Élő kovász kenyérhez saját kezűleg. Kovász kenyérhez: receptek

Fehér, finom, igazi kenyér. Vékony, ropogós kéreg, csodálatos morzsa!

Kovász recept (lásd a receptet) Nekem a legegyszerűbbem van. Kovász Kicsit több mint egy hónap telt el, már felnőtt :) Nemrég változott a szerkezete, a hűtőben megállt a növekedés, de stabilan minden buborékban van. Két-három naponta egyszer etetem. Ha nem sütök, akkor adok hozzá friss lisztet, és ha kell, egy kis vizet, hogy sűrű palacsinta állaga legyen. Ha megsütöm, akkor 2 ek. kanál cipónként, adjunk hozzá 1 evőkanál. kanál egy kupac liszttel és ismét vízzel. *Sima liszt - Sokolnicheskaya, víz - üvegből (az előétel 1,5 litert ivott egy hónap alatt).

Nos, folytassuk a kovászos sütést! Ma már hosszan dagasztják a cipót mixerrel! + dupla összecsukható. A morzsa olyan lett, mint egy mese! Nem morzsolódik, hidegen is vékony, ropogós a kéreg, a morzsaszerkezet tetszeni fog, ígérem :)

Szóval, egy recept az élesztő nélküli házi kovászos kenyérhez!

Recept:

Kovász – 2 evőkanál. kanalakat
víz – 285 ml. *5-10 grammra lehet szükség. kevesebb, az önindító nedvességtartalmától függ. Nekem most elég vastag.
Liszt - 400 gr.*Én, mint mindig, 13% fehérjetartalmú lisztet használok. Prémium búza
Cukor - 1 teáskanál
Só - 1,5 teáskanál.
Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat

* Mennyit kell mérni grammban - olvassa el azoknak, akiknek nincs mérőeszközük, és mindent csészékben mérnek

Készítmény:

Este óta keverje össze az indítót 85 ml vízzel és 3 evőkanál. kanál egy kupac liszttel.(100 gr.) *Nem volt túl folyékony a tésztám, mert az előétel sűrűbb volt a szokásosnál. Vizet nem adtam hozzá, mindent úgy hagytam, ahogy volt.
Fólia alá tesszük és reggelig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. *Reggel 1,5 órára meleg helyre teheti az előételt, ha elfelejtette vagy nem volt ideje este
A tésztába öntjük a cukrot, a sót, a vajat és a lisztet, majd keverővel kezdjük el dagasztani, hozzáadjuk a vizet. *Elkezdjük a dagasztást.
2 perc múlva.
10 perc elteltével.
15 perc után.
Kenje meg a tálat növényi olajjal, kenje meg a tésztát növényi olajjal, fedje le filmmel és tegye meleg helyre. *A tészta puha, de nem folyékony! Jól tapad olajozott kézzel, és nem nagyon úszik el.
A tészta olyan, mint egy puha gumi.
Konty formázása
Hajtsa össze 2-szer. Egy óra múlva először
Másodszor 40 perc után
Vegyünk egy tálat, fedjük le ruhával/törülközővel, szórjuk meg bőven liszttel, és tegyük a tésztánkat a varrás oldalával lefelé. A tetejére szórunk egy kevés lisztet *Liszttel megszórt asztalon kényelmesebb cipót formálni
Meleg helyen megvárjuk a teljes kelesztést, rátakarva a tésztát a kendő széleivel. *Lehet, hogy 40 percet vesz igénybe, hogy megkeljen, de akár egy órát is igénybe vehet. A hőmérséklettől függ

Vekni formázása

Pékség:

Jó étvágyat kívánunk!

Már több mint egy éve nem veszünk kenyeret, hanem otthon sütjük rendes sütőben. A kenyér dagasztása és sütése nagyon kevés időt vesz igénybe, és ez már megszokássá vált. A legfontosabb és leggondosabb dolog a kovász elkészítése. És mindenkinek megvan a saját receptje az elkészítéséhez. Számos receptet ajánlunk a kovász házi készítéséhez.

ROZS SOURDOUND

1. nap: Keverjünk össze 100 g teljes kiőrlésű rozslisztet vízzel sűrű tejföl állagúra, takarjuk le egy szalvétával és tegyük meleg, huzatmentes helyre.
2. nap: Buborékok jelenjenek meg a kovászos indítón. Ha kevés van belőlük, az nem baj. Most az indítót kell etetni. Adjunk hozzá 100 g lisztet és adjunk hozzá vizet, hogy ismét sűrű tejföl állagot kapjunk. Hagyja újra meleg helyen.
3. nap: Az indító megnőtt, és habos szerkezetű. Adjunk hozzá ismét 100 g lisztet és vizet, és hagyjuk meleg helyen.
Egy nap elteltével az önindító használatra kész.

Mazsola kovász

1. nap: pépesítsen egy marék mazsolát, keverje össze ½ csésze vízzel és ½ csésze rozsliszttel, adjon hozzá 1 tk. cukrot vagy mézet, mindent egy tégelybe tegyünk, fedjük le ruhával vagy lyukas fedéllel, és tegyük meleg helyre.
2. nap: szűrjük le az indítót, adjunk hozzá 4 evőkanál. liszttel és meleg vízzel, amíg a tejföl besűrűsödik, majd tegyük vissza meleg helyre.
3. nap: az előétel készen áll. Oszd ketté, egy részhez adj 4 evőkanál. lisztet, vizet (amíg a tejföl besűrűsödik) és hűtőbe tesszük. A másik részét kenyérsütéshez használja.

GABONAKOVOSZ

1. nap: áztass be 1 csésze gabonát (búza búza vagy „fekete” kenyérhez rozs) a csírázáshoz, az edényeket csomagold be egy törülközőbe, és tedd meleg helyre.
2. nap: ha nem csírázott ki minden szem, akkor öblítse le és hagyja meleg helyen estig. A csíráztatott gabonát ledaráljuk, összekeverjük 2 ek. rozsliszt, 1 tk. cukrot vagy mézet, tegyük meleg helyre szalvéta vagy törölköző alá.
3. nap: az előétel felosztható, egy része a hűtőben hagyható, a másik rész pedig a tészta elkészítésére használható.

KEFIR START

Joghurtot vagy régi kefirt (lehetőleg házi készítésűt) veszünk, hagyjuk állni több (2-3) napig, amíg felbuborékosodik és a víz elválik, és a savanyú kefirre jellemző illatú lesz.
Adjunk hozzá rozslisztet a folyékony tejföl állagához, jól keverjük össze, fedjük le gézzel, hagyjuk egy napig. A kovászban aktívan megindul az erjedés, elkezd peroxidálódni.
Egy nap múlva adjuk hozzá a rozslisztet, amíg el nem érjük a közepes sűrűségű palacsintatészta állagát, majd alaposan keverjük össze. Fedjük le újra, és érésig ne érintsük meg.
Eltelik néhány óra, és az önindító aktívan buborékolni és felemelkedni kezd; ha a tartály kicsi volt, kijöhet. Ebben az aktív állapotban hozzáadható a tésztához.

HOP FORRÁS

1. nap: este öntsünk 1 evőkanál termoszba. száraz komlótobozokat 1 csésze forrásban lévő vízzel, zárja le a termoszt és hagyja reggelig.
2. nap: a kapott infúziót szűrjük le egy kétliteres üvegbe, adjunk hozzá 1 evőkanál. cukrot vagy mézet, jól keverjük össze, adjunk hozzá rozslisztet sűrű tejföl állagúra. Meleg helyre tesszük, az edényt ronggyal letakarva.
3. nap: az indító folyékony és habos lesz, a szag továbbra is kellemetlen. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tejföl besűrűsödik, fedjük le és tegyük meleg helyre.
4. nap: keverje meg az előételt, adjon hozzá meleg vizet (1/2 vagy 1/3 az előétel térfogatának), keverje össze és adjon hozzá lisztet, amíg a tejföl besűrűsödik.
5. nap: Adjunk hozzá vizet és ismét lisztet.
6. nap: a tészta elkészítéséhez használd az előétel egy részét, a maradék előételt tedd a hűtőbe, adj hozzá vizet és lisztet, amíg a tejföl besűrűsödik.

Az előételt néha akár egy hétig is hűtőben tároljuk, amíg megesszük az egész kenyeret. Majd hozzáadjuk a friss lisztet és visszatesszük a hűtőbe. Így az indító nagyon sokáig élhet.

Ha az előétel túlsavasodott, adjunk hozzá lisztet és hagyjuk felfrissülni. Másnap túléli és használható. A savanyú előételből savanyú kenyér lesz, de vannak, akik így szeretik.

Nagyon fontos, hogy a liszt azonos típusú legyen, durva biolisztet használunk, soha nem bolti lisztet. A baktériumoknak meg kell szokniuk egy új típusú lisztet, és ez néha tovább tart. Több részletben új lisztet adunk hozzá.

A durumlisztet spagettihez és pizzához, a puha lisztet kenyérhez használják. Néha időbe telik, amíg az ízlés alapján megtaláljuk a megfelelő fajtát.

Ha nem tud kovászt készíteni, vagy időt szeretne spórolni, keressen kész kovászt klubokban vagy tematikus csoportokban a közösségi hálózatokon.

Csendben vagy pozitív módon készítse el az indulót. Leginkább egy éjszakára hagyjuk az erjesztési folyamatot, vagy sétálunk, hogy ne vonjuk el a kenyér figyelmét a munkáról)

Jó étvágyat kívánunk!
Anyagok alapján

A tészta nagyon fontos szerepet játszik a házi élesztőmentes kenyér elkészítésében. A jövőbeni pékáruk szerkezete, íze és savassága közvetlenül függ a minőségétől. Ahhoz, hogy ezek a tulajdonságok megfeleljenek az elvárásoknak, alaposan meg kell közelíteni a folyamatot, kellő figyelmet fordítva a termékre. Részletesen megvizsgáljuk, hogyan kell elkészíteni a tésztatésztát és mi az. Az alábbi információk érthetőbbé tétele érdekében először elolvashatja. Így jobban megértheti a sütési folyamat egészét. Itt annak egyik szakaszáról lesz szó.

A kovászhoz hasonlóan a kovásztalan tésztához való tészta lisztből és vízből áll. Az összekeverésükkor fellépő folyamatok a termék érését okozzák. Analógia vonható azzal, hogy a tejsavbaktériumok hogyan fejlődnek ki a starter (kezdeti indító) kialakulása során. Olyan környezet alakul ki, amelyben a mikroorganizmusok elegendő táplálékot kapnak a hozzáadott lisztnek köszönhetően.

A tészta elkészítése egy fontos összetevőt tartalmaz - a kovász. Az elkészítésének módját a „” cikk írja le. Lehet búza, komló, rizs, tej és egyéb fajták is.

Ez az indító, amely elindítja a tésztában az érési folyamatokat. Nekik köszönhetően az eredmény egy olyan termék, amely alapján kenyértésztát készíthet. Ízlés szerint minden egyéb összetevőt már hozzáadnak hozzá.

Így az élesztő nélküli tésztához való tészta elkészítésének receptje a következőket tartalmazza:

— kovász (előétel);

Hogyan határozható meg a hozzáadott összetevők mennyisége? Az előétel mennyisége bármely kenyérhez azonos - 50 g termékenként 500 g-os várható hozam mellett, ez a különböző pékeknél ízlés kérdése. Ha a megadott mennyiségnél több indítót ad hozzá, akkor több tejsavbaktérium lesz jelen. Ennek megfelelően tevékenységük eredménye is nagyobb lesz. Ennek eredményeként a kenyér savanyúbb ízű lesz. Sokan még ezt a „zsírt” is szeretik, így lehet kísérletezni a tésztatészta kovász mennyiségével. Minden új kenyérrel közelebb kerül az ideális változathoz.

Használat előtt az indítót fel kell melegíteni és meg kell etetni. Ehhez vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja pár órát szobahőmérsékleten. Ezután keverje meg, adjon hozzá két evőkanál lisztet (amelyből a startert termesztette) és 50 ml vizet (25 fokos hőmérséklet). Mindent alaposan össze kell keverni, és hagyni kell adagolni az aktív folyamatok megkezdéséig. Körülbelül 2-4 óra múlva megnő a térfogata, és megtelik légbuborékokkal. Tehát továbbléphetünk.

Mennyi vizet kell hozzáadni a tésztához? A teljes kötetet a választott recept szerint szedjük. Először úgy tűnhet, hogy túl sok a víz, a konzisztencia nagyon folyékony, de várnia kell egy kicsit, amíg a folyamatok aktiválódnak. A termék szerkezete idővel kissé megváltozik. Felemelkedik, porózusabb, levegősebb és terjedelmesebb lesz.

Már csak azt kell kitalálni, hogy mennyi lisztet adjunk a tésztához. Ismét nézze meg a kiválasztott kenyérreceptet, és nézze meg a hozzá szükséges liszt teljes mennyiségét. A tészta elkészítéséhez pontosan a liszt felére lesz szüksége, amelyet hozzá kell adni az előételhez és a vízhez. A kapott keveréket alaposan össze kell keverni, amíg homogénné válik. Ezt legjobb mély tálban vagy serpenyőben megtenni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a termék mennyisége jelentősen megnő.

Ha az elején átszitálod a lisztet, sokkal kevesebb csomó lesz a keverékben. És az eredmény porózusabb kenyér lesz. A liszt szitálása ebben az esetben nem kötelező, de ajánlott. Enélkül az eredmény is dicséreten felüli lehet.

Amikor az indítót, a vizet és a lisztet simára keverjük, a kapott keveréket több órán keresztül magára kell hagyni. Jobb, ha letakarjuk egy törülközővel, hogy ne képződjön megszáradt kéreg. Ráadásul nem kell attól tartanod, hogy valami idegen kerül a tálba. A lefedett tésztát egyszerűen az asztalon hagyjuk szobahőmérsékleten. Ha valamilyen oknál fogva hűvös a helyiség, akkor a keveréket a kikapcsolt sütőbe teheti. Alacsony környezeti hőmérsékleten a folyamatok lassan mennek végbe, és a termék lassan nő a térfogata. Azt is figyelembe kell venni, hogy a tészta ne legyen túl közel a hőforráshoz, például az akkumulátor mellett. 30 fok feletti hőmérsékleten patogén flóra fejlődik ki, ami nem lesz előnyös a végterméknek. Már 40 fokon teljesen eltűnnek a tejsavbaktériumok, a tálban lévő keverékünk megromlik. Ezért jobb, ha azonnal megbizonyosodik arról, hogy a környezeti hőmérséklet megfelelő.

Nagyon fontos ponthoz érkeztünk a tészta élesztő nélküli tésztára való elkészítésében. A termék viselkedését figyelemmel kell kísérni. A fiatal kovászon sokáig kell kelni. Ez a folyamat több mint 12 órát is igénybe vehet. Ha az önindító már több hónapos, akkor a benne lévő tejsavbaktériumok már elég erősek, és 4-6 óra alatt növelhetik a keverék térfogatát. Azonban mindenre van kivétel, ezért érdemes időnként ellenőrizni a tál tartalmát. A mikroorganizmusok aktivitása a kenyértésztát készítő személy energiájától is függ. Ugyanazok a termékek eltérően viselkedhetnek, mint a különböző pékek, és ez teljesen normális. A kovász és származékai a kenyérsütés alapja, élő baktériumokból állnak, így mindig érzik az ember és a környezet energiáját.

Ha látja, hogy a tészta tészta térfogata jelentősen megnőtt, ideje továbblépni a kenyérsütésre. Fontos, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, mivel a teljes emelkedés után a keverék esni kezd. Ez azzal magyarázható, hogy a tejsavbaktériumok éhezni kezdenek. Az összes hozzáadott lisztet mikroorganizmusok erjesztették, és most már nincs mit enniük. A baktériumok aktív állapotból gátolt állapotba kerülnek. Ez nem a legjobb lehetőség a kenyérkészítés következő szakaszára való átlépéshez, mert:

- a pékáruk megsavanyodik;

- a kenyér nem lesz egészséges.

Ahelyett, hogy a szivacs leesése után tejsavbaktérium-kolónia alakulna ki, beindulnak benne a rothadó mikroorganizmusok képződési folyamatai. Emiatt a hasznos tulajdonságai fokozatosan elvesznek. Ezért nagyon fontos megvárni, amíg a keverék felemelkedik, de nem esik le. Ebben a szakaszban elkészíthető a kenyértészta. Ennek eredményeként a pékáruk a lehető legízletesebbek és egészségesebbek lesznek.

A kovászos tésztánk megkelt. A keverék szerkezete porózus lett,

légbuborékok borítják

és készen állt a következő lépésekre.

Most már tudja, hogyan készítsen tésztát házi kenyérhez élesztő nélkül. Természetesen a folyamat nagy része a választott sütési recepttől függ. Ebben a szakaszban is szándékosan befolyásolhatja a kapott kenyér ízét. Általában néhány egyszerű lépést kell követnie, amelyek ebben a cikkben találhatók. Akkor az eredmény minden bizonnyal megfelel a legjobb elvárásainak.

Tetszett a cikk? Szeretnél segíteni projektünk fejlesztésében?
Barátaim, úgy döntöttünk, hogy eltávolítunk minden hirdetést webhelyünkről, hogy a cikkek olvasása a lehető legkényelmesebb és kényelmesebb legyen az Ön számára. Ha szeretné segíteni projektünket, az alábbi űrlap segítségével adományozhat. Bármilyen összeget megadhat. Az adományokból származó összes pénzt az oldal fejlesztésére és új és érdekes cikkek írására fordítjuk.
Előre is köszönöm a segítséget!

1. lépés: Készítse elő az előételt lisztből és vízből.

Az első napon szitáljon át 100 gramm búzalisztet vagy bármilyen más lisztet egy mély tálba, adjon hozzá 100 gramm tiszta szűrt vizet, és jól keverje össze. Végül egy pasztaszerű állagú masszát kell kapnia, amely sűrű tejfölnek vagy akár tejszínnek tűnik. Fedjük le a tál tetejét egy nedves konyharuhával, és helyezzük meleg, félreeső helyre, ahol nincs huzat. Ebben az állapotban az indítónak erjednie kell körülbelül 1 nap. Eleinte a liszt megereszkedik a víz alatt, és ne hagyja, hogy ez megijessze. Csak időnként keverje meg Napi 3-4 alkalommal bőven elég lesz. Ezen idő elteltével kis, ritka buborékoknak kell megjelenniük az indítón.

2. lépés: A második napon adjunk hozzá több lisztet és vizet.

A második napon az indulónkat etetni kell. Ehhez ismét szitáljuk át egy finom szitán közvetlenül a tálba. 100g lisztet és ugyanannyi vizet adunk hozzá. Keverjük össze, és ismét elérjük a tömeg konzisztenciáját, mint a sűrű tejföl. A tálat is letakarjuk egy nedves törülközővel, és meleg, huzatmentes helyre tesszük. Ennyi idő után buborékok megjelenésére számítunk a kovászban, legyen belőle egy kicsivel több. Az indítót legalább egy ideig keverni kell 4-szer a második napon.

3. lépés: Készítse elő az indítót.

A harmadik napon általában nem merülhet fel kérdés. A massza jól buborékoljon és keljen, az indító felületén pedig habsapka képződik. Adjunk hozzá vizet és lisztet ismét ugyanabban az arányban az előételhez, jól keverjük össze, takarjuk le egy törülközővel, és tegyük meleg helyre egy másik napra. Ne felejtse el időnként megkeverni. Ha kész a habmassza, újra etetjük, és a negyedik napon hagyjuk szétválni. Ez alatt az idő alatt az indítónak körülbelül meg kell nőnie 2 alkalommal, ez lesz a formája csúcsa. Nagyon fontos, hogy ne hagyd ki ezt a pillanatot, mert akkor nagyon erős. Ezek után az előétel 2 felé osztható, az egyik részt a kenyérsütéshez való tésztához adjuk, de a másodikat tiszta üvegbe tesszük, a tetejére szorosan becsomagoljuk műanyaggal, lyukakat készítünk rajta, hogy ne fulladjon ki az indítónk. és tedd a hűtőbe. Mielőtt kenyeret sütni kezdesz, vedd ki, etesd meg újra a fent leírt technológiával és már kész is.

4. lépés: Tálaljuk az Eternal kenyér előételt.

Egy cipó sütéséhez kb 6 evőkanál kovász. Az ilyen előétel használatának hatása nem csak Önt fogja meglepni, hanem igazán megörvendezteti az egész családot és a vendégeket; a kenyér egyszerűen mesés ízű lesz. Jó étvágyat!

Van egy ősi módszer a reakció felgyorsítására. Ha hosszú ideig nincsenek buborékok, adjunk hozzá egy csipet cukrot a keverékhez.

Nem véletlenül hívják a kovászot „örökkévalónak”. Hűtőben nagyon sokáig eltartható. De mielőtt elkezdené használni, "etetni" kell vele. Ehhez ki kell venni a hűtőből, hozzá kell adni egy kevés lisztet és vizet (minden hozzávalóból 3 evőkanál), majd egy ideig melegen tartani. Amint reakciót észlel, megkezdheti a további felkészülést.

A kenyér hosszú évek óta sok ember étrendjének szerves része. A termék bolti változatai azonban nem mindig felelnek meg a fogyasztói igényeknek. Az otthon készült kenyér egészen más kérdés. Az ilyen pékáruk bio és egészségesek, mert nem tartalmaznak káros adalékanyagokat, tartósítószereket. Ezért kell tudni, hogyan készítsünk otthon kovászos kenyeret.

A kovász tárolásának módja

Nem szükséges minden alkalommal új indítót készíteni. Csak egy is elég, amelynek egy részét a következő használatra hagyja. A terméket hűvös helyen, gézzel vagy könnyű ruhával letakarva kell tárolni. A maradékot etetni kell, hogy az indító növekedjen.

A kulináris szakértők megjegyzik, hogy a kelesztési időt a kovászos kenyér elkészítésekor 4 órára kell növelni.

A házi kenyér kovászának sok receptje létezik, de a legnépszerűbbek a kefir, a burgonya és az élesztőmentes.

Kefir előétel kenyérhez

Hozzávalók:

Joghurt vagy régi kefir - 250 ml.
Rozsliszt - 250 g.

Készítmény:

Használhat kész joghurtot vagy kefirt erjeszthet magának. Ez nem befolyásolja a kenyér ízét. Az aludttejet pár napig állni kell, gézzel letakarva. Észre fogja venni, hogy a 2-3. napon buborékok képződnek a tejtermék felületén, és a víz lehámlik. Ehhez az aludttejhez adhatunk lisztet.

Meg kell venni a rozslisztet, amelyet korábban szitán szitáltunk. Az aludttejhez lisztet adunk, hogy a keverék tejfölös állagot kapjon. Nagyon fontos, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. A keveréket alaposan keverjük össze.

A kész keveréket gézzel le kell fedni, és hűvös helyen kell hagyni, így megkezdődik a kovász erjesztési folyamata. Az erjedés felgyorsítása érdekében az indítót meleg helyen hagyhatja.

Legyen azonban óvatos, mivel ilyen tárolás során a keverék növekedési sebessége túl magas, néha a termék nagy mennyiségben kifolyik az edényekből.

Másnap még egy adag rozslisztet kell hozzáadnia az előételhez, hogy újra létrehozza a palacsintatészta állagát. Az önindítót ismét takarja le egy ruhával, és hagyja állni egy ideig. Néhány óra elteltével az erjedési folyamat aktiválódik. Ne ijedjen meg, ha az önindító kezd túlfolyni a tartályból – ez normális. Az indító sercegni fog és buborékol. Ebben a formában az előétel készen áll a kenyérsütésre.

Válasszon belőle egy részt a következő alkalomra. A maradékot üvegedényben, 10-12 C-on kell tárolni. A kefir-indítóval sütés lágy és kifejezetten savanykás ízű.

Burgonyakovász kenyérhez

Hozzávalók:

Burgonya - 10 db.
méz - 0,5 evőkanál. l.
búzaliszt - néhány kanál.

Készítmény:

Első lépésként forraljunk fel 10 kis hámozott burgonyát só és fűszerek hozzáadása nélkül. A burgonyát nem szabad túlfőzni. A burgonyalevest külön edénybe kell önteni, hogy a folyadék lehűljön.

A burgonyát pépesíteni kell, húslevessel hígítva, hogy elérje a sűrű tejföl hatását. Tegye át a pürét egy tiszta üvegedénybe. Adjunk hozzá fél evőkanál mézet az előételhez.

Az edényt gézzel kell lefedni, hogy az indító lélegezni tudjon. Ebben a formában a keveréknek 1-2 napig kell állnia.

Várja meg, amíg buborékok képződnek a felületen. Csak ezután adhatunk 2 evőkanál búzalisztet a burgonya előételhez. Ezután 50 ml-t kell önteni. meleg vízzel, és keverjük össze a keveréket. Fedjük le gézzel, és hagyjuk még egy napig.

A negyedik napon látni fogja, hogy a víz ismét elvált a teljes tömegtől. Az előételhez 1 evőkanál korpa nélküli búzalisztet adhatunk. kanalakat. Egy kis meleg vizet is fel kell önteni. Győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet kényelmes a keze számára, és keverje meg az indítót. Fedje le újra, és helyezze vissza az eredeti tárolóhelyre.

Az ötödik napon az indító aktívan erjedni kezd. Enyhe acetonszag érezhető. De várjon még egy napot, hogy az előétel biztosan kész legyen. Másnap kellemes savanyú illat jelenik meg. Az előételt egy kanál vízzel és liszttel etethetjük. Hagyja a keveréket egy másik napig. A hetedik napon lehet tésztát készíteni a krumpli előételből.

Rozskovász kenyérhez

Hozzávalók:

teljes kiőrlésű rozsliszt - 300 gr.

Készítmény:

Első lépésként keverjünk össze 100 gramm lisztet vízzel. Sűrű tejföl állagúnak kell lennie. Fedjük le a keveréket egy szalvétával vagy gézzel, és tároljuk meleg helyen. Kerülje a huzatot. A második napon buborékokat fog észlelni a keverék felületén. Ez azt jelenti, hogy az indítót etetni kell. Adjunk hozzá 100 gramm lisztet és vizet. Tedd ismét melegre.

Másnap az önindító exponenciálisan megnő, és szerkezete habos lesz. Adjunk hozzá további 100 gramm lisztet a vízhez. A negyedik napon az előétel készen áll a kenyérsütésre belőle.

Sok sikert kívánunk a saját kenyér elkészítéséhez.

Videó a témáról

Iratkozzon fel érdekes cikkeinkre a közösségi hálózatokon!