nem próbálhatja ki korábban. Ha este bepácolod, akkor másnap vacsorára egy tányér enyhén sózott paradicsomot tehetsz az asztalra. Édes és sós ízűek lesznek, enyhe fűszerességgel, amit ecet és csípős paprika karikák adnak a paradicsomhoz. Egy másik nap sós lében való állás után a paradicsom lágyabbá válik, jobban telítődik fűszerekkel, fűszernövények, fokhagyma aromájával, és egyértelműen észrevehető sós ízt kap. Nyáron egy ilyen snack észrevétlenül és nagyon gyorsan eltűnik: főtt vagy hajdinával, sült és párolt hússal, szeletekkel, és csak úgy, friss kenyérrel, nagyon finom!

Hozzávalók:

- érett húsos paradicsom - 600-700 g;
- szegfűborsó - 6-7 db;
- fokhagyma - 4 nagy gerezd;
- só - 1 evőkanál. l. (asztal, csúszdával);
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l;
- babérlevél - 2 db;
- víz - 2,5 pohár;
- petrezselyem - fél csokor;
- zeller, kapor - egyenként 3-4 ág;
- forró paprika – 2-3 karika.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A kaprot, a petrezselymet és a zellert megmossuk. Távolítsa el a fonnyadt és megsárgult leveleket. Tegyük egy serpenyőbe, csípős paprikakarikákkal és fokhagymagerezdekkel együtt. Ha a fokhagymagerezd nagyon nagy, vágja szeletekre, hogy a sós lében gyorsan ízesedjen és fűszeres legyen.

A pácolás felgyorsítása érdekében fogpiszkálóval szurkáljuk meg a paradicsomot a szár körül. Vagy az ellenkező oldalon egy sekély, kereszt alakú vágást készítünk.

Helyezze a paradicsomot egy serpenyőbe egy gyógynövény- és fűszerágyra. Ha a paradicsom nem fér el egy rétegben, tegyünk közéjük zöldágakat.

Készítse elő a pácot. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe vagy tálba, dobjon bele babérlevelet, szegfűborsot vagy feketeborsót.

Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű durva sót (az extra só nem alkalmas pácokhoz), keverjük össze és tegyük nagy lángra. Amint felforr, levesszük a tűzről és lehűtjük.

Öntsük a pácot a paradicsomra és a fűszernövényekre. Öntsünk hozzá egy kanál asztali vagy bor- vagy almaecetet.

Fedjük le a paradicsomokat egy fordított edénnyel, enyhén nyomkodjuk meg a paradicsomot, hogy teljesen elmerüljenek a pácban. Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

Egy nappal később az enyhén sózott paradicsom majdnem készen áll. Belül még édeskések, tömöttek, végre megsózzák és egy-két nap múlva érik el a teljes készenlétet. Jó étvágyat!
Így kell főzni

A nagylelkű paradicsomszüret időszakában, amikor az őrölt paradicsom ára csökken, elkezdem az otthoni befőzést: enyhén sózott paradicsomot főzök, megosztom veletek az azonnali főzés receptjét serpenyőben, üvegben vagy zacskóban. ezt a cikket.

A pácolás leggyorsabb módja a jelentős mennyiségű sót tartalmazó zacskóba való befőzés. A paradicsomot enyhén megsózhatja fokhagymával és fűszernövényekkel, hozzáadhat aromás fűszernövényeket. A zöldségeket saját levükben áztatják fűszerekkel, de megőrzik minden jótékony tulajdonságukat, és friss ízűek. Sózhatod üvegben vagy serpenyőben is.

Enyhén sózott paradicsom serpenyőben: gyors főzési recept

A kedvenc receptem az enyhén sózott paradicsom gyors főzése egy serpenyőben. Az ezzel a módszerrel elkészített paradicsomot 24 órán belül elfogyaszthatja, de a snack két nap múlva nyeri el igazi ízét és aromáját. Érdemes tehát várni egy kicsit.

