Olasz száraz keksz. Buja olasz margarita keksz

A Margarita keksz egy finom olasz desszert. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen kekszet - még csak nem is kell szétválasztani a tojásokat fehérjére és sárgájára. A keksztésztába a liszten kívül burgonyakeményítő is kerül, és olvasztott vajat adunk hozzá. Ez a torta tökéletes egy családi teadélutánhoz. Tálaláskor a Margarita kekszet le kell hűteni és porcukorral meghinteni. Próbáld ki!

Hozzávalók

A margarita keksz elkészítéséhez szüksége lesz:

vaj - 80 g;

cukor - 150 g;

tojás - 4 db;

vaníliás cukor - 10 g;

liszt - 100 g;

sütőpor - 10 g;

burgonyakeményítő - 100 g;

porcukor a tálaláshoz.

A főzés lépései

A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, habos, homogén masszává verjük.

A kapott masszához adjuk a sütőporral és burgonyakeményítővel átszitált lisztet, alulról felfelé óvatosan keverjük össze a kekszes tésztát.

Egy tepsit (az én formám mérete 20x20 cm) kibélelünk sütőpapírral és kiöntjük a tésztát.

A formát előmelegített sütőbe tesszük, és 180 fokon 30-40 percig sütjük a Margarita kekszet (míg szép aranyszínű nem lesz). A sütési idő a sütőtől függ.

A pékárut kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni.

Tálaláskor szórjuk meg a margarita kekszet porcukorral. A liszt és keményítő hozzáadásával készült péksütemények étvágygerjesztők és ízletesek, próbáld ki!

Jó étvágyat kívánunk!

A cikkben megnézzük, hogyan lehet otthon ízletesen és gyorsan főzni egy kekszet. Titkainkkal megismerve megmutathatja kulináris tehetségét, és igazi remekművet alkothat, amelyet családtagjainak is tetszeni fog.

klasszikus keksz recept

A szakácsok a klasszikus receptet használják keksz készítéséhez, amelyből később desszerteket és süteményeket készítenek.

Egy közönséges süteményhez a kész kekszet hosszában több rétegre vágjuk, sziruppal megáztatjuk és krémmel megkenjük. Egyes süteményeknél a kekszet teljesen átengedik egy húsdarálón. Most pedig térjünk át a receptre.

Hozzávalók

Adagok: 1

• Liszt 1 pohár
• tojás 4 dolog
• cukor 1 pohár
• vaníliás cukor 1 tk

adagonként

Kalória: 267 kcal

Fehérjék: 8,2 g

Zsírok: 5,5 g

Szénhidrátok: 45,6 g

1 óra. 5 perc. Videó recept Nyomtatás

A formát kikenjük olajjal, az aljára sütőpapírt teszünk. Ha nincs kéznél pergamen, a formát enyhén megszórhatjuk liszttel. Magát a lisztet ajánlott többször átszitálni.

Nagyon óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől. A fehérjék csak akkor verődnek jól, ha nem marad bennük sárgája. A tojásfehérjét alaposan megmossuk, és citromlével átitatott papírtörlővel letöröljük.

A sárgáját tegyük az elkészített edényekbe, adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a normál cukor felét. Dörzsölje a kapott masszát, amíg térfogata megnő és fehér lesz. A sárgáját keverővel vagy hagyományos villával dörzsölheti.

Tegye a fehérjéket egy tálba, és keverje alacsony sebességgel, amíg bolyhos hab nem lesz. Ezután növelje a sebességet, és miközben folytatja a verést, vékony sugárban adjon hozzá cukrot. A tojásfehérjét addig verjük, amíg ki nem jön a tál megforgatásakor.

Keverjük össze a fehérjék egyharmadát a sárgájával és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet a kapott masszához, és folytassuk a keverést. Ezután adjuk hozzá a maradék fehérjét, és keverjük össze a tésztát.

A kapott tésztát formába öntjük és jól elsimítjuk. Ezt követően a formát a 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük körülbelül 35 percre. A keksz akkor sül meg, ha kicsit összezsugorodik, és a szélei eltávolodnak a forma falától, és kis nyomással visszaugrik.

A keksz lassú tűzhelyben való elkészítésének receptje

A lassú tűzhelyben elkészített keksz kiválóan alkalmas sütemények és desszertek formázására. A jó kekszes tészta alapja a felvert tojás és a jó minőségű cukor. A végén lisztet kell hozzáadni a kapott masszához. Ha friss bogyókat vagy apróra vágott gyümölcsöket adunk a tésztához, kiváló charlotte-t kapunk. Most beszéljünk közvetlenül a receptről.

Hozzávalók:

• tojás - öt darab
• liszt - egy pohár
• cukor - egy pohár
• vanillin - egy gramm

Főzés:

1. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük. Ha keverőt használ, körülbelül tíz percig tart. Ezután adjuk hozzá a vaníliát és a lisztet. A kekszet erősen ajánlott alulról felfelé dagasztani, kanállal megemelve. Mixerrel verni nem érdemes, mert elvész a pompa.
2. A formát jól kikenjük olajjal. Ezután kinyújtjuk a tésztát, és lassú tűzhelybe tesszük. Válassza ki a sütési módot a kezelőpanelen.
3. Pontosan egy óra múlva elkészül a keksz. Óvatosan vegyük ki a formából és hagyjuk kihűlni.

Főzés videó

Olasz keksz recept lépésről lépésre

Olaszországban a kekszet "angol desszertnek" hívják. Ennek azonban semmi köze Angliához.

Hozzávalók:

• tej - 0,5 liter
• egy fél citrom
• sárgája - 4 darab
• cukor - 85 gramm
• liszt - 170 gramm
• olaj - két evőkanál
• pálinka - egy evőkanál
• sütik - 210 gramm
• Strega likőr - 85 gramm
• bogyós likőr - 85 gramm
• sárgabarack lekvár - három evőkanál
• tejszínhab és pirított dió

Főzés:

1. A tejet és a citromot egy serpenyőben felforrósítjuk. Amint kis buborékok kezdenek megjelenni, vegye le az edényt a tűzhelyről.
2. A tojásfehérjét jól felverjük, apránként hozzáadva a cukrot. Addig keverjük, amíg a keverék világossárga színűvé nem válik. Ezt követően adjunk hozzá lisztet. Öntsük át a tejet egy szitán, és öntsük át a keveréket egy nagy serpenyőbe.
3. Forraljuk fel a keveréket. Forraljuk öt percig, állandó keverés mellett. Ezután vegye le az edényeket a tűzhelyről, és adjon hozzá pálinkát. Az olajat felverjük. Keverje össze a serpenyő tartalmát, hogy ne jelenjenek meg csomók.
4. A süti egyik oldalát mártsuk pálinkába, a másik oldalát pedig mártsuk bele

Elképesztően gyengéd és puha; légies és könnyű, mint a toll; olvad a szájban - ez az, amilyen csodálatos keksz készül e recept szerint!

Amint megláttam ezt a pompás, aranyszínű kekszet, azonnal rohantam főzni! Szóval tetszett a kivitelezés egyszerűsége és az eredmény. Ez a recept nagyon hasonlít a kedvenc kekszemre,ami mindig működik! Ugyanolyan egyszerűen elkészíthető és finoman puha! A különbség abban rejlik, hogy a burgonyakeményítőt búzaliszttel és vajjal fele-fele arányban adják a tésztához. Keményítő a kekszben tudja miért? Még több pompát ad hozzá! Az olaj pedig szerintem kellemes arany árnyalatot és lágyságot ad.

Keményítős keksznek hívjuk ezt a receptet, de valójában egy kedvenc olasz csemege Torta Margherita költői néven! Igen, a kekszet Olaszországban tortának hívják, és ez az egyik legnépszerűbb recept! Ez a kedvenc desszert gyerekeknek reggelire vagy délutáni uzsonnára egy csésze teával vagy kakaóval; ez ugyanaz a Margherita torta, amelyet minden olasz kávézóban felszolgálnak - minden bizonnyal nagylelkűen porcukorral összetörve! ..

Ez egy alaprecept, de általában a tésztához adhatunk mákot, mazsolát, kakaót; az elkészült kekszet tortákra vághatod és rétegezheted krémmel, lekvárral... Ez már a te ízléseden múlik! De először azt javaslom, hogy utazzon a napfényes Olaszországba, és próbálja ki azt a nagyon klasszikus keksztortát - buja, puha, gyengéd!

23-25 ​​cm-es formához (a forma átmérőjétől függően a torta 4-6 cm magas lesz):

A tojásokat előre kivesszük a hűtőből, szobahőmérsékletű legyen - akkor jobban verődik!

Készítsük elő a formát úgy, hogy vékonyan kikenjük vajjal és megszórjuk liszttel.

Bekapcsoljuk a sütőt 180 C-ra, és elkészítjük a tésztát.

A vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk, és kissé lehűtjük.

A tojásokat és a cukrot mixerrel addig verjük, amíg a massza megvilágosodik és térfogata megháromszorozódik. A korbácsolás körülbelül 4-5 percig tartott. Verjük fel a keksz vagy charlotte esetében szokásos módon: először alacsony, majd közepes, majd nagy sebességgel. Könnyű, sűrű, buja masszát kapunk.

A lisztet beleszitáljuk a kukoricakeményítővel és a sütőporral. Finoman, körkörös mozdulatokkal alulról felfelé keverjük össze kanállal vagy szilikon spatulával.

Most öntsük bele az olvasztott vajat - nem lehet forró és nem hideg, hanem egy kicsit meleg.

Ismét egy spatulával finoman keverjük simára.

Milyen puha tészta!

Az elkészített formába öntjük (amúgy a lapáttal való dagasztás nem túl szokványos, de a többi tésztát a tál faláról kirakni szuper!).

És betesszük a sütőbe.

180 C-on 30-45 percig sütjük a kekszet, a sütő típusától függően. Fanyárssal próbáljuk a készenlétet és a sültséget, nézd meg - ha megszáradt, és a keksz teteje bepirosodott és megkelt - ideje kikapcsolni!

A frissen sült keksz olyan szép dudorban emelkedik. Aztán kicsit megnyugszik, de így is szuperbolyhos marad!

A formát a keksszel azonnal kivesszük a sütőből és szobahőmérsékleten hagyjuk hűlni kb 10 percig, majd a tortát kiszedjük a formából és a rácsra tesszük. Ha pedig teljesen kihűlt, tegyük egy edénybe, és szűrőn keresztül bőven szórjuk meg porcukorral!

Adagokra vágjuk és a legfinomabb olasz keksszel kényeztetjük magunkat!

Puha, mint a toll – először próbáltam ki ilyen tésztát!

Elképesztően könnyű, levegős, bolyhos és porózus kekszet kapunk ennek a receptnek megfelelően. Egyszerűen elolvad a szádban. Olaszországot tekintik ennek a keksznek a szülőhelyének. Minden olasz cukrászdában megtalálod ezt a szokatlanul finom süteményt. Nagyon szereti a gyerekeket és a felnőtteket. Általában reggelire szolgálják fel egy csésze tea, tej, kávé mellé.

Hozzávalók:

Burgonyakeményítő 100 gr.
búzaliszt 100 gr.
tojás 4 db.
cukor 150 gr.
sütőpor 1 ek. l.
vaj 80 gr.
vanillin ízlés szerint
citrom 1/2 db.
porcukor ízlés szerint

Főzés:

A tojásokat előre kivesszük a hűtőből. A tojásokat szobahőmérsékleten verjük fel 5-7 percig, amíg puha hab nem képződik, ez nagyon fontos.

Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és a vaníliát a tojásos keverékhez.

Egy külön tálba szitáljuk a keményítőt, a lisztet és a sütőport. Folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tojásos keverékhez.

A végén adjuk hozzá a citromlevet és a citrom- vagy narancshéjat (elhagyható) és az olvasztott vajat.

A formánkat (22 cm) befedjük pergamennel és megkenjük növényi olajjal.

A tésztánkat formába öntjük és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40-45 percre. A készenlétet fogpiszkálóval ellenőrizzük.
Kivesszük a kekszet, hagyjuk kihűlni és fogyasztjuk.

