Kókusztejből készült puding tojás nélkül. Tejszínes puding tojás nélkül

A pudingot nagyon régen találták fel, és még több évszázad után is népszerű a cukrászok körében.

E nélkül az összetevő nélkül elképzelhetetlen egy olyan sütemény, mint a Napóleon: ekléreket töltenek meg vele, és mézes tortát rétegeznek. És ami különösen érdekes, a puding önálló ételként tálalható és sütőben süthető.

A krém frissességének biztosítása érdekében friss vagy kiolvasztott bogyókat adnak hozzá, és fagylalt alapanyagként használják.

Hagyományosan cukorból, tejtermékekből (tejből vagy zsírszegény tejszínből) készítik, a tojás sűrítő, de lehet nélkülük is.

Annak érdekében, hogy a keverék kifőjön és megtartsa alakját, egy másik technikát alkalmaznak a főzéshez - liszt hozzáadásával.

Egyszerű tojásmentes puding recept

Vegyünk: 0,5 csésze fehér cukor; egy pohár teljes zsírtartalmú tej vagy 10% tejszín; 100 g cl. olajok; három teli kanál lisztet. A keveréket vaníliás cukorral ízesítjük.

Főzési mód:

Tegye a cukrot és a lisztet egy serpenyőbe.
A hozzávalókat habverővel összekeverjük és 100 ml tejben felengedjük.
A maradék folyadékot felforrósítjuk a tűzhelyen, és beleöntjük a serpenyőben felvert keverékbe.
A tejszínt lassú tűzre tesszük, felforraljuk, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Habverővel folyamatosan keverjük a masszát, hogy ne tapadjon az edény aljához.
Ezután vegyük le a pudingos keveréket a tűzhelyről, és tegyük kihűlni.
Közben elkezdjük felverni a puha vajat, habverővel pompázni, és két-három evőkanálban hozzáadjuk a pudingos masszát.
A tejszínt simára verjük, az ízéről ne feledkezzünk meg, a folyamat végén öntsük fel.

Puding böjti napokra

Vegetáriánus barátok számára készíthet olyan finomságot, amely semmilyen állati eredetű terméket nem tartalmaz.

A víz és tojás nélküli krém nem rosszabb, és ha betartja bizonyos szabályokat, akkor olyan légies és gyengéd lesz, mint közeli „rokonja”.

Hozzávalók listája: 2 evőkanál. kanál liszt; egy pohár cukor és víz. Az ízesítéshez használjunk citromhéjat vagy vaníliás cukrot.

Lépésről lépésre előkészítés:

A lisztet átszitáljuk, és vastag aljú serpenyőben kisütjük. Aranyszínűvé kell válnia, és diós illatot kell kapnia.
Öntsük a cukrot, keverjük össze és azonnal hígítsuk fel meleg vízzel.
Habverővel homogenizálja a masszát, a csomók jelenléte elfogadhatatlan.
Amikor kissé felforrt és besűrűsödött a tejszínt levesszük a tűzről. Adjuk hozzá a vanília- vagy citromhéjat, és utoljára alaposan keverjük össze.

Tálalás előtt a tejszínt lehűtjük, vázákba rendezzük és megszórjuk kakaóporral.

Víz helyett bármilyen gyümölcslevet használhat, ennek a desszertnek csak jót tesz. Ez a krém sovány sütemények és tekercsek rétegére is alkalmas.

Neki szüksége lesz: egy evőkanál búzadara; egy pohár gyümölcslé; 0,5-0,8 csésze cukor, attól függően, hogy milyen gyümölcslevet vettél.

A torta krém elkészítése gyorsan és egyszerűen:

Keverjük össze mindhárom összetevőt egy serpenyőben.
Állítsa az égőt alacsony lángra, és főzze a keveréket, amíg besűrűsödik.
A masszát lehűtjük, majd mixerrel felverjük.

Porított kókusztejkrém recept

Áztassa be a süteményt olyan tejszínnel, amelyet tejtermékek és tojás hozzáadása nélkül készítettek. Az illatos massza még ízletesebbé és vonzóbbá teszi a tortát.

Készítse elő a következő összetevőket, ezek nélkül nem fog sikerülni:

0,5 csésze cukor; 3 evőkanál. kanál szárított kókusztej és liszt; 2 pohár tisztított víz.

Főzés:

Cukorból és 250 ml vízből forraljuk fel a szirupot.
A lisztet, a száraz kókusztejet egy lábasba tesszük, keverés közben felöntjük a többi vízzel. Ha fokozni szeretnéd az ízét, adj hozzá egy teáskanál kókuszreszeléket.
Tegye az edényeket a tűzre, öntsön meleg cukorszirupot.
A tejszínt folyamatosan keverjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és a masszát hűlni tesszük, utána már egy réteg piskótára készülünk.

Puding tortához tojás nélkül

A tojás és a tej teljesen helyettesíthető, különösen, ha pudingról van szó. Ehelyett vegyen közönséges vizet, kövesse a főzés minden részletét, és finom és ízletes krémet kap.

Hozzávalók: egy pohár cukor és víz; 0,250 kg sl. olajok; 2 evőkanál. kanál szitált fehér liszt; egy tasak vaníliás cukor vagy néhány csepp vanília esszencia.

Főzés:

Öntsön fél pohár cukrot a cukorba, forralja alacsony lángon néhány percig, amíg el nem habzik.
A többi vizet habosra keverjük a liszttel. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek csomók. Öntsük a zavaros oldatot a szirupba, és lassú tűzön forraljuk fel a masszát.
A puha vajat habosra keverjük a vanília esszenciával. Fokozatosan adjuk hozzá a pudingos édes keveréket a kapott légtömeghez. Habosra keverjük.
Hűtsük le a tejszínt vaj hozzáadásával és használjuk az utasítás szerint.

Klasszikus puding recept

Vegyünk: 0,3 kg finom kristályos cukrot; tej - másfél pohár; 3 art. kanál fehér liszt; só és vanília egy kés hegyén; 75 g sl. olajok.

Kezdjük a főzést:

Egy serpenyőben kristálycukor hozzáadásával felmelegítjük a tejet (egy pohár).
A maradék tejet összerázzuk a liszttel, és forró tejszirupba öntjük.
Habverővel keverjük össze, és ne vegyük le a tűzhelyről, amíg be nem sűrűsödik.
Ezután lehűtjük a pudingos masszát, és lágy vaj hozzáadásával habos habbá verjük.

Egy ilyen krémhez adhatunk gyümölcs- vagy bogyópürét, tálalás előtt pedig friss gyümölcsszeletekkel díszíthetjük.

Puding gyümölcspürével

Az összetevők listája nem tartalmaz tojást, a következőket tartalmazza: másfél pohár zsíros tej; 1/3 csésze porcukor; 35 g üres pudingpor; 200 g püré (banán, alma vagy mangó); egy csipet őrölt kardamom

Lépésről lépésre előkészítés:

Hígítsuk fel a pudingport 120 ml tejben, és tegyük tűzre.
Fokozatosan öntsük hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a kardamomot. A keveréket keverés közben főzzük, hogy ne égjen meg.
Öntsük hozzá a porcukrot, keverjük össze és adjuk hozzá a gyümölcspürét.
A tejes-gyümölcsös krémet még 2-3 percig a tűzhelyen tartjuk, majd állványra tesszük és kihűtjük.

Az így elkészített krém kiválóan alkalmas önálló desszert ételhez. Gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt tetszeni fog.

A desszert díszítésére friss vagy karamellizált gyümölcsszeletek alkalmasak. A pudingmasszát eklér töltelékhez is használhatjuk, egy réteg felfújt süteményt.

Nem számít, mennyi időt tölt a konyhában, akkor sem árt, ha megtanulja az alábbi tippeket.

A pudingot nem csak sárgájával és búzaliszttel sűríthetjük. Használhat más összetevőket, például kukoricakeményítőt vagy búzadarát.
A massza lefőzésekor fontos figyelni és folyamatosan keverni. Ha nincsenek vastag aljú edényei, akkor meglehetősen nehéz nyomon követni a krém állapotát.
Amikor a krém már az aljára tapadt, de még nem kapott kellemetlen szagot, akkor menthető. A masszát egy másik tálba öntjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot vagy a rumesszenciát, és alaposan összekeverjük. Az olvasztott csokoládé segít megmenteni a helyzetet.
Az égés elkerülése érdekében építsen vízfürdőt a tűzhelyre. Rajta a massza tovább fő, de tűz számára elérhetetlen marad.
Ha a desszert a sovány kategóriába tartozik, azaz nem tartalmaz tejterméket és tojást, akkor 4 vagy akár öt nap tárolási időt kap. Vajjal legkésőbb 36 óráig használható fel, ezen összetevő nélkül az eltarthatóság meghosszabbodik és három nap.
A sovány pudingot nem csak a vegetáriánusok fogyasztják. Még ha nincs is tojás a hűtőszekrényben, akkor is jogot és lehetőséget kap egy finom desszert elfogyasztására.

Ne tagadd meg magadtól az apró örömöket. Egy finom desszert elfogyasztása után észre fogod venni, hogyan javult a hangulatod.

És mit is mondhatnánk a család legfiatalabb tagjairól, számukra az édes ételek egy igazi ünnep része.

Friss bogyók és apróra vágott gyümölcsök hozzáadásával a keverékhez vitaminokkal telíti, amelyek felelősek a gyermek immunitásáért.

Kísérletezzen, találjon ki saját recepteket és kombinációkat, és munkája minden bizonnyal meg lesz jutalmazva.

Videós receptem

Fénykép elrejtése

A tojás nélküli puding receptje egy nagyon könnyen elkészíthető desszert, és nagyon kevés időt vesz igénybe. Egy ilyen finom krém egyszerűen nélkülözhetetlen a sütemények készítésekor, mert lehet belőle piskótát, mézes tortát vagy természetesen Napóleon tortát készíteni. De őszintén szólva a krém annyira finom, hogy önálló desszertként is tálalható. Csak töltse meg vele az eszpresszócsészét.
A puding otthoni elkészítéséhez minimális mennyiségű hozzávalóra, egy serpenyőre és egy habverőre lesz szüksége. A pudingban általában a tojást használják magának a krémnek a főzéséhez, de meg fogjuk tenni nélkülük is. Hiszen a házi pudingot egyszerűen liszttel is meg lehet főzni! Olvassa el, hogyan kell csinálni - készítettünk egy részletes receptet fotókkal.

A puding hozzávalói

- 1 liter
Vaj - 150 g
Fehér liszt - 6 evőkanál. kanál (csúszda nélkül)
Cukor - 1,5 csésze
Vanília (vanillin) - egy kés hegyén
Egyéb ízek: dió, kakaó, kókusz- választható

Hogyan készítsünk pudingot tojás nélkül - lépésről lépésre, fényképekkel

Hogyan készítsünk diós krémet

"Napóleon" - talán az egyik legjobb sütemény, de sokak számára nehéz a főzés. Felajánlom a kedvenc "Napoleon" receptemet tojásmentes pudinggal, amelynek elkészítése nem okoz sok gondot, és az eredmény nagyon tetszeni fog.

A rétegeket mindig megszórom dióval, így még finomabb lesz.

Napóleon torta pudinggal

Összetett:

Üveg - 250 ml

Tészta:

250 g vaj
3 csésze liszt
1 pohár tej
1 teáskanál szóda

Krém:

0,5 l tej
2 csésze cukor
6 art. kanál lisztet
160-200 ml tej
200 gr vaj
tasak vaníliás cukor

Szintén:

1,5-2 csésze dió

A Napóleon torta elkészítése:

A puha vajat a liszttel elmorzsoljuk.
Tészta elkészítése
A szódát citromlével vagy ecettel oltsuk el, öntsük egy pohárba, és öntsünk tejet a tetejére.
Adjunk hozzá tejet szódával a tésztához, és jól gyúrjuk össze. A tésztának nagyon lágynak kell lennie.
Tészta Napóleonnak
Osszuk 6 részre.
Osztott kéregtészta
Tegyük át egy tálba, fedjük le és tegyük hűtőbe 2 órára.
Ekkor elkészítjük a pudingot. Először cukrot kell önteni a tejbe (0,5 l), és tűzre kell helyezni.
Külön keverjük össze a lisztet és a 160 ml (vagy egy kicsivel több) tejet (mixerrel is használható).
A tejet liszttel felverve krémet készítünk
Amikor a tej cukorral felforr, vékony sugárban öntsük hozzá a kapott keveréket, folyamatos keverés közben.
Puding főzés tojás nélkül
Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik. A végén adjuk hozzá a vaníliás cukrot.
A puding majdnem kész
Ha kihűlt, adjuk hozzá a puha vajat és jól keverjük össze.
Puding tojás nélkül a Napóleonhoz
A diót meg kell pörkölni és egy kicsit apróra vágni.
zúzott dió
Egy tésztadarabot kivesszük a hűtőből, és vékonyra kinyújtjuk.
Tészta kinyújtása
A kapott vékony réteget sodrófára tekerjük, és tepsibe tesszük.
Sütemények áthelyezése egy tepsibe
Ujjainkkal nyújtsuk ki a tésztát tepsi formájúra (nekem 35 x 25 cm-es). A süteményt több helyen is átszúrhatjuk, hogy ne nagyon emelkedjen sütés közben.
Tortarétegek elkészítése
Előmelegített sütőbe tesszük, és 200°C-on kb 10 percig sütjük, amíg a sütemény teljesen meg nem sül és aranybarna lesz.
Kész sütemények "Napóleon" számára
A kihűlt süteményeknél óvatosan vágja le a széleket a kerület mentén. Ellentétben ezzel, nem egyszerre, hanem egyenként kell levágni őket.
A maradékokat tegyük egy tálba, a torta megszórásához szükségünk lesz rájuk.
A tortát megkenjük krémmel és megszórjuk a dió 1/5-ével.
Tedd rá a következő tortát, és ugyanígy kend meg és szórd meg. Tegye ugyanezt további hárommal.
Az utolsó tortát és oldalát csak krémmel kenjük meg.
Összerakott "Napoleon" pudinggal
A süteményeket sodrófával vagy nyomógombbal kicsit megvágjuk.
feltét tortához
A kapott morzsával megszórjuk a „Napóleon” tetejét és oldalát.
A "Napóleon" torta készen áll
Hagyja a süteményt a konyhában ázni néhány órára vagy egy éjszakára, majd hűtse le.

Napóleon mellett én elég gyakran csinálom, míg ő nem zavarja, és nagyon gyorsan megeszik.

Ui.: Ha tetszett a recept, ne felejtsd el

A kedvenc krémem mindenféle finomság feltétére a puding vajjal, de nem tojással. Annyira könnyű, gyengéd, finom, és ha hűtőben tartod a tortát, a krém finom hűvös érzést hagy maga után, ami a szádban olvad!

A vajas krém kiválóan alkalmas különféle házi péksütemények töltésére: choux sütemények, eclairek és tésztacsövek, házi sütemények és kekszek szendvicsére. Általában univerzális. És ami fontos, ez egy tojásmentes puding recept, aminek én személy szerint nagyon örültem, amikor megtaláltam egy nagyon értékes szovjet cukrászkönyvben (1955-ös kiadás).

Nálunk nem annyira elterjedt a friss házi tojás, ami nyugodtan használható krémben :) A tojásmentes puding tehát ideális házi receptekhez!

Tanuljuk meg, hogyan készítsünk csodálatos tölteléket a süteményekhez - ez egyáltalán nem nehéz, különösen a lépésről lépésre készített fényképekkel.

Hozzávalók:

fél pohár cukor;
fél pohár hideg forralt víz;
1 evőkanál liszt (tele van csúszdával);
fél csomag vaj, azaz 100 g.

Ha szükséges, az összetevők száma megduplázható.

Puding: tojásmentes recept

Öntse a cukrot egy kis merőkanálba vagy serpenyőbe, öntse oda a víz felét - azaz ¼ csészét.

Kis lángra tesszük a merőkanalat, és kevergetve addig főzzük, amíg tiszta, cukor nélküli szirupot nem kapunk.

Közben öntse a második ¼ csésze vizet egy lisztes csészébe, és keverje össze, hogy ne maradjanak csomók.

A szirup felforr? Beleöntjük a vízben feloldott lisztet, és folyamatos kevergetés mellett besűrűsödésig főzzük.

Amikor a massza besűrűsödik és forrni kezd, levesszük a merőkanálról a tűzről és félretesszük. Szükséges, hogy a leendő krémet friss tej állapotára hűtsük.

A vajat egyébként itt az ideje kivenni a hűtőből: hagyjuk állni és megpuhul.

Amikor a tejszín nem forró, hanem meleg, ideje hozzáadni az olajat.

A puha vajat egy merőkanálban darabokra vágjuk, majd mixerrel közepes sebességgel felverjük. Eleinte a krém vizes és sárga lesz.

Ne hagyd abba, folytasd a verést, és pár perc múlva a krém besűrűsödik a szeme láttára, dús, fehér lesz, és a keverő habverőitől egyértelmű nyomok lesznek rajta. Szóval kész!

Tegye a krémet a hűtőbe 5-10 percre, mielőtt megtöltené a tortákat vagy megkenné a tortát. Akkor jobb lesz az állaga megőrizni és nem olvadni - főleg ha melegek a sütemények, mint a keksztekercsnél, amit a sütőből való kivétel után azonnal meg kell kenni.

A hűtött puding vajjal sokkal finomabb, mint a melegen. Itt próbáld ki!

A sütemények és péksütemények díszítésére és impregnálására gyakran tojásmentes pudingot használnak tejben, amelynek elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. Különlegessége, hogy nem csak házi desszertek részeként, hanem önálló csemegeként is használható.

Az ilyen krém elkészítésének technológiája a tejkeverék gyors vagy hosszan tartó melegítésén alapul. Az első esetben a tűzhelyen főzik. A másodikban a leendő krém létrehozásának alapját vízfürdőben melegítik.

Az összes ömlesztett komponenst egy bizonyos sorrendben egyesítik, tejjel öntik, és a kívánt konzisztencia eléréséig melegítik. A kész masszának meglehetősen sűrű házi tejfölre kell hasonlítania.

A puding elkészítéséhez tojás nélkül a tejben, csak kiváló minőségű összetevőket kell használni. A végtermék íze ettől függ. Az állott tej melegítés közben megdermedhet, és a túl zsíros tej megéghet.

A leendő krém melegítése során egy percig sem szabad felügyelet nélkül hagyni. Állandó keverést igényel. Ellenkező esetben megéghet vagy csomósodhat. Sőt, még a hűsítő krémet is fel kell keverni. Ellenkező esetben egy kéreg jelenik meg a felületén, amely nem köthető a fő tömeghez. A krém hűtési idejének csökkentése érdekében a vele lévő tálat egy szélesebb, hideg vízzel töltött edénybe meríthetjük.

A késztermék színezéséhez csokoládé vagy kurkuma használata megengedett. Ez utóbbi kellemes sárga árnyalatot ad a pudingnak. Egyes receptek fahéjat, vanillint vagy konyakot tartalmaznak. Ez a krém illatosabb. Gyakran használják sütemények kenésére vagy sütemények töltelékére. Ezen kívül sütivel, palacsintával és egyéb édes péksüteményekkel tálaljuk.

Klasszikus változat

Az alábbiakban ismertetett technológiával készült krém olyan finomra sikeredett, hogy nem csak sütemények készítésére, hanem önálló desszertként is fogyasztható. Az első esetben egy kicsit kevesebb lisztet kell hozzáadni az összetételéhez. Ettől vékonyabb puding lesz. A tej receptje (tojás nélkül) egy egyszerű összetevőkészlet felhasználását foglalja magában, amelyek többsége minden otthonban elérhető. Ebben az esetben szüksége lesz:

Egy csomag vajat.
Két és fél evőkanál lisztet.
220 ml tej.
Egy pohár cukor.

Szekvenálás

Egy kis tejet öntünk egy csészébe. A liszt feloldásához lesz szükség. A maradék tejet kristálycukorral kombináljuk, és a tűzhelyre küldjük. Amikor felmelegszik, híg lisztet adunk hozzá, és jól összekeverjük, nehogy csomók keletkezzenek.

Az így kapott alapot, amelyből ezután a pudingkrémet elkészítjük (tojás nélkül, tejben), levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ha kellően kihűlt, fokozatosan hozzáadjuk az előre felvert vajhoz. Ebben az esetben folyamatosan keverővel kell dolgoznia. Ennek eredményeként buja homogén masszát kap. Sütemények és sütemények kenésére használható.

Lehetőség sűrített tejjel

E recept szerint nagyon ízletes és szokatlan tejszínt (krémet) kapunk tojás nélkül a tejben. Elkészítéséhez egyszerű és olcsó termékeket használnak, amelyek vásárlása semmilyen módon nem befolyásolja a családi költségvetést. Ezúttal a következő készletre lesz szüksége:

Egy doboz sűrített tej.
250 ml tej.
Pár evőkanál első osztályú liszt.
Fél csomag vaj.
Két evőkanál fehér cukor.

A pudingos krémhez (tojás nélkül, tejben) tetszés szerint egy kis vanillint adunk, amiről a mai cikkünkben a fotó látható.

Folyamatleírás

A tejet egy kis serpenyőbe öntjük, és a tűzhelyre küldjük. Amikor kissé felmelegszik, egy negyed pohárral leöntjük, a többit visszatesszük a tűzre. A forró tejet levesszük a tűzhelyről, és fedővel lefedjük.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a kristálycukrot. Először meleg, majd forró tejet öntünk oda. Mindent jól összekeverünk, és újra a tűzre küldjük. A kapott keveréket sűrűsödésig forraljuk. Általában ez a folyamat körülbelül öt percig tart. Ne felejtse el megkeverni a serpenyő tartalmát!

Ezután a sűrített masszát tartalmazó edényt levesszük a tűzhelyről, fóliával letakarjuk és lehűtjük. Amíg a tejszín hűl, felverhetjük a korábban sűrített tejjel elkevert vajat. A kapott keveréket fokozatosan beadagoljuk a szinte kész édes masszába. A pudingkrémet (tojás nélkül, tejben), miközben a két komponenst összekeverjük, tovább kell keverni egy mixerrel.

Változat keményítővel

Az e recept szerint készült tejszín kiváló alternatívája lesz a tejfölnek. Szokatlanul finom, levegős állaga és kellemes íze van. Elég sok időt és minimális terméket eltöltve könnyű és puha krémet (krémet) készítünk tojás nélkül a tejben. A főzés receptje bizonyos összetevők használatát foglalja magában, beleértve:

Fél liter tej.
Egy pohár cukor.
75 gramm vaj.
Egy teljes evőkanál kukorica- és burgonyakeményítő.
250 ml 35%-os tejszín.

lépésről lépésre technológia

Az ilyen krém elkészítésének teljes folyamata két fő szakaszra osztható. Az első a pudingmassza elkészítése és lehűtése, a második a krémmel való összedolgozás.

A keményítőt és a cukrot egy vastag aljú tálba öntjük. Hideg tejet is öntünk oda, és habverővel jól összekeverjük, így próbáljuk megelőzni a csomók megjelenését. Ha házi készítésű, akkor érdemes előre felforralni és lehűteni. A tárolt tejet nem lehet további hőkezelésnek alávetni.

Egy édes keverékkel ellátott serpenyőt a tűzhelyre küldünk, és addig forraljuk, amíg besűrűsödik, nem felejtve el folyamatosan keverni. Az eljárás eredményeként kapott tömegnek viszkózus zselére kell hasonlítania. Egy másik tálba öntjük és kihűtjük.

Szó szerint öt perccel később vajat adunk a leendő krémhez (krém, tojás nélkül, tejben). Az egészet jól simára keverjük és fóliával letakarjuk.

Miután a kapott massza teljesen lehűlt, folytathatja a következő lépést. A kihűlt tejszínt megfelelő edénybe öntjük, és egy mixerrel erőteljesen felverjük. Ezt követően óvatosan belekeverjük az édes tej-vaj keverékbe. És a tejszínhabot lehetőleg kis adagokban adjuk a pudinghoz. Ez a recept jó, mert lehetővé teszi a késztermék sűrűségének beállítását. Azok számára, akik nem túl sűrű masszát szeretnének kapni, a tejszínt addig kell verni, amíg gyenge csúcsok meg nem jelennek. Egy ilyen termék ideális házi készítésű sütemények, például a Napóleon alapjainak kenésére.