Tipp: pácoláshoz érdemesebb a földről gyűjtött paradicsomot vásárolni. Ezek a paradicsomok húsosak, belül fehér erek nélkül, és kemény bőrűek is. A napon érlelt zöldségek édességükben és aromájukban különböznek az üvegházi paradicsomtól.

Az enyhén sózott paradicsom elkészítéséhez szükségünk lesz:

• Paradicsom - 1 kg;
• Fokhagyma - ½ fej;
• szegfűbors - 5 borsó;
• Ecet - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Zöldek - ízlés szerint;
• Lavrushka - 2 db.

A paradicsomot hideg víz alatt megmosom.

1. Mindegyik zöldség alsó oldalára kereszt alakú vágást készítek, és egy késsel egy kis félkört rajzolok a szár köré.
2. A nyersdarabokat egy zománcozott tálba teszem, forrásban lévő vizet öntök rá, hét-tíz percig tartom. Ez az idő elég ahhoz, hogy a paradicsom megpároljon. Ezután a vágások felé fürkészve eltávolítom a bőrszárnyakat. Így meghámozom a paradicsom héját.
3. A recept szerint fűszernövényekkel és fokhagymás enyhén sózott paradicsomainkhoz fűszeres sólé elkészítése szükséges. Egy kilogramm paradicsomhoz felveszek kb 600 ml vizet, hozzáadom a cukrot, sót, babérlevelet, borsot, majd felforralom. Kívánság szerint hozzáadhat fűszernövényeket és kedvenc fűszereit (kakukkfű, koriander stb.) a sóoldathoz.
4. Miután a sós víz felforrt, alacsonyra csökkentem a lángot, és további négy-öt percig párolom. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az ecetet és fokozatosan lehűtjük.
5. A fazék aljára gyümölcsfaleveleket, fokhagymagerezdeket és néhány csípős paprikakarikát teszek, majd hozzáadom a hámozott paradicsomot.
6. Töltsön meg egy serpenyőt zöldségekkel, sóoldattal, ecettel és fűszerekkel, szórjon a tetejére apróra vágott fűszernövényeket (koriander, kapor stb.). Ezután az edényt meleg helyre csomagolom, és két napig szobahőmérsékleten enyhén sózom a zöldségeket.
7. Két nap múlva a serpenyőt a zöldségekkel hideg helyre teszem néhány órára, hogy kihűljenek. És tálalhatod az asztalra.

Ez az egyszerű recept nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető, és hihetetlenül finom lesz. Mindenképpen próbáld ki!

Instant enyhén sózott paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával

Ennek az előételnek egy napba telik a pácolása, ezért ezeket a paradicsomokat „egynapos paradicsomnak” nevezem. A paradicsomot ecet nélkül enyhén megsózom, így hűvös helyen legfeljebb hét napig eláll. De a zöldségek olyan finomak, hogy a családtagjaim szó szerint 2-3 nap alatt megeszik őket.

Vegyük a következő összetevőket:

• kis paradicsom - 10 db;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Cukor - 2 evőkanál. l.;
• Citromlé - ½ citrom;
• Fokhagyma - ½ fej;
• Zöldek - ízlés szerint.

Megjegyzés a háziasszonynak: a receptben szereplő ecet helyettesíti a citromlevet, amely pikáns, finom ízt ad a paradicsomnak. Ez a recept azoknak a háziasszonyoknak is tetszeni fog, akik nem bírják az ecetet.