Kívánság szerint tejszínnel vagy porcukorral díszíthetjük.

Boldog teát!

Pizza Margherita, Margherita koktél... Biztosan hallottál már róluk, vagy még próbáltad is. Mit szólnál egy margarita tortához?

Az egyik legegyszerűbb klasszikus recept, a Margherita torta egy könnyed citrom ízű, légies olasz piskóta, amely egykor ünnepi recept volt, még a panettone vagy a colomba előtt. Eredetileg mindössze 4 összetevőből készült: lisztből, keményítőből, tojásból és cukorból. Az eredmény egy meglehetősen száraz keksz lett, ami ennek ellenére tejjel, kávéval vagy egy pohár desszertborral passzolt. Később vajat (vaj vagy olívabogyó) és néha sütőport is tettek hozzá, hogy nedvesebb és ízletesebb legyen a keksz.

Mi van a címmel? Miért "Margarita"? Az egyik változat szerint a tortát Margherita nápolyi királynőről nevezték el. Egy másik szerint minden a kinézetről szól: a fehér porcukorral megszórt, a sok sárgája miatt metszetben sárgás sütemény úgy nézett ki, mint egy kamilla. vagy százszorszép. Így ez a név ráragadt a tortára.

Az általam kínált recept nem túl hagyományos és nem is újszerű. Azonban működik. Az eredmény egy magas, levegős keksz, amely a szájban olvad, enyhén omlós és nagyon illatos. A recept általában meglehetősen egyszerű elkészíteni (a lényeg az, hogy figyelembe vegyük az árnyalatokat, amelyeket az alábbiakban tárgyalok). A Margarita torta már eléggé önellátó desszert, de kipróbálható. Áztasd be valamivel (igen, még limoncellóval is), vágd fel tortákra és kend meg krémmel – különösebb gond nélkül kapsz egy új desszertet.

Egyszóval mindegy, hogy fantáziálsz, vagy ragaszkodsz a klasszikus változathoz, próbálj meg egy kis Olaszországot bevinni a szürke moszkvai valóságba.

Szükségünk lesz (a nyomtatványon d = 20 cm):

Forrás:Academia Barilla, I dolci della cucina italiana

Főzés:
1. A vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le! Ha a vaj felolvadt, levesszük a tűzről, és félretesszük hűlni.

2. Közben a sütőt 180 fokra állítjuk. Közben felmelegítjük, a tojást, a sárgáját és a cukrot összedolgozzuk, majd mixerrel vagy kézi habverővel buja, szinte fehér habbá verjük.




3. Külön keverjük össze a lisztet és a keményítőt. A tojás-cukros habhoz hozzáadjuk a citromhéjat, a vanillint, a lisztet a keményítővel átszitáljuk. Óvatosan keverje össze egy spatulával vagy kaparóval alulról felfelé.




4. Ekkorra az olvasztott vaj már kihűlt. Adjuk hozzá a keverékhez, és óvatosan keverjük össze. Nem kell sokáig dagasztani, különben a tészta, majd a keksz is elveszíti pompáját.


5. Elkészítjük a tepsit: papírral vékonyan kibéleljük (!) Kenjük meg olajjal és szórjuk be liszttel.

6. Öntsük a tésztát a formába, ha szükséges, spatulával vagy kaparóval egyengessük. A könyvben szereplő recept azt ígéri, hogy "2/3-ig" lesz kitöltve az űrlap. Majdnem 4/5-öt kaptam. Azért ez várható volt, ha 0 kategóriás tojást használsz és jól felvered 🙂

7 . 40 percre a sütőbe tesszük a kekszet. Ha a könyv szerint csináltad és 2/3-ig megtelt a forma, akkor 30 percig.

8. A recept recept (igaz, bevált), de minden sütő más, ezért javaslom, hogy továbbra is fogpiszkálóval ellenőrizze az elkészültséget. Ha minden rendben van, akkor kivesszük a kekszet a sütőből és a formában hagyjuk kihűlni, és csak ezután távolítsuk el az oldalát.


9. A kihűlt kekszet bőven megszórjuk porcukorral, és már tálalhatjuk is az asztalra!