A köleskása rakott beváltotta az elvárásainkat. Rakott kása maradékból Milyen zabkásakából készül a rakott?

Sziasztok kedves olvasók. Eleged van már a rakott ételeidből? Nos, rendben. Akkor van még valamim a számodra. A köleskása rakott jóllakja a gyomrunkat. És nem csak jóllakni fog, hanem sok örömet is okoz majd a köles szerelmeseinek. És elmondhatom, jó néhány ilyen elvtárs van.

A kölesből készült ízletes dolgok kedvelőit ma bárki irigyelni fogja. Lazítsd meg szűk nadrágod derékpántját, kemény harcban állsz a hasaddal.

A köles rakott egyik ilyen rajongója az. Mint tudják, ezek a háziállatok, mármint az egész macskacsalád, nagyon válogatósak a gasztronómiai preferenciáik tekintetében, és nem lehet rákényszeríteni őket, hogy bármit egyenek. Bár ez nagyban függ a neveléstől.

Általában az ínyencek nagyon élvezték az étkezést. Csak ne gondold, hogy kizárólag neki készítettél köleskása rakott ételt. Könyörgött, tudod, honnan tudják, hogyan kell csinálni. Ezenkívül ne vonjon le elhamarkodott következtetéseket, és címkézze fel a rakott ételt, és nevezze macskaeledelnek.

Kijelentem az emberi faj nevében! A tejben főtt, majd kemencében vajban sült köleskása mazsola és tojás hozzáadásával az ízletes és egészséges ételek igazi etalonja.

Köles kása rakott

• 300 gramm köles;
• fél liter tej;
• 3 tojás;
• 100 gramm mazsola;
• 100 gramm vaj;
• egy pohár víz;
• 100 gramm cukor;
• só.

Mindenekelőtt köleskását kell főzni. Különböznie kell a . Ehhez először forrásban lévő vízzel leforrázom a kölest.

A gabonát szitára teszem, és hagyom, hogy a víz lefolyjon.

A leforrázott kölest forrásban lévő vízbe öntöm. Félig főzzük.

Ezután adjunk hozzá tejet és sót ízlés szerint.

Tovább főzöm a köleskását, amíg teljesen meg nem fő. Nagyon hűvösnek (vastagnak) kell lennie. Ha sok folyadék van a zabkában, nyissa ki a fedelet, és alacsony lángon állítsa a kívánt állapotba. Mint ahogy ez a receptben is látható fényképpel.

Ezután kicsit lehűtöm. A köleskásaba vajat teszek, hozzáadom a cukrot.

Adjuk hozzá a megmosott mazsolát és keverjük össze.

A tojásokat habverővel felvertem.

A felvert tojást a köleskása mazsolával öntjük, és ismét keverjük össze.

A kapott keveréket az előkészített tepsibe öntöm. Ha szükséges, meg kell kenni növényi olajjal vagy zsírral.

A köleskását addig sütjük a sütőben, amíg aranybarna kéreg nem jelenik meg a felületén.

Kása és rakott gabonafélék

A sütőben főtt zabkása nagyon ízletes és lédús. Vajjal, tejjel, köretként, lepények töltelékeként tálalhatjuk. Gabonafélékből vagy kész zabkásakából is kiváló rakott ételeket készíthetünk.

A különféle gabonafélékből készült zabkását vízzel, teljes vagy feloldott tejjel készítik. A gabonafélék magas kalóriatartalmú termékek, mivel keményítőt tartalmaznak. A zabkása lehet omlós vagy viszkózus. Az omlósakat vízben vagy húslevesben megfőzzük: vegyünk 1 rész gabonafélét és 2 rész folyadékot. A gabonát forrásban lévő, már sós vízbe öntjük. A viszkózusakat tejben vagy tej és víz keverékében főzik. Háromszor több folyadékot kell bevennie, mint a gabonafélék, és meg kell töltenie hideg vízzel. Csak a búzadarát, a kukoricadarát és a zabpelyhet kell először hideg vízzel hígítani, majd felönteni forró tejjel.

A zabkása víz ne legyen kemény, mert így a kása elveszti ízét. Kevés olaj hozzáadásával (amint a víz felforr) lágyíthatjuk a vizet, de a legjobb, ha a kását forralt vízben főzzük meg.

