Finom légies tészta khachapurihoz. Hogyan főzzünk khachapurit sajttal a sütőben élesztőtésztából egy lépésről lépésre fotókkal ellátott recept szerint

Az igazi grúz konyha csak a csodálat szavakat váltja ki, mindegy, hogy kebabról, satsiviről, khinkaliról vagy khachapuriról beszélünk. Az utolsó étel könnyen elkészíthető az ősi receptek szerint, a technológiai folyamat legkisebb árnyalatait betartva, és a modern körülményekhez igazítva. Az alábbiakban számos klasszikus és eredeti recept található Grúzia egyik leghíresebb gasztronómiai márkájától.

Házi khachapuri sajttal és túróval - lépésről lépésre fotó recept

Milyen csodálatos reggelente felkelni, és forró teát inni házi süteményekkel. A gyors khachapuri ideális recept vasárnapi reggelihez a családdal. Amíg a khachapuri készül, a fűszeres sajt illata egyszerűen megbabonáz! A sajtos és túrós töltelékű kerek lapos kenyerek kiváló ízűek és mindig remekül sikerülnek. Az alábbiakban egy egyszerű kulináris fotóreceptet adunk meg.

Az Ön értékelése:

Főzési idő: 2 óra 0 perc

Mennyiség: 8 adag

Hozzávalók

• Kefir 2,5%: 250 ml
• Tojás: 1 db.
• Liszt: 320 g
• Oltott szóda: 6 g
• Túró: 200 g
• Sajt: 150 g
• Vaj: 50 g
• Só, fekete bors: megkóstolni

Főzési útmutató

Keverje össze az alacsony zsírtartalmú kefirt szódabikarbónával.



A recept szerint adjunk hozzá „Extra” konyhasót, tojást, ecetes szódát és lisztet.



Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk. Annak érdekében, hogy dagasztás közben ne tapadjon a kezéhez, enyhén megkenheti a tenyerét olíva- vagy napraforgóolajjal.



Hagyja meleg helyen 20-30 percig.



A töltelékhez a sajtot robotgépben finom morzsára reszeljük.



Az általános töltelékhez adjunk hozzá 2,5%-os zsírtartalmú túrót. A vajat apró kockákra vágjuk, vagy ha lehet, durva reszelőn lereszeljük.



A tölteléket mérsékelten sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. Ezután elkezdheti a lapos kenyerek elkészítését.



A kész tésztát több részre osztjuk (kb. 8).



Nyújtsunk ki 8 vékony lapos tortát.



Tegyünk egy kis tölteléket minden lapos kenyérre.



Óvatosan szorítsa össze a széleit, majd sodrófa segítségével formáljon ismét vékony kört.



Mindegyik terméket villával megszurkáljuk, és olaj nélkül sütjük nagyon forró serpenyőben. Fordítsuk át a másik oldalára és süssük barnára. Ügyeljen arra, hogy a serpenyőt fedővel lefedje.



A kész lepénykenyéreket rakd egy kupacba, és kend meg bőségesen vajjal. A lapos kenyerek mindig ropogósra sülnek, a legfinomabb töltelékkel. Melegen tálaljuk reggelire vagy vacsorára.



Hogyan főzzünk khachapurit leveles tészta sajttal

A leveles tésztán alapuló khachapuri az egyik legnépszerűbb recept Grúzián kívül. Természetesen a kezdő háziasszonyok kész tésztát vesznek, amelyet a hipermarketekben árulnak, és a tapasztaltak megpróbálhatják maguk is elkészíteni. A recept megtalálható az interneten vagy a nagymamád szakácskönyvében.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 2-3 lap (kész).
• Suluguni sajt - 500 gr. (helyettesíthető fetával, mozzarellával, fetasajttal).
• Csirke tojás - 2 db.
• Vaj - 1 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a természetesen olvasztott vajat és 1 csirke tojást. Keverjük össze alaposan.
2. Hagyja a leveles tészta lapokat szobahőmérsékleten kiolvadni. Vékonyra kinyújtjuk, minden lapot 4 részre vágunk.
3. Minden részre helyezzük a tölteléket úgy, hogy ne érjük el a széleket 3-4 cm-re, a széleket a közepe felé hajtsuk, kört formázunk, és összecsípjük.
4. Óvatosan megfordítjuk, sodrófával kinyújtjuk, újra megfordítjuk és szintén sodrófával kinyújtjuk.
5. Felverünk 1 csirke tojást, megkenjük khachapuri tojásos keverékkel.
6. Serpenyőben vagy sütőben addig sütjük, amíg szép kéreg nem keletkezik.
7. Tálalja és azonnal hívja meg családját egy kóstolóra, ezt az ételt melegen kell enni!

Khachapuri receptje sajttal és kefirrel

A sajtos grúz lapos kenyerek bármilyen formában, hidegen vagy melegen finomak, leveles tésztából vagy élesztőtésztából készülnek. A kezdő háziasszonyok hagyományos tésztát készíthetnek kefirrel, és a sajtból az étel finom finomsággá válik.

Hozzávalók:

• Kefir (bármilyen zsírtartalmú) – 0,5 l.
• Só - ízlés szerint.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Prémium liszt - 4 evőkanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Csirke tojás - 2 db.
• "Suluguni" sajt - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• Vaj - 50 gr.
• Félkemény sajt - 200 gr.

A műveletek algoritmusa:

1. Az első lépés a tészta elkészítése. Vegyünk egy nagy tartályt, és öntsünk bele kefirt (a normának megfelelően).
2. Tedd oda a tojást, a sót, a szódát, a cukrot és verd fel. Adjunk hozzá olajat (növényi), keverjük össze.
3. A lisztet előszitáljuk, kis adagokban hozzáadjuk a kefirhez, először kanállal, majd a vége felé kézzel dagasztjuk. Addig adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta el nem kezd leválni a kezünktől. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe egy órára.
4. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a sajtot. Mindkét típust lereszeljük reszelőn (középső lyukak). Csak a „Suluguni” kerül felhasználásra a töltéshez.
5. A tésztát kinyújtjuk, és tányérral köröket szúrunk ki belőle. Minden kör közepére helyezzük a tölteléket, ne érjük el a széleket. Minél töltelékesebb, annál finomabb a khachapuri.
6. Rögzítse a széleit, csippentse össze, és egy sodrófával kellően vékony legyen a khachapuri.
7. Egy tepsit kibélelünk olajozott papírral (pergamen). Helyezzük és kenjük meg mindegyiket felvert tojással.
8. Fél órát sütjük közepes hőmérsékleten.
9. Szórjuk meg a khachapurit reszelt félkemény sajttal, tegyük be a sütőbe, és vegyük ki, miután a sajthéj aranybarna lett.
10. Tegyünk egy kis vajat minden khachapurira, és tálaljuk. Külön-külön salátát vagy zöldeket - petrezselymet, kaprot - szolgálhat fel.

