Sült olajok. A sült vajas ételek főzésének titkai

Mennyi ideig kell főzni a paradicsomot

A paradicsom nagyon népszerű zöldség. A háziasszonyok első és második fogás, előételek, saláták, szárított, fagyasztott, konzerv főzésére használják. A zöldség ilyen népszerűsége kiváló ízének és más termékekkel való kompatibilitásának köszönhető. A paradicsom gazdag káliumban, A-, C- és E-vitaminban.

A paradicsom szisztematikus használata csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, semlegesíti az allergiás reakciókat és a gyulladásokat, szabályozza az anyagcserét. A paradicsom antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

A paradicsomot gyakran nyersen adják az ételekhez, de néha meg kell főzni. Felmerül a kérdés: hogyan és mennyit kell főzni egy paradicsomot? A főzési idő attól függ, hogy milyen ételt készítünk. Tehát a borscshoz a paradicsomot 12-15 percig főzzük, a paradicsompüré elkészítéséhez a paradicsommasszát a felére kell forralni 45 percig, a paradicsomlé készítéséhez pedig a paradicsomot 8-10 percig.

Ha egész paradicsomot főzünk, hideg vízbe mártjuk és 10 percig főzzük. Ezután eltávolítják a bőrt és hozzáadják az edényekhez. Munkához válasszon friss, érett paradicsomot sérülés nélkül. A paradicsom főzhető serpenyőben, lassú tűzhelyen, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben. Mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbb módszert.

A paradicsomlé az A- és C-vitamin, valamint a kálium és egyéb ásványi anyagok és nyomelemek tárháza, amelyek kedvezőek a szív- és érrendszer számára. Ez a lé sok élelmi rostot és rostot tartalmaz, amelyek a szervezet anyagcseréjének stabilizálásához szükségesek.

A paradicsomlé a leghasznosabb mindazok számára, akik fogynak, mert alacsony kalóriatartalma és alacsony szénhidráttartalma ellenére ez az ital tökéletesen csillapítja az éhséget.

A legfinomabb és legegészségesebb paradicsomlé természetesen természetes. Ma elmondjuk, hogyan készítheti el ezt az italt friss, érett paradicsomból, és megosztjuk a legmenőbb recepteket.

Hogyan készítsünk otthon finom paradicsomlevet

Szereted a házi paradicsomlevet, és gyorsan és helyesen szeretnéd elkészíteni? Semmi sem könnyebb, mert az elkészítéséhez mindössze 2 összetevőre lesz szüksége: érett, sérülésmentes piros paradicsomra és sóra. Győződjön meg arról is, hogy a tiszta, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegek készen állnak.

1 liter házi paradicsomléhez a következőkre lesz szüksége:

• Paradicsom - 1,5 kg
• Só - 20 g

A paradicsomot megmossuk, a szárát meghámozzuk és szeletekre vágjuk, majd húsdarálón vagy facsaróval feldaraboljuk. A paradicsommasszát egy vastag aljú serpenyőben felforraljuk, szűrőedényen áttöröljük, hogy megszabaduljunk a magoktól és a héjától. Öntsük a levet egy zománcozott tálba, és forraljuk körülbelül 10 percig, amíg a hab eltűnik. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint. Az elkészített levet felforrósított üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és feltekerjük.

A főzés finomságai

A házi paradicsomlé nagyon egyszerű receptje ellenére az elkészítési folyamatnak van néhány finomsága, amelyeket figyelembe kell venni a tökéletes eredmény elérése érdekében. Például előre meg kell gondolni, hogy milyen gyümölcslevet szeretne kapni - édesebbet vagy savanyúbbat. A paradicsomlé kevésbé savanyúvá tételéhez feltétlenül használjunk nagyon érett, húsos, nagy paradicsomot: a kicsikből savanyú a levet, amely alkalmasabb különféle másodfogások vagy borscs készítésére.

