Lédús marha steak a sütőben. Marha steak a sütőben

14.10.2018

A steak az amerikai kontinens kulináris specialistáinak büszkesége. Ha szeretnéd még csábítóbbá és egyben egészségesebbé tenni ezt a népszerű "tengerentúli" ételt, akkor a sütőben elhelyezett marhasteak receptjét kell kiválasztanod. Számos lehetőség van az ilyen finomságok elkészítésére - mindegyik meglehetősen egyszerű, és olyan vacsorát biztosít, amely biztosan felvidítja, mivel hihetetlenül finom lesz.

A marhasteak bormártással olyan étel, amelyet régen csak nagyobb ünnepeken szolgáltak fel az asztalra. De legalább minden nap kényeztetheti magát és szeretteit ezzel a főzési csodával. Fűszerek, száraz bor és lilahagyma ízek teszik a húst enyhén fűszeressé és nagyon aromássá, míg az olajos szósz fényűző zamatosságot kölcsönöz az ételnek. A sütőben sütés megakadályozza, hogy a steak kiszáradjon. Tanuld meg a legjobban főzni a marhahúst!

Hozzávalók:

• csont nélküli marhahús (bélszín) - 0,7 kg;
• száraz vörösbor - ½ csésze;
• krími hagyma - 1 darab;
• olívaolaj - 100 ml;
• vaj - 60 g;
• só, kakukkfű, fekete bors - ízlés szerint.

Egy megjegyzésben! Ha véres steaket szeretne főzni, akkor elegendő 5 percig sütni, ha pedig megfelelően meg akarja sütni a marhahúst, akkor 10 percet kell várnia.

Főzés:

Gasztronómiai élvezet!

Ha Ön és háztartása ismeri a húsételek ízét, amely tele van különféle árnyalatokkal, savanyúsággal és mustáros "motívumokkal", akkor ennek a receptnek megfelelően készítsen marhasteaket a sütőben fóliában. A fóliában sütés segít megőrizni a maximális mennyiségű gyümölcslevet és fokozza az étel ízét.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 0,6 kg;
• növényi olaj - 40 ml;
• szerecsendió - 5 g;
• szárított gyömbér - 3 g;
• szárított bazsalikom - 5 g;
• száraz mustár - 3 g;
• só ízlés szerint.

Főzés:

A javasolt recept minimalizmussal lep meg. De ebben rejlik népszerűségének titka. A minőségi hús íze, amelyet a fűszerek enyhén hangsúlyoznak, pont az, amire szüksége van, ha csontos marhasteakről van szó. A tengeri só és az ismerős feketebors kiváló természetes ízfokozók, amelyek verhetetlenné teszik marhahúsát, idegen ízek és szagok nélkül.

Ebben a receptben a siker kulcsa a megfelelő hús és a jó növényi olaj. Nyilvánvaló, hogy a romlott vagy túl szívós marhahús (túl idős állat húsával) egyik ételnek sem jó, a rossz minőségű „napraforgó ajándékok” pedig égetett vaj ízét kölcsönzik a pecsenyének.

Egy megjegyzésben! Az, hogy mennyit kell csonton sütni a marhasteakeket, az Ön ízlésétől függ. A ritka steak 3 perc alatt elkészül (38°C-on), közepesen nyers 5 perc alatt (55°C), közepesen ritka 7 perc alatt (60°C), majdnem kész 8 perc alatt (68°C) és jól 9 perc alatt elkészül (70°C).

Hozzávalók:

• marhahús csonton, 28 napos (az ilyen hús töményebb ízű) - 2 darab, egyenként 300-400 g;
• tengeri só, fekete bors, növényi olaj - ízlés szerint.

Főzés:

A sütőben sült marha steak nemcsak hihetetlenül ízletes, hanem egészséges étel is. A hús puhának és lédúsnak bizonyul, és ha olajos serpenyőben előzetes sütés nélkül főzzük, akkor akár diétásnak is nevezhetjük.

