Sós karamell almás pite. Sós karamell almás pite Hozzávalók

Biztos voltam benne, hogy ma van a kenyér világnapja! És kiderül, hogy októberben. És aggódtam, hogy ma nincs időm megsütni.
Lehet, hogy egyáltalán nincs étel a házban, de ha van kenyér, akkor nem lesz éhes ember! Ez mindig is így volt. És nincs olyan hely a Földön, ahol ne lenne tisztelet és tisztelet a kenyér iránt.
Annyira ismerős számunkra, hogy gondolkodás nélkül megvesszük és megesszük.
Mindig azt hittem, hogy Moszkvában finom a kenyere, talán ez volt valamikor régen.
Régóta sütöttem magam, és rendkívül ritkán veszem.
De kenyér helyett egy csodálatos pite, amit már háromszor megsütöttem a napokban! Ez számomra rekord.
De olyan finom, mint amennyire könnyű elkészíteni. Ráadásul kiváló leveles tésztákat árulnak.
Recept a csodálatostól Olga Syutkina. A Gastronom magazin honlapján adta. A szöveg és a stílus többnyire a szerzőé. Nagyon köszönöm neki, hogy megosztotta velünk. Még néhány érdekes dolgot tartogatok tőle.
A sós karamellt azonban a magam módján készítem. Megtanított, hogyan kell csinálni Marina, recept

Leveles tésztát, vékonyra szeletelt almát és 5 perccel a készenlét előtt megkenjük sós karamellel. Ennyit kell tennie ehhez a csodálatos pitéhez.

Szükséges:

400 g leveles tészta
4 alma
2 evőkanál. l. Szahara
2 evőkanál. l. vaj ( hideg)

Karamell (Marinából)

125 g cukor
40 ml víz
60 g sós vaj szobahőmérsékleten (vagy lágy normál vaj, sózzuk ízlés szerint)
75 ml tejszín habveréshez

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Az almát megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magházukat. Hámozzam meg az almát vagy ne? A válasz: nyár, illatos vékony bőrrel – természetesen nem. És meghámozzuk a téli almát, főleg az importált.

Vágjuk nagyon vékony szeletekre - félkörívekre vagy aprítsuk fel mandolinreszelőn.

Fontos! A formát vagy a tepsit feltétlenül béleljük ki először sütőpapírral!
A tésztát formába vagy tepsibe tesszük, és rétegenként átlapolva az almákat a tetejére simítjuk úgy, hogy minden következő szelet és réteg széle fedje az előzőeket.

A pitét megszórjuk kristálycukorral, hozzáadjuk a darabokra vágott vajat, és 30 percre a sütőbe tesszük.

Amíg a torta sül, előkészítjük karamella.

A cukrot és a vizet egy vastag aljú serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön addig melegítjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a vajat, forraljuk fel, és addig főzzük, amíg világos karamell nem lesz (kb. 30 perc). Levesszük a tűzről, felöntjük tejszínnel (vigyázat, vulkánkitörés van!), átkeverjük és visszatesszük a tűzre. Forraljuk fel és pároljuk 20-30 percig. krémes állagig.

Egyébként elkészítheted előre is, és a lepény kikenése előtt felmelegítheted.

Vegyük ki a pitét a sütőből, kenjük meg karamellel cukros ecsettel, és tegyük a sütőbe további 5 percre.

Az almás pitét hűtve tálaljuk, de az alma még megőriz egy kis meleget - így érezni fogod a desszert tökéletes ízét, egy gombóc vanília fagylalttal. De kihűlve jó, csak ne takarjuk le semmivel, különben beázik a leveles tészta.

Egyetlen fotót sem tudtam készíteni fagylalttal, amit egész nyáron magam készítettem. Nem volt időm és senki sem akarta megvárni a fotózás végét!

Ma elkészítheted a pitét!

Tánc a tűzhelytől a számítógépig!!

Kevesen tudják, de az almának van hazája. Igen, igen, mint te és én. És a legváratlanabb helyen - Kazahsztánban, a Tien Shan vad kertjében. A már internetes mémmé vált „brit tudósok” ezt a felfedezését egy másik elméletük kíséri. Arról, hogy a medvék természetesen „elpusztították” az almát, a leglédúbb, legédesebb és legérettebb gyümölcsöket választották. Hogy ez igaz-e vagy sem, azt ma már nehéz megmondani, de ez egy érdekes változat. Ma már pontosan bebizonyosodott, hogy az első háziasított almafajták valóban Kazahsztánból, a vad Sievers almafáról származtak. A híres Alma-Ata kikötő pedig legalábbis ritka nálunkmennyország, de sokan ismerik is. Ne menjünk túl messzire a biológiai folyamatokba, mondjuk azt, hogy a termesztett almafát ősidők óta ismerik Oroszországban. Bölcs Jaroszlávnak volt almakertje, Alekszej Mihajlovics cár maga is almatermesztéssel foglalkozott, és a pácolt almát tartotta a legjobb desszertnek. Nos, I. Péter külföldről nem csak könyveket és technikát hozott, hanem új almafajtákat is minden évben szeretnénk valami újat sütni belőlük. A lelet ezúttal egy leveles tésztából készült, sós karamellás almás pite. Olyan egyszerű, hogy csak az igazán lusták nem tudják megfőzni.

Tehát, amire szüksége van: Leveles tészta - 400 g Alma (nagy) - 4 db.
Granulált cukor - 2 evőkanál. kanál Vaj (hideg) - 2 evőkanál. kanalakat

A sózott karamellhez: Granulált cukor - ¼ csésze Vaj - 2 evőkanál. kanál Só - ¼ teáskanál Tejszín 35% zsír - 2 evőkanál. kanalakat

A legtakarékosabb háziasszonyoknak mindig van egy csomag kedvenc leveles tésztájuk a hűtőszekrényben. Ki kell venni és ki kell olvasztani a csomagoláson feltüntetett időn belül, vagy egy éjszakára hűtőbe kell tenni. Azok, akik inkább saját kezűleg készítenek leveles tésztát, meg kell érteniük, hogy a pite főzési ideje jelentősen megnő.

Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 fokra.

Természetesen az almát először megmosva vágjuk ketté, és távolítsuk el a magházat (ezt jobb, ha egy még egész almából speciális eszközzel csináljuk). Hámozni az almát vagy nem? A válasz: nyár, illatos vékony bőrrel – természetesen nem. De jobb megtisztítani a tengerentúli országokból hozott télieket. Ezután vágja az almát nagyon vékony szeletekre - félkörívekre, vagy reszelje le mandolinreszelőn.

A leggondosabb dolog az, hogy az almákat egy legyezőbe fektetjük, rétegenként, úgy, hogy minden következő szelet és réteg széle átfedje az előzőeket. Ez jól látható a pite fotóján.

A pitét megszórjuk kristálycukorral, megkenjük a darabokra vágott vajat, és 30 percre a sütőbe tesszük, amíg sül, elkészítjük a karamellt.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, és tegye magas lángra.

Amint a cukor megolvad, hagyja a tűzön szó szerint 1-2 percig.

Csak kezd aranysárgulni, és azonnal vegyük le a tűzről. A folyamat továbbra is folytatódik, mivel a hőmérséklet nagyon magas. Ezért ne hagyja, hogy a karamell túlságosan megsötétüljön, különben keserű lesz. Adjunk hozzá olajat, sót,

krémet – pontosan ebben a sorrendben, és simára keverjük.

Ha kész, vegyük ki a pitét a sütőből, kenjük meg karamellel, és tegyük a sütőbe további 5 percre. Az almát hűtve, de még egy kis meleget megtartva tálaljuk – így érezni fogod a desszert tökéletes ízét. És egy gombóc krémes fagylalttal... mi lehet finomabb!

Szeretném nektek bemutatni ezt az almával és karamellel töltött pitét, melynek receptjét egy kulináris blogon találtam. Nem először olvasom, hogy a sózott karamell nagyon finom, és gyakran használják sütéshez. Most saját tapasztalataim alapján győződtem meg erről, amikor elkészítettem ezt a pitét. A sózott karamell nagyon érdekesen adja ki ízét a puha almával és a ropogós tésztával kombinálva.
Azt javaslom, próbálja ki Ön is. Szokatlan, de ízletes kombináció.

Sós karamell almás pite Hozzávalók.

A pitéhez.
Leveles tészta - 500 g
Alma - 4 db.
Citrom - 1 db.
Búzaliszt - 4 evőkanál.
Bourbon - 1 teáskanál.
Cukor - 3 evőkanál.
Őrölt fahéj - 1 tk.
Szerecsendió - 0,25 tk.
őrölt szegfűbors - 0,25 tk.
A sózott karamellhez.
Nehéz tejszín - 0,5 evőkanál.
Cukor - 1 evőkanál.
Vaj - 5 evőkanál.
Só - 0,5 teáskanál.
A permetezéshez.
cukor - 0,3 teáskanál.
Só - 0,3 tk.

Hogyan készítsünk sózott karamell almás pitét.

1. Először el kell készítenie a sózott karamell. Öntsön tejszínt egy serpenyőbe, tegye tűzre, és melegítse 37-40 fokra. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és tegyük félre.
Öntsön cukrot egy másik serpenyőbe, és helyezze közepes lángra, nem kell először keverni. Amikor a cukor világos aranyszínűvé válik, keverjük meg, és amint a karamell megbarnul, vegyük le a serpenyőt a tűzről. Ne kapcsolja el a tüzet. A karamellt habverővel addig verjük, amíg karamell színt nem kap és homogén lesz. Ha egy idő után a karamell nem habosodik jól, akkor tegye a serpenyőt a tűzre 30 másodpercre, és folytassa a habverést. Vegyük le a tűzről (most már el is kapcsolhatjuk a tűzhelyet), és adjuk hozzá a vajat, és folytassuk a habverést, amíg a vaj jól össze nem keveredik a cukorral és a karamell felpezsdül. Most öntsük hozzá a tejszínt, és folytassuk simára keverjük. A karamell eleinte buborékosodik, majd vékonyabb lesz, de hűlés közben sűrűsödik.
A végén sózzuk, jól összekeverjük, és bármelyik edénybe öntjük, félretesszük.
2. Most már dolgozhat a tésztán és az almán a pitéhez. Nyújtsuk ki az első 30 cm átmérőjű tésztalapot és tegyük át egy 23 cm átmérőjű formába, osszuk el a tésztát a forma alján és oldalain úgy, hogy a tészta szélei enyhén lógjanak a tészta szélein. a formát, vágjuk le a felesleges tésztát. A formát a tésztával 20 percre a hűtőbe tesszük.
Nyújtsuk ki a második tésztalapot, és kiszaggassunk belőle pogácsaszaggatóval pite-díszeket, például szívecskéket. 10-12 ilyen szívnek kell lennie. Egy vágódeszkát szórjunk meg liszttel, helyezzük rá a kivágott szíveket, és tegyük be a hűtőbe.
3. Kapcsolja be a sütőt, és melegítse elő 180-185 fokra.
Közben elkészítjük az almát. Az almát kimagozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk. A citromot megmossuk, feldaraboljuk és kicsavarjuk a levét. A felszeletelt almára öntsük a citromlevet. Adjunk hozzá lisztet, bourbont (vagy konyakot), cukrot, fahéjat, szerecsendiót és szegfűborsot is az almához. Mindent jól összekeverünk.
4. Vegyük ki a formát a tésztával a hűtőből, és helyezzük az előkészített almákat a formában lévő tésztára, öntsünk az almák tetejére 0,25 ek. karamell, szórjuk meg a karamell csipet sóval a tetejét. Vegye ki a kivágott szívecskéket a hűtőszekrényből, és helyezze a pite szélére. Kívánság szerint az almák tetejére tehetünk még egy kis karamellt. Egy csipet cukrot és sót szórunk a tetejére.
Tegyük át a tortaformát a sütőbe, és süssük 25 percig, csökkentsük a hőt 170 fokra, és további 40 perc alatt süssük aranybarnára.
5. Vegye ki a tepsit a kész pitével a sütőből, és hagyja a tepsiben hűlni néhány órán keresztül.

Ezután a pite tálalható. Adagokban is tálalhatod - tejszínhabbal vagy egy gombóc fagylalttal!

Főzz örömmel! Jó étvágyat!

Az anyag az oldalhoz tartozik
A recept szerzője Victoria