Rántott hal ponty. Hogyan kell megfelelően sütni a kárászt serpenyőben

Sokan, különösen a sikeres horgászat után, szívesen megkóstoljuk az illatos kárászt ropogós kérgével. Végül sült kárász ennek ellenére nagyon finom nagyszámú csontok. De nem mindenki tudja, hogyan kell sütni ezt a halat, hogy a kis csontok ne zavarják az ételt, és finom étel kerüljön ki.

Ha ismeri a kárász sütésének néhány trükkjét, ízletes és kielégítő ételt készíthet.

A ponty előnyei

Ponty - nagyon hasznos halak. Kalciumot tartalmaz, amely segít erősíteni a fogakat, a hajat, a körmöket és a csontokat. Foszfor, amely jótékony hatással van a látásra. Valamint A és E vitamin, erősítő immunrendszer. Ennek a halnak a fehérje nagyon gyorsan emésztődik, ami csak előnyös az emberi szervezet számára.

A kárász sütésének szabályai

Jobb, ha nem fagyasztott, hanem frissen fogott halat veszünk. Tehát nagyon finom és illatos lesz. A lelkes horgász számára ez nem jelent problémát. Aki pedig a piacon vagy a szupermarketben vesz kárászt, annak mindenképpen figyelnie kell a kopoltyújukra és a szemére. A friss ponty kopoltyújának gazdagon bordónak kell lennie, a szeme pedig nem zavaros. Ha ezek a kritériumok nem egyeznek, akkor a hal nem friss.

A végső étel íze a kiválasztott kárász frissességétől függ

Az ízletesen sült kárász receptje a következő összetevőket igényli:

frissen fogott kárász - 1 kg;
közepes hagyma - 1 db;
liszt - 4-6 evőkanál. kanalak;
finomított növényi olaj sütéshez - 50-70 ml;
só bors, szerecsendió, curry, fokhagyma;
citrom szelet, zöld hagyma, zöldek, zöldségek – nem kötelező.

Halfeldolgozás

Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a fekete filmet a has falairól, mert keserű lehet a főtt ételben.

Sok háziasszony a jelenléte miatt nem mer halakat, például kárászt sütni kis csontok. De ez a probléma könnyen megkerülhető az elkészítésének néhány finomságával. Miután megtanulta a kárász helyes sütését, hihetetlenül ízletes és egyszerű étel kerül az asztalára. Végtére is, kárász, egy hal egy nagyon gyengéd és lédús hús, amely nem igényel különleges fűszereket és a recept bonyolultságát. Íze teljes mértékben kompenzálja a benne lévő hiányosságokat (kis csontok).

Vacsorára egy forró nyári napon kárászt süthetünk, köretként burgonyapürét, ill. karfiolés csináld is finom salátaés töltsön el egy csodálatos estét a családdal egy pohár bor vagy egy csésze aromás tea mellett.

Hogyan süthetünk gyorsan és ízletesen kárászt?

Hozzávalók:

Közepes méretű ponty - 3 db
Növényi olaj - 50 g
Liszt - 100 g
Őrölt feketebors
1/2 citrom leve

Hogyan kell főzni a pontyot:

1. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől és a belsőktől. Kívánt esetben levághatja a fejeket (mint a mi esetünkben).

2. A fejhez képest kb. 60 fokos szögben kis bevágásokat készítsen a hal oldalain. Az ilyen vágások lehetővé teszik, hogy a hal jól süljön, és hőség lágyítja a kárász apró csontjait, ami megkülönbözteti ezt a halfajtát.

3. Ezt követően a halat jól bedörzsöljük sóval és fekete borssal.

4. Minden halat bőségesen megszórunk citrommal. A citrom pikáns ízt ad a kárásznak.

Hagyja a kárászokat ebben az állapotban körülbelül 15 percig, hogy átázzanak. Közben felforrósítunk egy serpenyőt és felöntjük növényi olaj.

5. A kárász sütése előtt jól megforgatjuk lisztben, és előmelegített serpenyőbe tesszük.

6. Amikor a hal az egyik oldalán megsült, fordítsa meg.

7. Ha pedig a második oldal is megsült, újra megfordíthatjuk, hogy az első oldalát ropogósra sütjük.

Így egyszerű módon pontyot legalább minden nap meg lehet sütni, olcsó és nagyon finom hal biztosan tetszeni fog minden családtagjának.

A sült kárász annyira ízletes és kielégítő, hogy köret nélkül is fogyasztható. Ha nem szereti a horgászatot, akkor egy ilyen terméket vásároljon egy boltban vagy piacon, ahol a horgászat szerelmesei gyakran eladásra kínálják trófeáikat. Ennek a terméknek a vásárlásakor azonban ajánlatos ügyelni arra, hogy a kárász a lehető legfrissebb legyen.

Finom fotó és recept a serpenyőben való főzéshez

Az ételhez szükséges hozzávalók:

paprikapor - 1 desszert teljes kanál;
friss zöldek (póréhagyma, petrezselyem, kapor) - egy-egy kis csokor;
frissen fogott kárász - 6-8 db. (lehet több vagy kevesebb);
finom tengeri só - 1,3-2 (ízlés szerint adjuk hozzá a halhoz);
szagtalan növényi olaj - 125 ml (edény sütéséhez);
szitált búzaliszt - 1,4;
nagy érett citrom - 1 db;
szegfűbors fekete - pár apró csipet.

Friss hal feldolgozási folyamata

Mielőtt elkezdené a sült kárászt serpenyőben főzni, gondosan fel kell dolgozni. Ehhez a halat jól meg kell mosni, meg kell tisztítani a pikkelyektől, majd kibelezni és le kell vágni a felesleges uszonyokat. Ezt követően újra le kell öblíteni hideg vízben.

Általában egy étel elkészítéséhez "sültet nem használnak. De ezt az eljárást elvégezzük, mivel ezzel az étel lédúsabb és ízletesebb lesz. Ehhez teljesen ki kell préselni a levet 1 nagyból. citromot a feldolgozott halra, adjunk hozzá egy kis tengeri só, pár csipet szegfűbors fekete bors, valamint apróra vágott póréhagyma, petrezselyem és kapor. Az összes hozzávalót kézzel kell összekeverni, alaposan dörzsölni a halba, majd fedővel vagy sállal letakarva kb. 1 órát állni kell. Ez idő alatt a fő összetevő felszívja a fűszereket, gyengédebbé, lédúsabbá és ízletesebbé válik.

Hőkezelés

A sült ponty ropogósra és lefedésére étvágygerjesztő kéreg, csak forró serpenyőn szabad főzni. Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt, öntsön bele szagtalan növényi olajat (úgy, hogy 1 centiméterrel fedje le az edény felületét), majd erősen melegítse fel, amíg enyhe homály nem jelenik meg. Ezután minden áztatott halat mindkét oldalról szitált lisztbe kell mártani, ahol előzőleg porított paprika került. Ezután a terméket forró olajba kell tenni, és két perc sütés után csökkenteni kell a hőt minimális értékre, és ebben a helyzetben aranybarnára sütni, és ugyanezt kell tenni a hal másik oldalával is.

Hogyan kell megfelelően szolgálni

Crucian a jobb oldalon hőkezelés ropogósnak és nagyon finomnak kell lennie. Célszerű egy ilyen gyorsétel mellett a családtagokat is bemutatni zsíros tejföl, paradicsom szósz vagy bármilyen körettel (pl tészta, krumplipüré vagy főtt gabonafélék). Meg kell azonban jegyezni, hogy egyes szakácsok szívesebben használják ezt a terméket további összetevők nélkül.

Csak ezután sózzuk meg és forgassuk lisztbe a hasított testeket.

A hagymát félkarikára vágjuk. Nem szükséges előfőzni - a hallal együtt sül meg. Meg kell mondanom, a sült kárász különösen finom hagymával - az íze nem ugyanaz nélküle.

Ilyenkor már legyen egy serpenyőnk felhevített olajjal a tűzhelyen. A sült kárász recept teljes folyamata fotókkal egyébként itt megtekinthető.

Hogyan kell pontyot sütni? Igen, egyszerű. A hagymás tetemeket a serpenyőbe tesszük - nem túl szorosan, hogy a kárász minden oldalról jól átsüljön. Tekerjük fel erősebben a tüzet és kezdjük el sütni. Mindkét oldalon. Meddig kell sütni? Amíg aranyszínű kéreg képződik.

De ez csak a történet fele. Amíg a ponty sül, a zöldjét felaprítjuk. Megszórjuk sült szépségeinkkel és. Ezután fedje le fedővel, és tegye a legkisebb tüzet - az állapot eléréséhez. 10-15 perc.

A teljes főzési idő a hal méretétől függ. 10-15 percet vesz igénybe egy kicsi - nem több.

Kiderül a tejfölben sült kárász - megnyalod az ujjaidat!

Karasi ázsiai stílus gyömbérrel

A nagymama tejfölös ponty receptje jó, de én valami ilyesmit szeretnék. Kérem. Íme egy sült kárász recept gyömbérrel!

Gyömbér "szarvas gyökér" - egykor keletről érkezett hozzánk, örökre meghódította az európai kulináris szakembereket csodálatos tulajdonságok. Elég azt mondani, hogy gyógyító gyökérnek számít. Nos, szeretjük a gyömbért szokatlan íze miatt.

A pontyon kívül szükségünk lesz:

gyömbér gyökér - 20 g.
Napraforgóolaj 300 g
Fokhagyma - 1 fog.
Só - 1 teáskanál
Szezámolaj - 5 ml
Lime (lé) - 2 evőkanál. kanalakat

Már tudjuk, hogyan kell megsütni a kárászt – miután előzőleg bemetszett az oldalakon. Meg kell érteni, hogy az így elkészített hal sokkal kevesebb sót igényel, mint az egészben sült. Szóval óvatosan a sóval.

Sült kárász kap Ázsiai jegyzetek, ha a sütés megkezdése előtt egy mély serpenyőben felhevített olajba tegyünk néhány szelet gyömbért és egy gerezd finomra vágott fokhagymát. Így a következő sült hal finom fűszeres keleti ízt kap.

Srácok, ez még nem minden! Most a miénk titkos összetevők. Lime lé keverékének készítése a szezámolaj(öt-hat csepp olaj evőkanál gyümölcslére). Alapos sütés után tegyük egy edényre a pontyot, és szórjuk meg ezzel a keverékkel. Az illata leírhatatlan!

Megnézted a sült kárász receptjét fényképpel. Ne féljen kísérletezni, és nagylelkű jutalmat kap!

További receptek honlapunkon:

A kárász egy hal, amely széles körben elterjedt Oroszország tározóiban. Ugyanakkor a kulináris szakemberek nem rontják el figyelmesen ezt a fajt, inkább a tenger gyümölcseit részesítik előnyben. Közben van különböző utak, hogyan kell főzni...
Jó, hogy vannak ünnepek – kipihenheti magát a mindennapi gondoktól és csinálhat valami kellemeset. Az ünnepre pedig valami finomat kell főzni. Például a kárászt, ahol sült...
Sült halés burgonya - egyszerű és szerény vacsora, amely ennek ellenére minden ízlést kielégít, és mérsékli az étvágyat. Úgy tűnik, mi a könnyebb: sütni ...
Hogyan sütjük ízletesen az ezüstpontyot? Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, akik nem akarják becsapni a fejüket a hal főzésének összetett receptjével ....

Mérettől függően egészben vagy darabolva is főzhető. A halat hagyományosan lisztben panírozzák sütés előtt, valamivel ritkábban zsemlemorzsa. Bárki, aki szereti sütve vagy sütve folyami halak, biztosan tudja, milyen ügyes tejfölös szósz vagy éppen tejföllel. Vegyük például a sült. Néhány éve próbáltam először serpenyőben sült kárászt tejföllel és szójaszószban. Azóta ha van itthon ponty, akkor főleg ebben a szószban főzöm. A tejföl lédússágot ad a halnak, a szójaszósz és a fűszerek megzavarják a hal kifejezett folyami ízét, a szósz részét képező lisztnek köszönhetően pedig a kárász sütés közben gyönyörű aranyszínű kérget kap.

Ebben a tejfölös és szójaszószban kis és közepes méretű pontyokat is süthetünk. nagy hal Azonban jobb, ha egészben sütjük a sütőben. Így biztos lehet benne, hogy megsül, és nem lesz belül nyers. A serpenyőben való sütéshez a legjobb, ha egy nagy hasított halat vágunk apró darabokban. A serpenyőben egészben süthető kárász mérete nem haladhatja meg a 18 cm-t.

Mielőtt folytatná a serpenyőben sült kárász receptjét, szeretném felhívni a figyelmet arra, hogy a halnak frissnek kell lennie, és még jobb élni. Hogyan friss hal ha vásárol, finomabb lesz az étel, és több haszna lesz belőle. Ellenőrizze a frissesség fokát több szempont szerint. Kárász vagy bármilyen más hal vásárlásakor figyeljünk a kopoltyúkra, szemekre, pikkelyekre és megjelenés hal általában.

A kopoltyúknak élénkvörösnek kell lenniük. A szem semmilyen esetben sem lehet beesett, túlzottan kidudorodó és zavaros. A mérlegnek szorosan illeszkednie kell a testhez, és nem sérülhet meg. A has nem dagadhat. Mellesleg, a hal megduzzadt hasa azt jelzi, hogy már elkezdett romlani. Mégis, mielőtt bármilyen halat vásárolna, ne habozzon megszagolni.

Most pedig lássuk, hogyan készült serpenyőben sült kárász lépésről lépésre fényképpel.

Hozzávalók:

Crucian - 1 db,
20% zsírtartalmú tejföl - 3 evőkanál. kanalak,
Fűszerek: paprika, kurkuma, fűszerkeverék halakhoz,
Szójaszósz - 1 evőkanál. egy kanál,
Búzaliszt - 2 evőkanál. kanalak,
Napraforgóolaj.

Sült kárász serpenyőben - recept

Készítse elő a halat a serpenyőben sütéshez. A hal elkészítési folyamata klasszikus. Először is meg kell tisztítani a pikkelyektől. Ezt követően vegyük ki a belsejét, és alaposan öblítsük le. Végül a kopoltyúkat eltávolítjuk a halról. Egyes háziasszonyok inkább elhagyják őket, de ebben az esetben a főzés után a halnak jellegzetes öszvér és sár szaga lehet. Kívánt esetben a kárász levágható a fejéről, de leggyakrabban a szépség kedvéért hagyják.

Annak érdekében, hogy a halnak ne csak kívül, hanem belül is legyen lehetősége sütni, a testén vágásokat készítenek. Az ilyen bemetszések a kárászon, valamint bármely más halon egyaránt elvégezhetők párhuzamos csíkok formájában, amelyek hátulról a hasba futnak, és csíkok rácsának formájában. Éles késsel 2 cm-enként párhuzamos vágásokat végezzen.Először az egyik, majd a másik irányba. sütésre készen.