GOST bor földrajzi jelzés. A földrajzi jelzések védelme és a hagyományos jellemzők garanciái az Európai Unióban

Védelem földrajzi jelzések valamint a hagyományos jellemzők garanciái az Európai Unióban(Angol) Földrajzi jelzések és hagyományos különlegességek az Európai Unióban ) - a szellemi tulajdon felhasználásának az NMPP-vel általánosságban megegyező jogi szabályozási rendszere, amely számos szempont figyelembevételével érvényes. további feltételek valamint az EU tagállamaiban és számos más államban érvényes szabályok. Élelmiszeripari termékekre vonatkozik (emberi feldolgozott, pl. parmezán sajt, Bayonne sonka, füstölt tengeri só Anglesey szigetéről és így tovább, vagy benőtt természeti viszonyok- Szicíliából származó vérnarancs), egyéb mezőgazdasági termékek (komló Kelet-Kentből, masztixfa Görögországból, shetlandi juhgyapjú stb.), borok és szeszes italok. Három fő elemet tartalmaz: Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) oltalom alatt álló eredetmegjelölés ), oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) oltalom alatt álló földrajzi jelzés ), Hagyományos garancia (HKT, angol. hagyományos specialitások garantálva ) . A rendszerre jelenleg az Európai Parlament 2012. november 21-i 1151/2012 számú EU-rendelete által biztosított szabályozási keret az irányadó. Az EU-n kívüli országokkal folytatott nemzetközi együttműködés külön kétoldalú megállapodásokon alapul. E jogszabály fő célja a regionális élelmiszertermékek hírnevének védelme, a mezőgazdasági tevékenységek fejlesztésének elősegítése, a termelők tisztességes fizetésének elősegítése a valódi termékekért, a tisztességtelen verseny megszüntetése, valamint a fogyasztók hamis vagy rossz minőségű termékek értékesítésével történő megtévesztésének megakadályozása. .

Az iparjogvédelmi jogalkotás története

Az ókori római irodalomban találunk említést arról, hogy megpróbálták megkülönböztetni a jó minőségű mezőgazdasági termékeket Európa termelésük szempontjából legkedvezőbb földrajzi régiói szerint. Például Petronius, a döntőbíró a „Satyricon” című regényben Trimalchio ünnepét ismertetve ezt írja: „Úgy tűnt neki, hogy az otthoni gyapjú nem elég jó, beengedte a Tarentumban vásárolt koscsordába. A padlási mézet otthoni előállításához elrendelte, hogy Athénból hozzanak méheket – a saját termesztésű méhek egyébként a görög méheknek köszönhetően jobbak lesznek.” A középkorban az egyes államok szintjén (Franciaország, Portugália és mások) igyekeztek sajátos módon kiemelni egyes áruk, elsősorban a bor előnyeit, kiemelve előállítási helyét. Az első nemzetközi jogszabály, amely szabályozta a gyártók jogait a termékek eredetmegjelölésével kapcsolatban, az 1883-as Párizsi Egyezmény volt az ipari tulajdon védelméről, amely bizonyos tekintetben még mindig érvényben van. Rendelkezéseit 1891-ben egységes szerkezetbe foglalta. Ezekben a kapcsolatokban a későbbi változások a második világháború után következtek be. Ezeket az 1958-as Lisszaboni Törvény tartalmazza. 1992-ben páneurópai jogszabályokat vezettek be, amelyeket azonban időszakonként javítanak. Jelenleg a földrajzi jelzések oltalmát és a hagyományos tulajdonságok garanciáit az EU-ban az Európai Parlament 2012. november 21-i 1151/2012.

Oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM)

Gondoskodik a receptúra abszolút betartásáról, a szigorúan meghatározott alapanyagok felhasználásáról és a termék kizárólag a régióban kijelölt helyen történő előállításáról, ahol annak előállítását a földrajzi környezet, az éghajlati adottságok és/vagy az emberi tényezők befolyásolják. A név leggyakrabban a földrajzi nevet (régió, régió, város) használja, és csak néhány kivételes esetben - az ország nevét (például lett szürkeborsó). Élelmiszerekhez és borokhoz rendelve. Az OEM státusz bejegyzésének egyik jellegzetes példája a Roquefort sajt: az érlelésben a döntő tényező a Penicillium roqueforti "nemes" penészgomba, amely csak a franciaországi Rouergue tartomány mészkőbarlangjaiban terem. Egy másik példa az avgotaracho vagy a havyara – a görögországi Mesolongion városából származó márna ikra. Ez a hal a benne élő planktonokkal táplálkozik speciális feltételek helyi lagúna (az éghajlati adottságok hatása). Ezenkívül a battarga elkészítésének más receptjeivel ellentétben a helyi lakosok méhviaszba zárják a termék megőrzése érdekében (az emberi tudás és készségek hatása).

Oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ)

Biztosítja a receptúra abszolút betartását és a szigorúan meghatározott alapanyagok használatát; Egy termék előállítási helye változhat, vagy a régióban több helyen is előállítható. Előállítását befolyásolják a termék bizonyos tulajdonságai, kialakult üzleti hírneve, valamint a termék földrajzi eredetéhez kapcsolódó egyéb jellemzői. Sőt, a gyártás vagy a feldolgozás legalább egy szakasza ezen a területen történik. A név leggyakrabban a földrajzi nevet (régió, régió, város) használja, és csak néhány kivételes esetben - az ország nevét (például cseh sör vagy litván skilandis). Élelmiszerekhez, borokhoz és szeszes italokhoz rendelve.

Hagyományos garancia (HKT)

Biztosítja a receptnek való teljes megfelelést és technológiai folyamat az áruk gyártása során. Csak élelmiszertermékekre vonatkozik. A borhoz és erős alkohol nem vonatkozik. A HKT státusz védelmet nyújt hagyományos ételeketÉs élelmiszeripari termékek sajátos jellegű. Az OEM-től és az OFJ-től eltérően a HKT nem írja le a nyersanyagok minőségét, hanem megköveteli a gyártóktól (akik nem feltétlenül a megnevezett régióban találhatók), hogy tartsák be a feldolgozási hagyományokat, gyártási folyamat amelyek egy adott földrajzi területen alakultak ki. Például a bouchot kagylók regisztrálásakor egy évszázados technológiát írnak le e puhatestűek termesztésére, amelyet jelenleg a gazdálkodók Nyugat- és Észak-Franciaország szinte teljes partján használnak. Ezenkívül vannak olyan HKT-státuszok, amelyek az azonos nevű termékekre vonatkoznak különböző országokban: például a spikachki (szlovák. Špekačky) vagy a Liptovskaya szalámi (szlovák. Liptovský salám) szerint hagyományos recept Csehországban és Szlovákiában is gyártható. Ezen túlmenően egy adott mezőgazdasági feldolgozási terméknek a regisztráció előtt legalább harminc évig rendelkeznie kell sajátos tulajdonságaival, ez vonatkozik az összetételére és az alkalmazott technológiákra is.

A pályázatok elbírálásának eljárása

Az OEM vagy OFJ iránti kérelmet először az érintett EU-tagállam hatóságaihoz kell benyújtania a termék gyártójának vagy a termelők egyesületének (szövetség, konzorcium stb.). EU-tagállami szinten értékelik a jelenlegi rendeletben (jelenleg 1151/2012 sz.) meghatározott kritériumoknak való megfelelés szempontjából. Ha megállapítást nyer, hogy minden szükséges követelmény teljesül, a kérelmet elküldik az Európai Bizottságnak végső jóváhagyásra. A pályázatokat nemzeti és európai szinten is nyilvánosan közzé kell tenni azon harmadik felek érdekeinek védelme érdekében, akiknek kifogásuk vagy kifogásuk lehet a javasolt jelöltekkel szemben. A státusz megszerzésére irányuló eljárás az összes szükséges vizsgálat elvégzésével és a meglehetősen valószínű jogi eljárásokkal akár évekig is eltarthat. Például a grimsbyi hagyományos füstölt haltermelők több mint kilenc évet vártak az OFJ bejegyzésére, a leicestershire-i sertéspite-gyártók pedig több mint tíz évet.

Egyes termelői szövetségek közös védjegy bejegyzésével kezdik meg a földrajzi jelzések oltalmát biztosító eljárást. A hatályos jogszabályok értelmében azonban továbbra is használhatók azok a védjegyek, amelyek jogait az OEM vagy OFJ Európai Bizottságnál történt bejegyzése előtt szerezték meg. Hasonló védjegy bejegyzése az OEM vagy OFJ státusz megszerzését követően nem lehetséges (510/2006/EK rendelet 13. cikke). Ezenkívül a védjegy megléte indok lehet az OEM vagy OFJ bejegyzésének megtagadására (510/2006/EK rendelet 7. cikk (3) bekezdés).

A páneurópai és a nemzeti jogszabályok kapcsolata

A földrajzi jelzések oltalmának és a hagyományos jellemzők garantálásának rendszere hasonló néhány nemzeti projekthez, mint például az Eredetiség Ellenőrzése (Franciaország), az Eredetmegjelölés ellenőrzése (Olaszország), a Denominación de Origen (Portugália). ) és még sokan mások. Mindegyik párhuzamosan működik, konfliktus esetén ez utóbbiakat jogi úton oldják meg. Például sok éven át figyelembe vették Spanyolország jogait a Turron név használatára a gyártás során édesipari termék, hasonló a nugáthoz. Több francia gyártó állította, arra hivatkozva, hogy ennek a terméknek a minősége nem függ a gyártás helyétől. A Spanyolországnak kedvező végső döntést csak az Európai Bíróság hozta meg. A francia sajtgyártók komoly követeléseket támasztanak német kollégáikkal szemben, akik Brie és Camembert nevű termékeket gyártanak. Másrészt Olaszország meg akarja tiltani ugyanannak a Németországnak a Cambozola sajt előállítását, amelyet a Lombardia Gorgonzola gyenge másolatának tartanak. Az egyik leghosszabb és legtöbbet vitatott jogi eljárás a Görögország és a dán, német és francia termelők közötti vita volt a Feta név használatának jogáért. A különféle találkozók, vizsgálatok és felmérések legalább 10 évig folytatódtak. Görögországnak először 1995-ben sikerült regisztrálnia ennek a sajtnak az OEM státuszát. 1999-ben azonban ez a döntés megfordult: ezt több ország tejipari vállalatai is bizonyították ízminőségek a termékek nem függenek a gyártó földrajzi elhelyezkedésétől. 2002-ben azonban Görögország ismét kizárólagos jogokat kapott a feta sajtra, mivel az EU-ban végzett fogyasztói felmérések kimutatták, hogy ezt a nevet kizárólag ehhez az országhoz társították. 2005. októberi határozatával az Európai Bizottság végül OEM státuszt adott a görög feta sajtnak. Az e státusz megkérdőjelezésére tett kísérletek azonban nem szűnnek meg.

A történelmileg kialakult földrajzi termelési területek védelme terén a legélesebb ellentmondások az EU és az USA közötti kapcsolatokban alakultak ki. Európa jelenlegi jogszabályai bizonyos értelemben a mezőgazdasági ágazat érdekeit lobbizják a földrajzi árujelzők nyilvántartásba vételével. Amerikában a védjegyek védettek. Washingtonban úgy vélik, hogy az Európai Unió protekcionista gazdaságpolitikát folytat azáltal, hogy korlátozza a jól ismert termékek nevének használatát. Az EU válasza azon a tényen alapul, hogy az amerikai gyártók régi európai márkájú termékek forgalomba hozatala félrevezető a fogyasztók számára. Ezek az ellentmondások hosszú évek óta komoly akadályt jelentenek a Transzatlanti Kereskedelmi és Beruházási Partnerségi (TTIP) megállapodás teljes körű hatálybalépésében.