Különféle sárga paradicsomból készíthetsz hozzá eredeti sárga paradicsomlevet: az egyébként gazdagabb antioxidánsokban és néhány vitaminban, mint a vörös. A főzési mód ugyanaz marad.

Ha fűszeres, eredeti ízt szeretne kapni, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot, fűszereket, fokhagymát, zellert, kaliforniai paprikát az üvegekbe - mindez az Ön preferenciáitól és kísérletezési vágyától függ.

Hogyan készítsünk házi ketchupot paradicsomléből

Aligha érdemes megemlíteni, hogy a ma már nagy választékban megtalálható ketchupok nagyrészt a szupermarketek polcain, hasznos anyagok helyett sok cukrot, keményítőt és nátrium-glutamátot tartalmaznak, növelik az ételek kalóriatartalmát, egészségtelenséghez vezetnek. súlygyarapodás és negatívan befolyásolja az emésztést. De a saját készítésű paradicsomléből kiváló házi ketchup - ízletes, egészséges és könnyen elkészíthető.

A házi paradicsom ketchuphoz szüksége lesz:

• Házi paradicsomlé - 4 l
• Ecet - 1/2 evőkanál. l.
• Cukor - 1/2 evőkanál. l.
• Őrölt koriander - 1/2 evőkanál. l.
• Só, bors - ízlés szerint

  A levét sűrűre főzzük, majd hozzáadjuk a sót, a cukrot és az ecetet. A sűrítési folyamat másfél órát is igénybe vehet. Amikor a lé a ketchuphoz hasonló állagú, adjuk hozzá a szükséges fűszereket. Ha forró, tegyük steril üvegekbe, dugjuk le és tegyük kihűlni, nyakukat lefelé fordítva.

  Nem ez az egyetlen recept a házi készítésű ketchuphoz. Próbáljon meg saját ízletes hagymás és fokhagymás szószt is elkészíteni.

Hogyan készítsünk saját paradicsompürét télre

A házi paradicsompürét könnyű elkészíteni, és mindig sokkal finomabb (nem is beszélve az előnyökről) vásárolva. A folyamat teljes munkaigénye abban áll, hogy nem mesterséges tartósítószerekkel, hanem a folyadék hosszú távú emésztésével sűrítik.

Házi paradicsompüré (1,5 liter) elkészítéséhez télen a következőkre lesz szüksége:

• Friss paradicsom - 8 kg.
• Steril tégelyek

Az érett, piros, puha paradicsomot megmossuk, 4-6 részre vágjuk, majd fazékba tesszük és tűzre tesszük. A paradicsomot forralás után körülbelül 40 percig közepes lángon főzzük. Ezután, amikor a pép olyan állagú, mint a kása, törölje át a felforralt masszát egy finom szitán, hogy eltávolítsa a felesleges héjakat és magokat.

Az így kapott paradicsomlevet alacsony lángon körülbelül 2 órán át kell forralni, legalább 20 percenként ellenőrizni és megkeverni - a paszta alulról kezd sűrűsödni, ezért folyamatosan keverni kell, amíg el nem éri a kívánt sűrűségi fokot. A tésztát előkészített üvegekbe tesszük, megforgatjuk, és lefelé fordítva, törölközővel letakarva hagyjuk kihűlni. Miután teljesen kihűltek, hűvös, száraz helyre kell vinni, hogy megvárják a telet.

A boltban vásárolt paradicsom nem mindig garantálja a kívánt eredményt, mivel az utóbbi időben egyre gyakrabban lehet találni olyan helyettesítőket, amelyekben elenyésző mennyiségű valódi paradicsom található. A bolti paradicsomot legjobb esetben almával vagy más zöldségekkel egészítik ki, rosszabb esetben pedig egyszerűen vegyi vegyületekből, ízesítőkből és egyéb káros anyagokból készítik.

Hogyan készítsünk házi paradicsomot paradicsomból télre?