1. Kezdetben a paradicsomot alaposan megmosom és megszárítom. Ezután villával több helyen megszurkálom a paradicsomot, így gyorsabban megsóznak.
2. A zöldeket felaprítom, a fokhagymát gerezdekre osztom és meghámozom. Turmixgép segítségével pürésítsük a fűszernövényeket és a fokhagymát.
3. Az enyhén sózott paradicsomhoz bármilyen megfelelő edényt használhat. A fűszernövényeket és a fokhagymapürét átteszem egy edénybe, ízlés szerint hozzáadom a cukrot és a sót, valamint a citromlevet és a kedvenc fűszereket (elhagyható). Mindent alaposan összekeverek.
4. Ezután az elkészített szószba mártom a paradicsomot, és a zöldségeket többször megforgatva fedővel szorosan lefedem.
5. A paradicsomos edényt 24 órára hűtőbe tettem. A paradicsomot ajánlatos a nap folyamán többször megforgatni, hogy jól felszívja a sós vizet.

Az enyhén sózott paradicsom készen áll. Ez az egyik legfinomabb recept, amit valaha próbáltam. Gyors és egyszerű!

Recept mustárral

A fűszerek szerelmesei imádni fogják a paradicsom mustáros pácolás receptjét. Pácoláskor a mustárt sok zöldséghez adják, nem csak a paradicsomhoz, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen csinálni. Most leírom, hogyan kell megfelelően elkészíteni az enyhén sózott paradicsomot mustár hozzáadásával.

Termékarány:

• Paradicsom - 8 kg;
• Tisztított víz - 5 l;
• gyümölcsfák levelei - ízlés szerint;
• szegfűbors és pirospaprika - ½ teáskanál;
• száraz mustár - 12 teáskanál;
• Lavrushka – 7 db.;
• só - 125 g.

A savanyúság elkészítéséhez erős, fiatal paradicsomot választok. A zöldségeket jól megmosom, pácoláshoz fazékba, üvegbe teszem.

1. A paradicsom minden rétegét ribizlilevéllel kell lefedni.
2. Most elkezdem elkészíteni a sóoldatot. Az ivóvizet felforralom, sózom, hagyom kihűlni.
3. A mustárt enyhén lehűtött sós vízhez adjuk, a sóoldatot alaposan elkeverjük és hagyjuk kihűlni.
4. A sós lével felöntöm a paradicsomot, ráteszek egy tányért és hűtőbe teszem. Néhány nap múlva a paradicsomot és a sóoldatot nejlon fedő alatt üvegekbe tölthetjük, és hűvös helyen tárolhatjuk.

Tipp: a paradicsomot csak akkor lehet leönteni mustáros sóoldattal, ha átlátszóvá válik (enyhén sárgás színt kap).

Jó étvágyat!

Ásványvízben enyhén sózott paradicsom 3 literes üvegben, nejlon fedő alatt

Személy szerint nagyon nehéz elképzelni bármilyen ünnepi lakomát enyhén sózott falatozás nélkül. Néha az ünnep a sarkon, és minden téli készlet elfogy. Ilyenkor az 1-2 nap alatt elkészíthető enyhén sózott savanyúság receptjei segítenek. Elmondom, hogyan készítsünk enyhén sózott paradicsomot ásványvíz felhasználásával.

Termékek:

• Paradicsom - 700 g;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Fokhagyma - ½ fej;
• szemes bors – 5 db;
• kapor - 1 db;
• erős paprika - 1 db;
• Ásványvíz - 1 l;
• Gyümölcsfák levelei.

A paradicsomokat átválogatom, csak az erősebbet választom, szárát eltávolítom és folyó víz alatt megmosom. megszárítom.

1. A háromliteres üvegeket előre el kell készíteni. Alaposan öblítse le és sterilizálja.
2. Az üvegek aljára zöldeket, meghámozott fokhagymagerezdeket és gyümölcsfák leveleit tettem (üvegenként 1-2 db). A tetejére paradicsomot teszek.
3. Utolsóként fekete- és csípős borsot, sót és cukrot teszek az üvegekbe. Majd a tetejéig megtöltöm ásványvízzel.
4. Az üvegeket nylon fedővel lezárom, többször megrázom, és 24 órára hűvös helyre teszem.

