Téli céklás snack - őszi színek minden tégelyben. Válogatás a legjobb téli céklás snack receptekből, különféle zöldségekkel
A téli céklás előétel eredeti és univerzális üres. Használható salátához vagy borscshoz, vodkával vagy kaviárral szendvicsre rágcsálnivalóként, illetve egyes receptek szerint desszertként is tálalható.
Előételként bármilyen zöldséget vagy akár bogyót is hozzáadhat a céklához. És a téli saláta elkészítése céklával nem nehezebb, mint általában. .elvégre ennek az uzsonnának a technológiája ugyanaz, mint a szokásos. A zöldségeket jól megtisztítjuk, megszárítjuk, sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.
A felkészülésben egyébként az ivartalanítás játszik meghatározó szerepet. konzerv saláta. Számos lehetőség van a sterilizálásra. Vannak, akik üvegeket tesznek a sütőbe, sokan feldolgozzák az üvegeket mikrohullámú sütő, de jobb, ha a következőt teszed - azonnal sterilizáld az üvegeket a salátával. Ehhez tegye a salátát üvegekbe, és fedje le őket. Helyezze az üvegeket egy mély tálba, öntsön vizet az üvegek válláig. Ügyeljen arra, hogy az üvegek ne érjenek egymáshoz vagy az edények oldalához. Jobb, ha egy törülközőt tesz az aljára. Fedjük le az üvegeket fedővel, és kapcsoljuk be a hőt. Sterilizáljuk 10-20 percig az üvegektől függően.
Hogyan készítsünk céklát télre - 15 fajta
Ez a saláta helyettesíthető híres uzsonna"baromság". Tökéletesen passzol a kocsonyás húsokhoz és a húsételekhez.
Hozzávalók:
- Cékla - 4 kg
- Fokhagyma - 180 g
- Torma - 400 g
- Cukor - 3 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Ecet - 1 evőkanál. l.
Készítmény:
A céklát először félig főzni kell. Ezután engedje át a répát és a fokhagymát egy húsdarálón. A tormát turmixgéppel ledaráljuk. Helyezzük a serpenyőt a répával és a fokhagymával a tűzre, és forraljuk fel, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Amikor a cékla felforrt, hozzáadjuk a tormát, további 20 percig a tűzön hagyjuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Mindent jól összekeverünk. Most már üvegekbe is rakhatod.
Ízletes és egyszerű recept azoknak, akik sokat tudnak a cékláról.
Hozzávalók:
- Cékla - 3 kg
- Só - 100 g
- Ecet 9% - 100 ml
Készítmény:
Mossa meg a céklát, és vágja le a gyökereit. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízés tedd a serpenyőt a tűzre. Erős lángon készre főzzük. Ezután vegyük ki és hűtsük le. Amíg a cékla hűl, elkészítjük a pácot. Ehhez adjunk hozzá sót és ecetet 500 ml vízhez. Forrásig főzzük. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. A répát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A céklát üvegekbe tesszük és megtöltjük páclével. Tekerje fel a fedőket. A céklát húsételekhez köretként tálalhatjuk.
Nagyon finom és szokatlan lehetőség savanyú káposzta.
Hozzávalók:
- Káposzta - 2 kg
- Cékla - 0,4 kg
- sárgarépa - 0,3 kg
- Fokhagyma - 4 fog
- Babérlevél - 2 db.
- Ecet esszencia - 150 ml
Készítmény:
Megtisztítjuk a káposztát a régi levelektől és a szennyeződésektől. Vágjuk le a sütőtököt. A répát kockákra vágjuk és üvegbe tesszük. A chili paprikát apróra vágjuk, és az üveg aljára tesszük. A káposztát feldaraboljuk apró darabokban. Helyezze a káposztát egy üvegbe. A sárgarépát kockákra vágjuk. Helyezze a sárgarépát a következő rétegbe. A fokhagymát apró szeletekre vágjuk, és a következő rétegbe tesszük. Ezután ismét fektesse ki a céklát, a káposztát és a sárgarépát. Ismételje meg a rétegezést, amíg az edény meg nem telik. Egy liter vízbe öntsünk ecetet, adjunk hozzá cukrot, sót, szemes borsot, babérlevelet. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Forró pácot öntsünk a káposztára. Adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat az edénybe. Tekerje fel az üveget.
>
Ez a recept biztosan az Ön étlapján marad. Ha legalább egyszer elkészíti ezt a salátát. Nagyon finom káposzta céklával.
Hozzávalók:
- Fokhagyma - 120 g
- Cékla - 1 kg
- Káposzta - 2 kg
- Zeller gyökér - 1 db.
