Gelfix: növényi sűrítő zseléhez és lekvárhoz. Három szokatlan lekvár gelfix-szel

Üdvözlet, barátok! A modern konyha tele van különféle receptekkel, érdekes összetevőketÉs világos menük. Az éttermekben, kávézókban nagy mennyiségben készülnek az ételek, a szakácsok rátették a kezüket remekműveikre és folyamatosan fejlesztik azokat. Otthon számos receptet megismételhet, de ismernie kell az összes összetevőt és a főzési technológiát. A konyhában gyakran gelfixet használnak. A tapasztalatlan kulináris szakértőknél természetesen felmerül a kérdés: mi az a gelfix?

Kibővített fogalma egy titokzatos anyagról

A legtöbb szakács valószínűleg már ismeri ezt az összetevőt. És nyugodtan mondhatják, hogy segít nekik a desszertek elkészítésében, illatos üresek télre és nagyon könnyen használható. Aki még nem hallott erről a csodaszerről, vegye elő a jegyzettömböt és írja le, ezt nagy örömmel megosztjuk veletek. hasznos információÉs finom receptek ami nem igényel különösebb trükköt.

Tehát a gelfix egy zselésítő szer, amely egy természetes komponensen, a pektinen alapul. Téli lekvár vagy lekvár, lekvár, lekvár vagy zselé gyors elkészítésére szolgál.

Tulajdonságok

Ennek a kulináris összetevőnek a megkülönböztető jellemzője a lekvár vagy lekvár elkészítésének sebessége, szó szerint néhány perc alatt elkészül, sok háziasszony „öt percnek” nevezi azokat a recepteket, amelyek ezt a természetes anyagot tartalmazzák.
A zselésítőszert szigorúan növényi összetevőkből állítják elő, ellentétben a jól ismert zselatinnal. A gelfix alapú termékek ideálisak szigorú vegetáriánusoknak, böjtölőknek és azoknak, akik nem szeretik a hús ízét a desszertekben, mivel nem tartalmaznak állati összetevőket.
Könnyen főzhetsz finom csemege még ha nem is ismeri a pontos receptet. A sűrítőszerrel ellátott csomagoláson hozzáférhető használati utasítás van nyomtatva.

Hogyan kell jelentkezni és mit tartalmaz?

Most az ajánlat megfelel a keresletnek, így a gelfix választékot kétféle termékben mutatjuk be. Az „1:1” és a „2:1” arányban (gyümölcs/cukor) különböznek egymástól, és most a „3:1”-et is megtalálod a boltokban.

Így hívják őket: gelfix "1:1", "2:1" és "3:1". Mit jelent? Az első esetben, amikor lekvárt, lekvárt vagy más finomságot készít, egyenlő arányban vegyen be bogyókat és cukrot kilogrammonként gyümölcs - egy kilogramm cukor. A második esetben gyümölcs kilogrammonként fél kiló cukor, a harmadik esetben 350 gramm lesz a cukorfogyasztás kilogrammonként gyümölcs – ez egyértelmű megtakarítás.

A természetes sűrítő összetétele a következőket tartalmazza:

gelfix "1:1" - citromsav (savasságszabályozó), dextróz (glükóz) és pektin;
gelfix "2:1" - porcukor, citromsav, szorbinsav(természetes tartósítószer, amely biztosítja a termékek biztonságát), és természetesen pektin.

Mit lehet használni e sűrítő helyett

Ha még nem látta a természetes gelfix sűrítőt az üzletek és szupermarketek polcain, és azon gondolkodik, hogyan cserélje ki ezt az összetevőt kulináris remekművek szeretteinek a háztartásban maga a pektin, egy természetes algasűrítő, vagy ha nem vegetáriánus, akkor a szokásos és olcsó zselatin jön a segítségre.

Információ azoknak, akik követik az ábrát

Kalória és tápanyagok természetes zselésítőszerben 100 gramm termékben:

gelfix "1:1" - 109,2 kcal. Tápanyagtartalom: 0,9 gramm fehérje, 26,4 gramm szénhidrát, zsír nélkül;
gelfix "2:1" - 305,2 kcal. Tápanyagok: 0,5 gramm fehérje, 75,8 gramm szénhidrát, zsír nélkül.

