Marha steak a sütőben. A marhasteak sütőben való főzésének titkai Mennyi ideig tart a marhasteak sütőben elkészítése?

05.09.2019

Ennek az ételnek sok rajongója van szerte a világon. A steaket az egyik elit húskészítési módnak tekintik. Attól függően, hogy miből készültek, költségük elérheti az öt számjegyet. A steak kipróbálásához azonban nem kell a közelben ínyenc éttermet keresnie, mert maga is elkészítheti. Csak meg kell vásárolnia a megfelelő marhahúst, és emlékeznie kell néhány pontra.

A steak egy hagyományos amerikai étel, innen terjedt el az egész világon. Különlegessége, hogy a húst 2,5-4 cm vastag szeletekre vágjuk, majd mindkét oldalát megsütjük, és ezt többféleképpen is megtehetjük. 6 féle steak-sütés létezik:

• Kék - szinte nyers húst kapunk, mivel 2-3 percig sütjük, és a darab belseje nem lehet 40 foknál melegebb.
• Ritka - egy kicsit főttebb steak (3-4 perc), amelyben a közepe vérvörös, a felülete piros és a belső hőmérséklet eléri a 48 fokot.
• Közepesen ritka - a sütés 5-6 percig tart, a hús leve még rózsaszínű, de a belső hőmérséklet eléri az 53 fokot.
• A Medium egy közepesen ritka steak, amely 6-7 perc alatt sül meg, és a közepén világos rózsaszín.
• Közepes Jó – a hús jól megsült, sült legfeljebb 9 percig, a lé tiszta.
• A Well Done egy gondosan főzött steak szürkés vagy barnás rostokkal, kevés vagy levet nélkülöz, és 10 perces vagy annál hosszabb főzési idővel.

Természetesen a marhahús csak teljesen megfőtt állapotban biztonságos. És ebben a formában kapjuk meg a sütőben sütve. Bár egyes szakemberek még Medium Well vagy Medium steaket is készíthetnek így. De ha először készíti el ezt az ételt, akkor jobb, ha a Well Done-val kezdi. Érdemes rögtön leszögezni, hogy a sütőben nem fogsz úgy kapni marhapecsenyét, mint a tűzhelyen: a hőkezelés elvei eltérőek. Az étel azonban ízletesnek és figyelemre méltónak bizonyul.

A steak sütőben történő főzésének általános algoritmusa egyszerű: helyezze a húst egy száraz, forró serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Egyik oldal sem tarthat tovább 30 másodpercnél. Ezt követően a steak a sütőben a kívánt állapotba kerül.

Így a készítmény kombinált, és több finomság ismeretét igényli. Először is, steak készítéséhez öntöttvas serpenyőt kell használni, lehetőleg barázdált aljú. Ennek köszönhetően a zsír a mélyedésekbe áramlik, és maga a hús gyorsan gyönyörű kéreggel borul. Másodszor, a steaket olívaolajjal kenik meg a hőkezelés előtt - a serpenyőt nem kezelik. Ugyanúgy nem kezelik a sütőedényeket. Még néhány fontos szempont:

• Mielőtt elkezdené a steak készítését, elő kell készítenie a húst: előre vegye ki a hűtőszekrényből vagy a fagyasztóból, hogy szobahőmérsékletű legyen.
• Ha nem biztos abban, hogy a marhahúst a megfelelő szeletekre tudja vágni, vásároljon steak-szeleteket.
• Sütés előtt ne sózzuk, borsozzuk a steaket: ezt a végén tesszük, amikor a hús már ki van rakva a tányérra.
• Munka előtt a fagyasztott darabot teljesen fel kell olvasztani, és el kell távolítani a felesleges folyadéktól.

Az, hogy milyen marhahúst használjon steakhez, a költségvetésétől függ. A klasszikus változat az interkostális rész. Fontos, hogy a húsnak ne legyen csontja vagy erezete. De a zsír üdvözlendő, de kis mennyiségben és könnyű zárványok formájában. Az egyik legjobb lehetőség a márványos marhahús, de ez egy nagyon alacsony költségvetésű étel.

Marha steak a sütőben: recept lépésről lépésre

Ha érdeklik a steak elkészítésének klasszikus módszerei, akkor azonnal emlékezzen - ezek minimális összetevőt tartalmaznak. Ez az étel nem igényel bonyolult pácot, semmilyen adalékanyagot vagy különféle fűszereket. Ha változatosabbá szeretné tenni az ízt, tálalja kedvenc szószát, grillezett zöldségeit vagy más köretét a steak mellé. De a húst külön kell főzni, és meglehetősen aszkétikusan.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 500 g;
• só - 1 teáskanál. kanál;
• őrölt bors;
• olívaolaj.

Főzési mód:

A nagyszerű steak fő titka a minőségi marhahús, és ez legyen bélszín. Az állat hosszú hátsó izma alig működik, ezért olyan gyengéd és puha. Mindenki tudja, hogy a steakeket különböző készenléti fokig lehet főzni. A világon a legkedveltebb a „közepes”: a hús egységes barna színű, de megnyomva rózsaszínű levet enged.

Marha steak receptek

Hogyan kell marha steaket sütni egy serpenyőben

Hozzávalók:

• kilogramm marha szűzpecsenye;
• olívaolaj;
• só;
• bors;
• kakukkfű;
• rozmaring.