- Ecet - 100 ml
- Cukor
Készítmény:
A káposztát megtisztítjuk a régi levelektől és levágjuk a szárát. Vágjuk apró kockákra. A céklát meghámozzuk és 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk. A zellert apróra vágjuk. A salátát egy üvegbe rétegezzük. Egy lábosban felforralunk fél liter vizet, hozzáadjuk az ecetet, a cukrot és a sót. Jól keverjük össze és vegyük le a tűzről. A pácot a salátára öntjük.
Jó étvágyat.
Ennek a salátának a neve minden bizonnyal onnan ered, hogy ez az étel mindenkire hatással van szerelmi bájital, Újra és újra enni akarok.
Hozzávalók:
- Zöld paradicsom - 1 kg
- Piros paradicsom - 1 kg
- Édes paprika - 0,5 kg
- Nyers cékla - 0,5 kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- Hagyma - 0,5 kg
- Cukor - 250 g
- Ecet - 40 ml
- Fokhagyma - 2 fej
Készítmény:
Az összes zöldséget jól megmossuk és meghámozzuk. Durva reszelőn lereszelünk három céklát és sárgarépát. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A paprikát csíkokra vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget egy tálban, adjon hozzá cukrot és sót. Jól keverjük össze. Helyezzük a tűzre, és lassú tűzön főzzük 30 percig. 10 perccel a vége előtt adjunk hozzá olajat. 3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet. Helyezze a forró snacket üvegekbe. Tekerd fel és tekerd be egy takaróval.
Jó étvágyat.
Nagyon jó lehetőség savanyúság készítéséhez. A recept 500 ml-es üvegre vonatkozik.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 250 g
- Fokhagyma - 2 fej
- Kis cékla - 2 db.
- Zöldhagyma - 2 szár
- Chili paprika - 1 tk.
- Kapor
- Petrezselyem
- almaecet - 50 ml
- Babérlevél - 2 db.
- Borbolya - ízlés szerint
- Cukor
- Boróka - 4 bogyó
- Bors
Készítmény:
A koktélparadicsomokat nyárssal szurkáljuk meg, és tegyük egy serpenyőbe 500 ml vízzel. Adjunk hozzá chili paprikát, ecetet, sót és cukrot. 1 órán át pácoljuk. Közben elkészítjük a maradék zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát. Vágja a hagymát hosszú gerezdekre. A répát megtisztítjuk és 4 részre vágjuk. Amikor a paradicsom megsavanyodott, távolítsuk el róluk a fogpiszkálót. Adjunk hozzá céklát a paradicsomot tartalmazó páchoz. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Fél liter vizet felforralunk, majd a tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, a fűszernövényeket és az ecetet adjuk hozzá. Tegye a koktélparadicsomot, a hagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a bogyókat egy üvegbe, és töltse meg páccal. Megcsavarjuk az üveget.
Jó étvágyat.
Ez a harapnivaló minden háziasszony számára nagy segítség lesz. Ez az előétel borscshoz és salátához is használható. Nagyon kényelmes.
Hozzávalók:
- Cékla - 1 kg
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Só - 1 tk.
- Citrom - 1 db.
- Olaj - 4 evőkanál.
Készítmény:
A céklát megfőzzük és lereszeljük durva reszelő. Öntsön 120 ml olajat, 10 g sót, 50 g cukrot egy serpenyőbe. A céklát kifacsarjuk citromlével. 15 percig főzzük. Helyezze a salátát üvegekbe.
Nagyon kényelmes! Fűszerezze a borscsot nyártól frissen szüretelt zöldségekkel. És kevesebb időbe telik kedvenc ételed elkészítése.
Hozzávalók:
- Sárgarépa - 1 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Hagyma - 1 kg
- Paradicsom - 1 kg
- Cékla - 1 kg
- Növényi olaj - 400 ml
Készítmény:
A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk. Paprika és sárgarépa csíkokban. A hagymát kockákra vágjuk.
Paradicsom szeletelése kis darabokat. A répát lereszeljük. Az összes zöldséget egy serpenyőbe helyezzük, és alacsony hőmérsékleten főzzük. Adjunk hozzá növényi olajat, sót. Egy óra főzés után helyezze a salátát sterilizált üvegekbe.
Feltekerjük az üvegeket.
Jó étvágyat.
Nagyon finom falat szendvicsekhez és egyebekhez.
Hozzávalók:
- Cékla - 1 kg
- Hagyma - 300 g
- Paradicsom - 500 g
- Fűszerek
- Babérlevél
Készítmény:
A céklát félig főzzük. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón. Ezután keverje össze az összes zöldséget egy tálban. Hozzáadjuk a babérlevelet, a cukrot, a sót, az olajat és a fűszereket. 20-30 percig pároljuk. Helyezze a salátát üvegekbe. Csavarjuk és szigeteljük.
Jó étvágyat.
Finom és nagyon lédús saláta szerelmeseinek friss zöldségek télen.
Hozzávalók:
- Cékla - 1 kg
- Sütőtök - 1,8 kg
- Paradicsom - 1,5 kg
- Édes paprika - 0,5 kg
- Ecet 6% - 100 ml
- Fokhagyma - 150 ml
- Só - 50 g
- Cukor - 50 g
- Petrezselyem - 2 csokor
Készítmény:
Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Három cékla durva reszelőn. A sütőtököt nagy kockákra vágjuk. Tegye át a fokhagymát és a paradicsomot egy húsdarálón. A zöldeket finomra vágjuk. Egy liter vízben hígítsuk fel az ecetet, a sót és a cukrot. Gyűjtsd össze a zöldségeket egy serpenyőben, és öntsd hozzá a pácot. Kb. 1 órán át forraljuk. Ezzel egyidejűleg sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket.
A fedők sterilizálása szükséges, mert az emberi szem számára láthatatlan por és szennyeződés is megtelepszik rajtuk, ezért ne lustálkodjunk vízben főzni.
A salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Ha nincs hideg helyisége a téli répák tárolására, elkészítheti ezt az előételt.
Hozzávalók:
- Cékla - 3 kg
- Paradicsom - 3 kg
- Ecetes uborka - 1 kg
- Chili paprika - 2 db.
- Só - 60 g
- Olaj - 200 ml
- Cukor - 100 g
- Ecet - 4 evőkanál.
- Fokhagyma - 100 g
Készítmény:
A céklát puhára főzzük. Sterilizálja az üvegeket. A paradicsomot, az uborkát, a paprikát és a céklát húsdarálón őröljük meg. A zöldségeket a serpenyőbe keverjük, és a tűzre tesszük. Adjunk hozzá sót és cukrot. 10 perc főzés után adjunk hozzá olajat. Főzzük további 20 percig, adjunk hozzá fokhagymát. 20 perc múlva adjunk hozzá ecetet. Levesszük a tűzről, és forró üvegekbe tesszük.
Jó étvágyat.
Nagyon fűszeres íz próbáld ki ezt a salátát, neked is ízleni fog.
Hozzávalók:
- Cékla - 1 kg
- Fekete ribizli - 250 g
- Ecet - 9% - 70 ml
- Só - 30 g
- Fahéj - ízlés szerint
- Szegfűszeg - ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
Készítmény:
A répát megtisztítjuk, megmossuk. Vágjuk kockákra. Tegye üvegekbe a céklát és a ribizlit. Készítse elő a pácot. Oldjuk fel a sót, a cukrot és az ecetet vízben, adjuk hozzá a fűszereket. A pácot felforraljuk, és a salátára öntjük. Helyezze az üvegeket egy nagy tálba. Töltse fel az üvegeket vízzel a vállig, és kapcsolja be a hőt. Fedővel 15 percig forraljuk. Majd feltekerjük és leszigeteljük.
Jó étvágyat.
A pácolt cékla nemcsak ízletes és gyors előkészítés télre, de nagyon hasznos is.
Hozzávalók:
- Cékla - 1 kg
- Ecet - 50 ml
- Cukor - 10 g
- Fekete bors.
Készítmény:
A répát megtisztítjuk, kockákra vágjuk.
Öntsön fél liter vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, babérlevelet és borsot. Adjunk hozzá céklát a páchoz. Jól keverjük össze, és azonnal vegyük le a tűzről. A pácolt répát üvegekbe tesszük és megtöltjük páccal. Sterilizáljuk 15 percig vízfürdőben. Feltekerjük az üvegeket.
Ha hosszabb ideig forrásban lévő vízben tartja a céklát, a cékla elveszíti szép színét.
Hozzávalók:
- Aszalt szilva - 0,5 kg
- Cékla - 1,5 kg
- Almalé - 1,2 l
- Schisandra levelek - 10 db.
- Szegfűszeg - 5 db.
- Cukor - 200 g
- Só - 20 g
Készítmény:
A répát megmossuk és forrásban lévő vízbe tesszük főni 1 órát. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre vagy kockákra. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, és hagyjuk állni 30 percig. Oldjuk fel a sót és a cukrot az almalében. Tegye üvegekbe a céklát és az aszalt szilvát. Kitölt almalé. Adjunk hozzá szegfűszeget és citromfű leveleket. Tegyük az üvegeket egy mély tálba pasztörizálni. 15 percig forraljuk.
Jó étvágyat.
Egy egyszerű és nagyon érdekes téli saláta sokféle zöldségből.
Hozzávalók:
- Cékla - 2 kg
- sárgarépa - 250 g
- Hagyma - 250 g
- Paradicsom - 750 g
- erős paprika - 0,5 db.
- Édes paprika - 350 g
- Fokhagyma - 75 g
- Olaj - 150 g
- Cukor - 100 g
- Só - 1,5 evőkanál.
- Ecet - 100 ml
Készítmény:
Három sárgarépa egy durva reszelőn. A hagymát kockákra vágjuk. Az édes paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgépben ledaráljuk.
A chili paprikát és a fokhagymát turmixgépben őröljük.
Helyezze a paradicsomot egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat, sót, cukrot. A paradicsomot felforraljuk. Amikor a paradicsom felforrt, hozzáadjuk a többi zöldséget. Jól keverjük össze és főzzük 40 percig. Most adjunk hozzá fokhagymát, borsot és ecetet.
Forraljuk 15 percig, és tegyük bele steril tégelyek.
Kulináris mesterkurzus lépésről lépésre fotókkal: céklás előétel - pikáns érintés az étlapon és kiváló zöldségköret húshoz!
Télen a cékla a legnépszerűbb és legkedveltebb zöldség, a burgonyával és a káposztával együtt. Ezért a hazai téli főzés e három „pilléréből” mindenféle zöldségsaláta, vinaigrette és rágcsálnivaló zsinórban több évtizede van népszerűségi hullámon. A fűszeres céklás előétel receptje nemcsak a nagyböjt idején, vagy a vegánok és az egészséges táplálkozás hívei kedvence lesz, hanem mindenki számára, aki szereti a kaukázusi konyhát. Minden a hagyományos fűszeres adalékokról és még egy finom összetevőről szól. Érdekelt? Akkor nézzük meg lépésről lépésre a receptet!
Fűszeres répa előétel
- Készít megfelelő Zöldségmennyiség uzsonnára: a megfelelő arány érdekében vegyen két nagy hagymát egy nagy répához. A cékla természetesen édes legyen, úgymond vinaigrette, gazdag színű, lilás-bordó péppel.
- A hagymát megtisztítjuk a sárga felső rétegtől, a többit közepes kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal.
- A hagymakockákat aranybarnára pirítjuk, de ne feketére.
- A répát a sûrû külsõ héjáról meghámozzuk, a gyümölcs megvastagodott részeit a gyökértermés tetejérõl és aljáról levágjuk, a pépet nagy vasreszlõn lereszeljük. A cékla csodálatos zöldség az egészséges és diétás táplálkozás szempontjából. Még a hőkezelés során sem veszíti el előnyeit, bármi legyen is az - forralás, párolás vagy sütés. Ezért a répát bátran tegyük a serpenyőbe a pirított hagymával, pároljuk, kevergetve, ha szükséges olajat adunk hozzá. Pároljuk 15 percig alacsony vagy közepes lángon a tűzhelyen.
- Amikor a cékla a saját levében párolt, adjunk hozzá paradicsompürét, vagy öntsünk bele egy pohár házi és ízletes paradicsomlével (vagy turmixgépben apróra vágott friss paradicsommal). Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és kóstoljuk meg. Forraljuk még egy kicsit, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Most már lekapcsolhatod a tűzhelyen a tüzet, mi pedig ízesítőket adunk a meleg répához.
- Eljött az idő aroma uzsonnánkat, és adjunk neki egy páratlan kaukázusi „jelleget”. Préselje ki a forró fokhagymát egy sajtolón, adjon hozzá aromás komlót - sunelit, és a fűszeresség növelése érdekében egy teáskanál száraz adjika fűszert. Ha nincs ilyen, vegyen egy teáskanál fűszerkeveréket csípős pirospaprikából, bazsalikomból, korianderből, babérlevélből vagy más, „kaukázusi receptekhez” feliratú fűszerkészletből. Az ilyen fűszerek mennyisége egyedi, valamint a snack kívánt fűszeressége. Keverék.
- Ez a nagyon finom hozzávaló az apróra vágott dió. Belátása szerint száríthatja egy serpenyőben, vagy hagyhatja úgy, ahogy van. Ne őrölje porrá, hagyjon nagy darabokat, sokkal finomabb lesz! Elkészült a fűszeres céklás előétel!
- Hagyjuk kihűlni, főzzük, áztassuk be teljesen az összes fűszert és ízesítőt, majd pirítósra tálaljuk, kedvenc kenyér- vagy bagettszeletekkel, és kínáljuk nagyon érdekes salátaként is.
Jó étvágyat!
Kalória: Nincs megadva
Főzési idő: 30 perc
A régi filmben Ljudmila Gurcsenko hősnője répa segítségével ad felejthetetlen árnyalatot pirosítójának. Azt azonban mindenki tudja, hogy a csodálatos zöldség nem csak természetes festék, de nagyon hasznos is/ finom hozzávaló, amelyet be kell engedni egy felnőtt és gyerek menü. Ma azt javaslom, hogy készítsünk előételt répából, hagymából és sárgarépából vagy sültből otthoni előkészítés. Egyébként gyerekként mindig is szerettem enni kis szendvics hasonlóval répa kaviár amikor a nagymamám elővarázsolta a jellegzetes borscsot, és felajánlotta, hogy kipróbálja a sütést *sóval és borssal*.
Lengyel-orosz konyha.
Főzési idő: 30 perc.
Hozzávalók 2-3 harapnivalóhoz/2-3 borscshoz:
- cékla - 2 db. közepes méretű;
- fiatal sárgarépa - 2-4 db. közepes hosszúságú;
- fehér vagy vöröshagyma - 1 db;
- hámozott paradicsom/paradicsompüré/ paradicsomszósz– 2 evőkanál. kanalak;
- aroma nélküli növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanalak;
- friss fűszernövények– 2-3 ág;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- csípős paprika vagy őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
A répából és sárgarépából készült előétel a következőképpen készül: 
A rágcsálnivalót megmossuk, meghámozzuk, zöldségvágóval vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. 
A sárgarépát is megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra reszeljük/vágjuk. 
Piros&Fehér/Sárga hagymát Előételhez vágja finomra a répát és a sárgarépát egy késsel. Fontos: ne használjon reszelőt a hagyma aprításához! 
Egy mély serpenyőben növényi olaj szagtalan sütjük a hagymát és a karikákat csípős paprika amíg átlátszó. 
Adjuk hozzá az apróra vágott céklát és sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk közepes lángon 5-7 percig. A fiatal zöldségek csak néhány percnyi hőkezelést igényelnek. téli sárgarépa a répát pedig jobban meg kell sütni hosszú ideig.
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk/beleöntjük a pürésített hámozott paradicsomot vagy a paradicsomszószt/ paradicsompüré. A választás a rendelkezésre állástól és a személyes ízléstől függ. Co friss paradicsom zöldséges snack az íze lágyabb lesz a paradicsomszósszal/pasztával, a sütés fényes ill gazdag ízű. Azt is hozzáadhatja. 
Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön főzzük 7-10 percig, folyamatosan keverjük falapáttal. Egy perccel a főzés vége előtt, ha előételt készít, adjon hozzá olíva- vagy aromás napraforgóolajat, friss fűszernövényeket és finomra vágott fokhagymát. Sütés közben borscshoz ( hosszú távú tárolás) fokhagymát és egy másik adag olajat nem kell hozzáadni. 
Tálaljuk az elkészített sárgarépából és céklából készült előételt húsok köreteként, tegyük egy darab kenyérre/baguette-re, vagy tálaljuk külön hideg előételként.
A céklából, hagymából és sárgarépából sült borscsot egy fedővel szorosan lezárt edénybe helyezhetjük, és hűtőszekrényben tároljuk. A pecsenyét szorosan üvegbe is tehetjük, 1-2 evőkanál forró vizet öntünk rá napraforgó olajés csavarja. Ebben az esetben a sült még a hűtőszekrényen kívül is sokáig eláll.
A cékla és sárgarépa előételét Adamova Éva készítette
A cékla az egyik leginkább egészséges zöldségeket. Tulajdonságait ezután is megőrzi hőkezelés. Ezért sok háziasszony céklás snackeket készít télre.
Téli céklás snack - az előkészítés alapelvei
Hogy elkészítse nem csak ízletes, hanem egészséges snack, be kell tartania néhány főzési szabályt.
A befőzésre szánt cékla csak étkezési fajták legyen. A takarmányzöldség erre abszolút nem alkalmas. A cékla bordó színű legyen. Fehér csíkok vagy barna foltok nem megengedettek. A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk és a recept szerint feldaraboljuk.
A snackeket friss vagy főtt céklából készítik. Sokkal egészségesebb és finomabb lesz, ha a zöldséget nem megfőzzük, hanem sütőben sütjük. Ez a hőkezelési módszer többet takarít meg hasznos anyagok.
Az uzsonna készítése során ne forrjon fel intenzíven, különben a cékla elveszítheti a cukrot élénk színű. Ezenkívül segít fenntartani a fényes árnyalatot asztali ecet. Éppen ezért azonnal és nem a főzés végén adjuk hozzá.
A céklán kívül más zöldségeket is adnak az előételhez: hagyma, sárgarépa, édes paprikaés még gyümölcsöket is.
Az üvegedényt, amelybe a rágcsálnivalókat feltekerjük, alaposan ki kell mosni szódával és sterilizálni kell. E nélkül fennáll annak a veszélye, hogy a megőrzés nem tart sokáig.
A répa és más zöldségek darabolásának módja a recepttől és a főzési jellemzőktől függ.
Recept 1. Téli répa előétel sárgarépával
Hozzávalók
három kg cékla;
30 l 70% ecet esszencia;
kg sárgarépa;
100 g asztali só;
kg paradicsom;
5 g őrölt pirospaprika;
100 g fokhagyma;
125 g kristálycukor;
400 ml növényi olaj.
Főzési mód
1. A céklát megmossuk, meghámozzuk. Újra megmossuk, és nagy szeletekre vágjuk. Az előétel lenyűgözőbb lesz, ha a zöldséget lereszeljük Koreai saláták.
2. A sárgarépát éles késsel vagy zöldséghámozóval meghámozzuk. A zöldségeket megmossuk és a répához hasonlóan feldaraboljuk. Tegyük át egy külön tálba.
3. Mossa meg a friss paradicsomot. Mindegyiken keresztben bemetszünk, és pár percre forrásban lévő vízbe tesszük. Vágja ki a paradicsomot egy lyukas kanállal, és helyezze egy mély tálba hideg vízzel. Egy perc múlva engedjük le a vizet, és húzzuk le a héját a paradicsomról. A pépet apró darabokra vágjuk.
4. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy üstben vagy serpenyőben. Tegye bele a reszelt cékla felét. Sózzuk és megszórjuk cukorral. Adjuk hozzá az ecet esszenciát és ízesítsük borssal. Keverék. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldség meg nem puhul.
5. Adjuk hozzá a sárgarépát és a maradék céklát. Ide is küldjük a darabokat friss paradicsom. Keverje össze, és folytassa a főzést, amíg az összes zöldség el nem készül.
6. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Fokhagymanyomón átpasszírozzuk, és az előételhez adjuk. Keverék. Főzzük még tíz percig.
7. Mossa ki az üvegeket szódával, alaposan öblítse ki, majd gőz fölött vagy sütőben sterilizálja.
8. Elkészült üvegedények megtöltjük forró rágcsálnivalókkal, és szorosan lezárjuk ónfedelekkel. Fordítsa meg, fedje le meleg ruhával, és hagyja állni egy napig.
Recept 2. Téli répa előétel paradicsompürével
Hozzávalók
három kg cékla;
asztali só;
kg hagyma;
60 ml 70%-os ecetesszencia;
három fej fokhagyma;
50 ml paradicsompüré;
500 ml sovány olaj.
Főzési mód
1. A fokhagymafejeket szeleteljük fel. Hámozza meg az összes fogat és mossa meg. Vágódeszkára tesszük, és apró darabokra morzsoljuk.
2. Mossa meg a céklát. Tegyük egy nagy lábasba, öntsük fel vízzel, és főzzük puhára. A gyökérzöldség készenlétét késsel ellenőrizheti. Ha szabadon bekerül a zöldségbe, akkor kész. A forrásban lévő vizet leöntjük. Hűtsük le és hámozzuk meg a céklát. Durva reszelőn ledaráljuk.
3. Hámozzuk meg a hagymát. A hagymát apróra vágjuk.
4. Öntsük üstbe vagy fazékba nagy számban növényi olajat és jól felmelegítjük. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul.
5. Adjuk hozzá a céklát a hagymához, keverjük össze és pároljuk negyed óráig.
6. Most öntsük bele az esszenciát, sózzuk és adjunk hozzá paradicsompürét. Jól keverjük össze. Pároljuk további öt percig, és vegyük le a tűzről.
7. Helyezze a snacket steril, száraz üvegekbe, és zárja le főtt ón fedőkkel. Fordítsa meg és csomagolja be. Egy nap elteltével tárolja a harapnivalót a kamrában.
3. recept Téli répa előétel fokhagymával
Hozzávalók
két kg cékla;
120 g cukor;
100 g fokhagyma;
200 g asztali só;
220 ml növényi olaj;
60 g paprika keverék;
80 ml 70%-os ecetesszencia.
Főzési mód
1. Vágja szét a fokhagymát gerezdekre. Meghámozzuk és megmossuk. Vékony szeletekre vágjuk.
2. A céklát megmossuk, meghámozzuk. Újra megmossuk, és vékony, hosszú csíkokra vágjuk.
3. Tegyünk a tűzre egy vastag fenekű serpenyőt. Adjunk hozzá növényi olajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk folyamatos keverés mellett körülbelül tíz percig.
4. Hozzáadjuk a répát, és rendszeresen kevergetve tovább pirítjuk további öt percig.
5. Hozzáadás asztali só, paprika és kristálycukor keveréke. Öntsük bele a lényeget. Alaposan keverjük össze és pároljuk fél órán keresztül.
6. Helyezze a forró snacket steril, száraz üvegekbe. Speciális kulccsal szorosan lezárjuk őket bádogfedelekkel. Fordítsa meg, csomagolja be és hagyja egy napig. A kamrában vagy a pincében tároljuk.
4. recept Téli répa előétel almával
Hozzávalók
600 ml szűrt víz;
három kg cékla;
200 g asztali só;
két kg alma;
250 ml napraforgó finomított olaj;
2 kg 200 g sárgarépa.
Főzési mód
1. Mossa meg a céklát, és tegye egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, és forraljuk félig. Használjon azonos alakú kis gyökérzöldségeket, hogy egyszerre főjenek. A céklát nem csak főzni, hanem sütni is lehet. Lehűtjük, meghámozzuk és nagy szeletekre vágjuk.
2. Mossa meg az almát. Vágjuk félbe, és távolítsuk el a magházat. A gyümölcshéjat durvára reszeljük. Keverjük össze a reszelt céklát almával. Keverék.
3. A sárgarépát ugyanúgy meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk, mint az előző gyümölcsöket, zöldségeket. Adjuk hozzá a sárgarépát a répához és az almához, keverjük össze, és tegyük abba a tálba, amelyben az előétel készül.
4. Mindent bekenünk sóval és felöntjük növényi olajés tedd fel lassú tűz. Tíz percig pároljuk. Időnként megkeverve.
5. Öntsük fel vízzel. Forraljuk fel, és forraljuk körülbelül 20 percig.
6. Mossa ki az üvegeket szódabikarbóna, alaposan öblítse le, sterilizálja és szárítsa meg. Bontsa ki meleg uzsonna felkészült bankok számára. Használjon speciális kulcsot a feltekeréshez bádogdobozok, fordítsd meg, csomagold be és hagyd állni egy napig.
5. recept Téli répa előétel fehér káposztával
Hozzávalók
20 g asztali só;
kg cékla;
150 g kristálycukor;
kg fehér káposzta;
125 ml 9%-os asztali ecet;
100 g hagyma;
300 ml szűrt víz.
Főzési mód
1. Mossa meg a céklát. Félig főzzük vagy sütjük a sütőben. Hagyjuk kihűlni a gyökérzöldségeket, és hámozzuk meg. Nagy lyukú reszelőn ledaráljuk.
2. Távolítsa el a fonnyadt leveleket a káposzta fejéről. Vágja ki a szárat. A káposztát apró csíkokra vágjuk. Csak ehhez a snackhez használható késői fajták káposzta
3. A hagymáról lehúzzuk a héját, és vékony félkarikára vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, és keverje össze.
4. Egy külön tálban keverje össze az asztali ecetet, a szűrt vizet, a kristálycukrot és a sót. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és forralja fel. A forrásban lévő keveréket a zöldségekre öntjük. Helyezzünk rá egy tányért, és tegyünk rá egy üveg vizet. Egy napra hűtőbe tesszük.
5. Helyezze a snacket száraz steril üvegekbe, és fedje le.
6. Egy széles serpenyő alját takarjuk le konyharuhával. Rátesszük a falatkák dobozait. A serpenyő megtöltése meleg víz hogy szintje elérje a konzervdobozok akasztóit. Fogadunk alacsony tűzés fél óráig sterilizáljuk.
7. Óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és szorosan zárja le őket egy speciális kulccsal. Az üvegeket az uzsonnával megfordítjuk, lefedjük és egy napig állni hagyjuk.
6. recept Téli répa előétel kaliforniai paprikával
Hozzávalók
125 ml 9%-os asztali ecet;
két kg cékla;
125 g kristálycukor;
750 g friss paradicsom;
50 g asztali só;
250 g kaliforniai paprika;
fej fokhagyma;
250 g hagyma.
Főzési mód
1. Mosás nyers cékla, törölközővel töröljük szárazra a gyökérzöldségeket. Hámozzuk meg és aprítsuk nagy darabokra.
2. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és meghámozzuk. A növényi pépet apró darabokra vágjuk.
3. kaliforniai paprika mossuk meg, vágjuk le a szárát és távolítsuk el a magokat. A zöldséget vékony csíkokra vágjuk.
4. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy speciális présen.
5. A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
6. Tegye a zöldségeket egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá konyhasót és cukrot. Öntsük hozzá az asztali ecetet és keverjük össze.
7. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel. 20 percig főzzük.
8. Helyezze a snacket steril, száraz üvegekbe, és szorosan zárja le. Fordítsuk meg és hűtsük le meleg kendő alatt.
- Annak érdekében, hogy a cékla ne veszítse el élénk színét, forralja fel és süsse meg héjában.
- Ne tegyünk túl sok cukrot az uzsonnába, mert a cékla önmagában is nagyon édes.
- A nyers céklából készült előételeket sterilizálni kell, különben nem tartanak sokáig.
- Ne használjon fehér erekkel rendelkező céklát befőzéshez.
Azt azonban mindenki tudja, hogy ez a csodálatos zöldség nem csak természetes színezőanyag, hanem egy igazán egészséges/ízletes alapanyag is, aminek feltétlenül szerepelnie kell a felnőtt és a gyerek menüben. Ma azt javaslom, hogy házi készítésű készítményként készítsünk előételt répából, hagymából és sárgarépából vagy sült borscsot. Amúgy gyerekkoromban mindig nagyon szerettem enni egy kis szendvicset hasonló répa kaviárral, amikor a nagymamám elővarázsolta a jellegzetes borscsát és felajánlotta, hogy sütve *sóval, borssal* kipróbálom.
Lengyel-orosz konyha.
Főzési idő: 30 perc.
Hozzávalók 2-3 harapnivalóhoz/2-3 borscshoz:
- cékla - 2 db. közepes méretű;
- fiatal sárgarépa - 2-4 db. közepes hosszúságú;
- fehér vagy vöröshagyma - 1 db;
- hámozott paradicsom/paradicsompüré/paradicsomszósz - 2 ek. kanalak;
- növényi olaj aroma nélkül - 3-4 evőkanál. kanalak;
- friss fűszernövények - 2-3 gally;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- csípős paprika vagy őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény
A répából és sárgarépából készült előétel a következőképpen készül: 
A rágcsálnivalót megmossuk, meghámozzuk, zöldségvágóval vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. 
A sárgarépát is megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra reszeljük/vágjuk. 
A céklás és sárgarépa előételhez a vörös és fehér/sárga hagymát késsel finomra vágjuk. Fontos: ne használjon reszelőt a hagyma aprításához! 
Egy mély serpenyőben szagtalan növényi olajban pirítsuk át a hagymát és a csípős paprika karikákat, amíg átlátszó lesz. 
Adjuk hozzá az apróra vágott céklát és sárgarépát, keverjük össze és pirítsuk közepes lángon 5-7 percig. Fiatal zöldségeknél elég néhány perc hőkezelés a téli sárgarépát és a céklát hosszabb ideig kell sütni. 
Itt az ideje, hogy hozzáadjuk/öntjük a pürésített hámozott paradicsomot vagy a paradicsomszószt/paradicsompürét. A választás a rendelkezésre állástól és a személyes ízléstől függ. Friss paradicsommal enyhébb ízű lesz a zöldséges előétel paradicsomszósszal/pasztával, a pecsenye élénk és gazdag ízű lesz. A paradicsomot saját levében is hozzáadhatjuk. 
Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön főzzük 7-10 percig, folyamatosan keverjük falapáttal. Egy perccel a főzés vége előtt, ha előételt készít, adjon hozzá olíva- vagy aromás napraforgóolajat, friss fűszernövényeket és finomra vágott fokhagymát. Nem kell fokhagymát vagy más adag olajat hozzáadni a borscs sütéséhez (hosszú tárolás). 
Tálaljuk az elkészített sárgarépából és céklából készült előételt hús- és halételek köreteként, tegyük rá egy darab kenyérre/baguette-re, vagy tálaljuk külön hideg előételként.
A céklából, hagymából és sárgarépából sült borscsot egy fedővel szorosan lezárt edénybe helyezhetjük, és hűtőszekrényben tároljuk. A pecsenyét szorosan üvegbe is tehetjük, a tetejére öntünk 1-2 evőkanál forró napraforgóolajat és megcsavarjuk. Ebben az esetben a sült még a hűtőszekrényen kívül is sokáig eláll.