Mivel a sűrítő természetes összetevőből áll - pektinből és segédanyagból egyszerű elemek, teljesen biztonságos.

Üres gelfix-szel

Most beszéljünk a legérdekesebb és legfinomabb - a receptekről. A gyártók azt javasolják, hogy a szükséges bogyókat és gyümölcsöket turmixgéppel pürésítsék, majd ne adják hozzá. nagyszámú cukrot sűrítőporral, keverjük össze. Ezután tedd tűzre a keveréket, forrald fel és öntsd bele a maradék cukrot, forrald fel újra és kapcsold ki. Minden, finom zselé vagy kész a lekvár. Kihűlés után azonnal fogyaszthatod, vagy üvegekbe tekerheted. Ha Ön egy lassú tűzhely boldog tulajdonosa, megpróbálhat lekvárt főzni benne gelfix hozzáadásával.

Alma-szőlő lekvár receptje sűrítővel

Gelfix- zselésítőszer (lásd a fotót), amely pektint, citromsavat, porcukrot és kis mennyiségű szorbinsavat tartalmaz. Ezzel élelmiszer-adalék képes gyorsan masszát készíteni finom desszertek például lekvár vagy zselé. A szorbinsavnak köszönhetően a gelfixet nagyon gyakran használják tartósítószerként. Ezt az anyagot olyan házi készítésű téli készítményekhez adják, mint a lekvár, lekvár, lekvár stb.

Jelenleg a gelfix három típusra oszlik.

gelfix 1:1 - dextrózból, pektinből és citromsavból áll;
gelfix 2:1 - pektinből, szorbinsavból és citromsavból, porcukorból áll;
gelfix 3:1 - citrom- és szorbinsavból, pektinből, dextrózból áll.

A fenti zselésítőszerek mindegyike szigorúan növényi összetevőkből készül. A különbség csak a gyümölcs és a mennyiség arányában rejlik. kristálycukor. Például, ha a gelfixet 1: 1 arányban veszi be, akkor lekvár vagy lekvár készítéséhez egy kilogramm bogyót és cukrot kell vennie. Ha gelfix 2:1 arányt használ egy finomság elkészítéséhez, akkor két kilogramm gyümölcshöz egy kilogramm édesítőszerre lesz szükség. Ennek megfelelően a gelfix 3: 1 használatakor három kilogramm gyümölcsöt és egy kilogramm kristálycukrot kell bevennie. Ez utóbbi esetben a desszertek gazdaságosabbak.

A gelfix sajátossága, hogy teljesen ártalmatlan az emberre, és minden, az alapján készült étel ideális vegetáriánusok és böjtöt vagy rendszeres étrendet követők számára.

Alkalmazás a főzésben

A gelfix főzésben való felhasználásáról végtelenségig lehet beszélni. Ezt a természetes sűrítőszert széles körben használják édes desszertek készítésére, valamint gyümölcsök és bogyók tartósítására. Az utóbbi esetben a gelfixet lekvár, lekvár, lekvár, valamint zselé, lekvár és konfitúra készítésére használják. A fenti finomságok mindegyike elkészíthető ezzel a télre természetes termék. Ugyanakkor minden gelfix hozzáadásával készült desszert szó szerint elkészítésre kerül percek.Ezért sok édes tartósítószert, amelyekben ez a sűrítő is szerepel, ötpercesnek nevezik.

Ezenkívül otthon nagyon könnyű elkészíteni a mályvacukrot gelfix hozzáadásával. A desszert sokkal finomabb, mint a bolti megfelelő. Ezenkívül ezt a természetes eredetű sűrítőt édes krémek, sőt sütemények készítésére is használják.

Az alábbi táblázatban talál néhányat egyszerű receptek gelfix segítségével.

