Magazin lengyel sütemények édes. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az ételek Lengyelországban? Lengyelország nemzeti konyhája, videó

A szlávok és a nyugat-európaiak kulináris hagyományai alkották a nemzeti lengyel konyhát. Ez a hatás egyértelműen megmutatkozik a kész hagyományos ételekben. A konyhaművészet ínyencei könnyen meghatározzák az orosz, német, ukrán, török, olasz, litván, fehérorosz konyha elemeinek jelenlétét. A fő különbségek az ételek Lengyelországban az ételek változatos jellegét, a test gyors telítettségét tekintik. A nemzeti szakácsok minimális mennyiségű további fűszer felhasználásával finom ételeket készíthetnek. A lengyelek vendégszerető emberek, és ez a tulajdonság a szláv gyökerek megerősítése.

Hagyományos első fogások

A lengyel nemzet asztali ünnepének vannak bizonyos hagyományai. A főétel a leves, borscs. A hagyományos első fogások listája így néz ki:

• "Chernina" (libavér - a levesleves alapja, a belsőségek, aszalt gyümölcsök, zöldségek, egy sor fűszert adnak hozzá);
• Khlodnik (hideg okroshka leves céklás kvasszal hígítva);
• "Zurek" (sűrű tejföllel fűszerezett gombaleves, beleértve a füstölt felvágottakat, csirke tojást, burgonyát, fűszereket);
• "Vörös borscs" (knédli, céklalevessel fűszerezett húsgombóc);
• „Fehér borscs” (levesleves a rozskovász alapja, a tejföl, a majoránnás burgonya az étel elengedhetetlen kelléke);
• "Krupnik" (árpaleves, füstölt húsok, zöldségek hozzáadásával);
• "Flyaki" (levesleves a marhahús, hús, zöldségkészlet gyomorzsírja);
• "Rosul" (csirkehúslevessel fűszerezett tészta, friss fűszernövények);
• "Zupa ogurkova" (főtt ecetes uborka alkotja a leves folyékony húslevesét);
• "Zupa paradicsom" (főtt rizs, növényi paradicsomlével fűszerezett cérnametélt);
• "Grochuvka" (hagyományos orosz borsóleves);
• "Zupa gomba" (gombalevessel töltött sült kenyérfazék).

Hagyományos második fogások

A lengyel konyha híres nagyszámú második fogásáról. A Bigos receptje a legnépszerűbb. Ennek az ételnek a fő összetevői Lengyelországban a gyengén párolt káposzta, gombával fűszerezve, füstölt húsok, fűszerek, asztali bor. A recept változatosságát főtt rizs, zöldségszeletek, szárított gyümölcsök hozzáadásával érik el. Hasonló jelentősége van számos hagyományos második fogásnak is:

• "Pozhibrodu" (párolt káposzta, hidegen füstölt sertéshassal fűszerezve);
• "Ges" (hagyományos libatetem almában);
• "Golonka" (sült sertéscsülök receptje, köret - erősen főtt borsó);
• "Cutlet shabovi" (kenyérszelet, a recept szerint darált sertéshúst kell használni);
• "Zrazh" (marhahús darabok pörkölt krémes mártásban);
• "Kachku" (sült kacsahús);
• Poledvichki volove (tejföllel és gombás páccal fűszerezett marhabélszín);
• "Karkuvka" (sült sertéshús);
• "Zheberku v medza" (mézes szósszal fűszerezett sült sertéshas);
• Klopsiki (csirketekercs paradicsomszószban);
• "Golabki" (hagyományos orosz káposzta tekercs).

Nemzeti halételek

A lengyelek nagy elismeréssel illetik a halételeket. Ez az étel Lengyelországban angolnát, tokhalat, pontyot, tengeri vörös halat, süllőt tartalmaz. Mindenféle főzési módot alkalmaznak - párolás, sütés, forralás, gőzfőzés, töltelék alapanyagokkal kiegészítve. Az ünnepi lakoma hagyományos receptjei a "lengyel ponty", a "zsidó ponty" elkészítése. A profi szakácsok receptjének finomsága az, hogy a halfejet külön ételként tálalják. A következő recepteket mutatják be a lengyel hagyományok igazi ismerőinek:

• "Sült csuka";
• "Tejfölös szósszal fűszerezett hering";
• „Halfasírt savanyúsággal”;
• "Vadász füle" (sügérből készült halleves);
• „haltekercs” (a süllőhús a darált hús elkészítésének alapja);
• – Mártással fűszerezett sült sánc.

Ha teljes mértékben szeretné megtapasztalni a helyi konyha gasztronómiai jellemzőit, azt tanácsoljuk, hogy az újévre jöjjön el Lengyelországba.

Halételekhez szokás köretet tálalni. A lengyel éttermek séfjei sült hasábburgonyát, hagyományos kopyty galuskát (túrós töltelékkel, darált hússal, sült gombával, burgonyapürével töltve), kedvenc hajdina zabkását, zöldséges palacsintát, palacsintát kínálnak. A nemzeti lengyel konyha nélkülözhetetlen összetevőjének számít mindenféle gomba - sült, főtt, konzerv, párolt, párolt.

Hagyományos lengyel sütemény

A kenyérkészítés receptje speciális tanulási eljárást igényel. A lengyel rozskenyér hasznossága maximális. A lisztnek bizonyos követelményei vannak - a durva őrlés fajtái. A házi kenyér igazi egészséges vitaminforrás. A természetes élelmiszer ízminősége, étkezési tulajdonságai Lengyelországban a legmagasabb szintűek. A hagyományos nemzeti recept szerint elkészített muffinok, édességek, pékáruk örökre emlékeznek a lengyel ország külföldi vendégeire:

• "Kolachiki" (eredeti sütemények töltelékkel, omlós tésztával);
• "Mazurek" (nagy omlós sütemény őrölt cukorral meghintve);
• "Lengyel nő" (aszalt gyümölcsökkel töltött rastegay, péksütemény);
• "Favorki" (finom ropogós sütemények);
• Galaretka (krémes gyümölcsdesszert);
• "Makovets" (mákos muffin);
• "Surnik" (vajas pite, sajtos töltelék).

Lengyelország nemzeti konyhája, videó:

Lengyel italok

A természetes eredetű egészséges italok (0% alkohol) nagyon népszerűek a lengyelek körében - ribizlilevek (daru, fekete), rozskvasz, zselé. Az alkoholt tartalmazó tipikus italok kategóriája: - vodka: korábban a gyógynövény-főzet, mint a bölények fő tápláléka; aranyszemekkel finomítva. Helyi sörök széles választéka, hagyományos alapreceptek alapján. Gyűjtemény borok mézzel, gyümölcslikőrök, likőrök.

A lengyel nemzeti konyha évszázadokon át tatár, török, német, francia, olasz és zsidó kulináris hatások hatására alakult ki. Mindezen konyhák jellemzőit finoman összeolvasztották, együtt főzték és sütötték, ami végül a nemzeti lengyel konyha életét eredményezte. Nem csoda, hogy a keverésből minden a legjobb származik.

A lengyel nemzeti konyha ételei

Korábban a lengyel konyha fő alapja a gabonanövények túlsúlyát tartalmazó ételek voltak, ezek különféle gabonafélék, pékáruk és egyéb lisztes ételek. Ezenkívül minden, amit az erdőben lehetett kapni, ugyanaz a gomba vagy dió, bekerült az élelmiszerbe. Nagyra értékelték a zöldségeket, különösen azokat, amelyek sokáig eltarthatók. Így született meg a finom lengyel konyha alapja. Egy másik jellemzője a tejföl használatának szeretete. És levesben, szószban és pácban. Tejföllel finomabb és kielégítőbb. Nézzük meg az öt legnépszerűbb lengyel ételt. Sokkal több van, de mi erre az ötre fogunk összpontosítani.

Lengyel levesek

Lengyel tinktúra

Forró lengyel ételek

És még mennyi finom vagy szokatlan dolog van a lengyel konyhában. Nos, például töltött káposzta, gombaleves tejföllel, varázslók, lengyel kolbász és még sok-sok más - finom, de a lengyel Czernina (czernina) levest csak szokatlannak fogom nevezni (libavérleves és belsőségek).

Minden finom étel és jó étvágyat!

Ha bármelyik konyháról elmondható, hogy melengeti a lelket, akkor ez egyértelműen a lengyel konyha. Tojás, tejföl, káposzta, gomba és hús – sok hús! ez határozza meg a lengyel konyhát, így kiadós és tápláló, felemelő és energizáló.

Krakkó. Fotó: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

Az ínyencek megtalálják a szomszédos népek hatásának nyomait a lengyel konyhában: magyarok, németek, fehéroroszok, oroszok, sőt! Nos, az avatatlan embernek egyszerűen nyála lesz a sokféle kombinációtól. Szóval menjenek az asztalhoz, uraim!

Hol kezdjem: lengyel levesek

Általános szabály, hogy Lengyelországban minden étkezés levesekkel kezdődik. És nagyon sok van belőlük itt. Kétségtelenül a legszokatlanabb közülük a "csernina" (czernina) - a libavér leves. A fő összetevőn kívül libabél húslevest, főtt szárított gyümölcsöket, zöldségeket és fűszereket adnak hozzá. Ez a leves nagyon népszerű Lengyelországban.

Libavér leves - Csernina (czernina). Fotó: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Egy másik gyakori leves a Khlodnik (Chlodnik). Valakit a borscsra emlékeztethet élénk céklás színe miatt. De ez a leves inkább a mi okroskánk, csak a répa kvasson. A kvass céklalevesből készül, kemény tojás, uborka, kapor és természetesen tejföl is kerül bele!

Lengyel hideg leves - Holodnik (chlodnik). Fotó: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Egy másik lengyel leves a żurek, amelyet erjesztett rozslisztből készítenek, fehér kolbász, füstölt hús, gyökerek és fűszerek hozzáadásával. Az asztalra tejföllel tálaljuk.

A lengyel konyha gyakori vendége a gomba. A lengyel erdőkben a régi időkben, ma pedig a szupermarketekben található gomba bősége lehetővé teszi az úgynevezett gombaleves (zupa grzybowa) főzését, amely különféle gombákon alapul, és a választék a gombáktól függően változik. szezon vagy a szakács ízlése.

Lengyel gombaleves (zupa grzybowa). Fotó: http://www.flickr.com/photos/domel/

És egy jó leves után folytathatja a második fogást.

Főételek

A lengyel "pite" (pierogi) valójában gombóc. Hússal, savanyú káposztával, gombával vagy burgonyával - főzve vagy sütve, de ugyanolyan ízletesek bármilyen formában. Édesek is: cseresznyével, almával és más gyümölccsel vagy akár csokoládéval! Kinek mi tetszik.

lengyel "pite" (pierogi). Fotó: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

A bigos az egyik leghíresebb nemzeti étel Lengyelországon kívül, némileg a káposztalevesre emlékeztet, de egy második fogás formájában. Főzési receptek - korlátlan számban. Húsból (általában sertéshúsból) és savanyú káposztából készítik, néha aszalt szilvát, néha gombát és kolbászt, néha rizst is tesznek hozzá - sok lehetőség van.

Lengyel nemzeti étel - Bigos. Fotó: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

A lengyelek is szeretik a darált hússal és rizzsel töltött káposzta tekercseket (gołąbki), gyenge paradicsomszószban párolva. Gomba és egyéb hozzávalók (gabona, burgonya stb.) is tehető a töltelékhez. Általában úgy tartják, hogy a káposzta tekercs nemzeti lengyel étel, amelyet szomszédaik (köztük mi is) kölcsönöztek tőlük.

Lengyel étel - káposzta tekercs (gołąbki). Fotó: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

A lengyel plyackit (nem tévesztendő össze az ukránokkal!) vagy a burgonyás palacsintát (placki ziemniaczane) nyers reszelt vagy főtt és tört burgonyából készítik, vajban kisütik és tejföllel vagy almaszósszal tálalják.

Lengyel placki – burgonyás palacsinta (placki ziemniaczane). Fotó: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

A lengyel konyha egyetlen gyűjteménye sem lenne teljes a lengyel kolbász (kielbasa) említése nélkül. Nagyon hasonlítanak, de sokkal finomabbak! Többféle húsból készülnek, néha gabonafélék vagy burgonya hozzáadásával. Sokféle lengyel kolbász létezik – fokhagyma, majoránna és egyéb fűszerek teszik különlegessé.

Lengyel kolbász. Fotó: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail védett]/

Van még helye a desszertnek egy ilyen étkezés után? Ó, ne mondj nemet - Még nem láttad őket.

Lengyel desszertek

Lengyelország dicsőséges leveseiről és kiadós főételeiről, a bájos és finom desszertek pedig nem csak kiegészítik, de tökéletessé is teszik! A lengyel édességek a lengyelek és a nem lengyelek körében egyaránt népszerűek.

Közülük a lekváros sütemény (Kolaczki) a leghíresebb. Ezek borítékba tekert omlós kekszek, amelyekből örömtelien fényes lekvár vagy lekvár, vagy puha túró kandikál ki. Régen hagyományos karácsonyi csemege volt ez a süti, ma már egész évben fogyasztják. Igaz, jobb frissen fogyasztani – jó, ha van valaki Lengyelországban, aki megfőzi neked ezeket a sütiket. Nos, ha nem, ne aggódj! A helyi szupermarketekben is megvásárolhatja őket. Soha nem akadnak el.

Lengyel süti lekvárral - Kolaczki. Fotó: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail védett]/

A mazurka vagy mazurek (mazurka \ mazurek) nem csak egy tánc, ahogy gondolnád. Ez egy csodálatos sütemény, amely a lekváros sütihez hasonlóan omlós tésztából készül. Abban különbözik, hogy vékony rétegre tekerjük, szeletekre törjük, és bőségesen megkenjük különféle gyümölcslekvárral. Nagyon szép és ízletesnek bizonyul. Ha pedig enyhén megszórjuk porcukorral, úgy tűnik, hogy már elkezdődött a karácsonyi mese, és már nagyon közel van!

Lengyel pite - mazurek (mazurek). Fotó: http://www.flickr.com/photos/ [e-mail védett]/

És persze a lengyel nagymama! Hagyományosan ezt az élesztős tésztát húsvétra sütötték, így némileg a húsvéti süteményünkre emlékeztet: magas forma, tetejére gyümölccsel, csokoládéval vagy tejszínes cukormázzal leöntve. De itt csak sokkal több összetevő található a lengyel nagymamában. És köztük biztos ... vodka! És sok mazsola, kandírozott gyümölcs, szárított cseresznye!

Csokis nagymama. Fotó: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

Az utóbbi időben egyre nagyobb népszerűségnek örvendenek a túrós és csokis péksütemények. Kíváncsi vagyok, milyen nagymamát próbálnál ki szívesen?

Nehéz ezzel a megjegyzéssel befejezni a cikket. Írni és írni szeretnék, mert ízkombinációiban, hagyományaiban közel áll hozzánk a lengyel konyha, sokszínű és határtalan! De mit írjak, ki akarom próbálni, próbálni... És te?

Lengyelország gazdag és dicsőséges történelemmel és számos érdekes tradícióval, köztük gasztronómiai hagyományokkal rendelkező ország.

A nemzeti lengyel konyha az ország különböző régióinak konyhái alapján alakult ki, amelyeknek megvannak a maguk sajátosságai. Nagy hatással voltak rá egyszerre több nemzet kulináris szokásai: litvánok, magyarok, tatárok, örmények és zsidók. A lengyel konyha egyfajta befejező "vágását" a lengyel királyok és arisztokraták udvarában évszázadokon át szolgáló szakácsok készítették.