Leves szárított gombával recept. Főzéshez szükséges

A gombák nyártól vagy ősztől való tartósításának legegyszerűbb módja, ha egyszerűen megszárítjuk. Szárításkor minden nyomelemet megtartanak, hasznos anyagés ami a legfontosabb az íze. Az aromája miatt a leveseket legjobb szárítottból főzni, és nem friss gyümölcsök. Kívánatos, hogy a konyhában minden háziasszony rendelkezzen legalább pár köteggel szárított gomba. Tárolja őket papír táska vagy kartondobozban száraz helyen. Az aszalt gyümölcsöket egészben tarthatja, vagy gombaport készíthet – turmixgépben őrölheti. A gombaporleves gazdagabb ízű és könnyebben emészthető.

Sok fajta alkalmas leveshez ehető gomba- nyárfagomba, rókagomba, vargánya, de a fehérek a vitathatatlan kedvencek. A szárított gombaleveseket friss vagy ecetes gomba hozzáadásával főzhetjük, nagyon gyakran készétel adjunk hozzá tejfölt. A fűszerek közül főleg csak borsot tesznek, néha babérlevél hogy ne szakítsa meg az erős gomba aromát.

Szárított gombaleves – ételkészítés

Főzés előtt a szárított gombát húsz-harminc percig forrásban lévő vízben vagy másfél órára hideg vízben áztatjuk. Ezt követően darabokra vagy szeletekre vágjuk, és a leveshez adjuk. A vizet, amelyben a gombát áztatták, általában leveshez is használják. Óvatosan átöntjük egy másik tálba, hogy ne kerüljön üledék, vagy finom szitán vagy gézen szűrjük át.

Szárított gombaleves legjobb receptek

1. recept: Szárított gombaleves

Ha latyakos vagy fagy van az ablakon kívül, és nincs kedve elmenni a boltba élelmiszerért, egy csokor ősszel tárolt szárított gomba segít. Gyorsan elkészítheti a leghétköznapibb, de nagyon ízletes gombalevest. Tejföllel kell tálalni, így még finomabb lesz. Vannak azonban szerelmesek, akik a majonézt részesítik előnyben a gombaleves helyett.

Hozzávalók: 50g szárított gomba, 1,5 liter víz, 4 burgonya, egy sárgarépa hagymával, babérlevél, szemes bors, vaj sütéshez pár asztal. kanalakat búzaliszt, só, fűszernövények, tejföl.

Főzési mód

Öblítse le a gombát, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, hagyja 20-25 percig főzni. És ekkor felteheti a vizet forralni és sütni.

A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát, a végén hozzáadjuk a lisztet és pár percig pirítjuk.

A megduzzadt gombát feldaraboljuk, felforralt vízbe dobjuk, hozzáadjuk a vizet, amelyben áztattuk, feltesszük főni. 20 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Tíz perc múlva megsózzuk, borsozzuk, rásütjük, babérlevelet adunk, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Hagyjuk felfőni a levest, tálaljuk tejföllel, fűszernövényekkel megszórva.

2. recept: Gombabirodalom leves

Kielégítő, vele gazdag ízű a levest többféle gombából készítik - mindig szárítva és egy sor friss, ecetes, sózott, fagyasztott gombából. Kiderül, hogy egy barátságos, összevont gombacsalád.

Hozzávalók: 2 liter víz, 30g szárított gomba (lehetőleg fehér), 300g másfajta gomba, egy sárgarépa és egy hagyma, 5 burgonya, pár babérlevél, gyógynövények, só, bors, tejföl - 250 ml, zöldség és vaj.

Főzési mód

Felöntjük forrásban lévő vízzel szárított gombaés hagyjuk állni 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, és vaj és növényi olaj keverékén együtt megpirítjuk, a végén tejfölt teszünk, és pár percig pároljuk.

A vizet felforraljuk, amint felforrt, beletesszük a felszeletelt burgonyát és a beáztatott gombát, hozzáadjuk a vizet, amelyben a gombát áztattuk, és együtt forraljuk 15 percig.

Ekkor szeletekre vágjuk a házban található gombát - pácolt, sózva, frissen, és a levesbe tesszük, hozzáadjuk a tejföllel, borssal, babérlevéllel, sóval sült, fűszernövényeket, és három percig főzzük. négy perc.

3. recept: Krémes szárított gombaleves

kombinációja szárított és friss gomba tejszín hozzáadásával elképesztő, természetes krémes gombaízt ad a levesnek, minden ízesítő és adalékanyag nélkül. A leveshez fokhagymával megkenve szárított vagy olajban sült krutont tálalhatunk.

Hozzávalók: 1,5 liter tej (2,5%), egy pohár tejszín (10-11%), 300 g friss gomba (sampinyon), 200 g szárított (fehér), 100 g vaj, só, 3 hagyma, 3 ek. evőkanál búzaliszt, őrölt bors: fekete - ½ teáskanál. és 1 tk. piros (nem forró).

Főzési mód

Öblítse le a szárított gombát, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet. friss gomba vékony szeletekre vágjuk.

