Leves szárított őrölt gombából. Fehér gombaleves olvasztott sajttal

A gombaleves gyakori csemege Orosz asztal. Mégis nyáron mindegyik jó háziasszony nyersdarabokat készít hasznos és finom gombák. Gyakran a gombaleves télen egy finom emlékeztető illatos nyár. De sok háziasszony elismeri, hogy attól kezdve szárított gomba A leves sokkal gazdagabb és gazdagabb. Ezért még nyáron is gomba leves ne használjon frissen, nevezetesen szárított gomba. Ha helyesen főz egy ilyen levest, szó szerint elkápráztathatja a vendégeket kulináris remekmű. Ráadásul a gombaleves nem csak egy őrülten finom étel, az elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel.

klasszikus gombaleves recept

Minden háziasszonynak saját receptje van egy egyedi gombaleveshez. Azonban ott hagyományos étel, ami eltér a klasszikus recepttől. Ezt követően ízléstől és preferenciáktól függően módosítható.

1. A fehér gombából könnyű leves készül. De a gombaleveshez leggyakrabban vargányát és vargányát vesznek - jó zsírt és sötét telített színt adnak.
2. Egy jó marék gombát alaposan meg kell mosni és 1,5-2 órára forrásban lévő vízbe áztatni. Ettől a gombák puhák és hajlékonyak lesznek.
3. Ebben az időben elő kell készítenie a zöldségeket. A hagymát felaprítjuk, lereszeljük nagy sárgarépa, finomra vágjuk félig fagyasztva kaliforniai paprika(enélkül is lehetséges). Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse meg benne a zöldségeket alacsony tűz. Növényi olaj helyett használhatunk vajat - ez finomabb ízt és enyhe aromát ad a levesnek. A zöldségeket aranybarnára és puhára sütjük.
4. A burgonyát előre elkészítjük. 2-3 közepes nagyságú burgonya meghámozva és 1-1,5 cm-es kockákra vágva.
5. A gombát ki kell venni a vízből, fel kell vágni apró darabokban. Ne őrölje túl a gombát - érezni kell a fogakon, és nem kell zabkásává válnia.
6. Ideje egy fazék vizet a tűzre tenni. Ha készen állsz húsleves- használd. A leves gazdagabb és kielégítőbb lesz. Ha diétás gombalevest szeretne főzni, csak vizet használjon.
7. Egyes háziasszonyok gombát adnak az edénybe azzal a vízzel, amelybe beleöntötték. Ebben az esetben a húsleves színe sötét lesz. Ha könnyűre szeretnél főzni tiszta leves, csak tiszta vizet töltsünk bele, anélkül, hogy azt használnánk, amelyben a gomba megtelepedett.
8. Forraljuk fel a gombát, és csökkentsük a hőt. 30 perc múlva, amikor tiszta gomba ízt és aromát érez, adjon hozzá burgonyát a húsleveshez.
9. Amikor a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a sült zöldségeket a húsleveshez, és körülbelül 20 percig főzzük.
10. 5 perccel a húsleves készenléte előtt fűszerezni kell. A kötelező fűszerek közül - só, bors vagy őrölt. Ízlés szerint tehetünk bele bazsalikomot, zsályát, suneli komlót. Legyen óvatos a babérlevéllel - a felesleg megöli a gomba ízét. A gombalevest általában óvatosan kell fűszerezni. Ha jó a gomba, egy ilyen ételhez nem kell más, csak bors és só.

A gombalevest tálalhatjuk fűszernövényekkel - kaporral, zöld hagyma, petrezselyem, koriander. Ezenkívül minden tányérba egy kanál tejfölt, kefirt vagy joghurtot kell tenni. Erjesztett tejtermék a gombalevesnek különleges mély ízt ad.

Ha szereted a sűrűbb leveseket, tegyél a húsleveshez egy marék vékony tésztát vagy egy kevés külön főtt árpát öt perccel a készítés előtt. A leveshez vastagságot adhatunk búzaliszt. Tegyünk néhány evőkanálot a serpenyőbe a zöldségekkel, hogy a leves kissé zavaros és krémes legyen.

Ez egy diétás gombaleves receptje, amely nemcsak Önnek, hanem gyermekeinek is tetszeni fog. Az elkészítéséhez csirke vagy annak egy része kell. Ne használja csirkemellek- nagyon soványak és nem adnak elég zsírt a húslevesnek.

Felöntjük vízzel a csirkét, és felforraljuk. Ha szeretne kapni diétás étel, engedjük le az első vizet, főzzük a húslevest a második vízen. A vargányát külön-külön egy kis tálban puhára főzzük. Egy serpenyőben megpirítjuk a finomra reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát. Vegyük ki a csirkét, és vágjuk apró darabokra. Ezt követően a darabokat visszatesszük a húslevesbe, hozzáadjuk az apróra vágott darabokat főtt gombaés sült zöldségeket. Körülbelül 30 percig főzzük, hogy az összes hozzávaló telítődjön egymással. Sózzuk, borsozzuk a leveshez. Az étel olyan könnyűnek bizonyult, hogy nyugodtan kínálható egy beteg embernek. Ugyanakkor a leves elég kielégítőnek bizonyul a húsban és gombában található nagy mennyiségű fehérje miatt.

Gomba hodgepodge

Hodgepodge-ot készítünk csiperkegombából vagy vargányából. Meg kell őket mosni és egy serpenyőbe tenni. A gombát felöntjük vízzel, és feltesszük főni. Adjunk hozzá egy egész fej hagymát a serpenyőbe az ízért. Külön, egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát paradicsom szósz. Amikor a gomba megfőtt, a vizet lecsepegtetjük, a gombát felszeleteljük apró darabok. A gombát egy serpenyőbe kell tenni előre elkészített húslevessel, paradicsom hagyma, finomra vágott ecetes uborka bőr nélkül, kis kapribogyó. Az összes hozzávalót körülbelül 30 percig forraljuk, hogy jól átázzanak. Ne felejtse el fűszerezni a hodgepodge-ot sóval, borssal és babérlevéllel. Tálaláskor a levest petrezselyemmel díszítjük, minden tálba kerül egy szelet citrom, pár olajbogyó és egy kanál tejföl.

Sovány gombaleves babbal

Ez a leves böjtre jó. A babban és a gombában sok fehérje található, így ezek a termékek jól helyettesíthetik a húst. Egy ilyen étel elkészítéséhez a babot egy éjszakára előre be kell áztatni, és reggel puhára kell főzni. Az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a vékony zellerszeleteket egy vastag aljú serpenyőben megdinszteljük. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a szárított gombát. 10-20 perc múlva öntsön vizet a serpenyőbe, és hagyja főni körülbelül egy órán keresztül. Ezután adjunk hozzá burgonyát a leveshez. Amikor a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a kész babot, a sót és a fűszereket. A levest finomra vágott kaporral díszítjük.

Egy kis, vastag aljú üstben vagy serpenyőben apróra vágott sertéshúsdarabokat sütünk (kb. 300 gramm). Használhat más húst is, de akkor a leves nem olyan kielégítő és gazdag. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és egy kevés sárgarépát a húshoz. A sült húst zöldségekkel felöntjük vízzel, és felforraljuk. Forralás után vegyük le a habot a léből. Pároljuk a húslevest körülbelül két órán keresztül, hogy a hús nagyon puha legyen. A rókagombát előre pár órára forrásban lévő vízbe áztatjuk. A gombát szűrőedényben leszűrjük és felaprítjuk. Ha kész a hús, beletesszük a gombát a bográcsba. addig főzzük őket teljesen felkészült. Öt perccel a főzés vége előtt fűszerezzük a levest, adjunk hozzá egy kevés olvasztott sajtot és egy marékkal zabpehely. A húsos gombapörkölt hihetetlenül étvágygerjesztő és illatos. A zabpehely sűríti a levest feldolgozott sajt különleges bágyadt aroma.

Borsóleves sampinyonnal

A húsdarabokat egy serpenyőben megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. A szépség kedvéért reszelt paradicsomot adhatunk hozzá. Tegye át a serpenyő tartalmát egy fazék forrásban lévő vízbe. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a borsót, majd ha félkész, beledobjuk az apróra vágott és megmosott szárított csiperkegombát. 15 perccel a főzés előtt hozzáadhat burgonyát - ha szükséges. Ízesítsük a levest babérlevéllel, sóval és őrölt fekete borssal. Ez a kiadós és ízletes étel bármilyen asztalt díszít.

Gombaleves tojással

A gombalevesek azok igazi kincs hazai konyha. A receptek megváltoztathatók gabonafélék hozzáadásával, tészta, különböző zöldségekés fűszereket. Egy dolog változatlan - a gazdag gombaleves mély íze. Készíts szárított gombalevest, hogy feldobd a téli étrended!

Videó: hogyan kell áztatni a száraz gombát gombaleveshez

A gombaleveseket különösen nagyra értékelik az ínyencek. Tekintettel arra, hogy a későbbi használatra készültek, már az első meleg ételt is elfogyaszthatja téli idő. Nézzük meg a szárított gombaleves főzésének finomságait és receptjeit.
Recept tartalma:

A gombák jövőbeli felhasználásra való előkészítésének legegyszerűbb módja a szárítás. A szárított termékben minden hasznos anyag megmarad, és ami a legfontosabb, csodálatos aroma. Az illata miatt a gombapörköltet nem friss vagy fagyasztott gyümölcsből, hanem szárítottból érdemes főzni. Különböző típusú levesek ehető gomba: vargánya, rókagomba, vargánya, de a vitathatatlan kedvenc - Fehér gomba.

• Kérjük, vásárláskor válasszon jó gomba. Biztos jeleik: kb 5 mm vastagság. Ha a gomba túl vékony és összetörik, akkor szétesik a húslevesben, és étvágytalan zavarosságot ad a levesnek.
• A jól szárított gomba egyszerre törik és hajlik.
• A gomba nyúlik és nem törhet, nem száraz. A levesben a termék gumiszerű és nyálkás lesz.
• Ha a gomba megreped, akkor túlszárítjuk, és a húsleves keserű lesz.
• A leves ízének lágyításához adjuk hozzá gyengéd jegyzetek. A főzés végén adjuk hozzá apróra vágva feldolgozott sajt krémes vagy gombás ízzel.
• A szárított gombalevesek elkészíthetők friss, fagyasztott vagy pácolt gyümölccsel.
• A legelterjedtebb fűszerek a bors és babérlevél. Más fűszerek megölik az erős gomba ízét.
• A leveshez a főzés végén hozzáadott gomba- vagy tejszínes illatú tört ömlesztett sajt vagy tejföl lágyítja az ízét.
• Tárolja benne a szárított gombát papír táska, kartondoboz ill üveg korsó száraz helyiségben. A szárított gyümölcsöket egészben vagy turmixgéppel őrölt gombapor formájában is eltarthatjuk.
• Főzés előtt áztassa be a szárított gombát forró víz 30 percig vagy hidegen - 1,5 órán keresztül.
• Használja leveshez azt a vizet, amelyben a gombát áztatta. Szűréssel (finom szitán vagy gézzel) átszűrjük, és főzőedénybe öntjük, hogy ne kerüljön üledék bele.

• Kalóriatartalom 100 g - 39,5 kcal.
• Adagok - 4
• Főzési idő - 1 óra 15 perc

Hozzávalók:

• Fehér szárított gomba - 100 g
• Hagyma- 1 db PC.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 5 db.
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint
• Liszt - 1 evőkanál

Lépésről lépésre főzés klasszikus recept szárított gombaleves

1. Felöntjük forrásban lévő vízzel a gombákat, hogy megduzzadjanak.
2. Fél óra elteltével lyukas kanállal fogjuk meg, és folyó vízzel öblítsük le, és a gombafőzetet szűrjük át a sajtruhán.
3. Öntsük a gomba infúziót egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és a folyadék térfogatát 3 literre állítjuk.
4. A nagy gombákat feldaraboljuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Tedd a serpenyőbe, és főzd körülbelül 40 percig, amíg le nem süllyednek az aljára.
5. Ez idő alatt azért növényi olaj megdinszteljük a félkarikára vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, keverjük össze és főzzük 3 percig.
6. Ha kész a gomba, a serpenyőbe mártsuk a kockára vágott burgonyát és sült hagyma sárgarépával. 10 percig forraljuk.
7. A szárított vargányából készült gombalevest 10 percig állni hagyjuk, majd fűszernövényekkel és tejföllel az asztalra tálaljuk.

Hozzávalók:

• Száraz gomba - 40 g
• Burgonya - 300 g
• Víz - 1 liter
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint

A sovány burgonyakrémleves elkészítése szárított gombából lépésről lépésre:

1. A szárított gombát főzés előtt egy órával beáztatjuk. A gomba után felfogjuk és serpenyőben növényi olajban megsütjük.
2. A vizet, amelyben a gombát áztatták, ürítse le a félbehajtott gézen, hogy eltávolítsa az üledéket.
3. Tegyük át egy serpenyőbe sült gomba töltse fel őket gombalevesés fél órát főzzük.
4. Ezalatt a burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és megsózzuk. A burgonya után felfogjuk és nyomóval összetörjük, vagy turmixgéppel aprítjuk.
5. burgonya massza és burgonyaleves tedd egy tálba gombával. Keverjük össze, hogy a termékek egyenletesen feloldódjanak.
6. Sózzuk, felforraljuk és tálaljuk.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 200 g
• Tej - 1,5 l
• Champignon - 300 g
• Vaj - 100 g
• Hagyma 3 db.
• Liszt - 3 evőkanál
• Só - 1 tk
• Fekete őrölt bors - egy csipetnyi

A szárított gombából készült krémleves lépésről lépésre elkészítése:

1. Áztassa a szárított gombát egy pohár forrásban lévő vízben.
2. A gombát megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk, és egy serpenyőben vajban aranybarnára sütjük.
4. A hagymához adjuk az apróra vágott gombát és az áztatott szárított gombát. Folytassuk a sütést 10 percig, adjuk hozzá a lisztet, és kevergetve 2 percig főzzük.
5. Öntsük a serpenyőbe a leszűrt gombafőzetet és a tejet. Forraljuk fel és engedjük le a gombás masszát. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve főzzük.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 50 g
• Burgonya - 4 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 2 evőkanál
• Babérlevél - 1 db.
• Vaj - sütéshez
• Só - 1 teáskanál vagy ízlés szerint

A szárított vargányából készült leves lépésről lépésre elkészítése lassú tűzhelyben:

1. A szárított gombát felöntjük vízzel, és egy órán át áztatjuk. Ezután apróra vágjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, és vajban kisütjük lassú tűzhelyen „sütés” üzemmódban.
3. Közben egy tiszta és száraz serpenyőben enyhén pirítsuk a lisztet aranybarnára, és küldjük a lassú tűzhelyre a zöldségekkel.
4. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és a tálba küldjük. Hozzáadjuk a gombát és a babérlevelet. Fűszerezze sóval, töltse fel vízzel, zárja le a multicookert fedéllel, állítsa be a „pörkölt” módot, és hagyja a levest 1,5 órán át a jelig.

A szárított gombák illata csodálatos! Elég, ha csak néhány gombát teszünk egy kétliteres fazékba levessel, és 10 perc múlva sűrű gombapárlat tölti meg a házat. Főleg, ha van fehér gombája (nekem van). A szárított gombából készült gombaleves nagyon egyszerűen elkészíthető. Elég burgonyát, hagymát és sárgarépát hozzáadni ahhoz, hogy kiváló, gazdag és kiadós étkezés. Nem gabonafélék, sem tészta, sem liszttel való sűrítés. Van egy pont, amit mindenképpen figyelembe kell venni a levesfőzésnél. A szárított gombát előre megmossuk és beáztatjuk. Ha nem saját maga gyűjtötte és szárította őket, hanem boltban vásárolta, akkor nem lehet biztos benne, hogy gondosan dolgozták fel. A vásárolt gombákban sajnos nagyon gyakran van homok. A szárított gombából nagyon nehéz kimosni. A homok csak áztatáskor válik le. A legvégén, amikor a gombák már megpuhultak, kézzel „mossuk meg” abban a vízben, amelyben áztatták. Emlékezzen rájuk a kezével. 5 percig állni hagyjuk. Ha volt homok, akkor leülepszik. Most óvatosan távolítsa el a gombát (lebeg a tetején), és szűrje le a maradék folyadékot több réteg ruhadarabon. Az alján maradó üledéket és homokot teljesen távolítsuk el, de a vizet spóroljuk meg – ez adja azt a nagyon egyedi aromát, ami miatt annyira szeretjük a szárított gombalevest.