Név	Hozzávalók
sárgabaracklekvár	Két kilogramm sárgabarack, egy kilogramm cukor, egy csomag gelfix 2:1.	Kezdeni sárgabarack gyümölcs sűrű péppel a csontok elkülönülnek. Ehhez a gyümölcsöt nem mentén, hanem keresztben vágják. Ezután a kapott sárgabarackot megszórjuk cukorral, és négy órára félretesszük, hogy kivonja a levét. Ezt követően a desszertet a tűzhelyre küldjük, hogy feloldja a cukorkristályokat. Amikor a cukor teljesen feloldódott, gelfix port adunk a lekvárhoz. Miután a munkadarabot felforraljuk, és a főzési folyamat során keletkezett habot szükségszerűen eltávolítjuk. Ezután a desszert három percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, lehűtjük és szobahőmérsékleten infundáljuk tíz órán át. Ennyi idő elteltével a lekvárt ismét felforraljuk, majd a rendeltetésének megfelelően felhasználjuk.
eper lekvár	Egy kilogramm eper és kristálycukor, gelfix kiszerelés 1:1.	A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és egy edénybe helyezzük. A Gelfix is hozzá van adva. A kapott munkadarabot összekeverjük, tűzre tesszük és felforraljuk. A főzés során a lekvárt rendszeresen óvatosan meg kell keverni. Ezután cukrot öntünk a desszertbe, majd a tartály tartalmát ismét felforraljuk, és három percig forraljuk. A forró kész finomságot üvegekbe rakjuk és hermetikusan feltekerjük. E recept szerint málnából, szilvából és meggyből is főzhetünk lekvárt.
cseresznye zselé	Három kilogramm cseresznye, egy kilogramm cukor, egy csomag gelfix 3:1.	A cseresznye gyümölcseit megmossuk, meghámozzuk és turmixgéppel simára törjük. A Gelfix-et összekeverjük két evőkanál kristálycukorral, és a kapott cseresznyemasszához küldjük. Ezután mindent alaposan összekeverünk, a tűzhelyre tesszük és állandó keverés mellett felforraljuk. Ezután cukrot adunk a desszerthez, majd mindent összekeverünk és szó szerint három percig főzzük. Nem ajánlott többet főzni, hogy ne csökkentse a keverék zselésítő tulajdonságait. A kész finomságot száraz, sterilizált üvegekbe töltjük. A nyersdarabokat fedéllel csavarják, és öt percig fejjel lefelé fordítják.
almás mályvacukor	Kétszázötven gramm almaszósz, hétszázötven gramm kristálycukor, egy tojásfehérje, tíz gramm agar-agar, százhatvan milliliter víz, egy zacskó vanillin, egy csomag gelfix 1:1.	Mindenekelőtt agar-agart veszünk, és fél órán át vízben áztatjuk. Almaszósz kétszázötven gramm cukorral összekeverve és turmixgéppel megszakítva. Ezután fehérjét és vanillint adunk a keverékhez, majd mindent újra felverünk. A hígított agar-agart felforraljuk, gelfix-szel és a kristálycukorral összekeverjük. Miután a keverék további három percig forr, lehűtjük szobahőmérsékletés kis részletekben az almás masszába öntjük. A kész keveréket speciális kulináris zacskóval töltjük, majd pergamenpapír mályvacukor keletkezik. A finomságot megfelelő helyen eltávolítjuk a megszilárduláshoz.
fehérje puding	Három tojásfehérje, kétszázhetven gramm cukor, egy teáskanál gelfix 2: 1, kilencvenöt milliliter víz, egy zacskó vanillin, két gramm citromsav.	Először is, a szirupot vízből, cukorból és gelfixből főzik. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és alacsony lángon felforraljuk. Közben a tojásfehérjét habbá verjük a vaníliával és egy csipet cukorral. Amikor a szirup négy percig forr, citromsavat adnak hozzá, majd a tartály tartalmát addig forralják, amíg a jövőbeli krém hőmérséklete el nem éri a százhuszonkét fokot. Ez idő alatt a fehérjéket keverővel kell felverni. Kész szirup fokozatosan beleolvad fehérje tömeg. Ezután a tejszínt addig verjük, amíg kihűl és besűrűsödik.

Amint látja, a gelfix felhasználásának számos módja van a kulináris területen, és ha betartja a használati utasítást, nagyon sok finom ételt készíthet.

Hogyan kell cserélni a gelfixet?

