Házi eperlekvár: lépésről lépésre receptek fotókkal. Főzési alapismeretek: lekvár és lekvár készítése Eperlekvár készítése

Ma anyagunkban elmondjuk, hogyan kell otthon finom, sűrű és isteni illatos eperlekvárt főzni, és lehetőségeket kínálunk a zselatinos tűzhelyen történő főzéshez, valamint azt is elmondjuk, hogyan készítsünk finomságot lassú tűzhely és kenyérsütő gép segítségével. .

Hogyan készítsünk vastag eperlekvárt zselatinnal - egy recept télre

Hozzávalók:

• - 1,5 kg;
• cukor homok - 360 g;
• zselatin - 40 g.

Főzés

Ebben az esetben a lekvár sűrűségét nem a lekvár és a kristálycukor lenyűgöző adagjának hosszú, unalmas főzésével érik el. A szükséges sűrű állagot itt egészen más módon fogjuk elérni, ha a lekvárhoz zselatint adunk.

Ennek az ötletnek a megvalósításához először elkészítjük, ahogy kell, a bogyókat. Ehhez megmossuk, kiválogatjuk, megszabadítjuk a szártól és zománcozott edénybe tesszük. A rétegeket megszórjuk cukorral, és hagyjuk egy kicsit, hogy a leve elváljon. Ezt követően kívánt esetben turmixgéppel áttörjük a bogyókat, vagy egyszerűen csak kézzel összegyúrjuk, a masszához zselatint adunk, összekeverjük és még állni hagyjuk.

Most helyezze az edényt a munkadarabbal mérsékelt tűzre, és melegítse gyakran keverés közben forrásig. A tüzet minimálisra csökkentjük, a lekvárt további két percig a tűzön hagyjuk, majd előre sterilizált edényekbe öntjük, steril fedővel feltekerjük és meleg takaró alá helyezzük, amíg teljesen ki nem hűl.

Hogyan főzzünk finom eperlekvárt otthon lassú tűzhelyen?

Hozzávalók:

• érett, apróra vágott eper - 480 g;
• cukor homok - 400-480 g;
• citromsav - egy csipet.

Főzés

Az eperlekvár elkészítését, mint az előző esetben, a bogyók előzetes elkészítésével kezdjük. Az epret megmossuk, megszárítjuk, megszabadítjuk a szárától és tetszőleges módon ledaráljuk. A bogyókat zúzással vagy kézzel összegyúrhatjuk, a munkadarab nagyobb egyenletessége érdekében jobb, ha a bogyókat lyukasztjuk. turmixgéppel vagy húsdarálóban őröljük.

Az elkészített epermasszát áttesszük a multikészülék edényébe, megtöltjük cukorral és összekeverjük. Bekapcsoljuk a készüléket "Fűtés" módban, és időnként megkeverve tartjuk az epret cukorral, amíg az összes cukorkristály fel nem oldódik.

Ezt követően a készüléket bármely üzemmódba áthelyezzük, miközben a hőmérsékletet száz fokon tartjuk. Ez lehet a készülék modelljétől függően a "Leves", "Főzés" vagy "Sütés" program a hőmérséklet kiválasztásával.

A lekvárt úgy készítjük el, hogy a fedőt nem zárjuk le, és időnként a kívánt sűrűségig keverjük, amit egy tányéron lehűtött cseppen időnként tesztelünk.

Ha kész, öntsük a lekvárt steril, száraz üvegedényekbe, szorosan zárjuk le fedővel és hagyjuk kihűlni, majd tegyük takaró alá az önsterilizálódáshoz.

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon kenyérsütőgépben?

Hozzávalók:

• érett eper - 720 g;
• granulált cukor - 220-250 g;
• vagy citromlé - egy csipet vagy 1 evőkanál. kanál, ill.

Főzés

A kenyérsütőgépben eperlekvár készítése egyáltalán nem okoz gondot. Elég, ha a szükséges mennyiségű, megmosott és szárított, farok nélküli epret beletesszük a vödörbe, a bogyókat beborítjuk cukorral, és hozzáadunk citromlevet vagy citromsav kristályokat. Ezt követően szorosan zárja le a készülék fedelét, telepítse a "Jam" vagy a "Jam" programot és már mehetünk is. Maga a csodaeszköz beállítja a főzési időt és finom eperkészítményt főz.

Most már csak a lekvárt steril tégelyekbe kell önteni, le kell dugózni és a fedő alá hűlni.

Ki ne hallott volna a mi korunkban a lekvárról? Egy angol nevű finomság szilárdan belépett a modern ember életébe. Mire jó a lekvár és mikor használható? Az alábbiakban ezekre a kérdésekre talál választ. A cikk következő tartalma pedig segít megtalálni az érdeklő kérdést.

A különbség lekvár és lekvár, konfitúra és lekvár között

Lekvár, lekvár, konfitúra, lekvár - milyen édes szavak! Pusztán említésük finom gyümölcs- és bogyós aromákat és csodálatos ízeket juttat az eszünkbe.

A lekvár egy édes desszert, amelyet gyümölcsök vagy bogyók cukorral való forralásával készítenek.

A fő különbség a lekvár és a hasonló termékek - lekvár, konfitúra vagy lekvár - között a zselészerű állag. A lekvár sokkal sűrűbb, mint a lekvár, de folyékonyabb, mint a lekvár. Ezek a tulajdonságok lehetővé teszik a lekvár sikeres felhasználását szendvicsekhez vagy pite töltelékekhez.

A lekvár főzéséhez jobb, ha sok pektint tartalmazó gyümölcsöket és bogyókat használunk. Ezek közé tartozik az összes citrusfélék, egres, ribizli - fekete és piros, savanyú alma, szilva.

Bármilyen más gyümölcsből készíthetünk lekvárt, de jobb, ha citrom- vagy narancshéjat teszünk bele a jobb zselésedés érdekében. Kiváló lehetőség a savanyú és édes gyümölcsök gyümölcs és bogyó kombinációja. Ez növeli a pektin természetes tartalmát, és új, szokatlan ízzel kóstolhatja meg a lekvárt.

A lekvárral ellentétben, ahol a gyümölcsöket előre őrlik vagy pürésítik, a lekvár készítéséhez apróra vágott gyümölcsöket vagy bogyókat használnak. A főzés során puhára forrnak és elvesztik épségüket. Ez a lekvár nem olyan, mint a lekvár vagy a lekvár.

További különbség a lekvár és a lekvár között, hogy a túlérett vagy összegyűrt gyümölcsökből nem lehet lekvárt készíteni. A bennük lévő pektintartalom nem elegendő a kívánt zselészerű állag eléréséhez, így a lekvár folyékony lesz.

A lekvár előnyei és ártalmai

A lekvár a vitaminok és tápanyagok megőrzése szempontjából valamivel alulmúlja a lekvárt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a lekvárt hosszabb hőkezelésnek vetik alá. Nem minden hasznos anyag képes ellenállni egy ilyen tesztnek.

De ez nem von le a lekvár előnyeiből. Ez a desszert volt és maradt az egyik leghasznosabb édesség. A lekvárban megőrzött vitaminok és nyomelemek segíthetik az egészséget például egy megfázás vagy őszi kékség idején.

A narancslekvár jó a beriberire és az emésztőrendszer megzavarására. Segít a vérnyomás csökkentésében is.

Áfonya lekvár erősíti az ereket, hozzájárul a szívműködés normalizálásához, lassítja a sejtek öregedési folyamatát. És persze az áfonyalekvár jótékony hatással van a látásra!

Megfázás esetén nélkülözhetetlen lesz a málnalekvár. Jól támogatja az immunrendszert, lázcsillapító hatású.

Az almalekvár csökkenti a vér koleszterinszintjét, az áfonya pedig erősíti az immunrendszert. Minden lekvár megőrzi azon gyümölcsök és bogyók előnyös tulajdonságait, amelyekből készült.

De csak a házi lekvárnak lesznek ilyen kellemes tulajdonságai. Mesterséges tartósítószereket és színezékeket adnak a bolti termékhez. Nemcsak semmissé teszik a lekvár minden előnyét, de veszélyesek is lehetnek: például allergiát vagy mérgezést okozhatnak.

A lekvárkészítés finomságai

A lekvárfőzés jellemzői

A megfelelő lekvár a megfelelő lefőzéssel kezdődik. A kezdő háziasszonyok gyakran felteszik maguknak a kérdést: hogyan kell főzni a lekvárt, hogy vastag és ízletes legyen?

A jó lekvár felé vezető úton az első lépés az ételek kiválasztása. A lekvárt a lekvárhoz hasonlóan széles, vastag aljú serpenyőben vagy medencében kell főzni. A nagy felület, amelyről a folyadék elpárolog, az első összetevő a lekvár kívánt állagának elérésében.

Öblítse le a gyümölcsöket, és ha szükséges, távolítsa el a magokat. A gyümölcsöt apró darabokra vágjuk. Egy tálban vagy lábosban keverjük össze a hozzávalókat a recept szerint. Érett gyümölcsökhöz adhatunk hozzá egy kevés éretlent. Ez fokozza a lekvár zselésedését.

Fontos megfigyelni a gyümölcs - cukor arányát. Érdemesebb 1:1 arányban bevenni, vagy csökkenteni a cukortartalmat. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy megszakítja a gyümölcs élénk ízét.

A lekvár főzésének fő szabálya a hőmérsékleti rendszer betartása. Az első 10-15 percben a tűznek erősnek kell lennie. Miután a gyümölcsök levet adnak és felforralnak, csökkenteni kell a láng erejét. A lekvárnak folyamatosan kell forrnia, de nem sokat. Ehhez kissé állítsa be a tüzet - csökkentse vagy növelje.

És folyamatosan keverni kell a lekvárt. Ehhez a legmegfelelőbb egy fából készült spatula vagy kanál. Ügyeljen arra, hogy a medence alján és falán húzza végig. Így a lekvár nem ragad, és sokkal könnyebb lesz az edényeket főzés után elmosogatni.

Hogyan állapítható meg a lekvár készenléte?

A lekvár meglehetősen szeszélyes termék. A helyes főzéshez számos feltételnek kell megfelelnie. Lekvárfőzésnél legyen óvatos: elég könnyen megromlik.

A lekvár készenlétének megbízható ellenőrzése három szakaszból áll.

1. Az edények aljának ellenőrzése. Fuss végig egy falapáttal a tál vagy edény alját, amelyben a lekvárt főzik. Ha a massza nem záródott le azonnal, akkor a lekvár majdnem kész.
2. Kanál ellenőrzés. Minden kulináris fórum és webhely azt tanácsolja, hogy ilyen módon ellenőrizze a lekvár készenlétét. Kanállal kikanalazzuk a forró lekvárt, és hagyjuk lecsepegni. Az édességnek vékony sugárban kell folynia, és nem cseppenként kell esnie.

Újra kanalazunk egy kanál lekvárt, és hagyjuk kihűlni. A kész lekvár zselészerű darabban hullik le a kanálról, ahelyett, hogy forró termékként csöpögne.

1. Tányér ellenőrzés. Öntsön forró lekvárt egy kis csészealj közepébe, és várjon egy percet. Helyezze a csészealjat függőlegesen. A kész lekvár nem folyik ki, hanem a helyén marad.

Mi a teendő, ha a lekvár folyékonynak bizonyult vagy nem sűrűsödött?

A lekvárfőzés az igazi angol reggeli íze teával és pirítóssal. És most, amikor az édesség már majdnem kész, egy kellemetlen dolog derül ki: a lekvár túl folyékonynak bizonyult. A pirítósra lekvárt kenni, vagy a pitékhez „réz medencével letakarni” nyújtott örömöt?

A lekvár még ebben az esetben is menthető. A túl híg lekvár sűrítésének legalább három módja van.

A főző- és házigazdasági fórumokon az első számú tipp a túlsütés. Így a felesleges víz elpárolog a lekvárból, és a desszert megkapja a kívánt állagot.

Jó ez a módszer? A felesleges folyadékkal együtt hasznos anyagok és vitaminok távoznak a lekvárból. A további hőkezelés tönkreteszi a megmaradt mikro- és makroelemeket, így a lekvár sűrű, de egészségtelen lesz.

Néhány szakácsnak az az ötlete, hogy a folyékony lekvárhoz egy kis keményítőt adjon. Zselésben, lehet! Miért nem csinálod ugyanezt a lekvárral?

Néha a keményítő különleges ízt ad a lekvárnak. De végül minden a gyártótól és a keményítő mennyiségétől függ. Egy pohár lekvárhoz körülbelül 1 evőkanál kell hozzá.

Sűrítőszerként jobb a búzadarát előnyben részesíteni, nem a keményítőt. A búzadara biztosan nem ad nem kívánt ízt. Egy pohár lekvárhoz a kezdeti konzisztenciától függően 1 teáskanál és 1 evőkanál gabonafélékre lesz szüksége. Keverjük össze a búzadarát lekvárral, és hagyjuk állni negyed órát, amíg a gabona megduzzad.

A zsemlemorzsa vagy a darált dió hasonló módon működik. De ebben az esetben nem mindig lehet elérni a kívánt eredményt.

Hogyan készítsünk sűrű lekvárt?

Bármilyen gyümölcsből vagy bogyós gyümölcsből lekvárt készíthetsz, amit szeretsz. A legsűrűbbet azonban a nagy mennyiségű pektint tartalmazó savanyú gyümölcsökből nyerik: mindenféle citrusfélékből, almából, őszibarackból, nektarinból vagy körtéből.

Más gyümölcsök zselésítő tulajdonságainak természetes növelése érdekében adjon hozzá citrom- vagy narancshéjdarabokat a lekvárfőzés során. Ez nem befolyásolja a desszert ízét, és a lekvár állaga sokkal jobb lesz.

A tapasztalt háziasszonyok néha azt tanácsolják, hogy a jó bogyós gyümölcsökhöz és a lekvárhoz adjon éretlen gyümölcsöt. A bennük lévő sav növeli a lekvár zselésítő tulajdonságait is.

Extrém esetben bolti pektint is adhatunk a lekvárhoz.

Miért szivárog ki a lekvár a lepényekből?

Az első dolog, ami eszembe jut, hogy túl híg volt a pite lekvár. Ebben az esetben a tölteléket kissé be kell sűrűsíteni. A lekvár sűrítéséről itt olvashat bővebben.

Ha a lekvár állaga nem kielégítő, akkor az egész a tésztában van. Túl hígnak bizonyulhat, és a sütés közben felforrt lekvár egyszerűen áttörte a sütés nélküli gátat. A rossz minőségű csipet is okolható – az a hely, ahol a tészta szélei összetapadnak.

A túl magas sütőhőmérséklet a lekvár kifolyását is okozhatja. Ha gyorsan felmelegszik, átszivárog a pite képződő pépén.

Mi a teendő, ha a lekvár megerjedt vagy megsavanyodott?

Az első lépés az, hogy megpróbálja megmenteni a desszertet. Öntse a munkadarabot egy széles tálba, adjon hozzá cukrot 0,5 kg homok arányában 1 kg lekvárhoz. A lekvárt 10-15 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük.

Ha ezután a lekvár romlott marad, akkor más házi készítésű készítményekhez is felhasználható: bor vagy holdfény.

A lekvár mértéke

A lekvár mennyisége:

• teáskanál: 5 ml.
• evőkanál: 15 ml.
• Csiszolt üveg: 200 ml vagy 200 g (ha a pohár széléig van töltve).
• Közönséges üvegpohár: 250 ml vagy 250 g (egész üveg).

lekváros kalória

Egy teáskanál lekvár kalóriatartalma - 11 kcal; étkező - 35 kcal. 100 g lekvár kalóriatartalma 238 kcal.

A számok kissé eltérhetnek az elakadás típusától függően.

A lekvárevés árnyalatai

A lekvárt hígítani lehet vízzel?

A háziasszonyok, különösen az anyák gyakran felteszik a kérdést maguknak: lehet-e lekvárból kompótot főzni?

A lekvár önellátó termék. Kompótot egyáltalán nem kell főzni belőle, mert a lekvár kész édesség. Egyszerűen hígíthatja vízzel. Csodálatos kompótot vagy gyümölcsitalt kapsz, amit gyerekeknek is adhatsz. Természetesen, ha a gyermek nem allergiás a desszert összetevőire.

Postán lehet lekvárogni?

A lekvár teljes egészében növényi termékekből áll. Formálisan sovány ételnek számít. De a lekvár akkor is desszert. Ezért minden böjtölő maga dönti el, mennyi édesség megengedett a lelki absztinencia időszakában.

És ne felejtsd el a bejegyzés valódi célját. Lelki megtisztulás és absztinencia nélkül a böjt hétköznapi diétává válik. Erre törekszel?

Lehet-e lekvárt fogyókúrázni?

A lekvárokat és a befőtteket nem ok nélkül tartják az egyik legegészségesebb édességnek. A megfelelő főzésnek köszönhetően megőrződnek bennük a vitaminok és mikroelemek, amelyekre egy fogyókúrázó embernek különösen szüksége van.

Az édességek teljes elutasítása a fogyókúra megkezdésének leggyakoribb módja. De az orvosok régóta megállapították, hogy az étrend ilyen éles megváltoztatása káros a szervezetre. Emellett a pszichológiai tényező is szerepet játszik. A kedvenc édességek megtagadása depressziós állapotba hozhatja az embert, és az étrend korai összeomlását okozhatja.

Ezért jobb, ha ragaszkodunk egy bizonyos napi kalóriabevitelhez. A lekvár pedig lehetővé teszi, hogy édességeket is beépítsen étrendjébe!

Napi egy-két kanál lekvár 50 kcal-ba belefér. Nem olyan sok. És nem valószínű, hogy többet eszik – kenje meg pirítósra, vagy vegyen egy kanalat teához.

Ekkora mennyiségű lekvár még egy fogyókúrázó ember számára is hasznos lesz.

Lehetséges elakadás gyomorhurut esetén?

A gyomorhurut hosszú távú, krónikus betegség. Kezelése hónapokig vagy évekig tarthat. Megengedhet magának egy kis édességet - lekvárt gyomorhurut alatt?

A lekvár nem tartalmaz nagy mennyiségű zsírt. Ezért az orvosok néha megengedik, hogy enni. Természetesen kis mennyiségben és nem a betegség súlyosbodásakor.

Feltétlenül konzultáljon orvosával, mielőtt lekvárt adna a gyomorhurut étrendjéhez.

Lehetséges elakadás hasnyálmirigy-gyulladással?

A hasnyálmirigy-gyulladás súlyos betegség, amely a hasnyálmirigy gyulladásával jár. Ezért a nehéz zsírokat tartalmazó élelmiszereket teljesen ki kell zárni az étrendből.

A lekvár nem vonatkozik az ilyen termékekre. De a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása során az édességek szigorúan tilosak. Még csak nem is a cukortartalomról van szó, hanem az úgynevezett „gyors szénhidrátok” meglétéről.

Ha a betegség a remisszió vagy a gyengülés szakaszába került, akkor az elfogadható termékek listája bővül. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén enni és lekvárt lehet, de meglehetősen korlátozott mennyiségben.

Terhesség vagy szoptatás alatt lehetséges a lekvár?

Terhesség alatt nincs jelentős étkezési korlátozás. Lehet enni és lekvárt, de mértékkel.

A szoptató anyának gondosan figyelemmel kell kísérnie az étrendjét. A lekvárt fokozatosan kell bevinni az étrendbe, napi egy vagy két evőkanállal kezdve. Ügyeljen arra, hogy figyelje a baba reakcióját. Ha nem észlel kólikát vagy allergiát, folytathatja a lekvár evését.

Érdemes "unalmas" gyümölcsök - egres, alma vagy körte - lekvárral kezdeni. És csak ezután vált át „fényes”, piros lekvárokra - cseresznye, eper és hasonlók.

A lekvár nem csak desszertnek édes. Megtartja a gyümölcsökből és bogyókból származó hasznos anyagokat. A lekvár csodálatos emlékeztetője lesz a napsütéses nyárnak, valamint támogatja az egészséget és a jó hangulatot a hosszú télen.

Ma megosztom kedvenc receptemet egy finom, sűrű eperlekvárhoz, ahol a bogyó a saját levében, víz hozzáadása nélkül megfő. Dupla forralásos módszerrel főzöm. Először is megszórom a gyümölcsöket cukorral, hogy levet adjanak. Ezután a kapott szirupban 10 percig forralom a bogyókat - az első melegítéskor teljesen feladják az illatukat, ízüket, beindul a pektin extrakciós folyamata. A kapott lekvárt turmixgéppel pürésítem, és további 25-30 percig főzöm, amíg besűrűsödik. A dupla melegítés hatására a bogyókból gyorsabban szabadul fel a megszilárduláshoz szükséges pektin. Ezért nem kell sokáig forralni az epret, a lekvár gyorsan viszkózus lesz és nem ég meg. Mindössze 30 perc alatt sűrű és viszkózus lekvárt kapunk, zselészerű, homogén, nagyon finom és gazdagabb ízű, mint a hagyományos eperlekvár.

Teljes előkészítési idő: 40 perc + 2 óra az első lépésben / Kitermelés: 750 ml

Hozzávalók

• eper - 1 kg
• cukor - 1 kg
• citromlé - 1 evőkanál. l.

Főzés

Az epret megmosom, eltávolítom a farkát és megszárítom, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Bármely bogyó alkalmas lekvár készítésére: nagy, kicsi, túlérett és kissé összetört. Lehet, hogy nem tökéletes, de édesnek és érettnek kell lennie, akkor a lekvár nagyon ízletes és illatos lesz. A legnagyobb példányokat darabokra lehet vágni, de ez nem szükséges, mert a végén még mindig turmixgépet használnak.



1:1 arányban cukorral alszom el. 2 órát szobahőmérsékleten hagyom, időnként megkeverve, hogy a bogyók kiengedjék a levét.



A felszabaduló eperlevet egy fazékba öntik, ahol a főzést tervezik. Célszerű széles edényeket használni, ekkor a nagy párolgási terület miatt a nedvesség gyorsan elpárolog. Falapáttal kevergetve forraljuk fel a szirupot.



Forró szirupba teszem az epret a fel nem oldott cukorral együtt. Frissen facsart citromlevet teszek bele - megőrzi a termék színét, és kevésbé lesz borzasztó az íze. 10 percig forralom, megkeverem és leszedem a habot. Ezalatt az eper még több levet ad, szó szerint lebeg a szirupban.





A lekvárt közepes lángon besűrűsödésig főzöm (a forralás legyen aktív), spatulával keverem. Az idő 20-25 percet vesz igénybe. A lekvár fokozatosan viszkózusabb lesz, és a teljes lehűlés után még jobban besűrűsödik.



Az eperlekvárt üvegekbe töltöm, mindig sterilizálva és szárazon. Zárja le tiszta bádogfedéllel. Fejjel lefelé fordítom, becsomagolom és ebben a formában hagyom, amíg teljesen ki nem hűl. Tárolóba rakom pincébe vagy más hűvös helyre, napfénytől elzárva. A blank tökéletesen tárolható 1 évig.

Egy megjegyzésre

A recept szerint elkészített eperlekvár ízletes, sűrű, viszkózus és zselészerű. Ha még sűrűbb konzisztenciájú terméket szeretne készíteni, amit késsel vágunk, akkor adjunk hozzá pektint vagy az alapján készült lekvársűrítőt. 1 kg eperhez 10-15 g pektinporra lesz szükség (a pontos arányt és a gyártó részletes utasításait olvassa el a csomagoláson). A cukor mennyisége ebben az esetben 600-700 g-ra csökkenthető.

Sokan szeretjük az eperlekvárt, és gyermekkorunkból emlékszünk az ízére. Egy ilyen finomság feldobhatja a legfelhősebb napot, ezért érdemes megtanulni, hogyan kell otthon főzni. És hogy munkája, ideje és pénze ne vesszen kárba, javasoljuk, hogy tanulmányozzon néhány exkluzív receptet eperlekvár készítése.

A kiváló íz mellett az epernek hatalmas listája van a hasznos tulajdonságokról. A szervezet számára szükséges vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmazza.

Tudtad? Az ókori rómaiak és görögök lekvárt készítettek úgy, hogy gyümölcsöket és bogyókat mézben főztek. Ennek a finomságnak egyébként nagy egészségügyi előnyei és kiváló íze van.

Az eper előnyei:

1. A nagy mennyiségű kálium és magnézium miatt a bogyók pozitívan hatnak a szívizom munkájára, stabilizálják a vérnyomást, megelőzik a szívinfarktus és a szélütés kialakulását, védenek a stressztől és a depressziótól. A kalcium és a foszfor erősíti a csontokat és a fogakat.
2. A magnézium, a kobalt, a réz és a vas jótékony hatással van a vérképző rendszerre. Ezek az ásványi anyagok optimális mennyiségben vannak jelen az eperben. Megvédik az embert a vérszegénység és a hematopoietikus rendszer onkológiai betegségeinek kialakulásától.
3. A nagy mennyiségű C-vitamin segít az immunrendszer erősítésében, az E-vitamin pedig természetes antioxidáns, amely eltávolítja a szervezetből a szabad gyököket és a nehézfémsókat.
4. Az eper sok folsavat is tartalmaz, amely erősíti az erek falát.
5. Az A-vitamin javítja a látásélességet, megfiatalítja és rugalmassá teszi a bőrt.
6. Az eperben található szalicilsav erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. Megfázás esetén segít csökkenteni a testhőmérsékletet és enyhíti a gyulladást a szervezet sejtjeiben.

1. recept

Az első recept lehetővé teszi, hogy mindössze 20 perc alatt finom és illatos lekvárt főzzön. A késztermék nagy sűrűségű, kiváló ízű és hosszú eltarthatóságú lesz.

Szükséges összetevők

Egy finom eper csemege elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• cukor - 0,7 kg;
• eper - 1 kg;
• fél teáskanál vaj;
• agar-agar - 2 teáskanál;
• víz - 50 ml.

Hogyan készítsünk lekvárt

Ahhoz, hogy a lekvár igazán ízletes és sűrű legyen, kövesse az alábbi lépéseket lépésről lépésre:

• Először távolítsa el a szárat a bogyókról, majd vágja mindegyiket több apró darabra.
• Tegye a felaprított bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral. Mindent szobahőmérsékleten hagyunk 2-3 órát (ez idő alatt az eperből levet ereszt, ami az összes cukrot feloldja).
• Most öntsön 50 ml vizet egy külön tartályba, és adjon hozzá agar-agart. Hagyja a keveréket 15-20 percig.
• Tegye az eper keveréket alacsony lángra, és forralja fel. Amikor a bogyók felforrnak, adjunk hozzá vajat a serpenyőbe (ennek a receptnek ez a titka, az olaj minimálisra csökkenti a habzást a forralás során).
• Adjunk hozzá vízben hígított agar-agart a bogyókhoz, és forraljuk mindent alacsony lángon 20 percig. Ekkor megkezdheti az üvegek sterilizálását (tegye az üvegeket egy nagy fémtartályba vízzel, és forralja 7-10 percig).
• A kész terméket üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk. Ezután sötét helyre tesszük és meleg takaróval betakarjuk (legalább egy napig).

Fontos! Alumínium serpenyőben az eper oxidálódhat, rozsdamentes edényben pedig kellemetlen utóízt kap. Ezért a legjobb a burgonyapürét zománcozott edényekben főzni.

A keményedés során a lekváros üvegeket néha meg kell fordítani, hogy a bogyós gyümölcsdarabok egyenletesen oszlanak el a térfogatban.

2. recept

Az eperlekvár második receptje lehetővé teszi, hogy ugyanolyan illatos és vastag terméket kapjon. Csak ebben az esetben őröljük az epret egyenletes folyékony állagúra.

Szükséges összetevők

Az eper finomság elkészítéséhez szükségünk van:

• eper - 2 kg;
• agar-agar - 10 g;
• granulált cukor - 1,5 kg.

Tudtad? Az eperlekvár megfiatalíthatja a szervezetet! Mindez az összetételében található természetes antioxidánsoknak köszönhető. De ehhez a hatáshoz nem szabad órákig forralni (a legjobb az egészben - legfeljebb 15 percig).

Hogyan készítsünk lekvárt

A főzési folyamat lépésről lépésre:

• Megtöltjük az epret cukorral, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy a bogyók kiengedjék a levet.
• Ezután keverjük össze őket mixerrel. Sűrű pürét kell kapnunk.
• Szitát veszünk, és átpasszírozzuk a kapott masszát. Ez úgy történik, hogy a szirup elválik a magoktól és a nagy daraboktól.
• A harmadik pontot ismételjük meg a maradék nagy csontos burgonyapürével.
• Forraljuk fel a kapott pürét, és forraljuk közepes lángon 5 percig. Az ilyen eljárásokat háromszor meg kell ismételni, minden hőkezelés között 30-40 perc szünetet kell tartani, hogy a püré lehűljön.
• A pürében a harmadik forralás során adjunk hozzá agar-agart. Közben az üvegeket sterilizáljuk.

• A megfőtt lekvárt üvegekbe töltjük, parafával lezárjuk, és meleg takaróba tekerve raktárba tesszük.

3. recept

Ez a lekvár recept különösen illatos és exkluzív, mert a főzés során cseresznyét adnak hozzá - sok gyermek kedvenc bogyóját.

Szükséges összetevők

Ahhoz, hogy finom eperlekvárt cseresznyével készítsen, a következő összetevőket kell felhalmozni:

• eper bogyók - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kimagozott cseresznye - 300 g (többet is rakhat, csak hagyatkozzon az ízlésére);
• víz - 250 ml;
• citromsav - 1/2 teáskanál

Hogyan készítsünk lekvárt

Lépésről lépésre a finom lekvár elkészítéséhez cseresznyével és eperrel:

• Kezdetben epret alszunk el egy vastag aljú serpenyőben, és öntünk bele egy pohár vizet.
• Az edényt kis tűzre tesszük, felforraljuk, és legfeljebb 5 percig főzzük. Egy ilyen kis trükk lehetővé teszi az eperlé visszatérésének növelését. Az a tény, hogy az eper előzetes párolás nélkül nem ad jól nedvességet, és nehéz megszakítani.
• Gőzölés után adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és keverjük össze a bogyókat mixerrel.
• Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, forralja fel és főzze 12-15 percig. Ebben az esetben a tűznek gyengenek kell lennie, különben a hab túl magasra emelkedhet.
• 12-15 perc forralás után a püréhez adjuk a meggyet, és további 5 percig főzzük. Nem szabad 5 percnél tovább főzni, mert a cseresznye nagyon gyorsan megfő, és a szirup kezdeti magas hőmérséklete már elegendő hozzá.
• A főzés legvégén adjunk hozzá citromsavat, amely megőrzi a lekvár természetes színét.
• Az üvegeket sterilizáljuk és megtöltjük főtt finomságokkal. Zárja le, fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaróval. 24 óra elteltével az üvegek áthelyezhetők a hűtőszekrénybe vagy a pincébe.

Mit lehet még hozzátenni az ízért és az aromáért

Az ízekkel való kísérletezés kedvelői kipróbálhatják az epres finomsághoz különféle bogyók, gyümölcsök és fűszerek hozzáadását. Az adalékanyagokat legjobb a főzési folyamat során hozzáadni.

Az eperlekvár jól illik a citrusfélékhez (citrom, narancs).

Csak citromhéjat adhat hozzá (pép és gyümölcslé nélkül), így nem rontja el az eper ízét, és a finom íz a lekvár fénypontja lesz. 1 kg eperhez legfeljebb 2 tk. citromhéj (a püré forralása után adjuk hozzá).

Fűszerként kipróbálhatja a gyömbért, vaníliát, fahéjat, kardamomot. 1 kg bogyóhoz legfeljebb fél teáskanál adjon hozzá, különben elveszítheti a finomság valódi ízét. Sárgabarack, málna, őszibarack, szeder, eper – mindez kiváló kiegészítője lehet az eperlekvárnak.

Az eperlekvár elkészítése kötelező desszert télen, kiváló töltelék az illatos péksüteményekhez és csak egy kedvenc csemege. A lekvár kifejezett ízt és kiváló állagot egyesít. Még egy hagyományos főzési recept is kiváló minőségben örvendezteti meg az ízek igazi ínyenceit. Ezenkívül a lekvárt bármilyen módon elkészíthetjük: zselatinnal, pektinnel és mentával.

Az eperlekvár sok idő és erőfeszítés nélkül elkészíthető. A lekvárból származó lekvár megkülönböztető jellemzője, hogy főzéskor nem szükséges fenntartani a lédús bogyók alakját.

Ezenkívül gyakran adnak a lekvárhoz sűrítő komponenseket, amelyek viszkózus állapotot adnak a konzisztenciának. A cukor és a gyümölcs arányát egyénileg választják ki. A bogyókat kézzel őrölheti, vagy rögtönzött eszközöket használhat: keverőt, turmixgépet vagy húsdarálót.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el az epret

Az összetevők kiválasztásánál a fő szabály a legérettebb és leglédúsabb bogyók. A bogyók formája ebben az esetben nem számít, akár zúzott és túlérett epret is vehetünk. Alaposan le kell öblíteni folyó vízzel, és szűrőedényben kell hagyni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Többszöri mosás javasolt. Ezután eltávolítjuk a lófarkat, a leveleket és a romlott bogyókat.

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon

Számos egyszerű módja van a téli eperlekvár elkészítésének. Az eper alkalmas a feldolgozásra, így számos recept közül kiválaszthatja a legkényelmesebb lehetőséget.

Könnyű téli recept

Ez a módszer az egyik legegyszerűbb és leggyorsabb. Ezért alkalmas kezdőknek a bogyós lekvárok készítésében. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

A hegesztés módja:

1. A hámozott bogyókat cukorral kell lefedni, és egy órán át állni kell.

Egy megjegyzésben! Ez úgy történik, hogy a bogyók gyümölcslevet adjanak.

1. Öntse a kapott levet egy külön edénybe, és tegye tűzre. Várja meg, amíg felforr.
2. Adjunk hozzá epret cukorral, és forraljuk alacsony lángon 15 percig. A keveréket időnként fel kell keverni. Adjunk hozzá citromsavat.
3. A főzés során hab képződik - jobb, ha fakanállal távolítja el.
4. A főtt keveréket turmixgéppel kell őrölni, és újra fel kell forralni. Ezután fél óráig forraljuk.
5. A lekvárt tiszta üvegekbe töltjük.

"Öt perc"

Az 5 perces eperlekvár recept nagyon népszerű, mert ezzel a módszerrel minden vitamin megmarad. Hozzávalók a főzéshez:

• 2 kilogramm érett bogyó;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

• Az elkészített bogyókat bármilyen módon ledaráljuk, és cukorral összekeverjük.
• Helyezze a cukorkeveréket egy edénybe, forralja fel és forralja 5 percig.

Tanács! Annak érdekében, hogy a lehető legtöbb nedvességet elpárologtassa, és a lekvár a lehető legsűrűbbnek bizonyult, forralja fel a keveréket 8 óra elteltével.

• Adjunk hozzá egy csipet citromsavat az üvegbe, és öntsük rá az elkészített lekvárt. Hűtsük le, és várjuk meg, amíg besűrűsödik.

Lassú tűzhelyben

Eperlekvárt edények nélkül is készíthet – csak legyen egy lassú tűzhely a konyhában.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm eper;
• 1 kilogramm cukor;
• citromsav.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük a bogyókat cukorral, és hagyjuk megfőni. A bogyók őrlése nem szükséges - csak darabokra kell vágni.
2. Helyezze a bogyós-cukor keveréket a multicookerbe, és válassza ki a "Pörkölt" vagy a "Lekvár" programot a készülék típusától függően. Ha nincs automatikus időzítő, a lekvárt egy órán keresztül kell főzni.
3. Az elkészített eperlekvárt tiszta edényekbe öntjük, lezárjuk és megvárjuk, míg besűrűsödik.

zselatinnal

Néha nem jön ki olyan sűrű a lekvár, mint szeretnénk. Ehhez egy zselatin receptet találtak ki - így a munkadarab tökéletes állagú lesz, és az íze ugyanaz marad. Hozzávalók:

• 2 kilogramm bogyó;
• 800 gramm cukor;
• 1 teáskanál zselatin.

Hogyan kell főzni:

1. Az epret feldolgozzuk, cukorral lefedjük, megfőzzük.
2. Öntsük a keveréket egy edénybe a főzéshez, és kapcsoljuk be a tüzet, forraljuk fel. 7 percig főzzük, kevergetve. Hagyja 5 órán át.
3. Forraljuk vissza, és forraljuk 5 percig. Hagyjuk kihűlni.
4. A zselatint 100 gramm vízben feloldjuk. Hozzáadjuk a kihűlt lekvárhoz, és további 5 percig forraljuk.
5. Átutalás bankokba.

Pektinnel

A pektin jó alternatívája más sűrítőszereknek. Az e recept szerint elkészített lekvár biztosan sűrű és vastag lesz. Hozzávalók:

• 1 kilogramm eper;
• 500 gramm cukor;
• 1 teáskanál pektin (20 gramm).

Hogyan kell főzni:

1. A bogyókat őröljük meg és öntsük egy edénybe. Adjunk hozzá pektint, és alaposan keverjük össze mindent.
2. Lassú tűzön főzzük forrásig. Csökkentse a hőt, adjunk hozzá cukrot és főzzük további 7 percig.
3. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd üvegekbe forgatjuk.

Magtalan

Az ízletes kimagozott eper csemege konzisztenciájában egy zselétermékhez hasonlít, és az íze továbbra is ugyanaz. Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm bogyó;
• 700 gramm cukor;
• fél liter vizet.

Hogyan kell főzni:

1. Tegyünk a tűzre egy edényt bogyókkal és vízzel. Forraljuk fel.
2. Forralás után 15 percig forraljuk.
3. Várja meg, amíg kihűl, és távolítsa el a csontokat: szűrje le a tortát sajtruhán és szűrőedényen. Vagy vegyünk egy finom szitát.
4. A leszűrt levet megédesítjük és újra felforraljuk. Egy órát forraljuk.
5. Öntsük bankokba.

Kenyérsütőben

Eperlekvár kenyérsütővel is elkészíthető. Ebben az esetben a folyamat sokkal egyszerűbb lesz - nem is kell keverni a keveréket.

Hozzávalók:

• 500 gramm eper;
• 300 gramm cukor;
• sűrítő anyag.

Hogyan kell főzni:

1. Finomra vágja az elkészített bogyót, és helyezze a készülék edényébe. Adjon hozzá sűrítőt (egy zacskó Gelfixet használhat). Beleöntjük a cukrot.
2. Kapcsolja be a „Jam” vagy „Jam” programot a kiválasztott márka alapján. Forraljuk másfél óráig.
3. A kész finomságot üvegekbe töltjük és lezárjuk. Hagyd felfőni.

Mentával

Ez az egyedülálló recept azok számára készült, akik a kifinomult ízek örökös keresésében vannak.

Hozzávalók:

• 1,5 kilogramm eper;
• 1 kilogramm cukor;
• két szál menta;
• sűrítő anyag.

Hogyan kell főzni:

1. Töltsük fel a mentát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni egy órán át. Ekkor készítsük elő az epret: hámozzuk meg és vágjuk fel.
2. Adjuk hozzá a menta kivonatot és a cukrot a serpenyőbe. Keverés közben felforraljuk.
3. Helyezze az epret édes szirupba, és forralja fel újra.
4. Hozzáadjuk a sűrítőt, és egy percig főzzük, folyamatosan felfújva.
5. Üvegekbe töltjük és hagyjuk állni.

Hogyan kell tárolni az eper confiture-t

Az eperdarabokat bármilyen kényelmes helyen tárolhatja: hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyen. Az egyetlen feltétel az alacsony hőmérséklet. Ha az üvegek a hűtőszekrényben vannak, műanyag fedők használhatók. Alagsorhoz vagy pincéhez jobb bádogot használni. A pektinnel készült eperlekvárt legfeljebb két évig tárolják.

A hihetetlenül illatos és édes bogyók nyári készleteinek elkészítése után finom eperlekvárt készíthet. Az ilyen kulináris készítmény nemcsak az egész családnak tetszeni fog, hanem a szervezetet alapvető vitaminokkal is gazdagítja.