A hagymát felaprítjuk, fél adag olajon aranybarnára pirítjuk. Tedd rá az olaj második felét, a friss és áztatott gombát, vágd darabokra, és süsd meg ezt a masszát kb. 10-15 percig. Jobb, ha azonnal serpenyőben sütjük, mert. ezután folyadékot öntenek oda.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, pár percig pirítsuk olajon, és felváltva öntsünk fel először vizet, amiben a gombát áztattuk, majd tejet és tejszínt. A masszát fel kell keverni, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Akár egy habverőt is használhatsz asszisztensnek. Fedje le a tartályt fedéllel. Amikor a massza felforr, tegyünk egy nagyon kis tüzet, és 20 percig sötétítsük a levest.

4. recept: Szárított apróra vágott gombaleves

Mi lehetne könnyebb párolt fehérrépa? Így van, a mi gombaporlevesünk. Ehhez a szárított gombát turmixgépben a kívánt állapotba kell vágni. Percek alatt megsül, és a konyhából a kellemes gombaillat, egyenletesen eloszlik a lakásban, jelzi a háztartásnak, hogy hamarosan elkészül. Ízletes vacsora.

Hozzávalók: 2 liter víz, 200 g szárított gomba, 1 hagyma és zellergyökér, 2 sárgarépa, növényi olaj, ízlés szerint: só, kapormag, kapor és petrezselyem, bors, főtt tojás- 3 darab, egy citrom.

Főzési mód

A gombát lisztbe vagy porba daráljuk.

A hagymát és a zellergyökeret felaprítjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük és az olajon mindent megpirítunk. Adjuk hozzá a zöldségeket forralt vízhez, adjunk hozzá gombalisztet (port), tegyük bele az összes fűszert és sót, főzzük 15 percig. A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá fél apróra vágott főtt tojást, finomra vágott zöldeket és egy szelet citromot.

A leves ízének lágyítására, adva gyengéd jegyzetek, a főzés végén apróra vágva adhatjuk hozzá feldolgozott sajt- krémes vagy gombás ízű.

Ha az ételt tészta vagy tészta hozzáadásával készítik, azokat a levesbe helyezés előtt kalcinálni kell. Ekkor nem forrnak puhára, és sajátos ízt adnak az ételnek. A tésztát vékonyan szétterítjük egy száraz serpenyőben, és kis tüzet rakva tartsuk addig, amíg a tészta színe világosbarna nem lesz.

Leveshez jobb a közepes érettségű gombát gyűjteni és szárítani - nem fiatal, de nem is túlérett. Ezután az aroma nagyon gazdag lesz, és a leves kellemes fanyar ízű lesz, mint az igazi erdei gombák.

A szárított gombából készült leves burgonyával minimális költségeket és időt igényel, ugyanakkor meglehetősen kielégítő és könnyű. Ismerve a főzés fortélyait, még egy kezdő is meg tudja főzni ezt a levest, mert nincsenek benne bonyolult főzési eljárások.

A szárított gombaleves Európából került hozzánk. De még keleten is régóta készítenek gombaleveseket. Ott gombának vagy micéliumnak nevezik.

Leggyakrabban ugyanazon gombák infúzióját használják húslevesként. Ne félj a sötét színtől, nincs benne semmi káros, ha persze a gombád nem mérgező. A gombaleveshez tejet, zöldség- és húslevest is használhatunk.

Hogyan kell főzni szárított gombalevest burgonyával - 15 fajta

Szeretnék egy kis szünetet tartani a nehéz gyomor és zsír miatt ünnepi ételek? Gomba leves a legjobb kaland lesz!

Hozzávalók:

• Szárított vargánya - 50 g;
• Tej - 500 ml;
• Vaj - 50 g;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Hagyma - 1 db .;
• Víz - 3 l;
• Burgonya - 3-6 db .;
• Kapor;
• Babérlevél;

Főzés:

Áztassa a gombát tejben 4 órán át. Ezután vajban pároljuk őket 10 percig. A sárgarépát reszelőn dörzsöljük, a hagymát finomra vágjuk, és külön serpenyőben 15 percig sütjük.

Annak érdekében, hogy a hagyma ne csípje meg a szemét, öblítse le hideg víz vágás előtt

Forraljunk fel 3 liter vizet, és tegyük oda az apróra vágott burgonyát. Oda teszünk sárgarépát hagymával, majd gombát. Főzzük 10-15 percig, és adjunk hozzá kaprot babérlevéllel. Kész a leves, leülhetsz az asztalhoz! https://www.youtube.com/watch?v=aaYZQjMLU3Q

Ha böjtölsz, de gyomrod valami kielégítőbbel szeretné kényeztetni magát, főzhetsz gombás káposztalevest, ami jó helyettesíti a marhahúst.

Hozzávalók:

• Káposzta - 300 g;
• szárított gomba - 25 g;
• Hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• Burgonya - 2 db .;
• Tejföl - 100 g;
• Petrezselyem kapor;
• Só, bors

Főzés:

Áztassa a gombát 4 órán át vízben, majd forralja fel és vágja fel a gombát. A sárgarépát és a hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk paradicsom szósz. Szeletelt burgonya, vöröshagyma sárgarépával és gombával gombafőzet fűszerek hozzáadásával további 15 percig főzzük. A végén adjuk hozzá a felaprított káposztát. Shchi készen áll! Tálalhatjuk fűszernövényekkel és tejföllel.

A tészta és gomba csodálatos kombinációja az asztalon!

Hozzávalók:

• szárított gomba - 70 g;
• Víz - 2,5 l;
• Liszt - 100 g;
• Tojás - 1 db;
• Burgonya - 1 db;
• Hagyma - 1 db .;
• Petrezselyem gyökér - 1 db;
• Sárgarépa - 1 db.

Főzés:

A gombát egy liter vízben 2-3 órán át áztatjuk. Ekkor készítsük elő a tésztát házi tészta: keverje össze a lisztet a sóval és a tojással, és alaposan keverje össze, amíg sima és rugalmas tésztát nem kap. Egy tálra letakarva 20 percre megduzzad. A petrezselyemgyökeret félbevágjuk és egy tálba tesszük. Oda teszünk még kockára vágott burgonyát és hagymát, karikára vágott sárgarépát is. Felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, és felforraljuk. Főzzük további 10 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Sózzuk a levest és adjuk hozzá a gombát. Szűrjük le a vizet, amelyben a gombát áztattuk, és adjuk hozzá a serpenyőbe. A tésztát vékony rétegben kinyújtjuk és 5-6 cm-es csíkokra vágjuk, egymásra hajtjuk és a tésztát felvágjuk. Szárítsd 5-10 percig, majd tedd egy serpenyőbe 20 percre. Tálaljuk a levest tejföllel és fűszernövényekkel.

A gombás tészta másik változata. Ezúttal hússal!

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 g;
• szárított gomba - 200 g;
• Burgonya - 2 db .;
• Sárgarépa - 2 db .;
• Hagyma - 2 db .;
• Vaj - 2 evőkanál. l.;
• Tejföl;
• Só bors;
• Zöldek;
• Liszt - 100 g;
• Tojás - 1 db.

Főzés:

Áztassa a gombát vízben 2-3 órára. szakács marhahúsleves, vedd elő a húst és tedd oda a gombát. A lisztet elkeverjük a tojással, és egy tányérra borítjuk 20 percre. Vékony rétegre nyújtjuk és a tésztát felvágjuk. Az apróra vágott sárgarépát és hagymát olajon megpirítjuk és beletesszük húsleves. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Oda tesszük a gombát és felforraljuk. Adjunk hozzá tésztát, és főzzük további 15 percig. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. A húst darabokra vágjuk, és beletesszük a levesbe. A levest tejföllel tálaljuk!

Kényeztesd vendégeidet egy gazdag szárított gombás levessel!

Hozzávalók:

• Száraz gomba - 100 g;
• Burgonya - 2 db .;
• Víz - 8-9 l;
• sárgarépa - 1 db;
• Babérlevél, őrölt bors;
• Hagyma 2-3 db.;
• Vaj - 100 g;
• Tejföl - 200 g;
• Liszt - 2-3 evőkanál. l.

Főzés:

A gombát 15 percre vízbe áztatjuk, majd ugyanannyi vizet öntünk hozzá, és 1 órán át főzzük. A gombát leszűrjük, és a levest feltesszük főni. A sárgarépát lereszeljük, és babérlevéllel és borssal a húslevesbe küldjük. A hagymát kockára vágjuk és a serpenyőbe tesszük kis darab vajjal és borssal megpirítjuk. addig sütjük aranybarnaés adjunk hozzá egy kis növényi olajat. A gombát kockákra vágjuk. Külön serpenyőben felolvasztjuk nagyobb darab vajat, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet. Világosbarna színűre sütjük. Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.

Jobb, ha magasabb zsírtartalmú tejfölt veszünk, hogy a yushka sűrűbb és kielégítőbb legyen

Forralja ezt a keveréket további 1 percig, és kapcsolja ki a tűzhelyet. Adjunk hozzá egy kanál húslevest ehhez a keverékhez, és addig keverjük, amíg a húsleves el nem fogy. Öntsük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a pirított hagymát gombával és az apróra vágott burgonyával. Forraljuk fel és tálaljuk ízletes leves vendégek!

Valami finomat szeretne minimális költséggel? Készítsd el a levesünket!

Hozzávalók:

• szárított gomba - 50 g;
• Burgonya - 2 db .;
• Makaróni - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• Íj - 1 db.;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Tejföl - 4 evőkanál. l.

Főzés:

A megmosott gombát 4 órára vízbe áztatjuk. Szűrjük le és vágjuk csíkokra. A húslevest feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a gombát, a burgonyát, a kockára vágott és pirított hagymás sárgarépát. A tésztát külön főzzük ki és adjuk a leveshez. A levest tálakba öntjük, és hozzáadjuk a tejfölt. Jó étvágyat!

Ilyen sűrű leves minden férfi biztosan értékelni fogja!

Hozzávalók:

• Száraz gomba - 1/2 csésze;
• Burgonya - 2 db .;
• Hagyma- 1 db.;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalak;
• Champignon - 8 db.;
• Liszt - 2 evőkanál. l.;
• Vaj - 20 g;
• Tej - 1/2 csésze;
• Zöld hagyma - 3 toll;
• Kapor

Főzés:

A száraz gombát felforraljuk, majd szűrőedénybe szűrjük. Öntsük a húslevest egy tálba.

Annak érdekében, hogy a húsleves ne legyen homok a gombából, öntsük egy bögrébe, hogy az alján leülepedjen

A burgonyát levesben megfőzzük. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben megdinszteljük növényi olaj hogy kissé feloldódjon. A gombát felaprítjuk és a hagymára tesszük. Rubim főtt gombaés hozzáadjuk a serpenyőhöz. A gombát jól megdinszteljük, és liszttel megszórjuk, hogy a szósz besűrűsödjön. A jóllakottság érdekében adjunk hozzá egy darab vajat. Öntsük a levest a serpenyőbe, és kissé párologtassuk el belőle a vizet. Adjunk hozzá egy kis tejfölt, és keverjük tovább. Férfi levesünk készen áll és tálalásra kész!

Ezúttal pedig húslében főzünk levest.

Hozzávalók:

• Húsleves - 1 l;
• Karfiol- 150 g;
• Burgonya - 2 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• Petrezselyem gyökér - 1/2 db;
• Hagyma - 1/2 db;
• Vaj - 2 evőkanál. l.;
• konzerv borsó- 2 evőkanál. l.;
• szárított gomba - 3 db;
• Fűszerek;
• Zöldek

Főzés:

Áztassa a gombát 2 órán át. Vágjuk fel a burgonyával együtt, és 15 percre tegyük a forrásban lévő lébe a megvágott karfiollal együtt. A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret olajon megpirítjuk, majd beletesszük a húslevesbe. A főzés végén adjuk hozzá a borsót és a fűszereket. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk levesünket!

„Semmi sem választja el az embereket úgy, mint az ízlés, és úgy egyesíti az embereket, mint az étvágy” – mondta Boris Krutier. Biztos lehetsz benne, hogy ez a leves mindenki ízlése lesz, ha megfelelően elkészítik!

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 2-3 marék;
• Bab - 1 csésze;
• Burgonya 2-3 db.;
• sárgarépa - 1 db;
• Íj - 1 db.;
• Tejföl - 3 evőkanál;
• Liszt - 2 evőkanál;
• Só;
• Bors;
• Babérlevél;
• sütőolaj

Főzés:

Áztassuk be a gombát a babbal egy éjszakán át, és külön forraljuk fel. A babot kétszer fél óráig forraljuk, közben a vizet cseréljük. Vágjuk fel a sárgarépát és a burgonyát, és tegyük bele gombaleves a gombához. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és öntsük rá a finomra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára. Öntsük a hagymát és a babot a serpenyőbe, és főzzük tovább. Az öntet elkészítéséhez tegyünk egy tálba tejfölt, és adjunk hozzá sót, borsot, lisztet és egy evőkanál vizet. Mindent összekeverünk, és fokozatosan a levesbe öntjük.

Hogy elkerülje a csomósodást a levesben, az öntetet addig adjuk hozzá, amíg a leves forr, folyamatos keverés mellett.

Főzzük a levest további 10 percig, és tálaljuk.

Az ilyenek ellenére szokatlan kombináció termékek, ez a leves fog szolgálni egy jó kaját az őszi asztalra!

Hozzávalók:

• szárított gomba - 50 g;
• Sütőtök - 200 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Burgonya - 2 db .;
• Savanyú alma- 1 db.;
• Paradicsom - 1 db;
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• zöld hagyma

Főzés:

A gombát 2 órára vízbe áztatjuk, majd hagymával együtt felszeleteljük és olajon pároljuk. A sütőtököt és a burgonyát kockákra vagy csíkokra vágjuk, és feltesszük főni forró víz. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, almát és a gombát. 10 percig készre főzzük. Jó étvágyat!

Unod már a sima és unalmas leveseket? Próbáld ki ezt!

Hozzávalók:

• szárított gomba - 3 csésze;
• Burgonya - 3 db. Friss gomba - 1,5 kg;
• Húsleves - 4 csésze;
• Íj - 1 db.;
• Fokhagyma - 2 gerezd;
• Citromlé - 2 evőkanál. l.;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• sajt - 200 g;
• Babérlevél;
• Fűszerek

Főzés:

öntsünk szárított gombát forró víz 10 percig. A gombafőzetet lecsepegtetjük, a gombát felaprítjuk. A friss gombát megfőzzük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük vajjal és olívaolajjal. A burgonyát szeleteljük fel, és tegyük a serpenyőbe. Tegye oda a gombát, és öntse rá a gombaforrázatot. Addig pároljuk, amíg a folyadék mennyisége kétszeresére csökken. Öntsük egy fazék forró húslevesbe. gomba szósz reszelt sajttal, előzőleg turmixgépben apróra vágva. csöpögő citromlé a levesbe, és felforralás nélkül főzzük. Tálkákba töltjük és kellemes társasággal fogyasztjuk!

A diétás csirkehús tökéletes azok számára, akik követik alakjukat!

Hozzávalók:

• Csirke - 500 g;
• Szárított vargánya - 30 g;
• Burgonya - 3 db .;
• sárgarépa - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• Vaj - 1 evőkanál. l.;
• Tejföl - 1/2 csésze;
• Zöld hagyma - 6 toll

Főzés:

Vargánya vízben duzzadt, szeletekre vágva. A csirkét darabokra vágjuk. Öntsünk még 1 liter vizet a gombafőzetbe, és mártsuk bele a csirkét gombával. Az edényt tűzre tesszük. / A hagymát a sárgarépával felszeleteljük, és egy serpenyőben olajon megdinszteljük. Tegyük egy serpenyőbe, és főzzük fél órán keresztül. Vágjuk fel a burgonyát és tegyük egy tálba. Forraljuk fel, és hagyma tollal és tejföllel tálaljuk.

És ez egy klasszikus hajdina leves gombával, ami mindenki számára ismerős. De biztos vagy benne, hogy jól főzöd?

Hozzávalók:

• szárított gomba - 50 g;
• Burgonya - 300 g;
• sárgarépa - 150 g;
• Hagyma - 150 g;
• Hajdina - 50 g

Főzés:

Áztassa a gombát vízben 2 órán át. Leszűrjük, de a levest hagyjuk. A gombát szeletekre vágjuk és beletesszük hideg víz felforraljuk. Felöntjük a gombalevessel, és fél óráig főzzük. Burgonyt vágunk. A hagymát és a sárgarépát felvágjuk, és növényi olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá a burgonyát a gombához, és főzzük további 10 percig. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket és hajdina. Megvárjuk, amíg a leves felforr, és még 15 percig főzzük, hozzáadva a fűszereket. Egyél egészségedért!

Ez a leves vegetáriánusok számára alkalmas.

Hozzávalók:

• szárított gomba - 40 g;
• Íj - 1 db.;
• Víz - 2 l;
• Burgonya - 2 db .;
• Pirítós

Főzés:

Áztassa a gombát vízben 3 órán át. Leszűrjük és ugyanabban a vízben megfőzzük a gombát, hozzáadva az apróra vágott hagymát. A burgonyát feldaraboljuk, és a húsleveshez adjuk. Forralás után további 15 percig főzzük. Krutonnal tálaljuk.

Butterfish - gomba egy amatőr számára. De ha e recept szerint főzi őket, senki sem marad közömbös.

Hozzávalók:

• Burgonya - 4 db .;
• szárított vaj - 70 g;
• Izzó - 1 db.;
• sárgarépa - 1 db;
• Petrezselyem gyökér - 1 db;
• Vaj - 2 evőkanál. l.;
• Só;
• Bors;
• Kapor

Főzés:

Áztassuk be a gombát 2 órán át, majd vágjuk le a lábukat és vágjuk 3 részre. Leforrázzuk, felöntjük vízzel, és 30 percig forraljuk. A lábakat vajjal kisütjük. Külön megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet. A burgonyát kockákra vágjuk, és a zöldségekkel és a gombával együtt a húslevesbe öntjük. További 15 percig főzzük, majd tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A gombák nyártól vagy ősztől való tartósításának legegyszerűbb módja, ha egyszerűen megszárítjuk. Szárított formában megtartják az összes nyomelemet, tápanyagot, és ami a legfontosabb, az aromát.

Az aromájuk miatt a leveseket legjobb szárított, mint friss gyümölcsökből főzni.

Kívánatos, hogy a konyhában minden háziasszonynak legyen legalább néhány csokor szárított gombája. Tárolja őket papírzacskóban vagy kartondobozban, száraz helyen.

Az aszalt gyümölcsöket egészben tarthatja, vagy gombaport készíthet – turmixgépben őrölheti. A gombaporleves gazdagabb ízű és könnyebben emészthető.

Sokféle ehető gomba alkalmas leveshez - nyárfa, rókagomba, vargánya, de a vargánya vitathatatlan kedvencnek számít. A szárított gombaleveseket friss vagy ecetes gomba hozzáadásával főzhetjük, nagyon gyakran tejfölt adnak a kész ételhez. A fűszerek közül főleg csak borsot tettek, néha babérlevelet, hogy ne szakadjon meg az erős gomba aroma.

Leves szárított gombából - ételkészítés

Főzés előtt a szárított gombát húsz-harminc percig forrásban lévő vízben vagy másfél órára hideg vízben áztatjuk. Ezt követően darabokra vagy szeletekre vágjuk, és a leveshez adjuk. A vizet, amelyben a gombát áztatták, általában leveshez is használják. Óvatosan átöntjük egy másik tálba, hogy ne kerüljön üledék, vagy finom szitán vagy gézen szűrjük át.

Szárított gombaleves - a legjobb receptek

Szárított gombaleves

Ha latyakos vagy fagy van az ablakon kívül, és nincs kedve elmenni a boltba élelmiszerért, egy csokor ősszel tárolt szárított gomba segít. Gyorsan elkészítheti a leghétköznapibb, de nagyon ízletes gombalevest. Tejföllel kell tálalni, így még finomabb lesz. Vannak azonban szerelmesek, akik a majonézt részesítik előnyben a gombaleves helyett.

Hozzávalók: 50g szárított gomba, 1,5 liter víz, 4 burgonya, egy sárgarépa és hagyma, babérlevél, bors, sütővaj, pár tábla. evőkanál búzaliszt, só, gyógynövények, tejföl.

Főzési mód

Öblítse le a gombát, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, hagyja 20-25 percig főzni. És ekkor felteheti a vizet forralni és sütni.

A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát, a végén hozzáadjuk a lisztet és pár percig pirítjuk.

A megduzzadt gombát feldaraboljuk, felforralt vízbe dobjuk, hozzáadjuk a vizet, amelyben áztattuk, feltesszük főni. 20 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Tíz perc múlva megsózzuk, borsozzuk, rásütjük, babérlevelet adunk, és addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Hagyjuk felfőni a levest, tálaljuk tejföllel, fűszernövényekkel megszórva.

Leves "Gomba Királyság"

A kiadós, gazdag ízű leves többféle gombából készül - mindig szárítva és egy sor friss, ecetes, sózott, fagyasztott gombából. Kiderül, hogy egy barátságos, összevont gombacsalád.

Hozzávalók: 2 liter víz, 30 g szárított gomba (lehetőleg), 300 g különböző típusú gomba, egy-egy sárgarépa és hagyma, 5 burgonya, pár babérlevél, fűszernövények, só, bors - 250 ml, zöldség és vaj.

Főzési mód

Öntsön forrásban lévő vizet a szárított gombára, és hagyja állni 20 percig. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát felkockázzuk, és vaj és növényi olaj keverékén együtt megpirítjuk, a végén tejfölt teszünk, és pár percig pároljuk.

A vizet felforraljuk, amint felforrt, beletesszük a felszeletelt burgonyát és a beáztatott gombát, hozzáadjuk a vizet, amelyben a gombát áztattuk, és együtt forraljuk 15 percig.

Ekkor szeletekre vágjuk a házban található gombát - pácolt, sózva, frissen, és a levesbe tesszük, hozzáadjuk a tejföllel, borssal, babérlevéllel, sóval sült, fűszernövényeket, és három percig főzzük. négy perc.

Tejszínes szárított gombaleves

A szárított és friss gombák kombinációja tejszín hozzáadásával csodálatos, természetes krémes gombaízt ad a levesnek, mindenféle aromák és adalékanyagok nélkül. A leveshez fokhagymával megkenve szárított vagy olajban sült krutont tálalhatunk.

Hozzávalók: 1,5 liter tej (2,5%), egy pohár tejszín (10-11%), 300 g friss gomba (), 200 g szárított (fehér), 100 g vaj, só, 3 hagyma, 3 ek. evőkanál búzaliszt, őrölt bors: fekete - ½ teáskanál. és 1 tk. piros (nem forró).

Főzési mód

Öblítse le a szárított gombát, és öntsön egy pohár forrásban lévő vizet. A friss gombát vékony szeletekre vágjuk.

A hagymát felaprítjuk, fél adag olajon aranybarnára pirítjuk. Tedd rá az olaj második felét, a friss és áztatott gombát, vágd darabokra, és süsd meg ezt a masszát kb. 10-15 percig. Jobb, ha azonnal serpenyőben sütjük, mert. ezután folyadékot öntenek oda.

Ezután adjuk hozzá a lisztet, pár percig pirítsuk olajon, és felváltva öntsünk fel először vizet, amiben a gombát áztattuk, majd tejet és tejszínt. A masszát fel kell keverni, hogy elkerülje a csomók megjelenését. Akár egy habverőt is használhatsz asszisztensnek. Fedje le a tartályt fedéllel. Amikor a massza felforr, tegyünk egy nagyon kis tüzet, és 20 percig sötétítsük a levest.

Szárított apróra vágott gombából készült gombaleves

Mi lehet egyszerűbb egy párolt fehérrépánál? Így van, a mi gombaporlevesünk. Ehhez a szárított gombát turmixgépben a kívánt állapotba kell vágni. Percek alatt elkészül, és a konyhából a kellemes, a lakásban egyenletesen eloszló gombaillat jelzi a háztartásnak, hogy hamarosan elkészül a finom vacsora.

Hozzávalók: 2 liter víz, 200 g szárított gomba, 1 hagyma és zellergyökér, 2 sárgarépa, növényi olaj, ízlés szerint: só, kapormag, kapor és petrezselyem, bors, főtt tojás - 3 db, egy citrom.

Főzési mód

A gombát lisztbe vagy porba daráljuk.

A hagymát és a zellergyökeret felaprítjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük és az olajon mindent megpirítunk. Adjuk hozzá a zöldségeket forralt vízhez, adjunk hozzá gombalisztet (port), tegyük bele az összes fűszert és sót, főzzük 15 percig. A levest öntsük tálakba, adjunk hozzá fél apróra vágott főtt tojást, finomra vágott zöldeket és egy szelet citromot.

A leves ízének lágyítása érdekében, finom jegyeket adva, a főzés végén hozzáadhat apróra vágott ömlesztett sajtot - krémes vagy gombás ízű.

Ha az ételt tészta vagy tészta hozzáadásával készítik, azokat a levesbe helyezés előtt kalcinálni kell. Ekkor nem forrnak puhára, és sajátos ízt adnak az ételnek. A tésztát vékonyan szétterítjük egy száraz serpenyőben, és kis tüzet rakva tartsuk addig, amíg a tészta színe világosbarna nem lesz.

Leveshez jobb a közepes érettségű gombát gyűjteni és szárítani - nem fiatal, de nem is túlérett. Ezután az aroma nagyon gazdag lesz, és a leves kellemes fanyar ízű lesz, mint az igazi erdei gombák.

A száraz gombák, akárcsak a frissek, elegendő mennyiségű növényi fehérjét és rostot tartalmaznak. De ennek a terméknek a gomba aromája annyira hangsúlyos, hogy az alapján készített ételek különösen ízletesek. A gombaszárítás lehet szelet, káposzta tekercs, galuska, gombóc, sófű, borscs és szószok egyik alapanyaga. A szárított gombaleves elkészítésével jelentősen diverzifikálhatja napi étrendjét. Sőt, ehhez az ételhez több recept is létezik.

Szárított gombaleves - egyszerű recept

Egy egyszerű és étvágygerjesztő szárított gombaleves burgonyával főzéséhez vegye be:

• 2000-2500 ml ivóvíz;
• 550 g burgonya;
• 240 g hagyma;
• 170 g sárgarépa;
• 100 ml tejszín;
• 34 g szárított gomba;
• 35 ml növényi olaj;
• só, gyógynövények, fűszerek.

Főzés lépésről lépésre:

1. A gombát először folyó vízben kell megmosni. meleg víz homokból és alomból. Ezután hagyjuk lefolyni az összes folyadékot, öntsük fel a gombát friss forrásban lévő vízzel, és hagyjuk ázni.
2. Hámozzuk le a burgonyáról a héját, és vágjuk kockákra vagy más módon. Helyezze az első edényhez szükséges vizet egy megfelelő edénybe a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ezután tedd bele a burgonyakockákat, és főzd teljesen készre.
3. Amíg a burgonya sül, egy serpenyőben megpirítjuk az áttört sárgarépareszeléket és a félkarikára vágott hagymát.
4. A gombát kézzel kinyomkodjuk, és a megpirított zöldségekkel együtt a serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel, amiben áztattuk, és addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.
5. A tejszínt beleöntjük a gombás sütésbe, elkeverjük és elzárjuk a tüzet. Mossa meg a zöldeket, aprítsa fel, tegye egy serpenyőbe a gombával és keverje össze.
6. Egy serpenyőbe főtt burgonyával tegyük a sült gombát, sózzuk és fűszerezzük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Az étel ízletesebb lesz, ha tálalás előtt legalább egy órát infúzióban áll.

Lassú tűzhelyben

Egy finom, illatos és diétás gombaleveshez lassú tűzhelyben 100 gramm gombához és egy font burgonyához a következő termékekre lesz szüksége:

• 2500 ml víz;
• hagyma és édes sárgarépa;
• egy csomó cérnametélt;
• 30-40 ml növényi olaj;
• fűszerek és só ízlés szerint.

Hogyan főzzünk levest szárított gombából lassú tűzhelyben:

1. Mielőtt továbblépne másokra kulináris folyamatok a száraz gombát forrásban lévő vízben kell áztatni. Annak érdekében, hogy a duzzanat aktívabban haladjon, a szárítótartályt fedéllel fedjük le.
2. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, tegye bele a hagymát sárgarépával, korábban késsel és reszelővel apróra vágva. Főzzük ezeket a zöldségeket körülbelül öt percig a "Sütés" funkcióval.
3. Ezután a sültre tesszük a kinyomkodott gombát és az előkészített burgonyát. Öntse bele megfelelő mennyiség vizet és főzzük két órán át az „Oltás” programmal.
4. 20-30 perccel a főzési program vége előtt adjon hozzá cérnametélt, sót és fűszereket az elektromos fazékba.

A nemes vargánya leginkább főzéshez kiváló különböző ételeket. De különösen jók az átlátszó, szokatlanul illatos és gazdag leves. Vegye figyelembe a főzés lehetőségeit és finomságait. 3 leves receptet mutatunk be friss, szárított és fagyasztott vargányából.
Recept tartalma:

Nincs egészségesebb ebéd, mint egy tányér friss, forró leves. Ez exkluzív egészséges étel a testnek, és a gombaleves is elég könnyen és gyorsan elkészíthető. Az ételhez a gombát frissen, fagyasztva, szárítva, konzervként, pácolva használjuk. Azonban azokat, amelyek kéznél vannak. Különösen étvágygerjesztő és ízletes levest nyernek friss gombából. De leggyakrabban a leveseket szárítással főzik vargánya.

A levesek általában kiegészítik különböző termékek: burgonya, sárgarépa, hagyma, gabonafélék, tészta, bab, káposzta stb. Bár egyes szakácsok úgy vélik, hogy a vargánya önellátó és további termékek leegyszerűsíti az ízüket, így sem gabonaféléket, sem zöldségeket nem ajánlott hozzáadni.

Nagyon gyakori gombakrémlevesek. A szokásos módon megfőzzük, kihűlés után turmixgéppel burgonyapüré állagúra szúrjuk, és forralás nélkül újra felmelegítjük. És ahhoz, hogy a leves finomabb legyen, időt kell hagyni egy kicsit főzni.

Hogyan kell főzni vargánya levest - főzési titkok

• A vargányából készült gombaleveshez bármilyen gombát használnak. Frissen rakva nyersen vagy elősütve. A pörkölés során egyedi gomba aromát tár fel.
• A leggazdagabb és legfinomabb yushka szárított gombából származik. Előzetesen 1 órára forró vízbe áztatjuk, hogy felfedje az ízét.
• A száraz gombák szokásos aránya: 1 evőkanál. 3 liter vízhez.
• A pácolt és sózott gomba kifinomult ízt ad a levesnek, ill felejthetetlen aroma- sózott és friss gomba kombinációja.
• A gazdag leves érdekében porrá őrölt szárított gombát adunk a leveshez. Így az étel kielégítőbb és sűrűbb lesz.
• A fűszer minden levesnek gazdagabbá teszi. De a vargánya leveshez nincs szükség további adalékanyagokra. Csak feketével lehet kiegészíteni őrölt borsés zöld.
• A liszt sűrűséget és sűrűséget ad az edénynek. Serpenyőben elősütjük, majd húslevessel felhígítva a tömeghez adjuk.
• A francia szakácsok azt állítják, hogy a gombaleves illata és íze csak 3 perc forralás és 20 perc infúzió után derül ki.
• Az ételt tejföllel, gyógynövényekkel és kekszekkel tálaljuk.
• A szárított gomba nyáron elkészíthető későbbi felhasználásra. Sőt, minden nyomelemet és tápanyagot is megtartanak, és ami a legfontosabb, az aromát.
• A száraz gombát száraz helyen, papírzacskóban vagy kartondobozban tároljuk.

• Kalóriatartalom 100 g - 36 kcal.
• Adagok - 5
• Főzési idő - 50 perc

Hozzávalók:

• Fehér gomba - 300-350 g
• Víz - 1,5 l
• Sárgarépa - 1 db.
• kapor, petrezselyem - 2 ág
• Babérlevél - 2-3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Burgonya - 4 db.
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só - 1 tk vagy ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg a gombát a homoktól és az ágaktól. Mártsuk hideg vízbe, és áztassuk 15 percig. Minden gomba után alaposan mossuk meg. A nagyobbakat kisebb darabokra vágjuk. Helyezze a gombát egy serpenyőbe vizet inniés fél óráig forraljuk. Amikor a gombák kezdenek süllyedni a serpenyő aljára, készen állnak.
2. A megfőtt gombát vegyük ki a léből, tegyük a munkalapra és szárítsuk meg. Majd megsütjük olivaolaj az advent előtt aranybarna. Tegye vissza őket a húslevesbe.
3. A hagymát egy serpenyőben olajon pirítsd átlátszóra, és küldd a serpenyőbe.
4. A burgonyát sárgarépával meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és a levesbe tesszük.
5. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel és párolja, amíg a zöldségek készen nem állnak.
6. 5 percre tedd rá a babérlevelet, ízesítsd sóval, borssal és adj hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 50 g
• Víz - 1,5 l
• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Paprika - 2 db.
• Vaj - sütéshez
• Búzaliszt - 1 evőkanál
• Tejföl - tálaláshoz
• Zöldek - csomó
• Só - 1 tk vagy ízlés szerint

1. A gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20-25 percig állni hagyjuk.
2. A hagymát sárgarépával meghámozzuk, az elsőt finomra vágjuk, a másodikat felkockázzuk durva reszelő. A zöldségeket serpenyőben vajban süssük aranybarnára. A végén adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és pirítsuk pár percig.
3. A megduzzadt gombát folyó víz alatt öblítsük le, vágjuk fel és forralt vízbe dobjuk. Ezután felöntjük azzal a vízzel, amiben áztatták.
4. 20 perc múlva tedd rá a kockára vágott hámozott burgonyát. 10 perc elteltével sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sülteket, a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.
5. A kész levest 15 percig állni hagyjuk, majd tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• Fagyasztott vargánya - 500 g
• Gyöngyárpa - 250 g
• Fagyott zöldborsó- 250 g
• Petrezselyem gyökér - 100 g
• Zeller gyökér - 100 g
• Víz - 2,5 l
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Szegfűborsó - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Vaj - sütéshez
• Tejföl - 2-3 evőkanál
• Só - 1 teáskanál

1. Hámozzon meg, mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget és gyökeret. Vágja a hagymát kockákra, a zellert, a petrezselymet és a sárgarépát - csíkokra, a burgonyát - kockákra, a fokhagymát - apróra vágja.
2. A fagyasztott gombát hideg vízzel felöntjük, és fél órát állni hagyjuk. Dobja őket egy szűrőedénybe, öblítse le és vágja darabokra.
3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a hagymát 5 percig megdinszteljük.
4. Hozzáadjuk a gombát, és mérsékelt lángon 10 percig főzzük.
5. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, tegyük bele a petrezselymet és a zellert, és forraljuk 10 percig.
6. Tedd a sárgarépát a serpenyőbe, és főzd 10 percig.
7. Adjuk hozzá a burgonyát az edényhez, és főzzük még 10 percig a levest.
8. Adjuk hozzá a gombát hagymával, és főzzük tovább 5 percig.
9. Az árpát előre puhára főzzük, és ízesítjük vele a levest.
10. Tegyél zöldborsót, babért, vegyesfűszer borsót, apróra vágott fokhagymát, kaprot és összekeverjük.
11. 20 percig főzzük alacsony lángon, lefedve a habot. Sózzuk 5 perccel a főzés előtt, és hagyjuk a levest fedő alatt 15 percig állni.