Főtt hús mártással. Hogyan sűrítsük be a húsmártást

Ma egy ínycsiklandó és színes marhahúsból és zöldségekből készült ételt készítünk. Egy darab kiválasztása lédús hús csont nélkül, zöldséges "mixel" gyorsan megpirítjuk, majd hozzákeverjük teljesen felkészült fedő alatt párolással. Közönséges ivóvízből, dobozos paradicsom szószés nem egy nagy szám búzaliszt csináld finom mártás. A végén fűszernövényekkel egészítjük ki a hozzávalókat és élvezzük a finom és kiadós étkezés. Az e recept szerint készült mártással készült pörkölt mindkettő kedvelőinek tetszeni fog zöldséges ételek, és a hús.

Hozzávalók:

marhahús (csontozott pép) - 500 g;
sárgarépa - 1 db;
izzó - 1 db;
kaliforniai paprika - 1 db;
só, fűszerek - ízlés szerint;
koriander vagy petrezselyem - egy kis csokor;
növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.

A mártáshoz:

liszt - 1 teáskanál;
ivóvíz - 200 ml;
paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál.

Pörkölt mártással és zöldségekkel recept fotóval

Hogyan pároljunk marhahúst zöldségekkel

Melegíts fel egy serpenyőt 2-3 evőkanál olajjal. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és forró felületre terítjük. Mérsékelt lángon, kevergetve megpirítjuk.
Amint a hagyma megpuhul, belerakjuk a közepes forgáccsal reszelt sárgarépát. Pár percig átengedjük a sárgarépa-hagymás keveréket, ne felejtsük el keverni.
A megmosott marhahúst tetszőleges darabokra vágjuk, és a zöldséges "választékra" tesszük. Mindent együtt pirítunk, időnként megkeverve.
A kaliforniai paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, az összes magot és a puha válaszfalakat megtisztítjuk. A zöldséget közepes méretű kockákra vágjuk, és megtöltjük az étel többi hozzávalójával, amikor a hús által felszabaduló összes nedvesség elpárolgott. Tovább sütjük a serpenyő tartalmát, amíg a marha enyhén megpirul. Ezután öntsük vizet inni hogy teljesen befedje a húst. Forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentsük a hőt minimálisra, fedjük le az edényt, és pároljuk a marhahúst körülbelül 40-50 percig (amíg a rostok megpuhulnak).
Páchoz öntsünk 200 ml meleget, de ne forró víz. Adjuk hozzá a paradicsompürét és szitáljuk át a lisztet. Mindent erőteljesen összekeverünk, megszabadulva a lisztdaraboktól. Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, már puha marhahússal.
Sózzuk, kedvenc fűszereink, és lassú tűzön tovább pároljuk a pörköltet a mártással további 10 percig. A zöldcsokrot megmossuk, leszárítjuk, apróra vágjuk és a főzés vége előtt 5 perccel a marhahúshoz adjuk.
Tálaljuk a pörköltet mártással és zöldségekkel, bármilyen körettel.

Jó étvágyat kívánunk!

Receptek sertéspörkölt mártással.

A sertéshús egyáltalán nem diétás hús, hanem mindenki kedvenc húsa. Ideális barbecue, karaj és ujjak főzéséhez. De az egyik leginkább egyszerű lehetőségek a főzés mártásban párolás. Ez segít megoldani a szószokkal kapcsolatos problémát, és ízletes és illatos yuskával fűszerezi a köretet.

Hogyan pároljunk, főzünk sertéshúst apró darabokban: a legegyszerűbb recept

Szinte minden háziasszony tudja, hogyan készül ez az étel. Előnye az egyszerűség. Rengeteg lehetőség van a mártás elkészítésére.

Hozzávalók:

0,5 kg sertéspép
1 hagyma
Fűszerek
kis sárgarépa
Olaj
Zöldek

A titok abban rejlik jó választás hús. Ne vásároljon túl drága alkatrészeket az oltáshoz
Sütésre alkalmasabbak az olyan darabok, mint a dákógolyó és az antrekót. A lényeg az, hogy amikor a serpenyőbe kerül, sok lé raktározódik benne.
A szószhoz válasszuk vissza vagy szegy
A húst 4 cm x 4 cm-es kockákra vágjuk
Öntsön egy kis mennyiségű olajat egy vastag falú serpenyőbe, és melegítse fel.
Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk meg a darabokat a hagymával együtt. Amikor mindkét oldala megpirult, elkezdhetjük a párolást
Felöntjük kevés vízzel, és hozzáadjuk a reszelt sárgarépát. Fedjük le és pároljuk 40 percig
Adja meg a sót, a fűszereket és a gyógynövényeket

Hogyan pároljunk finoman sertéshúst tejfölös szósszal: recept a sütőben

Ez az egyik húslehetőség franciául. Gyorsan elkészül, és az ünnepi asztalra is illik.

Hozzávalók:

500 g hús
2 hagyma
300 g gomba
150 ml tejföl
100 g sajt
Fűszerek

Ehhez a recepthez jobb, ha a dákógolyót vagy a hátulját veszi. 1 cm vastag rétegekre vágjuk
Ezt követően a húst aprítóval felverjük, és sóval, fűszerekkel bedörzsöljük.
Ezután egy tepsire kell egy réteg karikákra szeletelt hagymát, a tetejére pedig húst tenni.
Ezután kiterítjük a húst és a gombát a tetejére
A sajtot reszelőn ledaráljuk, és tejföllel összekeverjük, majd a mártással ráöntjük a csiperkegombára
Felöntjük 100 ml vízzel, és a sütőben 40 percig sütjük

Hogyan lehet finoman párolni sertéshúst mártással, mint az óvodában?

Ez az étel nem más, mint a marhahús stroganoff. Kezdetben az ételt a régi tulajdonos, Stroganov szakácsa találta fel. Nem volt foga, így nem tudott húst rágni. Ezután a szakács kikaparta a sertéshúst, és nagyon puha mártást készített.

Hozzávaló:

500 g sertéshús
2 evőkanál paradicsompüré
2 hagyma
Fűszerek
Olaj
némi lisztet

A sertéshúst nagyon apró darabokra vágják. A szakácsok a fagyasztott hús lekaparását javasolják
Ezután olajat öntünk a serpenyőbe, és a húst a hagymával együtt megpirítjuk.
Amikor a termékek megpirultak, hozzá kell adni egy kanál lisztet, és még egy kicsit meg kell sütni
Felöntjük a húslevessel, és a tűzön 30 percig pároljuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a fűszernövényeket, és további 5 percig pároljuk.

Hogyan lehet sertéshúst finoman pörkölteni ketchupos mártással egy serpenyőben?

A marhahús stroganoff egyik lehetősége. Gyorsan és nagyon egyszerűen elkészíthető. Nem fog sok időt igénybe venni.

Hozzávalók:

50 ml ketchup
500 g hús
2 hagyma
2 sárgarépa
Fűszerek
Olaj

A sertéshúst felszeleteljük apró darabokban, szükséges, hogy kényelmes legyen a szájba venni őket
Öntsünk olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg a húst a hagymával és a sárgarépával együtt
Amikor minden kivörösödött és be van takarva étvágygerjesztő kéreg hozzá kell adni egy kis vizet
Fedővel lefedve pároljuk 40 percig, hozzáadjuk a ketchupot és még egy kicsit pároljuk, hozzáadjuk a fűszereket és a sót.

Milyen finom sertéshúst párolni mártással és fokhagymával?

A fokhagyma nagyon szokatlan ízt és aromát ad a húsnak. Használhat gerezd és fokhagyma tollat is.

Hozzávalók:

400 g sertéshús
2 hagyma
2 gerezd fokhagyma és toll
Fűszerek
Olaj

Öntsük az olajat egy edénybe, és dobjuk bele a sertéshúst, addig sütjük aranybarna
Lépj be az íjba, és tartsd tűzben még egy kicsit
Öntsük fel a húslevessel, fedjük le és pároljuk 30 percig
Ezt követően adja meg a fokhagymát, a sót, a fűszereket és az apróra vágott fokhagyma tollat
Fedjük le fedővel 2 percig, és kapcsoljuk ki a hőt

Hogyan pároljunk finoman sertéshúst mártással lassú tűzhelyen, nagy darabokban?

A lassú tűzhely nagyszerű főzési eszköz. Hatalmas mennyiségű edények. Köszönet hatalmas változatosság módban sült húst főzhet és párolhat is.

Hozzávalók:

500 g hús
2 hagyma
Fűszerek
Majonéz
50 ml tejföl
50 ml tej

vágd fel a húst vékony darabokés bedörzsöljük őket fűszerekkel és sóval
Minden darabra vékony réteg majonézt kenünk, és „sütési” módban megsütjük
Ezután adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk még egy kicsit, öntsük fel a húslevessel, és főzzük "pörkölt" üzemmódban 20 percig.
Adjunk hozzá tejjel hígított tejfölt, sózzuk, és pároljuk 5 percig

Melyik köret illik mártásos sertéspörkölthöz: lista

Sertés mártással - kiváló húsos étel, ami szinte minden körettel kombinálható.

Köretek listája:

Krumplipüré
sült zöldségek
Tészta
Paszta
főtt hajdina

Párolt sertéshús - kiváló étel amely minden köretet kiegészít majd. A finom mártástól az étel lédús és illatos lesz.

VIDEÓ: Párolt sertéshús

Hús mártással van remek kiegészítés bármilyen körethez. Ez A legjobb mód díszítsen bármilyen ételt, és tegye gazdagabbá és ízletesebbé. A mártás elkészítésének számos lehetősége van, így minden alkalommal kipróbálhat valami újat. Pontosan ezt népszerű étel, hiszen a hússal való léfőzés egészen egyszerű. Használható különféle összetevőket hogy új ízeket adjon az ételhez.

Kell hozzá 300 gramm sertéshús, 100 gramm tejföl, kevés ketchupot, egy hagymát és sárgarépát, 5 evőkanál lisztet, két evőkanál vizet, köménymagot és fűszereket. A húst kockákra vagy csíkokra vágjuk. Ezután forraljuk fel vízben, amíg a főzés során képződő hab el nem távozik. Közben a hagymát kockákra vágjuk, a három sárgarépát pedig nagy reszelőn. Ezt a két összetevőt egy serpenyőben süssük készre. Öntsön egy kis vizet egy külön serpenyőbe, és forralja fel. Ezután tedd bele a húst és a sült zöldségeket. Hagyunk egy kevés vizet, amiben a húst főztük. Ebben a lében hígítjuk a tejfölt (előzőleg lehűtve) és a ketchupot. Ezt a keveréket öntsük a húsra és a zöldségekre, és jól keverjük össze. Sózzuk ízlés szerint. A lisztet külön-külön kis mennyiségű vízben hígítjuk fel. És adjuk a mártáshoz is. Pároljuk egy ideig, amíg a hús megpuhul. Időnként megkeverjük, nehogy megégjen a liszt. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Ez a teljes válasz arra a kérdésre, hogyan kell főzni a mártást hússal. Körettel és zöldségekkel kell tálalni. Ez a legegyszerűbb étel.

Húsfőzés német mártással mazsolával

A pác elkészítéséhez 4 csésze száraz vörösborra, egy pohár vízre, fél kanálra lesz szüksége citromlé, egy izzó, babérlevél közepes méretű, szegfűszeg és bors. A fő recepthez 1,5 kilogramm marhasültet (lehetőleg vékony zsírréteggel), három evőkanál vajat, fűszereket, friss fűszernövényeket, három evőkanál lisztet, két sárgarépát, ugyanennyi hagymát és egy kanálnyit kell venni. paradicsompüré. A mártás elkészítéséhez vegyünk egy kanál cukrot, két kanál szárított cseresznye, fél pohár száraz bor, egy pohár mazsola és két evőkanál ribizli vagy narancslekvár. A húsos mártást páclével kezdjük elkészíteni. Vastag aljú serpenyőbe tesszük szükséges összetevőketés 5 percig főzzük.

A húst megfelelő edénybe terítjük, és forró páccal leöntjük. Amikor lehűl, öntsük rá az apróra vágott zöldeket, és fóliával lefedve küldjük a hűtőszekrénybe. A pácolási idő 4 nap. Néha meg kell keverni. Ezután öntsük a pácot egy külön serpenyőbe. A húst megszórjuk sóval, borssal és liszttel. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és süssük meg a marhahúst mindkét oldalán. Tegye a húst egy tányérra, és tegye a felaprított zöldségeket a serpenyőbe. Öntsünk hozzá három csésze pácot, és pároljuk körülbelül 5 percig. Ezután visszatesszük a húst, beleöntjük a maradék pácot, paradicsompürét, és megvárjuk, míg a folyadék forrni kezd. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja az edényt 4 órán át párolódni. Ezután tegye a húst egy tányérra, és fedje le alufóliával. Egy serpenyőbe tedd a cukrot, a bort, a mazsolát és a cseresznyét. Pároljuk a mártást 5 percig, majd ízlés szerint adjunk hozzá lekvárt és fűszereket. A húst szeletekre vágjuk, és a kész mártással leöntjük. Az étel kész. Csak zöldségekkel és gyógynövényekkel díszíteni kell. Így lehet elegánsabbá tenni a húsos mártást.

A ma népszerű mártások közül sokat a 17. és 19. században készítettek. Néhányan a címadók és a szerzők konyhájában születtek finom termékek nem a szakácsok lettek, hanem maguk az arisztokraták. Tehát a híres besamel nevét egy francia diplomata fiának, az Ezeregyéjszaka első gyűjtőjének, Louis de Bechamelnek köszönheti. De arról, hogy a húsmártás hogyan született, senki sem fogja megmondani. A név a "kiöntés" igéből származik, amely folyékony szószt ad az ételhez.

Hogyan készítsünk ízletes húsmártást

sűrű szósz(húshoz vagy körethez való adalék) a főétel készítéséből visszamaradt húsleves alapján, vagy egyes hozzávalók segítségével készül. A hússzósz minden ételt változatossá tesz, mert az remek kiegészítés hajdinához, rizshez, lencséhez, burgonyapüréhez, tésztához, zöldséghez és egyéb köretekhez, valamint a tejfölhöz, liszthez, keményítőhöz ízlés szerint adjunk vastagságot. Ha nincs meg a sajátod aláírás receptje főzés hús szósz, itt az ideje, hogy megismerkedjünk az ilyen irányú klasszikusokkal.

Sertés gombával

Egy ilyen mártás, ami kettőt egyesít kiadós termék, ebédre jó lesz, de vacsorára kicsit nehézkes a hús. Ha szeretné kipróbálni ezt a receptet vacsorára, helyettesítse csirkét, pulykát (a mártás lágyabb lesz) vagy akár májat, amelyek diétás nézet hús, ráadásul sokkal gyorsabban megsülnek. A gombák bármilyenek lehetnek, előre fel kell forralni.

Egy varázslatos étel elkészítéséhez ízlés szerint vegye be:

hús (sertés) - 400 g;
hagyma - 2 db. kis méretek;
Erdei gombák vagy gomba - 10-15 db;
tejföl - 10 evőkanál. l.;
ketchup vagy paradicsompüré - 6 evőkanál. l.;
liszt - 2,5 evőkanál. l.;
fűszerek, víz - ízlés szerint.

Kezdjük a főzést:

A hagymáról levesszük a héját, felaprítjuk, aranybarnára pirítjuk.
Adjuk hozzá a "tésztára" vágott húst. Keverjük össze.
Az előre megfőtt gombát küldje oda.
Ne felejtse el megkeverni, ezt a sütést 15 percig végezze. tovább alacsony tűz.
Adjunk hozzá lisztet a húshoz, keverjük újra.
Töltse fel vízzel az egész folyamat során.
12 perc múlva adjunk hozzá ketchupot vagy tejfölt, keverjük össze.
Szabályozza saját maga a víz mennyiségét, és válassza ki, hogy a mártást híg vagy sűrű legyen.
Adjunk hozzá fűszereket, csökkentsük a hőmérsékletet, hagyjuk az edényt körülbelül tíz percig párolni.
Mindenki! A lisztes hússzósz készen áll.

Hajdinával lassú tűzhelyben

Ha készülékei „parkjában” még nincs multicooker, érdemes megvenni, mert a technika segít finom és egészséges étel, mint például ez a hajdinás mártás. Főzés közben egyszer váltani kell a főzési módot, a többit a csodaeszköz elvégzi. A gyors és könnyű főzés egészséges étel Oroszországban népszerű húsos gabonafélékből szüksége lesz:

sertéshús - 0,5 kg;
hajdina - 400 g;
tejföl 20% - 6 evőkanál. l.;
paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
liszt - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj - sütéshez;
hagyma - 2-3 db;
fűszerekből feltétlenül babérlevél, a többi - ízlés szerint.

A főzési folyamat egyszerű:

Öblítse le a húst, majd vágja fel kis csíkok 1-2 cm, tedd lassú tűzhelybe.
10 percig sütjük a húst. sütés üzemmódban.
A finomra vágott hagymát a húsra küldjük, azt is megpirítjuk.
Egy mély tálban keverje össze a paradicsompürét és a tejfölt, adjon hozzá lisztet.
Öntse a keveréket a multicooker tálba, adjon hozzá egy pohár vizet, fűszereket.
Változtassa meg a multicooker módot "quenching"-re.
60 perc elteltével. öntsön előmosott hajdinát, vizet a húshoz (a folyékonynak több mint 100 g gabonafélének kell lennie, például 200 g gabonafélének - 300 g víznek, 500 - 600-nak), keverje össze, zárja le a lassú tűzhelyet, hagyja főni az edényt még fél óráig.
Kapcsolja ki a mártást, adjon hozzá zöldeket.

Sűrű csirkehús liszttel és tejföllel tésztához

A tejfölös csirke szósz minden ételt változatosabbá tesz, ízletesebbé teszi. Pontosabban, ez a recept azt írja le, hogyan készítsünk mártást csirkével és tejföllel tésztához. A szósz elkészítése előtt készítse elő az összetevőket:

hús - csirkemell közepes méretű (darált hús is megfelelő);
hagyma - 1 db. (esetleg több);
sárgarépa - 1 db;
tejföl 15-20% - 100 g;
liszt (opcionális, ha a szószt sűríteni szeretné) - 20-25 g;
víz - fél pohár;
fűszerek;
szűrt növényi olaj.

A főzés nem sok időt vesz igénybe:

A csirkehúst megmossuk, kis darabokra vágjuk és elkezdjük sütni.
A zöldségeket meghámozzuk, feldaraboljuk.
Miután a hús kifehéredett, tedd rá a sárgarépát és a hagymát. Minden ételt alacsony lángon kell sütni.
Adjunk hozzá lisztet a húshoz, főzzük még körülbelül 5 percig.
Öntsön vizet a serpenyőbe, és zárja le a fedelet.
A főzés végén szó szerint 5 perc. a vége előtt adjuk hozzá a tejfölt és a fűszereket.

Marhahús szószban burgonyapüréhez

Ezt a receptet gyors kaja párolt marhahús megmenti Önt egy nyaralás esetén, vagy csak segít egy finom családi vacsora elkészítésében. A marhahús diétás termék, de társaival - őz, szarvas, fürjű nyulak - eltérően megfizethetőbb. A pörkölt könnyen emészthető, ami azt jelenti, hogy az alakjukat követő brutális férfiak és nők egyaránt értékelni fogják az ételt. Ezt csináld meg diétás étel segít neked:

hús - marhabélszín - 400 g;
hagyma - 2 db. (esetleg több);
nagy sárgarépa - 1-2 db;
lenmagolaj, olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
paradicsom - 4 db;
sárga és piros kaliforniai paprika - 1 db;
fokhagyma - 5 közepes gerezd;
fűszerezés (nem túl fűszeres) - ízlés szerint;
forró víz - 300 ml;
só - 1 teáskanál

Annak érdekében, hogy minden rendben legyen, kövesse az alábbi sorrendet:

A kihűtött marhabélszínt megmossuk, feldaraboljuk (próbáljuk szétosztani a húst a rostok között).
A húst minden oldalról megsütjük egy előre bekapcsolt serpenyőben - ennek a manipulációnak köszönhetően a marhahús lédús és ízletes lesz.
Elkezdjük a párolást. Az egész folyamat során öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a serpenyőbe. A főzés alá kerül zárt fedél.
A főzés végén adjunk hozzá fűszereket és zöldségeket a húshoz, vágjuk a hagymát félkarikára, borsozzuk - vékony csíkokra, paradicsomot - kockákra, sárgarépát - reszelőn.
A teljes főzési folyamat körülbelül 30 percet vesz igénybe. legfeljebb 1,5 óra, a víz hozzáadásának pillanatától számítva.
A marhahússal párhuzamosan főzzön burgonyapürét (lehetőleg főzés után törje össze a burgonyát, hozzáadva a kapott „levest, forró tejet és néhány nyers tojást).

Nézz meg egy másik receptet, amelyet egy videoblogger tett közzé a YouTube-on. Egy férfi megosztja az előfizetőivel kereskedelmi titok húsmártás készítése burgonyapüréhez. „A könnyű elkészíthetőség ellenére ez az étel minden szeretteidnek tetszeni fog” – biztos benne. A képből ítélve a krumpli szósz nagyon jó. Próbáld ki és főzd meg ezt a finomat hús szósz.

Videó: hogyan készítsünk mártást rizshez, mint az étkezőben

Ön is szenved a gasztronómiai nosztalgiától? bolyhos omlett mint a szakácsé óvoda vagy gulyás és mártás, mint a szülőiskolája ebédlőjében... Szóval Szergej Malakhovskiy kulináris specialista ezzel "vétkezik". Pozitívan, humorral meséli el, hogyan kell főzni rizzsel (hajdinához illő) fasírtot, amit kisiskolásként fogyasztott. A videó segítségével gyorsan és egyszerűen megismételheti az ételt.

A mártás segítségével bármilyen köretet "dúsíthat": hajdina, burgonyapüré, tészta, rizs stb. Egyszerű és egyszerű receptek segít a legtöbbet fordulni rendes étel egy nagyon ízletes és kielégítő ételré. A mártás lehet hús, csirke, zöldség, tejszín vagy paradicsom. A húsleves elkészítéséhez különféle húsokat vesznek: marha-, sertés-, bárány-, borjúhús stb.

Zsenge csirkehúslé készítéséhez jobb, ha filé vagy szegyet veszünk erre a célra. A gombamártás legegyszerűbb receptje közönséges csiperkegomba használatát foglalja magában, de gomba szezon Természetesen a friss erdei gombák a legalkalmasabbak - a mártás nagyon illatos, gazdag és ízletes lesz.

Zöldséglé készítéséhez elsősorban hagymát, sárgarépát, paradicsompürét használnak ( friss paradicsom), gyógynövények és fűszerek. Ha nincs sok hozzávaló otthon, a mártást főzheti sietősen» paradicsompüréből, hagymából, lisztből, borsból sóval. A liszt egyébként szinte minden mártás szerves összetevője. A liszt az, ami besűrűsíti, és kissé viszkózussá és burkolhatóvá teszi a mártást.

Nagyon ízletes és könnyű mártást kapunk tejjel, tejföllel vagy tejszínnel. Ennek a szósznak az elkészítéséhez szüksége lesz tejtermék összetevő, hagyma, kevés víz, liszt és fűszerek. Javasoljuk, hogy az elkészült mártást 15 percig állni hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön és besűrűsödjön.

Mártás - ételek és ételek elkészítése

A mártás elkészítéséhez egy készletet kell készítenie konyhai eszközökés edények, beleértve a következő elemeket: tál, serpenyő, vastag falú serpenyő vagy serpenyő, vágódeszka, kés és reszelő. A mártást a köretekkel együtt szolgálják fel szokásos tálalótányérokon a második fogásokhoz.

Mielőtt folytatná a szósz közvetlen elkészítését, el kell készítenie az összes összetevőt. A húst alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és felaprítani (jobb a sárgarépát lereszelni). Mérni is kellene megfelelő mennyiség Liszt, folyékony termékekés fűszereket.

Mártás receptek

1. recept: Mártás tésztához (1. lehetőség)

A tészta mártás változatossá teszi a szokásos ételt, ízletesebbé és kielégítőbbé teszi. Ez a recept azt javasolja, hogy húsos tésztához mártást készítsünk.

Szükséges hozzávalók:

280-300 g bármilyen hús;
Hagyma - 140 g;
sárgarépa - 140-150 g;
Liszt - 20-25 g;
Paradicsompüré - 25-30 ml;
Fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

Készítse elő a termékeket: öblítse le a húst és vágja apró darabokra. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Először a húsdarabokat kell majdnem készre sütni. Ezután tedd rá a zöldségeket, és piríts mindent együtt további 4 percig. Adjunk hozzá lisztet a sülthez, és pároljuk további 2-4 percig. A fokhagymát felaprítjuk, vizet öntünk a serpenyőbe úgy, hogy ellepje a hozzávalókat. Adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát. Miután a serpenyő tartalma felforrt, mérsékeljük a lángot, borsozzuk, sózzuk, és fedjük le az edényt. Lassú tűzön 14-15 percig főzzük. A mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és 1315 percig állni hagyjuk.

2. recept: Mártás tésztához (2. lehetőség) "Krémes"

Nagyon egyszerű és finom recept mártás tésztához. A mártás nagyon gyengéd, illatos és illatos.

Szükséges hozzávalók:

friss ill paradicsomkonzerv- 380-400 g;
Tejszín- 80-100 ml;
15 ml vaj;
Hagyma - 1 db .;
Fokhagyma - 1 gerezd;
Bazsalikom (száraz vagy friss);
Olivaolaj;
2 g oregánó;
4-5 g só;
Cukor - 0,5 teáskanál;
Bors - 3 g.

Főzési mód:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk és feldaraboljuk. Serpenyőbe tesszük fokhagymával és hagymával. Adjunk hozzá cukrot, oregánót és bazsalikomot, ízesítsük sóval és borssal. Miután a folyadék nagy része elpárolgott, adjuk hozzá vajés tejszínnel. Lassú tűzön pároljuk 4-5 percig.

3. recept: Sertésmártás

A sertésmártás remek választás a második fogásokhoz: burgonyapüréhez, tésztához, rizshez vagy hajdina zabkásához. A mártás elég gyorsan elkészül, ez idő alatt nyugodtan főzhet hajdinát vagy burgonyapürét.

Szükséges hozzávalók:

350-400 g sertéshús;
1 sárgarépa;
Hagyma - 2 db .;
Napraforgóolaj;
Hiányos kanál liszt;
2 evőkanál paradicsompüré;
fűszerek;
Zöldek.

Főzési mód:

A megmosott húst apró darabokra vágjuk. Olajban kisütjük, majd felöntjük vízzel és hagyjuk párolni. Dörzsöljük a sárgarépát, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A zöldségeket külön serpenyőben átpasszírozzuk. Adjunk hozzá lisztet a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. Vedd le a tűzről a zöldségeket. A passziválást a húsra kenjük. Oldjuk fel benne a paradicsompürét meleg víz, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a húst tésztával, és lassú tűzön pároljuk tovább. Néhány perccel a készenlét előtt öntsük az apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. A kész mártás ragaszkodjon hozzá 10-15 percig.

4. recept: Csirkemártás

Csirkemártás zsenge tejfölös szósz — tökéletes módja diverzifikálja a tésztát, a hajdinát vagy a burgonyapürét. A mártás nagyon puha, illatos és ízletes.

Szükséges hozzávalók:

Kis csirkemell;
2-3 kis hagyma;
Só;
Bors;
Tejföl (vagy majonéz) - 100 g;
Egy kis vizet;
Növényi olaj.

Főzési mód:

A csirkét megmossuk, felvágjuk kis kockákés egy serpenyőben olajjal kezdjük el sütni. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk (a gyorsítás érdekében turmixgépet is használhatunk). Amint a hús kifehéredik, rátesszük a hagymát, és kis lángon mindent együtt pirítunk, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Amint a csirke majdnem kész, adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pároljuk még néhány percig.

5. recept: Paradicsomszósz

klasszikus paradicsom szósz nagyon könnyen elkészíthető. A főzéshez nincs szükség húsra, csak zöldségekre és fűszerekre.

Szükséges hozzávalók:

1 hagyma;
4. Növényi olaj;
Só;
Bors;
paradicsompüré ill érett paradicsom- 150-160 g;
egy kanál liszt;
Babérlevél;
Egy kis cukor;
Víz - 250 ml (az ízért és így tovább gazdag ízű tehetünk bele pár húsleveskockát).

Főzési mód:

A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk növényi olaj, majd tegyünk rá paradicsompürét és pároljuk még pár percig. Oldjunk fel 2-t forró vízben húsleves kockák. Öntsük a lisztet a kapott húslével, és alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomók megjelenését. A keveréket azonnal a hagymához öntjük. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és kevés cukrot adunk hozzá. Dobjunk rá pár babérlevelet, és pár percig pároljuk zárt fedő alatt. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja, hogy a mártás besűrűsödjön. A kész mártással nagyon ízletes meglocsolni a fasírtot, húst ill haltorta.

6. recept: Mártás hajdinához

A hajdina mártást kétféleképpen lehet elkészíteni: zöldségből vagy húsból. Ez a recept megosztja a hajdina illatos zöldséglé elkészítésének titkait.

Szükséges hozzávalók:

2 nagy fej hagyma;
2 sárgarépa;
25-30 ml paradicsompüré;
1 st. l. Szahara;
Illatos fűszerek- íz;
Só;
Bors;
15 ml tejföl vagy tejszín magas tartalom zsír.

Főzési mód:

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Először a hagymát pirítsuk meg olajon, majd terítsük rá a sárgarépát. A paradicsompürét hígítsuk fel vízben vagy húslevesben, és öntsük a párolt zöldségeket a keverékkel. Ízesítsük a hozzávalókat kedvenc fűszereinkkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá egy kanál cukrot (csúszda nélkül). Forraljuk a mártást 10 percig alacsony lángon. 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt. Ha szükséges, adhatunk hozzá még vizet vagy húslevest.

7. recept: Húsmártás

Az ilyen mártást bármilyen húsból készíthetjük: marhahúsból, sertéshúsból, bárányból stb. A húslé kiváló hajdinához, rizshez vagy tésztához. NÁL NÉL ezt a receptet kétféle húst használnak, ami még finomabbá és étvágygerjesztőbbé teszi az ételt.

Szükséges hozzávalók:

400 g marha- és sertéshús;
Izzók - 3-4 db.;
paradicsom ketchup- 45-50 ml;
Babérlevél;
10-12 g liszt;
Só;
Bors.

Főzési mód:

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öblítse le az összes húst, és vágja apró darabokra. NÁL NÉL vastag falú fazék vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és beletesszük a húst. Miután a húsdarabok megpirultak, rátesszük a hagymát, és még néhány percig pirítjuk. Ezután dobjunk egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, öntsük bele ketchupot. Öntsünk fel körülbelül két pohár vizet, és pároljuk körülbelül 50 percig. Hozzáadjuk a lisztet, és erőteljesen keverjük, amíg egyenletesen fel nem oldódik. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja a mártást befőzni.

8. recept: Gombamártás

A gombaszósz ideális hajdina zabkása, spagetti és burgonyapüréhez. Főzheti közönséges csiperkegombából, vagy használhat friss erdei gombát - akkor a mártás még illatosabb és ízletesebb lesz.

Szükséges hozzávalók:

400 g erdei gomba;
Egy pohár tejszín (21-22%);
1 st. l. Liszt;
80-100 g hagyma;
65 g vaj;
Só.

Főzési mód:

A gombát főzzük főni, majd vajban kisütjük. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk. Az összes hozzávalót további 9-10 percig pirítjuk, sózzuk a masszát. Ezután liszttel megszórjuk a hagymás gombát, összekeverjük és felöntjük a tejszínnel. Forraljuk fel, és vegyük le az edényt a tűzről. A gombamártást hagyjuk állni néhány percig.

9. recept: Mártás szeletekhez

Magasan gyors recept finom mártás szeletekre. Egy ilyen mártást a szelet sütése után azonnal elkészíthetsz, mert zsírra lesz szükséged.

Szükséges hozzávalók:

Zsír és gyümölcslé, amelyben szeleteket sütöttek;
Fél fej hagyma;
egy kanál liszt;
65-70 g paradicsompüré;
200 ml víz;
Fűszerek és fűszerek.

Főzési mód:

A hagymát felaprítjuk, a szelet sütéséből visszamaradt zsíron és lében megpirítjuk.

Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét. Fűszerezze a szószt bármilyen fűszerrel és fűszerrel. Felöntjük vízzel, forralás után lassú tűzön körülbelül 10 percig pároljuk.

10. recept: rizsmártás

Még a leghétköznapibbat is főtt rizs hihetetlenül finom lehet, ha lédús mártást főzünk hozzá. Az ilyen mártás elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel összetett termékek használatát.

Szükséges hozzávalók:

Marhahús - 300 g;
1 hagyma és sárgarépa;
15-20 ml paradicsompüré;
egy kanál liszt;
Egy pohár forró víz;
Növényi olaj;
Fűszerek;
Bors;
Só.

Főzési mód:

A húst apró kockákra vágjuk, és puhára sütjük. Tegye át a húst egy tálba. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A zöldségeket ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a húst sütöttük. Ízesítsük a zöldségeket paradicsompürével, keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet. Tegyük vissza a húsdarabokat, pároljuk együtt mindent 4-5 percig, majd öntsük fel vízzel. Fűszerezze a mártást gyógynövények, só, bors. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg minden hozzávaló meg nem fő.

11. recept: Májmártás

A májból készült szósz nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon egészséges is, mivel a máj sokat tartalmaz tápanyagok. A májmártás bármilyen körethez kiváló: burgonyapüré, tészta, hajdina stb.

Szükséges hozzávalók:

Fél kiló - 600 g marha máj;
2 fej vöröshagyma;
Tejföl - 350-400 g;
szárított petrezselyem;
Liszt.

Főzési mód:

A májat megmossuk, apró darabokra vágjuk, mindegyiket lisztbe forgatjuk. A májat aranybarnára sütjük. Tegye át a májat egy tálba. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Tegye a hagymát a serpenyőbe a májhoz. Öntsük a májat hagymás tejföllel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. 4-5 perccel azelőtt, hogy a májmártás elkészülne, megsózzuk és száraz petrezselyemmel ízesítjük. Hagyja hatni 5-10 percig.

12. recept: Marhahúsmártás

A marhahúslé minden köret remek kiegészítője, és könnyen elkészíthető. A marhahúsmártás elkészítéséhez húsra, zöldségekre és paradicsompürére lesz szüksége, amelyeket friss paradicsommal lehet helyettesíteni.

Szükséges hozzávalók:

Fél kiló marhahús pép;
1-2 db. Lukács;
2 evőkanál liszt;
15 ml paradicsompüré;
Egy kanál növényi olaj;
350-400 ml víz.

Főzési mód:

A húst vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kisütjük. Ezután sózzuk, borsozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és paradicsompürét. Az összes összetevőt megfelelően keverje össze. Öntsük fel forró vízzel, keverjük össze újra, hogy a csomók feloldódjanak. A mártást felforraljuk, csökkentjük a hőt, és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. Az elkészített mártást 10 percig pihentetjük.

13. recept: Burgonyapüré

Remek recept mártás krumplipüréhez sietve. A főzéshez csirkére, hagymára és fűszerekre van szüksége.

Szükséges hozzávalók:

Csirkefilé- 300 g;
2 fej hagyma;
Só és bors - ízlés szerint;
Növényi olaj;
Egy kis vizet.

Főzési mód:

A csirkefilét megmossuk, kis kockákra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a csirkehúshoz adjuk. Mindent együtt pirítunk még 5-7 percig. Fűszerezzük a húst hagymával, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel vagy fűszernövényekkel. Tökéletes ehhez a curry mártáshoz. Ezután öntsük fel a csirkét és a hagymát vízzel, és lassú tűzön pároljuk további 14-15 percig. A kész mártást hagyjuk felfőni, utána már tálalhatjuk is krumplipüré.

14. recept: Lisztmártás

A lisztből készült szósz a legegyszerűbb és legelterjedtebb módja a szósz elkészítésének különféle köretekhez. A főzéshez tejre, lisztre és vajra van szüksége.

Szükséges hozzávalók:

100 ml tej;
35 ml víz;
Vaj - 45 g;
fűszerek;
Só;
Liszt - "szemmel".

Főzési mód:

Öntsön tejet és vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel. Rátesszük a vajat, fűszerekkel és sóval ízesítjük. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet forró vízés óvatosan hígítsuk, amíg a csomók fel nem oldódnak. A lisztet sugárban öntsük a tejbe, és lassú tűzön kevergetve főzzük besűrűsödésig. Az arányokat egymástól függetlenül kell kiválasztani, mivel mindenki más és más mártást szeret - valaki sűrűbb, valaki folyékonyabb.

- A legfontosabb szabály, amelyet minden szósz elkészítése során be kell tartani, az arányok helyes megválasztása. Másfél evőkanál liszthez körülbelül 1 csésze folyadékot kell inni. Lehet víz, növényi ill csirke húsleves, tej, stb. Az arányok a kívánt állagtól függően változtathatók. Többért sűrű mártás egy kicsit több lisztet kell vennie;

- Ahhoz, hogy a szelet mártása nagyon gazdag és illatos legyen, ugyanabban az edényben kell főzni, ahol magukat a szeleteket sütötték;

- A csomók képződésének elkerülése érdekében a lisztet először kis mennyiségű vízben vagy húslevesben fel kell oldani. Használhat habverőt, turmixgépet vagy keverőt a csomók feltörésére;

- Ha nincs kéznél paradicsompüré, viheti friss paradicsom. Ehhez meg kell mosni, eltávolítani a bőrt, aprítani vagy őrölni a pépet egy turmixgépben, ízesíteni kell sóval, borssal és cukorral. Hozzáadhat apróra vágott friss vagy száraz fűszernövényeket. Kiváló koriander, bazsalikom, szárított kapor és petrezselyem, kardamom stb.;

— csirkehúsleves jól megy vele szárított fokhagymaés curry fűszerezés;

- Ha tejszínes szószt készítünk, a tejszínt utoljára kell hozzáadni, és nem forralni, hanem egyszerűen felforralni. Ezt követően a serpenyőt azonnal le kell venni a tűzről, és néhány percig infúzióban kell hagyni;

- Liszt helyett sűrítőként is használhatod kukoricakeményítő;

- A jól ismert mártás elkészítéséhez "mint az étkezőben" nem szükséges használni hús összetevők. Vehet 100 g reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát. NÁL NÉL zöldségkeverék fel kell önteni fél liter forró vizet vagy zöldséget (vagy húsleves). Ezután a mártást sóval, borssal ízesítjük, és rádobunk néhány babérlevelet. Egy külön tálban forraljuk fel három evőkanál liszt és egy pohár víz keverékét. A lisztet először száraz serpenyőben meg kell sütni. Ezt követően a lisztes keveréket a zöldségekhez öntjük, és még néhány percig együtt forraljuk.