Szója pác sertéshúshoz. Sertés pácok szójaszósszal – Főzési trükkök és hasznos tippek

Sertéshús szójaszószban - egyszerű, ízletes, de kis időt vesz igénybe a pácolás. Kevés hozzávaló is van.

A lényeg, hogy ne száradjon ki a hús főzés közben.

A szójaszószos sertéshúshoz szüksége lesz:

• Sütésre alkalmas sertéshús. A legjobb megoldás a nyak.
• Szója szósz. Finom. Mennyiség - a hús mennyiségétől és a szósz sótartalmától függően.
• Fokhagyma - néhány gerezd.
• Darált paprika - nem szerepel a képen.

Sertéshús főzése szójaszószban.

A húst darabokra vágjuk, a szálakon át, és leverjük. Nincs itt semmi bonyolult. Az egyetlen dolog, hogy a kivágott darabokat fóliába csomagolhatjuk vagy műanyag zacskóba lehet tenni, és így egy fólián vagy zacskón keresztül verhetjük le. Ezzel megakadályozzuk, hogy az apró húsdarabkák szétszóródjanak a konyhában, és a szoba utólagos takarítása csak az asztal feltörlésére és a mosogatásra csökken.

A lényeg a pác.

A fokhagymát nagyon apróra vágjuk. Használhatsz fokhagymanyomót, de én inkább kést. A mérkőzés méretarányosan látható a képen.

Ha szükséges, a szószt hideg forralt vízzel hígíthatjuk. A pác sótartalmát ezúttal is a hús kívánt sótartalma határozza meg. Magának a pácnak pedig annyi kell (szója+víz), hogy a hús egyáltalán nem úszik benne, ugyanakkor teljesen megkenik páccal + még egy kicsivel.

Másfél kilogramm sertésnyakhoz nekem kb 200 gramm kész pác kell.

Adjunk hozzá egy kis paprikát a páchoz - körülbelül egy teáskanálnyit. Inkább a hús színéhez.

A húst megfelelő edénybe tesszük, leöntjük páccal, és a tartalmát minőségileg összekeverjük, ügyelve arra, hogy a húst egyenletesen és hatékonyan bevonja a pác.

De akkor minden a türelmeden múlik. Ami engem illet, az a legjobb, ha legalább egy éjszakát, de lehetőleg egy napig a hűtőszekrényben hagyom. Megértem, hogy ez sokszor lehetetlen, de még mindig tartsa a húst a pácban legalább fél óráig.

Tekintettel arra, hogy a hús a pácban volt, rengeteg nedvesség van benne. Ennek megfelelően a melegítést úgy végezzük, hogy a hús még süljön, és ne pörkölt legyen. A következő képen látható, hogy az olaj forr, és nem a pác és a húslé maradványai.

A húst mindkét oldalát megsütjük, és mivel sertésről van szó, a második oldalát kéreggel „megmarkolva”, lefedem a serpenyőt, és kb a felére csökkentem a hőt, hogy a hús láthatóan megsüljön.

Ha kész a hús, terítsük meg az asztalt.

Ebben az esetben a tavalyi előkészületekből származó "" köretként működött, a ""-t pedig szószként használták.

Ha megkérdezi bárkit, még a legtapasztaltabb szakácsot is, hogy mi a kedvenc pác húshoz, akkor nem valószínű, hogy egyértelmű választ kaphat tőle. Valójában létezésének sok évszázada során az emberiség hihetetlen számú receptet halmozott fel az elkészítéshez. Igen, nem értünk egyet. Csak évszázadok óta. Mert az ókori egyiptomiak voltak az úttörők ebben a kérdésben. Hogy a hús friss maradjon, tengeri sót oldottak fel vízben, majd ebbe a sós lébe áztatták. Később Dél-Európában a sót ecettel helyettesítették. A szakácsok pedig annyira kedvelték ezt a húspácot, hogy a receptek bősége ellenére még ma is megtalálják a használatát. Idővel az emberek arra gondoltak, hogy mindenféle fűszert – gyógynövényeket, fűszereket – adnak hozzá, amelyek különleges ízt adnak a pácolt húsnak.

A pácok fő összetevői

Minden ma létező húspácnak egyszerűen három alapvető összetevőt kell tartalmaznia. Ez egy íz, valamiféle sav és zsír.

A savas környezet hatására a húsrostok meglágyulnak, ami lágyabb ételt eredményez. Zsír (általában olaj) burkolja be a húst, aminek következtében a lé a sütés során bent marad. Nos, ízekkel és magyarázat nélkül minden világos. Aromát és kész ízt adnak az ételnek.

És most néhány szó az egyes összetevőkről. Savként általában mindenféle ecetet használnak, amely a modern szakácsok rendelkezésére áll. Szintén nagyszerű ezekre a célokra a kefir, joghurt, savanyú citromlé, gránátalma). Jól bevált a majonéz is, ami tulajdonképpen mindhárom alapösszetevőt tartalmazza (ha aromás adalékokkal van).

Ami a zsírokat illeti, minden a konyha "nemzetiségétől" függ. Tehát a Földközi-tengeren az olajbogyót részesítik előnyben, keleten pedig gyakran használnak szezámot.

