Paradicsomszósz télre gyorsan. Hogyan készítsünk ketchupot paradicsomból otthon ecet és sterilizálás nélkül

A paradicsomszószokat sokoldalúságuk miatt szeretik.

Hozzáadják a sülthez, vagy pilafhoz, cérnametélthez ill sült krumpli. Bármilyen köret velük szinte teljes étkezés.

Gyakran hostessek, készítenek téli előkészületek, szó szerint „menet közben” találják ki őket, kevés olyan zöldség van, amelyik ilyen vagy olyan minőségben nem került bele paradicsomöntetek.

Mit ne mondjak, szilvát és cseresznyés szilvát, csicsókát és még kajszibarackot is használnak aszalt sárgabarackdarabkák formájában. Íme néhány jól bevált receptünk.

A paradicsomszószok téli tartósításakor alkalmazott általános elvek

Mártások esetén az érett zöldségeket sérülés és rothadás nélkül veszik.

A zöldségeket alaposan megmossuk hideg, lehetőleg folyó vízzel, hagyjuk megszáradni.

A kész szószokat csak sterilizált edényekbe öntik, még mindig forrásban.

A feltekert edényeket fedővel fejjel lefelé fordítjuk és felülről szorosan letakarjuk egy takaróval. 10-14 óra elteltével a takarót eltávolítjuk, és a tartósítást eltesszük tárolásra.

Ha a recept mérőedényt említ, az egy szabványos kétszáz millilitert jelent csiszolt üveg.

fém fedelek alaposan mossuk és sterilizáljuk öt percig forralva.

Paradicsomszósz télre szilvával, kaukázusi módra

Az érett szilva enyhe szilvaízt ad, amely némileg a kaukázusi chakhokhbili mártására emlékeztet. És ha cseresznyés szilvát használsz, vagy nem egészen érett gyümölcs, akkor az íze még szokatlanabb lesz. Próbálja ki szárnyasételekhez, vagy használja a ketchup helyettesítésére virsliben.

Hozzávalók:

2 kg közepes méretű szilva;

2,5 kilogramm érett, lédús paradicsom;

Csípős paprika - nagy bors;

saláta hagyma - 600 gramm;

Mustárpor - fél teáskanál;

2-3 teljes evőkanál durva kerti só;

9% ecet - 80 ml;

Őrölt fahéj - 5 gramm;

1 pohár kristálycukor;

Zöldek - egy csomó petrezselyem és bazsalikom;

fél tk. kézzel őrölt bors;

Szegfűszeg egészben, szárítva - 4 esernyő.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a héját a hagymáról, és vágja közepes darabokra.

2. Távolítsa el a szilvák magját.

3. Vágjuk le a paradicsom szárát.

4. A hagymát, szilvát, paradicsomot apróra vágjuk.

5. A kapott keveréket öntsük egy fazékba, lehetőleg vastag falú, vagy legalábbis vastag aljú fazékba, és lassan forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és alaposan keverjük össze.

6. A petrezselymet és a bazsalikom zöldjét egy csokorba kössük úgy, hogy legfeljebb 30 cm-es szál maradjon, a csokrot mártsuk a forrásban lévő keverékbe, majd kössük a cérnát a serpenyő nyelére. Ez lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a felesleges maradványokat, amikor a gyógynövények kiadják az aromájukat és ízminőségek.

7. Hozzáadás mustárpor, szegfűszeg és bors.

8. A csípős paprikát több helyen átvágjuk, és szintén egy fazékba tesszük forrásban lévő masszával.

9. Folyamatos kevergetés mellett főzzük, a keletkező habot eltávolítjuk.

10. Fél óra elteltével a már majdnem kész mártást forrón szitára öntjük, kis adagokban, és a zöldek és a csípős paprika ágait előre eltávolítva töröljük le.

11. Még egyszer öntsön mindent egy tiszta edénybe, és forralja fel.

12. 20 perc múlva. Felöntjük az ecettel, jól összekeverjük és elzárjuk a tüzet.

13. Öntse előkészített edényekbe és tekerje fel.

Alap paradicsomszósz télre (almával)

Egy kis édesség a paradicsomban lehetővé teszi alma hozzáadását, bár nagyon kevés van belőle a receptben, de késztermék azonnal érezni fogod őket. Nagyon jó ez a benzinkút. sült máj.

Hozzávalók:

Paradicsom - 8 kg;

Alma - 4 db. közepes édesség és méret;

Fokhagyma - 6 fog;

Őrölt fahéj - 5 gramm;

Méz - 1 desszert kanál;

A szerecsendiót nem nagyon finomra őrlik - egy desszertkanál;

Desszertes kanál ecet.

Főzési mód:

1. Hámozzuk le az almát a héjáról, és vágjuk apró szeletekre.

2. Vágjuk fel a paradicsomot apró darabok.

3. Pároljuk meg az almát és a paradicsomot különböző serpenyőkben.

4. 15 perc múlva. Vegyük ki a paradicsomot és az almát, és addig daráljuk, amíg homogén pürét nem kapunk.

5. Öntsük a pürét egy nem zománcozott serpenyőbe, és főzzük negyed óráig.

6. Tegyük bele a mézet, a fűszereket, a sót és egy kevés cukrot, keverjük össze és hagyjuk közepes lángon párolódni további 10 percig, vagy még egy kicsit.

7. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, öntsük fel ecettel, és főzzük 10 percig.

8. Kész. Palackozható.

Orosz ketchup - paradicsomszósz télre, tormával

A tormát nem csak a nemzeti orosz konyhában használják, a vele készült ételeket Dél-Európában, sőt Japánban is találják, ahol közeli rokonát, a Wasabit használják. Nos, ezt a gyökeret adjuk a paradicsomhoz, hogy élességet és sajátos ízt kapjanak.

Hozzávalók:

500 gramm hagyma;

Érett, húsos paradicsom - 2,5 kg;

torma gyökér;

őrölt gyömbér;

Vörösbor, száraz fajták;

Fél mérőpohár finomítatlan cukor- homok;

Kézzel mozsárban zúzott vagy őrölt szegfűszeg;

Desszert kanál borecet;

Asztali só, kerti, közepes őrlés.

Főzési mód:

1. A hagymát félkarikára formázzuk, és az előre elkészített paradicsommasszával lassú forralással kb fél óráig főzzük.

2. A hagymával megfőtt paradicsomot vegyük le a tűzről, és finoman dörzsöljük át egy finom vagy közepes szitán.

3. Öntsük fel a borral, adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót tetszés szerint, és forraljuk vissza közepes lángon.