Buja, finom khachapuri élesztőtésztából készült sajttal

Hozzávalók (tésztához):

• Búzaliszt - 1 kg.
• csirke tojás - 4 db.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Tej - 2 evőkanál.
• Vaj - 2-3 evőkanál. l.
• Só.

Hozzávalók (a töltelékhez):

• Csirke tojás - 3 db.
• Vaj - 2 evőkanál. l.
• Tejföl - 200 gr.
• "Suluguni" (sajt) - 0,5-0,7 kg.

A műveletek algoritmusa:

1. A lényeg a tészta megfelelő elkészítése. Ehhez melegítse fel a tejet (melegig). Adjunk hozzá sót és cukrot, élesztőt, tojást, lisztet.
2. Gyúrjuk össze, a vége felé adjunk hozzá olajat. Hagyjuk állni, 2 óra elég a kelesztéshez. Ne felejtse el gyúrni a tésztát, mivel a térfogata nő.
3. A töltelékhez: a sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, az olvasztott vajat, elkeverjük.
4. A tésztát darabokra osztjuk (kb. 10-11 darab). Mindegyiket kinyújtjuk, a közepére tesszük a tölteléket, a széleit a közepe felé húzzuk, összecsípjük. A lapos kenyeret átfordítjuk a másik oldalára, és 1 cm vastagra kinyújtjuk.
5. A tepsit kikenjük olajjal és megsütjük (220 fokon). Amint megpirult a khachapuri, kivehetjük.
6. Nem marad más hátra, mint megkenni őket olajjal, felhívni a családot, és figyelni, milyen gyorsan eltűnik a tányérról ez a konyhaművészeti alkotás!

Khachapuri lavash sajttal

Ha túl kevés ideje van a tészta dagasztására, megpróbálhatja khachapurit készíteni vékony pita kenyérből.

Teljes értékű grúz ételnek persze nem nevezhető, pláne ha örmény a lavash, az ízét viszont biztosan tíz pontra értékeli a család.

Hozzávalók:

• Lavash (vékony, nagy) – 2 lap.
• Csirke tojás - 2 db.
• Füstölt kolbász sajt (vagy hagyományos "Suluguni") - 200 gr.
• Túró - 250 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Só (ízlés szerint).
• Vaj (a tepsi kikenéséhez) – 2-3 evőkanál.

A műveletek algoritmusa:

1. A kefirt felverjük a tojással (villával vagy mixerrel). Helyezze a keverék egy részét egy külön edénybe.
2. A túrót megsózzuk és ledaráljuk. A sajtot lereszeljük és a túróval összekeverjük.
3. Egy tepsit kikenünk olajjal, ráhelyezünk 1 db pita kenyeret úgy, hogy a fele a tepsin kívül maradjon.
4. A második pita kenyeret nagy darabokra tépjük, és három részre osztjuk. A darabok 1 részét nedvesítse meg a tojás-kefir keverékben, és helyezze a pita kenyérre.
5. Ezután a sajtos és túrós massza felét egyenletesen elosztjuk a felületen. Helyezzen egy másik adag lavash darabokat, nedvesítse meg a tojás-kefir keverékben.
6. Ismét egy réteg túró sajttal, a végén egy harmadik darab lavash darabokra tépve, ismét kefirbe és tojásba mártva.
7. Vedd fel az oldalát, és fedd be a khachapurit a pita kenyér maradék részével.
8. Kenje meg a termék felületét a tojás-kefir keverékkel (a legelején tegye félre).
9. 25-30 percig sütjük a sütőben, 220 fokon.
10. A „Khachapuri” hatalmas, az egész tepsit beborító, pirospozsgás, aromás és nagyon gyengéd lesz!

Khachapuri sajttal egy serpenyőben

Hozzávalók:

• Tejföl - 125 ml.
• Kefir - 125 ml.
• Liszt - 300 gr.
• Só ízlés szerint.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• vaj - 60-80 gr.
• "Adygei" sajt - 200 gr.
• "Suluguni" sajt - 200 gr.
• Tejföl - 2 evőkanál. l.
• Vaj a kenéshez – 2-3 evőkanál. l.

A műveletek algoritmusa:

1. A lágy vajból, kefirből, tejfölből, lisztből, sóból és cukorból tésztát gyúrunk. Utoljára adjuk hozzá a lisztet.
2. A töltelékhez: a sajtot lereszeljük, olvasztott vajjal, tejföllel összekeverjük, villával jól pépesítjük.
3. Osszuk el a tésztát. Liszttel megszórt asztalon minden darabot kör alakúra nyújtunk.
4. A tölteléket egy kupacba helyezzük, a széleit összegyűjtjük, összecsípjük. Most kézzel vagy sodrófával lapos tortát formázunk, melynek vastagsága 1-1,5 cm.
5. Száraz serpenyőben, megfordítva megsütjük.
6. Amint a khachapuri megpirult, kiveheti, megkenheti olajjal, és meghívhatja rokonait egy kóstolóra. Bár a konyhából szokatlan illatokat érezve talán maguktól is futni fognak.

Recept khachapuri sajttal a sütőben

A következő recept szerint a khachapurit sütőben kell sütni. Ez előnyös a háziasszony számára - nem kell minden „palacsintát” külön őrizni. Egyszerre teszek mindent a tepsikre, pihenj, a lényeg, hogy ne hagyd ki a készenlét pillanatát.

Hozzávalók:

• Kemény sajt - 400 gr.
• Csirke tojás (töltelékhez) – 1 db.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Só - a háziasszony ízlése szerint.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Finomított növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Vaj (kenéshez).

A műveletek algoritmusa:

1. Gyúrjuk össze a tésztát, utoljára adjuk hozzá a lisztet. Sőt, 2 pohár kiönthető egyszerre, a harmadik pedig egy kanálba, rugalmas tésztát kapunk, ami nem tapad a kezünkhöz.
2. Ezután 30 percig hagyjuk állni a tésztát, ezt az időt a sajttöltelék elkészítésére fordíthatjuk. A sajtot lereszeljük, jól összekeverjük a tojással, hozzáadhatunk még fűszernövényeket, elsősorban kaprot.
3. A tésztából hengert formálunk, és keresztben 10-12 darabra vágjuk. Mindegyiket kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, megemeljük a széleit, összegyűjtjük, összecsípjük.
4. A kapott „zacskót” töltelékkel palacsintává nyújtjuk, de vigyázzunk, nehogy elszakadjon.
5. A tepsit béleljük ki olajozott papírral (pergamen), és helyezzük rá a khachapurit.
6. Szép arany árnyalatig és aranybarna kéregig sütjük, mindegyiket azonnal kenjük be vajjal.

Lusta khachapuri sajttal - egyszerű és gyors recept

Érdekesség, hogy a grúz konyha klasszikus receptjei mellett az úgynevezett lusta khachapuri is megtalálható a szakirodalomban. Ezekben a tölteléket közvetlenül a tésztába keverik, nem olyan szép, mint az „igaziban”, de nem kevésbé ízletes.

Hozzávalók:

• Kemény sajt - 200-250 gr.
• Csirke tojás - 2 db.
• Liszt - 4 evőkanál. l. (csúszdával).
• Sütőpor - 1/3 tk.
• Só.
• Tejföl (vagy kefir) - 100-150 gr.
• Kapor (vagy más zöldek).

A műveletek algoritmusa:

1. A sajtot lereszeljük, a fűszernövényeket megmossuk, felaprítjuk.
2. Keverje össze a száraz hozzávalókat egy edényben - liszt, sütőpor, só.
3. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojást, jól összekeverjük.
4. Most adjunk hozzá tejfölt vagy kefirt a keverékhez, hogy sűrű tejföl állaga legyen.
5. Helyezze ezt a keveréket egy forró serpenyőbe, és kis lángon süsse meg.
6. Óvatosan fordítsa meg. A második oldalát megsütjük (lefedhetjük fedővel).

Ennek az ételnek a fő előnye a könnyű kivitelezés és a csodálatos íz.

Ízletes khachapuri sajttal és tojással

A khachapuri töltelék klasszikus receptje a tojással kevert sajt. Bár sok háziasszony valamilyen okból eltávolítja a tojásokat, amelyek gyengédséget és légiességet adnak az ételnek. Az alábbiakban az egyik finom és gyors recept található.

Hozzávalók a tésztához:

• Kefir (matsoni) - 2 evőkanál.
• Só - a szakács ízlése szerint.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Liszt - 4-5 evőkanál.

Töltelék hozzávalói:

• Kemény sajt - 200 gr.
• Főtt csirke tojás - 5 db.
• Majonéz - 2-3 evőkanál. l.
• Zöldek - 1 csokor.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.

A műveletek algoritmusa:

1. Gyúrjuk a tésztát a hagyományoknak megfelelően, utoljára adjuk hozzá a lisztet, apránként.
2. A töltelékhez a tojást, a sajtot lereszeljük, a fűszernövényeket felaprítjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a hozzávalókat összekeverjük.
3. A khachapurit a szokásos módon készítsük: kinyújtjuk egy kört, rárakjuk a tölteléket, a széleket összeillesztjük, kinyújtjuk (vékony lapos kenyér).
4. Serpenyőben sütjük, nem kell kenni.

A rokonok kétségtelenül értékelni fogják a khachapuri receptjét ilyen finom töltelékkel.

Khachapuri receptje Adyghe sajttal

A grúz konyha klasszikus márkája a Suluguni sajtot foglalja magában, gyakran megtalálható a töltelékben. Ezután a khachapurinak kellemes sós íze van.

Hozzávalók:

• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Kefir vagy cukrozatlan joghurt - 1,5 evőkanál.
• Só - a szakács ízlése szerint.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Liszt - 3-4 evőkanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Adyghe sajt - 300 gr.
• Vaj (töltelékhez) - 100 gr.

A műveletek algoritmusa:

1. A főzési folyamat meglehetősen egyszerű. A tészta gyúrható, a növényi olajnak köszönhetően nem tapad a sodrófához, asztalhoz, kézhez, jól nyúlik és nem szakad.
2. A töltelékhez az Adyghe sajtot lereszeljük, vagy egyszerűen csak villával pépesítjük.
3. A tésztát egyforma darabokra osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk, a közepére helyezzük a sajtot, egyenletesen elosztjuk. Helyezzen a tetejére vajdarabokat. Ezután a hagyományoknak megfelelően szedjük össze a széleket, és sodorjuk lapos tortává.
4. Tepsiben sütjük.
5. Ne felejtsd el a sütés befejezése után azonnal jól megkenni olajjal, soha nincs túl sok olaj a khachapuriban!

A klasszikus khachapurihoz a tésztát elkészíthetjük matsonival, kefirrel vagy cukrozatlan joghurttal. Amikor forró, a késztermékeket vajjal kell megkenni.

A töltelék lehet egyféle sajtból, többféle, túróval kevert sajtból vagy tojásból. Sőt, nyersen is beletehetők a töltelékbe, megsütik, vagy megfőzik, lereszelik.

Fontos megjegyezni, hogy a grúz konyha nem képzelhető el sok zöld nélkül. Ezért feltétlenül vegyünk petrezselymet és kaprot, mossuk meg, aprítsuk fel, és dagasztáskor vagy sütés közben adjuk a tésztához.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Az olyan ételeket, mint a khachapuri a sajttal szoktuk társítani a grúz, örmény és bármely más keleti konyhához. De ennek a péksüteménynek az eredete még mindig grúz.

A khachapuri általában egy búzából készült laposkenyér suluguni sajttal és grúz tkemali szósszal. A boltok polcain gyakran láthatunk khachapurit szósz nélkül, de benne tojással.

Az emberek nem gyakran gondolnak a mindennapi ételek történetére. De biztosak vagyunk benne, hogy az emberek olyan régóta készítik a khachapurit, hogy a recept már bekerült a grúz nemzeti kódexbe. Ez a saját okuk a büszkeségre, mint a kulebyak és a káposztaleves Oroszországban, mint a borscs pampuskival Ukrajnában.

A nemzeti ételek főzésének képessége kiváló minőség a háziasszony és az anya számára.