A steak elkészítése lépésről lépésre:

1. Szárítsa meg a marhahúst papíron, és tisztítsa meg. Ahhoz, hogy a steak szép legyen, egyenletes középső részt kell venni. Darabokra vágva – 3-4 darab, kb. 8-12 cm hosszúságúra. Nyomjuk össze a marhahús mindkét oldalát a szemek irányában. A klasszikus steak vastagsága 2-3 cm Adjon hozzá borsot. Ebben a szakaszban adhatunk hozzá sót, de ezt a főzés legvégén is megtehetjük.
2. Nem kell olajat önteni a serpenyőbe. Jobb, ha a marhahúst először olajban és fűszernövényekben pácoljuk, majd a steaket forró serpenyőbe tesszük. A húst mindkét oldalán 4-5 percig sütjük. Erre azért van szükség, hogy a keletkező kéreg ne engedje ki a gyümölcslevet.
3. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket az ízért, és tegyük a steaket a sütőbe a kívánt készre 200 fokon.
4. A marhahúsos ételt csak azután tálaljuk az asztalra, hogy hagytuk a húst „pihenni”, azaz feküdjünk le néhány percre, hogy a belső nyomás gyengüljön, a leve ne szivárogjon ki.

Toszkán marha steak receptje

Hozzávalók:

• 800 gramm far, 3-4 cm vastag;
• 2 teáskanál olívaolaj;
• fél teáskanál szárított rozmaring;
• fél teáskanál száraz kakukkfű;
• fél teáskanál őrölt fekete bors;
• só;
• citrom.

A marhahús főzési módja:

1. Szárítsa meg a húst. Egy kis edényben keverje össze az olajat, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a borsot. Dörzsölje a kapott keveréket a steakre.
2. Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon. Hozzáadjuk a húst, csökkentjük a hőt, és mindkét oldalát húsz percig sütjük. Mivel a pác, amellyel a húst bevontuk, olívaolajat tartalmaz, ezért a steaket száraz serpenyőben, zsír hozzáadása nélkül kell megsütni.
3. A marhahúst jól megszórjuk sóval, egy nagy meleg edényre tesszük, és 10 percig állni hagyjuk. Tálaláskor a steaket vékonyra vágva citromkarikákkal tálalhatjuk.

Lédús marha steak kéreggel

Hozzávalók:

• marhahús - 300 g 1 adagonként;
• növényi olaj;
• só, őrölt fekete bors.

Steak főzési lépések:

1. Mossa meg és szárítsa meg a húst egy törülközővel, hogy sütéskor a felesleges nedvesség ne kerüljön a serpenyőbe. Ebben az esetben kevesebb lesz az olaj fröccsenése, és a zsír nem hűl le a nedvesség miatt, és magán a steaken gyorsabban képződik kéreg, ami segít megőrizni a lédússágot.
2. A marhahúst vágjuk 2 cm vastag szemekre, és jól verjük meg konyhai kalapáccsal. Használhat ételkorbácsot, kényelmesebb, és nem sérti meg a steak felületét.
3. Öntsön bármilyen növényi olajat a serpenyőbe, és melegítse addig, amíg enyhe füst nem képződik a serpenyő felületén. Helyezze a felvágott steakeket a serpenyőbe, és hagyjon helyet a darabok között. Addig sütjük, amíg mindkét oldalon meg nem jelenik a kéreg. A marhahúst megtervezheti lisztbe, vagy márthatja felvert tojásba, és csak utána lisztbe, de ez a recept közelebb áll a klasszikus rántott karajhoz.
4. A kéreg megjelenése után hagyja a serpenyőt alacsony lángon vagy kevésbé forró égőn. Szórjuk meg a darabokat borssal és sóval, és süssük tovább minden oldalukat két percig. Amikor a steak megsült, a lé tiszta lesz, és nem rózsaszínű lesz. A marhahús, a sertéshússal ellentétben, nem teljesen főzve is fogyasztható. A teljesen megfőtt steak kissé száraz lehet, ezért a marhahús közepesen ritka lesz, ami a darabon belüli húst alulsülve hagyja. Az ilyen steak kérge felvágáskor sötét lesz, és a darabon belüli hús rózsaszín marad.

Hogyan kell főzni a marha steaket narancsos pácban

Hozzávalók 6 adaghoz:

• 1/3 csésze narancslé vagy portói;
• 1/4 csésze balzsamecet;
• 1 tk. Worcestershire szósz;
• 1 evőkanál. l. apróra vágva frissen vagy 1 tk. száraz kakukkfű;
• 2 gerezd zúzott fokhagyma;
• frissen őrölt fekete bors;
• 700 g sovány marhahús, zsírszegény;
• 1 nagy medvehagyma apróra vágva;
• 1 tk. olívaolaj;
• 2 tk. egyszeresen vagy többszörösen telítetlen margarin.

