Szilvabor. Házi szilvabor: recept

A gazdag aromájú és szokatlan ízű szilvabort ennek az italnak a legtöbb ínyence kedveli. Félédes és félszáraz változatban a legnépszerűbb. Ez az alkoholos ital tökéletes húsokhoz és édességekhez. A boltok polcain található összetétele azonban nem mindig természetes alapanyagokból készül. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget, hogyan készítsünk szilvabort otthon.

A szilva minden fajtájából készíthető bor. Legyen szó sárga, kék vagy zöld szilváról, a végeredmény egy jellegzetes íz és aroma. Ennek ellenére előnyben részesítik a sötét fajtákat, általában belőlük készül a bor. Ezekből a gyümölcsökből nehéz levet préselni, ezért a bor elkészítése több szűrést igényel, mielőtt teljesen készen lesz. A munka megkezdése előtt a leszedett gyümölcsöket néhány órán át a napon kell sütni. Csak a túl piszkos gyümölcsöket kell megmosni, a viszonylag tisztákat pedig nem szabad megérinteni.

Klasszikus szilvabor recept

Az otthoni szilvabor könnyen és jelentős pénzügyi költségek nélkül készül. Elég összegyűjteni 1 kg érett gyümölcsöt, cukrot venni, mindent összekeverni, a többi pedig idő kérdése.

A főzés lépései:

A bor készségét a nyakon lévő kesztyű állapota határozza meg. A függőleges helyzet és a benne lévő levegő nem teljes erjedést jelez. A leeresztett kesztyű azt jelenti, hogy a folyamat véget ért.

A házi készítésű bor egyszerű receptjét kissé jóllakíthatjuk, ha mazsolát adunk a kompozícióhoz. Ehhez a mazsolát meleg vízzel öntjük, cukorral lefedjük és 4 napig állni hagyjuk.

A jövőbeni borban nem magára a mazsolára van szükség, hanem a belőlük keletkező folyadékra. A megadott napok elteltével a keveréket leszűrjük, így bizonyos folyadékot kapunk, amely zavarja a szilvalét. Továbbá a főzési folyamat a szokásos lépések szerint megy végbe.

Japán szilvabor recept

A japán szilvabor a japán szilva (kajszibarack) terméséből készül. Egy italhoz 1 kg éretlen szilvát kell gyűjteni. A bor íze fanyar és édes lesz. A japán recept szerinti alkohol előállításához 1 liternyi gyümölcsalkohol (shochu), valamint hegyi cukor - fél kiló segít.

A főzés lépései:

A bor elkészítési idejének növekedése napról napra világosabb színűvé és gazdagabbá teszi az ízét.

Kínai szilvabor recept

A kínai szilvabor az Ume fa azonos terméséből készül, de kissé eltérő technológiával. A kínaiak szívesen telítik más ízekkel, hogy a lehető leghosszabb eredményt érjék el egy standard italból.

A szilva olyan bogyó, amely bölcsességet, egészséget és hosszú élettartamot ad. A keleti országokban több ezer éve készítenek belőle bort. Az elmúlt évtizedekben a házi szilvabor váltotta fel a szőlő- és almaborokat a borászok pincéiben.

A szilvabor mindenki itala, élénk dinamikus illata és meleg, szokatlan íze van. Tökéletesen harmonizál a húsételekkel (szárazabb opciók) és a különféle desszertekkel (édesebb opciók).

A bolti szilvaborok azonban, különösen a Kínában vagy Japánban készültek, ma már többnyire nem természetesek. Ezért jobb, ha nem vásárolja meg, hanem maga főzze meg. Ugyanakkor nem nehezebb szilvabort készíteni, mint szőlőből vagy almából.

Finomságok:

Azonnal érdemes megemlíteni, hogy ehhez az italhoz abszolút bármilyen szilva alkalmas, de a sötét fajták különösen jók alapnak.

A gyümölcsöket csak érett állapotban szabad betakarítani, amikor már annyira megérett, hogy hullani kezd.

Használat előtt az összegyűjtött szilvát tegyük napra pár órára (édesebb lesz a bor), és nem kell lemosni (csak a nagyon piszkosakat - a földről).

A borkészítési folyamat megkezdése előtt készítsen elő minden szükséges edényt, üveget, cukrot. Minden készen áll? Térjünk a lényegre.

A szilvabor egy klasszikus recept.

a klasszikus receptben, amelyet az alábbiakban részletesen ismertetünk, a legnehezebb pillanat a lé kipréselése lesz, mivel a pépessége miatt folyékony püré válhat belőle. De egyébként az elkészítés technológiája még egyszerűbb, mint a többi házi boré - kevesebb cukor szükséges, és az erjesztési folyamat általában nagyon intenzív.

Tehát szükségünk lesz:

• szilva gyümölcsök, érettek és a napon fekszenek
• kristálycukor
• 3 egységnyi edény (lehetőleg üvegből): az egyikben a levet gyűjtjük, a másodikban a bor erjed, a harmadikban leülepszik
• szűrőkendő, például egy darab géz
• orvosi gumikesztyű

Főzési technológia:

• az összegyűjtött szilvát pürésítve törjük össze az egyik edényben, majd öntsünk ide 50-50 arányban vizet (a térfogata legyen egyenlő a szilvapüré térfogatával), és hagyjuk állni 2-3 napig, lefedve a tetejét. csak gézzel (rovarok elleni védelem)
• a meghatározott idő elteltével a püré lére és péppé válik szét, amelyeket szét kell választani és el kell dobni, és a levet egy edénybe kell küldeni, ahol erjedni fog (a térfogat legfeljebb ¾-e)
• ugyanabba az edénybe öntsön cukrot, literenként 1 csésze (200-230 gramm) lében, hogy száraz bort kapjon, és 1,5 csésze (300-360 gramm) mennyiségben, hogy desszertbort kapjon. A hozzáadott cukrot jól elkeverjük, amíg fel nem oldódik.
• a cefrével ellátott tartályt kesztyűvel lezárjuk, amelynek egyik ujján tűvel szúrunk, és 1,5 hónapig szobahőmérsékletű helyiségben hagyjuk, lehetőleg napfény nélkül. A beállított időn túl azonban a kesztyű állapotára is nagy hangsúlyt fektetünk. Ha "áll" - az erjedés még tart, ha "leesett" - a folyamat befejeződött
• tiszta, fiatal bort öntünk egy harmadik edénybe. Hermetikusan le kell zárni. 3-6 hónap elteltével a bort leszűrjük és megkóstoljuk, de attól még lesz szuszpenzió. Ahhoz, hogy a szilvabor szinte átlátszóvá váljon, körülbelül három évig kell érlelni.

A szilvabor a hagyományos recept mellett más módon is elkészíthető.

Szilvabor, receptek:

1.opció.

A recept szerint szilvából bort készítve finom, frissítő bort kapunk, gyönyörű rubin színű, érett szilva illatával. Erőssége körülbelül 10-15 fok lesz.

2. lehetőség.

Az alább leírt módszerrel elkészített bor gyógyhatásúnak számít – segít a szív és az erek egészségének megőrzésében.

Alkatrészként szükségünk van:

• szilva - 1 kilogramm
• víz (előforralt) - fél liter
• granulált cukor - 100 gramm

Ezenkívül szüksége lesz:

• 200 gramm mazsola
• 300 ml víz
• 50 gramm cukor

Gyártási technológia:

• a szilva gyümölcsöket gyűjtjük, de nem mossuk meg, facsarjuk ki a levét, adjunk hozzá vizet és cukrot, tegyük meleg helyre öt napra
• mazsola (nem mosott) öntsön meleg vizet (a hőmérséklet nem magasabb, mint 30 fok), öntsön cukrot és hagyja négy napig, szűrje le (szükség van a kapott folyadékra)
• A szilvalét és a cukrot 3:1 arányban keverjük össze. Ide is öntünk mazsolából folyadékot, és gumikesztyűvel zárjuk le, az egyik ujjában tűszúrással. Az erjesztésre kész levet fénytől megfosztott meleg helyre tesszük másfél hónapra
• ennek eredményeképpen egy fiatal borunk van, amelyet legalább 3 hónapig hermetikusan lezárt tartályokban (palackokban) kell érlelni.

Minden egyszerű, és az eredmény minden várakozását felülmúlja.

Csodálatos íz és isteni illat! Kiváló ital – balzsam a léleknek! Szilvabor. Az ősi főzési technológia és titkai, italreceptek otthon - itt olvashatja el a legérdekesebbet.

Gyümölcs gyümölcsök, amelyekből felülmúlhatatlan italt kapnak. A szilvabor szokatlan ízű és fűszeres illatú. Egy ilyen likőr bolygónk sok lakosát vonzotta.

A bor értéke

Igen, alkoholos ital, de ha elegendő bornektárt iszik, az csak előnyökkel jár. A szilva egyedülálló bogyó, amely jótékony tulajdonságaival büszkélkedhet. Nem csoda, hogy az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben is használják. Már az ókorban is az ősök készítettek és dézsmáltak ilyen tinktúrákat, gyakorolták a borkészítést. Hiszen a bor az istenek itala.

Haszon

• Sok alapvető ásványi anyagot tartalmaz (cink, kálium, réz és mások);
• Összetételében van: glükóz, fruktóz, szacharóz;
• A vitaminok kincses tárházát képviseli: A (javítja az anyagcserét, részt vesz a fehérjeszintézisben, normalizálja az új sejtek növekedését, szabályozza a látást), B1 és B2 (fontos szerepet játszik a szervezet minden sejtjének működésében, normalizálja a kapacitást gyomornedv, javítja az immunitást, ezáltal védi a szervezetet a vírusoktól és fertőzésektől), PP (koleszterinszint-csökkentő elem, részt vesz a redox folyamatokban), H (a haj növekedését és a körmök erősítését segítő anyag, részt vesz az anyagcserében, javítja a funkciókat) az idegrendszer egyik legaktívabb vitaminkatalizátora);
• Szabályozza és normalizálja a gyomor-bél traktus munkáját;
• A gyümölcs elfogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, egy kis bor pedig kiöblíti a vesét, és felszabadítja a szervezetet a felesleges méreganyagoktól és méreganyagoktól.

Fontos megjegyezni! Mindennek mértékkel kell lennie! A túlzott alkoholfogyasztás negatív következményekkel járhat.

Milyen betegségek jelenléte tiltja a szilvabor használatát?

• Gyomor problémák, fekélyek;
• meglévő köszvény;
• Reuma;
• Cukorbetegség.

Tehát melyek a legjobb gyümölcsök ennek a csodának a készítéséhez?

• Ennek a csodálatos italnak az elkészítéséhez a vadszilva bogyók a legalkalmasabbak. Ezután az íz szokatlan, csodálatos és kellemes lesz. De ha nem, akkor sokféle fajta megteszi. Gyümölcsök, amelyeknek túléretteknek kell lenniük. Vagyis leesni. Nyom! Egy édesebb borhoz a szilvát még pár órára a napon kell kitenni!
• A szilva mosása nem ajánlott. Tehát, mivel a felület az úgynevezett élesztőt (az erjedést elősegítő baktériumokat) tartalmazza;
• Most a csontokat el kell távolítani. Mert káros anyagokat tartalmaz.

Annak érdekében, hogy érezze ennek az italnak a szokatlan aromás ízvilágát, meg kell tanulnia, hogyan készítse el otthon. A természetes és tiszta termék mindenki számára vonzó lesz. Milyen lépéseken kell keresztülmenni? Hogyan készítsünk megfelelő házi szilvabort?

Gyártástechnológia

Az otthoni szilvabor egyszerűen és gyorsan tetszés szerint készül. Egy ilyen ital alkalmas húsételekhez, valamint különféle desszertekhez. A dinamikus illat és a szokatlan íz minden vendéget meglep, mert szinte műalkotás. Itt van, hogyan kell csinálni, olvass tovább.

Szilvabor készítése

• Gyümölcsszedés, előkészítés a folyamatra. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a szilva beérik és leesik. Emlékeztetni kell arra, hogy a legjobb eredmény érdekében a gyümölcsöknek egy ideig a napon kell feküdniük! Pihenés közben a gyümölcs felületén megjelenik a száraz élesztő, az úgynevezett speciális fermentációs baktérium;
• Ezután vegye ki a csontokat és a mennyezetet. Hígítsa fel a keveréket hideg vízzel 1: 1 arányban, tegye a pincébe két napig. Fedjük le gézzel. Tízóránként alaposan keverjük össze. A megadott idő elteltével öntse át a keveréket gézen. Öntsük a kapott gyümölcslevet;
• Az erjedés folyamata. Most glükózt kell a folyadékba tenni. Sok múlik a szilva kezdeti édességétől és a szükséges bor típusától. Például: félszáraz anyag előállításához 150 gramm cukorra van szüksége, édes italhoz pedig mind a háromszázra. Jobb, ha a cukrot részletekben adjuk hozzá. Fontos tudni! Az edényben legyen hely, ahol a gyümölcslevet tárolják. Ezután vízzárat kell felszerelni. Például: akár egy lyukas gumikesztyűt is fel lehet tenni a tartály felületére. Ezt a kialakítást sötét helyen kell elhelyezni. A maradék cukrot fel lehet önteni. keverjük össze;
• Az erjesztési folyamat körülbelül hatvan napig tart.

Tehát a szilvabort otthon nem olyan nehéz elkészíteni. Menni fog, csak akarni kell!

Klasszikus szilvabor recept

Hozzávalók

• A szilvafa bogyói lefagyaszthatók. Nagyon fontos szempont! A szilvának egy ideig kell érnie a nap alatt;
• Glükóz - cukor;
• forrás, tiszta víz;
• Három üvegedény: az első - a gyümölcslé, a második - a folyadék erjesztéséhez, a harmadik - a bor infúziójához;
• Géz szűréshez;
• Orvosi kesztyű, amely vízzárként szolgál.

Íme egy könnyen elkészíthető szilvabor recept, amelyből kiváló ital készül. Nos, ha gyorsabbra van szüksége, van egy egyszerűbb recept.

• A bogyók felhalmozódnak;
• A szirup készítése: a folyadék egy részéhez egy adag cukor. Most ki kell számítania a szirup mennyiségét: egy kiló szilva - két liter folyadék;
• Ezután a szilvát az elkészített keverékkel kell önteni, be kell csomagolni;
• Reggel öntse le a kapott szirupot. A lecsepegtetett italt felmelegítjük, és visszaöntjük az edénybe;
• De este a szilvát kinyomkodjuk, a szirupot pedig rendre leszűrjük. Ezután adjunk hozzá alkoholt: liter folyadékra - fél liter vodka.

További érdekesség a szilvalikőr. Házi szilvabor recept.

Valami erős rajongók örülni fognak. De várnod kell. Végül is egy ilyen italt körülbelül nyolc hónapig készítenek.

Főzés

• Egy kilogramm szilvagyümölcsöt ki kell magozni;
• Ezután vágja nagy darabokra, és töltse meg velük az üvegedényeket;
• Öntsön 750 ml dúsított italt, és hagyja el;
• Ezután csepegtessük le, és öntsünk cukrot a pépbe;
• Miután feloldódott, öntse újra a folyadékot;
• Ragaszkodjon a megadott időhöz (4 hónap).

Mi az a szilva-ratafia?

Recept:

• A meglévő nyersanyagokból eltávolítják a csontokat, a gyümölcsöket pedig pürévé kell törni. És hagyja így három órán keresztül;
• Ezután őrölje át a keveréket egy szitán, és adjon hozzá cukrot (a mennyiség a preferenciától függ);
• alkoholt adnak hozzá;
• Az italt körülbelül három hónapig kell infundálni. Kész!

A sokféle szilvabor otthon, valamint a különféle likőrök receptjei meglepnek és lenyűgöznek. De hogyan kell használni a következmények ismerete nélkül?

A szilvából készült házi bor előnyei és ártalmai

• Az ital segít javítani az anyagcserét, az anyagcserét. Így számos betegség jó megelőzése. Például: cukorbetegség, gyomorpanaszok, szívbetegségek, érrendszeri károsodások;
• A sárga szilvafajták tinktúrája hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik;
• A legfontosabb pozitív minőség a természetes alapanyagok káros adalékanyagok és vegyszerek nélkül.

Következtetés

A szilvaborok remek kiegészítői egy ünnepi asztalnak, őszinte baráti beszélgetéseknek, ínyenc ételeknek, desszerteknek. Az ilyen tinktúra előnyei tagadhatatlanok, de nem szabad elfelejtenünk, hogy ez még mindig alkoholos ital. Használatakor nagyon óvatosnak és racionálisnak kell lenni.

Hagyományosan megszoktuk, hogy a borból készül. A legrosszabb esetben - almából. De az ázsiai bölcsek tudják, hogy pontosan mi ad bölcsességet, egészséget és hosszú életet. Ebben a cikkben leírjuk, hogyan készítsünk szilvabort otthon egy egyszerű recept segítségével.

A szilva kiválasztása és elkészítése

Kezdje el a főzést, természetesen elő kell készítenie az anyagot. Túlérett, leeső és napfényben kissé fonnyadt kell. A felkészültség fő jele egy enyhén ráncos héj lesz a száron.

Tudtad? - számos vitamin (A, B, C, P, PP, E és K) és nyomelemek (réz, vas, jód, cink, kálium) forrása. Ezek a gyümölcsök pektint, rostot, antioxidánsokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaznak. A szilva használata javítja az immunitást, véd a rák kialakulásától, meghosszabbítja a fiatalságot.

Nem szabad mosni - a héjukon baktériumok élnek, ami biztosítja az ital természetes erjedését. De egy jó törlőkendő nem árt.

A napon heverő tiszta gyümölcsöket ki kell magozni. Így könnyebb lesz kinyomni a levét. Ezenkívül a csontok káros anyagokat tartalmaznak, amelyek elrontják a készterméket. Szóval, a gyümölcsök készen állnak, és most megtudhatjuk, hogy pontosan hogyan kell bort készíteni szilvából.

Klasszikus recept

Folytassuk közvetlenül a bor létrehozásával.

Szirup (lé) készítése

Az otthoni borkészítés során a legnehezebb a lé kicsavarása. Minden a pektinről szól, ami megköti a levet és nagyon sűrűvé teszi. Ezért a gyümölcslevet a következő módon állítják elő:

1. Az összes bogyót egy nagy tálban kell őrölni, amíg pürészerű megjelenést nem kapnak. A pürét alaposan át kell törni.
2. Ezután vizet kell önteni 1:1 arányban.
3. Hagyja magára a kapott keveréket néhány napig, miután a tartályt tiszta ruhával letakarja.
4. Az erjesztést 20-25 °C hőmérsékleten kell végezni.
5. A keveréket 8-10 óra elteltével rendszeresen keverni kell.

Keverjük össze a levet a lecsepegtetett folyadékkal. Most hozzá kell adni a cukrot. Cukor arány:

• félédes (félszáraz) - 300 g / 1 liter gyümölcslé;
• édes - 350 g;
• szárazra - körülbelül 200 g.

Keverjük össze a cukrot, és öntsük a boros anyagot egy erjesztőedénybe. Most minden készen áll az erjesztésre.

Fontos! A gyümölcslével legfeljebb ¾-ig kell kitöltenie a tartályt.

Erjesztés

A fermentációs tartályt sziruppal töltjük. Most mindent le kell zárni egy vízzárral. Ha nem, akkor megteszi egy közönséges gumikesztyű, amelynek egyik ujja kilyukadt.

Vízzárat készíthetünk egy csőből, melynek egy részét edénybe, egy részét vízes tégelybe engedjük le. Ekkor a szén-dioxid szabadon távozik, és a levegő nem jut be az edénybe. Helyezze az edényt a cefrével meleg, sötét helyre. Az erjedés optimális hőmérséklete 23-25 ​​°C.
A fermentációs folyamat körülbelül 40-50 napig tart. Vizuálisan az erjedés leállását a szén-dioxid-kibocsátás megszűnése határozhatja meg. A megkelt cefrét leszűrjük és leszűrjük. Öntse a tiszta folyadékot egy új edénybe, és most az ital elkezd érni

Érlelés

Szorosan zárja le az üveget, és hagyja sötét helyen érni. A szilvabor tovább érik, mint a szőlő- vagy almabor.

Az első minta 4-6 hónap múlva vehető. De jelenleg még fiatal, és lesz némi felfüggesztés. A végső készenlét és uralom eléréséhez körülbelül 3 évet kell várni.

Tárolási feltételek

Az érlelt bort palackozzuk és sötét vagy hűvös helyen tároljuk. Ilyen körülmények között körülbelül 5 évig tárolják.

Mikor lehet bort inni

Az első minta fiatal borból hat hónappal az erjedés befejezése után vehető. De jobb egy-két évet várni a teljes érésig. Ebben az időszakban nyeri el igazi ízét és aromáját, teljesen kinyílik, és lehetővé teszi, hogy élvezze magát.

Egyéb receptek

Egy egyszerű szilvabort fentebb leírtunk. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk más szilvát otthon egyszerű receptek szerint.

Gyógyító szilvabor

Szükségünk lesz:

• - 10 kg;
• víz - 8 l;
• cukor - 1,5 kg;
• mazsola - 2 kg.

Tudtad? Azok, akik rendszeresen isznak bort, sokkal tovább élnek, még szívbetegségben is. A bor 40%-kal csökkenti a szívroham és 25%-kal az agyi trombózis kockázatát.

Felöntjük a térfogat felét vízzel, letakarjuk egy ronggyal, melegen hagyjuk kelni. 10-12 óra elteltével keverjük össze. Fél kiló cukrot és mazsolát keverjünk össze, adjuk hozzá a maradék vizet. Hagyja erjedni ugyanennyi ideig.

Csavarjuk ki a levét (a fent leírtak szerint), és keverjük össze azzal a vízzel, amiben a mazsola volt. Adjuk hozzá a maradék cukrot. A kapott keveréket öntsük egy fermentációs edénybe

Fontos! A tartály legalább ¼ részének üresnek kell lennie.

Zárja le kesztyűvel vagy vízzárral. Amikor a gáz megszűnik, szűrjük le a cefrét, és töltsük üvegbe érlelésre. 3-4 hónap elteltével az ital palackozható és raktárba süllyeszthető.

Desszert asztali bor

Ez egy nagyon egyszerű szilvabor recept. Neki szüksége van:

• - 8 kg;
• tiszta víz - 1 l;
• granulált cukor - 1 kg.

Tisztítsa meg a szilvát a szennyeződésektől, de ne mossa meg. Törjük össze a bogyókat és töltsük fel meleg vízzel. Fedjük le a szilvát egy ruhával, és tegyük félre néhány napra. Rendszeresen keverjük.

Adjunk hozzá cukrot a kifacsart léhez. Üvegbe töltjük és vízzárral lezárjuk. Az erjedés befejezése után a bort palackokba töltjük, parafára dugjuk és leeresztjük. Egy idő után lehet szűrni.
Szeszezett szilvabor

Ebben a szilvaborról szóló cikkben valószínűleg több lesz az elmélet, mint a gyakorlat, de egyrészt ahhoz, hogy az alkoholos italok elkészítésének gyakorlati oktatása kiváló legyen, még megfelelő elméleti alapokra van szükség, másrészt a recept biztosan lesz , hogy a legtürelmetlenebbek és tudatosságuk emelésére nem vágyók azonnal görgessék le az oldalt - a szilvabor receptje ott van. 🙂

A szilvabor jellemzői

Tegyük fel magunknak a kérdést: "Van-e valamilyen szilvabor, vagy nem lehet itt fajta?" és azonnal válaszolunk erre a kérdésre: „természetesen léteznek, minden tulajdonos bora egy kicsit különleges lesz, még akkor is, ha ugyanazt a receptet használja.”

És ami a legfontosabb, hogy ez a különbség a szilva változatosságától függ. Egyébként minél egyszerűbb, és ha szabad így mondani, „vadabb” szilva, annál jobb szilvabor sül ki belőle. És ebből a szempontból a legmegfelelőbb fajták a „Murom Terem” - egy vadon élő szilvafajta, a „kék Ochakovskaya” és a közönséges cseresznyeszilva. De a kifinomultabb szilvafajták - például a "renklod", a híres "magyar" és mások, amelyeken a tenyésztők keményen dolgoztak, éppen ellenkezőleg, kevésbé alkalmasak szilvaborra.

Milyen bor készíthető tehát szilvából? Azt válaszoljuk: lehet fehérbort, lehet vörösbort. Mindenesetre a szilvabor nem valószínű, hogy valami nagyon meglepő lesz, de ennek ellenére nagyon érdekes illata van, jól illik húsételekhez és desszertekhez, és ami nagyon fontos, jó hatással van az erek állapotára és a szívizom működését a benne lévő anyagok miatt.

Ha a fehér szilvabor beszerzését tűzi ki célul - figyeljen a sárga gyümölcsfajtákra - kiváló édes borokat készítenek - és a Mirabell fajtát - ezek a szilva nagyobb erősségű asztali könnyűborok készítésére alkalmasak. Ha vörösbort szeretne készíteni, akkor a kék szilvával kell megküzdenie - ezek adják a szilvából származó bornak a szükséges színt. Desszert- és likőrborok készítésére a kék szilvafajták a legalkalmasabbak, mivel magas cukros anyagokat tartalmaznak.

A szilvából készült asztali borok kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek, ha az elkészítéshez szeleteket használnak. Ha pedig 1:2 arányban összekeverjük a „magyar” kék fajta levét és a „Mirabelle” fajta levét, sötét rózsaszín árnyalatú szilvabort kapunk, amely csodálatos aromájú és muskotályra emlékeztet. .

Bármilyen fajtájú és színû szilvánál azonban van egy közös probléma - az alkoholos italok készítése szempontjából - a kiindulási anyag - maga a szilvalé - beszerzésének nehézsége. Kérjük, vegye figyelembe, hogy még a boltokban sem lehet tiszta szilvalét találni, ha van valami szilva, az általában almalével kevert, pépszerű lé - sűrű és átlátszatlan - vagy közönséges nektár, vagyis vízzel hígított lé. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a szilva hatalmas mennyiségű pektint tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak, de megnehezítik a tiszta folyadék beszerzését. Ráadásul ezeket az anyagokat szinte lehetetlen kiszűrni, akárhogyan és milyen segítséggel csinálod. Még az érlelt borban is van üledék, ami kissé zavaró lehet az esztétikai ízlés szempontjából, de az ilyen homály jelenléte semmilyen módon nem befolyásolja a szilvabor ízét, ezért kezelje elkerülhetetlenül.

És általában a szilva nagyon nem hajlandó megválni a levétől, bár úgy tűnik, ilyen lédús gyümölcsök! A szilvában pedig kevés a tannin, így a szilvából származó bort nem tárolják sokáig. Bárhogy is legyen, de tudnia kell, hogy a házi szilvabor készítéséhez csak olyan szilvát kell gyűjteni, amely jól beérett, és a héja a szár közelében még egy kicsit ráncos is lett.

A szilvabor készítésének sorrendje

Először előkészítjük a gyümölcsöket: semmi esetre se mossa meg az összegyűjtött - emlékei szerint jól érett - szilvát, néhány napig szárítani kell a friss levegőn. Ezután a borhoz való szilvát kimagozzuk és pépesítjük. A kapott masszát vízzel felére hígítjuk, és a tartályt, amelyben ez az egész keverék található, gézzel vagy vékony ruhával lefedjük, és magára hagyjuk, amíg az erjedési folyamat meg nem kezdődik.

Honnan lehet tudni, hogy a folyamat elindult? Nagyon egyszerű: buborékok kezdenek megjelenni. Ekkor kezdik meg az első szűrést: a pépet el kell választani a keverék folyékonyabb komponensétől. Ezt finom szitával végezzük. A kapott sűrű folyadékot palackokba öntik, ahol további erjedés megy végbe. Ehhez azonban először kristálycukrot kell hozzáadni. Ha száraz vagy félszáraz bort készítünk, liter folyadékra egy pohár cukrot veszünk, ha édes vagy félédes bort készítenek, akkor körülbelül másfél pohárral. A szilvaborhoz való készítményt jól összekeverjük, és a már említett módon palackokba töltjük, de nem egészen a nyak alá: az erjedés során sűrű hab keletkezik a palackokban, aminek előre helyet kell biztosítani. Tehát valahol a térfogat háromnegyedében nem szabad több edényt megtölteni szilvalével.

Az edényeket gondosan le kell zárni, vízzárat kell készíteni, aminek az a jelentése, hogy a keletkező szén-dioxid kiszabadulhat a tartályból, és a külső levegő nem juthat be a folyadékba. Egy közönséges vékony cső vagy egy speciális kupak csővel segít elérni ezt.

Maga az erjesztési folyamat körülbelül másfél hónapig tart, ha a tartályok húsz-huszonöt fokos helyiségben vannak. És akkor tekinthető befejezettnek, amikor a gáz kibocsátása megszűnik. Ideje tehát a keletkezett szilvabort lecsepegtetni – ezt nagyon óvatosan kell megtenni, nehogy felkavarja az üledéket – és hagyjuk tovább érlelni. Ehhez a szilváról lecsepegtetett bort tiszta, száraz palackokba öntik, amelyeket szintén gondosan lezárva pár hónapig állni hagyják. Kívánt esetben fűszereket adhatunk az érlelő borhoz: például szegfűszeget. Néha egy kevés más bort is adnak hozzá - almát vagy feketeribizlit, hogy eredeti jegyet kapjon a végtermék.

szilvabor recept

És uzsonnára - egy alternatív egyszerű recept az állítólagos szilvaborhoz. Az érett egész gyümölcsöt megmossuk, üvegedénybe tesszük. Minden liter vízhez öntsön nagyon forró cukorszirupot, amelyet előzőleg egy pohár cukorból készítettek. Egy kilogramm szilvához két liter szirup szükséges. Zárja le a fedelet, csavarja be az edényt valami meleggel, és hagyja egy éjszakán át. Reggel a felöntött szirupot felforraljuk, ismét majdnem forrásig melegítjük, és ismét ráöntjük ugyanazokra a bogyókra. Hagyd estig. A szirupot ismét lecsöpögtetjük, a maradék gyümölcsöket kinyomkodjuk, leszűrjük és alkoholt vagy vodkát adunk hozzá: literenként egy pohár alkoholt vagy egy üveg vodkát a felfújt sziruphoz. Kiválaszthatja az Önnek legmegfelelőbb arányt. A szilvabort e recept szerint két hétig infúzióban kell tölteni, majd az üledék felrázása nélkül lecsepegtetni és palackozni.