Leves tengeri koktéllal: ízletes és egészséges étel. Tejszínes tenger gyümölcsei leves: receptek

A tenger gyümölcsei leves különleges helyet foglal el a főzésben. Könnyen elkészíthető ételnek nevezhető. Finom és kifinomult íze miatt azonban ez az étel nyugodtan a haute cuisine nevéhez köthető. Ez a leves a világ legjobb éttermeinek étlapján szerepel. De minden háziasszony megvásárolhatja az összes szükséges termékkészletet a legközelebbi szupermarketben, és főzhet egy finomságot a saját konyhájában. Figyelemre méltó, hogy a főzési idő nagyon rövid, és a bonyolultság szinte minimális.

Azt mondják, hogy ez az étel a Földközi-tenger partján jelent meg. A tengerparti forró országok konyhája tele van tengeri ételekkel. A tenger gyümölcsei leves népszerű az egész világon. Próbáljuk megérteni a főzés fortélyait, hogy ezzel a finom és egészséges finomsággal kedveskedhessünk a családnak és a vendégeknek.

Az összetevők kiválasztása

A "tenger gyümölcsei" szó az emberi fogyasztásra alkalmas gerinctelen tengeri élőlényekre utal. Ezek polipok, tintahalak, kagylók, garnélarák, osztriga és egyéb kagylók. Ezek a tenger gyümölcsei rendkívül ízletesek és egészségesek. Néha nemes halakat is tesznek a tenger gyümölcsei krémlevesbe: lazac, pisztráng, rózsaszín lazac, tonhal. Ennek az ételnek az elkészítéséhez kényelmes csomagolt tenger gyümölcseit vásárolni - ezek különböző kagylók keverékét tartalmazzák.

A termékek arányai

A leves elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket 1 liter vízhez:

tenger gyümölcsei - 350 g;
sárgarépa, hagyma - egyenként 1;
vaj - 2 evőkanál. l.;
zöldek - egy csomó;
só, fekete-fehér bors, babérlevél.

Emellett gyakran használnak ömlesztett sajtot (350-400 g), paradicsomot, zöldségeket (zeller, spárga, póréhagyma, kukoricakonzerv, fiatal borsó). Ebben az ételben gyakran láthat finomra vágott spenótot. Ez az egészséges zöldség szokatlan élénkzöld árnyalatot ad a levesnek. Gyakran üveg (rizs) tésztát vagy a legkisebb levestésztát helyeznek a tenger gyümölcsei levesébe. A sűrítéshez használhat közönséges burgonyát is - jól fel kell forralni és össze kell törni. A levesnek krémes állagúnak kell lennie. Különleges helyet foglalnak el a tejszínes levesek - a víz egy részét kemény tejszín váltja fel.

Ha a levesben vörös halat használunk, amivel a tenger gyümölcseinek egy részét pótoljuk, akkor azt kezdetben a lében megfőzhetjük. A lazac és a lazac gyakorlatilag nem tartalmaz csontot, így azonnal nyugodtan feldarabolható, és elmerülhet a jövőbeni krémlevesben tenger gyümölcseivel. Pink lazac kellemetlenül kérem. Ezért egész darabban fel kell főzni, ki kell venni a léből, gondosan ki kell válogatni, darabokra törni, és vissza kell tenni a húslevesbe. Ha szükséges, szűrje le a vizet, hogy elkerülje a kellemetlen meglepetéseket a tányérokban.

Hogyan kell főzni a tenger gyümölcseit

A fő összetevőt annak jellemzőinek figyelembevételével kell elkészíteni. Semmi esetre sem szabad tenger gyümölcseit a húslevesbe tenni a teljes főzési időszak alatt! A legtöbb tenger gyümölcsének főzési ideje nagyon rövid, és a túlsütés károsítja őket. A gyengéd tintahal egyszerűen gumivá válik. Ezért a legjobb, ha külön főzzük őket, és a főzés végén adjuk a leveshez. A legegyszerűbb, ha forrásban lévő vízben 3-4 percig főzzük. Forró olajba téve serpenyőben is megsüthetjük. A felszabaduló lé elegendő az oltási folyamat elindításához. 3 perc múlva az illatos tenger gyümölcsei készen állnak.

Ha fagyasztott nyersdarabokat használ, felforralhatja anélkül, hogy hagyná megolvadni. De akkor már főtt darabokra kell vágni. És előolvaszthatja és finomra vághatja. A garnélarákot és a kagylót nem kell darabokra vágni, egész tengeri levesbe teszik. A közepes méretű tintahalakat karikára lehet vágni. De a nagyobbakat jobb kockákra vágni.

Tengeri leves főzése

A főzés receptje a következőket szabályozza. Öntse a szükséges mennyiségű vizet a serpenyőbe, tegye tűzre. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, a hagymát áttetszőre pirítjuk. Adjuk hozzá a finomra reszelt sárgarépát, pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. A leves sűrítéséhez adjunk a sütéshez pár evőkanál lisztet. Tehetünk itt finomra vágott tenger gyümölcseit is. Forraljuk fel őket külön. Ha tejszínes tengeri levest készítünk, öntsük forrásban lévő vízbe. Ide lehet reszelt olvasztott sajtot is küldeni. Amikor felolvad, adjuk hozzá a sütést és a tenger gyümölcseit. Sózzuk, borsozzuk, felforraljuk. Kikapcsolás után bőségesen megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel, fedjük le, és a serpenyőt tekerjük be egy törülközővel. Hagyja pár percig főzni a levest.

Tálaljuk az asztalra

A leves finomságát finom tálalással lehet hangsúlyozni. Megfelelő fehér mélyedények, könnyű asztali textíliák klasszikus vagy tengeri stílusban. Ez a nemes étel önellátó, nem igényel semmilyen kiegészítést. Tálalhatjuk házi kenyérrel, bruschettával, ropogós pitával. A friss zöldek is jól jönnek az asztalon.

Hozzávalók

víz 2 l.;
fagyasztott tengeri koktél 1 csomag;
burgonya 500 g;
hagyma 1 db.;
olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
étkezési só - 1,5 evőkanál. l.;
őrölt fekete bors 1,5 teáskanál;
paradicsompüré 3 ek. l.;
friss fűszernövények 1 csokor;

Főzési mód

A tengeri koktélból készült leves nagyon finom és könnyű (mind előkészítésben, mind ízi tulajdonságaiban), gazdag tengeri ízzel. Ebédre és vacsorára is főzhető. Kezdetnek tehát unalmas egy fazék vizet a tűzhelyre tenni, és megvárni, amíg felforr. Közben a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
Amint a víz felforr, küldje el a burgonyát a serpenyőbe.
Most foglalkozzunk a fő termékkel - egy tengeri koktéllal. A tenger gyümölcseiből készült koktélokat általában fagyasztva találják. Ezért ki kell olvasztani. Egy tengeri koktél esetében nagyon kevés idő szükséges a kiolvasztáshoz. Öntse egy fazékba vagy tálba hideg vízzel, és 4-5 percen belül a koktél teljesen felolvad. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. Hígítsd fel a paradicsompürét 3 evőkanál vízben. A sütéshez olívaolajra lesz szüksége.
A serpenyőt a tűzhelyre tesszük és beleöntjük az olajat, ráterítjük a hagymát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, tedd ki a tengeri koktélt.
Összekeverjük. Hozzáadjuk a hígított paradicsompürét. Van házi paradicsompürém. Só, bors.
Az egészet alaposan összekeverjük, majd további 4-6 percig pároljuk.
Zöldek (petrezselyem és zöldhagyma) apróra vágva.
Ellenőrizze a burgonya készségét. Ha késsel megnyomva szétesik, a sült tengeri koktélt és a zöldeket a serpenyőbe küldjük. Összekeverjük. A levest sózzuk. Sózzuk még, ha szükséges. Amint felforr a leves, kapcsoljuk le a tűzhelyet.
Fél órát állni hagyjuk a levest, és tányérokba tölthetjük. Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók

tengeri koktél - 500 gramm;
tengeri hal - 200 gramm;
száraz fehér bor - 1 pohár;
víz vagy hal alaplé - 500 ml;
zsíros tejszín - 200 ml;
tojássárgája - 1 db;
só, fekete bors és egyéb fűszerek ízlés szerint;

Főzési mód

Az elkészített tenger gyümölcseit és a halat felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk.
Forrás után öntsön bort a levesbe, és hagyja nyitott fedél alatt, hogy az alkoholgőzök kijöjjenek.
A teljes főzési idő forralás után körülbelül 10-15 perc, hogy a tenger gyümölcsei lágyak és lédúsak maradjanak.
Használjon réskanállal a haldarabokat és a tengeri tálat, majd szűrje le a húslevest.
A tejszínt turmixgéppel felverjük a sárgájával, fokozatosan hozzáöntjük a húslevest és a fűszereket. A kész keverékhez halat és tenger gyümölcseit adunk.
A kész tenger gyümölcsei krémlevest lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

Krémes tenger gyümölcsei krémleves

Hozzávalók

150 gr. tenger gyümölcsei;
100 gr. garnélarák;
1 paradicsom;
1 burgonya;
1 sárgarépa;
50 gr. zellergyökér;
3 evőkanál zöldborsó;
néhány ág bazsalikom és petrezselyem;
200 ml. krém;
3 evőkanál legkisebb cérnametélt;
gyömbér, bors, só;
szerecsendió, aromás fűszernövények;

Főzési mód

Tenger gyümölcseinek nevezünk mindent ehetőnek, amit a világ óceánjaiban bányásznak, kivéve a gerinceseket. Ide tartoznak a rákok, tintahalak, homárok, polipok, garnélarák, kagylók.
Főzés előtt ne olvasszuk ki őket. Jobb, ha a vizet az étellel felforraljuk, lecsepegtetjük, és új vízben forraljuk fel a húslevest.
Az összes zöldséget megtisztítjuk. Vágjuk durvára a burgonyát. A zeller gyökerét és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. A fokhagymát késsel finomra vágjuk. A hagymát durvára vágjuk. A kis hagymát egyáltalán nem lehet vágni.
Tejszínes tenger gyümölcsei leveshez paradicsomszószt kell készíteni. Ehhez forrásban lévő vízzel kell leforrázni őket. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk fel egy késsel, és pároljuk egy serpenyőben olívaolajon. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet gyömbért és szerecsendiót, fél teáskanál mediterrán fűszernövényeket.
1 litert adunk hozzá. vizet forralunk, burgonyát, zellergyökeret és sárgarépát forralunk benne. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, hagymát és a fagyasztott zöldborsót.
Tejszínes tengeri levesünket lassú tűzön főzzük. A levest nem szabad felforralni. Amikor a zöldségek megfőnek, a serpenyőbe hámozott garnélarákot és kész tenger gyümölcseit kell hozzáadni. 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét. Főzzük még néhány percig.
Adjunk hozzá nagyon kis cérnametéltet a tenger gyümölcseivel és tejszínnel készített leveshez. Forraljuk még 2 percig. Azonnal felöntjük a tejszínnel, felforraljuk, és teljesen készre főzzük. A végén apróra vágott zöldeket kell hozzáadni a tejszínes tenger gyümölcsei leveshez, forralni 2 percig, és le kell venni a tűzről.
Tálaljuk forró tenger gyümölcsei levest.

Romantikus hangulatot teremthet és megérezheti az olasz konyha igazi ízét anélkül, hogy elhagyná otthonát. Nem nehéz egy szokatlan étellel kedveskedni szeretteinek és szeretteinek, csak egy csodálatos tengeri krémlevest kell főznie a javasolt recept alapján.

Termékek kiválasztása

Mindenki készíthet egyedi kulináris remekművet, de mint minden recept, az olasz leves is gondosan megőrzi a sikeres főzés titkait. Az igazán ízletes és szokatlan előadás érdekében a fő figyelmet a megfelelő alapanyagok kiválasztására kell fordítani.

Szükséges termékek

Fagyasztott tenger gyümölcseiből készült tengeri koktél. Általában az ilyen tartalmú vákuumcsomagolások bármelyik nagy üzletben vagy szupermarketben megtalálhatók. Ide tartozik a kagyló, a tintahal és a polip. Célszerű garnélarákot is használni, amely fűszeres tapintást és csodálatos utóízt ad az ételnek.
Megfelelő zsírtartalmú tengeri hal. Annak ellenére, hogy a tejszínes tenger gyümölcsei leves enyhe ízű, érdemes vörös halat is használni, például lazacot, lazacot vagy pisztrángot.
Fehér asztali bor. Ez az ilyen ételek kötelező tulajdonsága, mivel Olaszországban a legtöbb ételt éppen ilyen „fűszerrel” készítik. A hőkezelés során az alkohol elpárolog, így a borból nem lesz kár. Teljesen lehetséges egy ilyen ételt kínálni egy gyermeknek, a lényeg az, hogy ne legyen allergiás reakció a fő összetevőkre.
Minimum 25% zsírtartalmú tejszín. Ez az összetevő különleges finom ízt és jellegzetes textúrát ad.

Sok recept kínál adaptált változatot a tejszínes tenger gyümölcsei leves elkészítéséhez hagyományosan "mi" zöldségeink - burgonya, paradicsom és hagyma - hozzáadásával. A cikkünkben közölt klasszikus recept nem tartalmaz ilyen örömöket, határtalan teret nyitva a független kísérleteknek.

Főzési folyamat

A műveletek algoritmusa nagyon egyszerű, különösen figyelembe véve ennek a levesnek a kifinomultságát és szokatlan ízét. Ennek az ételnek az elkészítéséhez kellően nagy kapacitásra van szüksége - egy serpenyőre, amelyben egy olasz remekmű létrehozása történik.

Az előzetes előkészítés egy tengeri koktél leolvasztásából áll. Egyes forrásokban találhat tanácsot, hogy forralja fel a tenger gyümölcseit, mielőtt hozzáadná a leveshez. Ez a lehetőség is figyelmet érdemel, de receptünk ezt nem veszi figyelembe, a kiolvasztás után a tenger gyümölcseit alaposan megmossuk és megtisztítjuk, majd további felhasználásra készen állnak. A halat alaposan megmossuk és apró darabokra vágjuk.

Ideális esetben az előkészítés legfeljebb 10 percet vesz igénybe, maga a főzési folyamat pedig nem több, mint fél óra.

tejszínes tenger gyümölcsei leves receptje

Egy ilyen részletes eligazítás után folytathatja magát a főzést.

Szükséges hozzávalók:

A javasolt recept körülbelül négy-hat adagra készült. A főzési idő körülbelül 30 perc.

Levespüré recept

Az elkészített tenger gyümölcseit és a halat felöntjük vízzel, és közepes lángon felforraljuk.
Forrás után öntsön bort a levesbe, és hagyja nyitott fedél alatt, hogy az alkoholgőzök kijöjjenek.
A teljes főzési idő forralás után körülbelül 10-15 perc, így a tenger gyümölcsei lágyak és lédúsak maradnak.
Használjon réskanállal a haldarabokat és a tengeri tálat, majd szűrje le a húslevest.
A tejszínt turmixgéppel felverjük a sárgájával, fokozatosan hozzáöntjük a húslevest és a fűszereket.
A kész keverékhez halat és tenger gyümölcseit adunk.
A kész tenger gyümölcsei krémlevest lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

Tálalás előtt a krémlevest díszíthetjük fűszernövényekkel, képletesen faragott zöldségekkel és még tejszínhabbal is. A képzelet és a finom ízlés bemutatása után készítsen egy kis show-t ennek az ételnek a megjelenéséből: a dekoratív edények és a kedvenc zenék, valamint az ünnepi terítés jó segítőkké válnak.

A tejszínes tenger gyümölcsei leves remek sós étel egy "különleges alkalomra". A recepthez szükséges összes hozzávalót megvásárolhatja a legközelebbi szupermarketben, és a főzési algoritmus még egy tapasztalatlan háziasszonyt sem zavarja meg. Cikkünkben egy részletes alapreceptet mutatunk be, a főkóstolók kívánságait figyelembe véve tetszés szerint variálhatod, kiegészítheted a levest egyéb hozzávalókkal, fűszerekkel. Egy ilyen étel minden bizonnyal a családi szakácskönyv oldalain marad, és arra vár, hogy megmutassa finom ízét a vendégeknek és szeretteinek.

Kapcsolatban áll

Szöveg: Evgenia Bagma

A tenger gyümölcsei krémleves egy finom, ínyenc étel, amelyet az igazi ínyencek biztosan értékelni fognak. Ez a leves is nagyon egészséges és könnyen elkészíthető.

A tejszínes tenger gyümölcsei leves előnyei

Tenger gyümölcsei krémleves- könnyen emészthető fehérje tárháza és gazdag jódforrás. A tenger gyümölcsei közé tartoznak a halak, a garnélarák, az osztrigák, a fésűkagylók, a kagylók, a tintahalak, a rákok és más, a tengerben élő élőlények. Mindezek az élelmiszerek gyorsan emészthető fehérjét, D-vitamint és B-vitamint, omega3 és omega6 savakat, foszfort, ként, nátriumot, magnéziumot, cinket és még sok mást tartalmaznak. egyéb hasznos anyagok.

A tejszínes tenger gyümölcsei leves heti kétszeri fogyasztása nagymértékben növeli a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét. A legalacsonyabb kalóriatartalmú tenger gyümölcsei a homár és a langoustin. A homárokban nagy mennyiségű réz, cink és kálium található. A garnélarák a gazdag fehérjetartalmának köszönhetően tökéletesen kielégíti az éhségérzetet. A kagyló fogyasztása pozitív hatással van az arcbőrre.

A tenger gyümölcseiből készült levesek a világ számos konyhájában jelen vannak - különösen a Földközi-tengeren, Távol-Keleten és Délen. A tenger gyümölcsei krémleves finom állagú, finom, kifinomult ízű, tejszínnel vagy tejjel fűszerezve. Az ilyen levesek elkészítéséhez friss és fagyasztott vagy konzerv tenger gyümölcseit is használhat.

Tenger gyümölcsei krémleves - receptek

Krémes rákhúsleves kukoricával.

Hozzávalók: 400g csirkemell, 2 csésze víz, 1-2 ek. növényi olaj, 1.l. reszelt gyömbér, 3 ek. búzaliszt, 1 csésze kemény tejszín, 200 g rákhús, 200 g kukoricakonzerv, 2 ek. szójaszósz, só, bors.

Elkészítés: A csirkét leöblítjük, felöntjük vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk és kb 20 percig főzzük, a megfőtt húst darabokra vágjuk, a levest leszűrjük. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a gyömbért, 2 perc múlva hozzáadjuk a lisztet, fokozatosan hozzáöntjük a húslevest és a tejszínt, addig keverjük, amíg a leves besűrűsödik. A rákhúst darabokra vágjuk, a csirkefilével együtt a leveshez adjuk, további 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a kukoricát, a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk, átforrósítjuk, levesszük a tűzről és állni hagyjuk.

Tejszínes kagylóleves póréhagymával.

Hozzávalók: 700 g póréhagyma, 400 ml tejszín, 160 g konzerv tengeri herkentyű, só, 30 g vaj.

Elkészítés: a hagymát teljesen megfőzzük, a tengeri herkentyűket darabokra vágjuk, és a hagymával együtt turmixgéppel felaprítjuk. Adjunk hozzá tejszínt, tegyük tűzre, forraljuk fel, sózzuk. Tálaláskor tegyünk egy darab vajat egy tálba levessel.

Tenger gyümölcsei krémleves.

Hozzávalók: 100 g kagyló, garnélarák, tengeri herkentyűk, tintahal karikák, 500 g tejszín, 100 g lágy sajt, 150 ml húsleves, só, bors.

Elkészítés: A felolvasztott tenger gyümölcseit leöblítjük, apróra vágjuk, forrásban lévő vízben puhára főzzük, a levest leszűrjük. A tenger gyümölcseit turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá tejszínt és keverjük össze. Öntsük egy serpenyőbe, öntsük hozzá a húslevest, morzsoljuk össze a sajtot, sózzuk, borsozzuk, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

A tenger gyümölcsei krémlevest tálalhatjuk krutonnal, keksszel, megszórjuk reszelt sajttal, fűszernövényekkel. A tenger gyümölcseinek egy részét nem lehet apróra vágni, hanem például megsütni és tányérokba öntött kész levessel tálalni.

Az összetevők kiválasztása

A termékek arányai

A leves elkészítéséhez vegye be a következő összetevőket 1 liter vízhez:

tenger gyümölcsei - 350 g;
sárgarépa, hagyma - egyenként 1;
vaj - 2 evőkanál. l.;
zöldek - egy csomó;
só, fekete-fehér bors, babérlevél.