1. Egy kis tálban keverje össze a narancslevet (vagy portóit), az ecetet, a Worcestershire szószt, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a borsot. Helyezze a marhahúst egy sekély üvegedénybe, öntse rá a narancsos pácot, és vonja be minden oldalát. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 2 órára, vagy pácoljuk akár 8 óráig, többször megforgatva.
2. Vegye ki a steakeket a pácból, és csepegtesse le a folyadékot egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá medvehagymát és tegyük félre. Olajozzon ki egy grillserpenyőt vagy nagy teljesítményű normál serpenyőt, és helyezze közepesen magas hőre. Hozzáadjuk a húst, és mindkét oldalát 6-7 percig sütjük. A steaket vágódeszkára helyezzük, és fóliával letakarva 5 percig pihentetjük.
3. Közben forraljuk fel a pácot közepes lángon, és főzzük 3-5 percig a serpenyőben, amíg a folyadék 1/3 csészére nem csökken. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a margarint, és felolvadásig keverjük.
4. Vágja a marha steakeket vékony szeletekre a szemek mentén. A vágódeszkára lecsöpögött levet öntsük a szószba, és tálaljuk a mártást a hússal együtt. A marhahúst salátával és ropogós kenyérrel tálaljuk.
5. Egy adag steak: 174 kalória, 22 g fehérje, 1,5 g szénhidrát, 0,5 g rost, 9 g zsír (ebből 3 g telített), 69 g nátrium. A GI a minimális szénhidráttartalom miatt nem határozható meg.

Skillet New York Steak recept

Hozzávalók 4 adaghoz:

• 75 g szemes fekete bors;
• 4 New York-i steak, egyenként körülbelül 500 g, 4 cm vastag;
• 60 g sótlan vaj, szükség esetén még több;
• 2 evőkanál. kanál olívaolaj;
• medvehagyma, 4 db, apróra vágva;
• 3 evőkanál. kanál konyak vagy kiváló minőségű pálinka;
• 125 ml erős vörösbor;
• 250 ml marhahúsleves vagy más sózatlan húsleves;
• 125 ml tejszín;
• 1 teáskanál dijoni mustár;
• só és frissen őrölt bors;
• friss olasz petrezselyem ágak díszítéshez.

A steak elkészítésének módja:

1. Mozsártörővel vagy borsdarálóval durvára őröljük a borsot. A borsot egyenletesen szórjuk a marhahús mindkét oldalára, és kézzel, vagy egy hasadék lapos oldalával nyomkodjuk a húsba. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 30 percig.
2. Használjon egy nagy serpenyőt vagy két kisebbet, hogy a steakek kényelmesen elférjenek benne. Olvasszuk fel a vajat és az olívaolajat közepesen magas lángon egy percig, amíg fel nem forr. Adjunk hozzá steakeket, és pirítsuk az egyik oldalukat 4 percig, amíg megpirul. Fordítsuk meg a húst, és süssük további 5 percig a másik oldalán, amíg megpirul. Ebben az esetben a legvastagabb részbe helyezett speciális hőmérőnek 52 ° C-os hőmérsékletet kell mutatnia félig főtt, vagy 57 ° C-ot félig főtt steak esetén. Tegye a marhahúst egy felmelegített tálra, és fedje le alufóliával.
3. Adjuk hozzá a medvehagymát a serpenyőbe, és pároljuk 2-3 percig, amíg megpuhul; Ha szükséges, adjunk hozzá még vajat, nehogy a hagyma megégjen. Levesszük a tűzről, felöntjük konyakkal, és meggyújtjuk. Amikor a tűz kialszik, adjuk hozzá a bort, forraljuk fel, és főzzük körülbelül 3 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Öntsük fel az alaplével, forraljuk vissza, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg a keverék felére csökken, és mártás állagúra besűrűsödik. Keverés közben hozzáadjuk a tejszínt és a mustárt, és még egy percig főzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
4. Tegye a steakeket felmelegített tányérokra, és minden adagra kanalazzon szószt. Díszítsük petrezselyemmel és azonnal tálaljuk.

Fiatal marha steak receptje vörösborban

Hozzávalók:

• 500 gramm marhahús (4 db 1,5 cm vastag steak);
• 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva);
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1/4 csésze víz;
• 3/4 csésze száraz vörösbor;
• 60 gramm vaj (3 részre vágva);
• 1,5 teáskanál szójaszósz;
• só;
• 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem;
• őrölt fekete bors.

Steak főzési lépések:

1. A marhahúst egy kalapáccsal jól felverjük, majd picit sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben hevíts fel egy evőkanál növényi olajat, és süsd meg a steakeket nagy lángon mindkét oldalukon 2 percig, hogy közepesen ritka húst kapj. Helyezze a húst egy nagy tálra, és fedje le alufóliával.
2. Távolítsa el a maradék zsírt a serpenyőből, adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat, és pirítsa az apróra vágott fokhagymát közepes lángon aranybarnára, körülbelül 30 másodpercig. Öntsünk bort a serpenyőbe, forraljuk fel, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük közepes lángon, amíg a marhasteak szósz a felére csökken (kb. 2-3 perc).
3. Ezután adjuk hozzá a vizet, a szójaszószt, valamint a húsételre kifolyt levet. Folytassa a főzést 3-4 percig, amíg a térfogat felére csökken. Csökkentse a hőt, és adjuk hozzá a vajat a szószhoz, addig keverjük, amíg a szósz kissé besűrűsödik. A szószhoz adjuk az apróra vágott petrezselymet, alaposan összekeverjük és steakekkel tálaljuk.

Hogyan készítsünk marha steaket a sütőben

Hozzávalók:

• marhafilé (egy steakhez 250-500 gramm);
• növényi olaj;
• só;
• bors.

A recept elkészítése lépésről lépésre:

1. A fóliákról lehúzott friss marhakaraj darabot többször fóliába csomagolva 3-4 napra hűtőbe kell tenni. Ezalatt a húsnak lehetősége lesz beérni, és készen áll a további műveletekre.
2. A marhahúst vágjuk a steakekhez szükséges méretű darabokra, és ha nincs grill, serpenyőben sütjük növényi olajon, amíg aranybarna kéreg meg nem jelenik.
3. A félkész húst sózzuk, borsozzuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-25 percre (az idő attól függ, hogy milyen sütési fokot szeretünk).

Videó a marhahús ribeye steak receptjével Jamie Olivertől

A sütőben fóliázott marhahús könnyen elkészíthető étel, és sokkal szaftosabb, mint a serpenyőben sült vagy darabonként megsütött hús. A főzés nem igényel sok erőfeszítést, és változatosabbá teheti az ételt kedvenc fűszerei hozzáadásával.

Hogyan kell főzni a marhahúst a sütőben fóliában?

A sütőben fóliában főtt marhahúsos ételek szaftosabbak, mint fólia nélkül sütve. Annak érdekében, hogy a hús ne legyen kemény, helyesen kell kiválasztani. A finom marhahús, például a marhasült, a legjobb, mert kevesebb zsírt tartalmaz, és kevesebb időt vesz igénybe a főzés. Az előkészítés három szakaszra oszlik:

1. Marhahús elkészítése: a húst meg kell mosni, szárítani és a fóliáktól megtisztítani, különben kemény lesz.
2. A pác elkészítése. Lédús marhahús a sütőben fóliában jön ki, ha sok a pác. Nem szabad spórolni a fűszerekkel, különben nyájas és száraz lesz. A húst legalább egy órán át, egy nagyobb darabot legfeljebb két óráig kell pácolni.
3. Sütés. Mielőtt egy darab húst a sütőbe küldene, egyenletesen meg kell kenni növényi olajjal. Ekkor az összes lé a marhahúsban marad, és lédúsabb lesz. Ügyeljen arra, hogy lyukakat készítsen a fólián. A sütőt először elő kell melegíteni 250 fokra, majd 10 perc elteltével csökkenteni kell a hőt 200 fokra. A marhahúst a sütőben fóliában egy-két óráig sütjük, a darab nagyságától függően.

A sütőben, fóliában darabonként sült marhahús az optimális étel az ünnepi asztal elkészítéséhez. Elegánsan néz ki és gyorsan sül. Főzéshez a sült sertéshús a legalkalmasabb, mivel a hús puha és könnyen vágható. A borból és olívaolajból készült pác kiváló lehetőség egy lédús ételhez.

Hozzávalók:

• marhahús - 650-700 g;
• vörösbor - 90-100 ml;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• mustárbab - 2 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 50-55 ml;
• koriander, kurkuma, rozmaring, bors, kömény - ízlés szerint.

Készítmény

1. A húst megmossuk és fél órára vízbe áztatjuk.
2. A húst leöntjük borral, vajjal, megszórjuk mustárral, fűszerekkel és finomra vágott fokhagymával.
3. Zárt zacskóba tesszük 2 órára.
4. Fóliába tesszük, megkenjük olajjal, a fóliát lezárjuk és készre sütjük.

Marhahús sütőben fóliában burgonyával

A sütőben sült fóliás marhahús nagyon jól illik a burgonyához. Ez utóbbi olyan puhán és lédúsan jön ki, átitatva a hús levével, hogy egyszerűen elolvad a szájban. A burgonyát célszerű nagy darabokra vágni, hogy ne váljon burgonyapürévé. Reszelt sajtot is érdemes beletenni tálalás előtt.

Hozzávalók:

• marhahús - 300-400 g;
• burgonya - 350-400 g;
• szójaszósz - 3-4 evőkanál. l.;
• mustár (szemek) - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• koriander, paprika, kömény - ízlés szerint.

Készítmény

1. A húst előkészítjük, megmossuk.
2. A fokhagymát felaprítjuk, mustármaggal összekeverjük, adjunk hozzá egyéb fűszereket. Öntsük szójaszósszal, keverjük össze.
3. A marhahúst bekenjük a páclével, és egy órát hagyjuk pácolódni.
4. Helyezzük a húst a fóliára, a feldarabolt nyers burgonya mellé.
5. Adjunk hozzá egy pohár vizet. Fóliával letakarjuk és egy órán át sütjük.

A sütőben fóliázott marhasteak a klasszikus steak lehetőségek egyike. Főzéshez jobb a lapocka alatti részt venni. A húson legyen egy kis zsír, a darab vastagsága ne legyen több 3 cm-nél. Köretként saláta, spárga, burgonya, spenót, paradicsom, kukorica kerülhet bele.

Hozzávalók:

• marhahús - 250-300 g;
• hagyma - 120-150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint;
• sárgarépa - 2 db.

Készítmény

1. Öblítse le a steaket, vágja be a teljes hosszában, és töltse meg hagyma- és sárgarépakarikákkal és fokhagymagerezdekkel.
2. Dörzsölje be a steaket fűszerekkel, és hagyja állni 10-20 percig.
3. Csomagolja be a húst fóliába. Öntsön egy kis vizet a belsejébe.
4. A marhapecsenyét a sütőben, fóliában 25-45 percig sütjük, minden a kívánt sütési foktól függ.

Aszalt szilvával fóliázott marhahús nagyon puha lesz, és ez a fő előnye. A legjobb, ha az aszalt szilvát nem egészben rakjuk, hanem hosszú csíkokra vágjuk, akkor a hús jobban telítődik ennek az aszalt gyümölcsnek az aromájával. Pácolás után a húst hűtőbe kell tenni egy órára (legalább).

Hozzávalók:

• marhahús - 300-350 g;
• aszalt szilva - 50 g;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. Dörzsölje be a fűszereket a húsba.
2. Az aszalt szilvát csíkokra vágjuk, és a húshoz adjuk.
3. Fedjük le fedővel és pácoljuk 60-70 percig.
4. A sütőt előmelegítjük, a húst fóliába csomagoljuk és elküldjük
5. A marhahúst aszalt szilvával a sütőben, fóliában körülbelül másfél óráig sütjük.

Marhahús zöldségekkel fóliában nagyszerű lehetőség forró ételhez az ünnepi asztalra. Ezt az ételt részletekben is elkészítheti - nagyon eredetinek tűnik. Bármilyen zöldséget használhatunk burgonyával, paradicsommal és paprikával. Jó a majonézt pácként használni. A tetejére díszítésként szórhatunk reszelt sajtot.

Hozzávalók:

• marhahús - 300-350 g;
• burgonya - 4 db;
• paradicsom - 3 db;
• paprika - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• sajt - 70 g;
• ecet, majonéz, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. A hagymát felaprítjuk, vízben és ecetben pácoljuk.
2. A húst kockákra vágjuk, és majonézzel megkenjük. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük.
3. A fóliát kikenjük olajjal, rárakjuk az apróra vágott paradicsomot, paprikát, burgonyát.
4. Helyezze a húst a zöldségekre, majd a hagymára. Kb. egy órát sütjük.
5. Letakarjuk, sajtot szórunk a tetejére, és további 5 percig sütjük.

A sütőben fóliázott marhahúsborda csodálatos kiadós csemege, amely az ünnepi asztal fő elemévé válhat. Főzéshez jobb, ha fiatal tehén húsát választjuk, így a bordák lédúsabbak lesznek. Van egy gyors recept szójaszósz és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával, és az étel íze kiváló.

Hozzávalók:

• marhaborda - 450-500 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Készítmény

1. Keverjük össze a sót, a fűszereket, a szójaszószt, az apróra vágott fokhagymát, az olajat.
2. Helyezze a bordákat a pácba, és időnként megkeverve hagyja 1,5-2 órán át.
3. Csomagolja be a húst fóliába, és süsse egy órán keresztül.

A sütőben fóliázott marhaszeletek sokkal lágyabbak és lédúsabbak, mint egy serpenyőben. A húst olajba, lehetőleg olívaolajba kell áztatni, hogy ne legyen olyan kemény. Bármilyen fűszert hozzáadhat, kombinálhatja a marhahúst rozmaringgal, fokhagymával és paprikával. Ezeket a karajokat jó főtt burgonyával vagy könnyű salátákkal tálalni.

Hozzávalók:

• karaj - 2 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• olívaolaj, rozmaring, bors, só - ízlés szerint.

Készítmény

1. A fokhagymát lereszeljük, olajjal és rozmaringgal összekeverjük. Áztassuk be a karajokat ezzel a keverékkel.
2. Sózzuk, borsozzuk, az edényt fóliával lefedjük, és fél órát állni hagyjuk.
3. Ezt fóliában kb 20-30 percig sütjük.

Ideális egy marhahústekercs a sütőben fóliában. Ez fáradságos munka, de egy ilyen étel megjelenése rendkívül vonzó, és az íze kiváló. Finom lesz, ha a pépet kis mennyiségű forró mustárral bepácolod. Bármilyen zöldséget adhatunk hozzá, a paprika és a gomba jól passzol.

Hozzávalók:

• marhahús - 650-700 g;
• fehér bor - 50 ml;
• sajt - 100-130 g;
• csiperkegomba - 150 g;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• édes paprika - 1 db;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• majonéz - 1 evőkanál. l.;
• só, fűszerek, olaj - ízlés szerint.

Készítmény

1. A húst megmossuk és hosszában óvatosan rétegekre vágjuk.
2. Verjük fel a húst. Megszórjuk borssal, sóval és mustárral.
3. Egy tálban keverjük össze az apróra vágott paprikát és a gombát, a reszelt fokhagymát és a sajtot.
4. A tölteléket a húsra helyezzük, és tekercsbe tekerjük.
5. Helyezzük a tekercset fóliára, és öntsük rá a vaj, majonéz és bor keverékét.
6. A marhahúst a sütőben, fóliában 1,5 órán át sütjük.

Fóliában - csodálatos kombináció. Jobb nagyobb gombát venni, hogy több levet engedjen ki. A változatosság kedvéért burgonyát, reszelt sajtot és hagymát adhatunk hozzá. Az étel elkészítése mindössze 5-10 percet vesz igénybe, így kiváló választás családi vacsorára vagy vendégek fogadására. Kiváló kiegészítés lenne a lisztből és húsléből készült szósz.

Hozzávalók:

• marhahús - 450-500 g;
• gomba - 300-350 g;
• fűszerek - ízlés szerint;
• liszt - 2 evőkanál. l.

Készítmény

1. A gombát feldaraboljuk, és alufóliára tesszük.
2. A húst megsózzuk, minden oldalát megszórjuk fűszerekkel, és ráhelyezzük a gombákra.
3. Zárja le a fólia széleit, és tegye a sütőbe 1,5 órára.
4. A húsról levált levet lecsepegtetjük.
5. A lisztet serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk, fokozatosan beleöntjük a húslevet, és hagyjuk felforrni - ebből mártás lesz.

Marhahús "Harmonika" a sütőben fóliában

Fóliában, „Accordion” néven hihetetlenül gyönyörűen néz ki, így tökéletes egy ünnepi asztalra. A töltelékhez alapfelszereltségként sajtot és paradicsomot használnak, hozzáadhat édes paprikát, sőt burgonyát is. Ízlés szerint fokhagymát adunk hozzá. A húst erek és filmek nélkül kell kiválasztani.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• sajt - 100-130 g;
• paradicsom - 200-230 g;
• mustár - 1 evőkanál. l.;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény

1. Mossunk meg egy darab marhahúst, hosszirányban vágjunk bele a darab teljes hosszában.
2. Keverjük össze a mustárt és a fűszereket, vonjuk be a darabot, és hagyjuk állni egy órát.
3. A paradicsomot és a sajtot közepes darabokra vágjuk. Zsebekbe tesszük a húsra.
4. Fóliába csomagoljuk, és körülbelül egy órán át sütjük.

Fóliában nagyon puha lesz, ha mustáros pácban készítjük. A fűszeres mustár megteszi, nem az édes. Ezt a pácot érdemes fokhagyma hozzáadásával elkészíteni. A burgonya alkalmas köretként, külön főzve vagy hússal együtt sütve. A húst legalább egy órán át pácolnia kell.

A sütőben sült marha steak csodálatos étel lesz egy családi vacsorához. A lédús és puha marhahús senkit sem hagy közömbösen. Ha a terméket helyesen sütjük, nagyon ízletes és egészséges lesz, és ha serpenyőben sütés nélkül sütjük, diétás ételt kap. Ez a cikk megmondja, hogyan készítsünk otthon egy finom ételt lépésről lépésre.

Hogyan kell helyesen főzni?

A steak egy hagyományos amerikai étel, amely két-négy centiméter vastag hús adag, grillen, grillen, serpenyőben vagy sütőben sütve mindkét oldalán. Úgy tartják, hogy steak nem csak marhahúsból, hanem csirkéből, bárányból és még halból is készíthető. A profi szakácsok azonban az első lehetőséget tartják a legjobbnak, mivel a marhahús különösen ízletesnek bizonyul.

A lédús és puha vacsora elkészítéséhez ki kell választania a megfelelő húst. Az optimális darab csont nélküli, a bordák közé vágva, mivel nincs rajta zsír, és minimális a kötőszövet jelenléte, ami miatt az edény kissé kemény lehet. Egyes szakácsok engedélyezik a lapockákból vagy a hátsó láb belső combjából történő főzést, de csak akkor, ha az állat fiatal. Javasolt friss darabból főzni, mert előfordulhat, hogy fagyasztva nem adja meg a teljes ízt. Ha ez nem lehetséges, akkor a húst fel kell olvasztani, le kell öblíteni vízben, és át kell helyezni egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadékot leengedje.

A húst is speciális módon kell felvágni - a szemek mentén, hogy jól süljön és puha maradjon. Közvetlenül a főzés előtt a darabot meg kell dörzsölni kedvenc fűszereivel, és meg kell szórni sóval. A lédús steak eléréséhez maximális hőfokon kell sütni, amely ropogós kéreg megjelenése után csökkenthető. Ő az, aki nem engedi, hogy a lé kifolyjon.

Ha a sütőben nincs grill funkció, először serpenyőben megsüthetjük a marhahúst. Nagy hőfokon kell sütni, amíg étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik, majd az ételt az egységbe kell küldeni és 170 fokon sütni.

A forró étel íze a választott páctól függ. A lágyabb steak eléréséhez ajánlatos savat adni az öntethez. Alma és fehér falatok, tejföl, bor, citromsav vagy gyümölcslé tökéletes. A mustár puhításra is alkalmas. Csak meg kell kenni vele a húst és hagyni állni néhány percig, majd papírszalvétával leszedni a maradék szószt és elkezdeni sütni. A kész ételt fóliába kell csomagolni és tíz percre félre kell tenni – így a hús jobban eléri a kívánt állapotot.

Receptek

Sok finom és egészséges steak recept létezik elősütéssel vagy anélkül. Az első esetben gazdagabb, ropogósabb ételt kap, a másodikban - diétás ebédet extra kalória nélkül.

Fűszeres

A fűszeres steak nagyon finomnak bizonyul. Ez a lehetőség a legnépszerűbb, mert könnyen elkészíthető, és a recept a leggyakoribb összetevőket használja, amelyek minden háziasszony konyhájában megtalálhatók.

Alkatrészek:

• 1 kg hús;
• 4 evőkanál. l. olívaolaj;
• fekete bors;
• rozmaring;
• kakukkfű;
• só.

Mossa meg a húst hideg vízben, és tegye át egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Tizenöt perc elteltével ossza fel a darabot részekre. Amíg a marhahús szárad, olajból és fűszerekből öntetet kell készíteni. A fűszerek mennyisége a család ízlésétől függően változhat, egyesek többet, mások kevesebbet; Tegye át a húst a pácba, fedje le a tartályt fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. A marhahúst közvetlenül sütés előtt meg kell sózni, nehogy a felesleges lé kifolyjon.

Egy serpenyőt olajjal kikenünk és alaposan felhevítjük, majd hozzáadjuk a marhahúst, és két-két perc alatt mindkét oldalát ropogósra sütjük. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és tegyünk bele egy tepsit steakekkel. Körülbelül tizenöt percig főzzük.

Keleti stílus

A keleti receptek mindig is kifinomultságukkal és az ételek édes-savanyú ízével vonzották magukra a figyelmet. A japán szószos marha steak nemcsak különleges ízű, hanem rendkívüli lágysággal is rendelkezik.

Alkatrészek:

• 1 kg hús;
• 55 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tk. fűszerek;
• őrölt fekete bors és só ízlés szerint.

A marhahúst megmossuk, szűrőedénybe tesszük, majd tizenegy perc múlva feldaraboljuk. Ezután készítse el a pácot úgy, hogy egy tálban keverje össze a japán szószt, az olasz fűszernövényeket, az olajat és ízlés szerint sót és borsot. Az elkészített marhahúst az öntetbe helyezzük, fóliával letakarjuk és egy órára a hűtőbe tesszük. Amikor a hús alaposan bepácolt, elkezdheti a főzést. Öntsön olajat a serpenyőbe, melegítse fel alaposan, majd süsse meg a steakeket mindkét oldalukon, amíg étvágygerjesztő kéreg nem lesz. Melegítsük elő a sütőt 160 fokra, küldjük oda a steakeket, hogy a kívánt állapotba süljenek. Tartsa benne a húst körülbelül tizenöt percig.

Étrendi

Az alacsony kalóriatartalmú steaket a diétázó családtagok is élvezhetik. Az illatos forró étel meglehetősen kielégítő ebéd, amely nem károsítja az alakját.

Alkatrészek:

• 1 kg hús;
• 2 evőkanál. l. olívaolaj;
• 1 tk. kedvenc fűszerek;
• só.

A marhahúst elkészítjük, és a szükséges számú szeletekre osztjuk. Olívaolajból és fűszerekből pácot készítünk, majd szilikon ecsettel megkenjük vele a darabokat. Állítsa a sütőt 220 fokra, és mielőtt a steakeket a készülékbe küldi, szórja meg őket sóval. A hús négy percig sül, majd meg kell fordítani a szeleteket, és ismét melegen kell tartani körülbelül négy percig, majd ki kell venni a steakeket. Öt perc múlva már enni is lehet.

Fehér borban

Alkatrészek:

• 500 g hús;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál. l. méz;
• 65 ml száraz fehérbor;
• 3 gerezd fokhagyma;
• gyömbér por;
• 1 evőkanál. l. Japán szósz;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj.

A marhahúst elkészítjük, és két centiméteres darabokra osztjuk. A hagymát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprésen átpasszírozzuk, mindkét zöldséget egy tálba tesszük, hozzáadva a mézet, a japán szószt, a gyömbért és az alkoholos italt. Az összes hozzávalót összekeverjük, beletesszük a marhaszeleteket, és másfél órára a hűtőbe tesszük. Helyezzen egy kivajazott rácsot egy tepsibe, és helyezze rá a hússzeleteket. Melegítse elő a sütőt, állítsa be a „Grill” üzemmódot, és tegye bele a tepsit 7-8 percre. Az idő letelte után fordítsa meg a szeleteket, és süsse további hét percig, majd vegye ki a készülékből, és tegye rá alufóliát, hogy a hő felemelkedjen.

Citrommal

A citrus nem csak lágyítja a húst, hanem kellemes aromát is ad neki.

Alkatrészek:

• 500 g hús;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj.

Öblítse le a marhahúst, szárítsa meg, törölje le egy ronggyal és ossza fel darabokra. Készíts öntetet növényi olajból, fekete fűszerből és citromléből. Csak a gyümölcs felét kell felhasználni, a második részre kicsit később lesz szükség. Helyezze a marhahúst egy edénybe a páccal, fedje le fóliával, és tegye félre ötven percig.

Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt, és süssük a szeleteket mindkét oldalukon körülbelül két percig maximális lángon, amíg illatos kéreg nem keletkezik. Ezután át kell helyezni a steakeket egy tepsibe, díszíteni az összes darabot egy szelet citrommal, majd tizennégy percre forró egységbe kell helyezni. A kész edényt kivesszük, és kelni hagyjuk.

Vörösboros mártással

Az igazi ínyencek minden bizonnyal értékelni fogják a vörösbor és a ribizlilé szokatlan ízkombinációját.

Alkatrészek:

• 1 kg hús;
• 70 ml vörösbor;
• 50 ml húsleves;
• 55 ml ribizlilé;
• 80 g vaj;
• 1/2 csésze liszt;
• só és bors ízlés szerint.

Mossa meg a húst hideg vízben, szárítsa meg szalvétával, és vágja három centiméteres szeletekre. Keverje össze a fűszereket, és kézzel dörzsölje a kapott keveréket a steakekre. Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk, alaposan felforrósítjuk, és minden szeletet mindkét oldalukon pár percig sütünk benne. Helyezze a darabokat egy mély serpenyőbe, és tegye a sütőbe tizenhárom percre, állítsa be a hőmérsékletet 170 fokra.

Közben el kell készíteni a szószt. Egy kis edényben felforrósítjuk a vajat, és hozzáadjuk a lisztet. Tartsa a tartalmát a tűzön négy percig, amíg aranyszínű árnyalatot nem kap. Ezután hozzá kell adni a húslevest, és állandó keverés közben fel kell forralni a masszát, majd csökkenteni kell a hőfokot közepesre, és az edény tartalmát körülbelül kilenc percig forralni. Ezután öntsük a ribizli levét és a piros folyadékot a szószba, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Amikor a szósz felforrt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni öt percig. A kész steakeket tányérokra tesszük, és ráöntjük a meleg öntettel.

Hogyan kell benyújtani?

A marha steakeket főételként vagy köretként is tálalhatjuk. További termékek lehetnek rizs, sült burgonya, burgonyapüré vagy a gyerekek kedvenc sült krumpli. Tészta fogyasztása nem ajánlott, mert a liszt és húskészítmények kombinációja miatt az ebéd túl nehéznek bizonyulhat. Kiváló lehetőség vacsorára egy steak friss uborka, paradicsom és hagyma salátával, fűszernövényekkel megszórva. Ez az étkezés diétásnak tekinthető, mert a szervezet számára előnyös fehérjéket és rostot tartalmaz. Ha a család egészséges étrendet követ, akkor a húshoz adhatunk zöldségpörköltet vagy párolt zöldséget.

A kész adagot jobb, ha a hús tetejére helyezett fűszernövények szálkával díszítjük. Általában mentát, kaprot, petrezselymet vagy rozmaringot használnak. Szépen fog kinézni egy finomra vágott zöldhagymával megszórt étel.

A tökéletes steak elkészítéséhez nézze meg a következő videót.

14.10.2018

A steak az amerikai kontinens kulináris szakértőinek büszkesége. Ha még csábítóbbá és egyben egészségesebbé szeretné tenni ezt a népszerű „tengerentúli” ételt, akkor ki kell választania a sütőben sütött marhasteak megfelelő receptjét. Számos lehetőség van egy ilyen finom étel elkészítésére - mindegyik meglehetősen egyszerű, és olyan ebédet biztosít, amely határozottan feldobja a hangulatot, mivel hihetetlenül finom lesz.

A marhasteak bormártással olyan étel, amelyet régen csak nagyobb ünnepeken szolgáltak fel. De ezzel a kulináris csodával mindennap kényeztetheti magát és szeretteit. A fűszerek, egy csipetnyi száraz bor és lilahagyma kissé fűszeressé és nagyon aromássá varázsolja a húst, a vajas szósz pedig luxus szaftosságot kölcsönöz az ételnek. A sütőben sütés megakadályozza a steak kiszáradását. Tanulj meg marhahúst főzni mindenkinél jobban!

Hozzávalók:

• csont nélküli marhahús (bélszín) - 0,7 kg;
• száraz vörösbor - ½ pohár;
• krími hagyma - 1 darab;
• olívaolaj - 100 ml;
• vaj - 60 g;
• só, kakukkfű, fekete bors - ízlés szerint.

Jegyzet! Ha ritka steaket szeretne főzni, elegendő 5 perc sütés, ha pedig alaposan meg akarja sütni a marhahúst, akkor 10 percet kell várnia.

Készítmény:

Gasztronómiai élvezet!

Ha Ön és háztartása ismeri a húsételek ízét, amely tele van különféle árnyalatokkal, savanyúsággal és mustáros „motívumokkal”, akkor ennek a receptnek megfelelően készítsen marhasteaket a sütőben fóliában. A fóliában sütés segít megőrizni a maximális mennyiségű levet és javítja az étel ízét.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye – 0,6 kg;
• növényi olaj - 40 ml;
• szerecsendió - 5 g;
• szárított gyömbér - 3 g;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• száraz mustár - 3 g;
• só - ízlés szerint.

Készítmény:

A javasolt recept meglep a minimalizmusával. De ez a népszerűségének titka. A kiváló minőségű hús íze, amelyet a fűszerek enyhén hangsúlyoznak, éppen „amire szükséged van”, ha csontos marhasteakről van szó. A tengeri só és a szokásos fekete bors kiváló természetes ízfokozó, mellyel marhahúsod felülmúlhatatlan, idegen ízek és szagok nélkül.

Ebben a receptben a siker kulcsa a megfelelő hús és a jó növényi olaj. Nyilvánvalóan a romlott vagy túl kemény marhahús (ha túl öreg állat húsát használjuk) semmilyen ételhez nem illik, a rossz minőségű „napraforgó ajándékok” pedig égetett vaj ízét adják a steaknek.

Jegyzet! A csontos marhasteak sütésének időtartama az Ön ízlésétől függ. Egy ritka steak 3 perc alatt elkészül (38°C-on), közepesen ritka 5 perc (55°C), közepesen ritka 7 perc (60°C), majdnem kész 8 perc alatt (68). °C), és jól átsütve - 9 perc alatt (70 °C).

Hozzávalók:

• marhahús csonton, 28 napig érlelt (az ilyen hús töményebb ízű) - 2 darab 300-400 g;
• tengeri só, fekete bors, növényi olaj - ízlés szerint.

Készítmény: