Osztrigaszószban sült sertéshús. Osztrigaszószban pácolt sertéshús

A sertésfilét megmossuk és nagyon vékony (0,4-0,5 cm széles) csíkokra vágjuk. Tegye a húst egy tálba, adjon hozzá "Oyster Sauce"-t és "Thai Lemon Mix"-et. Alaposan összekeverjük, és meleg helyen 3 órán át pácoljuk.

Amíg a sertés pácolódik, előkészítjük a többi hozzávalót. A karfiolt megmossuk, kis rózsákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A zellert megmossuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, 3 percre mártsuk bele a káposztát, a sárgarépát és a zellert. A zöldségeket szűrőkanállal áttesszük egy tál hideg vízbe. Ha kihűltek, leöntjük a vizet, papírszalvétára tesszük a zöldségeket.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A póréhagymát megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Az édes és a csípős paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk. Vágja az édes paprikát kockákra, forrón - öblítse le folyó víz alatt, és aprítsa fel.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Hozzáadjuk a pácolt sertéshúst, és folyamatos keverés mellett 4 percig sütjük.

Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá káposztát, sárgarépát és zellert, keverjük össze és pirítsuk 2 percig. Hozzáadjuk a hagymát és a póréhagymát, az édes és a csípős paprikát. Főzzük még 4 percig. A legvégén adjuk hozzá a szójacsírát. Keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.

Zhoussy Yutsai, ill Sült sertés csíkok osztriga szószban pak choival, egy hagyományos kantoni étel. És furcsa módon ennek az ételnek a vegetáriánus változata ismertebb, amely gyakran szerepel a bankett menüben. A sertéshús helyett szójahúst használnak.
A recept egyszerű, Pak Choi káposzta helyett bármilyen leveles zöldséget vehetünk. A sertéscsíkokat először hagyományos kínai fűszerek és fűszerek – könnyű szójaszósz, Shaoxing bor, őrölt fekete bors és kukoricakeményítő – keverékében pácolják. Ezután a fokhagymát és a gyömbért hagymás olajon megpirítjuk, majd ecetes sertésszalmát. Ezután a „kantoni konyha büszkeségét” - osztrigaszószt - adják a wokhoz, és a húst még pár percig pirítják. Az elkészült étel esztétikusan és ünnepélyesen néz ki - a blansírozott Pak Choi káposztát körben egy tálalóedényre fektetik, a közepére hússzalmát helyeznek.

ÖSSZETEVŐK:
sovány sertéshús (karbonát) - 250 g,
Pak Choi káposzta - 3 koshka,
fokhagyma - 2 gerezd,
gyömbér - egy dió méretű darab,
könnyű szójaszósz- 1 teáskanál,
Shaoxing bor- 1 evőkanál,
osztriga szósz- 1 evőkanál,
őrölt fekete bors - ¼ teáskanál,
kukoricakeményítő - 1 teáskanál,
száraz csirkehúsleves granulátumban - ½ teáskanál,
hagyma olaj- 2 evőkanál

Előre fagyasztott sertéshús csíkokra vágva.
A fokhagymát és a gyömbért meghámozzuk, és apróra vágjuk.
Egy megfelelő edénybe tegyünk sertésszalmát, őrölt fekete borsot, 0,5 tk. kukoricakeményítő, világos szójaszósz és Shaoxing bor, keverje össze a tartály tartalmát úgy, hogy a pác ellepje a húst. Fedjük le a tálat fóliával, és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 20 percig.

A Pak Choi káposztát megmossuk, és hosszában feldaraboljuk (ha nagy a csíra, akkor 4 részre, ha közepes, akkor félbe).
Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk egy kicsit, adjunk hozzá 1 tk. növényi olajat és blansírozzuk a káposztát 1-2 percig.

