Sajtos fondant recept. A sajtos fondü csodálatos! Illatos sajtfondü készítése borral, pezsgővel, gyógynövényekkel, ginnel és csirkével

Mit kell főzni egy snackhez - a legjobb receptek

sajtos fondü recept

15 perc

230 kcal

5 /5 (1 )

Klasszikus sajtfondü recept otthon

Konyhaedények:

• lemez;
• tábla;
• éles kés;
• konyhai reszelő;

• edény;
• villák;
• fa vagy szilikon kanál;
• gyönyörű étel kenyér tálalásához.

Hozzávalók

Sajt fondühöz: melyik a jobb és hogyan válasszunk

• Egy ilyen ételhez nem túl kemény sajt kell, amely jól olvad és kellemes ízű.
• Fontos figyelni egy ilyen termék összetételére is, mert ha a sajt sok növényi zsírt tartalmaz, akkor jobb, ha nem használja.
• A klasszikus változat elkészítéséhez svájci fajtákat használnak: Emmental és Gruyere. Az üzletekben kész fondü keveréket találhat, amelyet a receptben használnak. Ezeknek a sajtoknak a kombinációja igazán felejthetetlen ízt és aromát kölcsönöz a kész ételnek.

Ha valamilyen okból nem talál ilyen fajtákat, használhatja a következő lehetőségeket:

• Bree. Jól passzol minden más fajtához és a főzéshez használt száraz fehérborhoz. Kellemesen gazdag íze és illata is van, ami fontos egy ilyen finom ételhez.
• Orosz. Ez a termék nálunk a legelterjedtebb, jól olvad, kellemes ízű. A kész étel ízének maximalizálása érdekében azonban csak sózott fajtákkal használható.
• Ádám. Annak ellenére, hogy magas hőmérsékleten megolvad, ez a sajt előételünkhöz is kiváló, mivel élénk ízjellemzőkkel rendelkezik.

Borválaszték

Ez a második fontos összetevő, amelyre szükségünk van a főzéshez. A legmegfelelőbb az asztali száraz fehérbor, amely kifejezetten savanyú ízű. A savanyú bor hozzájárul a sajt egyenletes olvadásához és a kész snack viszkózus állapotának kialakulásához. Használhat pezsgőt is, vagy adhat hozzá világos sört vagy almabort.

Sajtos fondü recept lépésről lépésre

1. Nagyon könnyű elkészíteni egy ilyen ételt. Először el kell készítenie egy bagettet (1 db): Vágja kis kockákra, hogy kényelmes legyen villával megszurkálni.
   
   
2. Gerezd fokhagyma (2 db) Hámozzuk meg, törjük össze késsel, vonjuk be a serpenyőt, majd vágjuk apróra.
   
   
   
3. Öntsön fehérbort (400 ml) az előkészített serpenyőbe, adjon hozzá fokhagymát, öntse bele az elkészített keveréket (400 g), és tegye tűzre.
   
   
4. A keveréket alacsony lángon kell melegíteni, amíg viszkózus, homogén masszát nem kapunk, a sajtnak teljesen meg kell olvadnia, de nem forr. Fontos az is, hogy a szószt folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Átlagosan ez körülbelül 5 percet vesz igénybe. Amint látja, ez az előétel nagyon egyszerűen és gyorsan készül, és ami a legfontosabb, nagyon finomnak bizonyul. Annak ellenére, hogy alkoholt tartalmaz, az ilyen ételeket gyermekek is megehetik, mivel a főzési folyamat során minden alkohol elpárolog.
   
   
5. A kész fondüt le lehet tenni az asztalra, és elkezdhetjük enni. Nem szükséges más edénybe áttenni, mert nekünk fontos, hogy forró legyen, és a sajt minél tovább olvadva maradjon. Mostantól akár különleges ételeket is vásárolhat az ilyen ételekhez - fondü készítőt. De ha nem rendelkezik vele, bármilyen, Önnek megfelelő serpenyőben elkészítheti.

   Tudtad?Ha a kész snack túl folyékonynak bizonyult, hozzá kell adni egy kis mennyiségű kukoricakeményítőt, és jól össze kell keverni, hogy ne képződjenek csomók. De ez ritkán fordul elő kész keverékekkel.

   
   
   

Hogyan és mivel együnk sajtfondue-t

Egy svájci finomság elfogyasztásának folyamata egy teljes étkezés: csípős szószt általában az asztalra teszik a szeletelt kenyérrel vagy keksszel. Speciális hosszú villákat is kínálnak, amelyeken a kenyeret átszúrják és a sajtmasszába süllyesztik. Amikor teljesen beborítja a kenyeret, már fogyasztható is.

Mit lehet még belemártani a sajtos fondübe? A kenyér mellett bármilyen más kockára vágott, sajthoz illő ételt márthatunk, például olajbogyót, uborkát vagy különféle tenger gyümölcseit.

A sajt sok étel része, de van egy étel, amelyben kulcsfontosságú összetevő. Ez egy sajtfondü, amelyet minden sajtkedvelő szeret. A sajtos fondü elkészítése nem tart sokáig, és egy ropogós kenyérrel és egy pohár borral remek vacsorát készít.

A fondü elkészítésének fő kérdése a sajt kiválasztása. Nincsenek egyértelmű szabályok arra vonatkozóan, hogy milyen sajt szükséges a fondühez, a lényeg, hogy kemény legyen. Ha készen áll a kísérletezésre, akkor elmondjuk, hogyan készítsünk sajtfondüt.

Klasszikus sajtos fondü

Hozzávalók:

• kemény sajt - 400-500 g (legalább három fajta);
• fokhagyma - 3 gerezd;
• száraz fehér bor - 150-200 g;
• fekete bors, szerecsendió;
• keményítő - 1 evőkanál. egy kanál.

Főzés

Vegyük az edényt, amelyben a fondüt főzzük, és dörzsöljük be a belsejét egy gerezd fokhagymával. A fokhagymát az alján hagyjuk. Ezután öntsük a bort a serpenyőbe, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Az összes sajtot lereszeljük, a felforrósított borhoz adjuk, és folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

Ezt követően adjunk hozzá keményítőt a sajthoz, amelyet először konyakban hígíthatunk. Továbbra is erőteljesen keverjük, és további 5 percig főzzük, hogy a szósz homogén és elég sűrű legyen.

A végén nyomjuk bele a fokhagymát, adjunk hozzá szerecsendiót, borsot. Kapcsolja ki a hőt, tegye át a fondü tálat egy melegítőpárnára, és helyezze az asztal közepére. A friss kenyeret apró kockákra vágjuk, villával mártsuk fondübe, és élvezzük.

Sajtos fondü bor nélkül - recept

Ha nem szereted az alkoholt, vagy nem tudod inni, akkor elmondjuk, hogyan készíts bor nélkül sajtfondüt.

Hozzávalók:

• kemény sajt - 300 g;
• tej - 150 ml;
• tojássárgája - 2 db .;
• vaj - 50 g;
• só, fekete bors ízlés szerint.

Főzés

A sajtot apró kockákra vágjuk, és néhány órára tejbe tesszük. Ezután olvasszuk fel mindent vízfürdőben, hozzáadjuk a vaj körülbelül felét. Felolvasztjuk, addig keverjük, amíg a massza homogén és viszkózus lesz. Ezután adja hozzá a tojássárgáját, ne felejtse el folyamatosan keverni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a massza nem forrhat fel, különben a sárgája felkunkorodik.

A végén adjuk hozzá a maradék olajat, sózzuk, borsozzuk, és azonnal tegyük a fondüt az asztalra egy gyertyára vagy egy melegítőpárnára. Egyél sajtos fondüt fehér vagy barna kenyérrel.

Egyszerű sajtos fondü recept

Ha úgy döntesz, hogy otthon készítesz sajtfondüt, de nincs meg minden hozzávalód, vagy nincs elég jó kemény sajtod, akkor megosztunk egy módszert, hogyan készíts egy egyszerű sajtfondüt.

Hozzávalók:

• sajt - 300-400 g;
• száraz fehérbor - fél pohár;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Főzés

Dörzsölje be a serpenyőt egy gerezd fokhagymával, és hagyja az alján. Ezután reszelje le a sajtot, és vegyen 2/3 közönséges sajtot (például "orosz"), a lényeg, hogy jól olvadjon, és egy kis kemény aromás sajtot ízlés szerint. Amikor a sajt elolvadt, öntsük bele a bort, melegítsük még egy kicsit, hogy elpárologjon, és vegyük le a fondüt a tűzről. Tedd az asztal közepére melegítésre, és tedd krutonnal.

Sajtos fondü gyógynövényekkel

Ha szereted a sajt és a zöldek kombinációját, akkor ezt a receptet imádni fogod.

Mi az a fondü? Fehérborban olvasztott sajt, kis lángon, különleges edényben étvágygerjesztően gurgulázva... De nem csak. A fondü nem tűri a hangos zenét, a táncot és a szabadtéri tevékenységeket. Eleve a közeli barátok összegyűltek, békésen beszélgetnek, kenyérszeleteket mártogatnak gurgulázó sajtba, és könnyű borral mossák le az ételt.

Ma egy klasszikus svájci fondüvel készülünk Alexander Loktionov, a Blue Cat étterem séfje.

Mire lesz szükség

A klasszikus svájci fondü kétféle sajtból készül: Gruyère és Emmental sajtból, egyenlő arányban. Ez a legjobb kombináció, a sajtok ízben tökéletesen kiegészítik egymást. Üzleteinkben ez a két fajta meglehetősen kedvező árú: mindig nagy a sajtválaszték, a lánc hipermarketekben - az biztos.

Ha ennek ellenére nem voltak ezek a sajtok, akkor bármilyen sajtot, vagy akár többféle sajtot is szedhet, a lényeg az, hogy a kiválasztott fajták íze tetszik. „De ez már nem lesz klasszikus svájci pásztorétel” – figyelmeztet Alekszandr Loktionov.

Bor

Fehér száraz. A legjobb annak a vidéknek a borát venni, ahonnan a sajt származik. Ezért esetünkben a francia megfelelő.

passerovka

Eladva és kész. De meg tudod csinálni magad. Ehhez vegyünk egy evőkanál vajat, melegítsük fel egy serpenyőben, és adjunk a vajhoz 2 evőkanál. Liszt. Megsütjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, hogy zsíros nagy morzsát kapjunk. Ezt a keveréket mártások feszesítésére használják, fondübe is alkalmas, hogy ne legyen túl folyékony a sajtos massza.

Erős alkohol

A klasszikus változatban 30 ml cseresznyekirsch-et használnak, amely színtelen cseresznyepárlat, körülbelül 40 fokos erősséggel. "De megteheti erős alkohol nélkül - még az íze is jobb lesz" - biztosítja Alexander.

Speciális edények

Nem lehet nélküle. Caquelonnak hívják és nem ritka, jó ételválasztékkal rendelkező üzletekben vagy nagy vasáru boltokban lehet kapni.

Nehéz a cseréje, hiszen itt fontos, hogy a fondü tartály állandóan meleg legyen. Alatta egy égő található. A Caquelon lehet kerámiatállal vagy öntöttvas. A második lehetőség praktikusabb - mivel egy ilyen ételben húsfondüt is főzhet húslevesben.

A fondü készlet tartalmaz villákat a feltétek sajtba mártásához és egy égőt. Néha gél- vagy szárazégető tablettákat is tartalmaznak, de leggyakrabban ezeket külön kell megvásárolni.

Mit kell dögölni

Klasszikusok - szárított kis kenyérdarabok. Megszárítják, hogy kényelmesebb legyen a villákon szúrni és sajtba mártani - ebben a formában nem esnek le a villáról. Igen, ropogós kenyérrel jobban ízlik.

Ezen kívül a sajtba mártogathatsz, amit csak akarsz. Nagyon finom tenger gyümölcsei, garnélarák és kagyló. Különféle füstölt húsok kiválóak. Kockára vágott zöldségek, kis sült csiperkegomba, apró burgonyagumók egyszerűen működnek fondü töltelékként.

Sajtos fondü hozzávalók

Adagok: 2

200 g gruyère sajt

200 g ementáli sajt

200 ml száraz fehérbor

30 ml cseresznye kirsch

2-3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál vaj

3-4 evőkanál Liszt

Szerecsendió

Adagok

Nehéz pontosan megmondani, hogy egy adagonként mennyi sajtot kell venni. Mivel az étel a társaságé. Igen, és egy hosszú estére. Ezért 2 adag feltételes. Ha későn marad, a sajtos masszát kell hozzáadnia az ételekhez.

Mit kell tenni

Először egy vastag aljú és falú serpenyőt kell vennie a sajtmasszának főzéséhez. Mivel ezt a caquelonban kényelmetlen megcsinálni, a sajtot a tűzhelyen megolvasztjuk.

A sajtot durva reszelőn kell lereszelni. Adjunk hozzá bort. A fokhagymagerezdeket törjük össze, és adjuk hozzá a sajthoz is. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá szerecsendiót, öntsük bele a paprikát, és tegyünk lisztet.

„A fondüt jobb megsózni – mondja Alexander –, bár a sajt sós, a bor savat ad, így a só nem lesz elég.”

Tegyük közepes lángra és keverjük össze. Folyamatosan, különben megég. A sajt nem tart sokáig felmelegedni. Miután a sajtmassza folyékony lett, további 5-7 percig tűzön kell tartani. Folyamatosan kevergetve, habverővel elérve az alját, és végigsétálva a falak mentén. Tehát keverjük össze a fondüt, és adjuk hozzá a lisztet, a passerovkát. Fokozatosan. A sajtnak kicsit besűrűsödnie kell, és kicsit meg kell maradnia a habverőn, amikor kivesszük a serpenyőből.

Ha a szósz besűrűsödött, vegyük le a fondü edényt a tűzről. A fokhagymagerezdet hosszában vágjuk és dörzsöljük át vele az öntöttvas fondü tálat. Ez azért történik, hogy a fondü ne égjen meg. És dobjon egy csipet sót az aljára - ugyanerre a célra.

Ezután a sajtos masszát fondü edénybe öntjük, és az asztalra tesszük, ahol már áll egy égő égő, helyezzük el a töltelékes tányérokat, a közelben pedig a vendégek várakoznak.

Ahogy van

Egy darab kenyeret vagy garnélarákot egy villára szúrunk, sajtba mártjuk, és meg kell próbálni a legaljára jutni. Így a sajt összekeveredik és nem ég meg.

Ezután lassan meg kell csavarni egy villával, hogy a sajt egy darab kenyérre „sebüljön”. És - hozd a szádhoz. De mivel a sajt nagyon forró, nem lehet azonnal a szájába tenni, megégeti. Hogy a sajt ne csöpögjön, és a vendégek kényelmesebben érezzék magukat, mindenki számára kihelyezett tányér, különösen a leesés elleni biztosítás miatt. Egy darab sajttal bevont kenyér alatt kell tartani, miközben a villát a caquelonból a szádhoz viszed.

A vendégek egyenként a sajtba mártják a töltött villáikat. Így a fondü evés folyamata nem áll meg, a tűzön lévő sajtmassza folyamatosan keveredik és nem ég meg.

Egyébként általában a tűz erőssége a caquelon alatt szabályozott. Kezdésnek a legjobb, ha közepes lángra teszed. De lehet, hogy kell még egy kicsit összeadni vagy kivonni, itt fontos az egyensúly megteremtése: a fondü ne hűljön ki, ugyanakkor ne égjen le.

A bor nélküli sajtfondü olyan gyermekek számára készült recept, akiknek egyáltalán nincs szükségük alkohol jelenlétére az ételben. Természetesen azoknak, akik nem használják.

Ha egy sajtfondü receptet keresett bor és sör használata nélkül, akkor pontosan erre van szüksége! Az ilyen fondü mind az ünnepi asztalon, mind a mindennapokon releváns lesz. Kiadós és nagyon finom!

Hozzávalók:

• 300 g kemény sajt Gouda (Edam, Hollandia) - ideális a sajtok keveréke
• 150 ml tej
• 2 tojássárgája szobahőmérsékleten*
• 50 g vaj
• fekete bors és szerecsendió ízlés szerint

* A sárgákat közvetlenül a tojásban kell melegíteni, nem kell előre kivenni, különben egyszerűen kiszáradnak, és kemény kéreg borítja a tetejét.

Fondü recept bor nélkül

1. A sajtot apró kockákra vágjuk, tálba tesszük és felöntjük tejjel. Hagyja a masszát hideg és sötét helyen 2 órán át (egy hűtőszekrény megfelelő, amiben nincs állandóan lámpa).

2. A megadott idő elteltével vegye ki a sajt- és tejes tányért a hűtőszekrényből, forraljon fel vizet egy serpenyőben. Tegye a sajtos keveréket vízfürdőbe.

3. Melegítse keverés közben, amíg a sajt el nem kezd oldódni, majd adjon hozzá 30 g vajat, és alaposan keverje össze. Csökkentse a hőt alacsonyra, és tartsa a sajtos fondüt vízfürdőben, keverés közben, amíg minden összetevő teljesen fel nem oldódik.

4. Külön felverünk 2 sárgáját. Finoman beleforgatjuk a sajtos keverékbe. A fondü felforrása nélkül melegítse fel, és vegye ki az edényt a serpenyőből.

5. Adjuk hozzá a maradék vajat, keverjük össze alaposan, tegyünk bele egy csipet fekete borsot és szerecsendiót.

A bor nélküli sajtos fondü készen áll, öntsük egy kis edénybe, és rögzítsük egy gyertyára.

A kényelemhez, nyugalomhoz, jóléthez és boldog családi élethez kötődő ételek közül természetesen a fondüt kell megemlíteni. Valójában ez több, mint egy étel. A fondü egyfajta kulináris attribútum, kíséret, a lakoma hangulatteremtésének eleme, a meleg baráti összejövetelek és a bizalmas beszélgetés jele. Nem meglepő, hogy a fondü Svájcban született – a földi paradicsom és a dermedt nyugalom szimbólumaként, az álmok és álmok országában.

A fondü története

A fondü története könnyen kitalálható, bár (amíg fel nem találták az időgépet) senki sem tudja biztosan megmondani, hogy a sejtésed helyes-e. Ennek az ételnek a származási változatai azonban a leglogikusabb utat követik - vagy a pásztorok, vagy a parasztok találták fel a fondüt. Az elsőben megolvaszthatták a sajtot egy legelős edényben, mert csak így lehetett meleg ételt főzni a rendelkezésre állóból - a második állítólag a spórolás érdekében egyszerűen megolvasztotta az összes "kis" héjat és a maradék sajtot.

Az ilyen hétköznapi és szerény eredettörténet mit sem von le a fondü érdeméből, mert a nagy és csodálatos felfedezések gyakran véletlenül születnek, és hétköznapi körülményeikhez vezetnek, de előbb-utóbb minden, ami méltó, elismerést kap.

A forró, illatos sajtmasszával pontosan ez történt - a hírnév csúcsára emelkedett, legalább két kontinenst meghódított, és a "divat csúcsa" után is a szolid, letisztult, drága élvezet szerepében maradt.

Klasszikus sajtos fondü

Nálunk a fondüt gyakran összekeverik a csokoládé szökőkúttal, bár ez utóbbi csak egy változata, és inkább feltételes, mert a klasszikus és a csokoládéfondü csak általánosságban hasonlít egymásra.

Az autentikus svájci fondü (amely gyönyörű régi legelőkön született, ha emlékszel) semmiképpen sem édes asztalra készült - ez egy eredeti csípős szósz előételekhez és húsokhoz. Ez a meghatározás azonban nem is teljesen helytálló, mert nemcsak a rágcsálnivalóknak tulajdoníthatót, hanem a közönséges kenyeret is gyakran olvasztott sajtba mártják, és villán melegszendvicssé varázsolják.

Tehát, hogy megkerüljük a sajtfondü asztalon betöltött szerepének meghatározásának nehézségeit, nevezzük csak ételnek - Svájc nemzeti ételének, amely fémjelzi.

Hozzávalók

Most egy kicsit arról, hogy miből áll ez az öröm.

Mint már említettük, a fondü fő összetevője a sajt vagy sajtok keveréke – ez régiótól függ. A sajtválasztás a régiótól is függ: Fribourg kantonban például csak másod-harmadik érettségi fokozatú Vacherin sajtból készítenek fondüt, Genfben egyformán keverik a Gruygert és a Raclette-t, a franciák pedig kölcsönkérve. egy receptet a szomszédaiktól, újra elkészítették Emmental, Comte és Beaufort alatt.

Az étel következő legfontosabb vagy ugyanolyan fontos összetevője az alkoholos ital. A klasszikus változatban száraz fehérbor egy korty cseresznye vodkával, ingyenesebb változatban - habzóborok, köztük pezsgő, sör, szilvás pálinka (sajttól külön is tálalható).

Ha a fondüt alkohol nélkül készítik, akkor húslevest és almalevet használnak citromlé hozzáadásával, hogy megakadályozzák a sajt „feszülését”.

Tulajdonképpen, borban olvasztott sajt – ennyi fondü, és már az illatért és az ízek hozzáadásához is tartalmazhat egy kis fokhagymát, curryt, szerecsendiót.

A fondü segédkomponense a kukoricakeményítő (nem mindig használják). Borral hígítjuk és a sajthoz adjuk, hogy a massza homogén, sűrű legyen és ne váljon ki.

Hogyan készítsük el és tálaljuk a fondüt

A fondü elkészítéséhez és tálalásához speciális edénykészletek állnak rendelkezésre, amelyek tartalmaznak egy edényt vagy serpenyőt állvánnyal, amely lehetővé teszi az égő beépítését.
A készletben az edényen (eredeti neve caquelon) kívül különböző színekkel jelölt fa- vagy műanyag fülű, hosszú villák, köretekhez, szószokhoz való tálak találhatók. Ezenkívül a készlet tartalmazhat egy álló kerek tálcát vagy egy forgó korongot - egy "körhinta". Ez utóbbi lehetőség különösen kényelmes a vendégek számára - megkönnyíti a megfelelő snack beszerzését anélkül, hogy kellemetlenséget okozna az étkezés többi résztvevőjének.

A legnagyobb fondü készletek 8 fősek. Ezt a számot nem csak az edény megosztásának kényelme miatt választották, hanem azért is, mert ez a fajta lakoma egy laza beszélgetést foglal magában, amely csak szűk körben lehetséges.

A sajtot egy edényben olvasztják meg a tűzhelyen, míg az égő úgy van kialakítva, hogy a vacsora során olvadt maradjon.
Először a caquelont megkenjük zúzott fokhagymával, majd felforrósítjuk benne a bort és a meleg borba beleöntjük a reszelt sajtot.

fondü etikett

A sajtfondü kezelésének sajátos etikettje van, mivel minden vendég egy közös „edényben” osztozik.

A vendégek számára az első szabályt az elemi higiénia és a lakoma többi résztvevője iránti tisztelet szabja meg - a villát nem érintheti meg ajkával vagy nyelvével, miközben eltávolít belőle egy finomságot.

Másodszor, meg kell próbálnia, hogy az előétel ne essen bele a sajtba, és ne cseppentse sajtcseppeket az asztalra. Ehhez a kenyeret vagy köretdarabokat a lehető legszorosabban ráhelyezzük a villára, a villa lassan leereszkedik az edénybe, majd néhány másodpercig a tál fölött húzódik, amíg az összes sajtcsepp beleesik.

Természetesen a vendégek igyekezete ellenére étkezés közben azért mégis esik néhány darab a fazékba. Ilyenkor a svájciaknak jókedvű hagyománya van - egy ügyetlen vendégnek teljesítenie kell az asztalnál ülők közös kívánságát.

Sajtos fondü receptek otthon

fondü sajt

Még Svájcban – a fondü őshazájában sem – nincs szigorú szabályozás az egyes sajtfajták használatára vonatkozóan. Mint már említettük, lehet egy sajt, vagy ezek keveréke. Az egyetlen feltétel az, hogy a sajt jól olvadjon, és már legyen sós, fűszeres vagy édes - ízlés dolga.

Alap recept:

ementáli sajt - 200 g
Gruyger sajt - 500 g
száraz fehérbor - 250 ml
cseresznye vodka - 2 evőkanál. l.
citromlé - 1 tk
kukoricakeményítő - 2 evőkanál. l.
fokhagyma - 1 gerezd
szerecsendió - csipet

A sajtot apró darabokra vágjuk vagy dörzsöljük, hogy felgyorsítsuk az olvadást. A fondü edény falát bedörzsöljük egy gerezd fokhagymával, felöntjük a bor nagy részével (keményítőhöz egy kis bort kell hagyni) és citromlével.

Egy serpenyőt borral felmelegítenek, és sajtot raknak bele. Olvasszuk meg egy égőn vagy a tűzhely kis lángján, nyolcas mozdulatokkal keverjük.
Ha a sajt megolvadt, de a massza nem lett homogén, hanem rétegzett vagy sajtszálakból áll, akkor borban hígított keményítőt adunk hozzá.
A főzés végén adjuk hozzá a cseresznye vodkát és a szerecsendiót.

A teljesen elkészített fondüt még egy kicsit felmelegítjük a tűzhelyen, és áttesszük az égőre.

Parmezán és mozzarella fondü

tej - 300 ml
"Parmezán" - 250 g
"Mozzarella" - 150 g
száraz fehérbor - 50 g
sáfrány - egy csipetnyi
keményítő - 2 evőkanál. l.
fokhagyma - 1 gerezd

A fondü elkészítésének technológiája e recept szerint ugyanaz, mint az előző esetben. A különbség csak annyi, hogy a sajtot nem borba, hanem meleg tejbe teszik, és a keményítőt borral hígítják, a sáfrányt pedig a keményítővel együtt.

Milyen előételeket tálaljunk sajtfondüvel?

A sajtos fondüt hagyományosan kenyérrel fogyasztják. Az enyhén szárított (tegnap is lehet) cipót vagy bagettet apró darabokra kell vágni, hogy minden darabon egy kéreg maradjon.
A kenyérrel szinte mindenki számára előnyös opciót kap, amely mindenkinek tetszeni fog. De ha változatosságra van szüksége, akkor nyugodtan fantáziálhat, ha eszébe jut, hogy mindenkinek más az ízlése, és ha valamilyen extravagáns előételt, például ecetes uborkát kínál fondühez, akkor mindenképpen több alternatívát kell kínálnia.
Általánosságban elmondható, hogy minden megfelel, ami egy darabban villára tehető, és ami elméletileg sós sajttal ízesíthető: blansírozott zöld zöldségek (karfiol és brokkoli, zöldbab), főtt burgonya, olajbogyó, ecetes alma, csiperkegomba, garnélarák, hús vagy kolbász, kis galuska, ecetes hagyma.

Egyéb fondü lehetőségek

A sajtfondü következő közeli rokonai ötletükben hasonlóak - egy folyékony masszával ellátott serpenyőt szolgálnak fel az asztalra általános használatra.

Csokoládé fondü

A sajthoz hasonlóan a fondü csokoládét is megolvasztják és caquelonban (vagy más hőálló edényben) tálalják, és a folyamat során tejszínt, alkoholt, gyümölcsleveket és fűszereket adnak hozzá.
Ennek a finomságnak egy külön változata a csokoládé szökőkút - valójában ugyanaz a csokoládé fondü, de több különbséggel:
1 - nem egy edényben szolgálják fel, hanem egy speciális, több kaszkádból álló eszközön, amelyen keresztül az olvasztott csokoládé kering;
2 - a szökőkút csokoládéjához nem adnak más terméket;
3 - speciális csokoládét használnak, magas kakaóvaj tartalommal a jó olvadás érdekében.

Alaprecept

krém - 300 ml
csokoládé - ​​150 g
konyak, pálinka vagy rum - 20 ml

Először egy caquelonban felmelegítjük a tejszínt, belereszeljük vagy apróra vágjuk a csokit, és a masszát folyékony homogén állapotba hozzuk. A kész fondü edényt áthelyezzük az égőre (eleinte lehet az égőn főzni), és olvadt, de nem túl melegen tartjuk. Tálalás előtt konyakot adunk hozzá.

Kávés csokoládé fondü

tejcsokoládé - ​​2 tábla
tejszín - 3 evőkanál. l.
cseresznyelikőr - 2 evőkanál. l.
erős kávé - 1 evőkanál. l.
őrölt fahéj - egy kis csipet

A tejszínt és a kávét alacsony lángon melegítjük. Hozzáadjuk a csokoládét és a fahéjat, lassan melegítjük, amíg a csokoládé elolvad. Cseresznyelikőrt öntünk bele, fahéjat adunk hozzá, és égőn tálaljuk.

Mit tálaljunk csokoládé fondüvel

Darabok friss gyümölcsök és bogyók, gyümölcsök szirupban, kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, nagy diófélék, kekszek, kekszek, fagylalt.
A csokoládé fondü tálalókészlet speciális villákkal vagy hosszú nyársakkal tálalható.

Bordó fondü

A burgundi fondüről azt mondhatjuk, hogy ez egyáltalán nem fondü, hiszen még a nevének sem felel meg (fondue (fr.) - olvadt). A burgundi fondü csak forró növényi olaj, amelyben a vendégek nyers húsdarabokat főznek maguknak közvetlenül az asztalnál. Így a burgundi fondünek önmagában nincs receptje, de maga a hús megfelelő előkészítést igényel.

Főzéshez csak sovány és érmentes húst vesznek, kb 3 cm-es kis kockákra vágva, hogy a hús megsüljön, előpácolják: étkezés előtti napon a darabokat leöntjük növényi olajjal. és apróra vágott hagymával tálra tesszük. Ízesítsük borssal, majoránnával, és a tetejére rakjunk még egy réteg hagymát. Az edényt szorosan tekerje be fóliával, és hagyja hagymás lében olajban pácolódni egy napig a húst.

Minden vendég elé tányérok nyers húst tesznek, a húst előszárítják, hogy a forrásban lévő zsír ne fröcsköljön ki. A vendégek hosszú villákon megszurkálják a húst, és forró olajban puhára sütik. Külön-külön a húst különféle szószokkal tálaljuk.

Következtetés

Összefoglalva, meg kell jegyezni, hogy a fondü bármilyen fajtája szokatlan étel. Nemcsak és nem is annyira ünnepi, mint inkább érzelmi színezetű – hangsúlyozva a találkozó fontosságát, a vendégekhez való különleges hozzáállást és a lakoma különleges hangulatát.

Természetesen lehet improvizálni a fondüvel – nem szükséges egy caquelon, egy égő és egy sor egyforma mártásos csónak az elkészítéséhez. A sajtot vagy a csokoládét felolvaszthatjuk a tűzhelyen, és melegen tálalhatjuk az asztalon, számítva arra, hogy 30 percen belül nem keményednek meg. Ez a lehetőség azonban kísérletként és kellemes kiegészítője lehet egy hétköznapi családi vacsorának, de nem vendégfogadásnak! A fondüt nem szabad sietve elfogyasztani – élvezni kell. Nem azért, hogy elhúzzuk az élvezetet, hanem azért, hogy egy szelet pirítóst forró sajttal vagy eperrel tejszínes csokoládészószban éppen akkor vehessünk el, amikor szeretnénk.

Ezért, ha nem csak fondüt szeretnél főzni, hanem szabadidőd részévé is szeretnél tenni, vásárolj egy készletet. Nem feltétlenül a legdrágább, nem feltétlenül a legstílusosabb, de higgyétek el, a svájciak nem ok nélkül találtak ki speciális edényeket ehhez az ételhez!

Főzzön, kényeztesse barátait, és élvezze a virágzó Svájc legjobb kulináris hagyományait!