Tipp: amikor az ásványvizet üvegekbe töltik, az elkezd buborékolni. Nem baj, ennek így kell lennie.

Másnap zsenge, aromás paradicsom kerülhet az ünnepi asztalra. Nyald meg az ujjaidat!

Káposztával töltött gyors sózott paradicsom

Az én családomnak a káposztával töltött enyhén sózott paradicsom receptje üvegben csak isteni ajándék. A fokhagymás és káposzta paradicsom lágy és aromás, szó szerint elolvad a szájban. Ez az étel minden ünnepet megfelelően díszít.

A töltött paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Nem túlérett paradicsom - 2 kg;
• Káposzta - villa;
• kaliforniai paprika - 4 db;
• sárgarépa - 2-3 db;
• Zöld;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• Só - 2,5 evőkanál. l.;
• Fokhagyma – fej;
• víz - 1 l;
• Torma - levelek.

Megjegyzés a háziasszonynak: a mag eltávolításának megkönnyítése érdekében jobb, ha először éles késsel vágja be, majd egy teáskanállal távolítsa el a pépet.

1. A paradicsomok szélét levágtam, de nem teljesen (a fedő maradjon).
2. Kiveszem a paradicsomból a magot. Be kell szereznie fedővel ellátott üreseket.
3. A káposztát apróra vágom, majd sóval ledarálom. A sárgarépát közepes reszelőn lereszelem, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágom. Az összes elkészített zöldséget összekeverem és hozzáadom az apróra vágott csípős paprikát és kaprot.
4. A paradicsomos hordók belsejét kikenem cukorral, sóval, majd megtöltöm a darált zöldségekkel.
5. Egy serpenyő vagy mély zománcozott tál aljára tormaleveleket teszek, a tetejére pedig egy réteg töltött paradicsom és fűszernövények. A fokhagymát kinyomkodom. És így tovább több rétegben, amíg meg nem töltöm az egész tartályt.
6. A maradék paradicsompépet késsel finomra aprítom, és az apróra vágott fokhagymával összekeverem és az edénybe teszem.
7. A zöldségeket felöntöm forró sóoldattal, hozzáadott sóval és cukorral. Ráteszek egy nyomásos tányért és 24 órán át melegen tartom, majd négy napra hideg helyre teszem.

Az eredmény éles, ropogós paradicsom. Csodálatos uzsonna!

Enyhén sózott paradicsom egy zacskóban 2 órával korábban, zellerrel és fokhagymával

Enyhén sózott, finom fokhagymás, zelleres paradicsom pár óra alatt elkészül, ha ehhez ételzacskót használunk. Ez a gyors recept ideális egy piknikhez, amikor vendégeit szemük láttára elkészített savanyúsággal szeretné megvendégelni. Nézzük meg ezt az érdekes receptet részletesebben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg;
• Cukor - 1 teáskanál;
• Fokhagyma - több gerezd;
• Só - 1 evőkanál. l.;
• Kapor és zeller - több ág.

Óvatosan átválogatom a paradicsomokat, erőseket választva, megmosom.

1. A zöldeket apróra vágom, a fokhagymát megpucolva, préselve átnyomom.
2. Egy élelmiszeres zacskóba teszem a paradicsomot, a fűszernövényeket és a fokhagymát. Hozzáadom a sót és a cukrot.
3. A zacskót szorosan megkötöm és alaposan összerázom.
4. 2-3 óra elteltével tálalható a zacskóban főtt enyhén sózott ropogós paradicsom.

Megjegyzés a háziasszonynak: hogy a zöldséges zacskó ne szakadjon fel, egyszerre 2 zacskót is használhatunk: tegyük az egyiket a másikra.

Érdekes videó:

Mint a fent írottakból is látszik, az enyhén sózott paradicsomot, a gyorsfőzési recepteket serpenyőben, üvegben, aminek a csomagolását fentebb vázoltam, egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Akkor miért ne próbálná ki?!