EU-országok

A regisztrált termékek számában a második helyen Franciaország áll - 237 tétel:

sajtok: Abondance (Haute Savoie), Bleu d'Auvergne (Auvergne), Brie de Meaux és Brie de Melun, Broccio (Korzika), Camembert (Normandia), Roquefort (Rouergue), Chabishu (Courchevel) és még sokan mások;
deli húsok: Bayonne sonka (OFJ), Boudin blanc de Rethel kolbász;
borok: Champagne (Champagne), Cognac (Poitou - Charente), Armagnac (Gascony) és mások;
zöldségek és gyümölcsök: Espeleti paprika, zöldlencse (Le Puy-en-Velay), olajbogyó Olive de Nice (Nice);
egyéb: elzászi méz.

Csak 1 termék van regisztrálva HKT-státusszal Franciaországban – Bushaud Mussels.

Spanyolországban a 193 termékből álló listán a különféle sonkák, valamint az olívaolaj dominálnak:

hús: Sesina (pácolt marhasonka), galíciai sonka Lacon Gallego és számos fajta jamon;
zöldségek és gyümölcsök: El Barco de Avila bab;
sajtok: Arzua Ulloa (Galícia);
alkohol: Herbs de Mallorca (ánizsos gyógynövénylikőr, Mallorca), Tierra del Vino bor;
egyéb: Alfajor (több régió), Santiago (mandulás pite, Galicia, OFJ), Turron nugát (több régió)

Meglehetősen hasonló termékválaszték érhető el Portugáliában, ahol 137 termék áll EU-s szellemi tulajdonvédelem alatt, például:

húskészítmények: Alheira, Botillo, Farineira kolbász, Alentejo marhahús, Morcela véres kolbász;
borok: Portói, Bairrada a Beira Litoralból, a Duero, Carcavelos régióból származó borok, Ginjinha cseresznyelikőr;
sajtok: São Jorge és Serra da Estrela az azonos nevű régiókból.

Az első ötös listát Görögország teszi teljessé – 104 termék.

olajbogyó: Kalamata;
sajtok: Feta (sok ország vitatja), Graviera, Kaseri, Manouri;

alkohol: Mastic (fűszeres erős alkoholos ital), Ouzo (pálinka ánizs kivonattal), Retsina ;
egyéb: Chios Mastic.

Egyesült Királyság (64 termék):

hús és a belőle készült termékek: Manx hátszín, Melton Mowbray sertéspite (Leicestershire), Stornoway fekete puding (Külső-Hebridák), hagyományos cumberlandi kolbász (Cumberland);
alkoholos italok (minden – OFJ):

GOST R 55242-2012

H73 csoport

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

oltalom alatt álló FÖLDRAJZI JELZÉSBŐL ÉS OLDALMAL ALKALMAZOTT SZÁRMAZÁSI BOROK

Általános műszaki feltételek

Oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borok és oltalom alatt álló eredetmegjelölésű borok. Általános előírások

OKS 67.160.10
OKP 91 7100
91 7110
91 7120
91 7130
91 7140

Bevezetés dátuma - 2013-07-01

Előszó

A szabványosítás céljai és alapelvei in Orosz Föderáció amelyet a 2002. december 27-i N 184-FZ "A műszaki előírásokról" szóló szövetségi törvény, valamint az Orosz Föderáció nemzeti szabványainak alkalmazására vonatkozó szabályok - GOST R 1.0-2004 * "Szabványosítás az Orosz Föderációban. Alapvető rendelkezések" hozott létre.
________________
* A dokumentum nem érvényes az Orosz Föderáció területén. A GOST R 1.0-2012 érvényes. - Adatbázis gyártói megjegyzés.

Normál információ

1 KIALAKÍTOTT: az Állami Tudományos Intézmény, az Orosz Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Sör-, Alkoholmentes- és Boripari Tudományos Kutatóintézete (GNU VNIIPBiVP Rosselkhozakademii)

2 A TC 091 „Sör, üdítőitalok és bortermékek” Szabványügyi Technikai Bizottság BEVEZETE

3 A Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség 2012. november 29-i, N 1298-st rendeletével JÓVÁHAGYOTT ÉS HATÁLYBA LÉPTETT

4 ELŐSZÖR BEMUTATVA

A jelen szabvány változásaira vonatkozó információkat a „Nemzeti Szabványok” évente megjelenő információs indexben, a változtatások és módosítások szövegét pedig a „Nemzeti szabványok” havi információs indexben teszik közzé. E szabvány felülvizsgálata (lecserélése) vagy törlése esetén a megfelelő értesítést a „Nemzeti Szabványok” havonta megjelenő információs indexben teszik közzé. A vonatkozó információk, értesítések és szövegek a nyilvános információs rendszerben is megjelennek - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten

1 Alkalmazási terület

Ez az előírás az oltalom alatt álló földrajzi jelzésű borokra és az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű borokra (a továbbiakban: borok) vonatkozik.

A termékbiztonság biztosítására vonatkozó követelményeket az 5.1.3.8. termékminőségi követelmények - 5.1.1, 5.1.2, 5.1.3.1-5.1.3.7; címkézési követelmények – lásd 5.4.

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány a következő szabványokra vonatkozó normatív hivatkozásokat használ:

GOST R 51074-2003 Élelmiszeripari termékek. Tájékoztatás a fogyasztó számára. Általános követelmények

GOST R 51144-2009 Bortermékek. Átvételi szabályok és mintavételi módszerek

GOST R 51149-98 Borászati termékek. Csomagolás, címkézés, szállítás és tárolás

GOST R 51619-2000 Alkohol termékekés az előállításához szükséges alapanyagokat. A relatív sűrűség meghatározásának módszere

GOST R 51620-2000 Alkoholtermékek és előállításukhoz szükséges alapanyagok. Az adott kivonat tömegkoncentrációjának meghatározására szolgáló módszer

GOST R 51621-2000 Alkoholtermékek és előállításukhoz szükséges alapanyagok. A titrálható savak tömegkoncentrációjának meghatározására szolgáló módszerek

GOST R 51653-2000 Alkoholtermékek és nyersanyagok az előállításához. Térfogatfrakció-meghatározási módszer etilalkohol

GOST R 51654-2000 Alkoholtermékek és nyersanyagok az előállításához. Módszer az illékony savak tömegkoncentrációjának meghatározására

GOST R 51655-2000 Alkoholtermékek és nyersanyagok az előállításához. A szabad és az összes kén-dioxid tömegkoncentrációjának meghatározására szolgáló módszer

GOST R 51766-2001 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer az arzén meghatározására

GOST R 51823-2001 Alkoholtermékek és nyersanyagok az előállításához. Csupaszító voltammetriás módszer a kadmium-, ólom-, cink-, réz-, arzén-, higany-, vas- és összes kén-dioxid-tartalom meghatározására

GOST R 52335-2005 Bortermékek. Kifejezések és meghatározások

GOST R 52391-2005 Bortermékek. A tömegkoncentráció meghatározásának módszere citromsav

GOST R 52813-2007 Bortermékek. Érzékszervi analízis módszerei

GOST R 53023-2008 Friss szőlő, gépi és kézi szüret ipari feldolgozáshoz. Műszaki adatok

GOST 908-2004 Élelmiszer-minőségű citromsav-monohidrát. Műszaki adatok

GOST 2918-79 Műszaki folyékony kén-dioxid. Műszaki adatok

GOST 13192-73 Borok, borászati alapanyagok és konyakok. A cukrok meghatározásának módszere

GOST 21205-83 Élelmiszer-borkősav. Műszaki adatok

GOST 23943-80 Borok és konyak. A palackokba töltés teljességének meghatározására szolgáló módszerek

GOST 26927-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A higany meghatározásának módszerei

GOST 26929-94 Nyersanyagok és élelmiszerek. Minta előkészítés Mineralizálás a mérgező elemek tartalmának meghatározására

GOST 26930-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. Arzén meghatározási módszer

GOST 26932-86 Nyersanyagok és élelmiszeripari termékek. Ólommeghatározási módszerek

GOST 26933-86 Nyersanyagok és élelmiszerek. A kadmium meghatározásának módszerei

GOST 30178-96 Nyersanyagok és élelmiszerek. Atomabszorpciós módszer toxikus elemek meghatározására

GOST 30538-97 Élelmiszeripari termékek. A toxikus elemek atomemissziós módszerrel történő meghatározásának módszertana

Megjegyzés - Ennek a szabványnak a használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy az évente közzétett "Nemzeti" információs index szerint. Szabványok", amely a folyó év január 1-jétől jelent meg, és a tárgyévben közzétett megfelelő havi információs indexek szerint. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a referenciaszabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintő részben az arra vonatkozó rendelkezést kell alkalmazni.

3 Kifejezések és meghatározások

Ez a szabvány a GOST R 52335 és GOST R 51144 szerinti kifejezéseket, valamint a következő kifejezéseket használja a megfelelő definíciókkal:

3.1 oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott száraz bor: oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és eredetmegjelöléssel ellátott bor, amelyet egész vagy zúzott bogyók teljes alkoholos erjesztésével állítanak elő friss szőlő vagy szőlőmust.

3.2. oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és eredetmegjelöléssel ellátott bor, félszáraz, félédes és édes: oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott bor, amelyet egész vagy zúzott friss szőlő vagy szőlőmust részleges alkoholos erjesztésével állítanak elő. a cukrok szükséges tömegkoncentrációját.

3.3 oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és eredetmegjelöléssel ellátott bor, érlelt: Oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor és oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel ellátott bor, legalább 12 hónapig palackozás előtt kötelező érleléssel; Az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és eredetmegjelöléssel ellátott borokat a termőhelyen érlelik.

4 Osztályozás

4.1 A cukrok tömegkoncentrációjától függően a borokat szárazra, félszárazra, félédesre és édesre osztják.

4.2 A borok lehetnek fehérek, rózsaszínűek és vörösek.

4.3 A borok érlelhetők.

5 Általános műszaki követelmények

5.1 Jellemzők

5.1.1 A borokat a jelen szabvány követelményeinek és az egyes borfajtákra jóváhagyott technológiai utasításoknak megfelelően állítják elő, az Orosz Föderáció* szabályozási jogi aktusaiban meghatározott követelményeknek megfelelően.
________________
* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak - a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályozó dokumentumainak - bevezetése előtt.

Az „oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor” és az „oltalom alatt álló eredetmegjelölésű bor” kategóriák hozzárendelésére és az ellenőrzés gyakorlására vonatkozó eljárást az Orosz Föderáció kormánya által felhatalmazott testület hagyja jóvá.

5.1.2 A boroknak átlátszónak kell lenniük, idegen zárványok nélkül. A palackozás után egy évvel a bor természetes összetevőiből származó üledék lehet a palack oldalán és alján.

5.1.3 Fizikai és kémiai paraméterek tekintetében a boroknak meg kell felelniük a következő követelményeknek:

5.1.3.1 Az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borokban az etil-alkohol térfogataránya legalább 4,5% és legfeljebb 15,0%, az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű borokban, figyelembe véve a megengedett eltéréseket - legalább 4,5% és nem lehet több mint 16,5%.

Az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borokban az etil-alkohol teljes térfogataránya 10,5–15,0%, az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű borokban 11,0–20,0%.

A meghatározott nevű borok esetében az etil-alkohol térfogatrészétől való eltérés ±0,5%.

5.1.3.2 A cukrok tömegkoncentrációja száraz borokban a megengedett eltérések figyelembevételével legfeljebb 4,0 g/dm, félszáraz - 4,0 g/dm-nél nagyobb és 18,0 g/dm-nél kisebb, félédes - nem lehet kevesebb, mint 18,0 és 45 alatt, 0 g/dm, édes - legalább 45,0 g/dm.

Meghatározott nevű borok esetében a megengedett eltérések a cukrok tömegkoncentrációjára vonatkozó normáktól (a száraz borok kivételével): félszáraz - ±5,0 g/dm, félédes és édes - ±10,0 g/ dm.

Megjegyzés - Száraz borokban a cukrok tömegkoncentrációja legfeljebb 9,0 g/dm lehet, feltéve, hogy a titrálható savak tömegkoncentrációja legfeljebb 2,0 g/dm-rel kisebb, mint a cukrok tömegkoncentrációja.

5.1.3.3 A titrálható savak tömegkoncentrációja borkősav borokban a megengedett eltéréseket figyelembe véve legalább 3,5 g/dm legyen.

A meghatározott nevű boroknál a titrálható savak tömegkoncentrációjától való megengedett eltérés ±1,0 g/dm.

5.1.3.4 Az adott kivonat tömegkoncentrációja oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borokban legalább g/dm legyen: fehérben - 17,0, rózsaszínben - 18,0, vörösben - 19,0, és az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű borokban nem lehet kevesebb, g/dm: fehérben - 18,0, rózsaszínben - 19,0, pirosban - 20,0.

5.1.3.5. Illékony savak tömegkoncentrációja ecetsav borokban nem lehet több g/dm-nél: fehér- és rozéboroknál - 0,90, vörösboroknál - 1,00.

5.1.3.6 A borokban a citromsav tömegkoncentrációja nem haladhatja meg az 1,0 g/dm-t.

5.1.3.7 Az összes kén-dioxid tömegkoncentrációja száraz borokban legfeljebb 200 mg/dm, a félszáraz, félédes és édes borokban legfeljebb 300 mg/dm.

5.1.4 Az egyes borfajták érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereit technológiai utasítások határozzák meg.

5.2 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

A borok elkészítéséhez a következő alapanyagokat használják:

friss szőlő, gépi és kézi betakarítás ipari feldolgozáshoz a GOST R 53023 szerint;

szőlőmust;

tiszta kultúra borélesztő;

borkősav a GOST 21205 szerint;

citromsav a GOST 908 szerint;

műszaki folyékony kén-dioxid a GOST 2918 szerint.

A borok előállítása során olyan segédeszközöket használnak, amelyek biztosítják azok minőségét és biztonságát a borokkal érintkezve, és megfelelnek az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusainak*.
________________
* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak bevezetéséig - szabályozó dokumentumokat szövetségi végrehajtó hatóságok.

5.3 Csomagolás

A borokat a GOST R 51149 szerint üvegpalackokba csomagolják.

5.4 Jelölés

5.4.1 Minden egyes borosüveg címkézése - a GOST R 51074 szerint.

Ezenkívül jelezze:

- tételszám (ha van);

- a földrajzi övezet vagy helység neve;

- palackozás dátuma;

- cukortartalom alapján elnevezés. Ugyanakkor megengedett a cukrok (vagy cukor, vagy cukor) tömegkoncentrációjának feltüntetése (a száraz borok kivételével), g/dm, g/l;

- szüreti év az azonos szüreti évből származó szőlőből készült borok esetében, vagy minimális érlelési idő a különböző szüreti évből származó szőlőből készült borok esetében. Szőlőfajta vagy szőlőfajták szabályozott keverékének feltüntetése megengedett.

5.4.2 Szállítási jelölés - a GOST R 51149 szerint, kezelési jelzésekkel: „Vigyázat”, „Felső”, „Nedvességtől távol tartandó”.

6 Átvételi szabályok

6.1 Átvételi szabályok - a GOST R 51144 szerint.

6.2 A borok toxikus elemtartalmának ellenőrzésének rendjét és gyakoriságát a gyártó a termelésellenőrzési programban határozza meg.

7 Ellenőrzési módszerek

7.1 Mintavétel - a GOST R 51144 szerint.

7.2 Érzékszervi mutatók- a GOST R 52813 szerint.

7.3 Az etil-alkohol térfogati hányadának meghatározása - a GOST R 51653 szerint.

Az etil-alkohol teljes térfogatrészét az etil-alkohol térfogatrészének és az etil-alkohol potenciális térfogatrészének összegeként számítjuk ki.

Az etil-alkohol potenciális térfogatrészét (),%, a képlet segítségével számítjuk ki

hol van a cukrok tömegkoncentrációja a invertcukor, g/dm;

0,0594 - konverziós tényező.

A számításokat a második tizedesjegyig kell elvégezni.

Oroszország áttér a borok földrajzi származás szerinti nemzetközi osztályozására. Különösen az „oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor” és az „ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott bor” fogalom jelenik meg a hazai borászatban.

Az Orosz Föderáció áttér a borok nemzetközi osztályozására

„Az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borok esetében nullás vagy szimbolikus jövedéki adót javasolunk, ami gazdaságilag ösztönzi az oroszországi szőlészet és borászat fejlődését” – mondta a Borászok és Borászok Szövetségének tanácsvezetője. Oroszország üzleti ombudsmanja, Borisz Titov.

Az új elnevezéseket az alkohol és az alkoholtartalmú termékek oroszországi előállításának és forgalmazásának állami szabályozásáról szóló törvény módosításai írják elő. Az Állami Duma kedden első olvasatban elfogadta a törvényjavaslatot – jegyezte meg a dokumentum szerzője, Viktor Zvagelszkij Állami Duma-helyettes.

Leonyid Popovics, az oroszországi borászok és borászok szövetségének vezetője viszont kifejtette, hogy a végrehajtott változtatások „áthelyezik Oroszországot a termékek modern európai definíciójába, amikor egyszerűen csak asztali bor oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel és ellenőrzött eredetmegjelöléssel ellátott bor."

Az „oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott bor” megjelölés azt jelenti, hogy az italt egy bizonyos földrajzi régióban, különösen Krasznodarban vagy Anapában állították elő. „És egy ellenőrzött eredetmegjelölés már egy adott táblához lesz kötve, ahol az adott szőlőt termesztik, például az Abrau-Durso-t” – magyarázta Popovich.

A törvényjavaslat elfogadása az első lépés az új bordefiníciók megjelenése felé Oroszországban. Ugyanakkor javasolt a földrajzi régiókon belüli szabályozási kérdések átruházása az önszabályozó szervezetekre. Ezek a szervezetek szőlőtermesztéssel, a belőle előállított bor mennyiségének meghatározásával, valamint a bejelentett kapacitásra speciális márkák megrendelésével foglalkoznak majd.

A törvényjavaslat megosztja a szőlészet és borászat szabályozási feladatait, különösen a szőlészet és borászat kérdéseit a Földművelésügyi Minisztérium hatáskörébe utalják, a Rosalkogolregulirovanie pedig már a borforgalom szakaszában érintett.

Az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott borok címkézésére külön speciális címkéket biztosítanak. Emellett javasolták a reklámtörvény módosítását is, amely kedvezményessé teszi e borok piacra vitelének feltételeit.

Oroszországban 1 milliárd liter lepárlót isznak és habzóborok. 2013-ban az importborok aránya 45%-ot tett ki. Mintegy 560-570 millió liter bor készül import alapanyagból és orosz szőlőből. A hazai szőlőből készült orosz bor részesedése 270-280 millió litert tesz ki. „Nagyon nagy a fejlődési lehetőség az iparágban, az import borokat ki tudjuk cserélni a piacon, így a külföldi elit borok csak 10-15 százaléka marad rajta” – összegezte Popovich.