A gelfixet a desszertek elkészítésekor csak bizonyos termékekkel helyettesítheti.Így például, ha mályvacukrot vagy más sűrű finomságokat főz, a zselésítőszer helyett agar-agar is használható. Ez a sűrítő is növényi alapú, így ez a csere mindenképpen méltó lesz.

Ha főzöl bármilyen finom desszertek, Például, madártej, akkor érdemesebb a gelfixet zselatinra cserélni, mivel megszilárdulás után kis sűrűségű. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a zselatin az állatok kötőszövetén jön létre.

A konzervgyártásban a gelfixet nagyon gyakran pektinnel helyettesítik, és a tejtermékek készítésénél e sűrítő helyett keményítő is használható.

A fentiekből arra következtethetünk: a gelfix nagyon értékes termék főzéshez, de használat előtt feltétlenül olvassa el a termék csomagolására nyomtatott használati utasítást.

Mennyibe kerül a gelfix? átlag ár 1 csomagra)?

Moszkva és a moszkvai régió

Sok séf, aki szeret téli édességeket készíteni vagy desszerteket készíteni, jól tudja, milyen nehéz a hazai boltokban természetes agar-agar hínársűrítőt beszerezni. Sokkal egyszerűbb olcsó és megfizethető zselatint vásárolni, de vegetáriánusok számára nem alkalmas, mivel állati eredetű alapanyagokból készül.

BAN BEN ez az eset A közelmúltban szeretett és számos szakács bizalmát kivívott termék - gelfix - tökéletesen segít. A nagyon elterjedt zselatinnal ellentétben teljes egészében növényi alapanyagokból készül, így kiválóan alkalmas szigorú vegánok, vegetáriánusok vagy böjtölők számára. Általánosságban elmondható, hogy a gelfix egy csodálatos termék az egészséges életmódot folytatók és azok számára, akik nem akarják, hogy a gyümölcskészítmények húsos ízűek legyenek (ami zselatin használata esetén nagyon valószínű).

A gelfix használatának köszönhetően könnyedén készíthet zselés lekvárt vagy zselét, lekvárt, lekvárt ill sűrű lekvár. Ezt nem csak a gelfix összetétele segíti elő, hanem a sűrítőszerrel ellátott csomagokon található, egymást követő műveletekre vonatkozó egyértelmű utasítás is.

A gyártók különösen azt javasolják, hogy a gyümölcsöket pépesítsék, adják hozzá a cukorral kevert gelfixet, majd forralják fel a kapott masszát. Csak ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, és szigorúan meghatározott arányokat. Ily módon a gelfix használatával gyümölcslekvár vagy bogyó lekvár tíz perc alatt elkészíthető, és a lehűtött termék könnyen zselés állapotba kerül.

Gelfix összetétel

A gelfix modern választékát ennek a terméknek két típusa képviseli: "1:1" és "2:1" jelölésekkel, amelyek a gyümölcs- és bogyós alapanyagok és a cukor kívánt arányát mutatják. Például sűrű zselé készítésekor ezeket az arányokat a legjobban pontosan betartani, de a lekvár sűrítése érdekében eltérhet az utasításoktól.

Meg kell mondani, hogy mindkét típusú gelfix összetétele azonos - csak az összetevők koncentrációja különbözik. A növényi sűrítő összetevői között szerepel a porcukor, a pektin és a citromsav. Néha előfordulhat szorbinsav, amely természetes tartósítószer, amely segít az élelmiszerek megőrzésében.

A Gelfix kalóriatartalma 298,4 kcal

A gelfix energiaértéke (A fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya - bzhu).

Manapság a háziasszonyok egyre gyakrabban használnak gelfixet lekvárok és lekvárok készítésekor. De nagyon sokan vannak, akik először olvassák vagy hallják ezt a szót. Tehát mi az a gelfix?

Maga a "gelfix" kifejezés a "gélesedés" és a "rögzítés" szavak egyes részeinek összevonásából származik. Ez a két kifejezés írja le legjobban a gelfix tulajdonságait.

