Torta „Angyal könnyei” - lépésről lépésre recept a túrós finomság elkészítéséhez. „Angyal könnyei” túrótorta elkészítése: lépésről lépésre recept

A „Tears of an Angel” túrós pite vékony homokos alap, nagyon finom töltelék és egy „levegős” fehérjeszuflé kombinációja. Kellemes íz, eredeti megjelenés, egyszerű és érdekes főzési technológia... Ezt a pitét mindenképpen érdemes kipróbálni!

A recept nevét nem véletlenül választották ki. A helyzet az, hogy a kész desszert felületén kis méz színű cseppek - „angyalkönnyek” képződnek. Érdekesnek és nagyon szépnek tűnik! És még a díszítéssel sem kell dolgoznia – a torta önmagát díszíti!

Hozzávalók:

• vaj - 80 g;
• sütőpor - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• liszt - 150 g;
• tojás - 1 db.

• túró 9% - 500 g;
• tejföl 20% - 100 g;
• búzadara - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 80 g;
• tojássárgája - 3 db .;
• vaníliás cukor - 10 g.

• tojásfehérje - 3 db;
• cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Pite „Angyal könnyei” recept fotókkal lépésről lépésre

Hogyan készítsünk tésztát az "Angyal könnyei" pite számára

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral.
   
2. A szilárd vajat apró darabokra vágjuk, és a száraz keverékhez adjuk. A vajszeletnek nagyon hidegnek kell lennie.
   
3. A hozzávalókat kézzel vagy robotgéppel erőteljesen őröljük, amíg finom morzsát nem kapunk.
   
4. Külön enyhén habosra verjük a tojást és a cukrot. Lisztmorzsához adjuk.
   
5. A hozzávalókat alaposan keverjük össze, amíg lágy, homogén tésztát nem kapunk. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
   
6. A kényelem érdekében egy 22 cm átmérőjű tepsit kibélelünk sütőpapírral. A kihűlt tésztát tenyerünkkel kinyújtjuk, és rövid oldalakat formázva egyenletes rétegre nyújtjuk.
   

   Túrós töltelék az „Angyal könnyei” pite receptjéhez

7. Keverjük össze a túrót tejföllel, búzadarával, cukorral (vaníliás és normál).
   
8. Óvatosan válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és adjuk hozzá a töltelék hozzávalóihoz. A fehérjekeveréket egyelőre a hűtőbe tesszük.
   
9. A hozzávalókat botmixerrel egységes masszává keverjük.
   
10. A túrós keveréket a tésztarétegre kenjük, a felületet elsimítjuk. Helyezze a pitét az előmelegített sütőbe 25-30 percre. Hőmérséklet - 180 fok.
    

    Protein szufla az „Angyal könnyei” pite receptjéhez

11. A tojásfehérjéket kivesszük a hűtőből, és mixerrel addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot, növelve a sebességet. Ügyeljen arra, hogy stabil csúcsokat érjen el (vagyis olyan erős masszát kapjon, amely megtartja formáját, és még a tál megfordításakor is mozdulatlan marad).
    
12. A túrós töltelékre egybefüggő rétegben rákenjük a felvert fehérjét. Nem kell megpróbálni tökéletesen kiegyenlíteni a szuflát - a gondatlan „örvénylések” még szebbé teszik a pitét. Akár szándékosan is alkalmazhatunk hullámszerű mozdulatokat kanállal.
    
13. Csökkentsük a hőmérsékletet 160 fokra, és tegyük a pitét a sütőbe 10-15 percre. Nem kell tovább tartani - amint a fehérjemassza teteje világos bézs árnyalatot kap, vegye ki a pékárut.
    
14. A süteményt teljesen lehűtjük, és csak ezután vegyük ki a formából. Tálalás előtt hűtsük le a túródesszertet a hűtőszekrényben. Ahogy a sütemény lehűl, „sírni kezd” - kis cseppek jelennek meg a szufla felületén, igazolva a recept nevét.
    
15. Elkészült az „Angyal könnyei” torta! Élvezze a finom ízt!
    

Jó étvágyat!

Varázslatos és nagyon finom, finom túrós pite "Angyal könnyei". A torta a nevét sajátossága miatt kapta, amikor kihűl, cseppeket képez a felületén, amelyek díszítik a tortát. Nem nehéz elkészíteni, több lépcsőben... Az elkészült túrós pite hasonló a Cheesecake-hez, még finomabb is... Azt tanácsolom, hogy készítsd el!

Különféle érzelmek okoznak könnyeket az emberekben - szomorúság és öröm, empátia és gyengédség, fájdalom és nevetés...

De mik az angyal könnyei, miért sírhatnak? Egyszer találkoztam egy olyan kifejezéssel, hogy „az angyalok nem sírnak, hanem könnyeznek...” Ez valószínűleg igaz, miért kell az angyaloknak sírniuk? De a csoda egyfajta megnyilvánulásaként - hogy könnyeiket hullassanak, az angyalok nagyon képesek!

Amikor először készítettem ezt a tortát, soha nem hittem, hogy ez lehetséges. De amikor ezek az aranygyöngyök szó szerint megjelentek a szemem előtt a torta felületén, az örömöm nem ismert határokat!

Ha még soha nem készítettél ilyen tortát, próbáld ki. Izgalmas utazás lesz csodálatos átalakulásokkal!

A remekmű elkészítéséhez tortalapot, finom túrós tölteléket és légies, finom szuflét kell készítenünk.

Szükségünk lesz (a teszthez):

• liszt - 1 csésze
• sütőpor - 1 teáskanál
• vaj - 80 gr
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• tojás - 1 db.
• só - egy csipet

A töltelékhez:

• túró - 500 gr
• cukor - 0,5 csésze
• sárgája - 3 db
• búzadara - 1 evőkanál. kanál
• tejföl - 100 g (sűrű zsíros tejszínnel helyettesíthető)

A szufléhez:

• mókusok - 3 db.
• porcukor - 3 evőkanál. kanalakat

Készítmény:

1. A tortához el kell készítenünk az alapot. Omlós tésztából készítjük. Az ilyen tészta elkészítésének minden bonyolultságát egy speciális cikk ismerteti. Itt a legegyszerűbb főzési lehetőséget fogjuk használni, de az alapvető szabályokat továbbra is figyelembe kell venni.
2. A lisztet és a sütőport szitán szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a finom sót és keverjük össze.
3. A vajat kivesszük a hűtőből, kis darabokra vagy tányérokra vágjuk, és a liszthez adjuk. Aztán késsel feldaraboljuk. Ez nem túl gyors eljárás, de helyes.
4. De néha a többletidő hiánya arra kényszeríti, hogy módosítsa a receptet. És ebben az esetben a lisztet és a cukrot a kezemmel óvatosan morzsára darálom.
5. Itt fontos, hogy mindent gyorsan tegyünk, fontos, hogy a vajnak ne legyen ideje felolvadni, ezért érdemes meleg kézzel minimálisan érintkezni.
6. A hideg tojást habverővel vagy habverővel alaposan felverjük a cukorral, és gyorsan a liszthez adjuk. Először egy kanállal keverjük össze, majd gyorsan gyúrjuk a tésztát. Valószínűbb, hogy nem gyúrjuk, hanem az összes komponenst egy golyóba egyesítjük.
7. Emlékezzünk arra, hogy minél kevésbé érintkezik a kezével, annál „helyesebb” lesz a tészta. Vagyis csak homokos, azaz omlós lesz!
8. A tésztát labdába gyűjtjük, most fóliába kell csomagolni és 30-40 percre a hűtőbe tenni, hogy a vaj újra megkeményedjen.
9. Addig is van időnk elkészíteni a tölteléket. Ez elvileg bőven idő, mert nagyon gyorsan elkészíthető a töltelék. Ezért van választásunk: elkészítjük a tölteléket és egyelőre hűtőbe tesszük, vagy 10 perccel azelőtt kezdjük el elkészíteni, hogy kivesszük a tésztát a hűtőből.
10. Én a második lehetőséget választom. Nekem úgy tűnik, hogy ő hűségesebb. A tölteléket felverjük, és fontos, hogy pihe-puha maradjon és ne essen le.
11. A túrót szitán dörzsöljük át, vagy botmixerrel alaposan keverjük össze. Ahhoz, hogy a töltelék lágy állagú legyen, a túrót alaposan át kell préselni a legkisebb szemcsékig.
12. Adjuk hozzá a cukrot és a búzadarát, keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, tovább verjük. A nehéz tejszín is beválik. Ebben az esetben használhat keverőt.
13. Ízért vaníliás cukrot is adhatunk hozzá.
14. Három tojássárgáját is hozzá kell adni. Ehhez el kell választani őket a fehérjétől, ezt óvatosan kell megtenni, hogy a sárgája ne kerüljön a fehérjébe. Később szükségünk lesz rájuk. De egyelőre letakarjuk őket fóliával és betesszük a hűtőbe.
15. Az összes hozzávalót homogén masszává verjük. Kész a töltelék.
16. Készítse elő az űrlapot. 24 cm átmérőjű rugós formát használok, kevés növényi olajjal kikenem. Bár a tészta tartalmaz olajat, jobb, ha biztonságban vagyunk, és kivajazzuk a formát, hogy később ne legyen gondunk a kiszedéssel.
17. Állítsa előmelegítésre a sütőt. 180 fokos hőmérsékletre lesz szükségünk.
18. A kész tésztát kivesszük, sodrófával kicsit kör alakúra kinyújtjuk, hogy könnyebb legyen a formába fektetni. Vékonyra ne nyújtsuk ki, különben a formába téve elszakad. A mi tésztánk omlós!
19. Azonban nem is kell kiteregetni, hanem egyszerűen magában a formában elkészíteni az alapot. A tészta puha és rugalmas. Egyáltalán nem lesz nehéz ezt megtenni.
20. Helyezze a tésztát a formába, és ujjaival megnyomva formázzon egy alapot, amelynek oldalai legalább 5-6 cm magasak. Ügyeljen arra, hogy az összes tészta körülbelül azonos vastagságú legyen. A vastagságnak körülbelül 0,5 cm-nek kell lennie.
21. Amikor elkészült az alap, öntsük bele a tölteléket és egyenletesen oszlassuk el a teljes felületen. Az oldalaknak továbbra is meg kell maradniuk. Lesz még egy réteg szufla, kb 1 cm vastag. De egy kicsit később kiegészítjük.
22. Tegye a tepsit az alappal és a töltelékkel együtt a sütőbe 20-30 percre. A töltelék kissé megpiruljon, fogpiszkálóval átszúrva ne maradjon rajta tészta.
23. De ennek a rétegnek a tetejét ne barnítsa meg túlságosan, különben barna szegély lesz látható a vágáson. De nem ezt akarjuk, a torta kívül-belül is nagyon puha legyen, a név kötelez!
24. 5-7 perccel a készenlét előtt elkészítjük a szuflét. Ehhez vegye ki a fehérjét a hűtőszekrényből. Helyezze őket egy edénybe, amely alkalmas a kavarásra, és kezdje el alacsony sebességgel verni. Fokozatosan növelje a sebességet.
25. Amikor a fehérje kifehéredik, de még kissé folyós, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. A fehérjemasszához adhatunk cukrot, de porcukorral a fehérjék gyorsabban összeérnek, puhábbak lesznek, ezért ízletesek. Ez pedig több „könnyet” fog okozni.
26. Verjük fel a fehérjét a porcukorral, amíg világos, stabil csúcsok nem lesznek. Ez fontos, ha a fehérjék rosszul vannak leütve, cseppek nem jelennek meg a felületen.
27. Miután a szuflét a kívánt állagúra elérte, vegye ki a serpenyőt a tartalmával együtt a sütőből, és egyenletes rétegben terítse el a töltelék teljes felületén. 1 cm vastag réteget kapunk.
28. Néha villával körkörös barázdákat készítenek a szufla felületére, majd ezekbe a barázdákba gördülnek a könnycseppek, és egy ilyen torta természetesen nagyon szépnek és izgalmasnak tűnik.
29. A teljes felületen megközelítőleg azonos magasságú csúcsokat is készítenek. Ehhez villával enyhén emelje meg a szuflát egymástól azonos távolságra. És ebben az esetben cseppek jelennek meg e csúcsok között.
30. De leggyakrabban a felületet egyszerűen kiegyenlítik, majd borostyánsárga cseppek jelennek meg, ahol csak akarnak. És senki sem tudja, hányan jelennek meg belőlük, és melyik helyen lesz több vagy kevesebb.
31. Helyezze vissza az edényt a tartalmával együtt a sütőbe, és süsse 5-10 percig, amíg a teteje kissé megpuhul. Enyhén barnának kell lennie, de csak egy kicsit. A színnek világosabbnak kell maradnia. Egy erősen sült szuflén előfordulhat, hogy cseppek nem, vagy csak nagyon kevesen jelennek meg.
32. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtót és 40 percig hagyd ott a süteményt, hogy lassan kihűljön, tovább tarthatod. Néha egész éjjel nyitott sütőben tartják.
33. Van egy másik módszer is: vegyük ki a süteményt, amíg még forró, és fedjük le. Hagyja így, amíg teljesen kihűl, majd cseppek jelennek meg. Ezt a módszert nem próbáltam, de hallottam róla.
34. Körülbelül másfél óra múlva megjelennek az első cseppek. Ez egy nagyon izgalmas pillanat. Mindig lélegzetvisszafojtva vársz rá. Ezúttal csoda történik vagy sem?!! Örülsz az első cseppeknek, mint egy kisgyerek. És itt van - egy csoda! Egyre több borostyáncsepp jelenik meg. Egyesek nagyok, mások kicsik – de mindegyik egyformán kellemes a szemnek!
35. Tálalás előtt finoman vágja le a torta szélét a tepsihez tapadt teljes kerülete mentén. Ezután válasszuk szét a tortát, és tegyük át egy edénybe.
36. De itt a régóta várt pillanat, mindenki összegyűlik az asztalnál, és nyíltan örül egy csodálatos konyhaművészeti alkotás láttán! Majd darabokra vágjuk, és az isteni ízét élvezve fogyasztjuk! Finom, kellemes túrós töltelék, vékony, szinte súlytalan omlós tésztaréteg, és a legfinomabb légies szufla! És persze varázslatos borostyán karamellcseppek az egész felületen!

Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• 1 evőkanál liszt
• 1 tk sütőpor
• 80 g vaj
• 2 evőkanál cukor
• 1 kis tojás

A töltelékhez:

• 500 g túró
• 0,5 evőkanál cukor
• 3 sárgája
• 1 evőkanál búzadara
• 100 g tejföl vagy kemény tejszín
• vanília

A szufléhez:

• 3 mókus
• 3 evőkanál porcukor

Főzési recept:

Vetítés:

1. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a kihűlt vajjal felaprítjuk.
2. Verjük fel a tojást a cukorral. Az egészet összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk.
3. A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

A töltelékhez:

1. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük.

A szufléhez:

1. A fehérjét kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadva a port. Ha a fehéreket nem verik jól, akkor nem lehet látni a „könnyeket”.

Főzés:

1. Vegyük ki a tésztát a hűtőből és tegyük a formába úgy, hogy egy oldalt (a forma átmérője 24 cm) készítsünk 0,5 cm-es réteggel.
2. A tetejére túrós tölteléket helyezünk.
3. Egyidejűleg sütjük. 180 C-on kb 20-30 percig.
4. Ezután kivesszük, ráhelyezzük a szuflét, és további 10-15 percig sütjük. aranybarnáig. Ne vigyük túlzásba!
5. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja a tortánkat ebben az állapotban kihűlni.
6. A szufla egy kicsit leülepszik, ne aggódj, nem ijesztő.
7. 40 perc elteltével vegyük ki, és hagyjuk állni, amíg teljesen kihűl.
8. Másfél óra elteltével könnyek kezdenek megjelenni, néha korábban.
9. Ideális esetben a sütemény 5-6 órát álljon lehűtött, zárt sütőben, vagy akár egy éjszakán át.
10. A sütemény nagyon finom, nagyon puha.

Jó étvágyat!

Omlós tésztához:

• Búzaliszt - 1 evőkanál. (160 g)
• vaj - 80 g
• Sütőpor - 1 tk.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Tojás - 1 db.

A túrós töltelékhez:

• Túró - 0,5 kg
• Cukor - 3 evőkanál.
• Sárgája - 3 db.
• Búzadara – 1 evőkanál.
• Tejföl - 100 g
• Vaníliás cukor - 1 tasak

A szufléhez:

• Fehérje - 3 db.
• Porcukor - 3 evőkanál.

Az „Angyal könnyei” túrótorta elkészítése:

1. Először is készítsük el a torta alapját - omlós tésztát. Ehhez keverjük össze a lisztet a sütőporral.
2. Ezután adjuk hozzá a (hűtött) vajat, és egy késsel aprítsuk morzsára.
3. A tojást összekeverjük a többi hozzávalóval, és lágy tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és körülbelül 20 percre hűtőbe tesszük. A kihűlt tésztát ezután könnyebb kinyújtani.
4. Egy rugós sütőformát (25 cm átmérőjű) vékonyan kikenünk vajjal, és ráhelyezzük az elkészített tésztát. Ügyeljen arra, hogy az oldalakat 5-6 cm magas legyen.
5. A túrós tölteléket úgy készítjük el, hogy a vajat, cukrot, vaníliát, túrót, tejfölt, búzadarát összedolgozzuk, majd a hozzávalókat turmixgéppel jól habosra keverjük. Az így kapott keveréket a omlós tészta héjára kenjük, a felületet egy spatulával elsimítjuk. A félkész terméket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre.
6. Közben készítse el a finom desszert utolsó rétegét - a fehérjeszuflát. Ehhez egy tiszta, száraz edényben keverővel először alacsony sebességgel (5 percig) verjük fel a tojásfehérjét. Ezután fokozatosan hozzáadva a porcukrot, növeljük a keverő sebességét, és addig verjük a fehérjét, amíg stabil csúcsok képződnek. Minél jobban felverik a szuflat, annál több „könny” jelenik meg a felületén. A túrós töltelékes omlós tésztalapot kivesszük a sütőből, rákenjük a felvert tojásfehérjét, és még 10-15 percre visszatesszük a sütőbe.
7. Hagyja a kész desszertet a sütőben, amíg teljesen ki nem hűl. Bővebben:

Túrós pite vagy torta „Angyal könnyei”

ÖSSZETEVŐK:

Homok alap:

• Liszt - 150 g
• Vaj (margarin) - 75 g
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 csipet
• Tejföl - 1 evőkanál.
• Sütőpor - 1 tk. (vagy szóda - 0,5 teáskanál)

Túrós réteg:

• Túró - 300 g
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Cukor - 150 g
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• Sárgája - 3 db

Fehérje réteg:

• Fehérje - 3 db.
• Porcukor (cukor) - 3 evőkanál.

KÉSZÍTMÉNY:

1. A lisztet átszitáljuk a sütőporral, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverés...
2. A hideg vajat durva reszelőn lereszeljük, időnként lisztbe mártva. Aprítsuk morzsára.
3. A komponensek összekeveréséhez tejfölre lesz szükség, helyette használhatsz tojást vagy tejet... akár vizet is adj hozzá
4. Nem dagasztjuk sokáig, csak golyóvá kell gyúrni a tésztát.
5. Fedjük le a serpenyő alját pergamennel, és ne kenjük be az oldalát. A tésztát egyenletesen elosztjuk a tepsiben, oldalakat készítünk. A forma itt 18 cm, de használhatsz nagyobb formát is, pl. 24 cm... Csak kicsit alacsonyabb lesz a torta)) Villával szurkáljuk meg az alját, hogy ne duzzadjon, vagy pergamennel letakarjuk és öntsünk valami nehézet a tetejére (borsó, bab, kavics). Most a sütőbe 10-15 percre 180 fokon.
6. Közben elkészítjük a túrós réteget. A túrót szitán vagy turmixgépen simára daráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a 3 sárgáját és a tejfölt. Turmixgép nélkül simára keverjük.
7. Kivesszük a homokos alapot a sütőből, és ráterítjük a túrós réteget. 180 fokon sütjük - 30 percig. A túrórétegnek sűrűnek kell lennie a tetején, de nem barnulhat meg.
8. 10 perccel a vége előtt a fehérjét a porcukorral kemény habbá verjük
9. Vegyük ki a pitét a sütőből, és óvatosan oszlassuk el a tetejére a fehérjeszuflát.
10. Bármit is készítesz a tetejére, olyan marad sütés után. További 10-15 perc alatt 180 fokon krémesre sütjük.
11. Kivesszük és a formában szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Csészével is letakarhatjuk, hogy fokozatosan hűljön a sütemény, de alulról bejárható a levegő, és nem párolódik a sütemény.
12. 1,5-2 óra múlva megjelennek az „Angyal könnyei” cseppek. Természetesen a pitét jól le kell hűteni, hogy sűrűbb legyen a túróréteg.
13. De pár óra alatt levágtam. Jó étvágyat! Hihetetlenül finom! Próbáljuk meg.

Receptek otthoni sütemények készítéséhez fotókkal

angyal könnyek torta

3 óra

290 kcal

5 /5 (1 )

Barátai nemrég tértek vissza Franciaországból. A történeteknek nem volt vége, több estén keresztül fényképeket nézegettünk velük és hallgattuk, hallgattuk... Az egyik képen egy szokatlan desszertet láttunk - egy borostyáncseppekkel borított tortadarabot. Kérdésünkre: mi ez? hallottam, hogy nem tudják a desszert nevét, de az íze csodálatos, és úgy tűnik, hogy túróból készült! Néhány nappal később az egyik kulináris oldalon megláttam az „Angyal könnyei” túrótortát - pontosan ez volt a desszert, amit a képen láttunk, és volt egy recept is.

• Készlet és konyhai gépek: tál, habverő (mixer), villa, sütőpapír, nyers bab (1 kg), spatula, finom szita, tepsi, edények, tortatál.

A mi családunkban mindenki szereti a túrót bármilyen formában. Az eredményt nem nehéz megjósolni - este már kipróbáltuk a cseppes desszertet. Az „Angyal könnyei” torta kellemesen meglepett minket finom ízével, eredeti megjelenésével és egyszerű elkészítési folyamatával (elkészítési receptjét az alábbiakban mutatjuk be lépésről lépésre).

A francia konyhát az jellemzi, hogy receptjei többsége őshonos, a helyi lakosság hagyományait tükrözik. Sok desszert fő összetevője a túró és a házi lágy sajt.

Szükséges termékek

A tortának három rétege van: tortaréteg, töltelék és habcsók (a receptben gyakran nem egészen pontosan szuflének nevezik).

A teszthez:

A töltelékhez:

A habcsókhoz:

A termékválasztás jellemzői

Mint látható, az „Angyal könnyei” torta receptje nem tartalmaz különleges követelményeket a termékek kiválasztására vonatkozóan, és könnyen elkészíthető otthon. Ennek ellenére figyelmet kell fordítani a túróra. A sütemény íze ettől a fő összetevőtől függ. A jó állagú, kellemes túrós illatú és ízű zsíros házi túró a legjobb. A túró a boltban is megvásárolható (9%), de célszerű előbb kipróbálni - hogy ne legyen sav vagy idegen íz.

A torta története

A sajtos pite (az „angyal könnyei” túrós torta másik neve), amelynek receptjét a múlt században egy fiatal szakács találta ki kedvesének, Franciaországból érkezett hozzánk, ahol a sajtalapú desszertek nagyon népszerűek. népszerű. A történet azt meséli el, hogy az esküvő előtt a szerelmes bevitte kreációját a templomba, és fedővel letakarta. Miután letette a hűségi esküt (a jelenlévő vendégek öröm- és gyengédségkönnyeket hullattak), ajándékot adott át a menyasszonynak. Amikor levették a torta fedelét, látták, hogy borostyáncseppek – könnyek – borították.

Hogyan készítsünk „Angyal könnyei” tortát otthon: lépésről lépésre

Először is meg kell sütni a torta „testét”:

Túrós réteg receptje az „Angyal könnyei” tortához

A második lépés a réteg előkészítése:

A töltelék elkészítése körülbelül tíz percig tart. Nem célszerű előre elkészíteni. Figyelembe véve, hogy a tészta fél órát vesz igénybe, hogy kihűljön, jobb, ha várunk 20 percet.

A következő szakasz a sütés:

"Angyal könnyei" szuflé torta receptje

Az „Angyal könnyei” túrótortát habcsókkal díszítjük – az elkészítésének receptje egyszerű. A habcsókot jobb röviddel az első két réteg sütésének vége előtt elkészíteni:

Úgy tartják, hogy a szufla a 17. században jelent meg XVI. Lajos francia király szeszélye miatt. A király valami könnyű és szellős reggelit kért, ami elolvad a szájában. A királyi szakácsok azzal az ötlettel álltak elő, hogy a zöldségeket ledarálják, besamel szósszal és felvert tojásfehérjével ízesítik, majd a sütőbe küldték sütni.

A sütési folyamat itt véget ér, de a desszertkészítés folyamata nem. A fő feladat az utolsó szakaszban a „könnycseppek” beszerzése. Két lehetőség használatos:

• a sütés befejezése után hagyja a desszertet fokozatosan kihűlni a sütőben nyitott ajtó mellett (60-80 perc);
• Vegye ki a forró süteményt, és fedje le üvegfedéllel - várjon 60-90 percet.

Mindkét esetben cseppek kezdenek képződni.

Hogyan lehet szépen díszíteni és tálalni az „Angyal könnyei” tortát

A főzés utolsó előtti szakaszában érdemes odafigyelni a tervezésre: villával lehet mintákat készíteni (ekkor cseppek jelennek meg a mélyedésekben), kiegyenlíthetjük őket - ekkor a legváratlanabb helyeken jelennek meg a cseppek.

A desszert egészben vagy részekre vágva tálalható (a vendégek értékelni fogják a rétegek szépségét).

Azok számára, akik úgy döntenek, hogy kipróbálják az „Angyal könnyei” (torta) sütését, a következő tanácsokat adjuk:

• Kényelmes a lisztet és a vajat kézzel dörzsölni, de ezt nagyon gyorsan kell megtenni (a meleg kéz felgyorsítja a vaj olvasztását);
• hogy jobban besűrűsödjön a felvert fehérje a szuflában, ajánlatos néhány csepp citromlevet hozzáadni;
• Ne barnítsa túl a tölteléket - a vágáson egy sötét szegély jelenik meg, és a finom szín eltűnik;

Sütés után ne fedje le szorosan a tortát (például fóliával vagy papírral). A „könnyek” kialakulásához szükséges a levegő hozzáférése.

Videós recept az „Angyal könnyei” torta elkészítéséhez

Hogyan készítsd el az „Angyal könnyei” tortát, ennek a desszertnek a receptjét, a teljes főzési folyamatot a videóban láthatod 19 percben:

Hogyan készítsünk tortát „Angyal könnyei” - Recept a Minden jó lesz - 351. szám - 03.05.14.

A konyhaasztalnál Tatyana Litvinova bármire képes – még egy lélektelen desszertet is elsírhat. Ha azonban részletesen követi az utasításait, ugyanez történik veled is.

Iratkozz fel a Youtube „Minden jó lesz” oldalra http://goo.gl/6UJFB

A „Minden jó lesz” egy szórakoztató családi műsor hasznos tanácsokkal, ahol a program szakértői a mindennapi életben és otthon is alkalmazható gyakorlati tanácsokat adnak. A projektben tanácsokat fogsz hallani, hogyan változtasd az életed jobbá, mind a kapcsolatokban, mind a lakásfelújításban, mind a gyermeknevelésben, mind az öltözködési stílusodban.

Nézze meg a „Minden jó lesz” című filmet hétfőtől csütörtökig 16:00-kor az STB-n. Az új epizódok a műsor sugárzásának napján jelennek meg a Youtube-on.

A „Minden jó lesz” projekt honlapja: http://dobre.stb.ua/
„Minden jó lesz” a Facebookon: https://www.facebook.com/vsebudedobre
„Minden rendben lesz” a Vkontakte-on: http://vk.com/womanstb

STB a Facebookon: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB a VKontakte-on: http://vk.com/tv_channel_stb
STB TV-csatorna a Twitteren: https://twitter.com/TVchannelSTB Oroszországban a műsor „Minden rendben lesz” néven ismert, és az STS TV-csatornán sugározzák.

https://i.ytimg.com/vi/Qk1atXe_V0g/sddefault.jpg

https://youtu.be/Qk1atXe_V0g

2014-03-05T16:00:03.000Z

Meghívás a torta és a lehetséges fejlesztések megbeszélésére

Örülünk, ha megírja benyomásait. Mi tetszett a receptünkben, és hogyan teheted még finomabbá és szokatlanabbá a desszertet? Várjuk kívánságaitokat.

Ezt a pitét célszerű este elkészíteni, hogy kihűljön és hűvös helyen álljon az „angyalkönnyek” kialakulásához! Az omlós tészta alapom sötét lett, mivel teljes kiőrlésű liszttel főztem búzaliszttel világos lesz a tészta.
A felvert tojásfehérjét cukrászzacskóból is rácsurgathatjuk a pitére, ha „nyaralni” kell. De, mivel mostanában próbálok mindent a lehető legjobban leegyszerűsíteni, gyorsan és szépen kiderül, ha csak hullámokat verünk egy kanállal.
Ez egy ízlés szerint variálható alaprecept: a túrós réteghez tegyünk 200 g krémsajtot és készítsünk bogyós vagy gyümölcsös réteget.
A recept 22-24 cm átmérőjű rugós formához készült (az enyém 24-es).

Elkészítjük a tésztát: a puha tejszínt villával habosra verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást, és még egy kicsit habosra verjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Összekeverjük és a kapott tésztából golyót formázunk.

Helyezzük a tésztát a kivajazott tepsi közepére, és ujjaink segítségével nyújtsuk ki az egész alján, és formáljunk belőle egy kb centiméter magas oldalt is. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a túrós réteget: egy tálba tesszük a túrót, a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot, a búzadarát és a sárgáját. Turmixgéppel simára keverjük.
A fehérjét egyelőre hűtőbe tesszük.
Kivesszük a kihűlt tésztát, ráterítjük a túrós tölteléket, kiegyenlítjük, és 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük 20-30 percre (én 25-ig sütöttem).

Miután a pite sütőbe kerülésétől számítva 10 percet vártunk, a fehérjéket mixerrel, nagy sebességgel kezdjük erős habbá verni. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, folyamatosan verjük. A fehérjéket nagyon jól fel kell verni, ha megfordítod a tálat, tökéletesen tartanak benne!

A fent jelzett idő elteltével vegyük ki a pitét: a torta már megpirult, a túrós töltelék pedig megdermedt. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 C-ra (én kinyitottam az ajtót, hogy 180 C-ról gyorsabban kihűljön a sütő).

A felvert fehérjét a lepényre helyezzük, a felületén egy kanállal elsimítjuk, majd hullámos bemélyedéseket készítünk (amiben „könnyek” jelennek meg).

Tegye a pitét a sütőbe 10-15 percre (már 140 C-on!), világos aranybarnára. Ne szárítsa túl a fehérjét, különben nem jelennek meg a „könnyek”!
Nekem így 15 perc alatt elkészült a pite!

Még forrón letakarjuk üvegfedéllel (filmmel ne takarjuk le!). Ha van hűvös hely, azonnal távolítsuk el (erkélyen, kamrában). Ha nem, akkor ha a pite kihűlt, tegyük a hűtőbe több órára.

Több órás várakozás után türelmetlenül vedd le a fedőt, húzd végig a késsel a forma oldalát, és miután kivetted, végre gyönyörködj a kész lepényben!
És inkább vágd le az első darabot!

Laza omlós tészta vékony héja, nedves és puha túróközép, valamint egy légies kupak karamellcseppekkel a tetején. Kényeztesse magát ezzel a szépséggel!

Engedd, hogy a házi pékáruk aromái gyakrabban lebegjenek otthonodban!
Kényelem, béke és jóság!

De emellett még mindig bemutatok egy „üdülési lehetőséget”!

A fenti hozzávalókhoz adtam még kettőt: 200 g krémsajtot és 100 g fekete ribizlit. Vettem egy 26 cm átmérőjű tepsit, de ugyanannyi tésztát hagytam, csak az omlós tészta kicsit vékonyabb lett.
Tehát adjunk hozzá krémsajtot, mielőtt a túrós réteg hozzávalóit turmixgéppel elkeverjük. A töltelék felét a tésztára helyezzük, majd elosztjuk a megmosott és szárított bogyókat, ráhelyezzük a maradék túrós tölteléket. Ezután süssük meg a tortát a recept szerint.

A felvert fehérjét pedig nem kanalaztam ki, hanem egy cukrászzacskóba tettem, majd rácsorgattam a lepényre és a fent leírtak szerint a sütőben megpirítottam.

Ennek eredményeként megfelelő hűtés után olyan elegáns torta lett az eredmény, bár igazi tortának tartották!

Valóban micsoda különbséget jelent! Pite-nek vagy tortának is nevezik. Egy dolog fontos - ez egy hihetetlenül ízletes és finom desszert eredeti édes cseppekkel a felszínen.

A torta (vagy sütemény?) mintha könnyeket hullatna, ezért is kapott ilyen eredeti nevet. Lépésről lépésre elkészített receptekben felfedjük ennek a csodálatos desszertnek a titkait, és sok karamellcseppet is felszabadítunk belőle.

Angyal könnyei - a felkészülés általános elvei

A pitét előre el kell készíteni. A desszertnek több órán át hűvös helyen kell állnia, hogy könnyei megjelenjenek. Érdemes este elkészíteni és reggelig hagyni. Vagy reggel sütjük meg és hagyjuk estig.

Miből áll a pite:

1. Homok torta. Vajból vagy margarinból készül, vékony laposkenyér, amelynek oldalát töltelékkel teszik.

2. Túrós réteg. Túrós töltelék tojással, cukorral, vaníliával és búzadarával. A legjobb, ha valódi túrót veszünk, vagy esetleg a növényi összetevőket tartalmazó kétes termékek nem viselkednek megfelelően a sütőben.

3. Fehérjeréteg. Felvert tojásfehérjéből és cukorból áll. Sütés után karamell színű cseppek jelennek meg rajta. Ennek a rétegnek az elkészítéséhez nem nélkülözheti a keverőt.

Az Angyal könnyeihez sok lépésről lépésre írt recept nem határoz meg sütőedényt, és ez nagyon fontos. Egy igazi rugós formára van szüksége gyűrűvel. Egyszerűbb desszertet kinyerni belőle.

Angyal könnyei: lépésről lépésre recept egy klasszikus túrós tortához

Az „Angyal könnyei” pite legnépszerűbb változata és klasszikus íze, egy lépésről lépésre elkészített recept minden finomsággal és funkcióval. Hogy minden sikerüljön, mérleg segítségével mérjük le a termékeket.

Hozzávalók

80 gramm vaj;

2 evőkanál. l. Szahara;

150 gramm fehér búzaliszt;

1 tk. sütőpor zacskóból.

Túrós töltelék:

500 gramm túró;

10 gramm búzadara;

1 csomag vanillin;

100 gramm cukor;

3 sárgája;

100 gramm tejföl.

A fehérjeréteghez:

3 nyers fehérje;

3 evőkanál. l. kristálycukor.

Készítmény

1. Pár órával a pite elkészítése előtt vegye ki a vajat a hűtőből. Jól meg kell puhulnia, de nem olvadni. Ez nagyon fontos, mivel az omlós tészta nem szereti az olvadt zsírt.

2. Adjunk hozzá cukrot a vajhoz, dörzsöljük össze villával vagy nagykanállal, adjunk hozzá egy tojást, keverjük simára. A cukornak minél jobban fel kell oldódnia.

3. Mérjük ki a szükséges mennyiségű lisztet, adjunk hozzá sütőport, öntsünk mindent egy szitába, és szitáljuk át.

4. Adjunk hozzá lisztet a tésztához. Keverjük össze és formáljunk golyót.

5. Vegye ki a rugós formát. Mivel a tészta omlós, nem kell kenni semmivel. De ha akarod, letakarhatod az alját egy darab pergamennel, vagyis ráhelyezheted és rögzítheted a gyűrűt.

6. Ujjaival oszlassuk el a tésztát az egész formán, azonnal készítsünk kis, kb. 1,5 cm-es oldalakat.

7. Tegye az omlós tortát a fagyasztóba 30 percre.

8. Elkészítjük az első túrós tölteléket. A túrót szitán át kell darálni, vagy turmixgéppel össze kell turmixolni. Ne legyenek benne nagy vagy akár kemény csomók.

9. Adjuk hozzá a sárgáját a túróhoz. Óvatosan válasszuk szét a fehérjéket, és tegyük be a hűtőbe. A végső habcsókréteg elkészítéséhez szükségesek.

10. A sárgája után a túrós masszához adjuk a kristálycukrot és a tejfölt. Természetesen jobb, ha legalább 20% zsíros terméket veszünk. Adjuk hozzá a vaníliát és a búzadarát.

11. A túrótöltelék összes hozzávalóját alaposan őröljük össze, vagy egyszerűen verjük addig, amíg a kristálycukor teljesen fel nem oldódik.

12. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

13. Vegye ki az omlós tészta héját a fagyasztóból. Beleöntjük a túrós tölteléket, és egy kanállal elsimítjuk.

14. Azonnal tedd be a pitét a sütőbe, már fel kell melegíteni. Ezen a hőmérsékleten 20-25 percig sütjük. A süteménynek meg kell sülnie, a túrós tölteléknek meg kell dermednie és megszáradnia.

15. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 140 fokra.

16. Amíg a sütemény sül, a tojásfehérjét három evőkanál cukorral kemény habbá verjük.

17. Vegyük ki az omlós tésztát az első töltelékkel, és tegyük rá a felvert tojásfehérjét.

18. Tegye ismét a sütőbe az „Angyal könnyeit”. Most 140 fokon sütjük és figyelmesen figyeljük.

19. Amint a tetején lévő fehérje kissé megpirul, ez körülbelül 12-15 perc, ki kell venni a pitét. Nagyon fontos, hogy ne szárítsuk túl a fehérjeréteget, különben nem jelennek meg könnyek. De meg is kell sütni, hogy legyen ideje főni.

20. Vegye ki a pitét a sütőből, és azonnal fedje le megfelelő méretű fedővel. Fontos! Ne húzza meg fóliával!

21. Lehetőleg hűvös erkélyre, vagy tárolóhelyiségbe, szabadba visszük ki. Ha nem, hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük hűtőszekrénybe néhány órára.

22. Vegye le a fedőt, és csodálja meg a megjelenő könnycseppeket!

23. Óvatosan válassza le a pite oldalát a serpenyőtől. Távolítsa el a gyűrűt, és tegye át az „Angyal könnyei” desszertet egy lapos tányérra.

Angyal könnyei: lépésről lépésre recept desszerthez őszibarackkal

A baracktorta nagyon népszerű változata. Az „Angyal könnyei” lépésenkénti receptje üveges gyümölcskonzerveket használ, de használhatunk friss őszibarackot is, ami szintén finom lesz.

Hozzávalók

Omlós tésztához:

4 evőkanál. l. Szahara;

170 gramm liszt;

75 gramm vaj;

2 sárgája;

Egy egész tojás;

5 g-os ripper.

Első töltés:

800 gramm túró;

150 gramm tejföl;

1 evőkanál. l. kukoricakeményítő;

4 sárgája;

180 g cukor;

1 tk. citromhéj;

1,5 evőkanál. l. búzadara.

A fehérje töltelékhez:

0,5 evőkanál. sah. porok.

Ezenkívül szüksége lesz 1 konzerv őszibarackra.

Készítmény

1. A vajat meleg helyen meglangyosítjuk, négy evőkanál kristálycukrot adunk hozzá, és alaposan összedaráljuk, hogy homogén krémet kapjunk.

2. A vajhoz adjuk a sárgáját és a tojást, tovább daráljuk simára.

3. A lisztet és a sütőport összekeverjük, a tésztához adjuk és összegyúrjuk. Nem kell sokáig keverni, az omlós tésztát nem szereti.

4. Be kell kapcsolni a sütőt, hagyni 180 fokra felmelegedni.

5. Tegye át az omlós tésztát a formába, simítsa el a réteget, és formálja meg az oldalát. Előmelegített sütőbe tesszük tíz percre.

6. Keverjük össze a reszelt túrót a töltelék többi hozzávalójával. A leválasztott fehérjéket egyelőre hűtőbe tesszük. Ne felejtsd el hozzáadni az apróra vágott citromhéjat, ez rendkívüli aromát kölcsönöz a süteménynek. Mindent jól őrölni vagy felverni.

7. Vegye ki a homokos alapot a sütőből. Tíz perc alatt sikerült kissé megragadnia. Az elkészített túrókrémet ráöntjük.

8. Előre nyissa ki az őszibarackos üveget. Tedd őket egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsák a felesleges szirupot. Ha friss őszibarackot használunk. Ezután meg kell hámozni és félbe kell vágni.

9. Az őszibarackot domború oldalukkal felfelé helyezzük a túrós töltelékre, és kissé mélyítsük el.

10. Tegye vissza a pitét a sütőbe. Főzzük további 15 percig.

11. Ez idő alatt jól fel kell verni a fehérjét és a kristálycukrot.

12. Vegye ki a pitét. Nyissa ki a sütőt, hagyja lehűlni 140-150 fokra.

13. A túrós réteget barackkal fedjük be tojásfehérjével.

14. Ismét betesszük a sütőbe. 140-150 fokon negyed órát sütjük.

15. Vegye ki az „Angyal könnyei” süteményt a sütőből, tegyük rá a fedőt, először hűtsük le, majd hűtsük néhány órán keresztül, amíg cseppek jelennek meg.

Angyal könnyei: lépésről lépésre csokis-málnás desszert receptje

A népszerű pite nagyon ízletes és jól ismert változata. Az „Angyal könnyei” lépésenkénti receptje friss málnát ír elő, de használhatunk fagyasztottat is. Ebben az esetben a bogyókat fel kell olvasztani, és a felesleges folyadékot le kell engedni.

Hozzávalók

180 gramm liszt;

100 gramm vaj;

600 gramm túró;

400 gramm kristálycukor;

1 egész tojás;

1 tk. ripper;

5 sárgája;

40 gramm kakaó;

Egy pohár málna;

30 gramm étcsokoládé;

4 evőkanál. l. tejföl.

Készítmény

1. Elkészítés: 100 gramm lágy vajat és ugyanennyi kristálycukrot ledarálunk, hozzáadunk egy tojást és két egész sárgáját. Ledaráljuk, liszttel és sütőporral ízesítjük. Keverjük össze a csomót, és tegyük be a fagyasztóba tíz percre.

2. Elkészítjük a túrós tölteléket. A túrót finom szitán őröljük át, hogy megszabaduljunk az összes csomótól.

3. Adjunk hozzá tejfölt, mérjünk ki 150 gramm kristálycukrot, adjuk hozzá a kakaóport és adjunk hozzá három sárgáját. Az egészet turmixgéppel felverjük, vagy csak jól összedolgozzuk.

4. Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, és sodrófával nyújtsuk ki a lapos kenyeret.

5. Helyezze át a homokos alapot egy rugós formába, egyenesítse ki, és terítse ki a kis oldalakat.

6. A kakaós és túrós tölteléket a homokos alapra öntjük. Szintezzen egy kanállal.

7. A megmosott, szárított málnát szórjuk rá. Ujjával enyhén mélyítse el őket.

8. Helyezze egy angyal leendő könnyeit a 180 fokra melegített sütőbe. 25 percig főzzük. A legvégén a sütő hőmérsékletét 150 fokra kell csökkenteni.

9. A tojásfehérjét öt percig verjük habverővel, majd fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot. Folytassa a habverést, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.

10. Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, és forgassuk a tojásfehérjéhez. Keverjük össze.

11. Vegye ki a pitét a sütőből, és fedje be egy réteg csokoládéfehérjével.

12. Hagyja újra megsülni a desszertet. Az „Angyal könnyeit” még körülbelül negyed óráig főzzük, de ne emeljük a hőmérsékletet.

13. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, fedje le, és legalább 4 órán át hűvös helyen hűtse le.

Az „Angyal könnyei” pite minden lépésről lépésre elkészített receptje prémium búzalisztet tartalmaz. De az alap teljes kiőrlésű lisztből is készülhet, a desszert egészségesebb és kicsit más ízű lesz.

Nincs megfelelő fedője a serpenyőnek? Kipróbálhat egy fejjel lefelé fordított tálat vagy serpenyőt felvenni és használni.

A tojásfehérje nem akar besűrűsödni és folyós? Hozzá kell adni egy teáskanál citromlevet vagy néhány szem savat.