Hozzávalók:

• 15 g szárított vargánya
• 300 g burgonya
• 50 g hagyma
• 40 g sárgarépa
• 30 g vaj
• só - 1 teáskanál
• babérlevél
• tejföl - ízlés szerint
• friss kapor

Tól től meghatározott mennyiség termékek 1,5 - 2 liter levest kapnak.

Hogyan főzzünk gombalevest szárított gombából

Tegye a szárított gombát egy szűrőbe, öblítse le. Tedd őket egy mély tálba, és öntsd le tiszta víz. Hagyja ázni a gombát legalább három órán keresztül.

Alaposan dörzsölje be a gombát a kezével az infúzióban. Vegye ki. Szűrjük le az infúziót. A többit az aljára öntjük.

Az edénybe, ahol a levest főzzük, tegyük a gombát, öntsük bele a leszűrt gombafőzetet. Tiszta vizet adunk hozzá úgy, hogy a teljes térfogat a gombával és a gombaforrázattal együtt 1,5-2 liter legyen.

Forraljuk fel a gombát. Most fél óráig alacsony lángon kell főzni.

Amíg a gomba forr, elkészítjük a burgonyát, meg kell hámozni és apró szeletekre vágni.

Ezenkívül süssön egy kicsit. A vajat egy serpenyőben feloldjuk, a megpucolt, apró kockákra vágott hagymát, valamint a meghámozott és felreszelt sárgarépát a forró olajra tesszük. durva reszelő. Kevergetve aranybarnára sütjük.

Amikor a gomba megfőtt, burgonyaszeleteket, sült hagymát és sárgarépát tegyünk a serpenyőbe. Tegyünk sót, babérlevelet. Hozzáadhat egy kis feketét őrölt bors. Forraljuk a levest 20-30 percig, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

Forró gombalevest tálalunk.

És mindenképpen friss tejföllel ízesítsd. Ez egy csodálatos kombináció - gomba és tejföl, a gombaleves íze egészen másképp derül ki, ha egy kanál tejfölt tesz a tányérra. És természetesen, friss fűszernövények soha nem lesz felesleges. BAN BEN ez az eset kapor lenne a legmegfelelőbb.

a legtöbben egyszerű módon a téli betakarításukat szárításnak tekintik. Ha megőrzik, elvesztik előnyös tulajdonságait. Ebben a formában snackként használják őket. De azért, hogy levest főzzön belőle friss gomba szárítani kell őket.

A szárításnak köszönhetően megőrzik előnyös tulajdonságaikat, és ami a legfontosabb, aromájukat. Bármilyen ehető gomba alkalmas leves készítésére. De az ilyen vargányalevesen alapuló húslevesek aromásabbak és ízletesebbek. A betakarítási időszakban kemencében szárítják, 50 fokos hőmérsékleten napközben. Cérnára felfűzhető és a tűzhely fölé akasztva lassan szárítható.

Tárolja őket szorosan lezárt üvegedényben vagy papírzacskóban. A tárolóhelyiségnek száraznak kell lennie, nem haladhatja meg megengedett mértéke levegő páratartalma. Ellenkező esetben elvesztik a sajátjukat táplálkozási tulajdonságaiés penészesedhet. Tárolhatod egész gyümölcsként, vagy turmixgépben darálhatod és porként tárolhatod.

A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy az élelmiszer ebben a formában gyorsabban felszívódik az emberi szervezetben. Az univerzális húsleveseket csak szárított gombákból készítik, és csak borssal és babérlevéllel javítják az ízt. Ez azért van így, mert más fűszerek „kenhetik” az igazi ízt és ízminőségek késztermék. A modern szakácsok egyetlen receptet sem dolgoztak ki ecetes gomba és tejföl hozzáadásával. A malacperselyben kulináris titkok nagy tapasztalattal rendelkezik a főzés terén.

Főzéshez használjon kicsi és ne túlérett. Ekkor az aroma kellemes lesz, az íze pedig a friss gomba ízére fog hasonlítani. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy a főzés végén adjon hozzá tejszínt vagy reszelt, hogy tompítsa az aroma csípősségét. krémsajt. Ha cérnametélt főzzük, akkor főzés előtt serpenyőben kell kalcinálni. Ebben az esetben nem forrnak fel, és a leves nem úgy néz ki, mint a zabkása.

A főzési receptet fontos figyelembe venni a főzés során, mivel a termékek főzéshez való előkészítése univerzális. Előző este a szárított gombát vízbe áztatjuk. szobahőmérséklet. Alternatív megoldásként közvetlenül a főzés előtt fél órával áztathatjuk, de forró vízben. Ezt követően a vizet lecsepegtetjük, és a gombát folyó víz alatt megmossuk. A jól megpuhult gombát szeletekre vágjuk és felforraljuk. Ezután a vizet leeresztjük, és elkészítjük az alapot - a húslevest. Következő bemutatjuk népszerű recept- 5 darab.

Recept 1. Klasszikus száraz vargányaleves

A főzéshez szüksége lesz:

• 100 gr. szárított gomba,
• 2 l. víz,
• 8 közepes burgonya
• egy sárgarépa, 2 evőkanál. l. Liszt,
• bors,
• bármilyen növényi olaj sütéshez,
• 1 hagyma
• babérlevél és tejföl (ízlés szerint).

Az előre elkészített gombát darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Körülbelül egy órán keresztül alacsony lángon kell főzni. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a sárgarépát, és főzzük további 20 percig. Főzés közben a pörkölés megtörténik. A hagymát összetörjük és növényi (vaj) olajon megpirítjuk. A tetejére szórjuk a lisztet és jól elkeverjük.

Meg kell győződnie arról, hogy nincsenek csomók. Sütés közben adjunk hozzá 2-3 ek. l. tejföl (kevésbé lehetséges), bors ízlés szerint és babérlevél. A tartalmat hozzáadjuk és megsózzuk. Ha nem szereted a tejfölt, akkor nem adhatod hozzá a sütéshez. Tételenként adható hozzá. Hiszen nem csak magadnak főzöl. Talán szerettei szeretik a tejföllevest.

2. recept. Leves a száraz gombák összetételéből

A burgonyaleves nagyon ízletes a különféle szárított gombák összetétele és a tárolási technológia alapján. A főzéshez szárított, pácolt és sózott gombát használnak.

Egy ilyen leves elkészítéséhez a háziasszonynak szüksége lesz:

• 3 l. víz;
• 50 gr. szárított fehér gomba;
• 300 gr. különböző típusok szárított gomba;
• 8 burgonya;
• egy hagyma és sárgarépa;
• 150 gr. tejföl.

A sütéshez zöldséget vagy vajat, borsot, sót, babérlevelet használnak ízlés szerint. Az előre elkészített szárított vargányát a pácolt és sózva összetörjük. Főzzük ezt a keveréket alacsony lángon körülbelül fél órán keresztül. Ezután tedd bele a burgonyát és főzd további 15 percig. Amíg készül, megsütjük. A sárgarépát finom reszelőn kell dörzsölni, a hagymát szintén apróra kell vágni.

Hagyma és sárgarépa keverékét olajon (zöldség és vaj) megpirítjuk. A keverékhez hozzáadjuk a tejfölt, és még pár percig pároljuk, és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. Ezután hozzáadjuk a tartalmat, és további 5 percig főzzük alacsony lángon. Kész leves legfeljebb 10 percig állni a tűzhelyen.

3. recept. Cérnametélt leves szárított vargányából

Egy másik klasszikus leves, nagyanyáink receptje szerint elkészítve, könnyen és egyszerűen elkészíthető.

Az ételhez a recept szerint vegye be:

• 70 gr. szárított fehér gomba;
• 4 burgonya;
• egy hagyma és sárgarépa;
• 100 gr. spagetti vagy vékony cérnametélt;
• 2-2,5 liter. víz.

A leveshez zöldség és vaj összetételére lesz szükség a sütéshez, valamint ízlés szerint fűszerekre.

A leveshez való szárított gombát először úgy kell elkészíteni, hogy előző este beáztatjuk hideg víz. A megpuhult gombát szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, és növényi olajon kicsit megpirítjuk. Ezután forralt vízbe tesszük. Lassú tűzön főzzük őket. Egy óra főzés után adjunk hozzá burgonyát a gombaleveshez. Az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk.

Adjunk hozzá spagettit vagy vékony cérnametélt a leveshez, és lassú tűzön főzzük körülbelül 2-5 percig (a spagetti vastagságától függően). Majd fűszerezzük sülttel és fűszerekkel. Hagyja főni alacsony lángon 2-3 percig. A kész levest további 20 percig védjük. Tálalótálakban tálaljuk. Ízlés szerint tejfölt adhatunk hozzá.

4. recept. Gombaleves csirkehússal

húsleves alapú csirke hús a szárított vargányát pedig könnyű levessé "forgatni". Ehhez csak néhány burgonyát és 300 gr-t kell hozzáadnia. több víz. Egy ilyen húslevesbe részletekben adhat hozzá cérnametélt. Külön felforraljuk, és közvetlenül tálalás előtt adjuk hozzá.

Egy ilyen hús- és gombaalapot 150-200 gr-ból készítenek. szárított gomba és két csirkecombok. Előző napon elkészítve szeletekre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk egy hagymával és reszelt sárgarépával együtt. csirkecombok forralt vízbe tesszük és 2-3 percig forraljuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a combokat lassú tűzön fél órán át főzzük. Utána kiveszik, és a húslébe beleteszik a sült gombát zöldségekkel együtt.

A csirkehús kihűl és csíkokra vágjuk. Ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a csirke bőrét. Ha nem szeretnénk túl zsíros húslevest, akkor főzés előtt a húst meghámozzuk. Forraljuk őket húslében körülbelül egy órán keresztül. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott húst, és főzzük tűzön 5 percig.

Recept 5. Diétás gombaleves

Diétás ételekhez és böjt közbeni táplálkozáshoz kiváló. Szárított gombák keverékéből készíthető: fehér, vargánya vagy mézes gomba. Vagy használhat néhány gombát. A kényelem az, hogy ez a recept nyáron használható, és friss gomba alapján főzhető. Az ilyenek elkészítésekor diétás leves saját beállításokat végezhet és kísérletezhet: adjon hozzá cérnametélt ill árpagyöngy. Ami az utóbbit illeti, hozzáadás előtt először hegeszteni kell. Az íz fokozása érdekében egy kis vajat adhatunk hozzá, amelyen a hagymát megpirítottuk.

Egy három literes vízhez a következőkre lesz szüksége:

• 70 gr. szárított gomba;
• 7-8 közepes burgonya;
• egy sárgarépa;
• Fűszerek ízlés szerint, vaj vagy növényi olaj. Általában növényi olajban főzik, és a vajat kívánság szerint böjtölni lehet.

Vegyük korábban elkészítve és daráljuk meg. Főzzük őket alacsony lángon legfeljebb egy órán keresztül. Ezután tegye burgonyát és sárgarépát, kockákra vágva.

A levest további 15 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá bármilyen hozzávalót (cérnametélt vagy gyöngy árpa). Főzzük még 5 percig, majd pirított hagymával és növényi (vaj) olajjal ízesítjük, és fűszerezzük. Két-három perc elteltével levesszük a tűzhelyről, és néhány percig védjük. Ha nem tett hozzá cérnametélt vagy gyöngy árpát, akkor az étel tálalásánál töltelékként használhat krutont.

Ezek a levesek nagyon egészséges étel V diétás étel valamint a napi étrendben. Valójában nincs egyetlen olyan recept sem, amely lehetővé teszi az egyszerű elkészítést minden háziasszony számára, hogy kísérletezzen, és az ételt finom és egyedivé tegye.

A gomba sokak természetes forrása hasznos anyagokés mikrotápanyagok.

A testünk izomépítéséhez szükséges fehérje mennyiségét tekintve a gomba a marhahúshoz hasonlítható, esszenciális enzimek és egyes szerves savak mennyiségét tekintve pedig számos más termékre adhat esélyt.

Ezért tanácsos az erdő ezen ajándékait rendszeresen beiktatni étrendjébe, különösen, mivel van ilyen nagyszámú finom ételeket, ami elkészíthető belőlük - tejfölben sült gomba, gombás salátákés különféle gombás harapnivalók. És persze gombaleves, aminek teljesen elképesztő íze van.