A legegyszerűbb receptben csak paradicsomot használnak, és klasszikus paradicsomot készítenek, amelyet csak sóval és cukorral kell fűszerezni, hogy a kívánt ízt megkapják.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - mennyi áll rendelkezésre;
• granulált cukor - ízlés szerint;
• nem jódozott kősó - ízlés szerint.

Főzés

Egy paradicsomhoz nem szükséges válogatott paradicsomot venni. A lapított, sőt helyenként romlott példányok is elférnek. A lényeg, hogy érett, gazdag vörös. A gyümölcsöket megmossuk, ha szükséges levágjuk a romlott helyeket, a pépet több részre vágjuk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. A paradicsomos masszát öntsük egy zománcozott tálba, és forraljuk fel. A masszát húsz percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

A további műveletek a beszerezendő munkadarab sűrűségétől függenek. Ha a lé állagára van szüksége, akkor lehűlés után azonnal szűrőn őrölje át a masszát. A vastagabb állag érdekében hagyjon egy további tálat egy napig a hűtőszekrényben. Ezalatt a paradicsommassza leülepedik, és rózsaszínes átlátszó folyadék képződik a tetején. Szalmával óvatosan le kell csöpögtetni, a maradék paradicsomos alapot pedig már szitán át kell szűrni, leválasztva a felesleges szemeket és héjakat.

Mennyi ideig kell főzni egy paradicsomot télre?

A kérdésre adott válasz attól függ, milyen vastag termékre van szüksége. A főzési időt magunk határozzuk meg, de figyelembe vesszük, hogy a paradicsomfőzés szükséges minimuma húsz perc.

A főzés végén a paradicsomot ízlés szerint ízesítsük kősóval, nem feltétlenül jódozott cukorral, hagyjuk az összes kristályt feloldódni, és azonnal öntsük a munkadarabot steril és száraz elősterilizált üvegekbe. Főtt fedővel dugjuk le, fejjel lefelé fordítsuk, takaróba tekerjük, és lassan hagyjuk kihűlni.

Hogyan készítsünk házi paradicsomot télen borscshoz?

Pácoláshoz vagy más hasonló ételekhez kényelmes paradicsomot készíteni fűszeres adalékokkal és zöldségekkel. A kapott termék tészta vagy pizza szószként is használható.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 2,5 kg;
• bolgár édes paprika - 180 g;
• sárgarépa - 180 g;
• petrezselyem (zöldek) - 1 kis csokor;
• kristálycukor;
• kősó;
• szegfűbors (borsó);
• babérlevél - 3 db. vagy ízlés szerint.

Főzés

Kezdetben elkészítjük a paradicsomot, a fenti recept ajánlásai alapján a paradicsommasszát fél órán át forraljuk, majd szűrőn átdaráljuk. Ha nem zavarja meg a szemek és a bőr, akkor az utolsó lépést kihagyhatja. Amíg a paradicsom forr, előkészítjük a sárgarépát. Meg kell tisztítani és közepes vagy nagy reszelőn ledarálni. A kaliforniai paprika szárát eltávolítjuk a magdobozokkal együtt, és közepes méretű darabokra vágjuk. A friss petrezselymet is felaprítjuk.

Forralás és dörzsölés után adjunk hozzá sárgarépát, kaliforniai paprikát és petrezselymet a paradicsomhoz, sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot, ha szükséges, dobjunk bele lavrushkát és szegfűborsóborsót, forraljuk a munkadarabot tizenöt percig, majd azonnal öntsük előre elkészített szárazba. üvegekbe. A munkadarabot sterilizált fedőkkel dugjuk le, és meleg takaró vagy takaró alatt hagyjuk lassan kihűlni.

És folytatjuk a felkészülést a télre. Ma már nagyon sokoldalú készítményünk van, és az összetétele, nos, egyszerűen megszégyeníthető, a receptben csak paradicsom szerepel. És ez az! Paradicsom ecet és tartósítószer nélkül.