4. Egy óra múlva tegyünk rá egy evőkanál finom reszelővel felaprított tormát, ecetés hagyjuk 10 percig felmelegedni.

5. Üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Klasszikus téli paradicsomszósz

Klasszikus recept, amely a csípős paprika és az ízesítők arányának változtatásával csípősen és csípősen is beszerezhető. Felhasználása gyakorlatilag korlátlan, akár vajjal és szósszal is készíthetünk szendvicseket, vagy paradicsompürével fele-fele arányban használhatjuk borscs öntethez.

Hozzávalók:

4 kilogramm nagyon érett paradicsom ov;

Csípős paprika - 2 szem bors;

Fokhagyma - 7 gerezd;

Hagyma - 4 fej;

Cukor - 250 gramm;

almaecet - 80 ml.

Őrölt fűszerek:

Egy teljes teáskanál vegyesfűszer; szegfű; koriander.

Paprika - fél mérőpohár;

Fél teáskanál: gyömbér; fahéj.

Főzési mód:

1. Vágja fel a fokhagymát, hogy zagyot készítsen.

2. A meghámozott hagymát karikára vágjuk.

3. Az elkészített paradicsommasszába öntsük a hagymakarikákat és a fokhagymát. Tegyünk egész hüvelyben keserűvörös ill zöldpaprikaés lassú tűzön főzzük.

4. Amikor a hagyma kellően megpuhult, kivesszük a paprikahüvelyeket, a hagymával megfőtt paradicsomot szitán óvatosan ledaráljuk.

5. Hozzáadjuk a paradicsom-hagymapüréhez Almaecet, őrölt fűszerek, kristálycukorés ketrec asztali só tetszés szerint, és felforralva alacsony lángon 1/4 órán át forraljuk.

6. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Zöld paradicsomszósz télre

Nem hiszem el, de ez van paradicsom szósz, bár kevéssé hasonlít társaira, ízében vagy színében nem hasonlít rájuk. Ez csak a név és az alkalmazás. Nagyon jó, ha úgy döntesz, hogy nem találsz ki remekműveket, és csak aláveted azt rántott hús.

Hozzávalók:

Zöld vagy tejszerű érettség, paradicsom - 3,5 kg;

Saláta hagyma - 2 kg;

forralt hűtött víz - 1,2 liter;

fél kilogramm kristálycukor;

Só - 50 gramm;

Egy pohár asztali ecet;

Az Ön által választott őrölt fűszerek kész keveréke.

Főzési mód:

1. A zöld paradicsomot finomra vágjuk szeletekre.

2. A hagymát félkarikára vágjuk.

3. Tegye a paradicsomszeleteket és az apróra vágott hagymát az edénybe.

4. Leöntjük mindent, lehetőleg kicsit lehűtve forralt víz. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

5. Körülbelül 45 perc elteltével őröljön át mindent egy szitán, és öntse egy tiszta serpenyőbe.

6. Adjunk hozzá finomítatlan kristálycukrot, durva kerti sót, asztali ecetet, fűszereket, és forraljuk 1/3 órán át.

7. Üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Finom paradicsomszósz télre - "Svetlanka"

Hogy melyik Svetlana találta fel először ezt a kompozíciót, valószínűleg senki sem fogja megtudni, de a nagymamám adta nekem. eredeti cím. És bár a püré lefőzésével bütykölni kell, a kapott eredmény kiváló emlék a nőnek, aki feltalálta.

Hozzávalók:

2,5 kilogrammra van szüksége: érett paradicsom; bolgár piros paprika és saláta;

Finomítatlan cukor és durva só belátása szerint;

9% ecet - 50 gramm;

Fél evőkanál őrölt fahéj;

Őrölt szegfűbors és szemes fekete bors, fél tk.

Főzési mód:

1. Magmentesen borsozzuk és hosszában több részre vágjuk.

2. A paradicsomot kétfelé osztjuk, a hagymát karikákra vágjuk.

3. Tegye bele a zöldségeket vastag falú serpenyő vagy egy fazékba és feltesszük főni.

4. 0,5 óra elteltével mindent szitán ledarálunk, vagy a már kihűltet kihagyjuk zöldségkeverék facsarón keresztül.

5. Tegyük bele a cukrot és jól keverjük össze. Sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és lassú tűzön felforraljuk.

6. Amikor a tömeg harmadára csökken, felöntjük az ecettel, és 10 percig melegítjük.

7. Öntsük a szószt az elkészített edényekbe, és zárjuk le télre.

Ketchup "Gentle". Bolgár paradicsomszósz télre

Nem, ne próbálja megismételni azt, amit a boltban vásárolhat! Ha szereted a "bolti" ketchupot, jobb, ha megveszed. És lent van a legtöbb igazi ketchup, házi, enyhén csípős, a gyerekek által imádott és a felnőttek által is kedvelt. Ha azt szeretné, hogy a háztartás megkérdezze: „Ma házi készítésű ketchup?”, És megtagadja a vásárlást - főzz bátran!

Hozzávalók:

hagyma és érett paradicsom- 3 kg;

piros vagy sötétzöld kaliforniai paprika - 3,5 kg;

Két babérlevél;

Cukor - 4 tábla. kanalak;

Szegfű - 4 darab;

asztali ecet- 2 asztal. kanalakat.

Főzési mód:

1. 3 kg hámozott édes paprika, darabokra vágva nagy darabokat.

2. Osszuk négy részre a paradicsomot.

3. A masnit félgyűrűkké formázzuk.

4. A zöldségeket zománcozatlan tálba tesszük, és puhára pároljuk.

5. Amikor a hagyma megpuhul és a paprika héja leválik a héjáról, levesszük a tűzről.

6. A kihűlt zöldségeket lehúzzuk a héjáról, és átdörzsöljük egy közepes szitán.

7. Gyűjtsük össze a kapott pürét egy tálba, adjunk hozzá cukrot, sót, szórjunk rá szegfűszeget és babérlevelet.

8. A maradék meghámozott édes paprikát lereszeljük és ismét lassú tűzön pároljuk.

9. Amikor a tömeg gyarapodik kívánt konzisztencia Felöntjük az ecettel, és további 5 percig melegítjük.

10. Kész, tekerheted üvegekbe.

"Spark" - fűszeres paradicsomszósz télre

Fűszeres. Nagyon éles! Ha a „Spark” borsot veszi, akkor egyetlen szó sem lesz elegendő a kapott paradicsom élességének leírására.

Hozzávalók:

csípős paprika - 500 gramm;

Édes paprika, lehetőleg vörös, és hagyma - egy kilogramm;

3 kg húsos paradicsom;

Fekete bors (őrölt) - fél teáskanál;

4 evőkanál finomítatlan cukor;

9% ecet - 2 evőkanál. l.;

Durva só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A csípős paprikát válasszuk el a szárától, és aprítsuk fel húsdarálóval.

2. Vágja félbe vagy több darabra a paradicsomot.

3. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és vágja kb. 1 centiméteres darabokra.

4. Az előkészített zöldségeket egy vastag aljú serpenyőben fél órán át forraljuk.

5. Vegyük le a tűzről, és finoman dörzsöljük át egy szitán.

6. A kapott masszát visszatesszük a tűzhelyre, és alacsony lángon a kívánt állagúra felforraljuk.

7. Bors 3 perccel a vége előtt.

8. kész szósz előkészített edényekbe zárjuk.

Grúz paradicsomszósz télre

Egy másik recept kaukázusi akcentussal. Jó szemléltetése annak, hogy az öntetek mennyire alkalmasak az ízesítők manipulálására. Szinte univerzális alap, sajátos fűszerek segítségével gyerekkorból ismerős ízvilággá válik.

Hozzávalók:

Vörös húsos paradicsom - 4 kilogramm;

Cukor és só ízlés szerint;

Fokhagyma - 5 fog;

édes paprika - 1 kilogramm;

erős paprika - 1 darab;

Fűszerek keveréke "komló-suneli", koriander - fél teáskanál.

Főzési mód:

1. A paradicsomot darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.

2. Hámozzuk le a megmosott paprikát a maghüvelyekről, és öntsük a paradicsomra.

3. Tegye a tálat a tűzre, és tartsa alacsony forrásban 1/2 órán keresztül.

4. Kapcsolja le a tűzhelyet, és dörzsölje át szitán tovább meleg zöldségek.

5. A kapott püréhez adjuk a keserű borsot és a közepes reszelőn reszelt fokhagymát.

6. Öntsük a fűszerkeveréket, a cukrot és a sót.

7. Tegyük vissza a tűzre, és hagyjuk kétszer felforrni a szószt.

8. Öntse a forrásban lévő terméket üvegekbe, és zárja le télre.

Paradicsomszósz télre (krími adzsika)

Az adzsika a paradicsomszószokra is utal. Változatai számtalanok. A Krím-félszigeten, ahol összefonódtak kulináris hagyományok hazánk népei közül kivétel nélkül az ilyen adzsika népszerű.

Hozzávalók 5 liter adzsikához:

édes piros paprika - 3 kg;

Paradicsom, túlérett - 5 kg;

Nagy fokhagyma 1 fej arányban - 1 liter adzsikára;

Csípős paprika 1 hüvely arányban - 1 liter kész adzsikára;

Cukor és só.

Főzési mód:

1. A paprikát válasszuk el a szárától és a magjaitól, vágjuk darabokra.

2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.

3. Vágja le a csípős paprika szárát, és távolítsa el a magját, ha szeretne kapni fűszeres adjika hagyjuk a magokat.

4. Grind minden előkészített zöldséget.

5. Sózzuk és adjunk hozzá cukrot.

6. Forraljuk alacsony lángon 0,5 órán keresztül.

7. A forró adjikát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A zöldségek szitán való átdarálása érdekében eltávolítják róluk a bőrt. Ehhez a paradicsomot és a paprikát blansírozzák - néhány percre forrásban lévő vízbe mártják, előzetesen sekély bemetszést. A kemény bőrt késsel nagy darabokban távolítják el.

A paradicsom nagyon "szerető" só, ezért enyhe sózás általában csak a helyén van.

A fűszerek is mindig megfelelőek. A babérlevél, a szegfűszeg, a szemes feketebors, a szegfűbors, a paprika, az ogonyoki fajták, a koriander és a kömény a legnépszerűbbek. Gyakran használják olyan egzotikus paradicsomszószokban, mint a majoránna, oregánó, gyömbér és sáfrány, őrölt fahéj és kaporolaj.

Felgyorsíthatja a sterilizálási folyamatot, ha az előmosott üvegeket a sütőbe helyezi, a hőmérsékletet 180 fokra emeli, és a tartályt 15 percig tartsa. A befőzésre kész paradicsommasszát csak teljesen kihűlt üvegekbe töltjük.

Egy ilyen eredeti technológia a paradicsomszósz otthoni elkészítésére a téli recept szerint több esetben is alkalmazható egyszerre. Hogyan készítsünk sűrű paradicsomszószt keményítő és forralás nélkül? Biztosítjuk Önt, hogy ez könnyebb, mint gondolná.

Főzési idő: 2 óra. Adagok: 1-1,5 liter.

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

paradicsom - 2-3 kg;
só ízlés szerint;
cukor - ízlés szerint.

házi paradicsomszósz receptje

A szószhoz használjon érlelt puha paradicsomot – rózsaszín, sárga vagy piros, ami elérhető. Ezeket ki kell mosni és ki kell válogatni, a romlott vagy túl zöldet ki kell dobni.

Ezután meg kell szabadulnia a paradicsom héjától. Ha nincs nagyszámú paradicsom, például 1-2 kg - felöntheti forrásban lévő vízzel, miután keresztbe vágott. 5 perc múlva a forrásban lévő vizet leöntjük, és ráöntjük a leforrázott paradicsomot jeges víz. Az ilyen paradicsommal a héj nagyon könnyen eltávolítható. Valamivel nagyobb mennyiségű paradicsomhoz reszelő használatát javasoljuk. Vegyünk a kezünkbe egy fél paradicsomot, dörzsöljük a húsát. Az egész "bőr" a kezedben marad - dobd el, és vedd ki a paradicsom következő felét. Nos, egy nagy betakarításhoz vegyen egy rendes facsarót. Ezzel nemcsak a héjától, hanem a magvaktól is megszabadulsz.

Forrázás után a meghámozott pépet kettévágjuk, a szárát kivágjuk.

Most ezekből a felekből bármilyen kényelmes módon (turmixgéppel, kombájnnal, húsdarálóval) megkapjuk a leggyakoribbat paradicsomlé. Csak azonnal a tűzhelyhez akarom küldeni, de mivel a miénk a mai recept paradicsomszósz forralás nélkül – lássuk, mi a teendő ezután!

Öntse az összes paradicsomlevet egy szűrőedénybe gézzel vagy ruhával, és ... Ennyi! Természetesen várnia kell néhány órát, amíg a felesleges tiszta folyadék elválik a vörös paradicsom pépétől. A lé kezdeti térfogatától függően körülbelül 1 liter gyümölcslé - 1 óra. De másrészt ezt az időt el lehet költeni másra is - hasznosra vagy kellemesre, de nem arra, hogy forró tűzhely felett álljunk és folyamatosan keverjük a levet.

1-2 óra elteltével a következő képet látjuk: egy szűrőszűrőben, gézzel vastag paradicsommassza keletkezett.

Kivesszük a szűrőedényt, és belenézünk a serpenyőbe - ezt a folyadékot sokáig kell forralni, időt és erőfeszítést pazarolva. Egyébként nem öntheti ki, hanem főzhet belőle okroshkát és más nyári első fogásokat, ahol savanyított folyadékot, például kvaszt vagy ayran-t használnak.

A már sűrű paradicsomszószt megsózzuk, ízlés szerint és igény szerint hozzáadunk cukrot.

Feltesszük a tűzhelyre és felforraljuk, 5-7 percig forraljuk. Készítheted még sűrűbben is, ehhez pedig maximum 15-20 percre lesz szükséged, mert. A szósz kezdetben meglehetősen sűrű állagú.

Egy üveg fényes, illatos, elképesztően finom paradicsomszósz a legborongósabb téli napokat is megtölti egy napsütéses nyár emlékeivel!

A paradicsomszósz főzésének képessége egy jó háziasszony becsületbeli dolga. Minden paradicsomot szerető családnak megvannak a maga titkai, amelyek egyedivé teszik a házi paradicsomkészítmények ízét.

A paradicsomszósz receptjei szinte mindegyikben megtalálhatók nemzeti konyha béke. Ezt a népszerű "fűszert" pácoláshoz is használják. különféle termékek, valamint készételek felszolgálására.

Olyan népszerű ételek, mint a borscs, a húsgombóc, zöldség pörkölt, pizza paradicsommal és bazsalikommal, töltött paprika Paradicsomszósz nélkül elvesztik a héjukat.

A házi paradicsomkészítményeknek számos előnye van. Először is, bármilyen ételhez alkalmasak. Másodsorban különféle zöldségek, fűszerek és fűszerek hozzáadásával fűszereket A só és a cukor mennyiségének beállításával rendkívül sokféle ízt érhet el.

A fűszeres paradicsomszósz lesz remek kiegészítés húshoz és halhoz. Édes készülődés kiemeli a sült burgonya ízét. A savanyú tészta fűszerezi az első fogásokat és zöldséges köretek. Tésztákhoz és gabonafélék köretéhez pedig a paradicsom édes-savanyú finomsága ideális.

Választékunkban - receptek a legfinomabb paradicsomszószokhoz télen.

7 recept paradicsomszószhoz télre

Recept 1. Klasszikus paradicsomszósz

Hozzávalók 2-hez literes üvegekbe: 3 kg paradicsom, 140 g cukor, 25 g tengeri só, 80 g 6%-os ecet, 1 gerezd fokhagyma, 20 gerezd rózsa, 25 szem fekete bors, pirospaprika.

A paradicsomot meghámozzuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon addig főzzük, amíg a paradicsom egyharmadára meg nem puhul. Ebben az esetben ne takarja le az edényeket fedővel.
Ezután adjunk hozzá cukrot, és amikor feloldódik, sózzuk meg a paradicsomot, és tartsuk a serpenyőt tűzön még egy kicsit. Ezután a paradicsomos masszába fektessük a fűszereket, és legfeljebb 10 percig főzzük.
Amikor a szósz kihűlt, finom szitán dörzsöljük át – így kigyomláljuk a nagy fűszereket.
Ezután váltson újra paradicsom szósz egy serpenyőben felforraljuk, sterilizált üvegekbe rendezzük és feltekerjük.

2. recept. Paradicsomszósz almával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 4 nagy almaédes fajták, 1 teáskanál őrölt fekete bors, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál szerecsendió-por, 1 teáskanál méz, 0,5 teáskanál őrölt pirospaprika, 5 nagy gerezd fokhagyma, 2 evőkanál 9%-os ecet .

A meghámozott és kis szeletekre vágott paradicsomot egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön puhára pároljuk, majd a munkadarabot szitán áttöröljük.
Az almát a lehető legkisebbre vágjuk, pároljuk és ledaráljuk, majd a paradicsommal összedolgozzuk és 10 percig pároljuk.
Hozzáadás paradicsom püré mézet, fűszereket és 10 percig főzzük. Utoljára az ecetet és a fokhagymát küldje a serpenyőbe, majd tartsa tűzön további 5 percig.
Öntse a forró paradicsomszószt száraz, sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerje fel. Ez az édes-savanyú paradicsomos finomság remekül illik hozzá zöldséges ételek, burgonyás rakott ételekés káposztaszeleteket.

3. recept. Kuban paradicsomszósz télre

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 8 gerezd fokhagyma, 3 hagyma, 8-10 gerezd, 14 szegfűborsó, 0,5 teáskanál őrölt fahéj, 10 szem fekete bors, 2 evőkanál 6%-os almaecet, só és cukor ízlés szerint (kb. 3 teáskanál só és 3 evőkanál cukor).

Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja fel apró darabokban, vastag fenekű üstbe vagy serpenyőbe tesszük és közepes lángon. A paradicsomot legjobb húsosan venni, minimális lé- és magtartalommal. Lefedve 10-12 percig puhára főzzük.
Amíg a paradicsom forr, készítsünk fűszerkészletet a szószhoz. Keverje össze a feketét, a szegfűborsot és a szegfűszeget, csomagolja egy zacskóba sajtkendőbe vagy vékony fehér pamutszövetbe.
A hagymát félgyűrűkre vagy kockákra vágjuk. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk. Amikor a paradicsom megpuhul, hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük és fedő alatt 6-7 percig főzzük, amíg a hagyma megpuhul. A szószt kissé csökkenteni kell és besűríteni kell. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, keverjük össze, és fedő nélkül, lassú tűzön főzzük további 2-3 percig.
Tegyük át a szószt egy turmixgépbe, és pürésítsük sűrű, sima pürévé. Ha homogén állagot szeretne elérni, apró magszemcsék nélkül, törölje át a pürét egy finom szűrőn.
A szószt áttesszük egy vastag fenekű üstbe, belerakunk egy zacskó fűszert, és lassú tűzön addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután ízesítsük a paradicsompürét sóval, cukorral és őrölt fahéjjal, forraljuk 5 percig, és öntsük hozzá az ecetet.
A forrásban lévő mártást forró, sterilizált üvegekbe öntjük, fedjük le, és szorosan zárjuk le. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csomagolja be őket egy napra takaróba, takaróba vagy meleg kabátba.

4. recept. Mexikói salsa paradicsomszósz

Hozzávalók 4 félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, 2 hagyma, 200 g zöld chili paprika, 2 kaliforniai paprika, 6 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál szárított oregánó, 5 evőkanál 9%-os ecet, 1 evőkanál cukor, 0,5 teáskanál só, 5 evőkanál növényi olaj, kömény opcionális.

A chili paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a szárát és az összes magot eltávolítjuk. Ha szeretné, ne tegye forró fűszerezés, süsd a gyümölcsöket a sütőben 10 percig és hámozd le a héját - ebben van minden élesség.
A chili paprikát apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a száráról és a magjairól, és vágja fel anélkül, hogy eltávolítaná a héját.
Távolítsa el a paradicsomot a héjától, és vágja le azt a kemény helyet is, ahol a paradicsom az ágakhoz tapad. Vágjuk 2-3 cm-es kockákra, adjunk hozzá fokhagymát, ecetet, sót és fűszereket a paradicsomhoz, keverjük össze, merítsük egy nagy serpenyőbe, és tartsuk közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg fel nem forr.
Ezután vegyük le a hőt és pároljuk tovább alacsony tűz, alkalmanként megkeverve, körülbelül 20 percig. Tegye a kész salsát sterilizált üvegekbe, és zárja le 5 percig forralt csavaros kupakkal.
Fordítsa meg az üvegeket, és hagyja kihűlni. Nem szükséges takaróval letakarni. Ez csípős szósz a fűszeres szerelmesek imádni fogják. Tojással, hallal, hússal, babbal és karfiollal tálaljuk.

5. recept. Illatos paradicsomszósz télre

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 11 kg paradicsom, 750 g cukor, 4,5 kg vöröshagyma, 350 ml ecet, 180 g konyhasó, 60 g fokhagyma, 0,5 teáskanál fahéj, 2 evőkanál mustár, 10 virágzat szegfűszeg, 10 borsó szegfűbors.

A meghámozott paradicsomot blansírozzuk, vágjuk félbe, és tegyük egy nagy mély üstbe.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, egy tálba tesszük a paradicsommal, hozzáadjuk a fűszereket (mennyiségük ízlés szerint állítható) és a cukor felét.
Alacsony lángon addig pároljuk a leendő szószt, amíg felére csökken.
Ezután öntsük a sót és a cukor második felét az üstbe. Forraljuk, amíg a laza keverékek teljesen fel nem oldódnak. Vegyük le a tálat a tűzről, és öntsük bele az ecetet.
Az elkészített paradicsomszószt üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és 15 percig sterilizáljuk.
A megadott idő elteltével az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, meleg holmiba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.

6. recept. Paradicsomszósz sárgarépával télre

Hozzávalók 6 db félliteres üveghez: 3 kg paradicsom, 1,5 csésze növényi olaj, 0,5 kg sárgarépa, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kg édes paprika, 1 csokor petrezselyem, 2 evőkanál só, 1 csésze cukor, 2 evőkanál ecet.

A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. kaliforniai paprika rúdra vágjuk.
Az elkészített paprikát, paradicsomot és sárgarépát turmixgépben őröljük. Ráönteni zöldségpüré egy serpenyőben, lassú tűzön, jól kevergetve felforraljuk. Forraljuk a szószt 25-30 percig.
Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát növényi olaj, finomra vágott petrezselyem, cukor és só.
A mártást felforraljuk, és további 3-4 percig a tűzhelyen tartjuk.
Felöntjük az ecettel, újra felforraljuk, sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

7. recept. Fűszeres paradicsomszósz tormával

Hozzávalók 10 db félliteres üveghez: 10 kg paradicsom, 1 kg torma, 800 g fokhagyma, só ízlés szerint.

Hámozzuk meg a tormát és a fokhagymát. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról.
Az összes zöldséget külön-külön darálja meg egy húsdarálóban.
A paradicsomot 20 percig forraljuk, hozzáadjuk a tormát, és további 10 percig pároljuk. A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.
A mártást ízlés szerint sózzuk, hagyjuk felforrni, és sterilizált üvegekbe töltjük. A tormával készült paradicsomszósz nemcsak ízletes, hanem egészséges is: télen jó megelőzésként szolgál a megfázás ellen.

8. recept. Paradicsomszósz bazsalikommal télre

Hozzávalók 2 db félliteres üveghez: 1 kg paradicsom, fél gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldbazsalikom, 100 ml finomított növényi olaj, 2 evőkanál cukor, 2-3 teáskanál só, ízlés szerint petrezselyem.

A petrezselymet és a bazsalikomot alaposan öblítsük le, majd szalvétával szárítsuk meg, majd a zöldeket apróra vágjuk.
Távolítsa el a héját a paradicsomról, vágja durvára a pépet, és forralja 30 percig. Ezután botmixerrel apróra vágjuk a paradicsomot.
A pürébe nyomkodjuk a darált fokhagymát, bazsalikomot és petrezselymet. A szósz keverése közben fokozatosan öntsük bele a növényi olajat. Lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. A végén adjunk hozzá cukrot és sót.
Szűrjük át a szószt egy szitán, hogy selymes állagot kapjunk. Ha pedig azt szeretnénk, hogy jobban besűrűsödjön, pároljuk egy kicsit, vagy adjunk hozzá egy kis hígított keményítőt.
Az elkészített bazsalikomos szószt öntsük sterilizált üvegekbe, és óvatosan zárjuk le. Ez a szósz tökéletes pizzához és spagettihez.

1. A paradicsomszósz bármilyen fajta paradicsomhoz alkalmas. A legfontosabb dolog az érett, lédús, romlás és rothadó gyümölcsök nyoma nélküli kiválasztása.

2. A héj könnyebb eltávolítása érdekében a paradicsom tövében keresztbe kell vágni, le kell önteni forrásban lévő vízzel, és azonnal jeges vízbe mártani.

3. A paradicsomszósz elkészítéséhez a legjobb egy tálban rozsdamentes acélból vagy be zománcozott fazék. Paradicsom főzésekor ügyeljünk arra, hogy a habot folyamatosan távolítsuk el egy réskanállal.

4. A cukrot, a sót és a fűszereket akkor adjuk hozzá, amikor a felesleges folyadék elpárolgott (a zöldségek térfogata körülbelül a felére csökken). Ha először készít paradicsomszószt, fokozatosan adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, minden alkalommal, amikor megkóstolja.

5. Az ecetet a főzés legvégén, 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá.

6. A magok eltávolításához a paradicsompüréből finom szűrőn át kell dörzsölni.

7. Az üresekhez jobb kis üvegeket venni, 0,3-0,5 liter térfogattal.

8. A fokhagyma pikáns fűszerességet ad a szósznak, az almának, a szőlőnek vagy bármely másnak gyümölcs ecet- kellemes édesség.

A boltok polcai tele vannak üvegekkel, mindenféle ketchuppal és szószokkal. De hogyan lehet őket összehasonlítani házi szeretettel főzve, válogatott paradicsomból, különleges, bevált receptek szerint.

Házi paradicsomszósz- Nagyon hasznos üres. Szinte mindenhez passzol. Ha ősszel felhalmoz egy ilyen szószt, olyan jó lesz télen kinyitni egy üveget szoláris finomságok, friss és étvágygerjesztő, színes, meleg nyárra emlékeztet.

„Sok szerencsét a konyhában végzett kísérletekhez és finom tél!»
Alesya Musiyuk a webhelyhez

Az étvágygerjesztő házi szószokat minden háziasszony elkészíti, mert bármilyen ételt annyira átalakítanak, hogy még egy közönséges házikészítésű étel a világ konyha remekének fog tűnni. És az ilyen szószok egyik legnépszerűbb példája a paradicsom, ahogyan az is volt kellemes ízűés nagyon sokoldalú - használható hal vagy hús pácként, csirkét párolhatunk benne, spagettit fűszerezhetünk, ketchup helyett pizzához adhatjuk és még sok minden más, amire a kulináris fantázia képes.

Hogy ezt elkészíthesd csodálatos szósz paradicsomból télire, összeszedtünk néhány érdekes és finom receptek. És a nagyobb érthetőség kedvéért kísérve részletes utasításokat fotókkal és videókkal.

Fokhagymás paradicsomszósz télre

Hozzávalók

Adagok: - +

Paradicsom 4 kg
Fokhagyma 12 szegfűszeg
Cukor 150 g
Só 30 g
Őrölt feketebors5 g
szegfűbors (borsó)10 darab.
Fahéj 8 g
asztali ecet (9%)30 ml

adagonként

Kalória: 34 kcal

Fehérjék: 0,7 g

Szénhidrátok: 7,9 g

2 óra 30 perc. Videó recept Nyomtatás

Értékelje a cikket

Tetszett a recept?

Flancos! Meg kell javítani

Tanács: próbáljon optimálisan érett és húsos paradicsomot választani, valamint látható hibák és sérülések nélkül - ez biztosítja a késztermék legteljesebb és legkellemesebb ízét.

Érett paradicsomszósz télre hagymával

Főzési idő: 3 óra 45 perc

Adagok: 21

energia érték

kalóriatartalom - 24,3 kcal;
zsírok - 0;
fehérjék, 0,7;
szénhidrátok - 5.4.

Hozzávalók

paradicsom - 6 kg;
hagyma - 600 g;
szegfűbors (borsó) - 8 db;
babérlevél- 3 db;
szegfűszeg - 3 db;
granulált cukor - 50 g;
só - 15 g;
asztali ecet (9%) - 15 ml.

Lépésről lépésre főzés

A paradicsomokat gondosan átválogatjuk, hideg folyóvíz alatt megmossuk, papírtörlővel szárítjuk a felesleges nedvességtől. A szár rögzítési pontjait eltávolítjuk és negyedekre vágjuk. Ezután a paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk.
A hagymát megtisztítjuk a héjától, szintén megmossuk víz alatt, majd durvára vágva húsdarálóval a paradicsomtól különálló edénybe daráljuk.
A paradicsomos masszát egy nagy, vastag, tapadásmentes aljú serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a hagymát és a fűszereket (szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél), majd kis lángra tesszük. Forraljuk fel a masszát, csökkentsük a hőt minimálisra, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, ne felejtsük el időnként megkeverni.
A megadott idő elteltével vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kissé kihűlni. Utána finom szitán áttörjük homogén püré állagúra.
A kapott paradicsompürét visszatesszük a serpenyőbe, öntsünk bele 50 gramm cukrot és 15 g sót, és kis tűzre téve főzzük még körülbelül 2 órán keresztül - a kívánt állag eléréséig.
Amint besűrűsödött a paradicsomszósz, öntsünk bele a receptben feltüntetett mennyiségű ecetet, és mindent alaposan összekeverve vegyük le a tűzről.
Öntse a forró paradicsomszószt előre sterilizált edényekbe, és tekerje fel. Az üvegeket fejjel lefelé elrendezzük, meleg takaróval szorosan betakarjuk, ebben a formában hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl - körülbelül egy napig. Ezután a nyersdarabokat sötét, hűvös helyen tároljuk.

Tanács: a paradicsomszósz téli összevarrásához jobb, ha kis 300-500 ml-es üvegeket veszünk - egy ilyen tartály kényelmesebb lesz a későbbi használatra.

Paradicsomszósz borssal télre ecet nélkül

Főzési idő: 1 óra

Adagok: 12

energia érték

kalóriatartalom - 39,2 kcal;
zsírok - 0;
fehérjék - 1;
szénhidrát - 8,8.

Hozzávalók

paradicsom - 1,5 kg;
bolgár paprika - 2 kg;
fokhagyma - 4 gerezd;
bors csípős chili- 1 db.;
cukor - 150 g;
só - 70 g;
friss bazsalikom - 25 g.

Lépésről lépésre főzés

Először is válogatja át az összes paradicsomot, öblítse le folyó patak alatt (és ha van ideje, jobb, ha 5-10 percig áztatja egy mély edényben), és szárítsa meg papírszalvétával.
Ezután kereszt alakú bemetszéssel a tetején blansírozzuk és távolítsuk el a bőrt, és szabaduljunk meg a szárak rögzítésének helyétől is. Ezután a paradicsomot apró szeletekre vágjuk, turmixgépben homogén állagúra törjük.
A kapott paradicsomos masszát öntsük egy vastag tapadásmentes aljú edénybe, és kis lángon pároljuk körülbelül 20-25 percig.
Addig is foglalkozzunk az édességek feldolgozásával kaliforniai paprika- azt is meg kell mosni, majd negyedekre vágva megszabadulni a magoktól és a válaszfalaktól.
Ezután görgessük át a paprikaszeleteket a húsdaráló finom fúvókáján, és küldjük a paradicsomra, főzzük együtt körülbelül 15-20 percig.
Időveszteség nélkül hámozzuk le a fokhagymagerezdeket a héjról, és engedjük át a présen.
A csípős paprikát és a bazsalikomot is hideg patak alatt kell megmosni. Ezután az egész chilit húsdarálón átpasszírozzuk, a bazsalikomleveleket késsel összetörjük.
5 perccel előtte teljesen felkészült szószt, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, bazsalikomot és chili paprikát, és adjunk hozzá sót és cukrot is a receptben feltüntetett arányok szerint. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
Csomagoljon forró paradicsomszószt steril üvegekbeés feltekerjük. Meleg takaróba csomagolva és fejjel lefelé fordítva hagyjuk teljesen kihűlni.

Miután otthon elkészítette a paradicsomszószt télre, meg tudja oldani azt a kérdést, hogy sok étel, mártás vagy önellátás fontos összetevője legyen. ízletes adalék hús, hal, tészta. Paradicsom kiegészítő saját főzés minden megvásárolt analógnál jobb minőségben és természetességben.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt télre?

Egy egyszerű és megfizethető technológia végrehajtásával ez lehetséges lesz finom szósz paradicsomból télire, megnyalod az ujjaidat. Az adalékanyag lehetséges variálhatósága és végső ízének változatossága is lenyűgöz.

A betakarításhoz érett, húsos paradicsomot használnak, amelyet a héjával együtt vagy hámozott formában turmixgéppel, húsdarálóval összetörnek vagy facsarón átengedik.
A paradicsomos alapot a sűrűség és a gazdagabb íz érdekében más zöldségekkel, a pikantériához pedig fűszeres adalékokkal, fűszernövényekkel egészítjük ki.
A téli házi paradicsomszósz bármilyen recept szerint többé-kevésbé csípőssé tehető, a fűszeres paprika és a hozzáadott fűszerek mennyiségének változtatásával állítsa be a pikantériáját.

Paradicsomszósz ecet nélkül télen - recept

A házi készítésű paradicsomszósz, amelynek receptje ecet nélkül készül télen, a lehető leghasznosabb lesz, de felelősségteljesebb megközelítést igényel a tartály sterilitásának körülményeihez, az alapanyagok minőségéhez. A munkadarab lezárása után fejjel lefelé szigeteljük, amíg le nem hűl vagy legalább 10 percig forró vízben sterilizáljuk.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
édes paprika - 1 kg;
fokhagyma - 5 gerezd;
só, cukor - ízlés szerint.

Főzés

A zöldségeket húsdarálóban csavarják vagy turmixgépben őrlik.
Legyen nálad egy konténer zöldségmassza a tűzhelyen, a forrástól számítva 15 percig forraljuk.
Adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk a keveréket további 15 percig.
A fokhagymás paradicsomszószt télre steril tartályba csomagolják, dugaszolják és egy napig szigetelik.

Téli paradicsomszósz bazsalikommal

Következő recept a téli paradicsomszósz, ízletes és eredeti, kielégíti a bazsalikom íze és illata csodálóinak igényeit. Itt előnyösebb lila fajta zöldek használata, kifejezett illattal. A zellerszárak további íztulajdonságokat adnak hozzá.

Hozzávalók:

paradicsom - 4 kg;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 2 db;
zellerszár - 1 db;
bazsalikom - 2-3 ág;
olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
só.

Főzés

A hagymát, a sárgarépát és a zellerszárat olajon megpároljuk.
A paradicsomot felaprítjuk, egy órán át forraljuk, szitán átdaráljuk.
Hozzáadjuk a turmixgépben apróra vágott zöldségeket bazsalikommal, a paradicsomot további 15 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk.
A téli paradicsomszószt egy steril edénybe dugja be, csomagolja be, amíg kihűl.

Téli szósz paradicsomból és borsból

Paradicsomszósz télre - egy recept, amely egyszerre hajtható végre bolgár és csípős paprikaés bazsalikommal. Friss és szárított fűszernövények egyaránt használhatók. Kívánt esetben az őrölt pirospaprikát egy friss csípős paprika hüvelyre cseréljük, megtisztítva a magoktól, vagy egészben hagyjuk, hogy szilárd fűszer legyen.

Hozzávalók:

paradicsom - 3 kg;
édes paprika - 600 g;
forró piros paprika - 1/3 teáskanál;
bazsalikom - 2 evőkanál. kanalak;
oregánó - 1 evőkanál. kanál;
só - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

A paradicsomot és a paprikát húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.
Adjunk hozzá bazsalikomot, sót, oregánót és csípős paprikát, forraljuk 30 percig vagy tovább, ha vastagabb munkadarabot szeretnénk kapni.
A paradicsomszószt otthon télre egy steril edénybe dugaszoljuk, becsomagoljuk, amíg kihűl.

Paradicsomszósz almával télre - recept

A paradicsomból téli szósz elkészítése nagyon ízletes és finom lesz, ha édes és savanyú illatos almát adunk a kompozícióhoz. Ugyanakkor tökéletesen árnyékolja és kiemeli az összes összetevő ízét. őrölt fahéj, A szerecsendióőrölt és fekete bors lenyűgöző pikantériát kölcsönöz a munkadarabnak.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
nagy alma - 2 db;
édes paprika és forró - 2 db .;
fokhagyma - 4 gerezd;
fahéj és őrölt szerecsendió - 0,5 teáskanál;
fekete őrölt bors- 1,5 teáskanál;
cukor, só és almaecet - egyenként 2 teáskanál;
növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A paradicsomot, a paprikát, az almát és a fokhagymát turmixgéppel pürésítjük.
A masszát 20 percig forraljuk, szitán őröljük.
Sót, cukrot, borsot, olajat és fűszereket adunk a püréhez, 20-30 percig pároljuk.
A paradicsomhoz ecetet keverünk.
Parafa paradicsomszósz otthon télre steril tartályban.

Szilva-paradicsomszósz télre

-ból paradicsomszósz friss paradicsom mert a tél fényesebb és gazdagabb ízű lesz, ha szilvával főzzük. Az így kapott tkemali kiváló hús-, halételekhez, kharcho-hoz adva vagy mellé tálalva. Friss fűszernövények hiányában száraz fűszernövények is hozzáadhatók a készítményhez, mennyiségüket ízlés szerint meghatározva.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
szilva - 1 kg;
erős paprika - 1 db;
fokhagyma - 2 fej;
koriander - 1 csokor;
menta - 0,5 csomó;
cukor - 120 g;
suneli komló, koriander, kömény - egyenként 1 teáskanál;
só - 1 teáskanál;
gyömbér - ízlés szerint.

Főzés

A kimagozott paradicsomot és szilvát fokhagymával, csípős borssal húsdarálón keresztül összeforgatjuk, 15 percig forraljuk.
A masszát szitán átdaráljuk, addig forraljuk, amíg térfogata felére csökken.
Sót, cukrot és minden fűszert adunk hozzá, a zöldeket lefektetjük, 10 percig forraljuk.
A mártást steril üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Paradicsomos satsebeli szósz télre - recept

Népszerű kaukázusi szósz a satsebeli nevű téli paradicsomból könnyen elkészíthető egyedül. A titok a megfelelő fűszerezésben rejlik. BAN BEN ez az eset vegyes azerbajdzsáni és örmény fűszereket használnak, amelyek helyett választhatunk egy másik jellegzetes keveréket. ízesítő adalékok friss korianderrel a tetején.

Hozzávalók:

paradicsom - 0,5 kg;
édes paprika - 400 g;
hagyma - 200 g;
fokhagyma - 150 g;
cukor - 400 g;
növényi olaj és ecet - egyenként 150 ml;
só - 1,5 evőkanál. kanalak;
piros és fekete bors - 1 teáskanál;
Örmény és azerbajdzsáni fűszerek - 1 csomag.

Főzés

A paradicsomot, a paprikát és a hagymát húsdarálón keresztül őröljük, 2 órán át forraljuk.
Adjunk hozzá cukrot, vajat, sót, borsot és fűszereket, főzzük 30 percig.
A paradicsommasszához keverjük a fokhagymát, az ecetet, forraljuk még 10 percig.
A paradicsomot télre steril edénybe csomagolják, dugóval.

Édes paradicsomszósz télre

Finom házi szósz paradicsomból télire, a következőképpen szüretelve egyszerű recept, - isteni ajándék a kontrasztos édes ízű snack ételek szerelmeseinek. Tálalhatjuk sült vagy sült hús mellé, kiegészíthetjük szárnyassal, vagy főtt tésztával fogyaszthatjuk. friss kenyér, keksz, chips.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
őrölt chili - 0,5 teáskanál;
paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzés

A paradicsomot meghámozzák, kényelmes módon felaprítják.
Adjuk hozzá a tésztát, a cukrot, az őrölt chilit, forraljuk 40 percig, vagy amíg a kívánt sűrűsödik.
Csomagolt paradicsom édes szósz otthon télre steril edényben, dugaszolva, kihűlésig becsomagolva.

Fűszeres paradicsomszósz télre - recept

Csípős paradicsomszósz télre több hozzáadásával is elkészíthető csípőspaprika chili, vagy a szokásosra korlátozva éles hüvelyek magokat hagyva nekik. A bemutatott fűszerkészleten kívül tetszőleges és ízlés szerinti fűszereket is hozzáadhat, vagy bármilyen zöldet használhat az aroma és a további íz érdekében.

Hozzávalók:

paradicsom - 1 kg;
édes paprika - 300 g;
erős paprika - 2 hüvely;
chili paprika - 2 db;
fokhagyma - 1 fej;
szegfűszeg - 3 db;
cukor - 2 evőkanál. kanalak;
ecet - 1 evőkanál. kanál;
só - 1,5 evőkanál. kanalak;
fekete bors - ízlés szerint.

Főzés

A paradicsomot és a paprikát felvágjuk, puhára főzzük.
A zöldségkeveréket turmixgéppel pürésítjük.
Adjunk hozzá fokhagymát, sót, fekete borsot, cukrot és ecetet, forraljuk a masszát további 10 percig.
Steril edényekbe dugaszolva.

Sárga paradicsomszósz télre

A sárga paradicsomból ízletes paradicsomszósz készíthető télre. Egy ilyen készítmény nemcsak csodálatosan szórakoztat íz tulajdonságai, hanem kellemes napos színe is tetszeni fog. A paradicsom ideális kísérője ebben az esetben a sárga cseresznye szilva lesz, amely nem rontja el a színsémát és kellemes savanyúságot ad.

Hozzávalók:

sárga paradicsom - 1 kg;
cseresznye szilva - 200 g;
kömény - 1 csipet;
szárított Provance-i gyógynövények, paprika, koriander, fekete bors - ízlés szerint;
fokhagyma - 1 fej;
szegfűszeg - 3 db;
cukor - 4 evőkanál. kanalak;
só - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

A kimagozott paradicsomot és a cseresznyeszilvát húsdarálón átforgatjuk.
Adjuk hozzá a fokhagymát, az összes fűszert, sót, cukrot, és forralástól számítva 20-30 percig főzzük.
A masszát sterilizált edényekbe rakják, hermetikusan lezárva.

Paradicsomszósz fahéjjal télre

Télen az alábbi ajánlások betartásával számos ételhez kiváló kiegészítője lesz a családnak. A recept fénypontja a hozzáadott fahéj. A paradicsommassza sűrűségét a pépes állapotra aprított hagyma és az alap hosszan tartó forralása adja majd egy nyitott széles tálban.

Hozzávalók:

paradicsom - 3 kg;
hagyma - 5 db;
őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
szegfűszeg - 3 db;
fekete, szegfűbors és pirospaprika - 1 teáskanál;
szegfűszeg - 3 db;
cukor - 0,5 csésze;
só - 5 evőkanál. kanalak;
ecet - 50 ml.

Főzés

Vágjuk fel a paradicsomot és a hagymát.
Adjunk hozzá fahéjat és főzzük nyitott fedéllel 4 órán keresztül.
A masszát turmixgéppel pürésítjük.
Adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és minden fűszert, forraljuk további 30 percig.
Ecet öntünk hozzá, és a szószt párolt üvegekbe rakjuk.

Paradicsomszósz lassú tűzhelyben télre - recept

Az ízletes paradicsomszósz télre különösen könnyen elkészíthető lassú tűzhelyen. Ha a paradicsom nem túl fényes, vagy hogy több legyen gazdag ízű paradicsompürét adunk a kompozícióhoz. A bemutatott fűszerválasztékot szabadon választott és ízlés szerint más fűszerekkel helyettesítheti, és bármilyen friss vagy szárított fűszernövényt hozzáadhat.