A Gelfix finom kristályos por bézs színű, zselésítő desszertek, melyek fő növényi összetevője a pektin. Lekvárok, lekvárok, lekvárok, lekvárok gyorsított főzésére használják. Hozzáadáskor ez a termék a gyümölcsök megőrzik saját ízüket és színüket, így kondíciót nyernek kívánt konzisztencia. A Gelfix használata nagyon egyszerű, és sok szakács és háziasszony sikeresen használja desszertek vagy alaplevesek készítésére a téli időszakra.

A gelfix megkülönböztető tulajdonságai és fajtái

Először is: a gelfix kizárólag növényi összetevőkből készül, ami előnyösen megkülönbözteti a zselatintól. Az ezzel a porral készült desszerteket vegetáriánusok, böjtölők és azok is fogyaszthatják, akik úgy gondolják, hogy a zselatinnal készült ételekben enyhe hús íze van. A növényi pektin nagyon hasznos az emésztéshez és a szervezet tisztításához.

Másodszor: a zselésítőszerrel készült desszerteket a legtöbb cukrász „ötpercesnek” nevezi, mert olyan gyorsan elkészülnek.

Harmadszor: használjon gelfixet otthoni konyha Még egy tapasztalatlan szakács is képes rá. Elég figyelmesen elolvasni a sűrítő minden egyes csomagolására nyomtatott használati utasítást.

Az üzletek polcain a por háromféle kiszerelésben kerül forgalomba, és minden típusú sűrítőanyag megfelel a csomagolótasak egy bizonyos színtartományának, valamint a megfelelő jelölésnek, amely jelzi a gyümölcsök vagy bogyók és a cukor szükséges arányát. Minden csomag egy kilogramm gyümölcshöz készült.

Az „1:1” jelzés a zöld csomagoláson azt jelenti, hogy ha ilyen típusú gelfixet adunk hozzá, akkor egyenlő részekben kell bevenni a desszert összetevőit, azaz egy kilogramm kristálycukorral egy kilogramm gyümölcsöt.
A "2:1" megjelölés és a narancssárga zacskó azt jelzi, hogy elegendő 0,5 kg cukrot bevenni egy kg gyümölcsre.
A kék színű csomagoláson található „3:1” jelzés azt jelenti, hogy egy kilogramm gyümölcshöz mindössze 350 gramm cukor elegendő. A kristálycukor megtakarítása mindenki számára nyilvánvaló.

Összetétel és kalória

Alkatrészek és a tápérték Mindhárom típusú gelfix kissé eltér egymástól:

a gelfix "1: 1" citromsavból, pektinből és dextrózból (glükózból) áll, kalóriatartalma 109 kcal / 100 gramm sűrítő;
gelfix "2:1" - a citromsavés pektint adnak hozzá porcukor és szorbinsav, amely biztosítja a termék hosszú távú megőrzését, kalóriatartalom - 266 kcal;
gelfix "3:1" - citromsav, pektin, dextróz és szorbinsav, kalóriatartalom - 312 kcal.

Hogyan cseréljük ki a gelfixet

Ha elfogy a gelfix, próbálja meg helyettesíteni normál zselatinnal vagy agar-agarral, egy algából készült növényi sűrítővel. És a lekvár főzésekor általában nélkülözheti. Igen, az eredmény egy kicsit több főzési időt igényel, de a lekvár íze természetesebb lesz. Ezen túlmenően az ilyen típusú sűrítők alkalmazásának hátránya, hogy a gelfixre készített lekvárt vagy lekvárt nem lehet töltelékként tenni a lepényekbe, mert hevítéskor folyékonyak lesznek és szétterülnek.

Főzés gelfix-szel

Mint fentebb említettük, minden portasak részletes használati utasítást tartalmaz. Ez majdnem azonos minden termék cikkszámánál:

Öblítse le a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, vágja fel.
Pár evőkanál cukrot elkeverünk a porral, hozzáadjuk a gyümölcshöz és felforraljuk.
Öntsük a maradék cukrot a keverékbe, keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 3 percig folyamatos keverés mellett.
A kész desszertet üvegekbe forgatjuk, vagy kihűlés után fogyasztjuk.

A gelfix fő előnye, hogy elfelejtheti a konfitúra, égés, hab és egyéb „örömök” hosszú főzését.