Paradicsomlé magvakkal és héjjal - számomra ez egy egészséges házi, magas rosttartalmú paradicsomlé, kiváló öntet káposztaleveshez, borscshoz, vagy éppen szósz alapja. Előítélet nélkül azt mondom, hogy ez az anyavarrás a legfinomabb téli készülődésem. Kinyitod anyukád kertjéből egy ilyen sűrű paradicsomlevet, kiöntöd egy pohárba - és beleharapsz egy szelet fokhagymás fekete kenyérrel, mmmmmm! Azonnal érezni fogod a nyár aromáját és erejét.

Ehhez a paradicsomléhez természetesen ízlés szerint adhatunk hozzávalókat, lehet só vagy cukor (és ebben és ebben a változatban is nagyon finom ez a lé), fűszereket is (babérlevél, szemes bors, koriander...) . A mai, lépésről-lépésre készült fotóreceptben egyáltalán nem adunk fűszereket, de tetszés szerint felhasználhatod.

Ezt a paradicsomöntetet tűzhelyen és a sokak számára már megszokott multicookerrel is megfőzhetjük, nagyon kényelmes, ha kis adagokban konzerváljuk.

Ahhoz, hogy paradicsomot vagy paradicsomöntetet készítsen a káposztaleveshez télen, a következő összetevőkre lesz szüksége:

Hozzávalók:

• Paradicsom (piros, érett)
• Só és fűszerek ízlése és kívánsága szerint.

Főzési folyamat:

Először meg kell mosni az érett paradicsomot.

Ezután a szárát eltávolítva a paradicsomot apró szeletekre vágjuk, és finom rostélyos húsdarálón átpasszírozzuk. Használhat turmixgépet is, amellyel könnyedén homogén masszává varázsolhatja a paradicsomot, vagy egy speciális facsarót a puha zöldségekhez hosszú rögzítés formájában a húsdarálóhoz.

Ezután öntsük a csavart paradicsomot egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra.

A paradicsomot felforraljuk, majd minimálisra csökkentve a paradicsomot további 20 percig forraljuk. Időnként el kell távolítani a keletkező habot.

Paradicsom lassú tűzhelyben

Ha úgy dönt, hogy egy ilyen öntetet multicookerben főz, akkor a paradicsomot is fel kell vágni, majd a masszát a multicooker edénybe kell önteni, és a „Pörkölt” mód kiválasztásával főzni kell a paradicsomlevet a multicookerben 1 órán keresztül.

Ezután a forró öntetet sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel feltekerjük. A felfordított üvegeket teljesen kihűlésig fedő alatt hagyjuk, majd hűvös helyen tároljuk.

Egyébként ebben a paradicsomos receptben egyáltalán nem használnak ecetet, mivel a paradicsomlé önmagában is tartósítószer. De annak érdekében, hogy a munkadarab problémamentesen álljon, és az üvegek ne szálljanak le, ügyeljen arra, hogy jól sterilizálja őket: üvegeket - 10 percig, fedőt - 5 percig forraljuk vízben.

Így készíthetsz gyorsan és egyszerűen egy csodálatos paradicsomot vagy öntetet számos ételhez, ami minden helyzetben segítségedre lesz. Készítsen többféle lehetőséget egy ilyen kötéshez különféle adalékokkal, és nem fogja megbánni. Képzeld el, milyen illatos lesz a borscs, a káposztaleves vagy a hodgepodge télen, egyetlen paradicsompüré sem hasonlítható össze!

Kedves anyám, Nadezsda paradicsomot készített veled télire.

Ha nem szereti a sütemény jelenlétét a házi paradicsomlében, akkor a meghatározott ideig való forralás után a paradicsomot óvatosan őröljük egy nagy szitán. Utána ismét pár percig forralják, majd üvegekbe forgatják.