Talán az említett nemzetiség is befolyásolja az aromás adalékanyag típusát. Így például a kínai konyhában szinte minden második hús pác tartalmaz fokhagymát, zöldhagymát és gyömbért. A franciák előszeretettel tesznek hozzá zöldségeket (sárgarépa + hagyma + zeller). A mexikóiak szeretik a csípős pácokat, ezért szinte mindegyikben van csípős paprika.

Általánosságban elmondható, hogy a húspác termékeny talaj egy kulináris szakember tevékenységéhez. Itt kísérletezhet, és szinte minden nap készíthet saját remekműveit, miközben nem feledkezik meg a pácolás alapvető szabályairól. Hogy miről, arról még lesz szó.

A pácolás alapjai

Általános szabály, hogy szinte minden használathoz nem kell főzni. De vannak kivételek. Tegyük fel, hogy a franciák főtt vörösborból pácot készítenek, borókát adnak hozzá. De a mexikóiak néha megsütik kedvenc paprikájukat, mielőtt a szószhoz adnák, hogy a pác gazdagabb, kissé füstös ízt adjon.

Ami az edényeket illeti: olyan edényeket kell venni, amelyek nem reagálnak a savra. Emiatt a fém vagy alumínium edények nem működnek. Vegyen porcelánból, agyagból vagy üvegből készült edényeket. Egyáltalán nem szükséges, hogy a pác teljesen befedje a húst. A darabokat egyszerűen meg lehet fordítani vagy időnként összekeverni.

Ami a főzési időt illeti. Kövesse a recept követelményeit. A „kicsit még állni” elve itt nem érvényes. A túl sokáig pácban lévő hús egyszerűen ízetlenné, savanyúvá válhat.

És az utolsó. Maga a főzési folyamat előtt győződjön meg arról, hogy a pác a darabokból halmozódik fel. Mivel nedvesek, például a grillen, inkább pörkölt, semmint megsütik.

És ne feledje: a pác nem használható fel újra. Túl sok baktérium van benne. Még ha sütés közben, mondjuk, grillezéskor is meg szeretné öntözni, ne legyen lusta, tegye a kompozíciót egy serpenyőbe a tűzhelyre, és gyorsan forralja fel (de ne forralja!). Hidd el, egészségesebb leszel.

Nos, ez elég elmélet, azt hiszem. Térjünk át a gyakorlásra. Szóval, receptek a hús pácokhoz. Kezdődik!

A legegyszerűbb módja

Természetesen ez egy pác lesz a húshoz ecettel. Általában szinte mindenki, aki korábban shish kebabot főzött, ebben az összetételben tartotta. Pontosan mi ad egy ilyen pácot? Puha hús. Nem több. De néha ez is elég.

A főzéshez háromszáz gramm hagymára, egy pohár (250 milliliter térfogatú) közönséges ecetre (kilenc százalék), fekete borsra és természetesen sóra van szükség. Nem lesz felesleges, és egy zacskó fűszerezés - különleges, csak grillezéshez.

Hogyan kell főzni

A sertéshúst (lehetőleg) tetszőlegesen felvágjuk, akkora darabokra, amennyire szükségünk van, a húst egy edénybe tesszük. A karikára vágott hagymát keverjük össze az ételízesítővel, sóval és természetesen ecettel, adjuk a húshoz. Ezután vizet adunk hozzá (hideg, de forralt), hogy a pác teljesen ellepje a leendő grillünket. Öntsünk oda borsot, adhatunk hozzá pár babérlevelet. Összes. Egész éjszakára hűtőbe tesszük. Reggel pedig lehet piknikezni és grillezni.

Bonyolítjuk a kompozíciót

Ahogy már említettük, a húspác elkészítése kreatív folyamat, ezért semmi sem akadályoz meg bennünket abban, hogy javítsuk az első receptet. Miért vegyük be ugyanazt a hagymát (három nagy darab elég lesz), négy gerezd fokhagymát, három teáskanál (ne vigyük túlzásba!) édes paprikát, egy csipet csípős borsot, egy nagy citromot és pár evőkanál banális napraforgóolajat . Egy csomó petrezselyem nem lesz felesleges.

A hagymát karikákra vágjuk, és összekeverjük a finomra vágott fokhagymával. Adjunk hozzá paprikát, öntsük fel olajjal, sózzuk, facsarjuk ki a levét a nagy citromunkból. Harminc percig hagyjuk. Ez alatt az idő alatt csak a hús elkészítése lesz lehetséges - mossuk meg és vágjuk a kívánt méretű darabokra. A megadott idő elteltével pedig hozzáadjuk a húst az általunk elkészített páchoz, utána reggelig elfelejtjük. Ami a petrezselymet illeti, hagymával és fokhagymával együtt is apróra vágható. Érdekesebb ízt ad a pácnak. De itt óvatosabbnak kell lennünk. Aki nem igazán szereti ezt a zöldet, az nem biztos, hogy szereti a kész étel illatát.

Azonban mi is a barbecue. Sajnos nem olyan gyakran, ma már sikerül piknikezni. De otthon minden nap főzni kell. Tehát beszéljünk tovább más receptekről, amelyek hasznosak lesznek a háziasszonyok számára a mindennapi körülmények között.

Pác húshoz serpenyőben sütéshez

Milyen gyakran fordul elő, hogy egyszerűen nincs idő főzni! Természetesen egy jó darab hús minden, még egy igényes és rendkívül tágas férfi gyomrot is képes telíteni. Igaz, sietve főzve, korántsem mindig tud népünk kedvében járni.Mit tegyünk ilyenkor? Természetesen a hús pácot használd! Nem csak a friss darabok alkalmasak serpenyőben sütésre. A hús pácolható is. És csináld este. Munka után pedig gyorsan főzz belőle finom vacsorát.

Vegyünk egy pohár bármilyen (márka nem számít) sört, néhány (négy dolog elég lesz) fokhagymagerezdet, egy teáskanál olyan csodálatos fűszert, mint a kakukkfű, citrom, őrölt bors (piros). Mindezt összekeverjük, csak ne felejtsük el felvágni a citrusféléket, majd adagonként tegyük a húsdarabokat a pácba. Ne feledje: legalább két órán át ebben a keverékben kell feküdnie. Nos, a legjobb persze az, ha éjszakára hagyjuk. Összes. Az ilyen pácban lévő hús nagyon puha, puha és szokatlanul ízletes lesz. És senki sem meri majd szemrehányást tenni neked, hogy "ma megint túlszáradt a talpunk vacsorára".

"Instant" pácok

Nem volt időd húst sütni holnap estére? Nincs mit! Léteznek azonnali módszerek, amelyekkel puhává és ízletessé varázsolják. Benézünk a hűtőbe. És ha van majonéz és paradicsomszósz, akkor örülünk. Keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát + kedvenc fűszerünket. Fél óra pácolás, tíz perc főzés – és egy remek vacsora az asztalon.

A joghurtot vagy a tejfölt pedig finomra vágott hagymával, savanyúsággal keverhetjük össze. Grillezett húsokhoz is remek pác. Csak természetesen ne felejtsen el fűszereket hozzáadni. Amelyik a legjobban tetszik.

Pác húshoz szójaszósszal

Ez utóbbi kiválóan helyettesíti az ecetet, aminek már eléggé elege van mindenből. A szójaszószos pác minden húshoz jól passzol. És nagyon könnyű főzni. Ehhez vegyen száz milliliteret magából a szószból, egy fél citrom levét, keverje össze. A fokhagymagerezdeket összetörjük, az előző hozzávalókhoz adjuk. Fűszerezze ezt a keveréket negyed teáskanál őrölt borssal. És adjunk hozzá egy csipet bazsalikomot.

Ne feledje: ne adjon hozzá sót a páchoz. Hiszen maga a szósz is sokat tartalmaz belőle, ezért legyen óvatos, főzés közben próbálja ki az összetételt. Ez a pác egyébként elég „gyors”. A marhahús legfeljebb három órán át tartható benne. Ezért mindenképpen vegye figyelembe ezt a módszert.

kis kitérő

És mivel szójáról beszélünk, szeretnék néhány szót ejteni egy másik termékről is, amit egyesek húsnak neveznek. Mindenkinek, ahogy mondani szokás, megvan a maga ízlése, és az egészséges táplálkozás természetesen nagyon jó. Azonban az ilyen hús, bár nagyon egészséges, távolról sem mindig tetszetős az illatával, és még inkább az ízével. És itt a pác a segítségünkre lesz. A szójahús esetében nincs sok lehetőség az elkészítésére, mindenesetre a kulináris malacperselyben van valami.

Tehát felvértezzük magunkat koriander szemekkel (fél teáskanál elég lesz), kurkumával (ugyanannak a kanálnak egyharmada), kardamommal (ugyanannyit veszünk), egy evőkanál citromlével, paprika keverékével (itt - ízlés szerint), paradicsompüré (százötven gramm, nem több), három evőkanál asztali olaj (bármilyen zöldség). Mindezeket az összetevőket összekeverjük, majd a kapott készítményt tíz percre forrásban lévő vízbe áztatjuk, egy éjszakán át pácoljuk (hűtőben tartjuk). Nos, ilyen húsból bármit meg lehet főzni. Mondjuk gulyást, vagy akár parázson sütni. A hozzáértő emberek azt mondják, hogy ez kiváló étel. De itt persze csak az a pillanat van, amikor – ahogy mondani szokás – nem kell az ízekről vitatkozni.

Pácok füstölt húsokhoz

Ki ne szeretne füstölt finomságokat enni közülünk? Sajnos nem mindenkinek van lehetősége egyedül főzni ilyen finomságokat. De ha rendelkezésre áll, akkor természetesen tudnia kell, melyik pác a legalkalmasabb a hús füstölésére. Elkészítésükhöz is sok recept létezik, de néhányról – a legjobbról – fogunk beszélni.

Pác ketchuppal

Egy fél pohár paradicsom ketchupot, fehérbort, olívaolajat és mézet veszünk. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál előre felaprított fokhagymát, paprika, száraz mustár és só keverékét. Öntsük a húst ezzel a kompozícióval. Ez a pác recept azért jó, mert ez utóbbit legfeljebb három órán keresztül tárolhatod benne.

Kefirre

Egy ilyen pác elkészítéséhez húsfüstöléshez kell venni egy pohár kefirt, egy teáskanál cukrot, ötven gramm, nem több, olívaolajat, egyharmad pohár mentalevelet (apróra vágva), öt gerezd fokhagymát (zúzni). késsel). Az egészet összekeverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pácoljuk legalább nyolc órán keresztül.

A számos recept közül csak kettőt kínálunk a dohányosok tulajdonosai számára. Mindegyik nagyon változatos, és többnyire szerzői jog. Így nagyon nyugodtan veheted alapul az általunk megfontoltakat, majd ezek alapján saját opciókat találhatsz ki. Az egyetlen dolog, amit a szakértők javasolnak figyelembe venni. Ha a jövőben húst füstöl, mindenképpen adjon hozzá még egy összetevőt a páchoz - az élelmiszer-saliétert. Ő az, aki lehetővé teszi, hogy a terméket a lehető leghosszabb ideig tárolják. Ami a mennyiségét illeti, általában legfeljebb a szükséges sómennyiség három százalékát veszik fel.

És végül fontoljon meg néhány receptet a szokatlan pácokhoz.

Gyümölcs

Ezt a pácot általában akkor használják, ha marhasteakeket szeretnének főzni.

Az elkészítéséhez először meg kell pucolni, majd durva reszelőn lereszelni a kivit (két nagy példány elég lesz). Ezután adjunk hozzá egy csipet rozmaringot és a kedvenc paprika keverékét. Sózzuk, majd ebben a keverékben pácoljuk be a steakeket. Expozíciós idő - nem kevesebb, mint egy óra. Főzés előtt ne felejtse el megszárítani a steakeket egy szalvétával. Kívánatos forró serpenyőben sütni. És bár a pác kissé szokatlan, a végtermék íze egyszerűen lenyűgöző!

"Részeg" pácok

Az ilyen kompozíciók állandó összetevője a bor vagy a konyak. Talán sört is. Egy ilyen receptet említettünk fent. És most elmondunk még néhányat, de már a borról.

Sárgarépa (egy darab elég) és két meglehetősen nagy hagyma vágva. Zúzza össze a fokhagymát (több gerezd). Mindezt hozzáadjuk az előzőleg az edényekbe helyezett húshoz, felöntjük egy pohár borral (száraz fehér), és fél pohár növényi (bármilyen) olajjal. Sózzuk, dobjunk rá néhány borsó fekete borsot és egy pár babérlevelet. Óvatosan keverjük össze. Körülbelül nyolc órán át pácoljuk. Apropó, mellesleg. Pác nélkül az ilyen hús további két napig tárolható. Tehát mindenképpen vedd ezt a "hosszú ideig játszó" receptet.

Nagyon gyakran fehérbort kevernek gyümölcslevekhez. Így például egy osztrák recept egy pohár bor és három pohár ananászlé keverékének elkészítését javasolja. Fűszerként őrölt fekete borsot használnak. Az argentin változat pedig két pohár grapefruitlé és fél pohár citromlé és bor jelenlétét sugallja a kompozícióban. Ezenkívül ajánlatos hozzáadni egy teáskanál curryt.

Szinte minden húshoz kiváló pác az almalé (itt már fél liter ital), egy pohár pálinka, egy apróra vágott hagyma, majoránna és kurkuma keveréke (ezeket a hozzávalókat csipetnyivel kell bevenni).

Következtetés

Természetesen szinte lehetetlen az összes létező receptet leírni. Végül is, amint már említettük, minden pácot önállóan is elkészíthet, a szakácsok ajánlásai és saját ízlése alapján. De egy dolog biztos. A pác elengedhetetlen a húshoz. Végül is ő teszi ezt a terméket puhává és gyengédvé. Nos, összetevői lehetővé teszik számos olyan étel ízének radikális megváltoztatását, amelyek már régóta ismertek. Szóval ne félj. Teremt! Készítsen saját pácokat, és hagyja, hogy családja dicsérje fantáziájáért és rendkívüli kulináris képességeiért.

Jó étvágyat!

A húsételek a legtöbb ember étrendjének alapját képezik. És leggyakrabban sertéshúst veszünk. Mindenki tudja, hogyan kell főzni. Mindenkinek van egy kedvenc receptje „a raktárban”. De néha valami frissre vágyik, még nem tesztelt (vagy sikeresen elfeledett). És itt sok érdekes lehetőséget kínálhat. Például a szójaszószos sertéshús puha, lédús, ízletes és étvágygerjesztő, és különféle célokra használható. És minden alkalommal, amikor új ételt kap.

Szójaszósz és citromlé

A leggyakrabban főtt, szójaszószban pácolt sertéshús. A későbbi akciók a választás szabadságát biztosítják: párolható, sütőben süthető, grillre rakható. Itt a fő dolog az, hogy válassza ki a kívánt pác receptet. És ne felejtsük el, hogy maga a szósz sós. Tehát a legvégén kell sózni, amikor biztosan biztos lehet benne, hogy nem ment túl messzire. Az egyik legillatosabb lehetőség a következő lesz: a citrom héját levágjuk, a levét pedig kicsavarjuk a pépből. Összekeverünk fél pohár (talán kicsit több - kb. 150 ml) szójaszósszal, két evőkanál paradicsompürével, egy teáskanál reszelt friss vagy őrölt szárított gyömbérrel és borssal. Mindezt megkeverjük, egy kiló vékonyra vágott húst a pácba teszünk, az edényt fedővel vagy fóliával letakarva négy órára a hidegben elrejti. Ezután a húst gyorsan megsütjük, kevés pácot öntünk bele, és a szójaszószos sertéshúst lefedett tálban körülbelül negyed óráig pároljuk. Ha „természetbe” (vagy vidékre) megy, a húst a shish kebabnak megfelelő darabokra kell vágnia, és egész éjszaka pácolnia kell.

Sertés sült

A pácoláshoz leggyakrabban szójaszószt használnak. Valójában az ilyen feldolgozáson átesett hús nagyon puha és lédús lesz. Azonban hasonló hatás érhető el egyszerűen ennek az összetevőnek a főzéshez való felhasználásával. Nagyon jó sült sertéshús szójaszószban. Fél kiló húst felvágunk, sóval, őrölt paprikával és curryvel megszórjuk, majd öt percre félretesszük. Majd serpenyőben nagy lángon addig sütjük, amíg levet nem ad. Ebben a pillanatban letakarják a fedőt, felcsavarják a tüzet, és körülbelül húsz percig párolják a sertéshúst. Amikor a felesleges folyadék elpárolgott, és a szeletek barnulni kezdenek, egy kanál borecetet (extrém esetben alma) és három szójaszószt öntünk a serpenyőbe. Hozzáadjuk a tüzet, és a sertéshúst szójaszószban körülbelül öt percig sütjük. Ezután négy hagymás félkarikát öntünk bele, a fedőt visszatesszük a helyére, és addig folytatjuk a párolást, amíg a karikák aranybarnák nem lesznek.

Sertés sült

A sütőben való főzés nemcsak azért vonzó, mert kevesebb erőfeszítést igényel a szakácstól, hanem azért is, mert hiányzik a sütés során megjelenő összes káros anyag. És a szójaszószban sült sertéshús is ízletes és puha. Mint a legtöbb receptnél, ezt is először be kell pácolni. Ehhez a mézet felmelegítik egy kiló szegyre a mikrohullámú sütőben - két nagy kanállal. Egy kanál keményítőt egy köteg forró vízben hígítunk. Mézet, négy evőkanál szójaszószt, egy borecetet öntünk bele és fűszereket: gyömbért (egy teáskanál), koriandert, őrölt borsot (negyed kanál), apróra vágott három gerezd fokhagymát és chili borsot (utóbbi). - csak ha szereted a csípőseket). A sertéshús darabjait a kapott pácba fektetjük, és legalább három órán át állni hagyjuk. Ha úgy gondolja, hogy eleget várt, tegyük a húst egy tepsire, és tegyük előmelegített sütőbe. Ott a szójaszószban lévő sertéshús fél órától 50 percig állni fog. Az idő attól függ, hogy mekkora szeletekre vágjuk.

Sertés mézben és szójaszószban

Egy másik nagyszerű módja a pácolásnak: keverje össze a mézet, a mustárt és a szójaszószt 1:1:3 arányban. A mustárt jobb élesebben venni, a lehető legégetőbbet. Addig kell dagasztani, amíg homogén folyadékot nem kapunk. A húst nagy darabokra vágjuk. Fűszerek - ahogy akarja, de elvileg az ilyen összetevőkből készült mézes-szójaszószban lévő sertéshús nem igényel további fűszereket. Az öregedési idő az Ön türelmétől függ, de legalább néhány órát vesz igénybe. További előkészítés: ideális a grillezés. Ha nincs lehetőséged a grill használatára, nyugodtan küldd a húst a sütőbe. Időnként meg kell fordítani (a kebabhoz azonban ugyanez kell), és röviddel a kiszedés előtt páclével kell leönteni a szeleteket.

Kínai sertéshús

A szójaszósz elméletileg az ország lakóinak találmánya. A sertéshús pedig a kedvenc húsuk. Tehát nem hagyhatja figyelmen kívül a kínai receptet. Neki négy teáskanál szószból, nyolc keményítőből, négy fehérborból és ugyanennyi reszelt friss gyömbérből készült pác kell. Ez a mennyiség fél kilogramm, vékony, hosszú csíkokra vágott húsra legyen elég. De a sertéshúst a kínai szójaszószban rövid ideig - körülbelül fél óráig - pácolják. Ez idő alatt mártást készíthet: keverjen össze további két evőkanál keményítőt négy borral, négy szójaszósszal, hat rizsecettel és nyolc cukorral. Plusz egy pohár vizet. Két nagy sárgarépát csíkokra vágunk, a hagyma-tollat ​​vékony karikákra vágjuk, a wokot kivesszük és felmelegítjük (vastag aljú serpenyő híján). Ebben a sárgarépát szó szerint egy percig sütjük növényi olajban, a sertéshúst kivesszük, és ugyanolyan gyorsan megpirul. Ezután nyolc gerezd finomra vágott fokhagyma és négy apróra vágott csípős paprikát dobunk bele. Egy perccel később a sárgarépa visszatér, felöntjük a mártással, és az edényt nagy lángon pároljuk, amíg besűrűsödik. Valószínűleg figyelmeztetnem kell, hogy a kínai sertéshús szójaszószban nagyon fűszeres. Ha nem szereted a fűszerességet, vagy csökkentsd a chili mennyiségét, vagy töröld le a listáról.

Sertés őszibarackkal

Nem ragaszkodunk a friss gyümölcs használatához. Először is, nem vásárolhatók meg bármikor, másrészt meglehetősen szeszélyesek a hőkezelés során. Konzerv - pontosan az, amit a javasolt sertéshús szójaszószban igényel. A recept nagyon harmonikusan ötvözi a fűszerek csípősségét és az őszibarack édességét. A 600 grammos szűzpecsenye közepesen vágott és gyorsan átsüthető. A kéreg kialakulása után hagymakarikákat és két sárgarépa rudat adunk hozzá. 5 perc elteltével adjunk hozzá két kaliforniai paprika négyzetét, további hét után öntsük bele az egy teáskanál borecetből, hat evőkanál szójaszószból, szárított fokhagymából és paprikából (egy kanál), korianderből (félből), gyömbérből készült szószt ( másfél) és chili (harmadik ). Öt perc párolás után 4 kis kanál cukrot öntünk, az egyik keményítő és annyi, amennyit szeret - szezám; fél pohár paradicsomlevet öntünk bele, és az egész edényt további hét percig pároljuk. Végül barackdarabokat teszünk bele (200 grammos üvegbe), és negyed óra múlva már hívhatjuk vacsorázni.

Már azon törte az agyát, hogy finom grillrecepteket keressen? Azt javaslom, hogy fordítsa figyelmét a szójaszószos sertésnyársra. Nem erre a receptre emlékeznek még nagyanyáink a szovjet időkből, és nem az igazi kaukázusi felvidékiek mondják el titokban az egész világnak. De mindenképpen megérdemli a figyelmet. A szójaszósz már régóta bekerült a gasztronómiai életünkbe a keleti konyha mellett, de nem csak sushit márthatunk bele, hanem sok finom ételt is készíthetünk vele. Beleértve a csodálatos puha és lédús shish kebabot.

Azok, akik már próbálták ezt a kebabot, elmondhatják, milyen puha és ízletes. A szójaszósznak kiváló lágyító tulajdonságai vannak, sőt véleményem szerint sokkal jobbak is. Az ecet sajátos savanyú ízt ad a húsnak. Vannak szerelmesei ennek az íznek. De a szójaszósz is megadja az ízét, de nem savanyú és nem annyira markáns, hogy eltömje a hús ízét. A szójaszószban lévő shish kebab fűszeres és illatos lesz, mintha sokkal jobb lenne sülve vagy enyhén füstölve.

Egy jó, természetesen fermentált szójaszósz finomabbá teszi a kebabhúst. A mártáson kívül hozzáadhat fűszereket, friss hagymát és fokhagymát, aromás fűszernövényeket, citromlevet, mustárt és még sok mást. Rengeteg lehetőség van szójaszószban való barbecue főzésére. Kár, hogy nem mindegyikről tudok mesélni, de néhány érdekességet igen.

Sertés nyárs fűszeres szójaszószos pácban

Vegyünk egy sertéssonkát vagy nyakat, és főzzünk belőle kiváló illatos kebabot. Ha csípős, mérsékelten fűszeres és illatos húst szeretne sütni a ghoulokon, akkor a szójaszósz a legjobb asszisztens. Ebben a receptben szó szerint a barbecue főzésének minden alapvető szabálya benne van, így nagyon-nagyon finom lesz.

Szükséged lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• szójaszósz - 100 ml;
• zöldek - 100 gr;
• fokhagyma - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• paprika - 1 evőkanál;
• szerecsendió - 1 evőkanál;
• koriander - 1 evőkanál;
• majoránna - 1 evőkanál;
• bazsalikom - 1 evőkanál;
• piros és fekete bors - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 5 db;
• só - 1 desszert kanál.

Főzés:

1. Vegyük ki a sertéshúst, és vágjuk közepes méretű kockákra. Kívánatos, hogy azonos méretűek legyenek. Helyezze a húst egy mély serpenyőbe.

2. Öntsön növényi olajat és szójaszószt egy turmixgépbe. Adjunk hozzá zöldeket és 5 gerezd fokhagymát is. A hozzávalókat addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.

3. Készítsen elő egy kis tálat, és keverje össze a paprikát, szerecsendiót, koriandert, majoránnát, bazsalikomot, piros és fekete borsot. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket a húshoz. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis sót.

4. A hagymát apró karikákra vágjuk. A babérlevéllel együtt a sertéshúsos edénybe tesszük.

5. A húst leöntjük az elkészített páccal. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le az edényt fedővel.

6. A kész keveréket 5 órára hűtőbe tesszük. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a hús jól bepácolódjon.

A főtt sertéshúsdarabokat grillezésig sütjük. Használhat nyársat vagy grillrácsot. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy felvágja az egyik húsdarabot. A sertés belül világosszürke legyen, ne rózsaszín. A rózsaszín hús még nem sült meg.

Kívánság szerint az ilyen szójaszószos sertésnyársakat sütőben is meg lehet főzni. A húst tepsibe tesszük, vagy vékony fa nyársra felfűzzük. Családi vacsorára vagy akár ünnepekre is remek étel lesz.

Sertésnyak nyárs szójaszósszal, rozmaringgal és adzsikával

A kebab pác hozzávalóinak felsorolása már nyálas. Képzeld csak el, milyen finom lesz. És ha nem tudja elképzelni, akkor próbálja meg a sertésnyársat szójaszószban pácolni adzsikával és rozmaringgal.

A grill ezen változatának elkészítéséhez nem lesz szüksége a hús egy részére, hanem csak a sertés nyakára. Egy ilyen grill nagyon gyengéd és lédús lesz. Óvatosan válasszuk meg a húst, ettől függ az étel íze.

Szükséged lesz:

• sertésnyak - 1 kg;
• olívaolaj - 30 ml;
• só - 1 csipet;
• fekete bors - 0,5 teáskanál;
• rozmaring - 1 csipet;
• szójaszósz - 3 evőkanál;
• adjika - 1 teáskanál;
• hagyma - 1 db.

Főzés:

1. A húst közepes kockákra vágjuk. Helyezze a darabokat egy mély tálba, és öntse hozzá az olívaolajat. Alaposan keverjük össze, hogy az olaj felszívódjon a sertéshúsba.

2. Adjunk hozzá egy kis sót, fekete borsot, szójaszószt és adjikát. Keverjük össze a hozzávalókat.

3. Annak érdekében, hogy a leendő kebab pikánsabb ízt adjon, adjon hozzá egy csipet rozmaringot. Az elkészített húst egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Javasoljuk, hogy a húst faszénen főzze, de ha ez nem lehetséges, akkor a sütőben az ilyen szójaszószos sertésnyárs nagyon finom lesz. Csak tedd a húst alufóliával vagy sütőpapírral borított tepsire, és 200 fokon süsd aranybarnára. Ha van légkeveréses vagy grillsütő a sütőben, ez csak üdvözlendő.

Lédús sertéssonka nyárs szójaszószban

A sertésnyársakat leggyakrabban puha és zsíros darabokból készítik. A sertésnyak ideális a zsíros rétegeknek köszönhetően, amelyek elősegítik, hogy a hús puha és lédús maradjon, és ne száradjon ki. De azt gondolom, hogy a karcsúbb darabokat nem lehet leírni, főleg, ha vigyázni szeretnénk az egészségünkre és az alakunkra. A sonka zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a nyakban, és érezhetően más az íze. Ezt a különbséget nem mindenki tudja észrevenni, de ha egyszerre két nyak- és sonkahúst próbálunk ki, akkor a különbség érezhető lesz.

A sonkás nyárs főzésekor a legnehezebb a lédússágát és lágyságát elérni. Azonnal mondom, hogy ne használj olyan agresszív húslágyítási módszereket, mint az ecet vagy a kivilé. A puhaság mellett egy ilyen grillsütő rendkívül jellegzetes savanyú ízt is kap. Kár ezért elveszíteni a sonka csodálatos ízét. A szójaszószos kebab pác kiváló alternatíva itt.

Szükséged lesz:

• sertés sonka - 1 kg;
• szójaszósz - 5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 5 evőkanál;
• szumák - 0,5 teáskanál;
• majoránna - 1 teáskanál;
• paprika - 0,5 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• zira - 0,5 teáskanál;

Főzés:

1. A sertéscombot nagy darabokra vágjuk. Helyezze a feldarabolt húst egy edénybe.

2. Adjunk hozzá 5 evőkanál szójaszószt és napraforgóolajat. Óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, amíg az olaj és a szósz homogén masszává nem válik.

3. Adjunk a húshoz szömörcet, majoránnát, paprikát, koriandert és köményt. Ezek a fűszerek gazdagabb és érdekesebb ízt adnak a sertéshúsnak.

4. Az elkészített darabokat hűtőbe tesszük pácolódni. A jövőbeli grillt 12 és 18 óra között kell beadni. A sertésnyársakat a legkényelmesebb egy éjszakán át szójaszószban pácolni.

Ha a hús bepácolt, elkészítjük a grillt. A szén helyett ajánlott tűzifát használni, így a grill finomabb és jobban sült lesz.

Egy ilyen finom és fűszeres pácban sokáig emlékezni fog a grillre. A szójaszósz puhítja a húst, a növényi olaj megakadályozza, hogy a lé kifolyjon, a fűszerek pedig varázslatosak. Pihenjen, főzzön finom kebabot és legyen kellemes hétvégéd!

Sertésnyárs szójaszószban narancslével és pálinkával

A sertésnyársat szokás szerint nem nyárson sütjük, hanem fémrácson. Ez a sütési mód nem egészen klasszikus, de nem kevésbé jó. Ennek a kebabfőzési lehetőségnek az összetevői nagyon szokatlanok, mivel olyan termékekről van szó, amelyek egyáltalán nem állnak közel ehhez az ételhez. A friss narancs aromát és savanyúságot ad a kebabnak, egy enyhe édes jegy - méz, az igazi pálinka pedig a legérdekesebbé teszi a húst.

Szükséged lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• fokhagyma - 2 fog;
• hagyma - 1 db;
• szójaszósz - 4 evőkanál;
• chili paprika - 1 teáskanál;
• méz - 3 evőkanál;
• narancs - 2 db;
• só - 1 csipet;
• babérlevél - 3 db;
• fekete bors - 1 teáskanál.
• konyak - 30 gr.

Főzés:

1. Vegye ki a sertéshúst, és vágja nagy darabokra. Erre azért van szükség, mert a hús a grillen sül meg. Helyezze a felvágott húsdarabokat egy nagy serpenyőbe.

2. A hagymát nagy karikákra vágjuk. Egyelőre tartsa külön.

3. Adjunk hozzá chilit a húshoz. Nagyon hasonlít a pirospaprikára, csak a közönséges őrölt paprikával ellentétben apró chilidarabkák vannak benne. A paprika nagyon forró, ezért nem szabad visszaélni vele.

4. Vegyünk egy kis mézet, és adjuk hozzá az edényhez.

6. Öntsünk egy kis konyakot a munkadarabba, borsozzuk és sózzuk. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.

7. Tegye az edényt a hússal a hűtőbe 6-8 órára. Az alkohol kiszáríthatja a húst, ezért nem ajánlott hosszabb ideig hagyni. Miután a sertés bepácolódott, elkezdhetjük sütni.

Finom sertésnyárs szójaszószban paradicsommal - videó recept

Egy másik módja annak, hogy finom sertésnyársakat készítsünk, ha szójaszószt használunk a pác fő összetevőjeként. Itt egy friss paradicsom kerül rá, ami, mint tudod, savat tartalmaz és tökéletesen pácolja a húst.

A finom barbecue főzése igazi kulináris művészet, amelyet nem mindenki érthet meg. De ismerve az étel felszolgálásának minden finomságát és titkát, könnyen megbirkózik ezzel a feladattal.

Ahhoz, hogy a hús puha és lédús legyen, főzés előtt gyakran bepácolják. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet a szójaszósszal készült sertéshúshoz.

Szójaszószban sült sertéshús

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg;
• szójaszósz - 200 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• őrölt paprika - 1 teáskanál.

Főzés

A húst szálakon át tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és enyhén leverjük. Most pácot készítünk, amihez a fokhagymát présen átpasszírozzuk és a szójaszószhoz adjuk. Most megkóstoljuk, ha azt szeretnénk, hogy a hús sósabb legyen, akkor a szószt még lehet sózni, ha ellenkezőleg, akkor forralt vizet adhatunk hozzá. Annak érdekében, hogy a sertéshús gyönyörű arany árnyalatot kapjon, adjon hozzá paprikát a páchoz.

Az elkészített húst egy mély tálba tesszük, felöntjük a páccal és jól összekeverjük. Most hagyjuk pácolódni a húst. Minél tovább marad a pácban, annál finomabb és lágyabb lesz. Hagyja rajta legalább egy órát. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, rákenjük a szójaszószban pácolt sertéshúst, és mindkét oldalát erős lángon puhára sütjük.

Sertéshús szójaszószban lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• sertéspép - 0,5 kg;
• hagyma - 2 db .;
• szójaszósz - 100 g;
• víz - 150 g;
• növényi olaj;
• só.

Főzés

A sertéshúst megmossuk, majd szeletekre vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. A húst hagymával egy mély edénybe tesszük, megsózzuk, és kézzel jól összegyúrjuk. Ezután adjunk hozzá szójaszószt és tegyük a hűtőbe 3 órára.A multicooker tálat kenjük meg növényi olajjal, kenjük meg a húst hagymával. Kiválasztjuk a "Sütés" programot, és a főzési idő 15 perc. Ez idő alatt a húst többször meg kell keverni. Ezután öntsük hozzá a maradék szószt, amelyben a hús pácolódott, vízzel, és állítsa be a főzési időt 1 órára.

Sertés mézben és szójaszószban

Hozzávalók:

• sertésnyak - 800 g;
• mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
• méz - 1 evőkanál. egy kanál;
• szójaszósz - 150 ml.

Főzés

A húst nagy szeletekre vágjuk. A szószhoz keverjük össze a mézet és a szójaszószt, keverjük össze, hogy homogén masszát kapjunk. A húst egy tálba tesszük, felöntjük a szósszal és összekeverjük, hogy minden darabot ellepjen vele. A sertéshúst 2-3 órára hűtőszekrénybe küldjük. Ezt a húst nagyon jó grillen, faszén felett sütni. De otthon használhatja a sütőt. A húsdarabokat egy tepsire tesszük, és 180-200 fokos hőmérsékleten sütjük, amíg meg nem fő, időnként megfordítva a darabokat. A főzési folyamat vége előtt 5 perccel célszerű minden darabot leönteni a pácolás után megmaradt szósszal.

Párolt sertéshús szójaszószban

Hozzávalók:

• sertéshús (lapocka) - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• friss gyömbér - 30 g;
• paprika - 1 db;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzés

A gyömbért meghámozzuk, finom reszelőn dörzsöljük, és a fokhagymát présen átnyomjuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, tegye bele fokhagymát, gyömbért, apróra vágott paprikát. Nagy lángon, kevergetve süssük kb 1 percig.

A húst kiterítjük, darabokra vágjuk és kevergetve kb 5 percig pirítjuk, majd felöntjük a szójaszósszal és összekeverjük. Ezután felöntjük vízzel – körülbelül 1/3-ig el kell fednie a húst, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. A tetejét megszórjuk apróra vágott hagymával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk körülbelül 40 percig.

Sertés szójaszószban a sütőben

Hozzávalók:

Főzés

A fokhagymát ledaráljuk, mustárral és szójaszósszal összekeverjük, paprikát adunk hozzá. A megmosott és darabokra vágott sertéshúst egy tálba tesszük, felöntjük az elkészített szósszal és összekeverjük. A húst pár órára szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően tedd egy hőálló edénybe, szórd meg szezámmaggal és küldd a sütőbe. 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 40 percig főzzük.