A blansírozott Pak Choi-t szitára tesszük, felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk lefolyni.
Wokban melegítsen fel 1 evőkanál. hagymás olajat (könnyű főzni saját kezűleg, de ha nincs meg, és nincs kedvünk főzni, akkor egyszerűen helyettesítheti a hagymás olajat közönséges növényi olajjal) és pirítsuk benne fokhagymát és gyömbért, amíg az illata meg nem jelenik.
Ezután hozzáadjuk a blansírozott Pak Choi káposztát a wokhoz, és óvatosan kevergetve felmelegítjük. Adjunk a wokhoz a kukoricakeményítő vizes oldatát (0,5 tk keményítő 1 evőkanál hideg vízhez), óvatosan keverjük össze a wok tartalmát, hogy a szósz besűrűsödjön és ellepje a káposztát.

A főtt káposztát szépen elrendezzük egy tálra. Például egy körben, ha a lemez kerek, vagy két párhuzamos sorban, ha a lemez téglalap alakú.
Melegítsük fel wokban közepes lángon 1 ek. hagymás olajon megpirítjuk a pácolt sertéshúst, amíg a színe fehérre nem változik, hozzáadjuk az osztrigaszószt és a szemcsés száraz csirkehúslevest, összekeverjük a wok tartalmát úgy, hogy a szósz egyenletesen fedje be a húscsíkokat. Ezután adjunk hozzá egy kevés kukoricakeményítő vizes oldatot a wokhoz, keverjük össze a tartalmát, és süssük a sertéshúst körülbelül egy percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön.

A főzéshez szüksége lesz:

Sertéshús (csonton vagy anélkül). Karbonád - túl száraz, nyak - túl olajos (400 gr)
Osztrigaszósz (vagy bármilyen sűrű szójaszósz) 5-6 evőkanál
Kínai fűszerkeverék (szemmel)
Édes paprika 1 db
Fokhagyma 5-6 szegfűszeg, de általában - ízlés szerint
Izzó 1 nagy
Sárgarépa 1 közepes

Főzési mód:

A húst bedobjuk a mikrohullámú sütőbe kiolvasztani (ha nem olvasztotta ki előre). És maga az íj mód, a kínai mód: nem keresztben, hanem végig. A sárgarépát a sárgarépa hosszának 1/3-a csíkokra vágjuk

Ezután a paprikát felaprítjuk. Hosszanti csíkokra vágjuk. Nagyon hosszú felek.

A mikrohullámú sütő csak úgy fújt. Kivesszük a húst, egy serpenyőt (vagy wokot, bográcsot) teszünk felmelegedni - nincs különbség, hogy kinek a kényelmesebb. A húst a kedvenc méretű darabokra vágjuk.

A serpenyőt felmelegítjük, felöntjük bő olajjal, rádobjuk a hagymát és a sárgarépát.

Addig sütjük, amíg ez a szín

Fűszerezve elalszunk

keverd össze

Öntsük hozzá az osztrigaszószt (vagy sűrű szójaszószt)

keverd össze

Hús hozzáadása

keverd össze

Borsot dobunk

keverd össze

Fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt

A fokhagymát káposztára aprítjuk. Vágjuk, de nem törjük össze, mert a zúzott fokhagyma keserűséget és csípős illatot ad, az apróra vágott fokhagyma pedig aromát

10-15 perccel a fedél zárása után ráöntjük a fokhagymát

keverd össze

Ismét zárja le a fedelet, és csökkentse a hőt alacsonyra. Nos, mindent. Az edényeket elmosogatjuk, a köretet felmelegítjük, kinyitjuk a serpenyőt, rátesszük és olyan szépséget kapunk.

Nehéz recept osztrigaszószban pácolt sertéshúshoz lépésről lépésre fotóval.
Egy egyszerű recept thai osztrigaszószban pácolt sertéshúshoz fényképpel és a főzés lépésenkénti leírásával. Könnyen elkészíthető otthon 2 óra 30 perc alatt. Csak 355 kilokalóriát tartalmaz.

Nemzeti konyha: Thai konyha
Az edény típusa: Második fogás
A recept nehézségi foka: Nehéz recept
Főzési technológia: Pácolás

Elkészítési idő: 18 perc
Az előkészítés ideje: 2 óra 30 perc
Adagok: 6 adag
Kalória mennyisége: 355 kilokalória

Hozzávalók 6 adaghoz
1 póréhagyma
1 zellerszár
2 evőkanál. l. szójababcsíra
növényi olaj
sárgarépa - 1 db.
édes paprika - 1 db.
1 csípős paprika
3 szál koriander
500 g sertésfilé
fokhagyma - 2 gerezd
0,5 tk száraz gyömbér
350 g karfiol
vöröshagyma - 1 hagyma

lépésről lépésre
A sertésfilét megmossuk és nagyon vékony (0,4-0,5 cm széles) csíkokra vágjuk. Tegye a húst egy tálba, adja hozzá az osztrigaszószt és a thai citromkeveréket. Alaposan összekeverjük, és meleg helyen 3 órán át pácoljuk.
Amíg a sertés pácolódik, előkészítjük a többi hozzávalót. A karfiolt megmossuk, kis rózsákra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A zellert megmossuk és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben vizet forralunk, 3 percre mártsuk bele a káposztát, a sárgarépát és a zellert. A zöldségeket szűrőkanállal áttesszük egy tál hideg vízbe. Ha kihűltek, leöntjük a vizet, papírszalvétára tesszük a zöldségeket.
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A póréhagymát megmossuk és vékony karikákra vágjuk. Az édes és a csípős paprikát megmossuk, félbevágjuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk. Vágja az édes paprikát kockákra, forrón - öblítse le folyó víz alatt, és aprítsa fel.
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Hozzáadjuk a pácolt sertéshúst, és folyamatos keverés mellett 4 percig sütjük.
Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá káposztát, sárgarépát és zellert, keverjük össze és pirítsuk 2 percig. Hozzáadjuk a hagymát és a póréhagymát, az édes és a csípős paprikát. Főzzük még 4 percig. A legvégén adjuk hozzá a szójacsírát. Keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.
A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk. Mossa meg a koriandert, szárítsa meg és vágja fel. Fűszerezze a húst halszósszal, adjon hozzá fokhagymát, koriandert és gyömbért. Keverd össze. Azonnal tálaljuk.

Ha szeretnél kitűnni, akkor mindenben... Inkább az Altero Golden-t, a napraforgóolaj és olívaolaj keverékét, ha valami klasszikusra vágysz, vagy az Altero Bouquet rózsaolajjal, ha egy csipetnyi eleganciát szeretnél adni edények. Az elegáns Altero palack eredeti háromszög alakú formájával konyhája igazi dísze lesz, és kétségtelenül különleges figyelem tárgyává válik.
A thai szakácsok hagyományosan wok-ot használnak – vastag aljú mély serpenyőt. Például a húst először hosszú ideig pácolják különféle szószokban és fűszerekben, majd nagyon gyorsan megsütik - szó szerint néhány percen belül, előre elkészített zöldségek és fűszernövények hozzáadásával.

Egy ilyen szokatlan, Kínából származó osztriga szósz az európai és orosz háziasszonyok sok konyhájába került. Hogyan kell használni és milyen ételeket lehet főzni, először is sok háziasszony kíváncsi.

Annak ellenére, hogy a szósz osztriga kivonatból készül, i.e. tenger gyümölcsei, tökéletesen felfedi és kiegészíti a hús ízét. A legjobb az egészben, hogy kiemeli a sertés- és marhahús ízét.

Kínában osztrigaszószt is adnak zöldségekhez, garnélarákhoz, vagy egyszerűen főtt kovásztalan rizzsel fogyasztják, ami ennek az öntetnek köszönhetően új színekkel játszik.

Tehát itt vannak az osztrigaszósz használatának lehetőségei.

1. Zöldségszósz

A főtt zöldségekhez (pekingi káposzta, brokkoli stb.) adjunk osztrigaszószt, cukrot, szezámolajat, hogy eredeti ízt kapjunk.

2. Pác tofuhoz (tibu)

A tetejére párolt tofut teszünk osztrigaszósszal, cukorral, darált fokhagymával és szezámolajjal.

3. Fényes szósz sültben

Csak az utolsó néhány percben adjuk hozzá egy sülthez, hogy kifinomult ízt kapjunk.

Pirított shiitake gomba, cukkini, sárga és/vagy piros kaliforniai paprika stb. szósszal ízesítjük 1 tk. cukor, 2 ek. l. osztriga szósz, víz. Addig pároljuk, amíg a zöldségeket egyenletesen fényes mártással bevonják.

4. Barna szósz, mint egy étteremben

Melegítsük fel a növényi olajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és pirítsuk 1 percig. A Panda osztrigaszószt összekeverjük csirkehúslevessel, cukorral, hozzáadjuk a pirított fokhagymához, és felforraljuk. A hideg vízzel (1: 2) hígított keményítőt keverés közben adjuk a szószba. Adjunk hozzá ízlés szerint őrölt fekete borsot, apróra vágott zöldhagymát. A szósz kész. Rákkal és homárral tálaljuk.

5.Illatos adalék sült rizshez.

Keverés közben megsütünk pár tojást. Egy másik serpenyőben megpirítjuk a darált marhahúst a borsóval és a kockára vágott sárgarépával. Adjunk hozzá 1 tk cukrot, 4 ek. osztrigaszósz, főtt rizs és tükörtojás. Keverjük össze és főzzük még néhány percig.

6. Mártás marhahúshoz brokkolival.

A sült marhahúshoz és a brokkolihoz adjunk hozzá 2 ek. száraz sherry, 1 tk cukor, 2 ek. Panda osztriga szósz és fekete bors ízlés szerint. Átfőzzük, lassan hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt (1 evőkanál), folyamatosan keverjük, amíg a szósz besűrűsödik.

7. Kínai barbecue szósz

Pác: 2 evőkanál Panda osztriga szósz, 1 tk szezámolaj, 2 tk barna cukor, narancs vagy ananászlé, fekete bors, 2 tk. ketchup, 1/2 tk Dijoni mustár.

A hússzeleteket bekenjük páclével, és 30 percre hidegre tesszük. A steakeket oldalanként 5 perc alatt megsütjük, megkenjük a maradék páclével, sütéshez, pácoláshoz, ételkeverékek készítéséhez, valamint készételek ízesítőjeként is szolgálják.

Recept "Sertés osztriga szósszal"

Hozzávalók:

Sertéshús - 200-300 gramm

Nektarin - 1 db

Paradicsom - 1 db.

Konzerv ananász - 2 gyűrű

Izzó - 1 db.

Piros kaliforniai paprika - ¼ db.

osztriga szósz- 4-5 evőkanál. l.

Méz - 2-3 teáskanál

1 gerezd fokhagyma

szárított gyömbér - ½ teáskanál

Szárított borbolya - ízlés szerint

Olívaolaj a sütéshez

Főzés:

Az ananászkarikákat négy részre, a nektarint nagy szeletekre vágjuk. A húst csíkokra vágjuk, borsozzuk, sózzuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát. A paradicsomot és a meghámozott pirospaprikát apróra vágjuk. A hagymát finomra vágjuk.

Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. A reszelt sertéshúst megsütjük. A kész húst tányérra tesszük, a hagymát a serpenyőbe tesszük, időnként megkeverve, közepes lángon megpirítjuk, beletesszük a kaliforniai paprikát és a paradicsomszeleteket. A keveréket kevergetve puhára sütjük.

Szószkeverék: keverje össze a darált fokhagymát osztrigaszósszal és mézzel, adjon hozzá borbolya, gyömbér. Mindent alaposan összekeverünk.

A majdnem kész zöldségekhez nektarint, ananászt adunk, közvetlenül a készenlét előtt húst teszünk a zöldségekre, felöntjük az osztrigaszósz alapú keverékkel. A sertéshúst zöldségekkel, szósszal egy kicsit megpirítjuk (0,5-1 perc), és levesszük a tűzről.