Mindenekelőtt a gabonát válogatni kell, és az üreges szemeket eltávolítani. A kását jobb vastag falú, nehéz aljú edényben főzni. Ideális az üst, kerámiaedény vagy öntöttvas.

A tűzhelyen félig főzzük. Ezután a kását tartalmazó serpenyőt egy mély serpenyőbe helyezzük, amelybe a víz felét öntjük, és a sütőbe tesszük, ahol a kása 1,5-2 órán át párolódik. A zabkását legfeljebb 2 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Termék fogyasztás: köles gabona - 1 csésze, tej - 3 csésze, túró - 200 g, vaj - 5 evőkanál, tojás - 2 db, tejföl - 1 csésze, cukor, só ízlés szerint.

Főzési mód: A köleskását tejben félig főzzük. Keverjük össze reszelt túróval, vajjal, tojással, sóval, cukorral. Kiolajozott serpenyőbe tesszük. Felöntjük tejföllel és betesszük a sütőbe. Körülbelül 1 óra múlva a krupenik kész lesz.

Termék fogyasztás: hajdina – 1 pohár, víz – 2 pohár, tojás – 2 db, növényi olaj – 2 evőkanál, só ízlés szerint.

Főzési mód: hajdina zabkását főzzük, hűtsük le 60 °C-ra.

A tojásokat felverjük és a zabkásával összekeverjük. Az így kapott keveréket kivajazott tepsire tesszük és sütőben megsütjük.

Termék fogyasztás: kész köleskása - 3 csésze, vaj - 4 evőkanál, tojás - 3 db, zsemlemorzsa - 0,5 csésze, cukor ízlés szerint.

Főzési mód: Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és külön verd fel. Először a sárgáját adjuk a zabkásához a vaj felével és ízlés szerint cukorral.

Mindent jól összekeverünk. Ezután óvatosan hozzáadjuk a fehérjét, és összekeverjük a zabkásával. A serpenyőt kikenjük a maradék olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, és kiterítjük a zabkását.

Sütőben 15-20 percig sütjük. Tálalás előtt felönthetjük tejföllel, és mentalevéllel díszíthetjük.

Termék fogyasztás: rizs – 1 csésze, szárított gomba – 10 db, hagyma – 1 db, vaj – 2 evőkanál, só ízlés szerint.

Főzési mód:Áztassuk a gombát 1,5-2 órára hideg vízbe. Jól öblítsük le és főzzük meg. Ha kész a gomba, kivesszük, apróra vágjuk, és a gombalevet felforraljuk, megsózzuk. A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a vajat, a pirított hagymát és a rizst a gombaleveshez. 15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a gombát, és lassú tűzön pároljuk.

Termék fogyasztás: rizs - 1 csésze, alma - 4-5 db, tej - 3 csésze, cukor - 2 evőkanál, citromhéj - 1 evőkanál, dió, fahéj, só ízlés szerint.

Főzési mód: A rizst a tejben és a sóban félig főzzük. Az almát meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, megszórjuk cukorral, fahéjjal, finomra vágott dióval és reszelt citromhéjjal.

Adjuk hozzá a zabkásához, keverjük össze és tegyük be a sütőbe. Hidegen és melegen is tálalhatjuk.

A maradék zabkását feldarabolhatjuk, zsemlemorzsába forgathatjuk és sütőben kisüthetjük.

Termék fogyasztás: búzadara - 1,5 csésze, tej - 1 l, vaj - 2 evőkanál, tojás - 2 db, cukor - 2-3 evőkanál, zsemlemorzsa, só ízlés szerint.

Főzési mód: A búzadara kását (meredek) tejben megfőzzük, lehűtjük, egyenlő részekre vágjuk, tojásba áztatjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezzük a kapott darabokat, megszórjuk cukorral.

Termék fogyasztás: gabonafélék (rizs, köles vagy zabpehely) – 1 pohár, tej – 3 pohár, tojás – 1 darab, vaj – 2 evőkanál, cukor, só ízlés szerint.

Főzési mód: A gabonát forrásban lévő tejbe öntjük, és félig főzzük. Sózzuk, cukrozzuk, jól összekeverjük. Verjük fel a tojást és 1 pohár tejet.

A zabkását kivajazott tepsire tesszük, beleöntjük a tojásos-tejes keveréket, és aranybarnára sütjük.

Termék fogyasztás: köles gabona - 1 csésze, sütőtök - 100 g, tej - 2,5 csésze, cukor - 5 evőkanál, tojás - 2 db, mazsola - 50 g, vaj - 2 evőkanál, só ízlés szerint.

Főzési mód: tejben köleskását főzzük. A sütőtököt meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés víz hozzáadásával pároljuk. Amikor a sütőtök megpuhult, szitán átdörzsöljük, és összekeverjük a zabkásával. Hozzáadjuk a tojást, a mazsolát, a cukrot, a sót, az egészet alaposan összekeverjük, majd kivajazott tepsire tesszük. Sütőben aranybarnára sütjük. Tálalás előtt megkenjük a tepsit tejföllel.

Termék fogyasztás:árpagyöngy – 1 csésze, vaj – 2 evőkanál, cukor, só ízlés szerint.

Főzési mód:Áztassuk be a gabonát 4 órán át, majd engedjük le a vizet, tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük 5 percig, majd tegyük szitára. Öntsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe (lehetőleg öntöttvas), adjon hozzá cukrot, sót, vajat. Ezután hozzáadjuk a gabonát, és addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután tegyük be a sütőbe 2 órára.

Termék fogyasztás: rizs – 1 csésze, méz – 0,5 csésze, mazsola – 100 g, vaj – 3 evőkanál, só ízlés szerint.

Főzési mód: A rizst alaposan öblítsük le, és félig főzzük. Ezután öblítse le hideg vízzel. Egy serpenyőbe (öntöttvas) tegyünk olajat, rizst, adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk, és tegyük be a sütőbe. Keverjük össze a mézet megmosott, szárított mazsolával, és 10 perccel a rizs tetejére tegyük egy serpenyőbe.

Termék fogyasztás: zabpehely - 2 csésze, dió - 1,5 csésze, cukor - 2 csésze, margarin - 200 g, tojásfehérje - 3 db, vaj - 2 evőkanál, víz - 3 evőkanál, fahéj ízlés szerint.

Főzési mód: Keverjük össze a pelyheket margarinnal, 1,5 csésze cukorral és vízzel. A tésztát összegyúrjuk és golyóvá forgatjuk. 1 órára hűtőbe tesszük. Egy serpenyőt kikenünk olajjal, belehelyezzük a tésztát, elsimítjuk, megszórjuk aprított dióval. A tojásfehérjét felverjük a maradék cukorral, és ráöntjük a tortára. A tetejére fahéjat szórunk, és a sütőben készre sütjük.

Egy fél pohár kölest jól öblítsünk le 350 ml hideg vízzel, miután a víz felforrt, fedő alatt, időnként megkeverve főzzük meg a kását. Körülbelül 20 percig főztem, a víz teljesen elpárolgott, és a köles teljesen megfőtt. A köles kása omlósnak kell lennie. A rakott étel elkészítéséhez 1 csésze kész kása szükséges.

A zabkását kissé lehűtjük. Egy kényelmes keverőtálban keverjük össze a sárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot.

A sárgáját a cukorral habosra keverjük egy mixer segítségével 5 percig.

Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és verjük újra simára.

A kész masszát keverjük össze köleskásával.

A masszát alaposan keverjük össze.

Adagolt sütőedényeket használtam. A formákat vékonyan kikenjük vajjal. A keveréket formákba osztjuk. Köleskását készíthetünk nagy formában, majd darabokra vágjuk.

200 fokra előmelegített sütőben kb 35 perc alatt készre sütjük a köleskását. A rakott edényt gyönyörű és étvágygerjesztő kéreg borítja.

A kész köleskása rakott húst tálaljuk melegen, bogyókkal vagy gyümölccsel díszítve.

Jó étvágyat!

Gyakran előfordul, hogy a zabkása elkészítésekor kissé rosszul számoljuk ki a gabonafélék mennyiségét vagy családunk étvágyát. Hová kell tenni az el nem fogyasztottakat? Maradt zabkásakából jó egészséges rakott ételt készíthetünk. A tegnapi zabkása túrós gyümölcsös rakottja egy szempillantás alatt eltűnik az asztalról.

A rakotthoz szükségünk lesz egy csomag túróra, egy tojásra és az otthon kapható zsenge gyümölcsökre vagy bogyókra. Eper, sárgabarack, szilva, banán és nagyon érett körte megfelelő. Télen használhat lekvárt vagy gyümölcskonzervet.

Ez a rakott bármilyen meglehetősen sűrű zabkása elkészíthető. Van maradék zabkása, ezért ma zabkása rakott főzeléket készítek.

A maradék zabkásához adjunk hozzá túrót. Gyúrjunk össze mindent alaposan. Ezt egy egyszerű burgonyapürével szoktam csinálni. A rakott zabkása nem lehet túl folyékony. Ha vizes a zabkása, célszerű szárazabb túrót használni. Ha egyenletesebb állagot szeretnénk elérni, használhatunk turmixgépet.

A masszához törjünk egy tojást, adjunk hozzá egy púpozott evőkanál cukrot és egy csipet sót. Hozzávetőleges cukormennyiséget adtam meg, hiszen itt sok árnyalat van: milyen édes volt maga a zabkása és mit használunk tölteléknek. Megzavarodhat, és először a tojást verje fel a cukorral, így egy kicsit lágyabb lesz a rakott.

Mindent alaposan összekeverünk.

A gyümölcsöket vagy bogyókat darabokra vágjuk.

Az elkészített keverék felét kivajazott tepsibe tesszük.

Most terítsen egy réteg apróra vágott gyümölcsöt vagy bogyót.

Fedjük be a töltelék tetejét a keverék második felével. Már majdnem kész a zabpehely, már csak meg kell sütni. Sütőben vagy légsütőben 20-30 percig sütjük 200 fokon. Ha légsütőben süt, használja az alsó rácsot és alacsony sebességet.

A rakott ételeket rizsből, búzadarából, hajdinából, búzából és kölesből készítik. Ezeket a termékeket cukorral vagy anélkül, gyümölcsökkel, zöldségekkel, hússal és tejtermékekkel készítik. A nagy mennyiségű tojást, tejet, vajat, cukrot stb. tartalmazó rakott ételt pudingnak, a túrót tartalmazó tepsit krupeniknek nevezzük.

A Krupenik leggyakrabban hajdinából készül (mag vagy prodel), de használható árpa, búza (Poltava) gabona és köles is.

A puding egy sült vagy párolt vajas kása, amely jobb ízében, aromájában és lazább állagában különbözik a hagyományos rakotttól. A felvert tojásfehérje bolyhosságot ad a pudingnak; íz - tej, vaj, tojássárgája, mazsola, kandírozott gyümölcsök, cukor; aroma - vanília és héj. A pudingokat leggyakrabban rizsből, kölesből és búzadarából készítik.

SENALO CASSERLE

Sűrű sűrűségű viszkózus zabkását főzzön úgy, hogy 1 kg gabonaféléből 3-3,5 kg zabkását kapjon. Hűtsük le a kész zabkását kb. 70°-ra, adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat és keverjük össze. Friss tojás helyett a zabkását adhatjuk a korábban hideg vízzel hígított tojásporral.

Az olvasztott vajjal kikent, őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire egyenletes rétegben (legfeljebb 4 cm-re) helyezzük a befűszerezett kását. A kása felületét elsimítjuk, megkenjük tojás és tejföl keverékével, tejjel vagy tejszínnel, majd sütőben 250-280°-on megsütjük a kását úgy, hogy ropogós kéreg képződjön a rakott felső és alsó oldalán.

Anélkül, hogy eltávolítaná a kész tepsit a tepsiből, vágja négyzet vagy téglalap alakú részekre. Forrón tálaljuk vajjal vagy olvasztott vajjal, tejföllel, gyümölcs- és bogyós vagy édes tejes szósszal.

Gabonafélék 60, tej 100, víz 110, cukor 10, tojás 10 vagy tojáspor 3, olvasztott vaj vagy vaj 15, tejföl 5, keksz 5, szósz 75.

MANNIKA MAZSOLÁVAL SÜLT

Keverje össze a gabonát tejjel vagy vízzel, és hagyja 3-4 órán keresztül megduzzadni. Adjunk hozzá sót, cukrot, mazsolát és szódabikarbónát a keverékhez, keverjük össze, tegyük egyenletes rétegben egy olvasztott vajjal kikent tepsire, és süssük meg a sütőben.

A megsült mannát kenjük ki vajjal. Azokban az esetekben, amikor a mannát szóda nélkül készítik, a sütés előtt 2-3 órával a megduzzadt gabonafélékhez kis mennyiségű vízben vagy tejben feloldott élesztőt kell adni. Tálaljuk melegen vagy hidegen tejföllel, édes gyümölcsmártással, gyümölcslével, sziruppal vagy tejjel.

Búzadara 100, tej 100, cukor 12, szóda vagy élesztő 1,5, mazsola 10, olvasztott vaj 5, tejföl 30.

KÖLESES TÖKTÖKKEL

A tököt meghámozva és kimagozva apró kockákra vágjuk, forrásban lévő vízbe vagy tejbe tesszük, sózzuk, cukrozzuk és felforraljuk. Adjuk hozzá az elkészített kölest a keverékhez, és főzzük a kását főzésig. A 70°-ra hűtött zabkáshoz nyers tojást adunk, összekeverjük, olajjal kikent, őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük. A kása felületét elsimítjuk, tojás-tejfölös keverékkel megkenjük és sütőben megsütjük. A rakott ételt tejföllel, vajjal, tejjel vagy tejfölös szósszal tálaljuk.

Hozzávalók:

Gabonafélék 70, tej 75, víz 60, sütőtök 100, cukor 10, tojás 10 vagy tojáspor 3, tejföl 35, vaj vagy ghí 15, keksz 5.

Készítsük elő a sütőtököt. Vágd fel a sütőtököt. A sütőtököt meghámozzuk a héjától és a magjaitól, apró kockákra vágjuk. A sütőtököt forró tejbe tesszük, sózzuk, cukrozzuk és felforraljuk. A tököt tejben félig főzzük. A kölest elkészítjük, jól átmossuk. Öntsön kölest a serpenyőbe sütőtökkel. A kását készre főzzük. A kész zabkását 70 fokra hűtjük, majd hozzáadjuk a tojást és a vajat. A zabkását a tojással simára keverjük. Egy tepsit kivajazunk. A tepsit megszórjuk zsemlemorzsával. A zabkását sütőpapíros tepsire tesszük és elsimítjuk. Készítse elő a borotvakefét: keverje össze a tojást és a tejfölt. Jól simára keverjük. Kenjük meg a kását a tojásos-tejfölös keverékkel. Sütőben aranybarnára sütjük. Tejföllel tálaljuk.

KÖLESES RÖGZŐ MÁSZSÁVAL

A vízzel hígított tejben főtt viszkózus köleskásahúshoz hozzáadjuk a meghámozott és megmosott mazsolát, a cukorral felvert tojást, és összekeverjük. Ezután ugyanúgy járjon el, mint a búzadara készítésekor.

Kész zabkása 200, olvasztott vaj 15, tojás 10, mazsola 10, cukor 10, keksz 5, tejföl 5.

KÖLES, RIZS, SELMON RÖGZÉS FRISS GYÜMÖLCSÖSSEL

Tejben vagy vízben rizsből, kölesből vagy búzadarából viszkózus kását főzzük, hozzáadjuk a cukorral elkevert tojást és összekeverjük. A befűszerezett kása felét egyenletes rétegben olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsire tesszük, kockákra vágva (10 mm) almát, héj és mag nélküli körtét vagy szilvát, kimagozott sárgabarackot. A gyümölcsöket bekenjük a maradék zabkása réteggel, a felületüket megkenjük tojás és tejföl keverékével és megsütjük.

A rakott ételt édes gyümölcsmártással vagy tejföllel tálaljuk.

Gabonafélék 65, tej vagy víz 170, cukor 10, vaj 5, tojás 8, friss alma vagy körte 60, tejföl 5, keksz 4, gyümölcsszósz 75.

RIZZS RÖGZÉS SAJTTAL

Főzzünk omlós rizskását mazsolával. A 60-70°-ra hűtött zabkásához adjuk a pürésített túrót, a cukorral habosra vert tojást, a kevés forró vízben feloldott vanillint, majd az egészet enyhén elkeverjük. Az elkészített masszát 2-2,5 cm-es rétegben terítsük szét a serpenyőkön, vagy legfeljebb 3,5 cm-es rétegben olvasztott vajjal kikent és őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire; megkenjük a massza felületét tojás és tejföl keverékével, addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik a rakott tetején és alján.

Forrón tálaljuk vajjal, tejföllel vagy gyümölcsszósszal.

Rizs 60, víz 170, mazsola 20, túró 40, tojás 10, cukor 15, vanillin 0,02, olvasztott vaj 5, keksz 5, tejföl 35 vagy gyümölcsszósz 75.

GURYEV KÁSA

Főzzünk viszkózus kását búzadarából vagy rizsből tejben kevés sóval és cukorral (50 g cukor és 5 g só 1 kg kása esetén). Folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a vajat, a tojást, a cukorral felvert tojásfehérjét, a nem nagyon apróra vágott diót és a vanillint. Mindezt összekeverjük, és olajjal kikent serpenyőbe tesszük. A kása felületét elsimítjuk, kristálycukorral megszórjuk, majd vörösen izzó vastag vasrúddal azonnal megégetjük, hogy a cukor karamellizálódjon, színe aranyszínűvé váljon. Ezt követően tegyük a kását forró sütőbe 5-7 percre. A karamellizált cukor szép színt és különleges, kellemes ízt és aromát kölcsönöz a kásának. A cukor karamellizálása speciális gázégővel vagy elektromos készülékkel (grill) is elvégezhető.

Ha a kását tejhabbal készítjük, akkor a teljes tejet egy széles, sekély edénybe (serpenyő, serpenyő, tepsibe) kell önteni, és forró sütőbe kell helyezni. Amint aranyszínű hab képződik a tejen, azonnal villával távolítsa el, majd hagyja újra a habot és távolítsa el. Ezt addig kell végezni, amíg a szükséges mennyiségű habot el nem érik.

Az elkészített zabkását két-három rétegben egy serpenyőbe tesszük, és a felső kivételével minden réteget beborítunk habbal. A felső réteget megszórjuk kristálycukorral, és a fent leírtak szerint karamellizáljuk.

Tálalás előtt szelet alma-, körte-, őszibarack- és bogyós gyümölcsöket tegyünk a forró kása tetejére, majd sűrű cukorszirupban felforrósítjuk. A zabkása mellé csípős csónakban tálaljuk a forró sárgabarack- vagy eperszószt, vagy öntsük a zabkására tett gyümölcsökre, szórjuk meg apróra vágott pirított dióval és mandulával. A diót nem pirítják. Friss gyümölcsök helyett konzerveket is ehetsz.

Búzadara 50, tej 185, vanillin 0,02, vaj 10, cukor 20, tojás 10, mandula vagy dió, mogyoró, földimogyoró 10, friss gyümölcs 60 vagy konzerv 45, sárgabarack szósz 50.

RIZSPUDDING (GŐZ)

A kész omlós rizskását keverjük össze hideg tejjel, majd a cukorral kemény habbá vert tojással. A keveréket előre kivajazott és kristálycukorral megszórt formákba tesszük. A formákat a pudinggal párolódobozba tesszük, a fedőt lezárjuk, és vízforralással főzzük: pudingot nagy formában (4-8 adaghoz) 1 óra 15 percig, kis formában (1-2 adaghoz) 30 percig. -35 perc.

Forrón tálaljuk. Tálaláskor megkenjük vajjal, tejföllel vagy édes gyümölcsmártással.

Kész zabkása 150, cukor 15, vaj 15, tojás 20, tejföl 30 vagy édes gyümölcsszósz 75.

RIZSPUDDING (SÜLT)

A kész viszkózus zabkását 60-70°-ra hűtjük, majd kristálycukorral őrölt tojássárgájával keverjük össze, adjuk hozzá a meghámozott és megmosott mazsolát, apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, vanillint. Hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét az alaposan összekevert masszához. Tojás helyett használhatunk tojásos melanzsot, amit szintén kristálycukorral keverünk össze és verjük habosra.

Verés előtt helyezze a tálat a keverékkel forró vízbe (40-45°); a felmelegített keverék sokkal gyorsabban felverődik. Ezt követően vajjal kikent, őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire egyenletes rétegben elosztjuk. A puding felületét elsimítjuk, megkenjük tejföllel, tejjel vagy tejszínnel elkevert tojással, és megsütjük. A pudingot külön-külön, fémformákban sütjük.

A kész pudingot szeletekre vágjuk, felforrósított tányérra tesszük, és felöntjük forró mártással (gyümölcs-bogyós, édes tejes szósz), lekvárral vagy vajjal. A pudingszószt mártásos csónakban is tálalhatjuk.

Hozzávalók:

Kész zabkása 160, tojás vagy melanzs 20, cukor 15, mazsola 10, kandírozott gyümölcs 10, vaj 10, keksz 5, tejföl 5, vanillin 0,02, szósz 75 vagy lekvár 30.

A pudinghoz rizs, tej, cukor, vaj, kandírozott gyümölcsök és mazsola szükséges. Ehhez először sűrű, ragacsos rizskását kell főzni, a forrásban lévő tejhez adjunk hozzá mosott rizst, kevés sót és cukrot. Addig főzzük, amíg a rizs elkészül. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, és morzsold össze a cukorral. Simára daráljuk. Hűtsük le a kását 60-70°-ra, és adjuk hozzá a sárgáját és a cukrot. A fehérjéket stabil habbá verjük. A fehérjét óvatosan beleforgatjuk a zabkásaba. Óvatosan keverjük össze. adjunk hozzá cukrozott gyümölcsöt és mosott mazsolát, vanillint a keverékhez. keverjük össze a masszát. Készítsünk elő egy tepsit, kenjük meg olajjal és szórjuk meg zsemlemorzsával. A rizskeveréket sütőpapíros tepsire helyezzük és elsimítjuk. A tetejét megkenjük tejföllel elkevert tojással. A tojást és a tejfölt simára keverjük. A puding felületét megkenjük a tojásos keverékkel. Süssük aranybarnára. Tejföllel tálaljuk.

SEMONA PUDDING (STEAM)

A búzadarát a sütőben egy tepsiben megszárítjuk, majd hűtés nélkül hozzáadjuk az olvasztott vajat, és elkeverjük. Ezután a gabonát forrásban lévő vízbe öntjük, csomómentesre keverjük, és a tálat a zabkásával a sütőbe tesszük 15-20 percre.

Az elkészített forró kását hideg tejet öntünk, átkeverjük, kristálycukorral habosra vert tojást adunk hozzá, az egész masszát alulról felfelé enyhén elkeverjük, és előzőleg olvasztott vajjal kikent formákba tesszük. A formákban megpároljuk a pudingot.

Forrón tálaljuk vajjal, tejföllel vagy édes gyümölcs-bogyószósszal.

Búzadara 50, olvasztott vaj 8, víz 100, tej 50, cukor 15, tojás 20, tejföl 30 vagy gyümölcsszósz 75.

SEMONA PUDDING (SÜLT)

A vízben főtt omlós búzadarához forró tejet adunk, majd keverés után hozzáadjuk a cukorral pépesített tojássárgákat és a felvert fehérjét. Az elkészített masszát vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsiben, legfeljebb 30 mm-es rétegben, adagonként szétterítjük, a tetejét megkenjük tojással elkevert tejföllel, és megsütjük.

A pudingot tejföllel, lekvárral vagy édes gyümölcsmártással tálaljuk.

Hozzávalók:

Kész zabkása 160, tej 75, tojás 20, cukor 15, vaj 10, keksz 5, tejföl 35, lekvár 30 vagy szósz 75.

Szárítsuk meg a búzadarát egy serpenyőben. Főzzük meg a zabkását vízben. Adjunk hozzá forró tejet, cukrot és sót. Adjuk hozzá a sárgáját. A fehérjéket stabil habbá verjük. Tegye a fehérjét a zabkására, és óvatosan keverje össze. A masszát kivajazott serpenyőre helyezzük, elsimítjuk, a tetejét megkenjük tojással elkevert tejföllel. A pudingot aranybarnára sütjük.

HAJDINA KRUPENIK

A kész omlós hajdina zabkását (melegen vagy hűtve) összekeverjük a húsdarálón darált túróval, hozzáadjuk a tojást, a sót, a cukrot, a tejfölt és összekeverjük. A masszát egyenletes rétegben kenjük ki zsírozott és őrölt zsemlemorzsával megszórt tepsire. A krupenik felületét elsimítjuk, tojás és tejföl keverékével megkenjük és megsütjük. Az elkészült krupenikre olvasztott vajat öntünk, és szeletekre vágjuk. A tejfölt vagy a tejfölös szószt mártásos csónakban tálaljuk, vagy távozáskor öntsük rá a krupenikre.

A Krupenik önálló ételként, valamint lepény helyett borscshoz és káposztaleveshez kerül.

Készítsen krupenik-t is morzsalékos búzakásaból.

Kész zabkása 120, túró 80, tojás 20, cukor 10, keksz 5, tejföl 35, olvasztott vaj vagy vaj 15.