Vietnami pho leves - recept fényképpel. Pho leves marhahússal

A vietnami konyha árnyalatai: hogyan együnk vietnami Pho levest.

Barátaik, akik Ho Si Minh-városban nyaraltak, elmesélték, hogyan mentek el egy vietnami étterembe és rendeltek Pho levest.
Hallottak a híres levesről, és úgy döntöttek, hogy megpróbálják...
Úgy tűnt, minden rendben ment, és finom volt... de riasztó volt, hogy az egész étterem személyzete összegyűlt, hogy megnézze, hogyan eszik ezt a levest.
És gondolom miért...))
Beszéljünk a szabályokról, amelyeknek köszönhetően étkezés közben a vietnámiak nem néznek ferdén rád.

Mindenekelőtt egy csomó mindent kell a levesbe vinni: fűszereket, chili paprikát, olajat, fűszernövényeket.
Többféle fűszer lesz - mindegyiket bele kell tenni.
Ha zöldet vagy lime-ot nem hoznak - és ez lehetséges (néha elfelejtik) - hívja fel a pincért, és kérje a szükséges kiegészítőket.
Ha a vietnámiak nem tudnak oroszul, bár gyakrabban még mindig rendelkeznek alapvető készségekkel, használjanak gesztusokat.
A vietnamiak nagyon ritkán tudnak angolul.

Mindent összegyűjt, amit a levesen kívül hoz, és hozzáadja a tányérjához.

Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
A zöldeket kézzel tépjük, és a levesbe is küldjük - ez egy fontos pont.
Ne feledkezzünk meg a mészről - kinyomják, és a levesbe is dobják.

Ezután a tányér teljes tartalmát összekeverjük.
Fontos pont - a zöldek és a lime jelentősen csökkenti a fűszerek és a chili élességét.
Azok. érezni fogod az élet ízét, de ne égesd meg a torkod és a gyomrod.

Most hogy is van ez az egész.
A Pho levest a kanál jelenléte ellenére nem lehet kanállal enni!
Te csak dumálsz.

A tésztát és a húst pálcikával eszik – ezek is jelen vannak az asztalon.
És most kanállal kikanalazzuk a húslevest.
Nem tudsz pálcikával enni?
Rossz hírem van számodra: nem fogod tudni megenni a levest, de felöntöd magad a levessel és kifröcskölsz mindent a világon.

Azok. Röviden, a Pho leves fogyasztására vonatkozó utasítások a következők:
Mindent, amit a levessel hozott, morzsoljon egy tálba.
keverjük meg
pálcikával egyél
Evés egy kanállal

______________

A vietnami csirke pho leves jó ötlet egy meleg családi vacsorához. A legtöbb háziasszony olyan gyakran készít borschtot és levest, hogy ízlése ellenére kezd unalmassá válni. De már szeretnék valami újat, szokatlant. Készítsen vietnami Pho levest csirkével és rizstésztával, a család imádni fogja. Hiszen a vietnami konyha tele van az ízek élénk színeivel, a vietnami ételek változatossága pedig magával ragadó. Sok alapja rizstészta, és ez alól a pho leves sem kivétel. Általában a rizstésztából készült ételek nagyon ízletesek és egészségesek. Egy egyszerű recept vietnami pho bo leves csirkével otthoni elkészítéséhez weboldalunk oldalain az Ön számára. Fogj jegyzettömböt, tollat ​​és írd le a finom csirkeleves receptjét!

Hozzávalók a csirke pho ha-hoz:

• csirkecomb - 500 gr;
• csirkemell filé - 250 gr.;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• rizstészta - 400 gr;
• zöld hagyma fehér része - 30 gr;
• fahéj - 15 gr;
• őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
• gyömbér gyökér - egy darab;
• őrölt bors - 2 csipet;
• só - 1 teáskanál
• Tálaláshoz: hagyma - 1 db;
• zöld hagyma toll - 50 gr.;
• levelek (koriander, bazsalikom) - 2 db;
• citrom - 1 db;
• piros paprika - ízlés szerint;
• hússzósz (üzlet) - saját belátása szerint.

Pho leves vietnami recept csirkével:

Az összes rendelkezésre álló húst egy serpenyőbe tesszük, szűrt vizet öntünk a tetejére, felforraljuk, a keletkező habot időben eltávolítjuk, csökkentjük a forráspontot, és másfél órán át főzzük a végső állapotig. A főtt húst könnyen le kell venni a csontról.

Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le a csap alatt, vágjuk durvára, és a babérlevéllel együtt küldjük a serpenyőbe. A fűszereket egy serpenyőben fűszerezzük. Amikor megmutatják egyedi étvágygerjesztő aromájukat, aludj el egy serpenyőben húslevessel.

Szükség esetén meghámozzuk a gyömbér gyökerét. Finom reszelőn lereszeljük, konyhasóval összekeverjük és húsfolyadékos edénybe öntjük. Tedd még csendesebbé a tüzet.

Hogyan főzzünk rizstésztát otthon
A rizstésztát szigorúan a csomagolásra nyomtatott utasítások szerint főzzük.
Főzés után hideg folyóvízzel öblítsd le, különben összeragad, és a kész ételben teljesen nem fog kinézni.

A megfőtt húst kivesszük, megvárjuk, míg kicsit kihűl.
Óvatosan távolítsa el a csontokat, vágja apró darabokra.
A zöldhagymát zöld és fehér részekre osztjuk. Vágja az elsőt nagyon finomra, a másodikat pedig félbe. Vékony karikákat formázunk a hagymából, amelyeket 10 percre hideg, tiszta vízbe kell mártani.
Most el kell végeznünk a benyújtást. Tegyen néhány tésztát hússal, zöldhagymával és hagymával egy mély tányérba.

A hagyma fehér részét beletesszük a még félre nem tett húslevesbe. Amikor megpuhult (kb. 10-15 perc elteltével), öntsük a húslevest az összes termékkel együtt a tésztás húshoz. Tálaláskor egy szokatlan első fogást díszítsen bazsalikommal, korianderrel, törött pirospaprikával, egy szelet citrommal és bármilyen húsmártással. A vietnami csirkeleves készen áll, meghívhat vendégeket és megterítheti az asztalt.

A "Pho" vietnami leves csirkével kiadós, étvágygerjesztő illatú és hihetetlenül ízletes. Jó étvágyat kívánunk!
Nézze meg a videót a vietnami csirke pho ga leves főzéséről

A Soup Pho vietnami finom tésztaleves marhacsontokkal, gyömbérrel, hagymával és különféle aromás fűszerekkel. Ez nem más, mint a leves tökéletessége. Hihetetlen, ahogy a csillagánizs, a kardamom, az édesköménymag és a fahéj minden fűszere és íze összeér.

Csodálatos levest nem készíthet csodálatos marhacsontok nélkül. Tehát keressen csontvelőt tartalmazó csontokat. A marhacsülköt ajánlatos a helyi ázsiai piacról vásárolni.

A csontok párolásakor "söpredék" vagy szennyeződés szabadul fel. Ha nem szabadul meg tőle, zavaros húsleves lesz a vége. Mindenki szereti, ha a levese a lehető legtisztább, ezért a legjobb, ha hozzáadunk egy plusz lépést.

A nagyszerű pho jellegzetes és mély ízének megteremtéséhez próbáljon meg egy hagymát és egy nagy darab gyömbért hozzáadni. Ez jó mélységet és színt biztosít.

Annak ellenére, hogy több órán át főztük a fűszeres levest, mégis szeretünk minden fűszert gyorsan "indítani", mielőtt hozzáadnánk őket. Ehhez tedd őket egy száraz serpenyőbe közepes lángon, és rázd meg egy kicsit. Tudni fogod, mikor készen állnak – érezni fogod őket. Mindössze 2-3 percet vesz igénybe.

Hogyan kell főzni pho vietnami levest - 15 fajta

Pho vietnami leves - hagyományos recept

Nem nehéz elkészíteni otthon saját mesés tál vietnami pho-t. Nem kell más, mint egy egyszerű recept, néhány titok és húsleves.

Hozzávalók:

• Marhahús - 2 kg
• Hideg víz - 1-3 l
• Hagyma - 2 közepes
• Gyömbér
• Fahéj - 2 rúd
• Koriander - 1 evőkanál
• Édeskömény - 1 evőkanál
• Szegfűszeg - 6 egész db.
• kardamom
• Só - 1 evőkanál.
• Halszósz - 1/4 csésze
• Cukor
• Tészta - 300 g
• Steak vagy filé - 1 db.
• Hagyma - 1/4 csésze vékonyra szeletelve
• koriander - 1/4 csésze apróra vágott levél
• babcsíra
• Vékonyra szeletelt piros chili
• mész ékek
• hal szósz
• Hoisin

Főzés:

Adja hozzá a marhacsontokat egy nagy serpenyőbe. Ezután öntsön hideg vizet. Erős tűzre tesszük és felforraljuk. 3-5 percig forraljuk. Szűrjük le a vizet. Ezután öblítse le a csontokat meleg vízzel, hogy eltávolítsa a maradványokat. Adjuk vissza a csontokat a húsleveshez, és adjunk hozzá még hideg vizet.

Kapcsolja be a grillt. Egy tepsit alufóliával letakarunk. A hagymát és a gyömbér felét egy tepsire tesszük, majd 10-15 percig sütjük.

Adjunk hozzá fahéjrudakat, koriandermagot, édesköménymagot, ánizst, szegfűszeget és kardamomhüvelyt egy száraz serpenyőbe. Lassú tűzre tesszük, és időnként megkeverve illatosra főzzük. Körülbelül 5 perc.

A levest a párolt csontokkal és vízzel felforraljuk. Adjuk hozzá a megpirított hagymát és a gyömbért, valamint a pirított fűszereket. Adjunk hozzá sót, halszószt és kristálycukrot. Forraljuk tovább a húslevest 3 órán keresztül.

Fogóval vagy széles hálós kanállal távolítsa el a csontokat, a hagymát és a gyömbért a húslevesből, majd szűrje le a levest egy szűrőn.

A húslevesnek lesz egy zsírrétege. Kétféleképpen lehet ezt eltávolítani. Először is, ha azt tervezi, hogy azonnal élvezi a húslevest, egy kanál segítségével távolítsa el a zsírt a húsleves tetejéről. Ha nem bánja a várakozást, a levest edényekbe is öntheti, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Ahogy a húsleves lehűl, a zsír megszilárdul, és nagyon könnyen eltávolítható.

Ha szárított tésztát használunk, tegyük a tésztát egy tálba, majd öntsük le forró vízzel és öblítsük le 15-20 percig.

A tészta elkészítéséhez forraljunk fel egy közepes, vízzel megtöltött edényt. A tésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül 10 másodpercig főzzük. Ezután a tésztát lecsepegtetjük, tálak között elosztjuk.

A nyers húsdarabokat tálakba rendezzük, majd felöntjük a forró húslevessel. Tálaljuk a húslevest hagymaszeletekkel és korianderrel. Tálaljuk tésztával. Díszítsd tetszés szerint.

A vietnami marhahúsból készült tészta könnyű leves, amelyet imádni lehet.

Hozzávalók:

• Hagyma - 2 nagy
• Gyömbér
• Fahéj - 2 rúd
• Szegfű
• Koriander - 2 teáskanál
• Húsleves - 6 csésze
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Halszósz - 1 evőkanál
• sárgarépa - 3 db.
• Marhahús - 1 kg
• Rizs tészta - 200 g
• Hagyma - 3 db.
• Chile - 1 db.
• babcsíra
• Friss fűszernövények (koriander, bazsalikom, thai bazsalikom, menta vagy keverék) - 1 csésze
• Hoisin

Főzés:

A hagymát és a gyömbért elkészítjük: A hagymát és a gyömbért meghámozzuk, és hosszában negyedekre vágjuk.

A fűszereket, a hagymát és a gyömbért a grillen szárítjuk.

Az alaplé hozzávalóit összekeverjük: Egy edényben fűszerezzük az alaplevet, a szójaszószt, a halszószt, az apróra vágott sárgarépát és a megpirított hagymát, valamint a gyömbért.

Fedjük le és pároljuk az alaplevet: közepes lángon forraljuk fel az alaplevet, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Fedjük le és forraljuk tovább 30 percig.

Helyezze a marhahúst egy tányérra, fedje le műanyag fóliával, és 15 percig fagyassza le. A marhahús szélei jó tapintásúak legyenek, de a marhahús ne legyen lefagyasztva. Ez megkönnyíti a marhahús darabolását.

Vágja a marhahúst vékony szeletekre.

Készítsünk rizstésztát.

A hagymát és a chili paprikát apróra vágjuk. A babcsírát tálalóedénybe tesszük. A fűszernövényeket durván törje össze vagy törje össze a kezével. Helyezze el az összes feltétet egy tálra, és tegye az asztalra.

Szűrjük le a húslevest. Dobja el a szilárd anyagokat. Lassú tűzön forraljuk fel a húslevest, de a húslevesnek nem szabad felforrni. A húslevesnek nagyon forrónak kell lennie a marhahús főzéséhez.

Készítse elő a tálakat. Rendezzük el a marhahúst egy rétegben, hogy a szeletek egyenletesen legyenek a húslevesben; Előfordulhat, hogy a halmozott vagy csoportosított szeletek nem sülnek meg teljesen.

A forró húslevest masszírozzuk a tetejére: egyenletesen öntsük a marhahúsra, hogy megfőjön. Minden edényt ugyanannyi húslével töltünk.

Töltelékkel tálaljuk.

A Pho egy gazdag húsleves, amelyet tésztára öntünk. A csirkés változat táplálóbb.

Hozzávalók:

• Csontok - 1 kg
• Csirkebelek - 2 db.
• Sárgarépa - 1 nagy
• Izzó - 1 nagy
• Gyömbér
• Olaj - 2 evőkanál
• Halszósz - 1 evőkanál
• Csillagánizs - 2 db.
• Szegfű
• Fahéj - 1 rúd
• csipet sáfrány
• Paprika - 1 tk
• Só - 2 tk
• Filé - 4 db.
• Rizs tészta - 300 g
• Vöröshagyma - 1 közepes
• Lime - 1 db.
• Piros paprika - 1 db.
• Zöldhagyma - 4 db.
• Só, fekete bors
• koriander levelek

Főzés:

A gyömbért, a hagymát és a sárgarépát durvára vágjuk. Melegítse fel az olajat. Megpirítjuk a marhahúst és a csirke csontokat, a gyömbért, a hagymát és a sárgarépát.

Tegye át a csontokat a zöldségekkel egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, forralja fel, csökkentse a hőt. Adjunk hozzá fűszereket.

Kenjük meg a csirkefilét növényi olajjal, sózzuk, borsozzuk és süssük meg. Vegye ki a filét a sütőből.

Főzzük meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint. A chilit és a vöröshagymát apróra vágjuk.

A húslevest leszűrjük, hozzáadjuk a halszószt és a sáfrányt, felforraljuk. Vágja fel a filét. Tedd tálakba a tésztát, a hagymát és a filét, öntsd fel a húslevessel, tedd bele a lime-ot, a chilit, a zöldhagymát és a koriandert. Azonnal tálaljuk.

Ez az autentikus Pho nem gyors, de finom. A kulcs a húslevesben van, amelyet legalább 6 órán át forralunk.

Hozzávalók:

• Marhahús - 2 kg
• Hagyma - 1 db.
• Gyömbér - 5 szelet
• Só - 1 evőkanál só
• hal szósz
• Rizs tészta - 200 g
• Filé - 1 db.
• koriander
• Zöld hagyma
• babcsíra
• Bazsalikom
• Hoisin
• Fokhagymás szósz
• Szegfű

Főzés:

Melegítse elő a sütőt.

A marhacsontokat hagymával sütjük.

Tegye a húslevesbe a csontokat, a hagymát, a gyömbért, a sót, az ánizst és a halszószt. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra. Lassú tűzön főzzük 6-10 órán át. Szűrjük le a levest egy serpenyőbe, és tegyük félre.

Helyezze a rizstésztát egy vízzel teli nagy tálba, és hagyja 1 órán át ázni. Hegesztés.

Osszuk el a tésztát 4 adagolótálra; tetejére főtt filé, koriander és zöldhagyma. Felöntjük forró húslevessel. Keverjük össze és hagyjuk állni. Tálaljuk babcsírával, thai bazsalikommal, lime szeletekkel, hoisin szósszal és chilis fokhagymás szósszal az oldalára.

Hagyományos vietnami étel, vegetáriánusok számára vagy könnyű ételként is használható.

Hozzávalók:

• Kád - 2 db.
• Fahéj - 1 rúd
• szemes bors
• Szegfű
• Hagyma
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Gyömbér gyökér
• Shiitake gomba - 140 g
• Szója szósz
• rizsecet
• Apróra vágott zöldhagyma
• kínai kel - 2 db.
• edamame
• Rizs tészta - 110 g
• Bazsalikom
• Chili szósz

Főzés:

Keverjük össze a csillagánizst, a fahéjat, a borsot és a szegfűszeget. Süt.

Hozzáadjuk a vizet, a hagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a shiitake gombaszárakat. Pároljuk 20 percig, majd szűrjük le, és öntsük vissza a folyadékot a serpenyőbe.

A gombát feldaraboljuk, és a szójaszósszal, a rizsecettel és a zöldhagymával együtt az edénybe tesszük. 15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kínai kel.

Készítse elő a tésztát az utasítások szerint. Poharakba öntjük a levest, hozzáadjuk a tésztát.

Lime szeletekkel, chilivel és bazsalikommal tálaljuk.

Ha szeretné kipróbálni a vietnami ételeket, akkor ezzel az étellel kezdje.

Hozzávalók:

• Gyömbér
• Hagyma - 2 db.
• csillagánizs
• Nuoc Nama
• Szegfű
• Fahéj
• Kapor
• babérlevél
• Rizs tészta - 200 g
• Mogyoróhagyma - 1 csokor
• Bazsalikom
• babcsíra
• Steak - 1 kg
• Hoisin
• Sriracha szósz

Főzés:

A húst a lében megfőzzük. A húslevest leszűrjük, a húst feldaraboljuk.

Vágja félbe a hagymát, és válassza le a külső részét.

A hagymát gyömbérrel sütjük a sütőben.

Helyezze az ánizst, a szegfűszeget, a fahéjat és az édesköménymagot egy darab sajtruhába, és kösse le.

Adjuk hozzá a fűszercsomagot, a hagymafeleket, a gyömbért, a babérlevelet, a sót és a halszószt a húsleveshez.

Forraljuk legalább 5-6 órán keresztül.

Távolítsa el a fűszercsomagot, a hagymát, a gyömbért és a babérlevelet, és dobja ki.

Hagyja még egy-két órán át forrni a levest.

Forraljuk fel a tésztát.

Tegye a tésztát egy tálba, és tegye rá a feldarabolt húst (a maradék marhahús).

Öntsük a forrásban lévő húslevest a tésztára és a marhahúsra, ügyelve arra, hogy bevonja a húst.

Illatos, gazdag és egzotikus, de rendkívül egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• Sárgarépa - 1/2 db.
• Izzó - 1/4 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Gyömbér
• mung babcsíra
• Rizs tészta - 200 g
• Tintahal - 6 darab
• Garnélarák - 4 db.
• Koriander
• Petrezselyem
• zöld hagyma
• Bazsalikom
• Pár salátalevél
• Citrom
• Szója szósz
• hal szósz
• Húsleves

Főzés:

A rizstésztát felforraljuk.

A sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért apró kockákra vágjuk. Apróra vágott koriander, zöldhagyma, bazsalikom és petrezselyem pekingi káposztával. A tintahalat vékony karikákra vágjuk. Tisztítsa meg a garnélarákot. Rendezzük el az összes hozzávalót a tárgylemezeken.

Mindent megpirítunk.

Az összes hozzávalót felöntjük vízzel, és 1 órán át főzzük.

A tésztát külön főzzük meg.

Tálaljuk a levest tésztával.

Ez az egészséges vietnami tésztaleves receptje lassú főzési technikát használ, hogy gazdag ízt adjon az alapnak.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Friss gyömbér, meghámozva, vékonyra szeletelve
• Chile - 2 db.
• Kínai ötfűszer por - 1 tk
• Szója szósz
• Csirke - 1 db.
• hal szósz
• Rizs tészta - 200 g
• Hagyma - 6 db.
• Koriander
• Chile vörös
• Húsleves

Főzés:

A zöldségeket leveses fazékba tesszük. Keverj össze öt fűszerport, adj hozzá 1 vizet és szójaszószt, amíg jól össze nem áll.

Tisztítsuk meg a csirkét. Küldje el zöldségekre, előfűszerezve.

Fedjük le és főzzük alacsony lángon 4 és fél órán keresztül.

Egy nagy tálba öntsük le a tartalmát. Helyezze a csirkét egy vágódeszkára, és fedje le alufóliával.

Távolítsa el a zsírt a húslevest egy nagy fémkanállal. Az egészet összekeverjük a halszószban, és felöntjük lágy forrásban lévő vízzel.

Töltsön meg egy külön serpenyőt vízzel, és forralja fel. Hozzáadjuk a tésztát, és rendszeresen kevergetve puhára főzzük. Engedje le a vizet.

Osszuk el egyenletesen a tésztát négy mély tálba. Adjuk hozzá a zöldségeket és a csirkehúslevest.

Egyszerű módszer egy bonyolult egzotikus étel elkészítésére otthon.

Hozzávalók:

• Marhacsontok - 1 kg
• Marhahús - 600 g
• Víz -4 l
• Hagyma - 1 db.
• gyömbér - 50 g
• csillagánizs
• Fahéj
• Bors
• Koriander
• Szegfű
• Cukor
• Rizs tészta - 400 g
• Halszósz - 6 evőkanál.
• zöld bazsalikom
• zöld hagyma
• koriander
• Petrezselyem
• Chili paprika - 1 db.
• Lime - 1 db.
• babcsíra
• Gyömbér a tálaláshoz

Főzés:

Forraljuk fel a marhahús csontjait. Öntsük ki a vizet, vágjuk le a húst a csontról.

Öntsön vissza tiszta vizet az edénybe.

A hagymát és a gyömbért felkockázzuk, jól megpirítjuk. Az összes fűszert megpirítjuk. Adjuk hozzá őket a húsleveshez. Távolítsa el a habot a levesről. 5 órán át forraljuk alacsony lángon. 40 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a marhahúst.

A végén megsózzuk a húslevest, hozzáadjuk a cukrot és a halszószt.

A rizstésztát felforraljuk.

Vágja fel a húst. Hozzáadhatunk nyers marhahúst is.

A vöröshagyma fehér részét levágjuk, ha elég sűrű, akkor hosszában vágva egy percre a forrásban lévő lébe dobjuk. Vágja fel a zöld részt.

A chili paprikát apróra vágjuk.

Elkezdheti felszolgálni az ételt.

A Pho a vietnami tésztaleves gyűjtőfogalma. Bár általában marhahúsból készül, ez a változat garnélarákot használ, így az étel kifinomultabb.

Hozzávalók:

• Chile - 4 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Citromfű - 1 rúd
• Gyömbér
• Hagyma - 4 db.
• Halleves - 600 ml
• Ázsiai halszósz
• Maroknyi korianderlevél
• Maréknyi mentalevél
• Főtt királyrák - 150 g
• Rizs tészta - 150 g
• Babcsíra - 100 g
• Húsleves

Főzés:

Öntsük a húslevest egy közepes méretű serpenyőbe, adjuk hozzá a citromfüvet, a fokhagymát, a gyömbért és a két chilipaprikát, és pároljuk körülbelül 15 percig, hogy alapleves legyen. Hagyja még 15 percig főni.

Adjunk hozzá garnélarákot, hagymát, halszószt és fűszernövényeket.

A babot forrásban lévő vízben 1-2 percig főzzük. Lecsepegtetjük és a leveshez adjuk. A rizstésztát forrásban lévő vízbe tesszük, és 4-5 percig főzzük. Távolítsa el a citromfüvet, a gyömbért és a fokhagymát a levesből.

A főtt tésztát két mély tálba osztjuk. Beleöntjük a levest. Díszítsük korianderrel és mentalevéllel.

Ennek a levesnek a varázsa teljes mértékben a mélyen ízesített és kifinomult fűszeres húslevesen múlik, amelynek főzése órákig tart.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 közepes
• Fokhagyma - 4 nagy gerezd
• Gyömbér
• Szegfű
• hal szósz
• Cukor
• Bors
• Rizs tészta - 200 g
• Húsleves - 1 l
• Marha steak - 1 kg
• Bazsalikom
• Koriander
• Bab
• Forró szél
• Gyógynövények

Főzés:

Pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát, gyömbért, szegfűszeget, ánizst és 5 őrölt paprikát. Öntsük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel és forraljuk fel.

Adjuk hozzá a húslevest, a cukrot és a halszószt, forraljuk fel és pároljuk 20 percig. Adjunk hozzá gyógynövényeket.

Forraljuk fel a tésztát.

A húst megfőzzük és felvágjuk. Hozzáadjuk a húsleveshez.

Osszuk el a levest tálak között, és tegyük bele a tésztát.

Ez egy hagyományos étel a vietnamiak számára, de nagyon vad és egzotikus a világ többi lakossága számára, ami igazán egyedivé teszi ezt a levest, és könnyen lenyűgöz minden vendéget.

Hozzávalók:

• Húsleves - 2 l
• Garnélarák - 100 g
• citromfű
• Cukor - 2 evőkanál
• Fűszerek a leveshez
• Paradicsom - 4 db.
• Rizs tészta - 100 g
• Fagyasztott csigák - 2 csomag
• Olaj - 1 evőkanál
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Citromfű - 1 evőkanál
• Fehér ecet - 2 teáskanál
• Halszósz - 3 teáskanál
• babcsíra
• Gyógynövények

Főzés:

Egy serpenyőben felforrósítjuk a húslevest. Amikor felforr, adjuk hozzá a citromfüvet és a szárított garnélarákot. Csökkentse a hőt alacsony forráspontig, és adjon hozzá cukrot, sót, garnélarákot és sertéshúsdarabokat. Folytassa a főzést alacsony fokozaton 30-40 percig. Szűrővel távolítsa el a citromfüvet és a szárított garnélarákot. Adjuk hozzá a paradicsomot, és főzzük tovább 5 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjunk hozzá fokhagymát és citromfüvet. Adjunk hozzá csigákat. Körülbelül 30 másodpercig sütjük. Ízesítjük ecettel, halszósszal, cukorral és kurkumaporral. Még egy percig pirítjuk.

Forraljuk fel a tésztát.

Tálaláskor a tésztát egy tálba tesszük. Adjunk hozzá egy adag húslevest. Megszórjuk zöldhagymával. Vietnami szósszal tálaljuk.

A legtöbb vietnami étteremben nem találja meg ezt a levest, de ízletes, zamatos, és nem bonyolultabb, mint a többi leves.

Hozzávalók:

• Hús bélszín - 1 kg
• Víz - 1 l
• szárított bambusz - 200 g
• Gyömbér
• Hagyma - 1 db.
• Cukor
• hal szósz
• Káposzta - 1 db.
• Gyógynövények: menta, perilla, koriander
• Sült mogyoróhagyma
• Thai chili, apróra vágva
• koriander
• Tészta - 200 g

Főzés:

A szárított bambuszt forralással újra meg kell nedvesíteni. Ha kész, vágjuk a bambuszt falatnyi darabokra.

Ekkor forraljuk fel a cérnametélt, és készítsük el a húslevest. Egy nagy serpenyőben adjunk hozzá vizet, hagymát, gyömbért, cukrot és sót, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a húsbélszínt, és főzzük 30 percig. Távolítsa el a kivágásokat.

Keverjük össze a káposztát és a fűszernövényeket egy tálban. Adjuk hozzá a fűszereket és a halszószt. Adjuk hozzá a gyömbéres halszószt és a sült medvehagymát.

Az összes hozzávalót összekeverjük és tálakba öntjük.

Ez egy kambodzsai-kínai keverék, amit a vietnámiak "kölcsönöztek", majd elkészítették saját levesrecepteiket.

Hozzávalók:

• Sertéscsontok - 2 kg
• Víz - 4 l
• Szárított tintahal - 3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Garnélarák - 100 g
• sertésmáj
• Olaj
• Mogyoróhagyma - 1 db.
• Sertéshús - 2 kg
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Tészta - 200 g
• Fűszerek

Főzés:

A csontokat vízben felforraljuk. Szűrd le. Dobd el a csontokat.

A sertésmájat megfőzzük, majd levágjuk.

A lébe nyomkodjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a fűszereket.

A hagymát megpirítjuk.

Áztassuk be a tintahalakat. Transzfer húslevesbe.

Adjuk hozzá a hagymát a húsleveshez.

A tésztát külön főzzük meg.

A húst külön serpenyőben vajjal és hagymával megpirítjuk.

Tálaljuk a húslevest tésztával, garnélarákkal és hússal együtt.

A húsleves élénk narancssárga színe az annatto magból származik. Ez egy természetes ételfesték, és számos rákellenes tulajdonsággal rendelkezik.

Hozzávalók:

• Sertéscsontok - 2 kg
• Daikon, gyökér - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Cukor
• hal szósz
• Garnélarák - 100 g
• Húsleves - 2 l
• Sertés szűzpecsenye - 2 kg
• Keményítő
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Annatto olaj
• rizs cérnametélt
• vöröshagyma - 1 db.
• koriander
• Bazsalikom

Főzés:

A sertéscsontokat vízben megfőzzük, a húslevest leszűrjük, a húst feldaraboljuk.

Hámozott daikon gyökér darabokra vágva. Tegye a meghámozott hagymát, a daikont, a kristálycukrot, a sót, a szárított garnélarákot egy nagy serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt. Hagyjuk forrni 2-3 órát.

Tisztítsa meg a garnélarákot. Sóval, borssal, cukorral és keményítővel ízesítjük. 2 órára hűtőbe tesszük.

Melegíts fel ¼ csésze Annatto olajat. Adjuk hozzá a magokat és keverjük össze.

A húsleves 1,5 óra forralása után hozzáadjuk a sertés szűzpecsenyét. Főzzük további 45 percig.

Vegyük ki a húst a léből, és tegyük egy tál hideg vízbe hűlni. Vékonyra szeleteljük, és félretesszük egy másik edénybe.

Távolítson el minden csontot, garnélarákot, hagymát, daikont a léből, és szűrje le egy szűrőn. Tedd vissza a sütőbe és melegítsd közepesre. Adjuk hozzá a csirkelevest, a hoisint és a halszószt.

A garnélához vágjuk a fokhagymát és a hagymát. A lilahagymás köretet szeleteljük fel nagyon vékonyra, és tegyük egy tál jeges vízbe. A zöldhagymát 1,5 hüvelykes csíkokra vágjuk. Szeleteljük fel a napa káposzta leveleit. Keverje össze a koriandert. A lime-ot negyedeljük, megmossuk a thai bazsalikomot, és egy tálra tesszük az asztalra.

Sütés garnélarák sertéshús.

Szeleteld fel a Napa káposztát.

Forraljuk fel a tésztát.

Az összes hozzávalót összekeverjük és tálaljuk.

Szvetlana Golovanova, az NN.Sobaka.ru magazin főszerkesztője és Artem Mukhin, a Mukka étterem séfje nem keresik a könnyű utakat, és a Nyizsnyij Novgorod területére mennek hagyományos vietnami levest keresni.

A Pho a vietnami konyha klasszikusa, majdnem száz éve találták fel Hanoiban. Metélt húsleves, fő összetevője lehet marhahús, csirke, halgolyó, vagy bármi, amit a szakács fantáziája sugall. A marhahúsos változatot pho bo-nak hívják, és alapnak számít. Úgy döntöttünk, hogy megtaláljuk a Nyizsnyij Novgorod-i kávézók és éttermek menüjében. Az előzetes hírszerzés három pontot adott, ahol ismerik a vietnami gasztronómia titkait. Vagy azt hiszik, ismerik egymást.

Tesztvezetésünk egy újonnan megnyílt „Zhar-Balcony” nevű helyen kezdődött. A Firebird bevásárlóközpont második emeletén található teret az európai élelmiszerpiacok és a legendás moszkvai Danilovsky Market példái ihlették. Több zóna is van, ahol a világ különféle konyháit mutatják be: az egyikben hamburgerek készülnek (hol nélkülük), a másikban portugál specialitások, útban van Franciaország, és többféle pho leves készül egy színes, ázsiai változatban. - kinézetű épület. A kísérlet tisztasága érdekében a pho bo-t választottuk, hogy mindenhol teszteljük.

Svetlana Golovanova:„Mielőtt idejöttem, és személyesen kipróbáltam volna ezt a levest, sok egymásnak ellentmondó véleményt olvastam a helyi pho-ról. Néhányan lelkesek voltak, míg mások szkeptikusak voltak. Így kétértelmű véleményt alkottam, és kóstolás után az is maradt. Egyrészt a hús friss és ízletes, de nekem úgy tűnik, kicsit alulsült. Másrészt a húsleves üres. Hiányzik belőle a gazdagság és a fűszerek. A zeller pedig valahonnan megjelent a levesben. Amennyire én tudom, a klasszikus receptben nem kellene. Számomra itt teljesen felesleges. Hagyma, koriander, bazsalikom, pirospaprika, babcsíra – igen, zeller – nem tudom. A rizstészta jó. Ennek eredményeként az edény érdekesnek tűnik, de valami hiányzik belőle, de valami, éppen ellenkezőleg, el akarom távolítani. A minőségi húsra szerintem 4 pontot lehet tenni, valamint az ár-érték arányra is. A pho bo lenyűgöző adagja 245 rubelbe kerül.”

Artem Mukhin:„A leves hőmérsékletének magasabbnak kell lennie. Valójában ezért nem ragadt meg teljesen a hús. Végül is a recept szerint vékony szeletekre vágják, és egy kész húslevesbe helyezik. Ezért az utóbbinak olyan forrónak kell lennie, a hússzeleteknek pedig olyan vékonynak, hogy azonnal elérjék a készenléti állapotot. Ebben az esetben a hőmérsékleti rendszer szinte fennmaradt. Ráadásul a húst a rostok mentén vágják, nem keresztben, így nem rág jól. Általánosságban elmondható, hogy a klasszikusok szerint a pho bo marhahúsból készül, nem borjúhúsból, tehát ez egy ilyen szerzői variáció egy adott témában, de maga a hús friss és ízletes. Kár, hogy a nem megfelelő vágás miatt kényelmetlen enni.

Ami a húslevest illeti, feltételezhetem, hogy a leves kinézetéből ítélve ide egy kocka kerül. A kis-kis zöldek nagyon hasonlítanak ahhoz, amely a húsleveskockák részét képezi. A leves sója és fűszeressége megfelelő, de a húsleves egyáltalán nem gazdag. Az íze megvan, de a megfelelő állag nem. És a zeller nekem is oda nem illőnek tűnik. Valószínűleg másodszor nem rendelném meg ezt a levest.

Gasztro-raidunk második pontja a Gorkij téri Tanuki étterem volt, amelyet zsemleiről és sushiiról sokan kedvelnek. Természetesen vonzott minket a levesek oldala, ahol megtaláltuk a „hagyományos leves marhahússal, rizstésztával, gyömbérrel és fűszernövényekkel” pho bo-t.

Svetlana Golovanova:„Amit itt egyáltalán nem éreztem, az a gyömbér, amely büszkén szerepel az étlapon. A húsleves egyáltalán nem csípős. Nem találtam benne sem gyömbért, sem fűszereket és fűszereket. Sőt, csak szójaszósz van az asztalokon, vagyis lehetetlen önállóan beállítani legalább a leves élességét. A húsleves gazdag, ellentétben az előző verzióval, de a hús egyszerűen szörnyű. Olyan érzés, mintha egy örökkévalóságig a szárnyakban várna, többször megfagyva és felolvasztva, mielőtt belekerült a levesbe.

Minden országnak megvan a maga nemzeti konyhája és jellegzetes étele. Az európai és ázsiai országok különösen híresek kulináris készségeikről. A vietnami konyhát a nagy mennyiségű zöldség, zöldség, hal, rizs különbözteti meg, a hagyományos pho bo leves, amely nem csak hazájában annyira népszerű, marha- vagy borjúhúsból készül, csirke- vagy sertéshúsból ritkábban használják.

Főzési jellemzők

A vietnami pho bo leves nagyon kielégítő és egészséges, nem igényel különleges előkészítést. Ezt az ételt tanácsos először főzni azoknak, akik szeretnének megismerkedni a vietnami konyhával. A főzés fő trükkje az, hogy a húslevest fűszerekkel főzzük. Ezért a leves olyan gazdag fűszeres ízű és szokatlan aromájú. Ha a húslevest előre főzzük, akkor maga a leves főzési folyamata legfeljebb húsz percet vesz igénybe..

A Pho leves a vietnamiak számára az első étel, amelyet általában reggeliként fogyasztanak. Életerőt és energiát ad, hosszú ideig telíti a testet. Kipróbálhatod éttermekben vagy utcai étkezdékben, ahol a levest adagolt tálakba öntik közvetlenül egy nagy fazékból.

A világ legtöbbet vásárolt ételei között a pho bo a harmadik helyen áll a minestrone és a miso leves után.

A leves házilag elkészítése egyszerű, mert nincs szükség egzotikus termékekre vagy speciális eszközökre. Elég főzni a marhahús alapú húslevest, hozzáadni a fűszereket és a rizstésztát. A húst vékony szeletekre vágjuk, közben húslevesben megfőzzük, a nyers szeleteket pedig forrásban lévő vízzel felöntjük. Néha tenger gyümölcseit használnak adalékanyagként. A vietnami pho leves tenger gyümölcseivel receptje szinte megegyezik a húslevesével. De ugyanakkor a húslevest tintahal alapján főzik, és az osztrigát adagolt tálakba adják.

Leves receptek

Bármilyen leves elkészítéséhez néhány nagy hagymát, sárgarépát, vékony rizsliszt tésztát, szójacsírát kell venni. A levest lime- vagy citromlével, apróra vágott petrezselyemmel, chili borssal ízesítjük. És szükség lesz szegfűszeg, ánizs, gyömbér, csillagánizs, fahéj és babérlevél keverékére is.

Leves marhahússal

A vietnami eredetű leves pho-hoz bármilyen húst választhat. A marhahús receptje a következő összetevők használatát foglalja magában:

• 1 kg marhacsont;
• 1 kg pép;
• tészta, hagyma, sárgarépa;
• fűszereket.

Öblítsük le a csontokat és főzzük tíz percig hideg vízben, majd csepegtessük le. Felöntjük új vízzel, és felforraljuk. Az apróra vágott gyömbért és a hagymát megpirítjuk, a húsleveshez adjuk. A nyers sárgarépát és a zöldeket durvára vágjuk, egy serpenyőbe öntjük, az összes fűszert felöntjük. A levest lassú tűzön, állandó keverés mellett három-hat órán át főzzük. Időnként el kell távolítani a habot.

A rizstésztát külön megfőzzük, hideg vízzel megmossuk. A levest leszűrjük, a húst levágjuk a csontokról. A marhahúst előfagyasztjuk, vékony szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben 5-7 percig főzzük. A húst egy tálba rakjuk, felöntjük húslevessel, citrommal vagy lime szelettel díszítjük.

A baromfihúson

Baromfihúsból pho levest is készítenek. . A vietnami recept a következő:

A nagy darabokra vágott csirkét felöntjük hideg vízzel, és legalább másfél órán át főzzük. A csirkével együtt belsőséget is adhatunk a serpenyőbe. A felaprított nyers sárgarépa, gyógynövények és fűszerek elalszik.

Az arany színű és fanyar íz érdekében a fokhagymát, a hagymát és a zellert serpenyőben megpirítjuk, mielőtt a húsleveshez adnák, de süthetjük grillen vagy sütőben is.

A levest másfél óráig forraljuk, ezalatt a hús elkezd elválni a csonttól, és maga a húsleves is gyönyörű színt és gazdag ízt kap. Ezután sózzuk, halszószt és őrölt borsot adunk hozzá. Ki kell húzni a csirkét, el kell választani a húst a csontoktól és rostokra tépni. Kiszolgáló tálakba teszik. Tizenöt perccel a teljes főzés előtt a rizstésztát hideg vízbe kell áztatni, és fel kell forralni. Ezután folyó víz alatt megmossuk és tányérokra fektetjük a hús tetejére.

A levest nagy szitán kell áttörni, csak ezután lehet tálakba önteni. Az adagot citromszeletekkel, zöldhagyma tollakkal, apróra vágott chili paprikával díszítjük. Az ételt melegen vagy melegen kell fogyasztani.

Beküldési trükkök

Nemcsak a pho bo főzését fontos tudni, hanem azt is, hogyan kell szépen tálalni a levest. Néhány szabály betartásával gyönyörű tálalás érhető el:

Egy kis tál pho bo reggelire erőt és energiát ad egész napra.. De ha ennek az ételnek a kalóriatartalma kínos, akkor ebédre vagy vacsorára használhatja, mert a leves az elsőt és a másodikat is kombinálja.

Figyelem, csak MA!