Általában rajongok a zöldségekért és különösen a paradicsomért. Valamikor, gyerekként, napokig csak cukorral bőségesen megszórt paradicsomot tudtam enni. Most furcsának tűnik, de nem ez a lényeg... De a sózott paradicsom iránti szerelmem abban a pillanatban kezdődött, amikor először kipróbáltam az enyhén sózott, fokhagymás örmény paradicsomot. A fűszernövények és a fokhagyma kombinációja mindig sikeres. De amit a paradicsommal tesz, az valami. Meglepően aromás, mérsékelten sós, ahogy az enyhén sózott paradicsomnak lennie kell, és fűszeres. Biztosíthatlak, ezek a paradicsomok senkit sem hagynak közömbösen!

Hozzávalók:

• paradicsom (lehetőleg kicsi) - 1 kg,
• fokhagyma (nagy) - 1 fej,
• zöldek (petrezselyem, kapor, koriander) - egy csomó (kb. 200 g),
• víz - 1 l,
• só - 2 evőkanál. l.,
• cukor - egy csipet.

Módszer enyhén sózott paradicsom örmény módra fokhagymás elkészítésére

A pácoláshoz és savanyításhoz mindig gömbölyded paradicsomot használnak, de itt csak nagyon sűrűnek és erősnek kell lenniük - így könnyebb lesz töltelékkel megtölteni. Mossa meg a paradicsomot és törölje szárazra. Ezután egy nagyon éles késsel óvatosan vágja le minden paradicsom tetejét - körülbelül egyharmadát. De nem vágjuk végig, csak bemetszünk, hogy kijöjjön egyfajta, a paradicsomtól elválaszthatatlan fedő. Ha azt szeretnénk, hogy több töltelék férjen a paradicsomos hordóba (a nagyon csípős dolgok kedvelőinek ez tetszeni fog), kivághatunk belőle egy kis pépet, szó szerint fél teáskanálnyit. A jövőben erre a pépre sehol nem lesz szükségünk, így saját belátása szerint használhatja fel.

Most elkészítjük a zöld-fokhagymás darált húsunkat. A zöldeket megmossuk, megszárítjuk, és miután eltávolítottuk az összes kemény ágat, apróra vágjuk. A petrezselyem, a koriander és a kapor aránya eltérő lehet. Itt csak a fogyasztók és a saját ízlésünkre koncentrálunk. Én például szeretem, ha sok a kapor, és néha teszek bele egy kis zellert, de a férjem adagjába egyáltalán nem teszek koriandert.

Adjunk fokhagymát a zöldekhez egy tálban. Megtisztítjuk és finom reszelővel vagy fokhagymanyomóval ledaráljuk. Dobjunk bele egy csipet sót és keverjük össze. Kész a darált hús töltelék!

Most fogjuk a paradicsomos hordóinkat, mindegyikbe teszünk egy-két kanál tölteléket, és enyhén megnyomva rögtönzött fedővel letakarjuk.

Tegye a töltelékkel megtöltött paradicsomokat szorosan egymás mellé a sózandó edénybe (mélytál/tál, serpenyő), fedővel felfelé.

És végül a sóoldat. Nagyon egyszerű lesz: víz + só, és cukrot is dobok bele. Úgy tűnik, csak egy csipetnyi, de ez telítettebbé teszi a sóoldatot. Nem adunk hozzá több ízesítőt vagy fűszert, a paradicsom minden csodálatos ízét megkapja a tölteléktől.

A sós víz lehet enyhén meleg vagy teljesen hideg, a lényeg az, hogy előzetesen felforralták.

A paradicsomot megtöltjük sóoldattal, és megfelelő átmérőjű tányérból és egy üveg vízből készült préssel nyomjuk össze. Ezt a szerkezetet pár napra hűvös helyre küldjük, majd élvezzük a csodálatos ízt!

Az örmény módra enyhén sózott paradicsomot hűtőszekrényben kell tárolni.