• marhahús;
• olaj, olívaolaj a legjobb;
• fűszerek: őrölt fekete bors, rozmaring, kakukkfű;
• só.

Körülbelül egy kilogramm húsdarabot alaposan megmosunk, megszárítunk és szeletekre vágunk. 4 evőkanál olajból, fűszerekből és sóval elkészítjük a pácot, ahol megkenjük a marhahúst és egy órát hagyjuk pácolódni. Ezt követően a darabokat előmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalon két percig sütjük, hogy finom héjat kapjunk. A marhahúst egy sütőlapra helyezzük, és negyed órára a sütőbe küldjük 180 fokos hőmérsékleten.

• marhahús;
• szója szósz;
• növényi olaj;
• Provence-i gyógynövények;
• fekete bors;
• só.

Moss meg egy kilogramm húst, szárítsd meg szalvétával vagy papírtörlővel, vágd fel a szükséges darabokra. 60 milligramm szójaszószból, egy teáskanál Provence-i gyógynövényekből, egy evőkanál növényi olajból és sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint elkészítjük a pácot. Öntsük le a steakeket ezzel a páccal, és hagyjuk állni egy órát. Ezután forró olajon serpenyőben aranybarnára sütjük a darabokat, és negyed órára 180 fokos sütőbe toljuk.

• marhahús;
• növényi olaj;
• fűszerek;
• só.

A húst megmossuk, letöröljük a folyadék maradványairól, apróra vágjuk és enyhén leverjük. Sóból, egy evőkanál növényi olajból, kedvenc fűszereiből és fűszereiből elkészítjük a pácot, melyben a marhahúst egy órán át állni hagyjuk. Ekkor kapcsolja be a sütőt "Grill" módban, és melegítse fel 220 fokra. A bepácolt húsdarabokat tepsire vagy rácsra tesszük, és 4 percre a sütőbe tesszük. Ezt követően kivesszük, megfordítjuk és még 4 percre visszatesszük a sütőbe. Tálalás előtt kivesszük és 5 percig állni hagyjuk.

Steak készíthető sertéshúsból, csirkehúsból, sőt halból is. De az igazi ínyencek inkább marhahúsból készítik ezt az ételt.

Marha steak a sütőben - a főzés alapelvei

A steak Amerikából érkezett hozzánk, három centiméter vastag húsdarab, mindkét oldalán megsütve.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez vegyen marhabélszínt. Minimális zsír és csíkok vannak benne, ami miatt a hús kemény. Jobb persze, ha friss vagy hűtött húsról van szó. De ha fagyasztott terméket használnak, először felolvasztják és szalvétákon szárítják, hogy megszabaduljanak a felesleges nedvességtől.

A marhahúst kizárólag a szálak mentén vágják. Csak ebben az esetben lesz a hús puha és lédús.

Főzés előtt a steakeket fűszerekkel bedörzsöljük, és egy ideig hagyjuk, hogy a hús telítődjön ízükkel. Közvetlenül a sütőbe küldés előtt meg kell sózni.

A steakek magas hőmérsékleten kezdenek sütni, így aranyszínű kéreg borítja, és az összes lé megmarad. Ezután a hőmérséklet csökkentésével készenléti állapotba kerül.

Recept 1. Marha steak a sütőben fűszernövényekkel

Hozzávalók

fél kilogramm marhafilé;

őrölt bors;

fűszerek;

90 ml növényi olaj;

só.

Főzési mód

1. A marhahúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. Ha vannak filmek, óvatosan vágja le őket. Vágja a húst a szemek mentén öt azonos vastagságú szeletre.

2. Erős tűzre tesszük a serpenyőt és megkenjük olajjal. Elterítjük benne a pecsenyéket, és mindkét oldalát megsütjük, egyenként három percig.

3. Egy csészében keverje össze az olajat sóval és gyógynövényekkel. A kapott keverékkel kenjük meg a steak tetejét, fordítsuk meg, és kenjük meg a másik oldalukat páclével.

4. Tegye a marhaszeleteket fóliára és zárja le egy borítékkal. Sütőbe küldjük, és 180 fokon fél órát sütjük.

5. Kapcsolja ki a hőmérsékletet, és hagyja a húst a fóliában további tíz percig. Körettel vagy zöldségsalátával tálaljuk.

2. recept. Marha steak a sütőben hagymával

Hozzávalók

400 g marhahús;

finom só;

három kis hagyma;

három gerezd fokhagyma;

fűszerek;

100 ml száraz bor.

Főzési mód

1. A húst alaposan öblítse le folyó víz alatt, tisztítsa meg a felületi filmrétegektől, és törölközővel szárítsa meg. A darab vastagsága nem haladhatja meg a négy centimétert. Vegyünk benne több keresztirányú bemetszést. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Minden résbe tegyünk egy hagymakarikát és fokhagymát. Dörzsölje be a steaket sóval, fűszerekkel és őrölt borssal. Hagyja állni 15 percig, hogy átitassa a fűszerek aromáit.

2. Egy tepsit kibélelünk alufóliával, félbehajtva. Tegyünk rá egy réteg hagymakarikát, öntsük fel a borral, és rakjuk ki a steaket. A húst a lehető legszorosabban tekerjük fóliába, hogy ne folyjon ki a leve.

3. A fólia tetején készítsen néhány kis lyukat, hogy a gőz távozhasson. Betesszük a sütőbe, előmelegítve 180 C-ra 40 percre. Ha szereti a ritka steaket, csökkentse a sütési időt 25 percre.

3. recept. Marha steak sütőben fehérborral, mézzel és gyömbérrel

Hozzávalók

0,5 kg marhafilé;

30 ml növényi olaj;

izzó;

30 ml szójaszósz;

80 ml száraz fehérbor;

fokhagyma - három gerezd.

Főzési mód

1. A marhafilét a csap alatt megmossuk, szalvétával megszárítjuk, a felső fóliákat óvatosan levágjuk. Vágja a húst két centiméter vastag szeletekre a szemek mentén.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk apróra, és keverjük össze szójaszósszal, reszelt gyömbérrel, borral és mézzel. Mindent jól összekeverünk. A kapott keverékbe tesszük a steakeket, és két órán át pácoljuk.

3. A megadott idő letelte után a húst kiszedjük, papírtörlővel megmártjuk a felesleges nedvességtől és megkenjük olajjal.

4. Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra. Tegyük a marhahúst a rácsra, és süssük „Grill” üzemmódban mindkét oldalát hét percig.

5. A steakeket egy felforrósított kerámia edénybe tesszük, fóliával letakarjuk és még egy ideig tartjuk. A húst grillezett vagy főtt zöldségek köretével tálaljuk.

4. recept. Marha steak a sütőben szósszal

Hozzávalók

kg marhahús pép;

75 ml vörösbor;

60 ml ribizlilé;

90 g vaj;

90 g búzaliszt.

Főzési mód

1. Mossa meg a marhahúst, óvatosan vágja le a fóliákat, és szárítsa meg szalvétával. A húst 3 cm vastag steakekre vágjuk. Keverjük össze a borsot sóval, és dörzsöljük be minden marhaszeletet ezzel a keverékkel.

2. A steakeket jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalukon három percig sütjük.

3. Hajtsa a marhahúst egy mély vastag falú edénybe, és tegye 180 C-ra előmelegített sütőbe negyed órára.

4. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. Hozzáadjuk a lisztet és aranybarnára sütjük.

5. Fokozatosan felöntjük a húslevessel, közben folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön főzzük tíz percig.

6. Öntsük a ribizli levét és a vörösbort a szószba. Enyhén sózzuk és fűszerezzük pirospaprikával. Keverje meg, amint a szósz forrni kezd, és azonnal kapcsolja ki. A steakeket egy tányérra rendezzük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

5. recept. Marha steak a sütőben citrommal

Hozzávalók

30 g növényi olaj;

500 g marhafilé;

frissen őrölt bors;

asztali só.

Főzési mód

1. A megmosott marhahúst megtisztítjuk a fóliáktól és szalvétával megszárítjuk. A húst két centiméter vastag szeletekre vágjuk.

2. Vágjuk félbe a citromot, és facsarjuk ki a levét. Adjunk hozzá olajat és ízesítsük borssal. Összekeverjük.

3. A steakeket megkenjük a pácban, és egy órát állni hagyjuk.

4. Egy száraz serpenyőt jól felforrósítunk, és mindkét oldalon két-két percig megsütjük benne a pecsenyéket. A húst vöröses kéreggel kell bevonni, így erős tűzön sütjük.

5. Tegye a steaket egy tepsire. Minden marhaszeletre egy vékony citromkarikát teszünk, és 180 C-on negyed órát sütjük. A steakeket mély hőálló formába toljuk, fóliával letakarjuk és tíz percig állni hagyjuk.

6. recept. Márvány marhasteak a sütőben

Hozzávalók

500 g márványos marhahús;

őrölt feketebors;

100 ml olívaolaj;

só;

30 ml ecet;

5 g oregánó;

négy gerezd fokhagyma;

3 g erős paprika;

5 g szárított petrezselyem.

Főzési mód

1. Egy tálban keverjük össze az olívaolajat a fűszerekkel és az ecettel. Összekeverjük. Mossa meg a márványos marhahúst a csap alatt, szárítsa meg egy szalvétával, és vágja át a rostokat steakekké.

2. A marhaszeleteket egy zacskóba tesszük, ráöntjük a pácot, jól összerázzuk és pár órára a hűtőben pihentetjük.

3. Majd kivesszük a húst és még egy órát állni hagyjuk. Erős tűzre teszünk egy olajos serpenyőt. A steakeket szalvétával megmártjuk, és mindkét oldalukat három percig sütjük.

4. A formát kibéleljük alufóliával, beletesszük a steakeket és fél órára a sütőbe tesszük, 180 fokra melegítjük. A húst kivesszük, fóliába csomagoljuk, és néhány percig állni hagyjuk.

7. recept. Sütőben sült marha steak gombával

Hozzávalók

100 g bármilyen gomba;

500 g marhahús;

30 g sáfrány;

két verem. bűnösség;

100 medvehagyma;

50 g bazsalikom;

100 g a póréhagyma fehér részéből;

20 g oregánó;

30 g vaj;

30 g olívaolaj;

őrölt bors;

egy citrom citromleve;

egy csipet só.

Főzési mód

1. A marhahúst megmossuk és négy centiméter vastag téglalap alakú darabokra vágjuk. A húst enyhén sós vízben egy órán át főzzük.

2. A megfőtt marhahúst kivesszük a húslevesből, hőálló formába tesszük, felöntjük borral és két órán át pácoljuk, időnként megforgatva. Turmixgépbe tesszük az oregánót és a bazsalikomot, beleöntjük az olívaolajat, a citromlevet és mindent borssal, sóval ízesítünk. Mindent simára verünk.

3. Tegye át a kapott keveréket egy légmentesen záródó edénybe, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy serpenyőben feloldjuk a vajat, és megpároljuk benne a finomra vágott medvehagymát és a póréhagymát és a sáfrányt. Addig főzzük, amíg a hagyma meg nem puhul. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a hagymához, sózzuk, borsozzuk, és állandó kevergetés mellett pároljuk körülbelül öt percig. Vágja félbe mindegyik steaket hosszában anélkül, hogy teljesen átvágná. A közepére rakjuk a gombás rántást, és cérnával vagy nyárssal rögzítjük.

4. A steakeket bekenjük a hűtőből kivett krumplipürével, tepsire tesszük, és mindkét oldalát tíz percig sütjük. Zöldségekkel vagy fűszernövényekkel tálaljuk.

Marha steak a sütőben – tippek és trükkök

• Határozza meg a sütési időt a steak kívánt pörkölési fokától függően.
• Ha kétségei vannak abban, hogy a hús puha lesz, használjon pácot sav hozzáadásával.
• Puha lesz a hús, ha sütés előtt kész mustárral megkenjük és pár percig állni hagyjuk.
• A steakeket csak a szemek mentén vágja.
• A kész steakeket fóliába csomagoljuk, és hagyjuk egy kicsit, hogy a hús feljöjjön.

Steak bármilyen húsból, sőt halból is elkészíthető. De az ínyencek jobban szeretik a marha steakeket. Úgy gondolják, hogy ebből a húsból a legfinomabbak.

A valódi steak élvezetéhez ki kell választania a megfelelő húst.

Marha steak: a főzés finomságai

• A steakekhez jobb bélszínt venni. Nincs benne zsír és kevés a kötőszövet, ami szívóssá teszi a húst.
• Ha a marha fiatal, használhatja a lapockát, a hátsó láb belső oldalát, vékony és vastag széleit. De ebben az esetben a steak minősége rosszabb lesz.
• A húst mindig a gabonára vágjuk. Így jobban sült és puhább lesz.
• A steakeket sütés előtt borssal és fűszerekkel bedörzsöljük. A sütőbe küldés előtt célszerű megsózni, hogy a húslé ne álljon ki idő előtt.
• Ahhoz, hogy a steak lédús legyen, gyorsan el kell érnie a sült kéreg megjelenését, amely nem engedi kifolyni a lé.
• Először a steakeket magas hőmérsékleten sütjük, majd lecsökkentjük, és az edényt a kívánt pörkölési fok kiválasztásával készre állítjuk.
• Ha a sütő sajátossága olyan, hogy nem képződik aranyszínű kéreg a steakeken, akkor először serpenyőben kell megsütni, nagy tüzet rakva, majd a sütőben készenlétbe kell helyezni, 170-180 fokra állítva a hőmérsékletet. °.

Marha steak fűszernövényekkel a sütőben

Hozzávalók:

• marhafilé - 500 g;
• gyógynövények (rozmaring, kakukkfű, bazsalikom) - ízlés szerint;
• só;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Mossa meg a húst, törölje szárazra papírtörlővel. Vágja át a szemeket 4-5 szeletre.
• A steakeket egy jól felmelegített, vékony olajjal megkent serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalukat nagy lángon 2-3 percig sütjük.
• Egy tálban keverjük össze az olajat, a sót és a fűszernövényeket. Ezzel a keverékkel megkenjük a steak tetejét. Fordítsa át a másik oldalra. Ismét megkenjük páclével.
• Tegye át a steakeket a fóliára, zárja le egy borítékkal. Küldje el a sütőbe. 20-30 percig sütjük 180°-on.
• Kapcsolja ki a sütőt. A húst még 10 percig fóliában pihentetjük, majd tálaljuk.

Megjegyzés: Ha szereti a jól sült húst, nem szükséges a steakeket fóliába csomagolni. Tedd be őket a sütőbe ugyanabba a serpenyőbe, amelyben sütötted. Készítse elő 180°-os hőmérsékleten. Vegye ki a tepsit a sütőből, és fedje le fóliával vagy fedővel. 10 percig állni hagyjuk.

Marha steak fehérborban a sütőben

Hozzávalók:

• marhafilé - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• száraz fehér bor - 80 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• gyömbér - ízlés szerint;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

• Az elkészített húst 2 cm vastag szeletekre vágjuk.
• Egy tálban összekeverjük az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a mézet, a bort, a gyömbért, a szójaszószt.
• Tegye a húst a pácba, és áztassa 1-2 órát.
• Papírtörlővel szárítsa meg a steakeket. Kenje meg olajjal.
• A sütőt előmelegítjük 180°-ra. Helyezze a húst a grillre. Grill mindkét oldalon 7 percig.
• Felmelegített tányérra tesszük, fóliával letakarjuk, és még néhány percig pihentetjük. Ez idő alatt a steakek készen állnak.

Marha steak fűszernövényekben és szójaszószban pácolt sütőben

Hozzávalók:

• marhafilé - 500 g;
• aromás fűszernövények (bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, koriander vagy mások) - ízlés szerint;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

• Vágja fel a húst a rostok mentén 2,5-3 cm vastag darabokra.
• Egy tálban keverjük össze az olajat, a száraz fűszernövényeket, a szójaszószt.
• A mártást a húsra öntjük, és 1-2 órát pácoljuk.
• Vegyük ki a pácból, és papírtörlővel töröljük szárazra.
• Egy serpenyőt meglocsolunk olajjal, jól felmelegítjük. A steakeket nagy lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
• Fóliával bélelt tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 percig sütjük. Az idő a választott készségi foktól függ.
• Hagyja a steakeket a kikapcsolt sütőben további 5-10 percig.

Marha steak citrommal a sütőben

Hozzávalók:

• marhafilé - 500 g;
• só;
• fekete bors - ízlés szerint;
• citrom - 1 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

• Mossa meg a húst. Papírtörlővel itassuk át. 2 cm széles szeletekre vágjuk.
• Keverjük össze az olajat, a borsot és a fél citromból kifacsart citromlevet.
• Tegye a húsdarabokat a pácba, és áztassa 1 órát.
• A steakeket száraz, forró serpenyőben megsütjük – mindkét oldalon 2 percig. Az arany kéreg kialakításához a tűznek a lehető legnagyobbnak kell lennie.
• Tegye át a steakeket egy tepsibe. Tegyünk egy vékony citromkarikát minden hússzeletre. Betesszük a sütőbe, és 15 percig sütjük 180 fokon.
• A steakeket fóliával letakarva 5-10 percig pihentetjük.

Megjegyzés a tulajdonosnak

• Meghatározhatja a steak sütőben való sütésének idejét, figyelembe véve a hús választott sütési fokát.
• Teljesen bármilyen pácot választhat. A kész étel íze ettől függ. Ha kétségei vannak a vásárolt hús puhaságában, használjon pácot, amelyhez adjon hozzá savat. Ez lehet ecet, citromlé, citromsav, almaecet, tejföl, bor.
• A kész mustár is jól puhítja a húst. Kenjük meg vele a filét, és áztassuk néhány percig. Távolítsa el a maradék mustárt papírtörlővel. Ezután főzzük meg a steaket a kiválasztott recept szerint.

Sokak álma egy jó steaket főzni, de nem mindenkinek sikerül. Eközben a főzési folyamat nagyon egyszerű. Csak tudnia kell néhány árnyalatot és titkot.

Ha normál marhahúst veszel, akkor a steak esetében az egyetlen lehetőség a bélszín.

Ha márványos marhahúst vesz, akkor több lehetőség van. Általában a márványos marhahús gyártói már vágott és szeletelt steakeket szállítanak vákuumcsomagolásban az üzletekbe. Az olyan prémium darabok mellett, mint a Ribeye, amely egy vastag él, és a Striploin, amely viszont vékony él, valamint a filézett Mignon, a márványos bika teteme számos kiváló húsdarabban gazdag, alkalmas kifejezetten serpenyőben és grillen sütéshez. A prémium márványhús és a hasított test alternatív részei közötti fő különbségnek a steak feldolgozhatósága és darabolása, valamint a kapott steak puhasága tekinthető.
A steak legyen vastag, minél vastagabb, annál könnyebb főzni. Ha a steak vékonynak bizonyult, akkor profinak kell lennie, hogy elkapja a márványosodást, ne hagyja, hogy a zsír elhagyja a húst, és ne süssön túl. Tehát körülbelül 2-2,5 cm vastag egy normál steak. Vékonyabb steakek esetén csökkentse a hőkezelési időt.

Vissza kell ütni?
A steak nem pattog. Még akkor is, ha közönséges marhahúsból, bélszínből készülnek. Felső, legvastagabb része steakbe kerül, nem kell leverni. A bélszínt közelebb verik a farkához, de itt nem pecsenyét, hanem például langet-t készítenek.

Kék - az úgynevezett nyers sült (legfeljebb 2-3 perc), a benne lévő hús hőmérséklete nem haladja meg a 39-40 °C-ot.

Ritka a majdnem alásült hús (mindössze 3-4 perc a főzés). Azonban sok ínyence van az ilyen steakeknek, kívül sült, belül piros. t ° hús ugyanakkor 45-48 ° C

Közepesen ritka - ez egy enyhén sült hús levével, amely gazdag rózsaszín színű. (5-6 percet vesz igénybe a főzés), a hús t°-a kb. 48-53°C

Közepes - közepesen ritka hús, a legelőnyösebb pörkölési fok, amelyben a hús megtartja belül a halvány rózsaszín levet. (6-7 percet vesz igénybe a főzés), t ° hús 53-57 ° C lesz

Közepes jól - ez általában sült hús tiszta levével (8-9 percet vesz igénybe a sütéshez), t ° hús körülbelül 57-62 ° C

A Well Done egy jól átsült hús, amely szürkéstől barnáig terjed, vörös vagy rózsaszín csíkok nélkül, és kevés vagy tiszta lé nélkül. A főzés körülbelül 10 percet vagy többet vesz igénybe, és a hús hőmérséklete 65 ° C és magasabb lesz.
Mit kell sütni
Az öntöttvas serpenyő működik a legjobban. Sima vagy grillserpenyő hullámos felülettel. Eltávolítja a felesleges zsírt, és a hús jól megsült, kéreg képződik rajta.
Hogyan sütjük a megfelelő steaket?
- A hagyományos steak vastagsága, amelynél pontosan meghatározhatja a főzési időt és kiváló eredményt érhet el, legalább 2,5 cm.

A húst kivesszük a hűtőből, megmossuk, törölközővel szárítjuk, legalább 20-25 percig egy tányéron pihentetjük. A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A tény az, hogy a hideg hús másképpen viselkedik melegítéskor, és fennáll annak a veszélye, hogy elrontja az étel ízét.

Sütés előtt a serpenyőnek a lehető legforróbbnak kell lennie.

Magát a steaket megkenhetjük kedvenc növényi olajunkkal, vagy kikenjük a serpenyőt (én a steaket mindig olívaolajjal kenem, én nem kenem ki a serpenyőt). A húst grillre küldve nem kell olajjal megkenni. Ne sózzuk és ne borsozzuk!

A steaket mindkét oldaláról tetszőleges fokon, átlagosan 3 percig sütjük (egy steaknél 2,5 cm), majd picit mérsékeljük a hőt, és a húst mindkét oldalról kicsit tovább pirítjuk.
A Közepes készségi fokra 2 cm vastagságú pecsenyéket az egyik, majd a másik oldalról 1,5-2 percig sütöm, majd mindkét oldalon további 1,5 percig, a tüzet nem csökkentem.
1-1,5 cm vastag steaket oldalanként 1,5-2 percig sütöm, nem sütöm újra.

Tegye át a steaket egy előmelegített tányérra, és hagyja "pihenni" egy rövid ideig. A tányér melege és néhány perc pihentetés lehetővé teszi, hogy a hús ne hűljön le, és a legteljesebben feltárja luxus ízét és lédússágát.

Só, bors. Tehetsz bele egy darab vajat.
Van egy másik módja a főzésnek:
Melegíts fel egy száraz serpenyőt, és tedd rá a húst. Olaj nem szükséges, nálunk egy olívaolajjal megkent húsdarab van. A húst aranybarnára kell sütni. 30 másodperc mindkét oldalon, nem több. Aztán készen áll a sütőben.

A steak készen áll! Jó étvágyat!