Ugyanakkor az erdőből hozott gombából készült leves kevésbé illatos, mint a szárított gombából. Az ínyencek ezt nagyon jól tudják, és nyár óta igyekeznek gombát készletezni, hogy ősszel-télen mindig legyen lehetőségük a gombaleves fogyasztására.

Gombaleves elkészítéséhez, bármilyen ehető Erdei gombák- gomba, vargánya, vargánya, vargánya, russula.

Száríthatóak és hosszú ideig tárolhatók száraz, sötét helyen.

Ha nem szeret az erdőbe menni gombáért, akkor mindig megvásárolhatja a legközelebbi boltban. Ma megtudjuk, hogyan kell levest főzni szárított erdei gombából, hogy a családi asztalnál kedveskedhessen szeretteinek.

A recept nagyon egyszerű, és egy ilyen leves elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

Szóval, kezdjük a főzést!

Hozzávalók

A gombaleves elkészítéséhez szükségünk van:

• 2 marék száraz gomba;
• 1 fej hagyma;
• 0,5 csésze árpa vagy hajdina;
• 3 közepes burgonya;
• 1 sárgarépa;
• szegfűbors és fekete bors;
• petrezselyem;
• só.

gombaleves főzése

Levest főzhetünk egész gombából és apróra vágott részeikből is, amihez könnyen hozzá lehet jutni a nagy gombák egyszerű törésével.

Valaki jobban szereti a gombaporlevest, amelyet a szárított gombák turmixgépben vagy kávédarálóban történő őrlésével kaphatunk. Kiderül eredeti püré, ami sokkal könnyebben emészthető, mint az egész gombaleves, de tápértéke még mindig ugyanaz.

A gazdagság érdekében célszerű egy kis gabonapelyhet tenni a levesbe. Jól alkalmas erre egy marék hajdina vagy gyöngy árpa. A dara száraz serpenyőben elősüthető. Bár ez a recept nem hagyományos, nagyon finom is.

Gabonafélék helyett kis tésztát is adhatunk a leveshez - csillagokat vagy cérnametéltet.

Ebben a receptben fontolja meg a leves elkészítését gabonafélék hozzáadásával.

1. Főzés előtt a száraz gombát fel kell önteni vízzel, és 2,5-3 órán át duzzadni kell hagyni. A vízben áztatott gomba gyorsabban megfő, puhább és ízletesebb lesz.

2. Amikor a gomba megduzzad, közvetlenül folytathatja a főzést. A vizet, amelyben áztatták, szűrjük le egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá tiszta vizet a térfogat 2/3-ához, adjuk hozzá a gombát, a gabonaféléket és tegyük tűzre forralni.

Főzéshez használhatja az előre elkészített húslevest. A leves még kielégítőbb és gazdagabb lesz. De több kalóriát is tartalmaz majd. Ha követi az ábrát, akkor ezt figyelembe kell vennie.

10-15 percig főzzük (majdnem addig, amíg a gabona el nem készül). Csak ezután adjuk hozzá a zöldségeket.

3. A krumplimat meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, ahogy az alábbi képen is látható:

4. A hagymát késsel meghámozzuk és felaprítjuk, reszelőn három sárgarépát.

A sárgarépa reszelőn való őrlése kevesebb időt vesz igénybe, és a reszelt sárgarépa gyorsabban megfő.

De ha van néhány extra perced, akkor jobb, ha a sárgarépát apró szeletekre vágod. Az ilyen szeletek sokkal szebben néznek ki egy tányérban.

Az apróra vágott sárgarépát valamivel korábban kell hozzáadni a serpenyőhöz, mint a reszelt, hogy megfelelően felforrjon és ne legyen kemény.

5. Egyes receptekben azt tanácsolják, hogy a leves készenléte előtt fogjuk meg a gombát, pirítsuk meg hagymával, majd tegyük vissza a serpenyőbe. Itt azt tanácsolhatja, hogy az ízlésére összpontosítson. Mindenesetre a leves nagyon finom lesz.

1-2 perccel a teljes készenlét előtt néhány borsót kell dobni a levesbe vegyesfűszerés adjunk hozzá petrezselymet. Tehetünk bele 1-2 babérlevelet is.

A levest forrón kell felszolgálni az asztalra, tálakba rakva és tejföllel.