Ráadásul Oroszország és Grúzia sokáig ugyanabban az államban élt, így hazánkban is ismert és kedvelt a sajtos khachapuri. És hozzáteszik a saját ötleteiket és csavarjaikat a recepthez! Ezért 8 lehetőséget mutatok be ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Ez az étel majdnem olyan régi, mint maga Georgia. Ismeretes, hogy a recept hozzávetőleges származási időszaka a középkor, a régió pedig Georgia északkeleti része.

Eredeti receptje annyira dédelgetett, hogy 2011-ben még szabadalmat is nyújtottak be a kereskedelmi nevére. Ez azért van így, hogy egyetlen intézmény sem adhatja a „khachapuri” nevet egy olyan ételnek, amely nem az, és nem tudja, hogyan kell elkészíteni a khachapurit a maga módján. Végül is ez a grúz termék egyedülálló.

A legfinomabb khachapuri receptek

Khachapuri sajttal egy serpenyőben

Ez az opció kefir hozzáadásával készül. A tészta puha, szellős, porózus lesz – pont olyan, amilyenre a ropogós kéreghez és a gazdag, puha péphez kell. A megfelelő khachapuri fontos követelménye, hogy kétszer annyi töltelék legyen, mint a kenyér. Félbe is csinálhatod, de kevesebbet nem!

• sajt - 0,5 kg. Vegyük azt a fajtát, amely jól olvad és nyújtható: mozzarella, suluguni, juh, vagy legrosszabb esetben holland. Például 50% mozzarella és 50% suluguni;
• zöldek - 50 g;
• liszt - 0,3 kg;
• cukor - evőkanál;
• só - teáskanál;
• kefir - egy pohár;
• szóda - fél teáskanál.

Egy zománcozott tálban oldjuk fel a kefirt és a cukrot. homok, só és szódapor. Beleöntjük a lisztet, és csak a felületén formázzuk meg a tésztát.

Ne féljen teljesen simára gyúrni a tésztát. Ha végzett, távolítsa el a főzési keveréket a kívánt hőmérsékletű helyre, és fedje le papírral, ruhával vagy fóliával.

Kétféle sajtot reszelünk durvára, adjuk hozzá a fűszernövényeket és keverjük össze.

A sütőkeveréket egyenletesen osztjuk négy részre. Sodrófával külön-külön kinyújtjuk az összes darabot, beletesszük a töltelék negyedét, és szétterítjük.

A töltelékkel ellátott lapos kenyeret vajban vagy növényi olajban mindkét oldalát meg kell sütni. Ügyeljen arra, hogy a sajtos töltelék a kívánt állagú legyen - megnyúlik, de nem ömlik ki.

Az Adjaria változat érdekesebbnek tűnik, mint a hagyományos recept - a laposkenyér helyett csónakok, a laposkenyér közepén pedig egy tojás. Ráadásul az étel ezen változata sütőben készül, így kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaz.

Ha ezt a kulináris remekművet is megkened olajjal, akkor teljesen gyönyörű az eredmény. Ízletes szépség!

A recept elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• 0,5 kg liszt;
• 0,4 l tej;
• pár evőkanál szilvát. olajok;
• evőkanál raszt. olajok;
• egy teáskanál cukor;
• 1⁄2 teáskanál só;
• 0,5 kg sajt (lehetőleg suluguni);
• 1⁄2 csomag száraz élesztő;
• 3 csirke tojás.

Az átszitált liszthez hozzáadjuk a száraz élesztőt és a cukrot. homok, só, vaj. A felforrósított tejet öntsük egy csészébe.

A tésztának elég sűrűnek kell lennie, hogy ne ragadjon a kezéhez. Az asztalon kell gyúrni, amíg teljesen homogén nem lesz. Meleg helyre tesszük egy kis időre, letakarjuk és pihentetjük.

Készítsünk reszelt sajtot, keverjük össze egy tojással. A sütőmasszából négy egyenlő darabot formázunk. A darabokat lapos tortákká forgatjuk, a lapos sütemények szélét behajtjuk csónakká. A töltelék 1⁄4 részét belehelyezzük, és 7-8 percig sütjük. A sütőt előmelegítjük 250 fokra.

Amikor kiveszed a khachapurit, minden csónak közepébe törj egy tojást, és tedd vissza a sütőbe 3-4 percre.

Khachapuri megrel nyelven

Az étel ezen változata jobban hasonlít a hagyományos recepthez. Csak a sajtot nem csak a laposkenyér belsejébe, hanem a tetejére is teszik.

A recept elkészítéséhez tegye a következőket:

• sajt - 0,2 kg;
• 0,5-0,6 kg liszt;
• fél pohár tej;
• fél csomag száraz élesztő;
• fél teáskanál szódapor;
• csirke tojás;
• egy harmada csomag szilva. olajok;
• táblázat. kanál növényi olaj;
• kicsit nő. olajok kenéshez.

A felforrósított tejhez hozzáadjuk a sót és a száraz élesztőt, majd elkészítjük a keveréket. Adjunk hozzá még egy tojást, kétféle olajat, ami kijön, és keverje újra.

Óvatosan adjunk hozzá lisztet. Az alap legyen sűrű, ne ragadjon a kezünkhöz, de ne adjunk hozzá több lisztet a szükségesnél.

A tésztát a felületen kell gyúrni, szükség esetén fokozatosan hozzáadva a lisztet.

Hogy megkeljen a tészta, takarjuk le egy törülközővel, és felejtsük el 1-2 órára.

Reszelt sajtot készítünk. A tésztát 2 részre osztjuk és a tortákat kinyújtjuk.

Helyezzük bele a töltelék felét, kössük össze a végeit és tekerjük egy rétegbe. Mindegyik lapos kenyeret sütőlapra helyezzük, és megszórjuk suluguni-forgáccsal.

Magas hőmérsékleten (200-250 fokon) csak 15 percig sütjük.

Ez a recept egyesíti a grúz étel elkészítésének más lehetőségeinek előnyeit és hátrányait. Egyrészt a khachapurit sütőben főzik, növényi olaj nélkül sütéshez. Kevesebb kalória és kevesebb koleszterin. Másrészt elő kell készítenie az élesztőtésztát. A pékáruk elnevezése a grúzok egyik nemzeti csoportjától - az imerekektől származik, akik az ország nyugati részén éltek és élnek.

De ez az étel általában nem alkalmas kezdőknek, ezért nyugodtan foglalkozzon ezzel a sütéssel, miután elsajátította más recepteket.

Az imereti stílusú khachapuri elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,25 kg liszt;
• fél pohár víz;
• egy harmadik vagy fél csomag száraz élesztő;
• egy evőkanál napraforgóolaj;
• egy harmada teáskanál cukor;
• egy harmada teáskanál só;
• 0,3-0,4 kg sajt;
• csirke tojás;
• egy kis szilva. olajok

Meleg vízben elkeverjük az élesztőt és a sót, majd hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk a napraforgóolajat, és újra felforgatjuk.

Óvatosan öntsük a lisztet az élesztős keverékbe, és keverjük össze.

A tésztát törölköző alatt fél órát kelesztjük.

Elkészítjük a tölteléket: a sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a tojást és összekeverjük. Hogy a töltelék ne terüljön szét és megtartsa formáját, öntsünk bele egy kis lisztet - egy evőkanál is elég lesz.

A sütőkeveréket kivesszük, 30 centiméter átmérőjű kör alakúra tekerjük, beletesszük az összes tölteléket.

Leveles tésztából készült Khachapuri

A szupermarketekben és pékárusító standokon árusított khachapuri sajttal szinte mindig kis leveles tészta háromszögei.

Kevesebb szakértelmet igényelnek, ez nem az eredeti grúz recept. De biztosan meg tudod főzni őket, és kevesebb alapanyagra lesz szükséged.

Tehát a szükséges termékek:

• 0,5 kg sajt;
• csomag leveles tészta (500 g);
• 2 csirke tojás;
• egy kis vajat.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást és a vajat. Egy evőkanál elég lesz, a lényeg, hogy megolvadjon.

A tésztát 6-8 egyenlő részre osztjuk. Nyújtsuk ki rétegekre, és helyezzünk a közepére egy kevés sajtos tölteléket. A rétegek végeit összekötjük háromszög alakúvá, és kivajazott tepsire tesszük.

Minden - a sütőben 20 percig. Hőmérséklet - 200 fok. Amikor a khachapuri majdnem kész, kenjük meg a tésztát felvert tojással, és tegyük vissza a sütőbe. Még 3-5 perc és kész!

Khachapuri élesztőtésztából

Grúz sütés receptje, amelyet orosz háziasszonyok korszerűsítettek.

A pite elkészítéséhez vegye be a következő termékeket:

• 1000 g liszt;
• 7 csirke tojás;
• egy csomag száraz élesztő;
• 500 ml víz vagy tej;
• 100-150 gramm szilva. olajok;
• 1 asztal. kanál kristálycukor;
• 0,5 teáskanál só;
• 1000 g sajt;
• 0,2 kg tejföl.

Sah. Keverje el a homokot, a száraz élesztőt és a sót meleg vízben/tejben. Összekeverjük 4 tojással, liszttel és tésztát formázunk. Ha kész, adjunk hozzá 4 evőkanál olajat, és gyúrjuk újra. Hagyja meleg helyen egy törülköző alatt pár órát.

A sajtot lereszeljük, összekeverjük a maradék tojással, tejföllel és a maradék vajjal.

A tésztából tíz tortát kell formázni. A főzési technológia ugyanaz - kinyújtjuk, beletesszük a tölteléket, kinyomkodjuk és újra kinyújtjuk.

És végül - a sütőbe, amíg kész 200-250 fokon.

Cseréljük ki a tésztát pita kenyérrel két okból: gyorsabb és kevesebb kalória.

Szükséges termékek:

• 30-50 g zöldek;
• 1/3 csomag szilva. olajok;
• 0,4 kg sajt;
• 0,4 kg túró;
• 0,2 l tej;
• 0,4 liter tejföl – nagy csomag;
• 2 csirke tojás;
• 1 csomag vékony lavash.

A recept túrót is tartalmaz - ezzel a khachapuri lágyabb és lágyabb lesz.

Adjunk hozzá 25 g olvasztott szilvát a felvert tojás, tejföl, tej, só és fűszerek keverékéhez. olajok Ebbe a keverékbe mártjuk a lavash lapokat, és sütőedénybe tesszük.

Keverjük össze a túrót és a reszelt sajtot, adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Keverjük össze és helyezzük a pita kenyérre, majd a tetejére ismét egy kis tölteléket és reszelt sajtot teszünk.

Tegyük a sütőbe 20 percre 220 fokon.

Khachapuri túróval

Összetett:

• 0,15 kg szilva olajok;
• 3 csirke tojás;
• 1/2 tea. kanál só;
• 0,4 kg liszt;
• 0,25 kg túró;
• 0,2 kg sajt;
• teáskanál cukor;
• egy csipetnyi szóda;
• 1 evőkanál. kanál tejföl.

A túrót összekeverjük a vajjal, az oltott szódával, a cukorral. homok és tojás. Adjuk hozzá az összes lisztet és keverjük össze. A tésztát összegyúrjuk.

A töltelékhez keverjük össze a reszelt sajtot 1 tojással, tejföllel, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket.

A khachapurit sütőben sütik, ezért 8 lapos süteményt nyújtsunk ki a korábbi receptekkel megegyező technológiával.

A tojást felverjük, megkenjük vele a péksüteményeket, és fél-egy órára 200-220 fokos sütőbe tesszük.

1. Egy étteremben a legfontosabb a bemutató. Ahhoz, hogy otthon is ugyanolyan szokatlan legyen a vacsora, egyél grúz stílusban khachapurit. Ha tojással sütjük a tetejét, törjünk le darabokat a lepényből, és mártsuk a tojásos töltelékbe.
2. A sütőből való kivétel előtt jobb, ha a pékárut megkenjük felvert tojással;
3. A khachapuri legjobb sajtja a suluguni. Az Adyghe hasonló hozzá, elérhetőbb és olcsóbb.
4. Ha nem rendelkezik az összes szükséges sajtfajtával, vegyen feta sajtot.
5. Ha egy étel különleges bemutatása a „grúz íz” létrehozásához nem elegendő, akkor a receptekben szereplő kefir helyett használjon matsonit, egy grúz fermentált tejterméket.
6. Ezt a receptet, bár kaukázusi gyorsételnek tekintik, vegetáriánussá, alacsony kalóriatartalmúvá és mindennapi receptként lehet elkészíteni.

Következtetés

Sajtos khachapurihoz próbálja ki a grúz borokat - kakheti és bármilyen más bort. Jó étvágyat! A kaukázusi nemzeti konyha minden asztal dísze.

Khachapuri receptek

1 óra

325 kcal

5/5 (3)

Ma megtanulod, hogyan készíts egyszerűen khachapurit sajttal és fűszernövényekkel, amelyet élesztőtésztából készítünk. Ha szereti a khachapurit, de szeretne némi változatosságot ebben az ételben, akkor ezek a receptek segítenek eredetiséget adni egy ilyen népszerű ételnek.

A khachapuri egy olyan étel, amelyet könnyű elkészíteni, és egyben hihetetlenül finom is. Számos recept létezik a különböző típusú khachapuri elkészítésére. Ma klasszikus khachapurit készítünk sajttal egy igazi grúz recept szerint.

Khachapuri sajttal és fűszernövényekkel a sütőben

Konyhai gépek és edények

• sodrófa;
• legyintés;
• konyhai reszelő;

• tepsi;
• sütő;
• kés és vágódeszka;

• konyhai kefe zsírozáshoz;
• műanyag zacskó;

Hozzávalók

Hogyan válasszunk hozzávalókat egy ételhez

• Mint tudják, a hagyomány szerint a sajtot khachapuri töltésére használják. De nem mindenki tudja, hogy melyik sajtot választja igazán ehhez.
• A Khachapuri kemény sajtot igényel. Azt, hogy melyik sajt a legmegfelelőbb khachapuri készítéséhez, döntse el Ön. De a hagyomány szerint Adyghe sajtot vagy sulugunit használnak. Ezek a sajtok tökéletesen kiegészítik az ételt, és igazán csodálatossá teszik.

• Mai receptjeinkben a Suluguni és az Adyghe sajtot is felhasználom. A suluguni kiválasztásakor ügyeljen a címkére. Fel kell tüntetni a gyártás és a csomagolás dátumát. A boltban vásárolt suluguni sajt jelentősen eltérhet a piacon kaphatótól. Először is, ez a sajt kevesebb zsírt tartalmaz, és leggyakrabban fehér. De a piaci is lehet sárga. A zsírtartalomtól függ.
• Emlékezz egy egyszerű igazságra - a suluguni a sós sajtfajták közé tartozik,és nincsenek rajta lyukak, amelyek sokféle sajtra jellemzőek. A valódi és helyes suluguni szerkezete szükségszerűen rétegzett.
• Állagát tekintve a suluguni rugalmas. Préselve pedig ne engedjen ki sok nedvességet a sajtból, de ne legyen túl száraz.
• Szinte minden zöld alkalmas khachapurihoz, de azt javaslom, hogy kaprot vagy koriandert használjunk a főzéshez.

Főzési sorrend

A tészta elkészítése

A töltelék elkészítése

Összeállítás és sütés

Főzési recept videó

Javaslom, hogy nézze meg ezt a videót. Világosan bemutatja a finom khachapuri tészta elkészítésének folyamatát, amelynek receptje nagyon eredeti. Ezenkívül látni fogja a khachapuri elkészítésének teljes folyamatát az elejétől a végéig, és számos hasznos főzési tippet kap. Ez a sajtos khachapuri videó receptje lehetővé teszi, hogy egy ilyen ételt nem csak gyorsabban, hanem sokkal ízletesebben is elkészíthet!

Mit tálalnak egy olyan étel mellé, mint a khachapuri?

Sok étteremben egész szertartást tartanak a khachapuri felszolgálására. Sokféle szószt és adalékanyagot használnak hozzá. És ez nagyon helyes, hiszen ez lehetőséget ad a látogatónak, hogy a véleménye szerint a legjobb szószt a khachapurihoz válassza.

Otthoni főzéskor nem mindig lehet ezt a grúz ételt sok szósszal tálalni. Ezért azt tanácsolom, hogy tejföllel tálald. A khachapurihoz a tejföl illik a legjobban, főleg fűszernövényekkel és sajttal töltve. A családja boldog lesz!

Alapvető igazságok

• Ha nincs sok ideje khachapuri főzésére, akkor néhány hasznos tipp segítségével sok értékes időt takaríthat meg.
• Először is, ha elkészítette a tésztát, és hagyni kell ülni, azt javaslom, hogy tegye be a sütőbe, hogy gyorsabban keljen. A sütőt állítsuk 40-45 fokra, és figyeljük, hogyan kel a tészta!
• Másodsorban azt javaslom, hogy tedd le a villát és a habverőt, és vegyél helyette egy mixert! Ez a mixer segít megspórolni néhány percet, amelyet a tészta elkészítésének kezdeti szakaszában vagy már a kenőanyag elkészítése közben töltött volna.

Egyéb főzési és töltési lehetőségek

Számos lehetőség kínálkozik a hagyományos khachapuri elkészítésére, de még mindig vannak olyan klasszikusok, amelyek egyenesen Grúziából érkeztek hozzánk. Évszázadokon keresztül alakultak ki Georgia különböző régióiban, ezért sok tekintetben különböznek egymástól.

Különlegessége, hogy zárt formában, khachapuri töltelékkel készül, csak sajt formájában. Ha zöldet adunk hozzá, már nem lesz hagyományos khachapuri.

Neked is ki kell próbálnod. Ezt az ételt egy nagyon népszerű erjesztett tejtermék - matsoni - alapján készítik. Ezenkívül az ilyen típusú khachapuri megkülönböztető jellemzője, hogy a sulugunit töltelékként használják.
Viszont nyíltan „csónak” alakban készül, melynek közepébe egy csirketojást vernek.

Ha már hozzászokott a standard khachapurihoz, akkor ez újdonság lesz számodra, ami semmivel sem rosszabb, mint a tésztából készült. Ez a legegyszerűbb főzési lehetőség és egyben a leggyorsabb is.

Receptek khachapuri készítéséhez különböző töltelékekkel kefir, élesztő és matsoni felhasználásával.

A khachapuri egy örmény étel, amelyet leveles tésztából készítenek különféle töltelékekkel. A pékáruk nagyon lédúsak és szokatlanok. Természetesen az örmény háziasszonyok bánnak a legjobban az ilyen ételekkel, de ha ragaszkodunk a recepthez, szokatlan pitékkel is kedveskedhetnek háztartásának.

Leveles tészta khachapurihoz: recept

Ez a recept nem tartalmaz élesztőt. Száraz és húsos töltelékekhez használható. A tészta elkészítésekor jobb, ha nem használunk gyümölcsöt.

Leveles tészta receptje:

• Két tesztet kell készítenie. Az egyik kövér, a másik nem annyira
• Vegyünk lisztet, és keverjük össze az apróra vágott margarinnal. 400 g margarin és 200 g liszt kell hozzá. A zsíros tésztát összegyúrjuk és 4 részre osztjuk
• 100 g vajból és 1,5 csésze vízből alacsony zsírtartalmú tésztát gyúrunk. Mennyi liszt kell hozzá?
• A tésztát 4 részre osztjuk. Nyújtsunk ki 4 zsírszegény golyót, és kenjük rájuk a zsíros tésztát az ujjainkkal
• Nyújtsa ki és hajtsa be minden réteget egy borítékba. Fektesse ki a rétegeket, majd nyújtsa ki újra. Most csak fektesse a lapokat egymásra, és tekerje fel
• Helyezzük a tölteléket és süssük meg

Élesztő tészta khachapurihoz

Ez egy gyors tészta, amely bármilyen sós töltelékhez illik.

Az élesztős tészta receptje:

• Öntsön egy kanál aktív élesztőt egy pohár meleg vízbe, és hagyja 20 percig keverés nélkül.
• A tetején habnak kell képződnie. Sózzuk az oldatot
• Vegyünk 50 g margarint és 50 g növényi olajat. Felforrósítjuk és egy tálba öntjük. Adjunk hozzá lisztet és élesztőoldatot
• A tésztát összegyúrjuk és 2 órára a hűtőbe tesszük

Élesztőmentes khachapuri tészta receptje

Ez egy hagyományos tésztarecept, amelyet az örmény és a grúz konyhában használnak.

Tészta recept:

• Vegyünk egy pohár matsonit, egy csipet sót és lisztet
• A tésztát összegyúrjuk és egy rétegre sodorjuk
• A réteget kikenjük vajjal, és tekercsbe tekerjük.
• Ismét kinyújtjuk, és egy borítékba hajtjuk.
• 2 órára hűtőbe tesszük

Khachapuri tészta tejjel

A hagyományos khachapuri matsonival, egy grúz erjesztett tejitallal készül. De a sajtos adzsári laposkenyér tejjel is elkészíthető. Ettől csak jobb lesz az íze.

Recept:

• Öntsön egy kanál élesztőt egy pohár meleg tejbe. Használja szárazon aktivált
• 20 percig állni hagyjuk, majd hozzáadjuk a sót és a lisztet
• Gyúrjuk össze a tésztát, és adjunk hozzá 50 g margarint és 50 g növényi olajat
• A csomót alaposan összekeverjük, és 2 órára a hűtőbe tesszük

Finom khachapuri tészta kefirrel

Ez egy meglehetősen gyors recept, amely nem igényel sok előkészületet. A tésztának nem kell a hűtőben állnia, úgyis jól megkel.

• Adjunk hozzá 2 tojást és 50 ml növényi olajat egy pohár kefirhez. Adjunk hozzá egy csipet sót és egy kis cukrot
• Adjunk hozzá egy kis szódabikarbónát
• Gyúrjunk lágy tésztát. Ez a recept tökéletes sós és sajtos töltelékekhez.

Khachapuri tészta sajttal

Általában hagyományos matsoni tésztát használnak ehhez a töltelékhez. A laposkenyéreket nem sütjük, hanem száraz serpenyőben kisütjük.

Recept:

• A lisztet összekeverjük a sütőporral és mélyedést készítünk belőle
• Beleöntjük a meleg matsonit és a tojást
• Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Gyúrjunk lágy tésztát
• A golyót fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük

Khachapuri töltelék sajttal

Nagyon sok sajtos töltelék van. A hagyományos grúz konyhában a töltelékeket sajtok keverékéből készítik.

A sajtos töltelék receptje:

• Ha a sajt nagyon sós, áztassa hideg vízbe 2 órára. Általában Adyghe sajtot használnak
• Lereszeljük és félretesszük
• Reszelje le a szokásos holland sajtot, és keverje össze az Adyghe sajttal. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket

Túrós töltelék khachapurihoz

Ezt a tölteléket az Imerti khachapurihoz használják. Jó az íze és enyhén sós.

Töltelék receptje:

• A túrót villával összetörjük, vagy turmixgépben ledaráljuk. Meg kell próbálnia megszabadulni a szemektől
• Reszeljük le a szokásos holland sajtot, és keverjük össze túróval. A sajttermékeket egyenlő mennyiségben kell bevenni
• Vágj a keverékbe egy csokor koriandert és petrezselymet

Khachapuri töltelék túróval

A khachapurit általában sós töltelékkel készítik. Kezdetben ez egy falusi étel, hiszen rengeteg tejtermék van a faluban.

Túrós töltelék receptje:

• A túrót turmixgépben ledaráljuk, és sózzuk
• Adjunk hozzá 2 tojást és egy csomó zöldet a tejtermékhez
• Keverjük össze és kóstoljuk meg a tölteléket

Khachapuri töltelék sajttal és tojással

Ez a konyhánkhoz igazított töltelék. A darált hús majonézt és fokhagymát tartalmaz.

Töltelék receptje:

• A tojásokat keményre főzzük. Lereszeljük őket, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát
• A kemény sajtot reszeljük le, és keverjük össze a tojással és a fokhagymával
• Adjunk hozzá egy kanál majonézt és sót, ne felejtsük el a zöldeket

Ez egy kiváló töltési lehetőség a hagyományos khachapuri serpenyőben történő elkészítéséhez.

Khachapuri töltelék csirkével

Kiváló recept egy komplett reggelihez vagy vacsorához. Az étel nagyon kielégítőnek bizonyul.

Recept:

• A csirkemellet vagy a negyedeket sós vízben megfőzzük
• A húst elválasztjuk a csontoktól, és késsel feldaraboljuk.
• A holland sajtot reszeljük fel, és keverjük össze a csirkehússal
• Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket

Khachapuri sajtos töltelék

Ez a recept sült reggeli laposkenyérekhez való. Az étel sörrel és száraz borral párosul.

Recept:

• A sajtot reszelőn vagy turmixgépben őröljük
• A kemény sajtot lereszeljük és összekeverjük a feta sajttal
• Adjunk hozzá egy csokor zöldet és egy tejföllel elkevert tojást
• Ne adjunk hozzá egyszerre sok tejfölt, nehogy folyékony legyen a töltelék.

A legjobb receptek ízletes töltelékekhez a puff khachapurihoz

Hús töltelék receptje:

• Darálja meg a húst egy húsdarálóban
• Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát és egy csokor fűszernövényt a darált húshoz
• Adjunk hozzá fűszereket és sót
• Beleöntjük az olvasztott vajat

Burgonya töltelék receptje:

• A burgonyát héjával megfőzzük és meghámozzuk
• A gyökérzöldségeket sodrófával összetörjük és pürévé forgatjuk.
• Adjunk hozzá kemény sajtot és tojást
• Adjunk hozzá zöldeket, ha szükséges

Bab töltelék receptje:

• Forraljunk fel egy pohár száraz babot sós vízben
• A húslevest lecsepegtetjük, a zöldeket összetörjük, hozzáadjuk a fokhagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk
• Pépet kell készíteni. Az olvasztott vajat a keverékbe öntjük

Rengeteg khacsapuri recept létezik, a legfinomabbak az adzsáriak és a serpenyőben főzöttek.

VIDEÓ: Khachapuri recept

A khachapuri a grúz konyha hagyományos és kedvelt étele. Ez egy lapos kenyér, benne sajtos töltelékkel. Újabban a háziasszonyok saját belátásuk szerint készítették el ezt az ételt: mindegyik a maga módján gyúrták a tésztát, kísérleteztek a töltelékkel, és próbálták meglepni a vendégeket szokatlan péksüteményekkel. És mindenki ezeket a pitéket, pitéket és sajttortákat khachapurinak nevezte.

Grúziában azonban a khachapurit nemcsak nagy szeretettel és tisztelettel kezelik, hanem áhítattal is. Ezért, hogy a globalizáció korában ne veszítsen el egy egyedülálló receptet, 2010-ben szabadalmaztatták.És most nem minden sajtos pite viselheti a büszke nevet - khachapuri, bármennyire is finom és ízletes.

Az élesztőmentes tészta elkészítésének jellemzői

A fermentált tejitallal kevert tésztát az egyik egyszerű „win-win” lehetőségnek tartják. Általában ez még egy tapasztalatlan háziasszony számára is sikeresnek bizonyul. Ezzel a recepttel lágy és puha, enyhén ragacsos tésztát kapunk, amely nem igényel hosszú érlelési és kelesztési időt.

Sajtos khachapuri tészta receptje

Az ebből a tésztából készült khachapuri különösen ízletes közvetlenül a főzés után - forrón, de másnap elveszítik legjobb ízeiket.

A khachapuri tészta fő összetevői

• 450-500 ml matsoni vagy más normál zsírtartalmú erjesztett tejital;
• 1 tojás;
• A recept szerint - egy-egy teáskanál só és cukor;
• kicsit kevesebb, mint egy teáskanál sütőpor. Ha sütőpor helyett szódabikarbónát használ, akkor legfeljebb fél teáskanálra lesz szüksége. Használat előtt a szódát fel kell oldani egy evőkanál forró vízben, hogy elkerülje a kellemetlen „szóda” ízt a tésztában;
• egy evőkanál olíva- vagy napraforgó (vagy bármilyen más növényi) olaj.

Ilyen mennyiségű erjesztett tejitalhoz jellemzően 4-5 pohár szitált liszt kell. A lisztben lévő rost mennyisége azonban változhat, emellett a kész tészta sűrűsége a felhasznált termékek kezdeti hőmérsékletétől függ. Ezért a receptben nem a liszt pontos mennyiségére kell összpontosítania, hanem a kapott tészta állagára.

Először egy tálban összekeverheti az összes hozzávalót, kivéve a lisztet, majd hozzáadhat két csésze lisztet, újra összekeverheti, és folytathatja a dagasztást, időnként hozzáadva a lisztet, amíg a tészta teljesen homogén és puha nem lesz. Ezt követően fél órára le kell fedni a tésztával ellátott tálat többször összehajtott törülközővel, és csak utána kezdeni a laposkenyéreket.

Az élesztőmentes tészta dagasztásának hagyományos receptje azonban valamivel bonyolultabb. Két pohár lisztet tiszta és száraz felületre kell önteni egy kupacban. A közepébe mélyedést készítünk, és fokozatosan, apránként öntsük bele a maradék hozzávalókból előre elkészített keveréket, miközben kézzel keverjük a lisztet. Ez a fokozatos dagasztás a khachapuri tésztát különösen puha és légiessé teszi. Miután a keverék nagy részét a lisztbe kevertük, felváltva kell folytatni a folyékony keverék hozzáadását és a lisztet, nem felejtve el mindent egyenletesen keverni. A kész tésztát is le kell takarni, és fél órát keleszteni kell.

Hogyan nyújtsunk tésztát khachapurihoz

A khachapurihoz készített élesztőmentes tészta meglehetősen rugalmas, és a recept szerint nem kell túl vékonyra kinyújtani. A sütéssel kapcsolatos problémák elkerülése érdekében azonban be kell tartania a szabályokat.

Annak érdekében, hogy a tészta ne szakadjon szét kinyújtáskor, és ne tapadjon az asztalhoz vagy a sodrófához, liszttel megszórt sima felületen kell vele dolgozni.

A keskeny és hosszú, két fogantyús sodrófa kényelmes a puha tészta kinyújtásához, optimális átmérője 5 cm.

A tésztát több irányba kinyújtjuk, munka közben forgatjuk. Ily módon minden szakaszán azonos vastagság érhető el. A mozdulatokat középről a szélek felé kell kezdenie, miközben a mozdulatokat előre, majd vissza kell irányítani.
Ha túl lágy és híg a tészta, és nem szeretnénk több lisztet beletenni, hogy ne legyen túl szoros és érdes, akkor olajozott és lisztezett papírlapok vagy fólia közé rakhatjuk.

Ha túl puha a tészta, akkor sodrófa helyett egy nagyon hideg vízzel készült műanyag flakon segítségével is kinyújthatjuk. Munka előtt győződjön meg arról, hogy a nyak nagyon szorosan fel van csavarva.

Óvatosan kell kinyújtani a tésztát egy ilyen palackkal, nehogy elszakadjon.

Khachapuri és regionális jellemzői Grúzia minden régiójának megvan a maga különleges formája a khachapurinak. Adzsáriában a lapos kenyér nyitott és csónak alakú. A Mingrelian kerek khachapurit reszelt suluguni sajttal megszórjuk. A laposkenyér méretét azonban nem szabályozzák szigorúan, és elsősorban a serpenyő méretétől, amelyben elkészítik, valamint a háziasszony fantáziájától függenek.

Videó a khachapuriról adjari nyelven: