Sajt túróból tej nélkül. Túró "Mozzarella"

Ez a sajt olyan ízű, mint az olvasztott sajt. krémsajt RENDBEN. A túróból sajt készítéséhez szükségünk van:

• 1 kg túró;
• 1 liter tej;
• 1 tojás;
• 2 tojássárgája;
• 120 g vaj
• 2 tk szóda;
• 1 csipet só.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk tejet, tegyük a tűzre és forraljuk fel. NÁL NÉL főtt tej adjunk hozzá túrót, és kevergetve főzzük 5 percig alacsony lángon, amíg a savó el nem válik.

Tiszta gézzel két rétegben fektessük le, áztassuk be jól vízbe, és fedjük le szűrőszűrővel. Öntsük oda a kapott túrós masszát. A szérum pohara után szorosan kösse fel a gézt, és akassza a mosogató fölé, hogy a maradványok lefolyjanak.

megpuhult vaj sárgájával összekeverjük. Adjunk hozzá sót és szódát, és jól keverjük össze.

A szárított túrómasszát összekeverjük a felvert vajjal és a sárgájával. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Csináljuk vízfürdő. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyünk egy kisebb serpenyőt a kapott masszával. Főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg a házi sajt viszkózus lesz és olvadni nem kezd.

Ezután tegyük át szűrőedénybe vagy vajjal kikent formába. Lenyomkodjuk a tetejét és betesszük a hűtőbe. 2-3 óra elteltével a házi sajtot kivesszük a formából, felszeleteljük és tálaljuk.

főtt sajt

Nagyon ízletes sajtkrém, fűszeres.

Sajt készítéséhez 1 kg túróhoz szükségünk van:

• 75 g vaj;
• 200 g tejszín ill házi tejföl;
• 1 tojás;
• só, kömény ízlés szerint.

A túrót zárt fazékban, meleg helyen hagyjuk. 3-4 nap elteltével penészes lesz, jellegzetes utóízt adva neki.

A penészes túrót húsdarálóval ledaráljuk, tejszínnel, sóval és köménnyel összekeverjük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a túrós masszát. Kevergetve addig főzzük, amíg homogén olvadt masszát nem kapunk.

A főzés végén adjuk hozzá a felvert tojást, jól keverjük össze és melegítsük fel, ne forraljuk fel.

Vajjal kikent formába öntjük, nyomóval lenyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A házi sajtokhoz hasonlóan a főtt sajt is néhány óra alatt elkészül.

A sajt keménysége a nyomás alatt eltöltött időtől függ. A felesleges folyadékot le kell engedni, amint az keletkezik.

Sulguni sajt

A hófehér suluguni bivalytejből készül. Zsírból is készíthetünk sajtot tehéntej, akkor sárgás árnyalatú lesz.

1 kg súlyú Suluguni sajt elkészítéséhez szükségünk van:

• 10,2 liter tej;
• 1 g pepszin kovászhoz (gyógyszertárban vagy a piacon kapható);
• 1 desszertes kanál borecet.

A kovász elkészítéséhez vegyünk 200 ml tejet szobahőmérséklet, add hozzá borecetés a kapott folyadékban hígítsuk fel a pepszint.

10 liter tejet gézen vagy finom szitán átszűrjük, és alumínium serpenyőben (vagy üstben) 30 fokra melegítjük. Adjuk hozzá a kovászot, és hagyjuk 30 percig meleg helyen.

Ezután tegye rá a serpenyőt tejjel lassú tűzés az alvadékos masszát tiszta kézzel az edény falához gyűjtjük. Általában 5 percet vesz igénybe, amíg az összes sajt megdermed.

Hogy fiatal legyen a sajt előkészített szűrőedénybe gézzel kiszedjük a csomókat. A házi túró receptjéhez hasonlóan a tejsavót is kinyomkodjuk. A kapott házi sajt már fogyasztható.

Ha összemorzsolod a sajtot és melegen hagyod, megkapod finom rugalmas töltelék khachapurihoz, sajtfelfújáshoz vagy bármilyen más pékáruhoz.

Csinálni sulguni sajt, hagyja a kapott fiatal sajtot sózatlan savóban néhány órán át melegen erjeszteni. Ezután ellenőrizze a készenlétet: dip vékony darab sajt bele forró víz, tartsa 1-2 percig. Ha a sajtcsík kissé megnyúlik, akkor készen áll a további feldolgozásra. A sajtnak nem szabad elszakadnia.

Az elkészített sajtot 2 cm vastag csíkokra vágjuk, majd forró (80-90 fokos) vízbe mártjuk. Alacsony lángon, egy irányban kevergetve falapáttal felolvasztjuk a suluguni sajtot. Amikor teljesen felolvad, kiszedjük a masszát, csomóvá ragasztjuk és fej formát adunk neki. A Suluguni használatra kész.

Tároláshoz a sajtot enyhén megszórjuk sóval, és egymásra halmozzuk.

A suluguni sajtot serpenyőben meg lehet sütni zsemlemorzsaés tojást, adjuk hozzá a forró gabonapelyhekhez, vagy készítsünk szendvicseket reggelire.

Jó étvágyat!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Házi sajt készítés tejből és túróból

Amikor háztartásom volt, gyakran csináltam házilag finom sajt tejből és túróból magadnak. A sajt otthoni főzése nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek. A házi sajt készítésének receptje megváltoztatható, sajtfőzéskor adjunk hozzá köménymagot, szárítsuk meg illatos gyógynövények(például provence-i vagy olasz), napon szárított paradicsom, szárított kaliforniai paprika(paprika) vagy csak apróra vágott kapor, petrezselyem és koriander.

A házi túró receptjéhez szükségünk van

• Túró - 2 kg (jobb venni túró, a piacon, és szemcsés, i.e. szemcsés; puha túró, alacsony savótartalommal jobb nem szedni)
• Tehéntej (főzhet házi sajtot kecske tej) - 2 liter
• Vaj - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tea szóda - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

HÁZI SAJTOK ELKÉSZÍTÉSE TEJBŐL ÉS TÁJTÚJBÓL

1. 2 kg túrót tettem egy lábasba, felöntöttem 2 liter tejjel. Feltettem a tűzre. Enyhe keverés közben (leginkább csak az alján, a túró tud leragadni), hogy a massza egyenletesen felmelegedjen, melegítsük fel a túrós tejet. Amint látja, hogy tejsavó képződik, minden kész. A túró olyan lesz, mint a puha gyurma. Erősen ezt a túrós zsemlét nem kell megtörni. Idővel 7-10 percet vesz igénybe, nem több.

2. Ezután el kell választani a savót a kapott sajtmasszától, én gézre szoktam dobni, meg kell próbálni, hogy lehetőleg minden folyadék kifolyjon, ill. aludttej majdnem száraz volt, savó nélkül. Ezután egy üstbe, ahol házi sajtot fog főzni, fektessük a kapott masszát, van 200 g lágy vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. l. szóda és só. A sót természetesen ízlés szerint, valaki szereti sózott sajt, valaki enyhén sózott.

Keverje össze a házi sajt összes hozzávalóját egy üstben vagy más vastag aljú (nem zománcozott) edényben, és tegye tűzre.

3. Az otthoni sajtkészítés folyamatos ellenőrzést igényel, ezért nem mozdulhatsz el tőle, mert a sajt megéghet főzés közben. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon főzzük a sajtot, a túrós massza olvadni kezd, nyúlik, a házi sajt felforralása körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Van egy fakanalam, amit állandóan használok sajtos masszaútban vagyok. Ön képes lesz meghatározni, hogy a sajt mikor készült el. Ragadós és ragacsos lesz. A sajt készenlétét szájon át is meghatározhatod: próbáld ki, ha ráragad a fogadra, akkor minden készen áll! A sajt készenlétének másik jele, hogy kezd lemaradni azon ételek falai mögött, amelyekben főzik.

4. Ezután öntsük forró sajt otthoni főzés bármilyen edénybe (pohárba vagy edénybe) formázni. Óvatosan kell kezelni az üstöt, mivel a sajtmassza nagyon szeszélyes. A tetejére meleg házi sajtot szórunk ragasztófólia hogy a kéreg ne széledjen.

5. Házi krémsajtot kaptam, nem túl kemény, mert magas a zsírtartalma, de megtartja a formáját és késsel vágható.

Keményebb, alacsony zsírtartalmú sajthoz csökkenthető a vaj mennyisége, 100-150 g-ba tegyük.De a kását vajjal nem lehet elrontani, így az én házi sajtom is finom lett, íme a képen van:

Persze lehet, hogy nem ugyanaz, mint a bolti, de környezetbarát és tudod, hogy a házi sajtodban minden természetes, tehénből, friss és nincs benne pálmaolaj színezékek és tartósítószerek nélkül. Kezdetben a házi sajtom elkészítésekor 1 kg túróhoz 3 liter tejet használtam, majd igyekeztem csökkenteni a tej mennyiségét. Minőségi különbségek házi sajt Nem vettem észre, ezért elkezdtem annyi tejet hozzáadni, hogy csak a túrót fedje el.

1. A tejből és túróból készült házi sajt készítéséből származó maradék savót palacsinta sütéséhez használhatjuk fel, vagy kenjük rá. kelt tészta kenyérhez vagy zsemléhez, vagy nyáron okroshka főzéséhez tejsavón.
2. Külön kiemelném: a boltban gyakran nem túrót, hanem TÚRÓ TERMÉKET árulnak, ami összetételében egyáltalán nem túró, ilyen nem igazi túróból nem fog menni a sajt, érdemesebb igazi farmot venni. túró tejjel és kap jó eredményés a házi sajt íze! Ultrapasztőrözött és sterilizált dobozos tejet nem szabad használni.

Tisztelettel, Valentina Gorbacsova

HÁZI SAJT KEFIREN (recept)

******************************

Valentina, köszönjük, hogy megosztotta az otthoni sajtkészítés receptjét, és részletes tippeket ad a házi sajt készítéséhez. kemény sajt tejből és túróból.

A sajttéma befejezéseként meg akarok nézni veled egy videóreceptet Olga Bazhenovatól, hogyan lehet finomat főzni otthon feldolgozott sajt, így

Videó házi krémsajt recept

Kecsketej sajt

Az otthon elkészíthető termékek közé tartozik a házi sajt. A saját kezűleg elkészített sajt kiválóan fog tetszeni friss íz, és kedvezően viszonyul majd az általunk megszokott sajtokhoz. Tehát mindenképpen főzze meg ezt a tejes finomságot.

Házi sajt - jellemzők

Kezdésként a termék elkészítésének néhány jellemzője.

Általában a sajt íze tisztán egyéni kérdés. Valakinek tetszik lágy sajt, amely finom ízűés a sűrű, tejes ízű túró szerkezete, valaki éppen ellenkezőleg, szereti a kemény fűszeres sajtot.

Íme néhány házi sajt recept.

házi sajt olvasztott (recept)

A házi sajt elkészítéséhez szüksége lesz

Házi olvasztott sajt recept

1. Öntsük a tejet egy alumínium lábasba, és adjuk hozzá a túrót. Jól összekeverni.
2. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és anélkül, hogy felforralnánk, és állandó keverés közben válasszuk el a tejsavót a túrótól.
3. Készítsünk elő egy tálat, fedjük le gézzel, erre tegyük a megfőtt masszát.
4. A gézet elég szorosan kösd le, és akaszd fel úgy, hogy a savó teljesen elválik. A túrónak a lehető legszárazabbnak kell lennie, ehhez használhat prést.
5. Ha falusi tejből házi túrót használ a sajt készítéséhez, akkor nincs szükség olyan előkészítő eljárásokra, amelyek nemesítik a túró ízét.
6. A túrót bedörzsöljük tojással, cukorral, sóval, szódával és fűszerekkel. Vegyünk egy alumínium serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, és tegyük bele a túrós keveréket.
7. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a masszát, hogy homogénné váljon. Figyelem, a massza ne forrjon fel!
8. A masszát a formába öntjük és kihűtjük.

Ez a házi sajt azonnal fogyasztható. Diétázóknak alkalmas, mert. kevés kalóriát tartalmaz. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá. A legtöbb legjobb íze hűtött sajttal. Ne feledje, hogy legfeljebb egy hétig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Házi sajt (recept)

A főzéshez szüksége lesz

• 1 kg túró
• 1 liter tej
• 2 sárgája vagy 1 tojás
• 100-150 g vaj
• 2-3 tk szóda
• 1 hiányos tk só

házi sajt receptje

Jó étvágyat!

Házi sajt.

Első út

A házi sajtot legjobban frissen főttből készítjük a szokásos módon túró.

A hajtogatott, frissen főtt túrót sóval kétszer átengedjük egy húsdarálón, és 5 napig száraz helyiségben hagyjuk. A megsárgult túrót ismét összekeverjük, kivajazott tepsibe tesszük és tovább forraljuk alacsony tűz, addig keverjük, amíg folyékony homogén massza nem keletkezik. A kapott masszát kis edényekbe öntjük. Miután megkeményedik és megkeményedik, a sajt fogyasztásra kész.

Házi sajt. Második út

1 kg sajt elkészítéséhez vegyünk 1,2 kg zsírmentes túrót, 2,5 evőkanál vajat vagy ghit, 2 teáskanál szódabikarbónát és 3 teáskanál finom só. A kidobott túrót húsdarálón haladjuk át, vagy szitán dörzsöljük át. Az összes elkészített túrót az edényekbe helyezik. A szükséges szódamennyiség felét egyenletesen eloszlatjuk a túró felületén, majd falapáttal folyamatosan keverve lassan felmelegedni kezdenek. Ha a melegítés során savó jelenik meg az alvadék felületén és az edények falai közelében, az edényeket fedővel letakarjuk, és 10-15 percre levesszük a tűzről, majd eltávolítjuk a leülepedett savót. Ha a tejsavót nem lehet szétválasztani, akkor a maradék szódát a túróhoz adjuk, és a keveréket tovább melegítjük. Miután a sajtmassza megolvadt és valamelyest besűrűsödött, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Az asztali sót, és kívánt esetben köményt, ánizst, kaprot tegye 15-20 perccel a főzés vége előtt. A kész sajtmasszának nyúlósnak kell lennie homogén tömeg. A sajtos masszát főzés után azonnal olajjal kikent edénybe öntjük, és hideg kamrába visszük. Mielőtt a lehűtött sajtot kivenné az edényekből, az utóbbit néhány másodpercre forró vízbe merítjük.

3% zsírtartalmú házi sajt.

Házi sajt receptje (legfeljebb 3%). Alacsony kalóriatartalmú túró.

Hogyan készítsünk sajtot otthon? A fogyás szempontjából ez az egyik leginkább aktuális kérdéseket. Igen, és nem csak a fogyáshoz, hanem a mindennapokhoz is megfelelő táplálkozás itthon alacsony kalóriatartalmú sajtízletes és egészséges termék.

Természetesen 5%-os zsírtartalmú sajtot is lehet kapni a boltban. Például az üzletekben 5% zsírtartalmú Polar sajtot árulnak. De egyrészt unalmas mindig ugyanazt a sajtot enni, másrészt nem minden boltban alacsony zsírtartalmú sajt eladó, harmadrészt pedig a bolti sajt sokkal drágább, mint a házi.

Zsírmentes túróból házilag nagyon egyszerű sajtot készíteni. Folyton zsírszegény sajtot készítek.

A házi sajt elkészítéséhez mindössze 30-40 percre és termékekre van szüksége:

• sovány sajt- 1 kg
• tej (0%) - 1 csésze
• tojás - 1 db.
• só - 2/3 teáskanál
• szóda - 0,5 teáskanál
• vaj - csak egy kicsit, csak kenéshez
• olívaolaj - 1 teáskanál (opcionális)

A házi sajt elkészítésének módja egyszerű:

1) Tegye a túrót egy vastag aljú serpenyőbe, és öntse hozzá a tejet.

Nem minden túró készít kiváló minőségű házi sajtot. Többféle túró kipróbálása után a zsírmentes litván túró mellett döntöttem (0%). Vehet más zsírmentes túrószemeket, például lazán - sokkal olcsóbb. De először azt tanácsolom, hogy vegyen alacsony zsírtartalmú litván túrót - a házi sajt kemény és ízletes lesz belőle.

3 csomag túrót veszek, egyenként 300 gramm. Ez a túró heterogén szerkezetű. Nem szabad lágy túrót venni. Pasztaszerű masszát készít, és nem kemény házi sajtot. A házi sajt íze attól függ, hogy milyen túróból készült.

2) A túrós és tejes serpenyőt kis tűzre tesszük.
Időnként megkeverjük. Látni fogja, hogyan oldódik fel a túró a tejben.

10-15 perc múlva egy folyadék és néhány szem túró lesz a serpenyőben. Forralás után 8-10 percig főzzük.

3) Dobja a forró masszát egy szűrőedénybe.

4) Egy serpenyőbe, amelyben a túrót főzték, tegyünk vajat, túrós túrót, sót, szódát és üssünk bele egy tojást. Keverd össze. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és főzze 8-10 percig folyamatos keverés mellett. Amikor a massza viszkózussá válik, mint a gyurma, a házi sajt készen áll.

5) Előzetesen zsírozzon ki egy mély formát a házi sajtokhoz olivaolaj. A forró házi sajtot gyorsan öntsük a formába. A házi sajt gyorsan lehűl és megkeményedik, és felveszi a kívánt formát. Nagyon finom és forró házi sajt.

6) A sajt zsírtartalma legfeljebb 5%.

Megmutathatja a fantáziáját: a forró masszát osszuk két részre. Az egyik részt úgy készítsük el, mint a hagyományos sajtot, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a massza második részéhez.

Ihatunk kávét házi sajttal (süti helyett), készíthetünk szendvicset egy salátalevélből és egy darab sajtból, készíthetünk tekercset úgy, hogy egy darab házi sajtot becsomagolunk kínai káposzta, tehetsz salátába.

A házi sajtoknak pedig mindig új íze lesz.

Sokan úgy gondolják, hogy lehetetlen egyedül sajtot készíteni, ezért a boltok polcairól vásárolnak különféle sajtokat, mint például a Hochland vagy az Almette. Mondanom sem kell, hogy ezek a sajtok tele vannak különféle tartósítószerekkel, és elég sok pénzbe kerülnek.

Az ilyen termékek kiváló alternatívája természetesen a sajt elkészítése természetes hozzávalók- tej és túró.

Ebben a cikkben a legtöbbet vásárolt túrósajtok receptjeit tekintheti meg, amelyek amellett, hogy kiváló ízűek, rendkívül természetesek is lesznek.

A modern élet körülményei között ez sok szempontból a legnagyobb plusz, mivel az ilyen termékeket nagyon nehéz megtalálni.

Klasszikus túró

Ez a recept tényleg az lett hagyományos lehetőség sajtkészítés házi túróból.

Megjelenését a teljes hiánynak köszönhetjük, ami hosszú ideje a Szovjetunióban tartott, és a jelenlegi szankciók, amelyek elsősorban az orosz pultokat fosztották meg minőségi sajt, csak megerősítette az érdeklődést a recept felelevenítése.

Ilyen recept a házi sajt gyártása, amely tartalmaz maximális összeget természetes hozzávalók. Mindezekkel együtt egészen egyszerűen elkészíthető.

Főzés:

Házi túróból és tejből készült termék

• 1 kg zsíros túró;
• 1 liter teljes tej;
• 1 teáskanál egy kanál tengeri só;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál egy kanál szódabikarbóna;
• 100 gr. csatorna. olajok.

Elkészítési idő: 45 perc + 1 nap hűtőben.

Kalóriaszám: 145 Kk 100 g termékben.

Főzés:

1. Vegyünk egy nagy serpenyőt vagy üstöt, amelybe az összes rendelkezésre álló tejet kell önteni. Forraljuk fel közepes lángon;
2. Ekkor a túrót szitán kell átdörzsölni, hogy egységes szerkezetet kapjon. Ugyanebből a célból használhat húsdarálót, vagy csak villával gyúrhatja;
3. A reszelt túrót öntsük fel forralt tejbe, majd csökkentsük a hőt minimálisra. A keveréket körülbelül 15 percig kell forralni, folyamatosan keverve;
4. Az elkészített keverék tejsavó lesz, kis túródarabokkal. Ezután elő kell készítenie a gézet, félbe kell hajtania, és rá kell önteni a szérumot. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Mindez mindössze 5 percet vesz igénybe;
5. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a túrós keveréket, a tojást, a sót és a szódát ki kell dobni. Mindent alacsony lángon kell főzni, folyamatosan keverve, amíg a keverék homogénné válik. Várja meg, amíg a massza elkészül, amíg plaszticitást kap;
6. Tegye át a túrót egy tálba, majd küldje el a hűtőszekrénybe. Az eredmény valamivel több, mint fél kilogramm túró.

Ömlesztett túrós sajt

Nagyon egyszerű és gyors recept túróból ömlesztett sajtot otthon főz, szinte azonnal ellátja Önt finom termék, ami lesz remek kiegészítés akár az ünnepi asztalra is.

• 400 gr rusztikus túró;
• 1 tojás;
• 100 gr szilva. olajok;
• ½ tk. kanál só;
• ½ tk. kanál szóda.

Főzési idő: kb 15-20 perc.

Kalóriaszám: 144 kk 100 g termékben.

Főzés:

1. Mindenképpen olvasszuk fel először a vajat. Ugyanakkor a túrós serpenyőbe szódát kell adni, majd a keveréket kézzel kell gyúrni;
2. Vegyünk egy turmixgépet, tegyük bele a túrós keveréket. A tojást egy külön edényben felverjük, majd egy turmixgépbe öntjük. Olajt is hozzá kell adni;
3. Most turmixgéppel őrölje meg a túrós masszát, használhatunk szitát is. A túrónak nagyon lágy, homogén masszává kell válnia, ezért finom ízt kap;
4. Tegyünk egy üvegtálat vízfürdőbe, tegyünk bele túrót. Falapáttal folyamatosan keverjük, amíg az olvasztott sajt kb. 10 perc alatt megfelelő állagot nem kap;
5. Miután a sajtos massza megfőtt, meg kell sózni, és le kell venni a gőzről. Kívánt esetben egy kis fűszert kell hozzáadni a keverékhez, vagy ízesíteni kell fűszernövényekkel;
6. A kapott sajtnak enyhén folyékonynak, de viszkózusnak kell lennie. Formába öntjük és hagyjuk kihűlni. Legfeljebb egy hétig kell tárolni, akkor a sajt kissé friss lesz.

Adyghe sajt készítése

• 1 liter zsíros tej;
• 1 kg falusi túró;
• 100 gr szilva. olajok;
• 3 tojás;
• 2 teáskanál kanál sót.

Főzési idő: kb 9 óra.

Adagok: 150 Kk 100 g termékenként.

Főzés:

1. Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele tejet, majd forraljuk fel meglehetősen nagy lángon. Adjunk hozzá túrót a tejhez, ezután gyakorlatilag el kell távolítani a tüzet, és folyamatosan keverve folytatni kell a főzést körülbelül 40 percig;
2. Ha kész a tejsavó a túrómasszával, vegyünk egy szűrőedényt, és tegyünk bele dupla réteg gézet. Öntse rá a keveréket, és várja meg, amíg az összes felesleges folyadék elfogy;
3. Vegyünk egy új serpenyőt, tegyünk bele túrót, és adjuk hozzá az előre felvert tojást, az olvasztott vajat és a sót. Főzzük még körülbelül 10 percig. Ebben a szakaszban a sajt késznek tekinthető, át kell tenni egy tálba, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyni. Reggel kényeztetheti magát egy darab frissen Adyghe sajt túróból.

Mit lehet finomat főzni káposztából? Tökéletes megoldás!

A választás módjáról marhaszív, és még finoman is főzzük, olvassa el a következő Úrnőben, vegye tudomásul!

És vannak receptek szokatlan barbecue gombától. Hát nyald csak meg az ujjaidat!

Házi készítésű olasz ricotta

Jelenleg az ismert túrósajtok közül a ricottát tartják a legfinomabbnak. Nemcsak reggelire tökéletes lehet, hanem sok érdekes recept alapja is lesz.

• 2 liter zsíros tej;
• 1 teáskanál egy kanál fehér cukor;
• 100 ml citromlé;
• ½ teáskanál. kanál sót.

Gyártási idő: fél óra + pár óra hűtés.

Kalóriaszám: 60 kk 100 g termékben.

Főzés:

1. A tejet egy meglehetősen nagy, vastag aljú serpenyőbe kell önteni. Közepes lángra tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot és a sót. A tejet fel kell melegíteni, miközben nem szabad felforrni. Ez a felkészülés fő feltétele házi ricotta. Ha a tej felforr, a további intézkedéseknek már nincs értelme;
2. Abban a pillanatban, amikor úgy tűnik, hogy a tej forrni kezd, azonnal vegye le az edényt a tűzről, és öntse bele citromlé. Ő fogja az erjesztési reakciót a tejben kifejteni, ami után a túró képződik. Hagyja a keveréket lehűlni;
3. Helyezze a sajtkendőt két rétegben egy nagy szűrőedénybe, majd helyezze egy nagy tál fölé. Öntsük a fermentált tejet egy szűrőedénybe, majd a gézet a szélére kell kötni, és fel kell függeszteni, hogy a folyadék szabadon kifolyjon. A ricotta kiszáradási ideje attól függ, hogy milyen állagú sajtot szeretnénk kapni. 7 percnél tovább tartani viszont nem ajánlott, akkor eléggé kiszárad.

Ha nem tud természetes falusi túrót vásárolni, akkor jobb, ha megpróbálja otthon főzni a bolt helyett. Így biztosabb lesz a minőségében, és házi sajt készítésére is alkalmasabb.

A sajt keménységének szabályozása vajjal elég egyszerű. Minél kevesebbet teszel bele, annál szilárdabb lesz, és fordítva. De továbbra sem szabad több mint felére növelni az elfogyasztott olaj mennyiségét.

A túrós sajtkészítés a kezdő sajtkészítők számára a legmegfelelőbb, mert így meglehetősen sok pénzt takaríthat meg. nagyszámú idő.

Függelék különféle adalékanyagok sajtokba, mint például a kömény, a paprika és más fűszerek, ízt ad a házi sajtoknak, és segít játszani az ízérzésekkel.

Jó étvágyat!

Ma egy receptet szeretnék ajánlani a túrós házi krémsajt elkészítéséhez. Az ilyen termékeket valószínűleg nem készítik olyan gyakran otthon, de hiába. A házi készítésű olvasztott sajt nagyon finom, finoman puha, és ha a főzés során fűszereket és további összetevőket adunk hozzá, az íze fűszeressé válik.
Szeretném megjegyezni, hogy az otthonához közeli üzletben megvásárolható leggyakoribb „összetevők” tökéletesek ennek a terméknek az elkészítéséhez.
A házi feldolgozott házi sajt sokkal egészségesebb, mint a bolti, mert természetes, tudod, hogy nem tartalmaz különféle E-shkit, tartósítószert és egyéb töltőanyagokat. Házi ömlesztett sajtból levesek készíthetők, szendvicsek, pita kenyér kenhető vele, salátákhoz, különféle falatkákhoz adható. Az ömlesztett sajtokhoz való túró jobb, ha házi, zsírosat használ, a főtt sajt íze a minőségétől függ.

Ízlési információk Különféle snackek

Hozzávalók

• tej (zsírtartalom 3,2%) - 1/2 l;
• túró - 350-400 g;
• vaj - 100 g;
• szódabikarbóna - 1/2 teáskanál;
• Bármi növényi olaj- 1/2 teáskanál;
• só (lehetőleg finom) - 1/2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi krémsajtot túróból

Öntsön tejet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.


Buborékképződésig melegítjük, de ne hagyjuk felforrni. Amint buborékok kezdenek képződni a tej felszínén, adjuk hozzá a túrót.


Ettől a pillanattól kezdve lehetetlen elvonni a figyelmet a folyamatról, folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát.
A túró 4-5 perc múlva elkezd aludni.


Amint a túró megdermedt, és mellette tejsavó is keletkezett egy serpenyőben, kapcsoljuk le a tüzet.
A túrós-tej keveréket öntsük egy szűrőedénybe, amelyet előzőleg két réteg gézzel borítottak, majd akassza fel a masszát, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.


Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben vagy serpenyőben.

Adjunk hozzá sót, szódát és alaposan keverjük össze, óvatosan tegyük bele a túrót.


Az ömlesztett sajt főzési folyamata 13-15 percig tart, ez idő alatt folyamatosan keverni kell a tartalmat.


Egy idő után a massza sűrűsödni kezd, amikor már nem hasonlít a túróhoz, ideje levenni a serpenyőt a tűzről. A sajtot kissé lehűtjük, majd egy előre elkészített formába tesszük, amit enyhén megolajozunk. Egy spatulával vagy evőkanállal finoman egyenlítse ki a felületet


Hagyjuk kicsit kihűlni és 3-5 órára hűtőbe tesszük.


A házi ömlesztett sajt készen áll, és már fogyasztható.

teaser hálózat

Házi ömlesztett sajt "Yantar"

Hogy milyen szendvicssajtot nem tudsz levenni a bolt polcáról, ártól függetlenül, az összetétele legrosszabb esetben megijeszt, legjobb esetben megzavarja az érthetetlen szavak tömegével. És házi sajt - itt van, natúr túróból (megaszi kefirből magad is melegítheted), plusz szóda, amelyen édesanyád gyerekkorodban sütiket sütött... Egyszerűen csodálatos termék: ilyen házi készítésű sajtot lehet kenni egy zsemlére gyerekeknek iskolába, és be sajtleves add hozzá. Hogyan értékelné a férjed? Általánosságban elmondható, hogy a recept egyszerű - olvassa el, jegyezze meg és főzzön!

Szükséged van:

• 500 g túró (savanyú tej, "kémia" nélkül - ez fontos),
• 1 teáskanál szóda
• egy csipet só
• 0,5 teáskanál "provanszi" vagy " Olasz gyógynövények».

Borostyánszínű sajt recept lépésről lépésre

A túrót elkészítjük (be ez az eset otthon kiolvasztott kefirből). A sajt ne legyen túl vizes, ezért „olvadás” előtt 20 percig megereszkedett egy fémszitán, hogy a savó üveges legyen.


Most építsen egy készüléket vízfürdőhöz. Általában két serpenyőt vesznek: az egyik nagyobb, a másik kisebb. Az elsőbe vizet öntünk, ebbe a vízbe egy másik serpenyőt teszünk. Helyezze a sajtot a második serpenyőbe, egy kanállal kissé dörzsölje a csomókból. Adjunk hozzá szódát.


Tedd a fazekat a tűzre. Amikor az alsó tartályban lévő víz felforr, a túró elkezd olvadni. Ne menjen messzire, keverje meg – és közben figyelje, hogy minden rendben van-e vele, és maradnak-e csomók a sajtban. Ha körülbelül 10 percig főzte a házi Yantar-t, de még mindig van benne szemek és túrószemek, adjon hozzá még egy csipetnyi szódát.

Az olvasztott sajtnak körülbelül ilyen állagúnak kell lennie.

Elég könnyű megtenni. A legfontosabb dolog ugyanakkor az, hogy megfeleljen a recept összes követelményének, és csak természetes és friss alapanyagokat (tej, túró stb.) használjon.

Ma elmondjuk, hogyan készítsünk zsíros, zsírmentes, valamint ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ezek a termékek jelentősen különböznek ízükben és állaguk tekintetében.

Túróból készítünk sajtot otthon

Manapság az egészséges táplálkozás és egészséges étel egyre nehezebbé válik. Elvégre megtalálja a boltokban biztonságos termékek szinte lehetetlen. Ebből a szempontból sokan kénytelenek maguk főzni néhányat (például kenyér, kefir, erjesztett sült tej, desszertek stb.).

A bemutatott cikknek köszönhetően egy másik tejtermékkel - sajttal - kiegészítheti házi receptek arzenálját. Javasoljuk, hogy zsírral vagy zsírmentes túróval készítsük. De először a dolgok.

Tehát ahhoz, hogy otthon sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

• tehén friss tej(kívánatos zsíros, rusztikus vásárlás) - körülbelül 500 ml;
• túró finomszemcsés természetes, nem savas - körülbelül 500 g;
• lágyított vaj - 50 g;
• finom só és szóda - ½ desszertkanál.

Tej alap elkészítése

Mielőtt otthon sajtot készítene túróból, készítsen tejalapot. Ehhez a finomszemcsés túrót alaposan meg kell dörzsölni villával, hogy egyetlen csomó se maradjon. Ezután egy serpenyőbe kell tenni, ahol a friss tejet előre felforralták. Forraljuk a keveréket lehetőleg 10 percig, miközben az összetevőket egy nagy kanállal rendszeresen keverjük.

Ha keményebb túrót akarsz kapni, akkor itt az ideje hőkezelés növelni kell (kb. 5-10 perc).

Centrifugálási folyamat

Miután a túrós tejet felforraltuk tűzhely, vegyen egy mélyszűrőt vagy szitát, és tegye egy tál fölé. Egy szűrőedényt vastag gézzel vagy tiszta pamutkendővel kibélelünk, és beleöntjük a serpenyő teljes tartalmát. Ezután várnia kell egy ideig, amíg a fő folyadék kiürül a szövetből. Az eljárás elősegítése érdekében a géz széleit szorosan meg kell kötni, majd kézzel erősen össze kell szorítani a kapott köteget.

Hozzávalók keverése

A túró előtt a kapott tejmasszát ki kell venni a szűrőedényből, és ismét tiszta és száraz serpenyőbe kell helyezni. Ezután finom sót, szódát és felolvasztott vajat kell hozzáadnia. A termékeket összekeverve néhány percig nagyon alacsony lángon kell tartani. Ebben az esetben a tömegnek jócskán elmaradnia kell a serpenyő felületétől.

A sajtot formázzuk

Most már tudja, hogyan kell sajtot készíteni túróból. Rövid hőkezelés után le kell venni a tűzhelyről és hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni. Ezután a kapott masszát bármilyen formában el kell helyezni, előzetesen kenve fözőolaj. Ebben a formában a házi sajtot ajánlott hűtőszekrénybe helyezni, ahol kívánatos legalább fél órán át tartani.

A saját készítésű túrós termék így is fogyasztható, darabokra vágva, és különféle főételekhez, pizzához, salátákhoz is adható. Azt is meg kell jegyezni, hogy sütőben vagy mikrohullámú sütőben elég jól olvad.

Ömlesztett túrós sajt: főzési recept lépésről lépésre

Fentebb elmondtuk, hogyan készítsünk magas zsírtartalmú kemény sajtot természetes túróból és Vannak azonban más módok is egy ilyen termék otthoni elkészítésére. Például a túróból készült ömlesztett sajt nagyon jó. Meglehetősen egyszerű elkészíteni, és hihetetlenül finom. Ha a recept összes követelményét követve főzzük, akkor ebből a sajtból könnyen elkészíthető finom olasz pizza.

Tehát ahhoz, hogy házi krémsajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

• maximális zsírtartalmú rusztikus túró - körülbelül 500 g;
• felolvasztott vaj - körülbelül 100 g;
• nagy friss tojás - 1 db;
• finom asztali só - desszert kanál;
• asztali szóda - ½ kis kanál.

A sajtos alap elkészítése

A túróból készült házi ömlesztett sajt sokkal gyorsabban készül, mint a kemény sajt. Először elő kell készítenie az alapot. Ehhez össze kell gyúrni a zsírt rusztikus túró villával, majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat, az étkezési szódát és a finomat asztali só. Tegyél ide egy tojást is.

Mindezeket az összetevőket alaposan össze kell keverni turmixgéppel vagy keverővel. Ennek eredményeként homogén vastag masszát kell kapnia, amelyet azonnal hőkezelésnek kell alávetni.

Főzés sajtmassza

Hogyan főzzünk sajtot túróból? Ehhez ajánlatos vízfürdőt használni. Létrehozásához vegyen egy nagy medencét vagy serpenyőt és kisebb edényeket, amelyek könnyen beleférnek az elsőbe. Így az elkészített sajtmasszát egy tálba kell tenni, majd egy széles edénybe kell önteni tiszta víz. Ennek eredményeként egyfajta vízfürdőt kap, amelyben házi sajtot készítenek.

Anélkül, hogy egy kis tál tartalmát folyamatosan keverjük, 5-7 percig forrásban lévő folyadékban kell tartani. Ugyanakkor a formáltnak viszkózussá kell válnia, és jól el kell távolodnia az edények falától.

Hogyan kell helyesen formálni?

Miután az ömlesztett sajtmassza megfőtt, folytassa a termék közvetlen kialakításával. Ehhez bármilyen műanyag formát kell venni, és az alját és a falait nagyvonalúan meg kell kenni bármilyen olajjal. Ezután a teljes hőkezelt masszát tegyük az edényekbe, és ha lehetséges, kanállal dörzsöljük össze.

Következésképpen a tartályt hidegbe kell helyezni (de nem mélyhűtő) és így tartsa tejtermék 12-14 órán keresztül. Ezalatt a sajt teljesen megkeményedik, és nyugodtan fogyasztható.

Ha olvasztott otthoni termék tetszőleges ízzel, majd vízfürdőben történő hőkezelése során frissen apróra vágott fűszernövényeket, ecetes vagy sült gombát, finomra vágott sonkát, paprikát és egyéb hozzávalókat kell hozzáadni.

Zsírmentes sajt készítés házilag

Fentebb leírtuk, hogyan készül a kemény sajt túróból. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen termék elkészíthető a bemutatott nyersanyagokból, amelyek minden minőségében hasonlítanak az "Adyghe"-re. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• friss tehéntej (lehetőleg alacsony zsírtartalmú) - körülbelül 2 liter;
• citromlé - egy kis gyümölcsből;
• finom cukor - egy kis csipet;
• finom só - ½ kis kanál.

A sajtos alap elkészítése

Tedd zsírmentes sajt Használhatja főzőlapon vagy multicookerben. Minden esetben ugyanazon elv szerint kell elkészítenie az alapot. Ehhez alacsony zsírtartalmú tehéntejet kell önteni egy serpenyőbe, majd nagyon lassan fel kell melegíteni 80 fokra. Ilyenkor ügyelni kell arra, hogy semmi esetre se forrjon fel.

Miután a tej kissé felmelegszik, hozzá kell adni kristálycukorés sót. Ebben a kompozícióban az összes összetevőt alaposan össze kell keverni egy nagy kanállal. Ezenkívül frissen facsart citromlevet kell önteni pép nélkül a tejbe.

Amikor az ital eléri kívánt hőmérsékletet 80 fokon le kell venni a tűzről. Ebben az esetben nagy fehér pelyheknek kell képződniük a tejben. Ha ez nem történik meg, akkor valami hibát követett el.

Ebben a formában az aludttej masszát 30 percig a fedél alatt kell hagyni. Ezalatt egy kicsit le kell hűlnie.

Termék kitermelés

Az összes leírt művelet elvégzése után a kissé lehűtött tejterméket egy többrétegű gézre kell dobni, amelyet először szitába vagy szűrőedénybe kell bélelni. Ebben a formában a masszát fél órán keresztül meg kell szabadítani a folyadéktól.

Amikor a gézzacskó tartalmát megfosztják a fő nedvességtől, szorosan csomózni kell, tányérra kell helyezni, majd nyomással meg kell nyomni. Egyes háziasszonyok három litert használnak üveg korsó vízzel vagy valamilyen fémsúllyal töltve. A sajt súlya alatt 10-12 órán át kell lennie. Ebben az esetben meglehetősen rugalmas fejet alkot. A megadott idő elteltével meg kell szabadítani a gézből, és egy tartályba kell helyezni. Tárolja ezt a sajtot hűtőház hét napnál tovább nem ajánlott. Ellenkező esetben megsavanyodik és használhatatlanná válik.

Összegezve

Most már tudja, hogyan készítsen önállóan házi sajtot, amely minden minőségében nagyon hasonló lesz az Adyghe-hez. Meg kell jegyezni, hogy egyes háziasszonyok inkább nem csak felhasználásával készítenek ilyen terméket tejital, cukor és só, hanem segítségével további összetevőket. Tehát az alacsony zsírtartalmú sajtokhoz gyakran adnak reszelt fokhagymát vagy apróra vágott friss fűszernövényeket. De nem lehet nem azt mondani, hogy az ilyen termékeket csak azután helyezik be a sajtmasszába, hogy az egy szűrőedénybe került, és az összes fő nedvesség távozott belőle (vagyis mielőtt a terméket a prés alá helyezték).

Hogyan készítsünk túrót?

Beszélgettünk arról, hogyan készül a sajt túróból. De nem minden hostess vállalja, hogy ehhez bolti terméket használ. Ezért kínáljuk a túró saját készítését. Ehhez mindössze három liter zsíros falusi tejre van szükségünk. A termék rendeltetésszerű használatához aludttejet kell készíteni belőle. Ez meglehetősen egyszerűen megtörténik. Tejet öntünk bele három literes üveg majd pár napig melegen hagyjuk. Ezalatt teljesen meg kell savanyodnia és besűrűsödnie. Ugyanakkor érdemes valódi joghurtot kapni könnyű fermentált tej kefir illata és íze.

Miután a joghurt elkészült, át kell helyezni zománcozott serpenyőés feltette a tűzhelyre. Miután a terméket 40-50 fokra melegítettük, a savónak el kell válnia benne. Ezután a tejmasszával ellátott edényeket le kell venni a tűzről, és szobahőmérsékletre le kell hűteni.

Összefoglalva, a kapott masszát egy szitába kell dobni, amelyre előre vastag gézt kell helyezni. Ebben az esetben a szérumnak ki kell ürülnie, és a szövetben kell maradnia zsíros túró. Ahhoz, hogy szemcsésebb és szárazabb legyen, a gézet egy zacskóba kell kötni, és az edényekre kell akasztani. Néhány óra elteltével a házi túró teljesen készen áll a használatra. Biztonságosan használható önálló főzés különféle sajtok. Ami a maradék szérumot illeti, akkor ezt öntsük tápláló ital Nem éri meg. Végül is kiváló palacsintát készíthet, valamint finom okroshkát.

Sajt- olyan tejtermék, amely más magas tartalom tejzsír, fehérjék és ásványok. Tejkoncentrátum, kalcium- és foszfortartalma tökéletesen kiegyensúlyozott arányban van benne. A sajt gazdag A, D, E, B1, B2, B12, PP, C vitaminokban. Szervezetünk 98-99%-ot szív fel tápanyagok sajtban található. Nyissunk néhány titok az otthoni sajtkészítéshez.

Házi túró

Ez a sajt olyan ízű, mint az olvasztott krémsajt. A túróból sajt készítéséhez szükségünk van:

• 1 kg túró;
• 1 liter tej;
• 1 tojás;
• 2 tojássárgája;
• 120 g vaj
• 2 tk szóda;
• 1 csipet só.

Vegyünk egy nagy serpenyőt, öntsünk tejet, tegyük a tűzre és forraljuk fel. A felforralt tejhez adjuk a túrót, és kevergetve 5 percig főzzük alacsony lángon, amíg a savó el nem válik.

Tiszta gézzel két rétegben fektessük le, áztassuk be jól vízbe, és fedjük le szűrőszűrővel. Öntsük oda a kapott túrós masszát. A szérum pohara után szorosan kösse fel a gézt, és akassza a mosogató fölé, hogy a maradványok lefolyjanak.

Keverjük össze a puha vajat a sárgájával. Adjunk hozzá sót és szódát, és jól keverjük össze.

A szárított túrómasszát összekeverjük a felvert vajjal és a sárgájával. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá.

Készítsünk vízfürdőt. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyünk egy kisebb serpenyőt a kapott masszával. Főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve, amíg a házi sajt viszkózus lesz és olvadni nem kezd.

Ezután tegyük át szűrőedénybe vagy vajjal kikent formába. Lenyomkodjuk a tetejét és betesszük a hűtőbe. 2-3 óra elteltével a házi sajtot kivesszük a formából, felszeleteljük és tálaljuk.

főtt sajt

Nagyon ízletes sajtkrém, fűszeres.

Sajt készítéséhez 1 kg túróhoz szükségünk van:

• 75 g vaj;
• 200 g tejszín vagy házi tejföl;
• 1 tojás;
• só, kömény ízlés szerint.

A túrót zárt fazékban, meleg helyen hagyjuk. 3-4 nap elteltével penészes lesz, jellegzetes utóízt adva neki.

A penészes túrót húsdarálóval ledaráljuk, tejszínnel, sóval és köménnyel összekeverjük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a túrós masszát. Kevergetve addig főzzük, amíg homogén olvadt masszát nem kapunk.

A főzés végén adjuk hozzá a felvert tojást, jól keverjük össze és melegítsük fel, ne forraljuk fel.

Vajjal kikent formába öntjük, nyomóval lenyomkodjuk és hűtőbe tesszük. A házi sajtokhoz hasonlóan a főtt sajt is néhány óra alatt elkészül.

A sajt keménysége a nyomás alatt eltöltött időtől függ. A felesleges folyadékot le kell engedni, amint az keletkezik.

Sulguni sajt

A hófehér suluguni bivalytejből készül. Zsíros tehéntejből is készíthetünk sajtot, akkor sárgás árnyalatú lesz.

1 kg súlyú Suluguni sajt elkészítéséhez szükségünk van:

• 10,2 liter tej;
• 1 g pepszin kovászhoz (gyógyszertárban vagy a piacon kapható);
• 1 desszert kanál borecet.

A kovász elkészítéséhez vegyünk 200 ml szobahőmérsékletű tejet, adjunk hozzá borecetet és a kapott folyadékban hígítsuk fel a pepszint.

10 liter tejet gézen vagy finom szitán átszűrjük, és alumínium serpenyőben (vagy üstben) 30 fokra melegítjük. Adjuk hozzá a kovászot, és hagyjuk 30 percig meleg helyen.

Ezután a tejes serpenyőt lassú tűzre tesszük, és tiszta kézzel az edény falához gyűjtjük a túrós masszát. Általában 5 percet vesz igénybe, amíg az összes sajt megdermed.

Hogy fiatal legyen a sajt előkészített szűrőedénybe gézzel kiszedjük a csomókat. A házi túró receptjéhez hasonlóan a tejsavót is kinyomkodjuk. A kapott házi sajt már fogyasztható.

Ha összemorzsolod a sajtot és melegen hagyod, megkapod finom rugalmas töltelék khachapurihoz, sajtfelfújáshoz vagy bármilyen más pékáruhoz.

A suluguni sajt elkészítéséhez hagyja a kapott fiatal sajtot sózatlan savóban néhány órán át melegen erjeszteni. Ezután ellenőrizze a készenlétet: mártson egy vékony sajtdarabot forró vízbe, tartsa 1-2 percig. Ha a sajtcsík kissé megnyúlik, akkor készen áll a további feldolgozásra. A sajtnak nem szabad elszakadnia.

Az elkészített sajtot 2 cm vastag csíkokra vágjuk, majd forró (80-90 fokos) vízbe mártjuk. Alacsony lángon, egy irányban kevergetve falapáttal felolvasztjuk a suluguni sajtot. Amikor teljesen felolvad, kiszedjük a masszát, csomóvá ragasztjuk és fej formát adunk neki. A Suluguni használatra kész.

Tároláshoz a sajtot enyhén megszórjuk sóval, és egymásra halmozzuk.

A suluguni sajtot serpenyőben zsemlemorzsában és tojásban süthetjük, forró gabonapelyhekhez adhatjuk, vagy reggelire szendvicseket készíthetünk.

Jó étvágyat!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Házi sajt készítés tejből és túróból

Amikor háztartásom volt, gyakran készítettem magamnak finom házi sajtot tejből és túróból. A sajt otthoni főzése nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a termékek kiváló minőségűek legyenek. A házi sajtkészítés receptje változtatható: sajtfőzéskor köménymagot, szárított aromás fűszernövényeket (például provence-i vagy olasz), szárított paradicsomot, szárított kaliforniai paprikát (paprikát) vagy egyszerűen apróra vágott kaprot, petrezselymet és koriandert adunk hozzá.

A házi túró receptjéhez szükségünk van

• Túró - 2 kg
• Tehéntej (házi sajtot főzhet kecsketejből) - 2 liter
• Vaj - 200 g
• Tojás - 2 db.
• Tea szóda - 1 evőkanál
• Só ízlés szerint

HÁZI SAJTOK ELKÉSZÍTÉSE TEJBŐL ÉS TÁJTÚJBÓL

1. 2 kg túrót tettem egy lábasba, felöntöttem 2 liter tejjel. Feltettem a tűzre. Enyhe keverés közben (leginkább csak az alján, a túró tud leragadni), hogy a massza egyenletesen felmelegedjen, melegítsük fel a túrós tejet. Amint látja, hogy tejsavó képződik, minden kész. A túró olyan lesz, mint a puha gyurma. Erősen ezt a túrós zsemlét nem kell megtörni. Idővel 7-10 percet vesz igénybe, nem több.

2. Ezután el kell választani a tejsavót a kapott sajtmasszától, én gézre szoktam dobni, úgy kell próbálkozni, hogy lehetőleg minden folyadék kijöjjön és a túrós massza szinte száraz legyen, savó nélkül. Ezután egy üstbe, ahol házi sajtot fog főzni, fektessük a kapott masszát, van 200 g lágy vaj, 2 tojás, 1 evőkanál. l. szóda és só. Só, persze ízlés szerint, valaki szereti a sós sajtot, valaki enyhén sózott.

Keverje össze a házi sajt összes hozzávalóját egy üstben vagy más vastag aljú (nem zománcozott) edényben, és tegye tűzre.

3. Az otthoni sajtkészítés folyamatos ellenőrzést igényel, ezért nem mozdulhatsz el tőle, mert a sajt megéghet főzés közben. Folyamatos keverés mellett, közepes lángon főzzük a sajtot, a túrós massza olvadni kezd, nyúlik, a házi sajt felforralása körülbelül 5-7 percet vesz igénybe. Van egy fakanalam, amivel állandóan belezavarok a sajtos masszába. Ön képes lesz meghatározni, hogy a sajt mikor készült el. Ragadós és ragacsos lesz. A sajt készenlétét szájon át is meghatározhatod: próbáld ki, ha ráragad a fogadra, akkor minden készen áll! A sajt készenlétének másik jele, hogy kezd lemaradni azon ételek falai mögött, amelyekben főzik.

4. Ezután öntse a forró házi sajtot bármilyen edénybe (pohárba vagy edénybe), hogy megformázza. Óvatosan kell kezelni az üstöt, mivel a sajtmassza nagyon szeszélyes. A meleg házi sajtot fedjük le fóliával a tetejére, hogy a kéreg ne széledjen fel.

5. Házi krémsajtot kaptam, nem túl kemény, mert magas a zsírtartalma, de megtartja a formáját és késsel vágható.

Keményebb, alacsony zsírtartalmú sajthoz csökkenthető a vaj mennyisége, 100-150 g-ba tegyük.De a kását vajjal nem lehet elrontani, így az én házi sajtom is finom lett, íme a képen van:

Persze lehet, hogy nem ugyanaz, mint a bolti, de környezetbarát és tudod, hogy a házi sajtodban minden természetes, tehénből való, friss és nincs benne pálmaolaj, színezék és tartósítószer nélkül. Kezdetben a házi sajtom elkészítésekor 1 kg túróhoz 3 liter tejet használtam, majd igyekeztem csökkenteni a tej mennyiségét. Nem vettem észre különbséget a házi sajt minőségében, ezért elkezdtem annyi tejet hozzáadni, hogy csak a túrót fedje el.

1. A tejből és túróból házi sajtkészítésből visszamaradt savó felhasználható palacsintához, élesztőtésztát tehetünk rá kenyérhez vagy zsemléhez, vagy nyáron tejsavón főzhetünk okroshkát.
2. Külön kiemelném: az üzletben gyakran nem túrót, hanem VAKARÓI TERMÉKET árulnak, ami összetételében egyáltalán nem túró, ilyen nem igazi túróból nem fog kijönni a sajt, érdemesebb igazi farmot venni. túró tejjel, és jó eredményt és a házi sajt ízét kapja! Ultrapasztőrözött és sterilizált dobozos tejet nem szabad használni.

Tisztelettel, Valentina Gorbacsova

HÁZI SAJT KEFIREN (recept)

******************************

Valentina, köszönjük, hogy megosztotta az otthoni sajtkészítés receptjét, és részletes tanácsokat ad a házi kemény sajt készítéséhez tejből és túróból.

A sajttéma befejezéseként szeretném megnézni veled Olga Bazhenova videóreceptjét arról, hogyan kell otthon finom ömlesztett sajtot főzni, így

Videó házi krémsajt recept

Kecsketej sajt

Az otthon elkészíthető termékek közé tartozik a házi sajt. A házi sajt remek friss ízzel örvendezteti meg Önt, és kedvező lesz a megszokott sajttal. Tehát mindenképpen főzze meg ezt a tejes finomságot.

Házi sajt - jellemzők

Kezdésként a termék elkészítésének néhány jellemzője.

Általában a sajt íze tisztán egyéni kérdés. Valaki szereti a lágy sajtot, amelynek finom íze és állaga sűrű, tejes ízű túró, valaki éppen ellenkezőleg, a kemény fűszeres sajtot szereti.

Íme néhány házi sajt recept.

házi sajt olvasztott (recept)

A házi sajt elkészítéséhez szüksége lesz

Házi olvasztott sajt recept

1. Öntsük a tejet egy alumínium lábasba, és adjuk hozzá a túrót. Jól összekeverni.
2. Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és anélkül, hogy felforralnánk, és állandó keverés közben válasszuk el a tejsavót a túrótól.
3. Készítsünk elő egy tálat, fedjük le gézzel, erre tegyük a megfőtt masszát.
4. A gézet elég szorosan kösd le, és akaszd fel úgy, hogy a savó teljesen elválik. A túrónak a lehető legszárazabbnak kell lennie, ehhez használhat prést.
5. Ha falusi tejből házi túrót használ a sajt készítéséhez, akkor nincs szükség olyan előkészítő eljárásokra, amelyek nemesítik a túró ízét.
6. A túrót bedörzsöljük tojással, cukorral, sóval, szódával és fűszerekkel. Vegyünk egy alumínium serpenyőt, olvasszuk fel a vajat, és tegyük bele a túrós keveréket.
7. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, és folyamatos keverés mellett felolvasztjuk a masszát, hogy homogénné váljon. Figyelem, a massza ne forrjon fel!
8. A masszát a formába öntjük és kihűtjük.

Ez a házi sajt azonnal fogyasztható. Diétázóknak alkalmas, mert. kevés kalóriát tartalmaz. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá. A hűtött sajt a legjobb ízű. Ne feledje, hogy legfeljebb egy hétig kell tárolnia a hűtőszekrényben.

Házi sajt (recept)

A főzéshez szüksége lesz

• 1 kg túró
• 1 liter tej
• 2 sárgája vagy 1 tojás
• 100-150 g vaj
• 2-3 tk szóda
• 1 hiányos tk só

házi sajt receptje

Jó étvágyat!

Házi sajt.

Első út

A házi sajtot legjobban frissen főtt túróból lehet a szokásos módon elkészíteni.

A hajtogatott, frissen főtt túrót sóval kétszer átengedjük egy húsdarálón, és 5 napig száraz helyiségben hagyjuk. A megsárgult túrót újra összekeverjük, kivajazott serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön kevergetve addig forraljuk, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk. A kapott masszát kis edényekbe öntjük. Miután megkeményedik és megkeményedik, a sajt fogyasztásra kész.

Házi sajt. Második út

1 kg sajt elkészítéséhez vegyünk 1,2 kg zsírmentes túrót, 2,5 evőkanál vajat vagy ghít, 2 teáskanál szódabikarbónát és 3 teáskanál finom sót. A kidobott túrót húsdarálón haladjuk át, vagy szitán dörzsöljük át. Az összes elkészített túrót az edényekbe helyezik. A szükséges szódamennyiség felét egyenletesen eloszlatjuk a túró felületén, majd falapáttal folyamatosan keverve lassan felmelegedni kezdenek. Ha a melegítés során savó jelenik meg az alvadék felületén és az edények falai közelében, az edényeket fedővel letakarjuk, és 10-15 percre levesszük a tűzről, majd eltávolítjuk a leülepedett savót. Ha a tejsavót nem lehet szétválasztani, akkor a maradék szódát a túróhoz adjuk, és a keveréket tovább melegítjük. Miután a sajtmassza megolvadt és valamelyest besűrűsödött, hozzáadjuk az olvasztott vajat. Az asztali sót, és kívánt esetben köményt, ánizst, kaprot tegye 15-20 perccel a főzés vége előtt. A kész sajtmasszának egy nyújtható homogén masszának kell lennie. A sajtos masszát főzés után azonnal olajjal kikent edénybe öntjük, és hideg kamrába visszük. Mielőtt a lehűtött sajtot kivenné az edényekből, az utóbbit néhány másodpercre forró vízbe merítjük.

Zsírmentes túróból házilag nagyon egyszerű sajtot készíteni. Folyton zsírszegény sajtot készítek.

A házi sajt elkészítéséhez mindössze 30-40 percre és termékekre van szüksége:

zsírmentes túró - 1 kg
tej (0%) - 1 csésze
tojás - 1 db.
só - 2/3 teáskanál
szóda - 0,5 teáskanál
vaj - csak egy kicsit, csak kenéshez
olívaolaj - 1 teáskanál (opcionális)

A házi sajt elkészítésének módja egyszerű:

1) Tegye a túrót egy vastag aljú serpenyőbe, és öntse hozzá a tejet.

Nem minden túró készít kiváló minőségű házi sajtot. Többféle túró kipróbálása után a zsírmentes litván túró mellett döntöttem (0%). Vehet más zsírmentes túrószemeket, például lazán - sokkal olcsóbb. De először azt tanácsolom, hogy vegyen alacsony zsírtartalmú litván túrót - a házi sajt kemény és ízletes lesz belőle.
3 csomag túrót veszek, egyenként 300 gramm. Ez a túró heterogén szerkezetű. Nem szabad lágy túrót venni. Pasztaszerű masszát készít, és nem kemény házi sajtot. A házi sajt íze attól függ, hogy milyen túróból készült.

2) A túrós és tejes serpenyőt kis tűzre tesszük.
Időnként megkeverjük. Látni fogja, hogyan oldódik fel a túró a tejben.

10-15 perc múlva egy folyadék és néhány szem túró lesz a serpenyőben. Forralás után 8-10 percig főzzük.

3) Dobja a forró masszát egy szűrőedénybe.

4) Egy serpenyőbe, amelyben a túrót főzték, tegyünk vajat, túrós túrót, sót, szódát és üssünk bele egy tojást. Keverd össze. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és főzze 8-10 percig folyamatos keverés mellett. Amikor a massza viszkózussá válik, mint a gyurma, a házi sajt készen áll.

5) Előzetesen kenjünk ki egy mély formát a házi sajthoz olívaolajjal. A forró házi sajtot gyorsan öntsük a formába. A házi sajt gyorsan lehűl és megkeményedik, és felveszi a kívánt formát. Nagyon finom és forró házi sajt.

6) A sajt zsírtartalma legfeljebb 5%.

Megmutathatja a fantáziáját: a forró masszát osszuk két részre. Az egyik részt úgy készítsük el, mint a hagyományos sajtot, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a massza második részéhez.

Ihatunk kávét házi sajttal (süti helyett), készíthetünk szendvicset egy salátalevélből és egy darab sajtból, készíthetünk tekercset úgy, hogy egy darab házi sajtot pekingi káposztába csomagolunk, beletehetjük egy saláta.

A házi sajtoknak pedig mindig új íze lesz.

Jó étvágyat!

Bejegyzés értékelése: